一、开胃菜与沙拉（20款）
冷盘类的王者当属：
- 烟熏三文鱼塔塔：新鲜三文鱼丁拌酸奶油+柠檬汁，配莳萝装饰
- 西班牙火腿蜜瓜卷：5J级伊比利亚火腿包裹哈密瓜条
| 菜名 | 核心原料 | 特色亮点 |
|---|---|---|
| 凯撒沙拉 | 罗马生菜/帕玛森奶酪 | 自制蛋黄酱是关键 |
| 法式鹅肝酱 | 鸭肝/波特酒 | 需48小时低温熟成 |
（思考片刻）其实前菜的温度控制特别重要，像蒜香黄油焗蜗牛就必须保持60℃上桌...
二、汤品与面包（15款）
浓汤系推荐奶油蘑菇汤，秘诀在于：
1. 用三种混合蘑菇（口蘑+香菇+牛肝菌）
2. 最后淋松露油提升层次
而清汤 *** 法式洋葱汤则需要慢炒洋葱40分钟至焦糖化
三、主菜盛宴（45款）
海鲜专场
- 法式海鲜拼盘：包含青口贝、龙虾、鳌虾的豪华组合
- 香煎带子佐豌豆泥：重点在煎制时保持中心半透明状态
肉类硬核
惠灵顿牛排的 *** 难点：
- 酥皮包裹菲力时不能有缝隙
- 蘑菇酱需炒至完全脱水
（突然想到）其实红酒炖牛肉更适合新手，用便宜些的牛腩肉反而更入味...
四、配菜与酱汁（10款）
必学基础酱汁：
1. 荷兰酱（水波蛋灵魂伴侣）
2. 黑胡椒酱（牛排绝配）
3. 红酒汁（搭配野味更佳）
五、甜品压轴（20款）
法式经典：
- 熔岩巧克力蛋糕：中心温度控制在46℃爆浆
- 千层酥：每层酥皮需擀至2mm厚度
创新玩法：
- 把提拉米苏里的咖啡液换成武夷山红茶
-舒芙蕾出炉后要争分夺秒上桌
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