买菜、洗菜、切菜、烧菜
做饭真是一件累人的活儿
吃饱喝足还得洗碗
...
一日三餐家常菜就算了
万一来个客人
动辄做一大桌子佳肴
想想都觉得累
去外面吃吧又觉得麻烦
没有家里自在
不少人心里就想呀
“要是厨师能上门就好了！”
这不
“当代厨娘”来了
↓
10月25日，湖南
一女子晒出上门代炒菜的 ***
冲上热搜，引发网友热议
*** 中的章女士戴着厨师帽
在客户家里做饭
备菜区摆放得整整齐齐
做出来的饭菜十分丰盛
有人好奇
这样一桌媲美饭店的菜肴
要多少钱？
章女士也透露了
自己上门炒菜的收费标准
四菜一汤68元
六个菜88元
10个菜128元
12个菜148元
洗碗一桌加10元
免费帮忙买菜
“关于菜品，一般商量着来，买菜钱会提前给，多退少补，如果需要我提供调料就加10元，不出城就不算路费了。”
章女士还表示
接到的单大多是年轻人
“服务对象有些是聚会，有一部分是生日，一部分是家里本来就要请保姆，暂时没有保姆的。”
谈到为何会想到做代厨
章女士回应
“半个月前才开始做的，我自己天天在家做饭菜，我觉得我做的饭菜可以出去做这个事情，本来别人想要我开私厨，私厨成本太高了，这样没成本，每天接一到两单，半个月收入大概有两千块钱吧。”
*** 在 *** 走红后
不少网友表示
↓
这项新兴服务很赞
比专门找做饭阿姨便宜
也比点外卖干净卫生
很有市场前景
为不少网友“打开了思路”
“现在去学厨师来得及吗？”
“我妈做饭好吃，我给她报个名”
还有网友说
厨娘这一工种
在北宋时期便很吃香
不过也有网友认为
这只是人工费用
开销也不算少
还有人觉得
这是人们“变懒”的表现
对此
你怎么看呢？
本文综合自：潇湘晨报、西部决策、广东公共DV现场、新闻坊
来源： 上观新闻
餐馆最暴利的5道菜，成本很低售价却较高，有你知道的吗？现代人生活节奏快，生活方式也和以前不一样。以前一日三餐几乎都是大米饭，如今大家生活水平提高，生活质量也讲究了，饮食也丰富起来了。
很多年轻人喜欢下馆子，餐馆满目琳琅的菜品，方便快捷就可以满足口腹之欲，不用自己动手，干净利索。吃完擦擦嘴皮子就可以思考下一顿再吃什么，从这点来看，年轻人还是挺幸福的。
说到下馆子，餐馆里的菜标价不一，定价方式当然要考虑到各种成本和支出，所以菜价会比原材料贵出好几倍。那哪些菜是成本极低，售价却高的呢？我们一起来看看吧。
酸辣土豆丝
一份酸辣土豆丝一般定价十几到二十来块。相对于其他几十上百的菜来说算是便宜低端菜了。土豆丝的成本极低，差不多一个中等大小的土豆就能切出一盘丝，加工起来特别简单方便，美味又可口。唯一担心的就是怕发芽土豆也被用来炒菜了。
麻婆豆腐
市场豆腐5毛钱一块，撑死三块豆腐就能做出一盘菜你说暴利不暴利？很多新开业的店，都会把这道菜当做引流菜，售价3元到5元一份，每桌 *** 一份，是不是好便宜？如果你进店了，肯定不止点这一个菜的对吧？
手撕包菜
在我们这三四线小城市，一份手撕包菜，售价十八块，大火烧制，口感不错。包菜是很结实的蔬菜，一个大包菜可以炒出三四份包菜，相对成本来说还是很暴利的。
西红柿炒蛋
这道简单无奇的西红柿炒蛋，虽然好吃，但因为是荤菜， *** 20左右一份。我一般去餐馆不会点这个菜，因为炒出来没有技术含量，做菜小白在家都能做。
素炒空心菜
知道空心菜有一个好听的名字，叫青龙过海。没听说过的人都以为是什么高大上的菜，等到端上桌，你肯定会惊讶无比。这就是一道普普通通的空心菜而已。文字游戏被用到餐馆来，估计很多人并不会觉得有趣。这道菜的成本很低，大家都知道，但成品却不便宜呀。
以上就是餐馆里常见的五道暴利菜，当然 *** 是相对的。毕竟餐馆要运营，有我们看不见的成本在里面。有条件的话还是尽量自己在家做吧，毕竟卫生干净吃得放心。
我是虔城恋，爱生活，爱美食，赠人玫瑰手有余香，欢迎大家点赞加关注，我将不懈努力。
扒一扒那些“骗死人不偿命”的菜名，瞧瞧你去饭店都点过哪几个？#夏日生活打卡季#俗话说得好：老酒换新瓶，味醇香更浓！但是，老于却不这么认为，就拿现在很多酒店的菜品来说，名字起的越来越高大上了，可菜端上桌之后却发现，这些菜根本就是稀松平常的家常菜，甚至连做法和家里做的也没啥区别，最关键的是，就因为菜名起的好，菜价也高了！
所以，今天老于不说菜谱，也不讲烹调技巧，就和大家一起扒一扒，酒店中都有哪些“骗死人不偿命”的菜名，瞧瞧你去饭店时，都吃过哪几个！下面就一起看看吧！
之一道： *** 相会
说实话，这道菜是前阵子母亲节，带着 *** 孩子下馆子时，看到酒店特意在母亲节时添加的新菜品。结果端上来一看，老于我彻底傻眼了！为啥这么说呢？因为所谓的 *** 相会就是炒黄豆芽啊！
开始，怎么也想不通，为啥简简单单的一道炒黄豆芽就能叫 *** 相会呢？后来服务员说，豆芽不是从黄豆身上长出来的吗？那黄豆不就是豆芽的母亲，豆芽就是孩子，所以就叫作 *** 相会！
第二道：火山飘雪
说实话，这道菜本以为会是一道摆盘十分漂亮的菜肴，结果服务员端上来一看，竟然是糖拌西红柿！最重要的是这道菜用的西红柿就是超市里面两三块钱一斤的，两个就能切一盘，再撒上白糖，一份就能要你16！
第三道：有限的吻别
这道菜，没端上来之前，老于是百思不得其解，到底什么菜才能配得上这个名字！但是，等端上桌后才知道，原来就是海边很普通的一份麻辣钉螺而已！不过想想也对，吃钉螺一定要对着吸，这可以算是“吻别”，而且一盘的钉螺有限，当然就是有限的吻别了！
第四道：波黑之战
看到这道菜的菜名，是不是很多朋友会和我一样，认为这是一道硬菜，起码也是一道肉菜。结果端上来一看就是菠菜拌木耳，属于一道开胃的小凉菜！
第五道：乱棍打死猪八戒
老于先不说菜名，大家猜猜这道菜是用什么做的！说实话，只看菜名，首先会觉得和猪肉有关系，所以，老于最初认为是猪头肉、大葱卷饼啥的。猪头肉比作猪八戒，大葱比作乱棍，结果端上来后，真心佩服了！是一道蒜薹炒五花肉。
第六道： *** 过海
老于好歹家里也是做了几十年的餐饮了，没想到，带着媳妇下个馆子，对于这些所谓的新菜，居然没有猜中一个！就拿这道 *** 过海来说，以前传统的酒店都是用水果或者是其它食材雕刻出 *** 过海的样子，然后再搭配上适合的食材。但是，现在的 *** 过海就是用八种海鲜煮的一碗汤而已！
第七道：男人四十
讲真，这道菜，老于最初认为会是生蚝啊，或者是枸杞汤啊之类的。结果服务员端上来一盘凉拌花心萝卜！想想挺有意思的，这是在比喻男人的花花肠子！
第八道：关公战秦琼
本以为这也会是一道肉菜，结果端上来之后才知道，这就是西红柿炒鸡蛋！把西红柿比作关公的红脸，鸡蛋比作秦琼的黄脸。说实话，原本普通的一道西红柿炒鸡蛋，被这个新改的菜名一叫，瞬间吃起来的感觉都不同了，感觉每一口都是历史的沧桑啊！
——老于说——
众所周知，老于馋嘴啊，所以，上述的这些“名菜”老于几乎都“踩过坑”！那么，问题来了，各位朋友们，这些菜你们都吃过几种？或者你还点到过让你难以忘怀的菜名？欢迎在评论区留言分享！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
10款餐厅热销菜，做法快捷，味道一流，款款热卖，值得大家参考开胃仔鸡
材料：小仔鸡、野山椒、生姜、小红尖椒、葱花、盐，花椒，鸡粉、生抽、香醋。
1.仔鸡宰杀，洗净，改刀。
2.放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制1个小时。
3.入蒸锅45~50分钟，撒上葱花、小红尖椒，用热油激香即可。
泥鳅煮荷包蛋
材料：泥鳅、鸡蛋、A料（姜片、蒜蓉、小米辣、剁辣椒）B料（盐、米醋、味精、鸡精）骨汤、葱段、红椒圈、色拉油、菜籽油。
1.泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出 *** ，用 *** 挑出泥鳅内脏。
2.鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。
3.锅入菜子油烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可。
蛋蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽、金针菇、葱花。盐、料酒、姜葱汁、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
1.把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，加入盐、料酒、姜葱汁先腌味，待加入鸡蛋清和湿淀粉和匀以后，才下入五成热的油锅滑熟待用。
2.把豆芽、金针菇入锅汆熟，放盘里垫底。
3.鱼头、鱼尾、去头鲜虾汆熟待用。
4.鸡蛋液掺入清鸡汤，加盐、味粉调好味，倒进盘里，入蒸柜蒸至成熟，取出后放上鱼片、鲜虾、鱼头、鱼尾，撒上葱花，浇热油，淋上蒸鱼豉油即可。
砂锅鱼杂
材料：鱼子、鱼泡、鱼白、豆腐皮、老坛酸菜、A料（姜片、蒜片、郫县豆瓣酱、野山椒、剁辣椒）、B料（盐、味精、生抽）、白醋、骨汤、熟猪油、紫苏末、香芹末、青椒圈、葱花。
1.锅内入水，将鱼子、鱼泡（切成2块）、鱼白冷水下锅，小火慢慢烧开，倒入白醋，保持小火，待鱼子定形成坨，倒出沥干水分后，将鱼子改刀成小块。
2.豆腐皮焯水，入锅内垫底；酸菜切末待用。
醋溜苜蓿牛肉
1.牛里脊切成薄片，加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆，入三成热油滑散后捞出。
2.锅入色拉油，倒入鸡蛋液晃匀，大火煎至鸡蛋鼓起成薄片，捞出沥油。
3.清水，米醋，味精、鸡精、老抽、盐、水淀粉调成味汁。
4.锅入底油烧热，下葱姜蒜末炒香，沿锅边烹入味汁熬开，大火收浓勾芡，倒入牛肉片、鸡蛋片翻匀，撒青蒜苗段即可出锅。
土豆炒茄泥
1.土豆去皮改刀成2厘米见方的小块，入蒸箱大火蒸至略带硬心，取出在表面刷层色拉油防止变色，晾凉备用。
2.长茄纵向剖开成四条，再改刀成3厘米长的段，入托盘蒸熟，取出晾凉，覆膜后入冰箱冷藏保存，防止茄子变色。
3.炒锅滑透，留少许底油，下入土豆块、青椒丝，放蚝油不停颠炒，然后用勺子边炒边砸，使土豆一部分变成碎粒，一部分压成泥，放茄子段，调入酱油、鸡粉，盐，糖继续炒制1分钟，此时应一边加热一边晃锅，防止原料粘底，起锅装盘即可上菜。
小米油酥土豆丝
1.净锅炙透，倒入色拉油35克烧热，下土豆丝摊成圆饼状，中火晃锅煎90秒，翻面再煎30秒至边缘焦黄，加芹菜段，晃锅10秒后再度翻面煎约20秒，起锅盛出待用。
2.锅内下鲜红泰椒圈、蒜末煸香，放油渣炒散，加提前蒸熟的小米翻炒几下，倒入炒好的土豆丝、芹菜段，调入生抽、鸡精、盐、十三香、味精，大火颠炒10秒后加韭菜段，烹一品鲜酱油，再不停颠炒25秒即可起锅装盘。
口味南瓜
1.老南瓜去籽、洗净，带皮改刀成 *** 块。取南瓜加盐拌匀腌入底味，放进碗中覆膜入微波炉高火加热5分钟，此时南瓜约七成熟。
2.锅入宽油烧至七成热，下入南瓜块炸至外皮皱起，捞出沥油。
3.锅留底油烧至五成热，下入五花肉丁30克小火煸出油分，待其变色后倒入姜粒、蒜粒、鲜红小米辣圈炒香，放口味酱炒匀，添清水，调入酱油、美极鲜味汁、鸡汁，倒入南瓜大火烧2分钟，勾芡、淋明油，撒香葱碎10克翻匀起锅装入热砂煲即可走菜。
脆笋炒腊肉
材料：腊肉、干青笋片、小米椒节、盐、味精、白糖、色拉油各适量。
1.干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。
2.把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。
宫保鲈鱼卷
材料：鲈鱼、虾胶、韭王短、蛋清、A料（干辣椒、花椒、葱、姜、蒜）、
干辣椒、喼汁、番茄沙司、香醋、酱油、盐、糖、味粉、生粉、葱姜水适量。
1.鲈鱼宰杀治净，改刀成长5厘米、厚0.3厘米的片后用盐抓匀，冲去粘液后吸干水份，再下盐、味粉抓匀腌制5分钟。
2.将蛋清与生粉调成蛋清糊，待用。
3.虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片卷成卷，挂上蛋清糊，下入五成热的油锅中炸至鱼肉 *** ，倒起沥油。
4.锅留底油烧热，下入A料煸香，接着下番茄沙示、香醋、酱油、糖，再放入鱼卷炒匀后勾芡，出锅前烹入李派林喼汁即可装盘。
原创六七十年代国营饭店一般有哪些饭食？5元在饭店吃到些什么？在一个时间已逝的年代，回首往昔，我们所生活的小县城显得微不足道。与今天繁华的都市相比，那时的家乡是一片宁静，却也有着自己的特色。
那个年代，我所居住的县城并不大，而我老家则位于县城下的一个区镇。在那个小区镇里，国营食堂和集体商业店铺各有两家，此外还有几家 *** 面条、汤圆等零食的小店。当时的物价相当亲民，然而，却有一个重要的前提，那就是“票”。这些“票”在那个年代的社会经济中扮演着至关重要的角色，它们保障着国家经济的正常运转。五元钱足以让八口之家共享一顿丰盛的餐点，生活过得相当体面。
那个时代，物价相对较低廉。一斤肉 *** 搭配肉券为7角5分，茅台酒售价8元，一斤油条仅需五毛钱，甚至降至四毛钱一斤。然而，需要注意的是，购买时通常是按斤 *** ，而实际上需要扣除水分。四分钱可以购得一支冰棍，八分钱可以享受一份雪糕，而一角钱足够购买八颗水果糖。这些记忆至今仍然深刻。八分钱足以购买一张邮票，用以邮寄一封信到全国各地，而四分钱的邮票可以在市内邮寄一封信。
我开始工作时，做一级工的工资是34元，伙食费每月八元。当时工人的工资普遍只有三四十元，能够达到五十元的已经算是高收入者了，但他们仍然需要养活一大家子。一般家庭都有六口以上的成员，计划粮食分配大约在150斤左右。仅仅购买大米、面粉和油就需要近20元，而水、电、煤炭、酱油、醋、茶、肥皂、牙膏等生活必需品也需要至少10元。剩下不到20元，每天的伙食费也只有几毛钱。这还不包括购买衣物等其他开销。不管物价多么便
六七十年代的国营饭店提供了人们日常饮食所需的菜品。在那个年代，国营饭店并不多见，县城也仅有三四家。然而，每天都有大批人排队等候入座，早餐几乎都在这些饭店解决。刚才提到的食物 *** 中，我们列举了一些面食的 *** ，如油条、肉包子、烧饼等，都是人们常常品尝的小吃。此外，还有用人工磨制的豆浆， *** 仅为2分钱一碗，1角钱一水瓶。每天清晨五点钟，饭店开门前，外面就已经排起了长队，100斤面的油条不到3小时就售罄。
对于 *** 来说，60年代末的副食费每天只需0.08元，即8分钱。早餐两分，午晚各三分，这样的 *** 足以让八个人饭菜丰盛。当时，一桌人可以花上十元，享受美酒佳肴。例如，散装57度白酒每斤仅
如今大家的生活条件越来越好，特别是春节期间，各种聚餐聚会之类的饭局越来越多，下馆子几乎成为了春节期间很多人的日常。
中国是人情社会，这次朋友请我吃饭，那么下次自己肯定也要请回去，一来二往，这样大家的友谊才能够维持得更好。
大家在春节期间请客吃饭时，要注意回避餐馆这6道“最暴利”的菜，成本极低， *** 却挺贵， *** 价比很低，很多人爱点，但其实一点都不划算。
一、酸辣土豆丝
春节吃腻了肉，很多人都爱点一盘酸辣土豆丝清肠解腻，酸辣土豆丝其实是一道家常菜，但是大家很爱吃，很多人去餐馆吃饭时都喜欢点这样一道菜，在餐馆的菜单中，十八或者二十块钱一份，酸辣土豆丝成为了餐馆最实惠的菜品。
但其实这道菜的成本极低，一道酸辣土豆丝，只需要一个土豆就够了，再加上辣椒干，白醋，辣椒油，食用盐等各种调味料，加起来成本也不到3块钱。
*** 卖18元，可见其有多“暴利”，既然大家都去下馆子吃饭了，那么这道 *** 价比很低的家常菜大家还是别点了，点一些平时家里不吃的菜，吃起来还更有味道。
二、毛血旺
毛血旺很多人喜欢点，尤其是人多聚餐的时候，一大盆毛血旺够大家吃一会，再加上麻辣的口味，深受大家的喜爱。
但其实这道菜的 *** 价比也更低，毛血旺的成本极低，里面主要的食材就是鸭血，而在超市里一盒鸭血不到2块钱，在社区团购上2块钱能够买到2盒鸭血。
底部全是青菜，豆芽，黄瓜条，有的毛血旺连猪肉都不放，贵一点的往往上面会飘荡着五六片很薄的瘦肉。
再加上花椒，辣椒干，辣椒粉，食用盐，辣椒油，豆瓣酱之类的成本，加起来这道菜成本不会超过15元， *** 却在38元以上。
三、肉沫蒸蛋
家里有小孩，很多人去下馆子吃饭时，往往都会给小孩点一份肉沫蒸蛋，其实不仅仅是小孩爱吃，男女老幼对于这道菜都是比较喜爱的。
肉沫蒸蛋的主要食材其实就 *** 蛋，往往一份肉沫蒸蛋就是三四个鸡蛋，上面放了一些煎熟的肉沫。
一个鸡蛋6毛钱左右，再加上肉沫，葱花，食用盐等成本，一份蒸蛋的成本不到4块钱，而餐馆一份肉沫蒸蛋 *** 往往在15元以上，可见其足够暴利。
四、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐这道凉拌菜也是餐馆里大家更爱点的菜品之一，尤其是夏天，天气炎热时，不管是烧烤摊，还是中餐炒菜馆，都有这道凉拌菜。
皮蛋拌豆腐主要食材便是内脂豆腐和皮蛋，内酯豆腐一般在菜市场超市很少见，属于餐饮 *** 的豆腐，3块钱一盒。
一份皮蛋拌豆腐往往2个皮蛋就够了，再加上香菜葱花和食用盐各种调味料，总计加起来成本不到5块钱，但是餐馆售价却要20元以上。
五、酸辣白菜
白菜与“百财”是谐音，寓意新的一年能够财源广进，春节期间深受很多人的喜爱，酸辣白菜很多人喜欢吃，尤其是在夜宵店里，酸辣的口味很是解腻，深受顾客们的喜爱。
酸辣白菜这道菜其实在家里也能够做出餐馆的味道，里面主要食材便是大白菜，超市里买一颗大白菜，能够做出六七盘餐馆的量。
一份酸辣白菜成本加起来也就不到4块钱，往往餐馆更便宜也要15元以上，如果是高档一点的餐馆，更低也要25元以上。
六、干锅花菜
“美食不如美器”这种说法在干锅类菜品上体现的淋漓尽致，在餐馆只要菜品名字前有“干锅”二字，往往比没有干锅的菜品贵一倍以上。
比如干锅花菜，哪怕是一份全素的干锅花菜更低也要25元以上，如果是带一点肥肉的，更低也要35元以上。
只要干锅一上桌，服务员点燃下面的固体酒精，那么这份菜就身价暴涨了，但其实干锅花菜里面没几片肥肉，分量并不多，一份菜的成本加起来也就 *** 块钱左右。
以上6道餐馆“最暴利”的菜，成本极低， *** 却挺贵，大家在餐馆吃饭时注意回避，多点一些 *** 价比高，平时不常见的菜，吃起来还更爽。
最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新 *** 原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新 *** 全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我， *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除。
这是某网友晒出来的一张30年前上海人民大酒店的菜谱。
1994年上海大酒店的菜谱，距今已经近30年了，看一看30年前饭菜的 *** ，其实也不算便宜。
从菜单可以看出，
大部分的荤菜都徘徊在15元左右，
素菜都卖8块钱左右。
最贵的菜是25元的腰果虾仁，
更便宜的是两毛钱一个的窝窝头。
但是这可是30年前的 *** ！
通过上海市1995年公布的工资标准可以看出：
30年前的上海人民平均工资也只有7401/元/人，平均每个月617元，平均每天20.56元（按30天计算）
而一盘腰果虾仁，就要花掉一个上海人一天的工资。
这样的一份老物件确实唤起了很多人对以前的回忆：
“这个饭店很高级吧，我记得小时候大概00-03年左右，去我们那普通饭馆鱼香肉丝是6块钱”
还有人晒出来他们当地1994年的饭店消费水平：
“兜里揣着20元，两个人就能下馆子搓一顿，一荤一素，分量也足，还能再加4碗米饭”
有网友说：
“现在的饭店吃的不是味道和食材，吃的是人工和租金”
这份菜单有没有勾起你的回忆呢？
一到夏天，很多朋友就爱到饭店去吃饭。
一个是因为天气炎热实在不想在家大费周章，另外的话饭店的饭菜做的饭味儿好吃，有时候在家不爱吃的饭菜到饭点反而能多吃几口。
不过，很多人都觉得饭店有很多饭菜不干净，到了饭店实在不知道去点哪一道。其实饭店干净的饭菜还是有很多可以点的，不过有一定的技巧和 *** 。
今天，笔者就给大家来分享一下饭店最干净的7道菜都有哪些？这几道菜到了饭店可以放心地去点，而且饭店的厨师们自己也很喜欢吃，早点知道早受益。
1、凉拌莲藕
凉拌莲藕是很多人都喜欢吃的一道菜，也是夏季饭店里点击率更高的一道菜，可以说它也是饭店里最干净的一道菜了。
凉拌莲藕在 *** 的时候，会把藕皮削掉，切成藕片以后一定要经过凉水浸泡，然后开水焯水，在焯水和浸泡过程还要放置白醋，这样也让莲藕达到了一个消毒的目的。
最关键的是，凉拌莲藕一般都是当天现吃现做，不会像其他菜品能够放置过夜，因为莲藕放置时间过长会变色，一眼就能看得出来。所以去饭店点菜的话，可以点上凉拌莲藕干净卫生。
2、醋溜土豆丝
醋溜土豆丝是最家常的一道菜，很多家人到了饭店都喜欢点上一份醋溜土豆丝。它清脆好吃，便宜实惠，而且特别的爽口，配上一碗大米，又好吃又下饭。
最关键的是，醋溜土豆丝切成细丝后现在水里浸泡，能够防止氧化变黑爆炒醋溜土豆丝也不会添加太多的调料，做法简单上菜快，因为太多的调料反而会让土豆丝的味道变的奇怪不好吃。可以说这也是饭店里最干净的7道菜中的其中一道了。所以去饭店的话，可以把醋溜土豆丝画进必吃系列里。
3、干煸豆角
干煸豆角是饭店里一道非常好吃的下酒菜，也是很多老酒 *** 更爱点的一道菜。干煸豆角外焦里嫩，口感鲜香，吃的时候再夹上一块菜里配的辣椒，越嚼越香。
最关键的是，干煸豆角是经过高温的过油干煸出来的，能够起到一定的杀菌效果。而且豆角也是经过水的浸泡，已经摘洗好的豆角泡过水后虫子也会跑出来，再加上高温干煸和辣椒的搭配，是一道到饭店可以放心点的下酒菜。
4、烧肥肠
烧肥肠是一道口感非常独特的家常菜，很多人都特别爱吃，但是却常常会怀疑它不干净。事实上，敢把烧肥肠挂到菜谱上的老板，绝对是有一定的实力的。
最关键的是，肥肠一定要经过多次清洗，洗不净的话做出来的成品菜就会有一种臭味，让人感觉非常难吃。而老板在做的时候也会洗得特别认真，否则做出来味道不对，那就是砸自己的牌子了。所以这道菜在饭店的菜谱上能看到的尽管放心点。
5、小葱拌豆腐
俗话说：小葱拌豆腐，一清二白。这足以说明这道的简单干净卫生了。小葱拌豆腐虽然做法简单，但是口感好吃，清香飘逸，细嫩爽口。
最关键的是，小葱拌豆腐食材简单，做法也简单，因豆腐的颜色嫩白，豆味明显，做好的成品菜豆腐和小葱新不新鲜一眼就能看出来，所以这道菜也是饭店里特别干净的菜。
6、炸花生米
炸花生米，是一道去饭店必点的“硬菜”， *** 便宜，简单好吃，干净清爽。尤其是对于爱喝酒的家人来说花生米就是下酒菜的“灵魂”。像我平常上饭店吃饭这个菜就经常点，配上酒，我能叨一下午。
最关键的是，花生米在油炸的过程中油温一般能达到150度，细菌已经基本被 *** ，炸好后再倒入一小口酒激发香味，能够让花生米更加香脆。所以，油炸花生米也是饭店最干净的7道菜中的一道菜。
7、清蒸鱼
爱去饭店吃荤菜又怕不干净的家人，这个清蒸鱼可以放心点。清蒸鱼的营养丰富，口感清淡， *** 的时候一般饭店都是用活鱼。喜欢吃肉的家人别忘了这道菜。
最重要的是，清蒸鱼除了是用鲜活的鱼，在处理的时候饭店都会特别小心。因为清蒸的鱼如果没有清理干净，腥味就会特别浓重，蒸好后从飘出来的味道上就能闻出来，所以到饭店点菜，清蒸鱼也是一道必点的菜品。
其实，想吃到干净卫生的饭菜的话还是自己在家自己做得最放心。不过，平常偶尔想解馋或者有事的时候，想去饭店吃饭就一定要记住这7道菜，干净卫生，好吃便宜。咱们喜欢的朋友点个关注，收藏一下文章，去饭店吃饭的时候可以用得上。
北京 *** 价比超迷人的28家小饭馆| 飨味阅读前麻烦您点个关注！方便分享留言，大亮将继续为您分享关于美食的营养知识。
大家好，这里是大亮谈美食，每天分享好吃的家常菜。真是没想到啊，你曾经在饭店里点过的那些既美味又让你心甘情愿掏腰包的菜品，成本居然这么低。有些菜品的利润空间更是令人惊讶，感觉饭店老板在白捡钱，下面，我要给大家揭秘那些成本低、上菜快、味道好但暴利的饭店招牌菜。以下六道菜，每道都拥有不可抵挡的魅力，让人一再点选，看看吧，你有没有当那个冤大头？
一.麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道大家都很喜欢的经典川菜。其独特的麻辣口感、鲜美的汤汁以及丰富的营养成分，使得这道菜成为了饭店的明星菜品，我 *** 就喜欢用它拌米饭，很下饭。但这道菜的主要成本就是盒豆腐和豆瓣酱调料，成本只需5块钱左右，但它在饭店里的售价普遍在20元以上，如果再给你加点肉末炒，那妥妥的35块钱左右了，我去饭店从来不点这个。
准备食材：豆腐、肉沫、豆瓣酱
*** *** ：
1. 豆腐切块，焯水去涩味。
2. 锅中加油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入适量清水，放入豆腐开始调味。
4. 加入盐，鸡精，味精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉煮至豆腐熟透，勾芡收汁，撒上葱花即可。
二.水煮肉片
水煮肉片由于其独特的麻辣口感，深受广大食客的喜爱。这道菜的原材料主要是猪肉，加上一些蔬菜垫底，成本并不高，现在一斤里脊肉片16块，一份水煮肉片的量也就5两，10块钱的成本。但就是这道快速上菜的经典川菜，能轻易在饭店里卖到40元以上的 *** 。如果档次高一点的店再点缀一下，能卖到五六十，真的是人傻钱多，我带 *** 孩子到饭店从来不点这道菜。
准备食材：肉片、黄豆芽、金针菇、豆腐皮
*** *** ：
1. 猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制。豆皮切段，黄豆芽，金针菇洗净备用。
2. 锅中加油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒香。加入适量清水，放入配菜黄豆芽，金针菇，豆腐皮调味。
3.加入盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，老抽，火锅底料在配料煮熟捞出。
4. 将肉片逐片放入锅中煮熟，一并到出，上面放入。蒜末，葱花，白芝麻，干辣椒，花椒。
5.起锅添加适量的辣椒油和花椒油烧热寄到葱花上面即可。
饭店里最挣钱的六道菜，成本低上菜快还好吃， *** 却很贵，你点过吗？
三.皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道清爽可口的凉菜，做法简单，上菜速度快且口感独特，让人回味无穷是很好的下酒菜。但它的成本主要集中在皮蛋和豆腐上，我们小区菜场皮蛋两元一个，豆腐用的是内脂豆腐两元一盒，其成本只有五元，但饭店的售价能轻易超过20元，真是一道暴利菜啊！
准备食材：皮蛋，豆腐，香菜，蒜末，小米椒
*** *** ：
1. 豆腐切块，皮蛋去壳切块，香菜切末，蒜切末，小米椒切圈备用。
2. 将豆腐块和皮蛋块放入碗中，加入葱姜蒜末、醋、生抽、辣椒油、香油耗油调味。
3. 撒上香菜叶即可。
四.煸炒鸡
煸炒鸡是一道深受大众喜爱的家常菜，尤其在河北河南山东这几个地区特别爱吃鸡肉。煸炒鸡由于其独特的香气和鲜美的口感，广受食客好评。它的原材料主要 *** 块和调料，成本相对较低。但就是这道快速上菜的煸炒鸡，在饭店里的售价也达到了68、88元以上，更有档次高一点的连锁店、酒店更会卖到108、118，你问他为什么这么贵？商家肯定会告诉你，他们的 *** 是走地鸡，而且用的是秘制酱料，成本高所以贵。其实啊他们所使用的就是你也能在你家小区门口菜市场买到的黑脚鸡或者小公鸡，十六块钱一斤，成本也就二三十块钱。但隔行如隔山，你炒不出来那个味还想吃，那就掏钱了没办法。
准备食材：黑脚鸡，葱姜蒜，青红美人线椒
*** *** ：
1. 鸡肉切块，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制。
2. 锅中加油，爆香姜蒜末，放入鸡块煸炒至变色调味。
3.加入盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽黄豆酱，并放入适量的料酒用中小火煸炒不要加水。
4. 带鸡块软烂时放入青红线椒，淋上适量的清油，大火收汁即可。
五.干锅花菜
干锅花菜是一道典型的湖南菜，其做法简单速度快，口感独特、味道香辣美味，让人回味无穷深受食客喜爱。它的成本主要集中在花菜和调料上，成本也就10块，尽管成本低，但它在饭店里的售价也超过了30元。如果再给你加两片五花肉，也会接近40块一份了。上菜时配上干锅，点上酒精让你看着满复杂还上档次，其实成本很低。
准备食材：葱姜蒜，青红椒圈，花菜，五花肉片
*** *** ：
1. 花菜切成小朵，五花肉切片，青红椒切圈备用。
2.起锅烧油，油热下入花菜炸一下捞出。
3. 锅中加油，爆香姜蒜末，放入五花肉片煸炒至变色 加入花菜调味。
4.添加盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉生抽，老抽翻炒均匀后添加适量的辣椒油，花椒油，撒上葱花即可。
六.水蒸蛋
水蒸蛋这道蒸菜可以说是饭店里的畅销菜，只因它口感嫩滑，味道鲜美、营养丰富，尤其是小孩和老人特别爱吃。这道菜的成本可以说是更低的，主要成本就 *** 蛋和水的费用。成本1至2块钱，四个鸡蛋加点水就是一份的量。但就是这样一道简单的菜，在饭店里的售价却能达到惊人的20元以上，稍微良心点的老板会给你放点虾仁、肉末之类的，但 *** 也要二三十了。且 *** 过程只需几分钟，上菜速度快，真的是很挣钱的一道菜，怪不得每家店都会有水蒸蛋。
准备食材：鸡蛋，虾仁，葱花
*** *** ：
1.鸡蛋四个打入碗中，加入适量的清水，添加适量的盐搅均匀，去掉浮沫。
2.蒸锅水烧开后，把打好的鸡蛋放入蒸箱中，蒸至熟一般3~8分钟，看情况而定。
3.虾仁用料酒、生粉腌制后沸水捞出备用。在水蒸蛋蒸好后，把虾仁撒到水蒸蛋上面，并放入适量的蒸鱼豉油、葱花，香油即可。
