爱钓鱼的都知道有这么一句俗语：“劝君莫钓三月鲫，万千鱼籽在腹中”，阳春三月，正是鲫鱼春季产卵的时候，这时候的鲫鱼体内积蓄了大量的营养，肉质肥厚又鲜美，是不可多得的春季好食材，鲫鱼本身就滋味鲜香异常，在各种鱼类中名列前茅，清明节气前后更是更好的食用季节，真可以算是眼下最鲜美的淡水鱼了。
清明节假期到菜市场逛，看到有人提着小桶在兜售一些鲫鱼，看样子是“钓友”放假期间收获了不少“战利品”， *** 也就5元一斤，是新鲜的野生小鲫鱼，还是挺划算的，买了一些回去。巴掌大的小鲫鱼用来炖煮其实并不怎么好，煮一会肉就全“化”掉了，喝鱼汤没鱼肉吃难免有些遗憾。挺喜欢一种“香糟鱼”的做法，能把这种小鲫鱼连鱼骨带肉吃的 *** 净净，味道浓郁，下饭下酒，也不用怕鱼刺了，在家做一份是老少皆宜的好菜，做法分享给大家。
香糟鲫鱼
所用食材：小鲫鱼6条；小葱2根，姜1块，干辣椒3根，五香粉1调羹，胡椒粉1调羹，料酒3勺；郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽3勺，糖2勺，陈醋1勺，高度白酒4勺，盐适量。
之一步：鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜蓉、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。
第二步：调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。
第三步：锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。
第四步：高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第二步 *** 的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
第五步：出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心的盛出来就可以了。酥烂味美的香糟鲫鱼就做好了。
——老井说——
不管是炸还是炖煮鲫鱼的时候，都要保证鲫鱼的完整，如果不用高压锅煮，一定要在鱼身上压上一张竹网，防止鱼被煮破。
香糟鲫鱼要做到鱼骨酥香，要完全把鲫鱼炸透炸熟，所以炸的时候要长一些，没有小气泡大量冒出的时候为佳。
高度白酒的加入，可以让香糟鱼存放的时间更长，当成凉菜多在汤汁中腌泡一段时间，再来食用比趁热吃还好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
鲫鱼别再蒸着吃了，教你新吃法，营养美味，学会一周做3次都不腻我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
说到鲫鱼呢，相信大家都非常的熟悉了，鲫鱼是我们常见的淡水鱼之一，肉质鲜美营养丰富， *** 不贵，所以深得人们的喜爱，只是它的小骨头多，平时的烹饪方式可能吃起来就没那么的爽了！鲫鱼跟木瓜，可以说是绝美的搭配了，木瓜营养丰富，经常吃木瓜有很好的美容养颜效果，搭配在一起营养美味，吃过的都会回味无穷！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，鲫鱼搭配木瓜的吃法，喜欢吃这两样食材的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼1条，水果木瓜1个，食盐适量，生姜1块，大葱1段，料酒适量
之一步：将鲫鱼清理干净之后，洗去血水，然后控干水分，放到菜板上面，用菜刀在鲫鱼的两面打上刀花，接着淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀，备用！
第二步：将准备好的生姜去皮，然后切成薄片备用，再将大葱，切成斜刀片，跟生姜放一起备用！
第三步：用刮皮刀，把木瓜的外皮削掉，再对半切开，去掉中间的木瓜籽，然后切成约2毫米的薄片备用！喜欢甜一点的可以用熟一点的木瓜，肉黄黄的那种，我用的青木瓜，做好之后也是非常的甜的！
第四步：起锅加油烧热，油温6成热左右的时候，将鲫鱼从锅边滑入，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，鲫鱼煎至两面焦黄后，倒入1汤盆滚烫的开水，开水入锅的时候会瞬间沸腾，然后变成奶白色的汤汁，开水是鲫鱼汤奶白色的关键，大家要记住了哦！
第五步：开水倒入锅中之后，放入提前准备好的姜片和葱片，盖上锅盖，中火煮20分钟，将鲫鱼的鲜味煮出来！
第六步：等鲫鱼的鲜味跟营养煮到汤水里面后，放入我们准备好的木瓜片，再盖上锅盖，煮10分钟，煮好后，根据自己的口味，加盐调味即可！
这样一道味道鲜美，营养丰富的【鲫鱼木瓜汤】就 *** 完成了，喜欢这道汤的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鲫鱼木瓜汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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很多朋友都爱吃海鲜，但是能做得好的却不是很多，其实在家里更好做、最容易做出好味道的海鲜，莫过于一些鱼类，鱼的种类多种多样，做法当然也有很多种。
今天就给大家分享一道青椒煨鲫鱼的做法，营养又美味，都说鲫鱼刺多，虽然好吃，却要注意不要被鱼刺卡住了。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备择洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，使鱼肉更容易入味，然后放入盘中备用。
洗净的青线椒一小把，先切去根部，再切成辣椒圈，放入小盆中备用。
生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅,再撒上少许食盐，这样可以增加鲫鱼的底味。
然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼外皮呈金黄酥脆时，即可倒出控油。
锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。
再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的青线椒煨鲫鱼就做好了，清淡营养又开胃，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，青线椒，生姜，小葱，花椒
调料：食盐，胡椒粉
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有些朋友可能想不到，其实我们最常见的鲫鱼也是分时间才好吃的！每年的2-4月，8-12月是鲫鱼的产卵期，这时的鲫鱼肉质肥美，营养多多，也就是说这个时令菜也没几天了，今天我们就做一道辣蒸鲫鱼。
平时都是煲汤，今天为什么蒸呢？因为这个季节的鲫鱼肉多紧质，挑到好鱼就可以尝试一下不同的吃法了，接下来我们看一下具体做法。
1.准备两条鲫鱼拍晕以后刮去鱼鳞，开膛破肚去除内脏和鱼鳃，然后把鱼身里里外外清洗干净
放在案板上用手按紧鲫鱼，在两面斜着打上一字花刀（不要划透），划至鱼骨即可便于后期的腌制入味。
处理好以后开始腌制，放入盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制十分钟给鲫鱼码底味。
腌制时准备一些辅料，小葱切成葱花、生姜切成姜丝、大蒜几粒切成片放在一起，再准备一把小米椒切成辣椒圈备用。
2.食材准备好以后熬制一些料汁。
锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入小米椒圈翻炒几下，加入剁椒酱10克继续翻炒出香辣味。
然后加入蚝油3克增加鲜味、料酒15克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、 白糖4克，再加入半勺清水，搅拌化开调料，料汁烧开以后关火。
取出腌制好的鲫鱼摆盘，把浇汁均匀的浇在鲫鱼的身上准备蒸。
锅内烧水放上蓖子，大火烧开以后放入鲫鱼大火蒸8分钟就可以了，8分钟以后关火鲜辣可口的鲫鱼就能出锅了，最后放上香菜美味即成。
阿飞有话说：
1.熬料汁的时候不要放食盐，鱼是提前腌好的，蒸鱼豉油和剁椒也都是咸的。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼大的话就多蒸一会。
抓住11月的尾巴，在这个吃鲫鱼更好的季节快尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲫鱼别再炖汤了，厨师长教你做干烧鲫鱼，鲜嫩入味，连鱼骨都能嚼今天和大家分享一道“干烧鲫鱼”的家常做法，鲫鱼在很多家庭中红烧或清炖居多，味道没有什么特别之处，这道干烧鲫鱼就不一样了，香菇和五花肉调制红烧，再和鲫鱼一起烹饪，肉的香味和鱼的香味互相渗透，鲜香美味，汤汁浓郁，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲫鱼
配菜：里脊肉、小米椒、青线椒、香菇
辅料：葱白、大蒜、生姜、干辣椒
调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、香醋、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽
【干烧鲫鱼】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备处理干净的鲫鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一个十字花刀，划至鱼骨但不要划透，这样更容易炸透入味。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成圈。
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成姜片。
全部放在一起，再抓入干辣椒2克备用。
3.下面开始准备配菜
准备里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。
准备小米椒五个，切成辣椒圈。
准备青线椒三个，同样切成圈，青红椒用来配色比较好看。
准备香菇两个，切成香菇粒。
4.下面把鲫鱼炸一下
锅内烧油，油温升至5成热时，掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅，开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。
炸鲫鱼的时候要保持小火慢炸，不要翻动鱼以免影响定型。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入蚝油和生抽2克提一下鲜味，翻炒化开以后，淋入料酒3克去腥，加入适量的清水。
从锅边淋入香醋3克，香醋可以软化鱼骨，现在开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入适量的老抽提一下底色，放入炸好的鲫鱼，不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
五分钟以后，掀开锅盖，转大火不停地把汤汁浇在鱼身上，汤汁慢慢变得粘稠，鲫鱼充分入味以后即可出锅，把鲫鱼捞出摆在盘中，把配菜一起捞出放在鱼身上。
在剩余的汤汁加入适量的水淀粉，不停地搅动，再加入小半勺植物油，加植物油汤汁会油光发亮，搅拌至汤汁粘稠起泡，起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜作为点缀。
好了，一道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了。
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鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以一直深受人们的喜爱。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。
下面就为大家分享一道豆包鲫鱼的做法，非常的简单下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆瓣鲫鱼】
1.鲜活的鲫鱼两条，去除鱼鳞鱼鳃和内脏，放入盆中反复的清洗干净，在鱼身上斜刀划上几刀，在腌制的时候更好的去腥入味。
2.切好以后放在盆中，放入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥味。
3.准备葱白一根切成马蹄状，生姜一小块拍散切成姜末，花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。
4.所有食材准备好我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧热后进行滑锅，把热油倒出，加入凉油，放入2克的食盐，油温3成热后，把鱼放入锅中开始煎，煎至两面金黄后，捞出控油备用。
5.锅中再次烧油，油热后，放入葱姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味，放入豆瓣酱5克快速翻炒出红油，加入适量的清水，放入生抽5克，老抽3克调下底色，放入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克调一下底味。
6.汤汁烧开后，把葱姜八角等辅料捞出不要，把煎过的鲫鱼，放入汤汁中，在放入小葱几根，盖上锅盖，焖煮5分钟。
7.5分钟后，打开锅盖，转大火收汁，汤汁收汁粘稠后，即可出锅装盘，最后在撒上一点小葱花即可上桌食用了。
好了，这道美味又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。
2、 今天老刘就来分享一下“肉糜鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、肉糜、生姜、蒜子、香菜、自制剁椒酱、黄豆酱
4、先把肉糜腌制下先放入少许食盐、生抽、料酒、葱末上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉再次抓匀，腌制20分钟备用，鲫鱼清洗干净，再在鲫鱼上打上花刀，烧的时候更入味
5、再把腌好的肉糜塞到鱼肚里，压紧实点。再把鲫鱼鱼籽也放进去，再用竹签把鱼肚串一下。热锅倒油放入擦干水分的鲫鱼煎一下，刚下锅不要动它，给它煎至定型
6、再放入姜片煸香，再放入老抽、生抽、料酒、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺剁椒酱，放入漫过鱼的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，时间到时再大火烧三五分钟，出锅前撒入香菜点缀，美味即成
7、鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
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今天为大家分享一道鲫鱼的吃法，想必很多人一提起鲫鱼，之一个想到的就是炖汤了，但是除了炖汤之外，还有很多鲜美的吃法，下面就为大家分享一道，蒜香鲫鱼的家常做法，这道菜主要以蒸制而成，与肉吃起来更加的细嫩鲜美，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【蒜香鲫鱼】
1.首先我们处理一下食材，小鲫鱼一条，刮鳞开肚洗净，然后，从鱼肚那里向背面劈开，鱼身上随便划上几刀。
2.线椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。
3.烧一锅清水，倒入一勺食盐，再倒入料酒，水开后，放入鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾，又不翻滚的热度。
4.这样做的目的是为了，让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉，如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。
5.大概煮4分钟左右的时间，就可以把鱼捞出摆盘。
6.锅里倒入一勺蒸鱼豉油，加入一勺清水，加入蚝油搅拌化开，加入白糖、鸡粉、食盐，调料化开后，把汤汁均匀的浇在鲫鱼上。
7.锅内烧油，油烧冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒钟，就把热油浇在鲫鱼上。
好了这道简单又美味的蒜香鲫鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天就给大家分享一道青椒煨鲫鱼的做法，营养又美味，都说鲫鱼刺多，虽然好吃，却要注意不要被鱼刺卡住了。
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生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。
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锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅,再撒上少许食盐，这样可以增加鲫鱼的底味。
然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼外皮呈金黄酥脆时，即可倒出控油。
锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。
再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的青线椒煨鲫鱼就做好了，清淡营养又开胃，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，青线椒，生姜，小葱，花椒
调料：食盐，胡椒粉
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鲫鱼肉质鲜美，唯一的 *** 就是小骨头太多了，但是鲫鱼也有鲫鱼的吃法，因为鲫鱼它营养丰富，哪怕是有小骨头，咱们也有特色的吃法！这期的美食教程，天健美食坊就准备用鲫鱼给大家分享一道味道鲜美，营养丰富的【鲫鱼豆腐汤】，喜欢吃鲫鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前，我们首先准备食材如下：鲫鱼1条，白豆腐2块，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，生姜1块，香菜1根，小葱1根
之一步：将买回来的鲫鱼清洗干净，然后在鲫鱼的两面打上刀花，再淋上2汤匙的料酒，用手涂抹均匀，再撒上适量的食盐，涂抹均匀备用！
第二步：接着将豆腐切成约2厘米的小方块，然后放到汤盆里面，再撒入适量的食盐，加入没过豆腐的清水，浸泡一会备用！这样做的目的，可以去掉豆腐的豆腥味！
第三步：接着起锅加油烧热，然后将鲫鱼放到锅里煎，煎至两面焦黄，然后加入适量的开水，一定要加开水，不然煮出来的汤水不白，等汤水再次烧开时，加入姜片，然后盖上锅盖，中火煮10分钟！
第四步：煮10分钟后，揭开锅盖，再将豆腐捞出，放入锅中，加入1茶匙胡椒粉，再盖上锅盖，继续煮15分钟，煮好之后，加入1茶匙食盐调味，即可出锅！
出锅之后，撒上葱花和香菜即可，这样一道味道鲜美，百吃不腻的【鲫鱼豆腐汤】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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