寒冷的冬季让人欢喜又让人愁，特别是南方的冬天，更会感受“寒冷刺骨”的感觉。这两天持续降温，外面还下着小雨，温度虽然没有北方低，但是家里没有暖气，所以呆在家里感觉到更加寒冷。朋友调侃到，这样的日子可以干两件事，一件是窝在被窝里睡觉；另一件就是吃火锅，一锅不够那就再来锅；所以火锅是冬天大家更爱的美食之一，不吃火锅怎么能算过冬呢？一锅热气腾腾的火锅不仅可以驱除寒气，还可以进补。
黑鱼，又名财鱼、蛇鱼等，它含有丰富的蛋白质以及 *** 必需的7种氨基酸，食用起来味道极其鲜美，同时还有健脾养胃、活血祛瘀、滋补 *** 等功效。正好前几天孩子叔叔从老家弄了几条野生黑鱼送过来，晚上就煮个黑鱼火锅给家人补一补。
准备食材：
黑鱼1条、西红柿1个、生姜1小块、干红辣椒2个、食用油适量、盐适量、老豆腐1块、血豆腐1块、腐竹2根、金针菇150g、平菇150g、大白菜5片、茼蒿300g、青笋1根、香菜1小把、开水1.5L左右
*** *** ：
1、黑鱼先清理干净鱼鳞、鱼鳃、鱼肚中的内脏，然后再用清水冲洗干净；
2、黑鱼清理干净后先去掉鱼头，然后再切成大块；
3、燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待食用油烧热之后放入切好的黑鱼块，保持小火慢慢煎；
4、煎至黑鱼底部变微黄时加入洗净切好的生姜，继续煎1分钟左右；
5、加入提前准备好的开水，水的量建议一次 *** 加足，中途再添加就会影响汤的口感；
6、大火煮开锅之后加入洗净切小块的西红柿和掰断的干红辣椒，再次煮开锅后关火；
7、将黑鱼连同汤汁一起全部倒入臻米升降火锅中。倒的时候注意建议先放鱼再倒汤汁，防止汤汁溅出来烫到自己；
8、接通臻米升降火锅的电源，从功能菜单中选择“火锅”功能，再点击“开始/取消”，保持更大火力煮开锅。这款火锅的所有功能都是通过智能触控 *** 作，同时还有5档火力可随心调节，使用起来非常方便；
9、等待汤汁煮开锅之后再从功能菜单中点击“-”，将火为调整为“小火”，保持小火慢炖半小时左右。利用火锅中炖鱼的时间把配菜准备好。这次家里人少，吃火锅时只准备了大白菜、香菜、茼蒿、白豆腐、血豆腐、腐竹、青笋、菌菇等配菜。喜欢吃肉肉的朋友可以再准备些羊肉片或牛肉片；
10、半小时之后揭开臻米升降火锅的锅盖，从功能菜单中点击“上升下降”功能按钮，自动将煮好的鱼全部捞起，做到鱼和汤汁分离，吃起来特别方便。用这款火锅再也不用担心吃火锅时热油汤溅到身上，也不需要拿着筷子在汤中翻找自己喜欢吃的食物；
11、等待煮好的鱼吃得差不多时，再从功能菜单中点击“上升下降”功能按钮，火锅自动下降之后添加其他配菜；
12、稍煮片刻之后，再次点击“上升下降”功能按钮，将煮好的食物又全部捞起；
13、吃的过程中随时往火锅中添加自己喜欢的配菜，等待煮好之后就自动捞出享用；
功效与作用 祛热解毒、利水消肿、补脾益气
By 秋天的红叶_67398
用料- 主料：
- 生鱼（黑鱼） 1条
- 配料：
- 料酒 1勺
- 姜葱蒜 适量
- 小米椒 1个
- 淀粉（生粉） 适量
- 红烧酱油 1勺
- 细砂糖 2克
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1克
- 温水 适量
- 食用油 适量
- 用具：
- 炒锅 1个
1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。
2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。
3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。
4、煎到两面金黄出锅备用。
5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。
6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。
7、出锅装盘。
小贴士1.煎鱼是一定要有耐心，不停转动锅柄使其受热均匀，不要不停翻动鱼身。 2. 黑鱼肉质厚实紧致，所以不要煮太长时间，只需要煮熟即可，煮太久肉质变柴。 3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。
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做黑鱼汤时，记住这几招，绝对美味今天在獐子岛选了几条黑鲪鱼特别新鲜，准备熬一个原汁原味的鱼汤来补充一下营养。将鱼鳃和内脏摘除清洗干净沥干水份备用，锅中加入适量清水将黑鲪鱼放入开始大火煮。大火煮15分钟改成中小火煮30分钟煮至鱼汤变色即可，翻滚吧黑鲪鱼这样鱼的营养成分可以完全煮出来。葱花香菜切碎末备用将鱼汤盛入容器中汤里放入盐、味精、黑胡椒粉拌匀最后放入醋拌匀汤汁会变成乳白色噢非常鲜美的黑鲪汤让我直咽口水喔这样的早餐，营养健康值得去爱
3个鸡蛋1条黑鱼，不炒不炸不打汤，简单一做，全家老少抢着吃每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富，主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻，做法简单，掌握这些 *** 你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦！一起来看看 *** 过程吧~
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
之一步：买会来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块。
第二步：割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
第三步：鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。
第四步：碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
第五步：鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉，用手抓匀，再倒 *** 拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
第六步：起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。
第七步：把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
第八步：再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。
第九步：碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。
第十步：把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
第十一步：锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
第十二步：出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可，这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味，老人小孩都能吃，喜欢的朋友可以试试哦！
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黑鱼汤如何炖出牛奶白？记住两个小窍门，汤鲜味美，没有土腥味！
黑鱼也叫财鱼、火头鱼，由于营养价值丰富，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA以及 *** 所需的18种氨基酸，有养血补虚、增强免疫力、促进大脑发育，增强记忆力，促进伤口愈合的作用，因此经常被人们用来术后或者产后滋补调养。
黑鱼用来滋补调养一般以炖汤为主，前几日家人动了手术，便想着炖个黑鱼汤补补，促进伤口愈合，一开始想图省事，想在饭店直接订购一份，可是看到别人提回来的黑鱼汤，顿时没了食欲，汤汁没有牛奶白不说，而且显得清汤寡水，倒是添加了很多葱姜去掩盖黑鱼的腥味，一份68元，想来想去还是放弃了购买的念头，倒不如买条鱼回家自己炖。
那么在家炖黑鱼汤，怎么做才能炖出牛奶白呢？我们只需要记住两个小窍门，炖出来的鱼汤鲜美无比，汤汁完全像牛奶一样浓厚，有人说黑鱼汤炖好之后汤虽然好喝，但是肉不好吃，如果按照我的 *** 去做，相信鱼肉你也会喜欢吃的，一起来看详细做法。
【黑鱼汤】
主要食材：黑鱼1条，生姜1小块，盐1勺，食用油少许
【具体做法】
1、黑鱼清洗干净鱼肚里的血水，由于表面黏液比较多，所以先用厨房纸擦干表面的水分，再剁成小块，再次用清水多冲洗几遍，血水去除干净，就可以去掉一部分腥味。
2、锅中倒油，油热放入鱼块小火煎，不要急于翻面，等底部凝固了轻轻摇晃锅，鱼肉离锅，翻面继续煎，煎至表面微黄，盛出备用。
3、利用锅底余油，放入几片生姜煸香，倒入鱼块，倒入开水，一定要加开水，鱼汤也会变牛奶白哦！
4、大火煮开继续煮5分钟，再改小火慢炖30分钟左右，喜欢吃豆腐的可以添加鸡块豆腐。
5、添加适量盐调味，就可以出锅了，家常吃的话还可以添加一些蒜苗或者香菜。
【小贴士】
一、鱼汤奶白的两个小窍门，之一，鱼肉先煎一下，不仅仅去腥味，还能让鱼肉中的蛋白质释放出来；第二，加开水炖煮，冷水会让蛋白质迅速凝固，炖出来的汤汁自然不够鲜美。
二、如果术后吃黑鱼汤，那么炖煮的时候不需要添加太多的调料，只需要姜片和盐就够了，像花椒、八角之类的大料坚决不能放，去腥不假，却掩盖了鱼本身的鲜味。
三、炖鱼汤的过程中，尽量不要加水，尤其是凉水，实在要加的话就添加少量开水。
黑鱼汤最适合老人孩子，怎么做汤鲜肉又不柴，分享一下我的 ***乌鱼又称孝鱼。传说母鱼每次生鱼仔的时候，都会失明一段时间。这段时间，鱼妈妈不能觅食，也许鱼仔一生下来就知道母鱼产完幼鱼才看不见，所以鱼仔自己争相游进鱼妈 *** 嘴里，直到鱼妈妈复明。母鱼会绕着住的地方一圈一圈地游，似乎是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。
黑鱼蛋白质含量较高，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐，多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被 *** 消化吸收，儿童、老年体弱者特别合适。
虽然黑鱼营养丰富，但是肉比较柴，做汤时鱼肉大多没人喜欢吃，我分享一下汤鲜肉滑的 *** 。
食材清单
野生黑鱼一条
葱2根
姜5片
步骤1
黑鱼更好能买到野生的，做汤不需要太大的 杀好后洗干净，用刀剐掉它身上粘液
步骤2
找到头部下方这个位置
步骤3
下刀至中间鱼骨位置
步骤4
平着刀把两面鱼和鱼骨分离
步骤5
鱼头中间切开一点，和鱼排留着熬汤
步骤6
鱼肉再处理掉鱼腹上的刺
步骤7
把鱼肉清洗干净
步骤8
从鱼尾下刀片成薄片 （这里尽量片薄一些，新手慢慢片，多试几次一定可以成功）
步骤9
注意只片下鱼肉，鱼皮不要切断 （鱼皮和鱼骨一些留下做汤）
步骤10
切一些葱姜
步骤11
把鱼头鱼骨鱼皮一起煎至金黄 （煎时放入1-2片姜片）
步骤12
步骤13
放入葱段和姜片将煮至鱼汤成奶白色
步骤14
捞出鱼骨
步骤15
吃之前下鱼片快速搅拌，放入盐
步骤16
要及时盛出来，防止鱼肉变老
上次乌鱼还剩半条，周末有空做了酸辣乌鱼汤，味道非常不错，鱼肉滑嫩，汤麻辣鲜香！
By 紫苏百合子子
用料- 乌鱼 半条
- 腌鱼料 四分之一包
- 酸菜 三分之一包
- 麻油包 三分之一包
- 葱花 适量
1、鱼头鱼尾切下来，鱼肉切成片。
2、鱼肉中加入腌鱼调料，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅中放入30克菜籽油，油热后倒入腌菜，翻炒至香味溢出，加入300克水，大火烧开。
4、放入鱼头、鱼骨，鱼尾，加热一两分钟。
5、用筷子将鱼肉夹进锅里，鱼肉变色后即可关火，盛入大盆中。
6、加入麻油包调料，撒葱花，轻轻搅拌均匀。
7、成品图。
小贴士1.更好选择无刺或者刺少量的鱼，也容易切成鱼片。 2.可以根据个人喜好放入葱花，或者增加花椒、辣椒。
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#我心中的冬日限定#靓汤酸菜黑鱼片酸菜鱼原来只能在饭店点上一盘吃才对味，现在好了！有了好人家靓汤酸菜鱼调料，让做菜就是这么简单！悄悄的告诉你，用黑鱼片比龙利鱼好吃太多了！我还自己增加了白菜和豆腐，香的不得了！
By 熊猫半糖
用料- 黑鱼片 *** 克
- 靓汤酸菜鱼调料 1袋
- 豆腐 1块
- 白菜叶 200克
1、准备好所需要的材料；
2、将腌鱼调料包撒入黑鱼片中抓匀入味；
3、将豆腐和白菜切块备用；
4、锅中倒入适量的油，下入酸菜鱼中的酸菜炒出香味；
5、再倒入酸菜鱼中的调料包炒匀；
6、加入适量的开水煮开；
7、放入切好的豆腐和白菜煮5分钟；
8、下入腌好的黑鱼片；
9、鱼片变色就熟了，盛出装盘，鱼片嫩滑好吃；
小贴士半糖有话说～ 1、靓汤酸菜鱼调料是非常方便快捷的调料，炒酸菜-加水-下鱼片即可； 2、可以适当加点喜欢的蔬菜；
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乌鱼别再红烧了，教你炖鱼汤，开胃更营养，一锅都不够喝乌鱼别再红烧了，教你炖鱼汤，开胃更营养，一锅都不够喝
前几天买了一条乌鱼，平时都是做的红烧味，其实做红烧味道也是蛮好的，但这几天全家都上火，吃不得辣，就做的汤。
小编特意在这炎热的天气跟大家推荐这番茄熬鱼汤，低脂肪，也低热量，不怕长胖，也不上火，却还能开胃。做法简单，营养此红烧可要更胜一层。
小编买的乌鱼有三斤左右一顿吃不完，就宰了头部以上部分做的汤。
乌鱼头洗净，沥干水分，加入少许盐，料酒，腌制一二分钟。再放入少许植物油或者动物油，放几颗花椒，老姜块把鱼头骨炒一下，加入开水，转至汤锅里，放入葱白二颗，大火炖半小时，汤白了，也较浓，但不忙起锅，还有番茄呢！
乌鱼汤还在傻傻熬白味？加入2个番茄，汤白味鲜，还开胃。番茄洗净，不忙的可以去皮，小编是带着番茄皮一切用的，切成片即可。
锅内热油，小编做汤用了混合油，猪油和植物油，油热后，放入番茄片炒，待见其出沙，就可以盛出，倒入汤锅和鱼骨一起炖。
一般再炖十多分钟左右，番茄就炖烂了，鲜味出来就可以加点胡椒面，调好味道出锅了。
番茄虽然一年四季都有，但还是夏季的更好吃，酸酸甜甜的，就是开胃！小编炖了一锅汤，家里一人二碗，一锅都不够喝。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
平时在家吃饭，特别喜欢那种一个食材做成几道菜，味道还不同的吃法，为什么呢？就是能偷点懒，今天我们就 *** 黑鱼的一鱼两吃，希望大家喜欢。
我们就把一条黑鱼做成白片鱼和鱼头汤，主要用到的食材有黑鱼、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜，接下来看一下具体做法。
1.把宰杀清洗干净，去掉黑膜的黑鱼剁掉鱼头，平放在案子上面，因为黑鱼粘液滑，所以用毛巾垫一下压住鱼身，用手按紧，从鱼头处片至鱼尾处。
片下鱼肉以后，把鱼骨剁成2厘米左右的片，鱼头也从中间剁开备用。
接下来把鱼肉片成蝴蝶片，之一刀不要切断第二刀处再切断，这样的鱼片造型美观入味。
片好以后用凉水冲洗掉血水减少腥味。
2.准备辅料，红菜椒切成辣椒圈，黄瓜去皮后切成滚刀块，隔一刀去皮，一刀不去皮去更好看。
大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。
然后把冲洗干净的鱼片再次用手挤到脱水，加入食盐、料酒用手抓散抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分，变滑嫩。
打入一个蛋清，继续用手顺着一个方向搅拌，最后加入淀粉抓匀腌制几分钟给鱼肉入味。
3.鱼片腌制以后焯一下水。
锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，快速的下锅15秒。
水开的时候，把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。
接着锅内倒入食用油，把油烧热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水，同时加入食盐2克、鸡精2克、 胡椒1克、白糖2克，不停的用勺子搅动把调料化开。
水开后，勾入一点水淀粉，汤汁浓郁粘稠时倒入鱼片、青椒、红椒，翻匀后，即可装盘。
之一只白鱼片就做好了， *** 很简单，接下来做鱼头鱼骨汤，这就更简单了。
锅内再次烧水，把刚才备用的鱼头鱼骨放入锅中焯水去腥。
然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。
接下来开始烹饪，首先要炒油糊
锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量更好能没过鱼头。
接着把鱼头鱼骨倒入，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克用勺子搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右。
而八分钟以后，只需要淋入一点芝麻香油，放点香菜点缀一下鱼骨汤就做好了。
一鱼两吃，有菜有汤，看过各种复杂的多吃 *** 以后，你一定觉得我们这种吃法简单到清新脱俗令人发指，当然比起来刺身吃法，我们是不够省事的，如果想省事的吃到鲜鱼，不妨尝试一下吧！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
