昨天在菜场买菜时，发现鱼贩子每家都有大量中等大小的鲫鱼卖，而且还卖的很便宜，只要2元1斤，随便挑随便选，虽然胡师傅一看就知道是家养的，但是还是没有经得起 *** ，就买了2斤。白菜都要4元1斤，何况它还是鱼，只要2元1斤，不买白不买，买回家后，准备炖点萝卜鲫鱼汤喝。
鲫鱼汤
三月是万物复苏的季节，更是我们养生的季节，在这个季节多吃一些蛋白质含量高的美食，能使我们更精神，而鲫鱼含有大量的蛋白质，用来炖汤喝，是最合适的。而很多人煮的鱼汤都不白，腥味还重，鱼肉吃着一点都不鲜嫩，就会有很多人来问我，如何能炖出发白的鱼汤，还能使鱼肉吃着嫩，其实大家说的这种鱼汤是可以煮的，只要在水中加点它，就可以把鱼炖的更白更香，肉更细嫩，今天胡师傅就教大家正确的炖鱼汤的 *** 。
鲫鱼汤
【食材配料】：鲫鱼2条、白萝卜200克、猪油15ml、生姜10克，食盐、胡椒、味精、食用油适量。
【正确做法】：
1.先将鲫鱼处理干净，然后在鱼背上划2刀，接着将鱼表面的水沥干即可。
鲫鱼
2.热锅放入冷油，油温8成热，放入鲫鱼，改为中火，将鱼炸成两面金 *** 即可。
炸鲫鱼汤
3.锅中放入适量的水，把猪油放入到水中，大火将水煮开。
加猪油
4.接着放入萝卜，大火煮5-7分钟，直到煮出萝卜煮熟即可。
加萝卜
5.最后放入适量的食盐、胡椒、味精煮30秒，即可起锅装盘食用。
鲫鱼汤
【胡师傅有话说】:
1.炖鱼汤时，我们要在水中加适量的猪油，猪油含有大量的“蛋白质”和“脂肪”，这两种物质溶解这水中，能使鱼汤变的更白更香，而且煮鱼汤的时候，鱼肉吸收了适量的猪油，能使鱼肉更加的细嫩。所以我们煮鱼汤时，必须加适量的猪油，猪油直接加在煮鱼汤的水中，不要在炸鱼的时候加。
2.炖鱼汤时，鱼要炸成两面稍微金 *** ，这样可以使煮出来的鱼汤更浓更香，直接将鱼放在水中煮，鱼腥味会比较重。
3.煮鱼汤时，不管是加热水还是冷水，都可以将鱼汤煮成奶白色，只不过用热水煮的鱼汤会更加浓一些。
鲫鱼汤
无论炖什么鱼，别只会加水了！加点它，鱼汤更白更香，鱼肉更细嫩。以后我们炖鱼汤时，只要在汤中，加点猪油，鱼汤就会更白更香。只要按照我 *** 去做，保证大家都能炖出非常奶白的鱼汤，而且鱼肉吃着非常细嫩。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
鱼之中鲫鱼熬汤最为鲜美，也是最适合熬汤 的鱼，换做是别的鱼怎么也熬不出这种鲜味。很多人都喜欢喝鲫鱼汤，可是一直都做不好，不是汤汁不浓稠乳白，就是鱼肉肉质太老不好吃，下面大叔教大家几招，包你熬出肉嫩汤鲜的鲫鱼汤来。
之一，最重要也是最容易忽视的一点――油煎鲫鱼，首先鲫鱼表面抹盐，下锅油煎至两面金黄，这样既固定了鱼身的完整，又能吸收一定的油脂，这样才能更大程度把鲫鱼里的精华熬出来。
第二，在煎鱼时就同时熬一锅水，等鱼煎好以后直接将沸水倒入锅中没过鲫鱼，水要一次加好，中途不可以再加水，如果一定要加水的话，也一定要加开水水加好后改中小火熬制鱼汤。
第三，在鲫鱼汤里放一个煎好的鸡蛋，在煎鱼之前可以先煎一个鸡蛋，等到熬鱼汤时再放进去一起熬，这样鲫鱼汤会更加的白。
第四，这点大家可能都没注意，就是煎鱼一定要用猪油煎，猪油煎的比普通的大豆油、葵花油等等素油煎的熬出的汤更加的白。掌握这四点，熬出的鲫鱼汤奶白鲜香，好喝又有营养。
●●鲫鱼萝卜丝汤●●
今日美食——鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼萝卜丝汤具有缓解压力、增强免疫力的功效，很适合秋冬进补，大人小孩都适合，一起看看吧。
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点击下方蓝字即可查看做法 ***
鲫鱼：1条
白萝卜
生姜、葱
配料
食用油、盐、胡椒粉
- Step 1 -
▲萝卜去皮后切片，把片码放在一起后切丝；
- Step 2 -
鲫鱼宰杀后在表面切一字花刀，
▲鱼肚子里的黑膜有苦味，用刀刮干净；
- Step 3 -
先来煎鱼，锅中放2勺油，油烧到最热后放入鱼，转小火煎，
用夹子压一压，
煎到表面焦黄后翻面，这样一面再煎2分钟，2分钟后放入姜片、葱段爆香，
▲大约再煎半分钟；
- Step 4 -
姜葱出香味后倒入开水，这里一定要用开水
▲大火煮，煮开后盖上锅盖，继续用大火煮5分钟，这样才能将鱼汤熬白；
- Step 5 -
5分钟后打开锅盖，鱼汤呈奶白色，这时放入白萝卜丝，
放入半勺胡椒粉，1勺盐，轻轻推匀，
▲煮开后盖上锅盖，小火熬煮5分钟；
- Step 6 -
▲5分钟后打开锅盖，撒少许葱花，这道鲫鱼萝卜丝汤就完成啦。
- Step 7 -
▲煮鱼汤一定要用开水，这样熬出的鱼汤才白，同样的做法也可把萝卜换成豆腐，有时间不妨一试哦。
天凉多喝鲫鱼汤，汤白鲜美又营养，只需几个简单食材，肉嫩汤味美小时候妈妈经常跟饭饭说，小孩子呀，要多喝鱼汤，这样才聪明。那时候也不理解，但还是坚信了喝鱼汤能更聪明的话，所以每次妈妈熬鱼汤我都一定喝个精光。到现在饭饭妈还会笑话我小时候双手捧着大汤碗一口干掉那天真的样子呢。
其实鱼汤能让人变聪明也不是没有道理的，鲫鱼能补肝明目，有健脑益智的作用，而菌菇类，常吃可以增强抵抗力，当鲫鱼和白玉菇搭配起来，强强联手，是不是营养也会翻倍呢~
今天饭饭就带来一道营养翻翻倍的鲫鱼大补汤，跟着饭饭的步骤做，不用加牛奶，就让你煮出来的鱼汤像牛奶一样白~味道鲜美细腻又醇厚，秋冬滋补正合适！
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鲫鱼1条、嫩豆腐1块、白玉菇100g
鸡蛋、料酒、盐、葱、姜
鲫鱼洗净后在鱼身两面划两刀，加入2勺料酒，姜丝，1勺盐，抓匀腌制10分钟；
锅中热油放入姜片，再下鲫鱼，小火煎至一面微焦后再翻动，这样可以保证鱼身完整；
煎至两面微焦后加入开水没过鱼身，放入事先煎好的鸡蛋，葱结，盖上锅盖大火煮10分钟；
再放入白玉菇、豆腐块，盖上锅盖转中火继续煮15分钟；
最后加入1勺盐调味，撒上葱花，就完成了
鲫鱼汤富含优质蛋白，不仅能快速补充 *** 所需营养，而且对皮肤修复和美容具有很好的功效哦！爱美爱养生的小仙女们赶快学会了动手做起来吧~
鲫鱼清洗干净，小火煎至两面金黄，配上豆腐、蘑菇，加入你所喜欢的调料，中大火滚开，小火慢炖，鱼汤渐渐从澄澈变得浓白，喝上一口，慢慢品味，是融化在舌尖上的鲜美。
鲫鱼是一种比较常见的河鱼，用鲫鱼熬汤，汤鲜鱼嫩，又透着一种养生的味道，具有很高的营养价值，一起和小编了解一下吧。
鲫鱼汤的营养价值与功效。
1、滋补
鲫鱼中富含蛋白质，并且蛋白质优质，鲫鱼汤浓白，而鲫鱼的蛋白质也融入到了汤中，常喝能够为身体补充能量，缓解疲劳，提高 *** 的免疫力，非常滋补，比较适合体质虚弱、脾胃虚弱的人群食用。
2、催乳下奶
因其丰富的蛋白质，其中还含有钙、磷、铁、钾等多种的营养成分，比较适合产妇，有助于催乳下奶，补益产妇产后虚弱，鲫鱼汤和猪脚汤自古以来就被认为是下奶的佳品。
3、改善皮肤
鲫鱼汤中的蛋白质能够增强 *** 皮肤的弹力纤维构成，弹嫩肌肤，延缓皱纹的生成，改善皮肤的状态。
4、降低血脂
鲫鱼脂肪含量低，并且属于不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇与 *** 三脂，有助于降低血脂，对于高血脂症、动脉硬化等疾病具有一定的帮助。
熬鲫鱼汤更大的特点就是要把汤熬得奶白奶白的，认为这样看起来才更加的健康，其实奶白的鲫鱼汤和普通的鲫鱼汤并没有太大的区别，鲫鱼汤之所以发白，是因为鲫鱼的油脂在沸腾中被撞击成小粒，被游离的蛋白质包裹，就成了我们看到的奶白色的汤汁。
奶白色的鲫鱼汤无论如何都看着更加的有食欲，注意熬汤之前用少量的油先将鲫鱼两面煎一下，这样能够增加汤里的油脂，若汤还是不白，可以加大一些火候，加长炖煮的时间，充足的油脂、持续高温的炖煮是一碗浓白的鲫鱼汤的条件。
无论炖什么鱼汤，切记“4不放4技巧”，鱼汤浓白鲜美，好喝没腥味
我比较爱吃鱼，因为鱼肉好吃又营养，不管哪种鱼，都属于高蛋白低脂肪的食材，还含有多种维生素、矿物质，经常吃对身体是非常好的。
鱼肉的做法很多，不同的做法所用的调料不同，不能“以偏概全”。比如做红烧鱼，调料可以多一些，有利于去腥增香，但清蒸鱼、炖鱼汤就不能放太多调料，否则味道就不正了。今天我们就来说说炖鱼汤。
鱼汤，吃的就是鱼的鲜美，如果调料太多，就会盖住鱼的鲜味，变得不伦不类。
厨师说，想要鱼汤好喝，有4种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。下面我就和大家具体说一说，千万别再错了。
【炖鱼汤不能放的4种调料】
1、花椒
花椒具有浓郁的麻香味，是去腥增香的好调料，比较适合烹饪腥味较重的肉类、海鲜等，比如做水煮虾时，能有效去腥。
不过它的麻味过浓，会影响鱼肉的味道，把鲜味变成了麻味，味道就不正了。
2、八角
八角只有香味，而且香味非常浓郁，也会盖住鱼鲜味，导致鱼汤不鲜美，突出了鱼腥味，反而越炖越腥。同时，花椒、八角都含有一定的色素，会把鱼汤染色，导致鱼汤发黑。
3、料酒
料酒也是用来去腥增香的调料，但炖鱼汤不适合加料酒，因为料酒必须挥发后才能去腥，炖鱼汤时大多数人会盖上盖子，来防止鱼的鲜味流失，这样鱼腥味就无法挥发，会溶入鱼汤中，越炖越腥。
4、五香粉/十三香
这2种调料，都是用多种辛香料制成的，香味特别浓，能盖住各种食材的本味，最后就只有一股调料味了，所以重口味的红烧鱼、糖醋鱼可以放，清蒸鱼、炖鱼汤千万不能放。
想炖出鲜美浓白的鱼汤，除了牢记“4不放”，还有4个技巧要掌握，我们一起来看一看。
1、活鱼比死鱼更鲜美
活鱼的鲜味浓腥味小，死鱼的鲜味小腥味浓，如果是红烧、糖醋的做法，可以用死鱼。但清蒸、炖汤的做法应该用活鱼，味道更鲜美。所以炖鱼汤时，更好买新鲜活鱼，回家后现杀现炖，原汁原味。
2、不要加盐腌制
盐有杀水的作用，鱼肉抹盐后会失去水分，变柴变腥，不好吃。腌制时，准备一些葱、姜，用破壁机打成葱姜汁，均匀地涂抹在鱼身上就可以了，能有效去除鱼腥味。
3、先煎后炖
无论什么鱼，都不能直接炖，要先用油煎一下。热锅冷油，把鱼煎至两面金黄，不仅能去腥，还能增加香味，鱼肉不容易炖烂，鱼汤还更洁白。煎鱼时可以加葱段、姜片来去腥，煎熟后捡出即可。
4、调料放2样
鱼汤想要原汁原味，只放2种调料即可，就是食盐、白胡椒粉，保证鲜美，其它一律不要加。
看似简单的炖鱼汤，也有这么多窍门，喜欢喝鱼汤的朋友快收藏起来，以后别乱放了。想要鱼汤好喝，有4种调料不能放，否则越炖越腥，汤还发黑。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
炖鲫鱼汤，只会下油锅煎就错了，多加这一步，鱼汤又白又香浓导语：煎鱼时，只会加盐腌制是不对的，做好这一步，鱼才会不破皮不粘锅
夏日的餐桌上，同样需要一份鲜美的汤品，相信这样家人的胃口会被打开，吃饭才能香香的，汤的种类有很多，可荤可素，可以按照自己的喜好来选择食材，注意搭配，才能熬煮出鲜美营养的汤，当然在众多的汤品中，要以鱼汤更受人们喜欢，口感美味，价值又高，炖鱼汤的时候，多是会选择用鲫鱼搭配豆腐，鲫鱼本身便是一种营养价值非常丰富的食材，对于健脾暖胃、除湿、补虚等等都有很好的功效，而且 *** 又不贵，实属物美价廉。
而豆腐虽然是作为素菜，但是其却有着植物肉的美称，细腻嫩滑，又有着很好的补钙效果，所以说将豆腐搭配鲫鱼煲煮的汤，绝对是属于强强联手，这道汤品，家里的男女老少都适宜食用，大家可以放心去喝，下面我便会将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，买上一条鱼，一块豆腐，回家煲一份汤，让家人享受一番吧！其实想要鲫鱼汤又香又浓白，也并不是很难，只要掌握技巧即可，接下来我们一起学习一下，喝出美味的鲫鱼汤。
鲫鱼豆腐汤的做法：
备用食材：鲫鱼400克，豆腐1块，黄酒15毫升，盐适量，葱姜适量，胡椒粉适量；
*** 过程：之一步，首先将一块豆腐用清水冲洗一遍后，切成一厘米厚的薄片，放在淡盐水中浸泡一会；
第二步，然后捞出来沥干水分，备用，鲫鱼掏好后，清洗干净，沥干水分，抹上一层黄酒，撒上些许的食盐， *** 一下，腌制10分钟；
第三步，炒锅预热一下，用生姜片擦一下锅底，加上些许的食用油，加热后，放入腌制好的鲫鱼；
第四步，将两面煎至金黄的状态，放上葱姜片，加上适量的温水，盖上盖子，大火煮10分钟后；
第五步，转至小火，慢煲30分钟，然后放入处理好的豆腐块，继续煮5分钟；
第六步，然后加上盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，即可关火，盛出享用。
烹饪小技巧：1、炖鲫鱼汤的时候，人们都知道要事先煎一下鱼，在煎鱼之前，很多人为了使得鱼皮不破碎，所以会加盐腌制，这也没错，但是如果只是加盐腌制便是不对的，做好这一步，便是将锅烧热后，用姜片擦一下锅底，便可以很好保证鱼不破皮不粘锅。
2、其实如果只会将鱼下锅煎，再去熬汤也是错的，想要鱼汤浓白，便需要多加一步，便是将鱼煎好后，用过温水，盖上盖子大火煮，保证水在锅中沸腾十几分钟，这样才会煮出奶白的汤，所以这点大家同样需要注意，鱼汤便会又白又香浓。
如果你对于炖鱼汤或者是煎鱼，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
做养生鲫鱼汤，浓白鱼汤需要技巧，金黄不粘锅，一步到位大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
养生滋补的汤类有一点是基本一样的，就是大多都不需要过多调料，那为啥做出来却千差万别呢？比如经典的鲫鱼汤，掌握不对 *** ，怎么炖都是清汤，今天我们就来炖一锅浓白的豆腐鲫鱼汤！
用到的食材很简单，鲫鱼一条，豆腐一块儿，几粒枸杞，少许葱花和姜片，接下来我们看一下具体做法。
1.把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净。
鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。
然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味。
把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发。
2.准备工作完成后，开始煎鱼
为防止鱼皮煎破粘锅，煎鱼时要先滑锅，然后到处热油再加凉油，同时要在锅底撒一些食盐。
鱼身上有水会炸锅，并且容易煎破皮，先把鲫鱼沥干水分，然后放入锅中开小火慢慢煎，左右晃动锅让鱼身均匀受热。
一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。把鱼煎至两面金黄 倒出来备用。
3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的清水没过鱼身。
这里有人会用开水，但是没有开水也行，因为最关键的是大火。
鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂促进乳化作用。二是要大火炖煮，大火出浓汤小火出清汤。
盖上锅盖 开大火炖煮15分钟。
4.15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香，我们把锅边的浮沫撇干净然后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟。
这时也可以开始调味了，只用食盐和胡椒粉，别的统统不放。
最后撒入枸杞稍微烫一下美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼汤想要又浓又白，之一步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；
2.其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。
对鱼来说，白与不白都在水中，对我们来说，做出一锅浓白的鱼汤就成功了。你的鱼汤做成功了吗？
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
炖鲫鱼汤时，用热水还是冷水？做对了，鱼肉嫩滑，汤汁香浓发白导语：鲫鱼汤怎样做才是奶白色？别直接加水炖，多加1个步骤，汤鲜又白
鱼肉的烹饪多样，炖汤、红烧、蒸制等都是不错的选择，而对于鲫鱼来说，炖汤是最为经典的一种，鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等蔬菜来炖汤，口感鲜香价值丰富，不过很多人总是发现自己炖的鲫鱼汤没有外面卖的好，总是会出现汤不浓白、味道不鲜的情况，其实炖鲫鱼汤的时候非常需要技巧，对于应该加冷水还是热水炖煮这一点，只有用对了 *** ，鲫鱼汤的口感才会更加好，另外大家也别直接加水炖煮，多加1个步骤，效果也会更佳，下面我便会将炖煮鲫鱼汤的 *** 详细分享给大家，学会小窍门，你也能做出鲜香味美还浓白的鲫鱼汤，接下来我们一起学习做法。
鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼2条，香葱1小把，生姜3片，料酒2勺，食盐少许，白胡椒少许；
*** 过程：之一步，首先鲫鱼准备2条，将其淘洗干净，然后控干鲫鱼中的水分，在鲫鱼的两面各划两刀，生姜一小块切成片，香葱摘洗干净后，控干其中的水分，打成葱结待用；
第二步，炒锅置于火上烧热，然后用生姜片在锅底擦一遍，淋入少许的食用油，将处理好的鲫鱼放入锅中开始煎，晃动锅体使其不粘锅，待其定型后，将鲫鱼翻面继续煎一会；
第三步，待看到鲫鱼的两面都煎黄后，即可在锅中加入适量的开水，待大火将其炖开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续保持大火炖煮，差不多20分钟的时间，可以看到鱼汤已经呈现奶白色了；
第四步，然后再向锅中加入事先处理好的葱结和姜片，再加入2勺料酒，继续炖煮5分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，这个时候的汤汁变得更为醇厚；
第五步，最后再加上一点点的白胡椒碎去腥，当然实在不喜欢也可以不加，继续炖煮一会后，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可以享用了，汤汁浓白醇厚，鱼肉鲜嫩美味。
小编总结：鲫鱼本身便有着很高的价值，其中含有的价值丰富，而将其炖煮成汤更是不错的选择，大人和小孩都可以适当喝，相信平常也会有不少人选择在饭店买现成的鲫鱼汤，其实与其买着喝，还不如自己亲手做，其中用到的食材可以有保证，家人吃着也会更加放心，想要鲫鱼汤浓白好喝当然是有技巧的，我以前不会炖煮鲫鱼汤，做的口感总是不好，但后来自从学会做法后，鲫鱼汤的口感便好的没话说，每次上桌家人都是喝得停不下来，所以说鲫鱼汤的做法非常建议大家可以学习。
烹饪小技巧：
1、鲫鱼汤怎样做奶白色？别直接加水炖，多加1个步骤，便是将鲫鱼处理干净后下锅煎一下，将鲫鱼的两面都煎黄，再加水炖煮，事实证明这样做的鲫鱼汤浓白又鲜；
2、煎鲫鱼的时候，为防止破皮，事先用姜片在锅底擦一下，形成一层隔离膜，鲫鱼下锅煎的时候便不容易粘锅，鱼皮不破，更加易于让 *** 吸收其中的价值；
3、炖鲫鱼汤，用热水还是冷水？正确 *** 应该是用热水，因为鲫鱼经过煎制非常热，如果加入冷水，一冷一热容易将鲫鱼的肉质变老，炖的汤口感也会受到影响。
掌握好技巧，鲫鱼汤鲜香浓白还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
奶白的鲫鱼汤是加了牛奶吗？记住这两个秘诀，想要汤不白都难推荐语：产妇坐月子少不了鲫鱼汤，奶白的鲫鱼汤是加了牛奶吗？记住这两个秘诀，想要汤不白都难，厨艺小白也能熬出奶白鲫鱼汤。
HI大家好，我是小糯，今天教大家如何熬出奶白鲫鱼汤！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完会有收获哦！谢谢您！
奶白鲫鱼汤
鲫鱼汤中富含丰富的蛋白质，除了蛋白质之外鲫鱼汤的维生素含量也很高。鲫鱼汤非常适合小孩喝，同时更适合产妇喝，因为它是下奶必备的汤品之一，对强筋健骨有很好的帮助，上周去小姨家做客，看到朋友的鲫鱼汤，炖出来是奶白色的，不禁想偷师学艺。奶白的鲫鱼汤是加了牛奶吗？记住这两个秘诀，想要汤不白都难。
奶白鲫鱼汤
小姨说：其实想让鲫鱼汤炖成奶白色，真的非常简单，只是平时我们没有掌握好步骤和 *** 。产后坐月子期间宝宝需要充足的奶水，所以哺乳期少不了鲫鱼汤，记住两个秘诀，厨艺小白也能熬出奶白鲫鱼汤。很多人认为鱼汤炖完之后发腥，但其实不然，鱼汤的味道应当是鲜美的。味道鲜美且呈奶白色，浓郁还不腥，下面给大家介绍一下小姨的鲫鱼汤是如何做的？
鲫鱼汤的做法
处理鲫鱼
1、处理鲫鱼
在做鲫鱼汤之前如何处理鲫鱼也很重要，需要先把鲫鱼上的血水洗干净，用厨房吸油纸擦干鲫鱼中的水分，随后开始腌制鲫鱼，腌制鲫鱼的时候在鱼身上涂抹少量的料酒，并加入生姜丝，可去除鱼腥味。腌制好的鲫鱼不要直接炖汤，应把鲫鱼放入水中重新洗干净，控干水分再炖汤。小姨说：这个步骤是保证鲫鱼味道鲜美的之一步，也是必须要做的一步，第个秘诀就在这记住了哦各位 *** 姐。
煎鲫鱼
2、煎鲫鱼
在炖鱼汤之前，先要把鱼煎一下锅中加入少量食用油，油温烧至五成热，加入一勺白糖，白糖的量不宜太多，不然会使鱼汤喝起来甜甜的。把沥干水分的鲫鱼放入锅中，煎制鲫鱼的时候，不宜上下翻动次数过多。要保证一面煎定型之后再煎另一面，表面煎至金 *** 后把鲫鱼捞出备用，这是第二个秘诀，一定要煎后炖鲫鱼汤才会奶白。
炖鲫鱼汤
3、炖鲫鱼汤
取一个汤锅锅中加入开水，在锅中放入姜片葱段加少量料酒，直接把煎好的鲫鱼放入开水之中，待水再次沸腾之后，炖15分钟左右就可以出锅之前投入咸盐调味儿，可在喝的时候加入葱花，这样炖出来的鲫鱼汤鲜而不腥，呈现出奶白色的外观，更奶水一样白，坐月子产妇喝了很下奶的。当然也可以加入适量的豆腐一起炖，这个可以根据大家的喜好添加。
奶白鲫鱼汤
炖鲫鱼汤时需要注意
1、鲫鱼要先腌制，腌制的过程中可以去除鲫鱼的腥味，有的人觉得鲫鱼汤做完了之后有腥味儿，就是没有提前腌制的原因。
2、炖鲫鱼汤之前，先要把鲫鱼煎制一下，煎鲫鱼的时候不要快速翻动，不然鲫鱼会整个碎掉。
3、炖鱼汤时加开水放入鱼不可凉水下锅。
以上就是小编在小姨家偷学来的鲫鱼汤做法，小编亲自尝试过了，味道真的非常鲜美，而且奶白奶白的，好喝又好看，大家也可以试一下，非常适合小孩和产妇下奶喝哦。
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