前几天有个老同学来北京，中午过去请他们两口子吃了个饭。有朋友从外地过来，基本上都会请他们吃北京烤鸭，当时点了汤，所以烤鸭的鸭架就没有再做汤，而是打包带回家了。这鸭架是个好东西，我特别喜欢自己在家用砂锅炖鸭架汤，配点白菜或其它的耐炖的蔬菜，一锅好汤慢慢炖出来，虽然有的时候鸭架上剔下的肉还很多，都能单独炒盘菜了，不过炖在汤里，炖的烂烂的，孩子们也喜欢吃鸭肉喝鸭汤。

做法很简单，厨房小白也能做，只要一口砂锅就可以了，实在没有砂锅，普通汤锅也能做，分享一下我的鸭架白菜汤做法吧！特别好喝，如果你也喜欢吃北京烤鸭，建议你把鸭架带回家，自己慢慢炖！因为付的是烤鸭钱，所以这道菜就算没花钱了，够我们全家四口人吃的！我突然觉得我是一个特别会过日子的人！

【鸭架白菜汤】

原料：烤鸭的鸭架一套、白菜一小颗、盐、清水；

*** 过程：

1、打包带回来的北京烤鸭的鸭架；

2、把鸭架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油腻；

3、砂锅上火，烧一锅水，把鸭架放进去，煮开；

4、盖上锅盖，大火烧开，煮3－5分钟后转小火炖60分钟左右；

5、小火慢炖，这个时候自己可以去做别的事情了，砂锅保温效果好，最适合炖汤；

6、汤炖的差不多了，切点白菜；

7、把白菜放进去，大火烧开，小火炖煮约5－8分钟；

8、一锅鸭架白菜汤就做好了，放点盐调味，就可以盛出来上桌了！如果你喜欢，还可以下面条煮米线；

晚上不想做饭，来一锅鸭架白菜汤，营养美味，配俩馒头，一不小心就吃撑了。家里的两个孩子也喜欢我这个做法，吃着肉喝着汤，看着还挺美的。这个鸭架白菜汤不用什么厨艺，不需要太多调味料，做法极其简单，有兴趣的小伙伴试试吧，我知道北京有很多烤 *** 是可以单独买鸭架的，如果喜欢，也可以单独买鸭架回来炖汤。

这鸭肉也是人们冬季进补的优良食品，它的营养价值丰富，其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、 *** 干燥和水肿的人。

吃完烤鸭，别把鸭架扔掉，加点料煮锅汤，清凉解暑，家人抢着喝

烤鸭对于很多人都有 *** 力，尤其是烤得金黄出油的酥皮，放到薄而透的荷叶饼中，加上几根大葱丝，抹上点甜面酱，卷一卷，吃在嘴里特别的享受，对于爱吃烤鸭的人，无论春夏秋冬，都挡不住狂吃的脚步，更关键的是烤鸭虽油，但却都是鸭子本身的油脂，而且鸭肉是肉类当中为数不多的凉 *** 食物，有凉血解暑的作用，这也是很多人爱吃鸭肉但却鲜有人上火的原因。前两天还有个妈妈问我说，她儿子经常吃油大的烤鸭都不上火，怎么吃点荔枝却上火了，还咳嗽生痰，不是说吃水果对孩子有好处吗。我告诉她，上火与否跟油大油小虽然也有些关系，但只要吃得适量，与此并无大碍，关键的问题是鸭肉 *** 凉，而荔枝 *** 热，热 *** 食物吃多了上火是肯定的。

一直以来很多人对油大的食物有偏见，这是不能一概而论的，尤其是在鸭子身上，鸭子虽然油大，但吃鸭肉的好处也是众多的，鸭肉 *** 寒、味甘、有养胃生津、清热健脾、清凉解暑的作用，百家适合体内有热、上火的人食用，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。吃鸭肉更好的方式就是煮汤，尤其是老鸭汤，有很大的滋补功效，夏季喝清凉解暑，汤鲜味美。煮鸭汤我们可以用生的整鸭剁块，焯水后煮汤，还可以用烤鸭的鸭架煮汤，很多时候我们买烤鸭回家，或出去外面应酬聚会吃烤鸭，千万要吃完鸭肉后，别把鸭架扔掉，它可是个煮汤的好东西，加点萝卜丝煮一锅，解暑又滋补，家人抢着喝。

【萝卜粉丝鸭架汤】

食材配料：鸭架1只，大枣3颗，枸杞子10粒，生姜5片；白萝卜1根，粉丝一小扎；食盐适量，鸡精少许。

做法步骤：

1、粉丝泡软，想马上使用的亲，用热水泡，不着急使用凉水浸泡即可。

2、鸭架切去尾部，扒掉鸭架里面的脏器部分，这样熬出的汤会更白更浓。

3、将鸭架、大枣、枸杞和姜片放入锅中，加适量清水，大火熬开后，转小火慢熬20-30分钟至汤白。

4、煮鸭架期间，将白萝卜用擦刀擦成细丝，萝卜擦成细丝熬汤，熟得更快，也能更好入味，萝卜的味道也能更好的融入汤汁中。

5、汤熬白后，放入白萝卜丝和粉丝，大火煮约2分钟。

6、待萝卜丝与粉丝变软，放入食盐、鸡精，调味后关火。鲜汤即成。

煮好的汤盛碗，撒上香菜碎，加点香醋，喝起来香而不腻，汤白味鲜，非常的美味。

【小提示】鸭架汤在没有烤鸭的鸭架时，用生的鸭子剁块，焯水后洗掉浮末，再起锅加水，放入焯水后的鸭块，大火烧开，转小火炖两小时，然后加萝卜丝与粉丝煮软，最后加盐与鸡精调味就可以了。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！

瓢饮厨房取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得 *** ！

秋天要多喝汤，贴秋膘，解秋臊，降秋乏，多喝汤好处多多！喜欢的朋友，赶紧动手做起来吧！

湘菜中有一道非常经典的湖南传统特色名菜，它就是鸭架冬瓜汤。不过，冬瓜 *** 偏寒，在饮食上面有颇多的食用禁忌。与同样属 *** 寒的鸭肉相配，不太适合体寒的人群食用。所以，宝妈将冬瓜换成了萝卜，来中和一下。萝卜的营养价值非常的高，在民间素有“小人参”或者是“秋冬吃萝卜，赛过人参”的说法。

将同样营养价值丰富的鸭架搭配“赛人参”的萝卜一起炖，简单 *** 又方便。这汤 *** 上面没有太大的技术难点，做好去腥工作就很美味。而且这个时候在肉价飞涨的时期，鸭架子是真心便宜。我买的10块斤1斤，有3个。再搭配上一只大白萝卜，炖起来的汤甜而不腻，汤汁鲜美，营养又滋补，吃起来真过瘾！我家儿子和女儿最喜欢啃这种带点肉的骨头了，这也难怪，吃起来确实是过瘾。真心推荐朋友们回家试做哦！

鸭架萝卜汤

食材：萝卜1大个、鸭架3个、老姜、盐、料酒、味精、大蒜叶（或者是葱花都可以）

具体步骤：之一步，将鸭架散冻，我在菜市场买的是冰冻的，泡在冷水中30分钟，然后用水冲洗干净后，再剁成小块，准备呆会再用开水焯烫去腥味；带片老姜清洗干净，切成片，备用；萝卜清新干净后，去掉蒂和尾部，切块，备用；

第二步，锅中放大量的清水，将鸭架块放到水中，加入1大勺料酒，用大火刚刚煮沸后立即捞出；然后再重新放一大锅清水，加入料酒，再次用大火将鸭架子煮开后，捞出来；这个步骤是帮助去除掉鸭架里面的血水以及腥味，吃起来不腥不臊还鲜美；

第三步，准备炖锅，这里我用的是电压力锅，将鸭架放在底部，上面放萝卜和老姜，再加入盖过食材5厘米左右的清水，1勺料酒、几滴白醋，煲15分钟；

第四步，煲好之后打开盖子，加入盐、味精，继续煲2分钟，这样方便入味；然后出锅装碗里，再撒上切碎后的蒜叶，既可以点缀，还可以去腥增香，吃起来更加的过瘾。

在湘菜传统做法中，鸭架汤里面鸭骨架是主料，辅料还可以再搭配鸭翅、鸭头、猪肉等等食材。不过，我觉得没有我炖出来的清淡，稍稍显得有那么一点点油腻。我觉得喝汤一定要清淡，所以这道养生汤中我没有加一点油，喝起来咸甜清淡，一点也不腻，真的过瘾。我家孩子超爱吃，喝了3碗汤，还啃了3根骨头，害得我都怀疑她在幼儿园没有吃饱晚餐了。

秋天要多喝汤，鸭架和萝卜一起炖，甜而不腻，吃起来真过瘾！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！秋季养生，你喜欢喝什么汤呢？欢迎大家一起讨论哦！

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。

夏天应该多补充水分，喝汤是更好的 *** 了。这点南方人就比北方做的要好，广东人酷爱喝汤，几乎天天都喝。而且炖汤非常讲究，用料、火候，都把握得恰到好处。而北方人就没有那么精细，做汤都是大大咧咧，炖熟就完事，不知道南北两地为什么会有这么大的差异。有一种肉汤我觉得非常适合夏天喝，就是老鸭汤。鸭子属于凉 *** 的，所以很适合夏天来食用。也许有些人觉得炖汤比较麻烦，其实只要把握诀窍，也会很简单。

碰巧前几天去吃了烤鸭，我们都知道鸭架子会剩下很大一个，不拿回来炖汤实在是可惜。但很多人又怕拿鸭架炖汤太油腻。其实有一种南北合璧的做汤 *** ，可以让鸭汤更加营养，口感更加香浓，而且不油腻。就是因为我像汤里加了一种食材，北方人可能在炖汤时候很少采用。这我也是在广东学会的 *** ，就是向汤中加一些绿豆。在北方人觉得简直难以想象，其实这样做可以让汤变得更浓，口感很独特，大家以后炖汤时也不妨放一把绿豆试试。

【鸭架绿豆汤】

【食材】鸭架、绿豆、盐

【烹饪 *** 】

1.绿豆洗净、姜切小片。

2.鸭架上靠近尾部分泌油脂的部位一定要去除，那个味道很难闻，俗称鸭 *** ，要不去除的话会毁了整个一锅汤。

2.鸭架放入水中煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫和浮油，这样可以减少汤的油腻感。

2.然后将洗好的绿豆和姜放入汤中一起煮，绿豆也可以起到去除油腻的作用。而姜是属于阳 *** 的，和鸭子一起炖，可以平衡鸭子的寒凉。

3.炖煮大约40分钟、在绿豆熬烂以后，浓郁鲜香的鸭架汤就出锅了。这么做不光有营养，而且不会让食材浪费，真是一举两得。

香气扑鼻的老鸭汤，十分适合在盛夏来饮用。这一碗肉汤中的绿豆也起了决定 *** 的作用，大大改善了汤的口感。大家在炖其他汤的时候也可以放绿豆，比如说猪骨汤，绝对会给大家带来一种非常不错和独特的口感，喜欢喝汤的人一定要试一试。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。