材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
1、牛奶 *** ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
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【鲜奶炖蛋】
材料：鲜牛奶 *** ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火， *** 备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已 *** 的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
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【法式焦糖炖蛋】
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到更高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
【蛤蜊炖蛋】
塬料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸炖蛋】
塬 料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤叁：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑熘。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者 *** 汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水更好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要勐搅蛋液，在蒸制前勐搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，更好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋】
材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水鸡蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些 *** 。
【酒酿炖蛋】 *** 古法 囧
塬材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失塬有营养），放入蜂蜜即可
【肉糜炖蛋】
塬料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就更好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
【咖啡炖蛋】
用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
份量： 小慕思杯 1个
做法：1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，更高温再烤5分钟
Tips： 烤前烤箱要以更高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
【鲫鱼炖蛋】
塬 料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做 法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打入汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
【墨鱼炖蛋】塬料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐
做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒
3、上锅中火蒸20分钟即可
【牛奶果粒炖蛋】
材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/ *** 液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用 *** *** 去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐 *** 。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样 *** 可做出 *** 的炖蛋哦~
【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 *** 留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。
【日式炖蛋】
材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
蛋和水的比例为1比叁 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可
【瑶柱蒸水蛋】
材料：
瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。
2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】 微波炉食谱
材料：
鸡蛋3隻 蒜泥1大匙综合调味料： 酱油1/2大匙 盐1/2小匙 味精1/2小匙 猪油1/2大匙 太 *** 1/2小匙 做法：
1. 鸡蛋打散->加1又1/2杯水->调味料->以滤网过滤；
2. 加入蒜泥拌匀->以弱微波蒸24分。(包保鲜膜)；
小贴士：蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。
【叁色蒸水蛋】
1、更好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
叁色蒸水蛋塬料：鸡蛋两只 皮蛋1只 咸蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉
*** *** ：
1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约叁分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两叁分钟。
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的叁色蒸水蛋的大功告成啦。
【番茄肉粒炆蛋】
材料：
番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4两 姜茸少许调味料： 生抽少许 生粉少许 糖少许 胡椒粉少许献汁： 茄汁2汤匙 糖2汤匙 生抽1汤匙 水1杯 生粉1茶匙做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成块，备用；
2. 瘦肉洗净，切粒，加入调味料略腌；
3. 蛋打散，加入少许生抽调味。
4. 镬烧红加两汤匙油，加肉粒炒匀至熟，加入蛋液快炒，取出，备用。
5. 镬烧红加油少许，爆香姜茸，加番茄炒匀，加蛋及肉粒，拌入献汁调味，至汁液浓稠即可上碟。
小贴士： 献汁要加入番汁及糖，会令番茄的味提升，更加好吃。
【清香鲜橙蒸蛋】
材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)
调料：白糖(1汤匙)
步骤：
1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
贴士: 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。
2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感， *** 蒸蛋已熟。
【XO酱蒸蛋】
材料 鸡蛋 6 隻，盐 1 茶匙，水 750 毫升 <3 杯>，免治猪肉 150 克 <5 安士/4 两>，葱粒 2 汤匙，芫荽 装饰用
芡汁
粟粉 1 茶匙，水 1 汤匙 蚝油 1 汤匙 XO酱 4 汤匙，胡椒粉 少许
做法1. 将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。2. 用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽 。
鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪 *** 简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。
可以说吃鸡蛋=全营养餐，一天一个蛋，已经成为很多医生的早餐标配；不少长寿老人的延年益寿经验之一，也是每天必吃一个鸡蛋。
鸡蛋含有 *** 需要的几乎所有的营养物质，而且所含的营养与 *** 有亲和 *** ，吸收率达98%以上。
作为日常保健的话，更好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不错的选择。
但是由于夏天吹风扇、空调，吃生冷，寒湿极易入体，如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果，就需要加点黄酒了。
甜酒冲蛋、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。
黄酒冲蛋，营养功效强大
黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而 *** 自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。
黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是中医大夫们常吃的温通佳肴。
常吃能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿 *** 关节炎等症。
1、女 *** 吃，养颜止经痛
许多女 *** 有 *** 的问题，而精神紧张会导致 *** 不畅，反而更痛。
女 *** 来例假前的四五天，要吃 *** 温的东西。黄酒冲蛋，有温通的效果，对于 *** 的女孩尤其适合。
在广东，每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋，既能活血化瘀，还能下奶。
2、男 *** 吃，壮筋骨
作为家里顶梁柱的男 *** ，平时消耗相对大，也比较容易耳鸣，需要适当进补。
黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛。
黄酒冲泡鸡蛋则可补中益气、强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。
3、老人吃，护心通经脉
黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏、活络经脉、补养气血等功效，鸡蛋有助于减少血管中胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。
黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿 *** 关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。
黄酒加蛋，三种吃法
1、黄酒冲蛋
鸡蛋一个，黄酒、红糖适量。
将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。
2、黄酒煮蛋
鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量。
鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝进去炒，最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可开吃。
3、黄酒鸡蛋羹
鸡蛋4颗、红糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量。
1、鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀即可。
2、加入红糖，轻轻混合均匀。
3、蛋液中加入温黄酒和温水，混合均匀。
4、将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡。
5、上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成，可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
有耳鸣、风湿、腰背痛的朋友，有 *** 症状的年轻女 *** ，想活血养颜的女 *** ，快来试试黄酒冲蛋吧！分享给朋友们，鸡蛋换个花样吃喽！
10种蒸蛋炖蛋 *** ，值得一看材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
1、牛奶 *** ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】
材料：鲜牛奶 *** ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火， *** 备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已 *** 的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到更高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸蒸蛋】
原 料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹
】
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者 *** 汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水更好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，更好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋
】
材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些 *** 。
【酒酿炖蛋】 *** 古法 囧
原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可
【肉糜炖蛋
】
原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就更好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
咖啡炖蛋
用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
份量： 小慕思杯 1个
做法：1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，更高温再烤5分钟
Tips： 烤前烤箱要以更高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
【鲫鱼炖蛋】
原 料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做 法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐
做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒
3、上锅中火蒸20分钟即可
【牛奶果粒炖蛋】
材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/ *** 液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用 *** *** 去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐 *** 。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样 *** 可做出 *** 的炖蛋哦~
【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 *** 留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。
【日式炖蛋】
材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可
【瑤柱蒸水蛋】
材料：
瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜
材料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太 *** 1/2小匙 做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
【三色蒸水蛋】
1、更好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉
*** *** ：
1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
【番茄肉粒炆蛋】
材料：
番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料： 生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁： 茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。
小貼士： 獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。
【清香鲜橙蒸蛋】
材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)
调料：白糖(1汤匙)
步骤：
1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
贴士: 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。
2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感， *** 蒸蛋已熟。
【XO酱蒸蛋】
材料 雞蛋 6 隻，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 <3 杯>，免治豬肉 150 克 <5 安士/4 兩>，蔥粒 2 湯匙，芫荽 裝飾用
芡汁
粟粉 1 茶匙，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許
做法1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽 。
唐三镜黎燕玲：黄酒蒸蛋的做法大全，黄酒蒸蛋的功效蒸蛋是很多人爱吃的食物，嫩滑爽口、香味浓郁，是寒冬暖胃的营养佳品。黄酒蒸蛋有很多种做法，红糖、桂圆、生姜汁、肉末等都可以作为黄酒蒸蛋的锦上添花之物。接下来小黎将为您介绍黄酒蒸蛋的做法大全，黄酒蒸蛋的功效。
黄酒蒸蛋的做法大全
一、红糖黄酒蒸蛋的做法
红糖黄酒蒸蛋食材：土鸡蛋两个、黄酒适量、红糖适量。红糖黄酒蒸蛋的做法步骤如下：准备所需食材；黄酒倒入碗中，将红糖加入搅拌均匀；加入适量清水；直接打入鸡蛋，撇去上面的泡沫；盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后再蒸5分钟左右，关火焖上两分钟出锅即食。
二、桂圆黄酒蒸蛋的做法
桂圆黄酒蒸蛋食材：桂圆100g、黄酒150g、鸡蛋7个、红糖适量。桂圆黄酒蒸蛋的做法步骤如下：桂圆去壳用水清洗，平摊到盆底，滴点食用油；打鸡蛋，倒入适量黄酒，撒一些红糖；放到锅里蒸十分钟左右即可食用。
三、肉末黄酒蒸蛋的做法
肉末黄酒蒸蛋食材：鸡蛋2个、猪肉馅少许、食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量；做法步骤如下：
1、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀；温水和鸡蛋的比例大约2：1；温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。
2、用滤网或滤布将蛋液过滤一道，过滤后的蛋液色泽单一，没有气泡沉淀。
3、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右（蒸蛋时用筷子给蒸笼压出个缝隙，蒸笼内不易形成水滴，保证蒸蛋表面的光滑）。
4、蒸蛋同时另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟。
5、10分钟后打开蒸笼，撒入肉末后盖上蒸笼，再蒸2分钟左右；起锅前撒上葱花即可食用。
四、姜汁黄酒蒸蛋的做法
姜汁黄酒蒸蛋食材：鲜生姜、鸡蛋、黄酒、核桃、肉末、红糖做法步骤如下：
1、将生姜榨汁，煮开后将上层东西刮掉，然后将鸡蛋打散加到姜汁里面。
2、核桃压碎，放入碗中，加入肉末、黄酒、红糖。
3、上屉蒸十分钟左右，根据自己口味撒红糖，熄火后可以多焖一会。
鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪 *** 简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。
可以说吃鸡蛋=全营养餐，一天一个蛋，已经成为很多医生的早餐标配；不少长寿老人的延年益寿经验之一，也是每天必吃一个鸡蛋。
鸡蛋含有 *** 需要的几乎所有的营养物质，而且所含的营养与 *** 有亲和 *** ，吸收率达98%以上。
作为日常保健的话，更好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不错的选择。
但是由于夏天吹风扇、空调，吃生冷，寒湿极易入体，如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果，就需要加点黄酒了。
甜酒冲蛋、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而 *** 自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。
黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是中医大夫们常吃的温通佳肴。
常吃能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿 *** 关节炎等症。
01
许多女 *** 有 *** 的问题，而精神紧张会导致 *** 不畅，反而更痛。
女 *** 来例假前的四五天，要吃 *** 温的东西。黄酒冲蛋，有温通的效果，对于 *** 的女孩尤其适合。
在广东，每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋，既能活血化瘀，还能下奶。
02
作为家里顶梁柱的男 *** ，平时消耗相对大，也比较容易耳鸣，需要适当进补。
黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛。
黄酒冲泡鸡蛋则可补中益气、强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。
03
黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏、活络经脉、补养气血等功效，鸡蛋有助于减少血管中胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。
黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿 *** 关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。
01
食材：鸡蛋一个，黄酒、红糖适量。
将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。
02
食材：鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量。
鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝进去炒，最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可开吃。
03
食材：鸡蛋4颗、红糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量。
1、鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀即可。
2、加入红糖，轻轻混合均匀。
3、蛋液中加入温黄酒和温水，混合均匀。
4、将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡。
5、上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成，可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
有耳鸣、风湿、腰背痛的朋友，有 *** 症状的年轻女 *** ，想活血养颜的女 *** ，快来试试黄酒冲蛋吧！分享给朋友们，鸡蛋换个花样吃喽！
来源：高质量生活家
【版权说明】版权归原作者所有，若涉及版权问题，敬请联系我们，立马处理。
鸡蛋这样做，竟成了活血化瘀、驱寒除湿的良品！鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪 *** 简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。
可以说吃鸡蛋=全营养餐，一天一个蛋，已经成为很多医生的早餐标配；不少长寿老人的延年益寿经验之一，也是每天必吃一个鸡蛋。
鸡蛋含有 *** 需要的几乎所有的营养物质，而且所含的营养与 *** 有亲和 *** ，吸收率达98%以上。
作为日常保健的话，更好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不错的选择。
但是由于夏天吹风扇、空调，吃生冷，寒湿极易入体，如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果，就需要加点黄酒了。
甜酒冲蛋、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。
黄酒冲蛋，营养功效强大
黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而 *** 自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。
黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是中医大夫们常吃的温通佳肴。
常吃能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿 *** 关节炎等症。
1、女 *** 吃，养颜止经痛
许多女 *** 有 *** 的问题，而精神紧张会导致 *** 不畅，反而更痛。
女 *** 来例假前的四五天，要吃 *** 温的东西。黄酒冲蛋，有温通的效果，对于 *** 的女孩尤其适合。
在广东，每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋，既能活血化瘀，还能下奶。
2、男 *** 吃，壮筋骨
作为家里顶梁柱的男 *** ，平时消耗相对大，也比较容易耳鸣，需要适当进补。
黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛。
黄酒冲泡鸡蛋则可补中益气、强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。
3、老人吃，护心通经脉
黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏、活络经脉、补养气血等功效，鸡蛋有助于减少血管中胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。
黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿 *** 关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。
黄酒加蛋，三种吃法
1、黄酒冲蛋
鸡蛋一个，黄酒、红糖适量。
将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。
2、黄酒煮蛋
鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量。
鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝进去炒，最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可开吃。
3、黄酒鸡蛋羹
鸡蛋4颗、红糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量。
1、鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀即可。
2、加入红糖，轻轻混合均匀。
3、蛋液中加入温黄酒和温水，混合均匀。
4、将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡。
5、上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成，可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
有耳鸣、风湿、腰背痛的朋友，有 *** 症状的年轻女 *** ，想活血养颜的女 *** ，快来试试黄酒冲蛋吧！分享给朋友们，鸡蛋换个花样吃喽！
鸡蛋用它冲一下，竟成了活血化瘀、驱寒除湿的佳品！鸡蛋是日常生活中最常见的食物
它的烹饪 *** 简单且美味
鸡蛋怎么做营养功效更强大
一起来看看吧
鸡蛋=全营养餐
可以说吃鸡蛋=全营养餐，一天一个蛋，已经成为很多医生的早餐标配；不少长寿老人的延年益寿经验之一，也是每天必吃一个鸡蛋。
鸡蛋含有 *** 需要的几乎所有的营养物质，而且所含的营养与 *** 有亲和 *** ，吸收率达98%以上。
作为日常保健的话，更好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不错的选择。
如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果，就需要加点黄酒了。
甜酒冲蛋、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。
黄酒冲蛋，营养功效强大
黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而 *** 自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。
黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是中医大夫们常吃的温通佳肴。
常吃能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿 *** 关节炎等症。
01
女 *** 吃，养颜止经痛
许多女 *** 有 *** 的问题，而精神紧张会导致 *** 不畅，反而更痛。
女 *** 来例假前的四五天，要吃 *** 温的东西。黄酒冲蛋，有温通的效果，对于 *** 的女孩尤其适合。
在广东，每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋，既能活血化瘀，还能下奶。
02
男 *** 吃，壮筋骨
作为家里顶梁柱的男 *** ，平时消耗相对大，也比较容易耳鸣，需要适当进补。
黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛。
黄酒冲泡鸡蛋则可补中益气、强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。
03
老人吃，护心通经脉
黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏、活络经脉、补养气血等功效，鸡蛋有助于减少血管中胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。
黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿 *** 关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。
黄酒加蛋，三种吃法
01
黄酒冲蛋
食材：鸡蛋一个，黄酒、红糖适量。
将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。
02
黄酒煮蛋
食材：鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量。
鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝进去炒，最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可开吃。
03
黄酒鸡蛋羹
食材：鸡蛋4颗、红糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量。
1、鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀即可。
2、加入红糖，轻轻混合均匀。
3、蛋液中加入温黄酒和温水，混合均匀。
4、将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡。
5、上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成，可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
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鸡蛋换个花样吃
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-本文来源：青岛日报-
临海小吃 姜汁炖蛋我们大临海的姜汁炖蛋原料非常简单， *** 也很方便，姜独有的属 *** 特质能有效地祛寒保暖<太阳><太阳><太阳>。
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黄酒又称米酒，是我国特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄帝内经记载，黄酒有健脾、保胃之功效。今天介绍一款广东客家人常吃的滋补佳品——黄酒冲蛋。好吃又滋补，赶紧来看看！
综合自健康圈、生命时报及 ***
鸡蛋含有 *** 需要的几乎所有的营养物质，而且所含的营养与 *** 有亲和 *** ，吸收率达98%以上。
作为日常保健的话，更好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不错的选择。
但是由于夏天吹风扇、空调，吃生冷，寒湿极易入体，如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果，就需要加点黄酒了。
甜酒冲蛋、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。
黄酒冲蛋，营养功效强大
黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而 *** 自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。
黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是中医大夫们常吃的温通佳肴。
常吃能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿 *** 关节炎等症。
1女 *** 吃，养颜止经痛
许多女 *** 有 *** 的问题，而精神紧张会导致 *** 不畅，反而更痛。
女 *** 来例假前的四五天，要吃 *** 温的东西。黄酒冲蛋，有温通的效果，对于 *** 的女孩尤其适合。
在广东，每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋，既能活血化瘀，还能下奶。
2男 *** 吃，壮筋骨
作为家里顶梁柱的男 *** ，平时消耗相对大，也比较容易耳鸣，需要适当进补。
黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛。
黄酒冲泡鸡蛋则可补中益气、强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。
3老人吃，护心通经脉
黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏、活络经脉、补养气血等功效，鸡蛋有助于减少血管中胆固醇含量，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。
黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿 *** 关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。
黄酒加蛋，三种吃法
1、黄酒冲蛋
材料：鸡蛋一个，黄酒、红糖适量。
做法：将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻即可。
2、黄酒煮蛋
材料：鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量。
做法：鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝进去炒，也可先做成煎蛋。最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可开吃。
3、黄酒鸡蛋羹
材料：鸡蛋4颗、红糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量。
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀即可。
2、加入红糖，轻轻混合均匀。
3、蛋液中加入温黄酒和温水，混合均匀。
4、将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡。
5、上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成，可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
是不是很简单呢，自己动手试试吧！
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编辑：陈佳 责编：陈广泰
写给妻儿的轻松菜谱6：蒸蛋亲爱的太太和儿子：
不知不觉已经写到第六个菜谱了。说实话我都不敢把我写的做菜 *** 叫做菜谱，因为实在太简单，太没有技术含量了。。
今天再介绍一个蒸蛋的做法，也是很没有技术含量的做法。
之所以特意介绍蒸蛋的做法，还是因为关于蒸蛋，我们家里有一个很有意思的笑话。
这个笑话我还是不在这里讲了，因为这是一个公开的平台，但是太太你清楚的，嗯，我还记得那天你说起要给我做蒸蛋的时候脸上的表情，实在太可爱了。
儿子你也很喜欢吃蒸蛋，但是我突然想起你，好像从来没有自己做过蒸蛋，反而你会做番茄炒蛋，哪天你也试试看这个蒸蛋的做法。
蒸蛋这种东西原料更简单了，只有鸡蛋、盐和水。
说起蒸东西吃，可能有的人马上想到是不是要去买一个蒸锅或者蒸笼。
其实有更简单的 *** 。
你不必一定要去买一个蒸锅也不用去买一个蒸笼，假如你自己家里有一个不是那么小的锅，那么可以去网上选购一个东西叫做“蒸架”，是一个小小的金属的做的架子，它可以放在锅子里面，然后在架子 *** 可以放上碗，这样就可以蒸东西了。蒸架 *** 非常便宜，也容易清洗不占什么空间，关键是你把尺寸要选好了，要跟你的锅的直径相匹配，否则放不进锅里。
下面是做法：
首先拿几个鸡蛋，打了放进大一些有汤碗。建议你不要超过4个鸡蛋，因为通常家里的汤碗都不会太大。
然后按照鸡蛋和水1:2的比例倒入水，讲究一点的可以用矿泉水，我一般就是用的自来水。
现在拿两只筷子搅拌鸡蛋，把水和鸡蛋尽量的打均匀。在这个过程中可以稍稍停一下，略微放进一些盐进去。
盐的量，可能是这个菜最难控制的一点，我也经常拿捏不准，我的 *** 是会用筷子尖蘸一点生的蛋液在舌头上尝一下。不过我感觉这个 *** 不是很专业。不过，做个2到3次可能就自然会找到需要放盐放多少的量。
锅里放上水，不要太少，也不要太多，建议水刚淹没蒸架即可。
接着把锅放到灶上大火烧煮。水开了之后开盖，把火关到最小，然后带上防烫手套或者用那种专门可以夹取碗的夹子，把装有打好蛋液的汤碗放到蒸架上，然后把锅盖盖起来大火煮。
煮多久能熟呢？这个问题问倒我了，我真的不知道到底是6分钟呢还是8分钟。我的土 *** 是：煮到6分钟的时候开盖，用一根筷子轻轻的从中间戳下去，看看下面的蛋液是不是凝固了，如果中间的蛋液明显还是液体的话，那就盖盖子再蒸上两分钟，然后再开盖试一下。做这件事情建议你要勤快一点，中间的间隔时间短一点，更好是一分半到两分钟你就再去试一下，为什么呢？因为一旦走过头了，蒸蛋老了，口感就不好了，就没有那种滑滑的口感了。
最后，把这碗蒸蛋从锅子里面取出来，就可以吃了。尝一下，如果太淡了，可以加一点点生抽。如果太咸了，那就没有办法了，咱们下次再试吧。
进阶一些的做法有：
打蛋液时稍放点黄酒去腥；
放点虾皮一起蒸；
放点蛤蜊或扇贝之类的一起蒸；
放点火腿肉丝也不错。
发挥想像，多尝试，爱吃什么就试着搭什么。这也是生活的乐趣之一。
