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怎么做出来的麦多馅饼酥脆掉渣，馅心鲜嫩有好吃呢#馅饼#...麦多馅饼怎样做才能外皮酥脆掉渣，馅心鲜嫩又好吃。
今天喜喜老师围绕这两方面给大家做一期详细的讲解。
首先准备中筋面粉的1千克，加入10克的馒头改良剂。准备600克的温水，10克的酵母，10克的白糖。然后水分次倒入面粉当中，这时加入20克的大豆油。油加完之后给它揉成面团。在今天和面中加入白糖和加油，有什么作用呢？因为这个馅饼是烤制而成的，所以说它不容易上色，加糖主要是便于上色，而加油主要是让咱们烤出来烧饼的表皮更加的酥脆。
面团和好之后给它盖上盖开始醒发。好在发面同时开始准备鸡肉馅心。300克的鸡腿肉切成丁，加入30克的清水，然后加入40克的黑胡椒酱，10克的红烧酱料，3克的蚝油以及5克的香油先给它抓拌均匀。待鸡肉充分的吸收酱汁之后，加入5克的盐，5克的白糖以及1克的白胡椒粉，2克的黑胡椒粉。加完所有料之后要顺着一个方向快速的搅打。鸡肉搅打起粘劲之后，加入15克的土豆淀粉，50克的香菇丁，100克的洋葱丁，15克的生姜末，再次给它拌均匀。
今天黑椒味的鸡肉馅就拌制好了，让它最少腌制上30分钟。咱们再调制一个油酥。面粉100克，加入150克的油，整体把油酥卸成这种类似干酸奶这个糊状，这个油酥就调制好了。
面团已经发好了，你看发到这种密集的蜂窝状。这时放入案板中，重新给它揉光排气。咱们对角把面团给它擀开。先擀四角然后上下擀，整体给它擀成厚度约0.3厘米的薄片。将咱们调好这个油酥，给它倒入饼上。油酥咱也不要太多，抹上薄薄一层就行。从一头给它卷起来，卷的时候注意看边神边卷，让层次更加的多一点。卷好的面剂给它搓长。然后分成大约80克一个面剂，捏的时候两边给它收住，然后左手呈现一个c状，右手往下按，把所有的接口一点点的收起来，收的稍微紧凑一点点，接口面向上给它擀开，擀成中心厚，边缘薄的面皮。咱们80克的面皮包上腌制好的黑椒鸡肉馅大约50克，咱们像包包子一样给它包起来。
整体包好之后让它松弛上三五分钟，用擀面棍稍微给它推一推，放入烤盘中。烤盘底部刷上油，然后给上面也刷上一层油。烤箱提前预热，上火230度，放入烤箱先烤十分钟，然后上面再次给它烤上颜色，这样的话烤出来颜色会更加的漂亮，而且外皮更加酥脆。放入烤箱之后再次给它烤上5分钟。看一下这时烤出来外皮色泽金黄，而且你看非常酥脆，这时候咱们就可以出锅了。咱们看一下做出来的效果。你看烤制的两面色泽金黄，外皮非常酥脆。咱们掰开看看里面馅心效果，里面馅心也是非常多的，鸡肉也是非常鲜嫩的。
今天咱们这一期麦多馅饼就 *** 完成了。不知道大家学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。
新学了一个馅饼的做法，不露馅不破皮，皮薄馅大，咬一口满嘴香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3iulsrc77u3v934jac0","d *** ation": *** .234,"width":854,"height":480,"file_size":17970036,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e2260e43ea984dabacaa7ceb3505436d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation": *** .234,"file_size":13548034,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"83b5a49478fbdccadc8c61776cf9c06f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做法超简单的大馅饼，不需要揉面，又香又软，好吃零失败喜欢吃面食的朋友应该都爱吃馅饼吧？特别是那种大馅的肉饼，拿在手里还没吃就能闻到香味了。
今天分享一款不需要揉面的发面肉饼，薄皮大馅，香软好吃。?喜欢的朋友可以做起来，简单零失败。
猪肉粉条发面饼
【食材】面粉、酵母、泡打粉、白糖、猪肉、粉条、大葱、盐、生抽、五香粉、鸡精、香油
【具体做法】
1，300克面粉加3克酵母、5克白糖、2克泡打粉、225克温水。用筷子多搅拌一会，搅拌成没有面粉颗粒的光滑面糊。密封醒发至2倍大。
2，肥瘦二八的猪肉洗净，绞成肉馅。加盐、五香粉、生抽、鸡精、大葱、香油，沿着一个方向充分拌匀。
3，放入泡软的粉条，如果肉馅里肥肉少，可以加些食用油进来，再次拌匀，这个馅料就调好了。
4，面团醒发至两倍大，内部有密集的蜂窝状就表示发好了。用筷子将面糊搅拌排气。
5，揉面垫和手上抹油防粘，把面团分成5等份。
6，将面团压薄，放入肉馅，像捏包子一样把馅料包裹严实。全部包好后取之一个出来，两面按压，看着哪里厚压哪里，整理成小饼。
7，电饼铛预热刷油，把饼放进来。饼的表面也刷油，盖上盖子，一面烙至金黄翻面。
8，烙至两面金黄，饼皮鼓起来就可以出锅了。
刚出锅的肉饼外皮香酥，稍稍放凉就会变得特别柔软。薄皮大馅，香软好吃。
饭饭小贴士
1，放了泡打粉的面团即使醒发得没那么好，烙出的饼一样会很软。不过泡打粉不是必需的，不喜欢也可以不放。?
2，饼尽量不要太厚，里面的馅料也压薄一点，这样烙的时候可以更容易烙熟。
在家烙馅饼想要皮薄馅大，柔软又好消化，关键就是做对这几步大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，我是阿雅小厨，很多人都喜欢吃馅饼，尤其是皮薄馅大的，我也不例外，但是记得小时候妈妈做的馅饼都是一面薄一面厚，厚的一面还很硬，小时候挑食，就把厚的那一面剩下不吃了，现在自己有了孩子，我家孩子也随我挑食，一样不爱吃皮厚的，唉没办法，所以在做饭方面一直想要怎么才能顺着孩子的口味。
今天我就跟大家分享一个使馅饼皮薄馅大的小妙招，那就是半发面的馅饼，皮薄而且软，放凉了也不会硬，如果是全发面的面团的筋 *** 就会被 *** ，皮不容易擀的很薄，如果是死面的饼又没有发面的软和好消化，所以自己做的馅饼还是半发面的更好。话不多说啦，开始 *** 吧。
《半发面馅饼》
所需食材：400g面粉，220ml温水，g酵母，韭菜适量，鸡蛋四颗
做法步骤：
1.我们先把面粉加入酵母和温水和成光滑的面团，面团可能比较粘手，和好后在表面涂一层食用油，等会拿的时候就不会粘手了，而且面团会更加有韧劲，盖上盖子放一边我们就去准备馅。
2.韭菜洗干净切碎，鸡蛋放到锅里炒散，晾凉后加入韭菜中，韭菜提前放点油拌匀，让油裹住韭菜这样再放盐就不容易出汤汁了，再加点耗油和香油拌均匀就可以了。
3.准备好馅后，我们就把面团直接放到面板上，不要揉，直接用刀切成大小合适的剂子，因为我们准备馅的这段时间面团也是在发酵的，如果我们揉面了就把里面的气孔给 *** 掉了，这一步很重要哦。把剂子擀成圆形，尽量多包馅，包成一个小包子，封口的位置一定要捏紧，不然很容易露馅。
4.先按有褶子这一面，从中间往边上按，这样有褶子这一面就变薄了，两边一样薄这样吃起来口感会很好，透过饼皮都能看到里面的馅了，但是面皮有筋 *** 是不会露馅的哦。
5.包好后我们就上锅烙，平底锅刷一层油，小火下入饼坯开始烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅了，饼皮薄，而且馅料都是比较容易熟的。
6.大家看看这样的薄皮大馅你们喜欢吗？一顿得吃上六七个都吃不够呢，发面的饼很容易消化的。
小贴士：这个面一定要是半发面的哦，饼才会非常软。我们把面和好准备馅的这段时间面团是在发酵的，等我们包好了上锅烙，这个面就已经是半发面的了，所以饼才会非常软，吃起来也容易消化。
有不明白的可以在文章下面给我留言，或者点击了解更多看完整 *** *** 。
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我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个蓬勃酥软，馅香十足的韭菜盒子的做法，那么我们就闲话少叙，直接上做法。
【韭菜盒子】
【 *** 食材】面粉，面粉，酵母粉，鸡蛋，韭菜，食用油，食用盐，虾皮，麻辣鲜，蚝油
【 *** 步骤】
1、首先准备适量的面粉，把面粉放到一个大碗中，再向面粉中加入10克左右的白糖和适量的酵母粉。加入白糖和酵母粉之后呢，先用筷子搅动一下，把它们拌的均匀一点。然后再用40度左右的温水和面，和面的时候要一边搅动面粉，一边倒温水。很快碗中就没有干面粉了，而且面粉已经被搅拌成了面絮状。这个时候就需要下手揉了，下手揉成一个面团，然后盖上一层保鲜膜，然后把面团饧发到变成它的体积两倍大小。
2、再准备两颗新鲜的鸡蛋，把它们打到一个小碗中。然后用一个工具把它们搅成鸡蛋液，搅好之后先放到一旁待用。再准备一把韭菜，不用太多，一小把就可以了，把它清洗干净，然后水分要尽量的控干一点，然后放到案板上切碎。切碎之后放到一个大碗中，然后放到一旁再用。
3、准备一个锅，先把锅刷干净，然后加热让锅中的水分完全蒸发掉，再倒入适量的食用油，油热之后把鸡蛋液也倒进去，倒进鸡蛋液之后就要立刻用锅铲快速的翻炒，要把鸡蛋液炒成鸡蛋花，炒完之后先不要着急的出锅，先把它放在锅中待用就可以了。向韭菜中放一点食用油，然后稍微的搅拌一下，再把已经放凉的鸡蛋花放到碗中，然后加一点虾皮，适量的食用盐，放一点点麻辣鲜，蚝油，然后快速的搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了，把做好的馅料先放到一旁待用。
4、这个时候面团也已经饧发好了，饧发好的面团里面会有很多的小气泡，看起来就像蜂巢一样。要先在案板上均匀的抹上一层干面粉，然后把面团取出来放到案板上，用手不断的 *** ，这样做的目的是排出它里面的气体。揉好之后就整理成一个长条，然后用刀切成体积，大小，质量差不多的小剂子。然后用手把小剂子按扁，再用擀面杖擀成一个圆饼，把我们之前调好的馅料放到面饼的中间，然后用包包的手法包起来，收口处一定要捏紧，防止漏馅。包好之后再用手按压一下，整理成个饼状，将所有的馅料和小剂子都做成这样的韭菜盒子。
5、先把电饼锅加热，等电饼锅热了之后呢，再刷上一层食用油，然后把我们之前做好的面饼放进去，盖上盖子烙5分钟左右，时间到了之后翻一个面继续烙5分钟，时间到了之后再反复翻面烙一会，然后再盖上盖子，烙两分钟就可以出锅了，一道非常美味的韭菜盒子就这样做好了。
【小贴士】
在做这个韭菜盒子的时候，火候和时间还是要注意一下的，在烙饼的时候要用中火慢烙，然后一面烙5分钟，10分钟之后再盖上盖子烙两分钟就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
保姆级教程 *** #馅饼的家常做法想吃包子这样调馅 *** 味，美鲜嫩多汁，想吃的朋友一起做吧。
·先来500克面粉中加入5克酵母粉，5克白糖，加入300克温水搅成面絮，揉成一个光滑的面团，密封醒发至两倍大。
·肉馅中少量多次加入泡好的花椒水，顺着一个方向搅拌，直到搅拌成像这样粘稠的状态。
·然后加入葱末、姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油，顺着一个方向搅拌均匀。
·最后加入切好的豆角，再顺着一个方向搅拌均匀，这个馅就调好了。
·醒发好的面揉面排气，搓成下成等份的小剂子擀成皮。
·放上调好的肉馅，按照自己熟悉的手法包成包子。
·全部包好放入蒸锅中再次醒发十分钟，水开计时蒸十五分钟，关火焖五分钟出锅。
这样做的包子馅香鲜美，嫩多汁，喜欢的朋友收藏试做吧。
韭菜馅饼新做法，一卷一摊、不出水不露馅！外酥里软，层层都是菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
秋凉以后，早餐就想吃的热乎的，但是煲粥炒菜又太麻烦、而且没有那么多时间，所以，每年的这个时候我家吃的最多的就是这款韭菜馅饼，一卷一摊、5分钟搞定，不出水不露馅，外酥里软、层层都是菜。
别看这款馅饼简单，营养却一点不含糊，又菜有蛋、鲜美还饱腹，关键是做法还非常简单，早起10分钟就能搞全家的早餐。
1.首先，我们准备普通面粉200克，用温水和面，先搅成面絮再揉成面团，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛，这样做出的饼更加柔软劲道。
2.韭菜洗干净，切掉比较硬的根茎、以免戳破饼皮，把韭菜切成碎末放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克备用，放过调料之后不要搅拌，以免食盐和韭菜大面积接触造成出水。
3.15分钟以后在案板上撒上底面，把饧好的面团取出来、不用揉，直接搓成长条，揉面的话容易起筋、 *** 延展 *** ，把面团揪成两个相同大小的面剂子。
4.把面剂子搓长、摁扁，擀成2毫米左右厚度的长方形面片。
5.面片擀好之后我们把馅料搅拌均匀，把面片边缘不整齐的地方切掉，放上适量馅料、把它铺平，然后卷成长条，把边缘压实、防止馅料流出，韭菜馅饼的生坯就做好了。
6.电饼铛预热3分钟，均匀的淋上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟。
7.烙至饼的边缘变色、底面成金 *** 时翻面，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金 *** ，即可出锅。
8.把饼切成均匀小块摆放着盘中，就能上桌食用了。
好了，这道简单家常的韭菜馅饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
超简单的馅饼做法，薄皮大馅，鲜香四溢，比包子饺子都好吃在家吃饭，很多时候我喜欢做些带馅的面食，比如饺子、包子、馅饼之类。这些看着麻烦，其实做起来不难。揉一块面，调一盆馅料，或蒸或煮或烙，有面有菜，省了炒菜的麻烦了。
相比包子、饺子，馅饼吃起来除了馅料的鲜香，还多了饼皮的焦香味。就像今天这个香煎菜卷，底部酥脆，内里香软，薄皮大馅，比饺子包子都好吃。关键做法简单，也不需要发面，馅料也可以灵活搭配。
香煎菜卷
【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、盐、老抽
【具体做法】
1， *** 克面粉加2克盐增加筋 *** ，再倒入140克温水，揉成面团，醒面20分钟。中间将面团揉两次，使面团光滑。?
2，粉条开水煮软，捞出切碎，加老抽拌匀上色。?
3，韭菜提前洗净，晾干水分，再切碎。然后加适量食用油拌匀，防止韭菜出水。?
4，韭菜里放入胡萝卜碎、木耳碎、炒熟晾凉的鸡蛋碎、粉条。然后加盐、鸡精调味，充分拌匀这个馅料就调好了。?
5，醒好的面团搓成从长条，再分成8等份。
6，将面团擀成长方形的薄饼，再把馅料放上来铺平。?
7，从一端卷起来，两端捏严实防止馅料漏出来。?
8?，锅里预热刷油，把菜卷放进来，倒入100克左右的面粉水（面粉和清水1：15混合）。
9，盖上盖子，将锅里的水全部蒸干，底部煎至金黄即可。
底部焦香酥脆，顶部柔软筋道，薄皮大馅，鲜香四溢，咬一口满嘴鲜香。
饭饭小贴士
1，韭菜农残比较多，先用清水搓洗两遍，再加盐、小苏打浸泡十分钟，然后再用清水多淘洗几遍，直至洗净。
2，如果不爱吃韭菜，可以换成西葫芦、菠菜、白菜等等其它喜欢的蔬菜。
3，这个菜卷不是发面的，在煎的过程中随时可以打开锅盖查看菜卷底部的情况，不要煎糊了。?
烙个裙带菜馅饼做早餐吧，味道鲜美，做法简单#馅饼大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
今天想来点健康又美味的早餐，那就来做裙带菜馅饼吧。
·先把面粉和酵母混合，揉成面团，再让它发酵一会儿。这个馅饼的 *** 非常简单，只要在馅料中加入足够的大蒜，就能让它变得美味可口。 *** 面团的时候，要注意根据需要适量加水，揉成光滑的面团后让它静置一段时间，让其充分发酵。
·将裙带菜切成小块，然后放入锅中翻炒，这一步是 *** 馅饼的关键。炒好后将其盛出备用。
·在馅料中加入适量的大蒜和葱花，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀即可。
·将发酵好的面团揉成光滑的形状，分成小块，擀成薄饼。
·将馅料包入薄饼中，可以根据自己的习惯调整大小和形状。最后将其擀成薄饼形状，然后放入平底锅中煎至两面金黄。
·这道小馅饼不仅 *** 简单，而且营养丰富，非常适合作为早餐或下午茶点心享用。煎好后可以搭配一些蔬菜和水果，让早餐更加健康营养。
