?过去，我们总认为麸皮是一种营养价值极低的饲料原料，甚至有人认为饲料中添加麸皮就是低档饲料的标识。随着粗纤维作为第八大营养素逐渐被人类所重视，而麸皮是一种富含优质纤维的原料也重新走进大家的视野。麸皮甚至成为很多膳食纤维保健食品的宠儿。
那么，今天我们就来聊一聊麸皮你所不知道的那些事！
麸皮概述：
麸皮是小麦最外层的表皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品之一，一般生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30％，生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量的20％。麸皮营养价值丰富，含有大量可调节肠道健康的膳食纤维和非淀粉多糖，被广泛应用于畜禽生产中。
麸皮的营养特 *** ：
麸皮的粗纤维含量较高，能值较低，在猪上的消化能为9.33MJ/kg，代谢能为8.66MJ/kg；在鸡上的代谢能仅为5.65MJ/kg。与一般谷物相比，麸皮的B族维生素较丰富；含钙低而磷偏多，但主要为植酸磷，约占2/3-3/4；含有丰富的锰和锌，但含铁量受产地的影响而有较大的差异。
麸皮的加工工艺：
麸皮是小麦加工面粉的副产品，在加工过程中，为了保证加工质量，要对小麦进行一系列的预处理，其中重要的一项工艺流程就是用着水机对待加工小麦进行着水、润麦，润麦时间通常要24小时，入磨小麦着水份常常调整在16%至17%，所以麸皮在出厂时水份通常大于14%,个别实测出16%（行业标准一般为13%）。
存在于麸皮中的水份有游离水与结合水，麸皮中超标水份大多为游离水，这为微生物生长繁殖提供了便利的条件，这也是现在麸皮质量存在很大的质量问题的主要原因。
麸皮在动物生产中的功效：
1、防治母猪便秘：
因为麸皮含有较高的粗纤维，能够促进肠道 *** 。 *** 母猪中后期，胎儿增重快，使 *** 容量大，过度扩张， *** 肠道，更易引起猪便秘，喂麦麸既畅肠道又可避免便秘而造成流产。
2、促进育肥猪生长，改善 *** 品质
麸皮蛋白、赖氨酸含量较高，并且含有丰富的微量元素，可以促进猪的发育生长。且生长育肥猪用麸皮可提高猪的 *** 品质，产生白色硬体脂。但麸皮粗纤维多，难消化，要注意麸皮的添加量不宜过高，一般饲料控制在15%～25%以内。
3、内服可健脾和胃：
麦麸具有健脾和胃的功效，在母猪产后适量喂一些麦麸，可以防止母猪产后不食现象的发生，对提高母猪采食量有很好的作用，有利于母猪体力恢复和仔猪的生长发育。特别是在炎热的夏季经常喂些麸皮，对母猪和仔猪的生长发育更有利，喂些麦麸盐水汤十分必要，有利于防暑，促进母猪体力恢复，顺利的进入下一个 *** 期。
麸皮作为一种常见的饲料原料在养殖生产中有很多妙用，但是如果质量把控不严格或使用 *** 不当，也会给我们的养殖带来很大的经济损失。
一学就会的麸皮鉴别 *** ：
一闻：新鲜优质的麦麸有淡淡的麦香味，劣质掺假的麦麸没有香味，掺有稻壳的麸皮会间断闻到稻壳特有的气味，不新鲜的麸皮没有味道，变质的麸皮有酸败发霉的味道。
二看：新鲜优质的麦麸色泽均匀一致，因小麦品种不同，颜色一般呈浅褐色或者褐色。掺了滑石粉的麦麸颜色偏白，掺了稻糠的麦麸色泽偏黄。
三尝：新鲜优质的麦麸入口有淡淡的麦香味，容易咀嚼，不扎嘴；掺杂掺假的麦麸入口有涩苦感，不易咀嚼，有扎嘴感。
四抓：水分干的麸皮手握蓬松，用手抓紧松开，麸皮立即就会散开，散开慢的，说明水分大。
五观：若用手拍打未开封的麦麸包装袋，有白色粉末落下，则说明掺有滑石粉。
除了掺假的徒手鉴别法，我们还要会通过化学指标判定麸皮质量的好坏：
1、检测麸皮中粗蛋白的含量，一般纯小麦麸皮粗蛋白质含量在14%～16%之间，而掺假的小麦麸皮则不在这个范围之内。
2、检测麸皮粗灰分含量，纯小麦麸粗灰分的含量在5%以下，而掺有滑石粉的麸皮粗灰分含量要高于这个指标。
3、检测麸皮的霉菌数和霉菌 *** 含量。一般小麦麸在饲料中的霉菌总数不超过4*104CFU/克； *** *** ≤30ug/kg，呕吐 *** ≤5000ug/kg，玉米赤霉烯酮≤1000ug/kg。
一种被严重忽视的粗粮产品！冲泡就能吃，营养丰富还升糖慢燕麦是全谷物里面的大明星，很多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥开始的。
即食燕麦的确有很大的优势，它一冲泡就能吃，节省时间和精力的同时，还能获得全谷物的丰富营养。但容易被肠胃消化吸收，也意味着升糖指数（GI）高，甚至直追大米。
什么是高升糖指数（GI）？即人在食用完燕麦以后，血糖会迅速升高，容易犯困，并且随着血糖快速降低后，饥饿感也更容易到来。
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那么，有没有什么既能保留燕麦的优点（方便冲泡、全谷物营养），又能改善其缺点（升糖指数低）的选择呢？
当然有！燕麦麸皮，就是符合要求的不二之选，但却被严重忽视了。
燕麦里的优质营养
β-葡聚糖
燕麦被视为营养品的一大原因，是由于其中富含β-葡聚糖。简单地说，β-葡聚糖是一种高粘 *** ，可溶解的食物纤维。
1 功效：调节血脂
一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的RCT（随机对照研究）分析发现：持续三周以上，每日摄入3.5 g以上的β-葡聚糖，可以明显地减少体内“ *** 胆固醇”（LDL-C）的含量<2>。
2 功效：调节血糖
一份包含538个对象，共103项对照试验发现：在高糖膳食中，通过加入燕麦麸皮及其浓缩物等的方式，可以有效地抑制高糖饮食餐后的血糖反应，葡萄糖的曲线下积减少23%，峰值减少28%，而胰岛素曲线下面积减少22%，峰值减少24%<3>。
但要知道，这种作用是建立在对燕麦中的β-葡聚糖进行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的功效会略有差异，效果主要与β-葡聚糖的含量相关。
3 能起到降 GI 效果的β-葡聚糖占比
??根据欧洲食品 *** 的评估，每30g可利用碳水化合物里掺入4g燕麦β-葡聚糖可以显著降低餐后血糖反应<4>。
而燕麦中每克β-葡聚糖伴随着13 g可利用碳水化合物，这个比例还达不到显著降低餐后血糖反应的程度，而且吃燕麦产品对葡萄糖和胰岛素反应的影响在很大程度上受到烹饪和加工方式的影响。
不同燕麦产品
升糖指数巨大差异
当食用整粒燕麦粒煮饭时，不仅烹饪起来费劲，吃着也难嚼。这是因为在蒸煮过程中，燕麦粒外壳的存在，极大地减缓内部淀粉的吸水和糊化的过程，同时也降低了我们咀嚼和消化过程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。正因为如此，吃完后血糖反应也处在较低水平。
但当燕麦片压扁后，一方面挤压加工过程中，燕麦中淀粉、水分及消化酶的接触面会增加，另一方面“速食型燕麦”由于事先煮熟，其中的一些淀粉已经变得粘稠，易于被 *** 吸收。在这两点的加持下，速食型燕麦带来的血糖反应自然就高。
但燕麦麸皮，即浓缩了燕麦的高营养，又具有较低的升糖指数还方便，是一只被忽略的好选择。
提高β-葡聚糖
加燕麦麸皮
什么是燕麦麸皮？其实就是一层薄薄的燕麦壳。
全谷物之所以比精制谷物更具营养价值，其原因在于精制谷物去掉了谷皮等，只剩下了胚乳，而全谷物在加工过程中只去掉谷壳，保留了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的部分。
胚乳主要富含淀粉，而外壳中富含矿物质、维生素和膳食纤维等<4-7>。
*** 来源：《中国居民膳食指南》（2022）相较于把燕麦 *** 成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中的矿物质、维生素、膳食纤维等都要比普通的燕麦片多得多，
此外，燕麦麸皮也含有丰富的多酚类抗氧化剂<4-7>。
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少量添加
也能实现效果
实际上，只需要添加少量的燕麦麸皮，就能见效。
研究表明，只要在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中加入5.9 g麦麸，就可以使餐后血糖曲线下面积减少20%。如果想要把餐后血糖峰值降低20%，只需要加1.5g燕麦麸皮就能达到<8>。
*** 来源：图虫
此外，燕麦麸皮也很百搭，可以与燕麦片搭配食用，在大米、馒头、面包等主食中加入少量，也能实现显著降低升糖指数，增加营养价值的作用。
糖尿病患者、妊娠高血糖妈妈
都可以吃
如果是有糖尿病或高血糖的人，燕麦麸皮可以帮助他们控制血糖。
一份研究显示，两种市场上 *** 的麦麸制品能明显地降低2型糖尿病人的餐后血糖反应<8>。
另一项针对 112 名妊娠糖尿病妇女的随机对照试验表明，干预组每日摄入30g燕麦麸皮（分别在午餐和晚餐中各吃一半），在试验开始后2周和4周进行检测，结果表明，与对照组相比，干预组的平均空腹血糖和餐后2小时血糖有明显降低<9>。
温馨提示
当涉及燕麦麸皮的摄入时，有一些科学 *** 的注意事项需要牢记。燕麦麸皮因其高含量的膳食纤维而备受推崇，但摄入过量可能会引发腹胀等问题。
为了避免不适，有几点建议：
1、逐步适应：在饮食中逐渐引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有助于肠道逐渐适应膳食纤维的增加，减少不适的可能 *** 。
2、选择适当比例：市场上存在添加燕麦麸皮的混合燕麦片。然而，高比例并非总是更好。选择标注了燕麦麸皮比例的产品，但最适合自己肠胃的比例才是更优选择。
3、保持水分摄入：膳食纤维需要足够的水分来顺利通过消化道，保持充足的水分摄入可以减轻腹胀和不适。
参考资料
<1> El Kho *** y D, Cuda C, Luhovyy BL, Anderson GH. Beta glucan: health benefits in obesity and metabolic syndrome. J Nutri Metab. 2012;1:2012.
<2> BEN *** I-KOHANSALS, SANEEIP, SALEHI-MARZIJARANI M,et al. Whole-Grain Intake and Mortality from All Causes, Cardiovascular Disease, and Cancer: A Syste *** tic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Stu *** s
<3> Z *** bau A, Noronha JC, Khan TA, Si *** npiper JL, Wol *** r TMS. The effect of oat β-glucan on postprandial blood glucose and insulin responses: a syste *** tic review and meta- *** ysis. E *** J Clin Nutr. 2021 Nov;75(11):1540-1554.
<4> 王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化 *** 及稳定 *** 研究
<5> 李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研制
<6> 张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研制及工艺优化
<7> Wol *** r TMS, et al. Effect of adding oat bran to instant oatmeal on glycaemic response in hu *** ns - a study to establish the minimum effective dose of oat β-glucan. Food Funct. 2018 Mar 1;9(3):16 *** -1700.
<8> Tapola N, Karvonen H, Niskanen L, Mikola M, Sarkkinen E. Glycemic responses of oat bran products in type 2 diabetic patients. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2005;15(4):255–261.
<9> McGeoch S, Johnstone A, Lobley G, Adamson J, Hickson K, Holtrop G, et al. A randomized crossover study to assess the effect of an oat-rich *** t on glycaemic control, pla *** a lipids and postprandial glycaemia, inflam *** tion and oxidative stress in type 2 diabetes. Diabet Med. 2013 Nov;30(11):1314–23.
<11> Barati Z, et al. The effect of oat bran consumption on gestational diabetes: a randomized controlled clinical trial. BMC Endocr Disord. 2021 Apr 13;21(1):67.
麦麸皮—在养鸡过程中还有这功效麦麸对很多养殖蛋鸡户在养殖中有没有无所谓，认为麦麸是饲料废料，然而产蛋鸡加麸皮这件事件到底是加还是不加？哪个对？
麦麸中含有相当丰富的B族维生素以及维生素E，维生系E又叫做生育酚。动物的 *** 功能离不开维生素E。麦麸含有3％～6％的植酸，含有核黄素、硫胺素，尼克酸等，小麦麸皮中富含纤维素，是制备低聚糖的良好资源。小麦麸皮中的低聚糖具有生物活 *** 。它在动物肠道内不被有害菌等许多微生物利用，而只被双歧杆菌属的一些有益菌利用，低聚糖还具有表面活 *** ，可吸附肠道中有毒物质及病原菌，可有利鸡体抗病能力，激活免疫 *** 。我们来看看蛋鸡需要的能量和蛋白在麦麸里终究含多少？在麦麸里粗卵白14.39（豆粕的是43），能量1620（玉米的是3220），从中可以说麸皮含有一定营养成分！
能不能就可以说麦麸是节约饲料成本的必须原料呢? *** 是否定的！由于咱们晓得麸子的密度是相对小的，也就是同分量的饲料原料，麦麸容积要大得多，而容重相对小，鸡采食同容积的饲料，吃含有麸子的饲料吸取的能量和蛋白就会相对小，产蛋功能会失去更大的发掘！处理的 *** 就是产蛋期间麸皮不加，用同等养分的玉米和豆粕计算替换，不仅降低饲料用量，还不必多去购置原料饲料的种类，省时费力！鸡采食好而且还有利于肠道的维护，产蛋 *** 能更大程度的被开发！产蛋功能更大水平的被开拓！
有的养殖户朋友会问，养鸡有道18195004517！一般饲料配方育成期推荐用那么多麸皮不会有什么问题吧？头前咱们也看到了麸子并没有说是 *** ，而是养分不少，是实惠的饲料，在以前养鸡的书籍里，曾一度提倡蛋鸡饲料添加麸皮，特别是在青年鸡的饲料配方中，因为以前的鸡的产蛋 *** 不高，采食量大，所以不需要更高养分，就添加一定量的麸皮来稀释营养浓度。
而对现在海蓝、罗曼等高产品种蛋鸡来说，都是世界上产蛋 *** 能更好的品种，他们的体重越来越小，产蛋率越来越高，吃的越来越少，开产日龄也越来越早，这就要求饲料的营养浓度也应该越来越高，现实是高产品种蛋鸡的代谢能的要求也超过了3000千卡，蛋白质水平要求18.5%，即使不添加麸皮与杂粕，都难以达到本品种要求的营养标准。还有麸皮中的粗纤维含量高营养含量低，鸡的肠道又较短，当粗纤维加速肠胃 *** 时，就缩短了饲料在肠道内的存留时间而排出体外，从而降低了饲料转化率。在严格 *** 育成期时体重胫长的达标条件下，可以添加3%-5%的麸皮，但在炎热的夏季，如果体重不达标，还是不添加的好。其他季节育成期可以添加到3%-5%。
小麦籽粒由麦胚、胚 乳和麦皮(包括糊粉层三部分组成)。在小麦加工制粉过程中,麦皮被分离出来,同时混有少量面粉及胚 芽,称为麸皮 。
麸皮做为磨粉业中的副产品,一直被当做动物饲料利用。人们追求面粉加工中尽可能筛除麸皮而食用麦粒中最白、最纯净 的胚乳部分。60年代初,科学家发现西方国家的直肠癌和大肠疾病比其它国家多得多,原因是饮食中缺乏食物纤维。麦麸蛋白质含量15.8%,脂肪含量4.7%,粗纤维含量高达4%,维生素和矿物质含量比面粉高出几十倍。因此,麦麸成为当今重要的食物纤维源和保健食品。
据报道,麸皮和面粉以3:2比例混合,加适量油、蛋和蔬菜,拌和蒸熟代替饮食治疗13 例中重型糖尿病人有显著疗效。每月食用 15一30克麦麸 , 配合治疗糖尿病有效麦麸能降低血糖, 可使葡萄糖耐量曲线降低, 恢复胰岛素分泌功能, 改善碳水化合物代谢。麦麸具有防治胆囊炎、胆石症的功效。在塔吉克斯坦 *** 国, 夏天几个月胆囊炎、胆结石发病率明显下降, 据说与食用麸皮有关,因为麦麸的食物纤维能促使胆汁分泌和防止胆汁郁积, 使胆道功能恢复正常。
国外学者报告, 对于中老年慢 *** 便秘, 在排除一了气质 *** 原因 后服用麦麸往往有良效, 给伴有便秘的大肠功能 *** 疾病患者 1 30 人用 含食物纤维的麦麸进行饮 食疗法,80 % 的 患 者 *** 恢复 正常。据 *** 的 报道, 用 蛋 白质 98 克、 脂肪 23.5克, 碳水化合物 3 57 克和 食物纤维 (麦麸 ) 28 克组成的 饮食可降低 胆固醇和血 糖水平。
此外, 麦麸还 有抑 制脂肪形成的 作用, 有利于美容、 减肥。人 直接食用 大量纯麦麸, 会 由 于麦麸 口 味 不佳、 食后可 能产生胀气、腹痛或腹 泻而 感 到 不 舒服, 这是人类长期以来不愿食用麦麸的 原因 之一。除 了治病外, 在 当今西方国 家, 麦麸普 遍用 于食品生产中充 当食物 纤维和高营养物 质, 如 制做全麦面包、糕点和饼干 等, 受 到 了 人 们的 普通欢迎, 既食用 了 食物纤维、补充了 维生素和蛋 白质, 又 增添了食品的美味。 添加麦麸的食品售价也很高。
想解决滑膜炎，最重要的就是要了解，滑膜炎到底是什么回事。想彻底解决滑膜炎问题，需要一长相对长时间的过程，有很多方面都需要注意，如果 *** 错误，那么可能对膝关节，造成很大的伤害。
也正是因为，造成滑膜炎的原因有很多，解决 *** 很多，同时也会出现很多的误区，而大部分的普通人，并不了解这些，今天就跟大家分享一些，滑膜炎常见的误区
误区一：很多人就知道滑膜炎，就是有炎症，造成经常有人，直接去吃消炎类的东西，最后却并不见好转，这是因为滑膜炎属于非感染 *** 的无菌 *** 炎症，所以胡乱吃这些，是没有任何作用的，还会对 *** 有很大的伤害。
误区二：不要以“抽”代治，很多人都是积液多了，就去抽然后打封闭，但结果大多都是越抽越长。打封闭的的效果，也只是暂时的，并不能解决长期问题。
误区三：千万别忽视巩固的作用，解决滑膜炎需要一个长期的过程，不仅仅需要正确的解决 *** ，日常的保养维护，也非常重要，正确的保养以及锻炼，能很大程度避免二次伤害以及滑膜炎反复问题。
误区四： 解决滑膜炎之后的锻炼很重要，滑膜炎等膝关节问题，不是不痛就好了。后期的锻炼，对膝关节问题的恢复更加重要，做好正确的锻炼，才能更好的增强关节功能。返回搜狐，查看更多
讲完误区，也要给大家讲一些辨别的 *** ，
滑膜炎常见的一些症状
1、关节肿痛
滑膜炎会引发关节的肿痛，这和痛风以及风湿的症状是比较相似的，但是滑膜炎疼痛并不是关节里面的刺痛，而是胀痛的感觉，因为患上滑膜炎的话，关节里面都是有很多积水的，这样就会产生肿胀的感觉，在走路或者是下蹲的时候疼痛的感觉会比较的重，而且还会感觉到关节的碰撞或者是摩擦，严重的时候还会发生肌肉萎缩的现象，大家一定要注意区分，及时去医院检查治疗。
2、关节发热
滑膜炎发作的时候关节除了有疼痛的感觉之外，还会感觉到关节在发热，把手放在关节上可以清晰的感受到这股热量，这也是和关节里面的积水有关的，积水堆积的比较多的时候，就会产生这种现象，大家要注意观察一下。
现在给大家推荐一个小方子，是外用，据说对滑膜炎挺管用的。如果有需要的朋友可以尝试一下。
材料：麦麸子半斤(即面粉的皮)、醋2两(食醋、米醋均可)、花椒粒(用三个手指捏一捏)、葱须一把、生姜半两。
用法：
1、先把2两醋，倒进麦麸子里搅拌；
2、生姜切成丝，与花椒、葱须混在一起；
3、葱须若是湿的，用刀切一切。混好后，放在锅里炒，直到炒得烫手为止；
4、然后，将这些东西，放在一个布袋里。布袋封上口后，用其把膝盖的前后，全都包围；
5、晚上睡觉前，将布袋绑上，钻进被窝睡觉；
6、一般1到2个小时后，布袋会变凉。此时，将布袋取下；
7、第二天晚上，把布袋里的东西掏出，再放锅里炒热，再按此 *** 绑在膝盖滑膜炎处；
8、绑三天后，将材料全换一遍。轻者，半个月后，滑膜炎治愈。重者，依照病情严重程度，长期坚持，即可治愈。这个方子里的材料，有活血、消炎的功效。"
有需要的愿意尝试的朋友可以一试，外用的见效慢，但是会比内服的安全些。
都说减肥是女人一生的事业，尤其到了夏天，女人为了能穿上漂亮的衣裙，或者海滩上穿上泳衣秀身材等等，这些都需要有好的身材，苗条的身材让女人更加自信，谁这个社会就是以瘦为美的审美呢？因此女人会选择各种 *** 来减肥，让自己更瘦一点。
很多女人在减肥期间，会选择节食减肥，但是节食减肥可能会有短暂的效果，但现在外面美食 *** 这么多，很难长期坚持，一放松下来就反弹，且长期节食，身体营养不足，也不易于身体健康。因此女人在减肥期间，要选对主食，这样既能饱腹，还有利于减肥效果。推荐四种减肥最狠的主食，减肥期间常吃，刮油燃脂排宿便，体重悄悄降，让你轻松变身瘦美人。
排名之一燕麦： 燕麦是生活中常见的一种粗粮食物，它富含高膳食纤维，能够促进肠胃 *** ，排除体内垃圾和 *** ，加速脂肪的燃烧与消耗，帮你瘦身减肥。
【牛奶红枣燕麦粥】
原料： 牛奶 燕麦 红枣
*** ：将红枣的核去掉备用，将燕麦放入迷你豆浆机中；加入红枣肉； 倒入1杯牛奶； 按下豆浆机上的煮粥的功能键；时间到， “红枣牛奶燕麦粥”就 *** 好了。
排名第二玉米，玉米是绝佳的减肥食材，它富含高膳食纤维，吃它不仅有着极强饱腹感，不仅让你减少其它食物的摄入，同时能促进体内脂肪的燃烧与分解，达到减重的目的。
【水煮玉米】
煮玉米前，将玉米皮剥去后保留一两层最内面皮和玉米须，再将玉米放入冷水中煮，煮时加两样法宝：食用盐和小苏打。食盐能让玉米吃起来更香甜：而小苏打让玉米中的营养完全释放出来，还能让玉米看起来更加饱满，口感软糯。煮好的玉米焖上一会儿，就煮好的玉米就又香甜又软糯。
排名第三荞麦面：荞麦是生活中常见一种粗粮，含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，多吃一些荞麦，既能降三高，还能清肠排毒，润肠通便。
【鸡丝荞麦凉面】
原料：荞麦面 鸡脯肉 绿豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝
*** ：将1小块鸡脯肉冷水下锅去煮，煮熟后手撕成丝；烧锅水加入少许盐，将绿豆芽焯熟捞出备用；将荞麦面条放进锅中去煮熟捞出，再放入凉白开水中浸泡；将荞麦面条控干水分后加入香油拌均匀；将荞麦面条放入碗中，加入适量的生抽和香醋，将准备好的鸡丝和配菜放在煮熟的荞麦面条上，再浇淋在香油即可。
排名第四全麦馒头：比起我们常吃的精白面馒头比起来，全麦馒头的热量低，全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，无须经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉，里面含有营养价值极高的纤维素，多吃能促进胃肠 *** ，有着饱腹又能减肥的功效。
【全麦馒头】
原料：面粉 全麦面粉 发酵粉
*** ：将面粉和全麦面粉混合，加入1小勺发酵粉拌均匀，再加入适量的水，和成光滑的面团后加盖放在室温下饧发；待面团发酵到2倍左右大即可； 将面团分割成大小相同的剂子， 再排气滚圆；将锅中的水烧热至高温后关火，再将整理好的全麦馒头蒸屉放在水锅上让面团二次饧发，约20分钟；开火大火蒸上八分钟后关火焖上三分钟即可。
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麦麸养猪好处多，饲喂 *** 需了解麦麸，即小麦籽粒的皮，是小麦在加工面粉的时候脱壳所得。麦麸含有大量的B族维生素，蛋白质含量高达12.7%-29.5%，同时富含丰富的纤维素，营养价值相对较高。
《本草纲目》记载：“麦麸主治时疾热疮、汤火疮烂，扑损所致骨关节损伤、瘀血、止痛散血，止泄痢，祛除风湿痛、寒湿，润 *** ，治气痢，除黄疸，解热毒。
原来农村养猪只把麦麸作为廉价的饲料使用，并不知道麦麸在养猪生产中的真正价值，本文就来了解一下麦麸在养猪生产中起到的作用及注意事项。
一、预防猪便秘
猪的消化功能较弱，而麸皮含有丰富的纤维素和磷的有机化合物，质地膨松，具有轻泻 *** 。因此，在猪饲料中适量添加一些麸皮，可促进胃肠 *** ，有利于宿便排出，尤其是对 *** 母猪更应该合理利用麦麸的这个功效。 *** 中后期的母猪，胎儿增重快，使 *** 容量大，过度扩张， *** 肠道，更易引起猪便秘，可在饲料中添加30%的麦麸，既能通畅肠道又可避免因便秘而造成流产，哺乳母猪添加10%的麦麸即可。
二、促进生长
麦麸的蛋白质、赖氨酸含量较高，并且含有丰富的微量元素，对部分疾病还有较好的抑 *** 用，可以促进猪的生长发育。育肥猪尤其适合饲喂麸皮，麦麸可提高育肥猪的 *** 品质，产生白色硬体脂，育肥猪饲料中麦麸的含量一般控制在15%～25%以内。
三、用作猪舍垫料，缓解猪关节及外伤疼痛
如果猪有关节炎或因碰撞、疾病导致的疼痛、皮肤创伤，可在柔软的垫料中洒入麦麸。因麦麸 *** 凉并且柔软，并有止痛、散寒、除湿的功效，对关节痛及皮肤创面所造成的不适和疼痛有较好的缓解作用。
四、健脾和胃
在养猪过程中经常出现猪不吃食的现象，尤其是夏季，由于天气炎热导致猪食欲不振，而麦麸具有健脾和胃，提高食欲的作用，适当饲喂一些麦麸可帮助增加食欲，有利于猪的生长发育。母猪产后在饲料中加15-25%的麦麸，可以防止母猪产后不食；夏季给猪饲喂“麦麸盐水汤”有利于防暑，促进母猪体力恢复。
需要注意的是，麦麸虽好，但不能贪多，需要注意两点。一是麸皮粗纤维多，难消化，一般不宜用作仔猪的饲料；二是麦麸含钙量低，不可单一使用。麦麸含钙量一般约0.2%～0.3%，而一头20～30公斤重的猪，每天需要摄入8.5克的钙，按每头猪每天消耗2.5公斤麦麸计算，只有5克钙可供吸收，这个量不能满足猪的生长所需，这还是育肥初期的猪，如果是中后期，就更难以满足钙量的需求了。并且麦麸的磷含量较高，钙磷的比例为1:8，对钙的吸收有较大影响，因此，在使用麦麸喂猪的时候，应注意在饲料中适当加喂一些富含钙质的饲料，如蛋壳类、石粉等。
一种被严重忽视的粗粮产品！冲泡就能吃，营养丰富还升糖慢燕麦是全谷物里面的大明星，很多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥开始的。
即食燕麦的确有很大的优势，它一冲泡就能吃，节省时间和精力的同时，还能获得全谷物的丰富营养。但容易被肠胃消化吸收，也意味着升糖指数（GI）高，甚至直追大米。
什么是高升糖指数（GI）？即人在食用完燕麦以后，血糖会迅速升高，容易犯困，并且随着血糖快速降低后，饥饿感也更容易到来。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
那么，有没有什么既能保留燕麦的优点（方便冲泡、全谷物营养），又能改善其缺点（升糖指数低）的选择呢？
当然有！燕麦麸皮，就是符合要求的不二之选，但却被严重忽视了。
燕麦里的优质营养
β-葡聚糖
燕麦被视为营养品的一大原因，是由于其中富含β-葡聚糖。
简单地说，β-葡聚糖是一种高粘 *** ，可溶解的食物纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改善胰岛素抵抗和血脂紊乱、预防高血压和肥胖症，这些功效已经被相关的临床研究证实<1>。
功效：调节血脂
一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的RCT（随机对照研究）分析发现：持续三周以上，每日摄入3.5 g以上的β-葡聚糖，可以明显地减少体内“ *** 胆固醇”（LDL-C）的含量<2>。
功效：调节血糖
一份包含538个对象，共103项对照试验发现：在高糖膳食中，通过加入燕麦麸皮及其浓缩物等的方式，可以有效地抑制高糖饮食餐后的血糖反应，葡萄糖的曲线下积减少23%，峰值减少28%，而胰岛素曲线下面积减少22%，峰值减少24%<3>。
但要知道，这种作用是建立在对燕麦中的β-葡聚糖进行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的功效会略有差异，效果主要与β-葡聚糖的含量相关。
能起到降 GI 效果的β-葡聚糖占比
根据欧洲食品 *** 的评估，每30g可利用碳水化合物里掺入4g燕麦β-葡聚糖可以显著降低餐后血糖反应 <4>。
而燕麦中每克β-葡聚糖伴随着13?g可利用碳水化合物，这个比例还达不到显著降低餐后血糖反应的程度，而且吃燕麦产品对葡萄糖和胰岛素反应的影响在很大程度上受到烹饪和加工方式的影响。
不同燕麦产品
升糖指数巨大差异
当食用整粒燕麦粒煮饭时，不仅烹饪起来费劲，吃着也难嚼。这是因为在蒸煮过程中，燕麦粒外壳的存在，极大地减缓内部淀粉的吸水和糊化的过程，同时也降低了我们咀嚼和消化过程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。正因为如此，吃完后血糖反应也处在较低水平。
*** 来源：作者提供
但当燕麦片压扁后，一方面挤压加工过程中，燕麦中淀粉、水分及消化酶的接触面会增加，另一方面“速食型燕麦”由于事先煮熟，其中的一些淀粉已经变得粘稠，易于被 *** 吸收。在这两点的加持下，速食型燕麦带来的血糖反应自然就高。
但燕麦麸皮，即浓缩了燕麦的高营养，又具有较低的升糖指数还方便，是一只被忽略的好选择。
提高β-葡聚糖
加燕麦麸皮
什么是燕麦麸皮？其实就是一层薄薄的燕麦壳。
全谷物之所以比精制谷物更具营养价值，其原因在于精制谷物去掉了谷皮等，只剩下了胚乳，而全谷物在加工过程中只去掉谷壳，保留了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的部分。
胚乳主要富含淀粉，而外壳中富含矿物质、维生素和膳食纤维等<4-7>。
*** 来源：《中国居民膳食指南》（2022）
相较于把燕麦 *** 成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中的矿物质、维生素、膳食纤维等都要比普通的燕麦片多得多，燕麦中超过70%的β-葡聚糖是存在于燕麦麸皮中的。
此外，燕麦麸皮也含有丰富的多酚类抗氧化剂<4-7>。
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少量添加也能实现效果
实际上，只需要添加少量的燕麦麸皮，就能见效。
研究表明，只要在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中加入5.9 g麦麸，就可以使餐后血糖曲线下面积减少20%。如果想要把餐后血糖峰值降低20%，只需要加1.5g燕麦麸皮就能达到 <8>。
*** 来源：图虫
此外，燕麦麸皮也很百搭，可以与燕麦片搭配食用，在大米、馒头、面包等主食中加入少量，也能实现显著降低升糖指数，增加营养价值的作用。
适用特殊人群：
糖尿病患者、妊娠高血糖妈妈
都可以吃
如果是有糖尿病或高血糖的人，燕麦麸皮可以帮助他们控制血糖。
一份研究显示，两种市场上 *** 的麦麸制品能明显地降低2型糖尿病人的餐后血糖反应<8>。
另一项针对 112 名妊娠糖尿病妇女的随机对照试验表明，干预组每日摄入30g燕麦麸皮（分别在午餐和晚餐中各吃一半），在试验开始后2周和4周进行检测，结果表明，与对照组相比，干预组的平均空腹血糖和餐后2小时血糖有明显降低<9>。
温馨提示
当涉及燕麦麸皮的摄入时，有一些科学 *** 的注意事项需要牢记。燕麦麸皮因其高含量的膳食纤维而备受推崇，但摄入过量可能会引发腹胀等问题。
为了避免不适，有几点建议：
1、逐步适应：在饮食中逐渐引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有助于肠道逐渐适应膳食纤维的增加，减少不适的可能 *** 。
2、选择适当比例：市场上存在添加燕麦麸皮的混合燕麦片。然而，高比例并非总是更好。选择标注了燕麦麸皮比例的产品，但最适合自己肠胃的比例才是更优选择。
3、保持水分摄入：膳食纤维需要足够的水分来顺利通过消化道，保持充足的水分摄入可以减轻腹胀和不适。
参考资料
<1> El Kho *** y D, Cuda C, Luhovyy BL, Anderson GH. Beta glucan: health benefits in obesity and metabolic syndrome. J Nutri Metab. 2012;1:2012.
<2> BEN *** I-KOHANSALS, SANEEIP, SALEHI-MARZIJARANI M,et al. Whole-Grain Intake and Mortality from All Causes, Cardiovascular Disease, and Cancer: A Syste *** tic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Stu *** s
<3> Z *** bau A, Noronha JC, Khan TA, Si *** npiper JL, Wol *** r TMS. The effect of oat β-glucan on postprandial blood glucose and insulin responses: a syste *** tic review and meta- *** ysis. E *** J Clin Nutr. 2021 Nov;75(11):1540-1554.
<4> 王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化 *** 及稳定 *** 研究
<5> 李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研制
<6> 张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研制及工艺优化
<7> Wol *** r TMS, et al. Effect of adding oat bran to instant oatmeal on glycaemic response in hu *** ns - a study to establish the minimum effective dose of oat β-glucan. Food Funct. 2018 Mar 1;9(3):16 *** -1700.
<8> Tapola N, Karvonen H, Niskanen L, Mikola M, Sarkkinen E. Glycemic responses of oat bran products in type 2 diabetic patients. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2005;15(4):255–261.
<9> McGeoch S, Johnstone A, Lobley G, Adamson J, Hickson K, Holtrop G, et al. A randomized crossover study to assess the effect of an oat-rich *** t on glycaemic control, pla *** a lipids and postprandial glycaemia, inflam *** tion and oxidative stress in type 2 diabetes. Diabet Med. 2013 Nov;30(11):1314–23.
<11> Barati Z, et al. The effect of oat bran consumption on gestational diabetes: a randomized controlled clinical trial. BMC Endocr Disord. 2021 Apr 13;21(1):67.
策划 ***
作者丨顾中一 北京营养师协会理事
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
麦麸是个宝，用于养牛好，不过要用对才行！麦麸，即“麦皮”，小麦加工面粉后的副产物，为麦 *** 的片状或粉状。由于麦麸营养价值并不算太低，加之其 *** 较为低廉，一般多作为精饲料来使用。不少养牛户都喜欢在精饲料中多添加麦麸，以此来降低饲料成本，其实这样做并不可取，会影响牛的正常生长与健康。今天小编给大家介绍一下，麦麸养牛的一些相关问题！
麦麸的营养价值与作用
麦麸的营养价值要低于玉米、豆粕，且含有较多的粗纤维难以消化，并不是最理想的精饲料资源。不过麦麸中富含维生素B族以及其他维生素，同时含磷量同样较高，精饲料中适当添加一些麦麸会使营养更加全面均衡。
由于麦麸中富含粗纤维，以及具有一定的缓泻作用，因此有助于牛消化功能的提高。对于产后母牛适当增喂一些麦麸，可加快消化功能与食欲的恢复。麦麸中的粗纤维还可抑制肠道细菌的繁殖，对预防细菌 *** 痢疾具有一定的效果。
麦麸超量饲喂会有哪些危害？
麦麸虽然具有一定的营养价值与作用，且 *** 相对于其他精饲料而言要便宜不少，但却不能超量饲喂，不然将可能出现以下问题。
1、干吃不长 由于麦麸粗纤维含量较高具有一定缓泻作用，当饲喂量较大的情况下便会影响牛的正常消化吸收，粪便会变得稀软且可见未消化的饲料，长期以往牛便会出现干吃不长的现象。
2、缺钙 由于麦麸中含磷量较高，大量饲喂麦麸的情况下势必会使牛出现钙磷比例失调，从而导致牛缺钙的发生。
3、结石 育肥牛大量饲喂麦麸的情况下，将会十分容易发生结石病，严重的情况下还可造成牛的死亡。
饲料中添加多少麦麸为宜？
不同生长阶段的牛对营养需求不同，因此饲料中添加麦麸的量不尽相同，养牛户应根据牛的生长阶段合理搭配饲料。
1、繁殖母牛 繁殖母牛饲料中麦麸添加量以14%为宜，不过产前、产后数日可适当增加麦麸喂量。
2、犊牛阶段 犊牛由于消化功能并不算太稳定，饲料中麦麸添加量以12%为宜，量小了容易出现便秘，量太大了则会影响消化功能。
3、架子牛阶段 架子牛由于主要以生长骨架为主，因此对钙、磷需求量较大，饲料中麦麸添加量可以提高到14%~15%左右，不过需要注意钙的补充。
4、育肥阶段 育肥牛消化能力较强，且骨架基本生长完全，对钙、磷需求量较小，因此应逐渐降低饲料中麦麸添加量，育肥前期以8%~10%为宜，后期则需要降到5%~7%。育肥阶段麦麸饲喂量较大的情况下，将会严重影响育肥效果。
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麦麸又叫麦皮或麸皮，小麦加工面粉时的副产品，呈 *** ，片状或粉状。麦麸主要成分是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素， *** 味甘凉，可收敛汗液。
麦麸虽然 *** 便宜，但用途很广，可食用、入 *** 、饲料原料、酿酒等。在养猪生产过程中也有很多妙用，执业兽医师将麦麸在养猪中的妙用汇总，希望为您的养猪生产带来一些帮助。
一、提高饲料营养水平：
在母猪妊娠期及哺乳期要注意补充营养，防止过瘦或过肥，在 *** 中后期和哺乳期都要对母猪加大营养，一般在母猪产仔前1天或当天，要给母猪喂麦麸、盐、红糖水以促进母猪增加体质、因为麸皮中除了含钙少外，含有多种丰富的营养元素，对于母猪的产后恢复起到很好的效果。提高泌乳量，这对预防母猪无乳综合症的发生会起到很重要的作用。
二、可促进育肥猪生长
一是麸皮蛋白比玉米高，赖氨酸含量也高，并且含有丰富的微量元素，可以促进猪的发育生长。但麸皮粗纤维多，难消化，一般不宜用作仔猪的饲料。二是对生长育肥猪用麸皮，可提高猪的 *** 品质，产生白色硬体脂，一般饲料控制在15%～25%以内。
三、预防猪便秘
麸皮含有丰富的纤维素和磷的有机化合物，质地膨松，具有轻泻 *** 。在母猪生产的前后可以适量的喂一些麸皮，促进胃肠 *** ，有利于宿便排出、能够防止母猪便秘。 *** 母猪中后期，胎儿增重快，使 *** 容量大，过度扩张， *** 肠道，更易引起猪便秘，喂有轻泻作用的麦麸子，既畅肠道又可避免便秘而造成流产。
四、麸皮内服可健脾和胃
在母猪产后适量喂一些麦麸，一般饲喂比例是15-25%，可以防止母猪产后不食现象的发生，麦麸具有健脾和胃，可以使产后的母猪吃了更好，对提高母猪采食量有很好的作用。有利于母猪体力恢复和仔猪的生长发育，特别是在炎热的夏季经常喂些麸皮，对母猪和仔猪的生长发育更有利，喂些麦麸盐水汤十分必要，有利于防暑，促进母猪体力恢复，顺利的进入下一个 *** 期。
五、麦麸可以用于擦干仔猪出生时体表粘液
当母猪生产时，事先准备好半盆麸皮，先把仔猪口鼻内的黏液清除干净，然后将仔猪放入盛麸皮的盆中，让仔猪体表沾满麦麸，再用手从前向后轻轻拍掉麸皮，仔猪身上立即会变得 *** 净净，从 *** 内带出的黏液均被麸皮吸干。用过的麸皮可以晒干后用来饲喂后备母猪，可促进不 *** 后备母猪 *** 。
温馨提示：
麦麸虽然是猪的一种优良饲料，但是如果长期给猪单一喂麦麸，会造成猪缺钙。猪缺钙表现为常常啃咬异物、吃料减少，行走不便，严重行动困难，但体温正常。发现猪缺钙后，要立即停喂麦麸，改喂全价饲料，饲料中添加乳酸钙和鱼肝油促进钙吸收。
严重个体肌注维丁胶 *** 钙或静脉注射10%葡萄糖酸钙注射液，每次每头静注5-15克，隔日注射1次，平时饲喂时，为了防止猪患缺钙症，麦麸饲料要适量，还应喂给含钙高的饲料。
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