饭店“偷师”的鸡蛋豆腐，4个鸡蛋做一盘，比吃真的豆腐香多了

做菜的时候，有些是“一语惊醒梦中人”的关键步骤，你琢磨不出来，别人只需要点拨一句，这道菜就做成了。

如要炖出来奶白的羊肉汤，只要将肥羊炒一下，大火炖汤就奶白了，做麻婆豆腐勾芡3遍，自然就挂上料汁入味了，炸东西挂生熟糊炸，要多酥脆有多酥脆，这些小窍门你没学到，菜怎么做都不是那个味。

鸡蛋豆腐，多年前就在饭店吃过，和油炸的豆腐泡样子一模一样，吃嘴里才会发现异样，带着淡淡的鸡蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。

自己在家琢磨过很多次，尝试用鸡蛋加淀粉、豆腐加鸡蛋都没做成功过，也是懊恼了很长时间。直到家门口的饭店改成了 *** 式厨房，专门点了一份鸡蛋豆腐，站在旁边仔细地“偷师”，直到看到一杯豆浆才恍然大悟，会做了！回家一次成功，分享给大家。

【鸡蛋豆腐】

食材：鸡蛋4个，豆浆 *** 毫升。

这道菜的步骤比较多，但都并不复杂，也不考验厨艺，一步步来都能成功。

1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，不要搅拌得太久，把蛋黄和蛋白基本融合就行了。豆浆一杯约 *** 毫升准备好，做豆浆的教程可以看我前面的豆腐脑 *** *** 。

2、将豆浆冲入到鸡蛋液中，搅拌均匀，这里豆浆的用量，菜品想吃的软嫩点的多加点，想吃的空心松软点的少加点。

3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，注意底部铺油纸方便脱模。

4、放入蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟。

5、蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以调配一个酱汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐备用。

6、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块备用。

7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上。

8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦 *** 后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。

9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。

10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁淋在上面即可。

——老井说——

这道菜的配方后来和厨师交流过，用豆奶、牛奶也可以做成功，各有各的味道，加豆浆是最适合大众口味的。但不管是豆奶还是豆浆，都需要比较浓一些的，否则在蒸和炸的阶段都容易失败。难度不大，味道很好，算是一道新菜，春节将至，可以加入年夜饭的菜单中，是家里老少都喜欢吃的好味道。#家宴上的年味#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

鸡蛋糕用电饭煲怎么做？小白手法，松软香甜，家中小孩特爱吃

大家好，今天笔者给您分享一款用电饭煲做成的牛奶鸡蛋糕。其实很多朋友都想在家中做一款美味的蛋糕，但碍于厨具和技术的原因，当他们看到复杂的步骤后大多都会知难而退。而笔者今天介绍的这道用电饭煲做成的美味蛋糕，就能解决厨具和技术的双重困扰， *** 作手法也是相当的小白，即便你是之一次出手，只要按照笔者清晰的步骤，松软香甜的蛋糕绝对能一次成型，那么接下来笔者就把牛奶鸡蛋糕的详细烹饪 *** 分享给你，还望喜欢。

准备原料：玉米油30克，低筋面粉 *** 克，纯牛奶80ml，鸡蛋三到五个，白糖60克，柠檬汁少许，首先我们把鸡蛋，蛋清蛋黄分离备用。

之一步：准备一个大一点的玻璃盆，先倒入纯牛奶，再倒入玉米油，用筷子或者打蛋器均匀搅拌一分钟，使油和牛奶均匀融合。

第二步：准备一个筛网，把低筋面粉均匀的筛进装在牛奶的碗中，均匀搅拌成面糊状。这步一定要让面粉和牛奶均匀融合，打制出来的面糊感觉要跟杏仁露一样流畅，而且要丝毫没有面粉颗粒状。

第三步：把准备好的蛋黄和柠檬汁倒入面糊中，均匀搅拌两分钟，使蛋黄和面糊充分融合。

基本上，面糊这一关基本成型，下图就是成品样式。

第四步：在装有蛋清的碗中，分三次加入白糖，然后用打蛋器打至蛋清发泡，立起，不塌陷即可。网上曾经有一个测试蛋清打制发泡的合格数据，就是把碗倒过来，如果打发泡的蛋清没有脱落，那就是合格的发泡蛋清。

第五步：把发泡好的蛋清分次放入面糊中，均匀搅拌成半黏稠的面糊即可。

第六步：首先在电饭锅的周边、底部刷上一层油，而后把准备好的面糊倒入电饭锅中，按照正常的煮饭煮制蛋糕即可。

“电饭煲鸡蛋糕的注意事项”

一：对于这道电饭煲美食而言，基础点只有三个，首先面糊的浓稠度要达标，一定要不掺杂任何干面粉，所以尽量用打蛋器打，这样既省力，还能保证面糊的合格程度；其次就是打好的蛋清一定要发泡合格；最后就是，二者融合一定要均匀。

二：对于打制过程中的时间控制。一般家中，很多人都是没有打蛋器或者电动打蛋器的，用筷子也不是不可以，是手累一点，但笔者想说的是，蛋清打发泡更好还是用打蛋器打，毕竟蛋糕最后是不是松软香甜，对于发泡蛋清的合格程度有着至关重要的影响。

三：对于营养的配比，如果家中小孩儿已经成长到五岁左右，可以适当在蛋糕中加一些葡萄干一类的软 *** 食物，这样不仅能增加这款鸡蛋糕的营养，也能使本身的鸡蛋糕风味提升一个档次，没准家中的小孩会更加爱吃你做的鸡蛋糕哦。

成品效果图：不知道笔者这款美味的家常美味的小蛋糕，你是不是已经学会了呢？其实用电饭煲做成的美食也是相当的松软香甜，即便是小白之一次动手，也能做出可口美食。

那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。

原味鸡蛋糕，口感松软细腻，早餐吃简单又营养

美食,菜谱

想吃鸡蛋糕不用买，2分钟教你在家做，香甜又软嫩，比蛋糕还好吃

香甜松软的蛋糕，不管是大人小孩都爱吃，自制鸡蛋糕，简单又美味

最近很火的酸奶鸡蛋糕，口感细腻Q弹，做法简单，好吃不上火

相信不管是大朋友还是小朋友，对香甜松软的蛋糕总是无法拒绝。最近我家宝宝迷上了蛋糕，每次出门必定会要蛋糕的，买来买去我也不知道该怎么选，而且外面的蛋糕房 *** 又贵，还不知道加没加防腐剂，就想着自己也给宝宝做面包吃，毕竟自己带娃久了也就慢慢变成半个面食家了。

回家我就着手准备，想着给宝宝做一款不一样的蛋糕，还要适合全家人的口味，我也网上浏览了一下决定做现在最火的酸奶鸡蛋糕。

食材：鸡蛋 酸奶 低筋面粉 淀粉 白砂糖 蔓越莓干

步骤：

1.鸡蛋打入碗中，加入酸奶白砂糖搅拌均匀

2.加入低筋面粉和淀粉搅拌成面糊状

3.准备好玻璃模具底部刷上一层油

4.将面糊倒入玻璃模具中，上面均匀撒些蔓越莓干

5.盖上耐高温保鲜膜，四周用 *** 扎上小眼，冷水上锅大火蒸20分钟在焖5分钟

6.待熟透放凉后取出，给鸡蛋糕脱膜

7.根据自己的喜好切成小块就可上桌啦

酸奶特有的香味和口感，湿滑嫩爽，跟鸡蛋搭配做出来的鸡蛋糕香甜松软，还有蔓越莓的果香，闻着味道都有种想吃的冲动，你别说是孩子了，大 *** 忍不住想吃，做法简单，适合做全家的早餐，或是宝宝的加餐。这款酸奶鸡蛋糕 *** 上极为的简单方便，不用水不用油，蒸一蒸就好了，口感上香甜松软，比蛋糕还要好吃。切成小块，宝宝抓着吃，怎么吃都吃不够。

小提示：

1.宝宝不喜欢可以不加白砂糖

2.面糊搅打至顺滑、无颗粒的状态

3.模具底部刷油或是放硅油纸方便脱模

4.加入蔓越莓干或是葡萄干坚果类都可以的

5.没有保鲜膜就盖上一个小盘子，防止水汽进入影响口感

今天的宝宝辅食就分享到这里了，欢迎大家留言点赞。一起分享带娃的点滴经验。一起交流做辅食的过程！宝妈们一起加油哦！感谢您的每一个赞和关注，谢谢大家的支持。

一代人的甜蜜记忆，老式鸡蛋糕，做好1个关键点，香甜好吃有嚼劲

一代人的甜蜜记忆，老式鸡蛋糕，做好1个关键点，香甜好吃有嚼劲。

老式的这种鸡蛋糕是我小时候喜欢的零食了，现在外面还有很多地方有这种老式蛋糕卖。平时我看到买这种老蛋糕的最多的是一些老年人，我家的爷爷奶奶也会去买这种老蛋糕，说还是这种蛋糕好吃，香！。可是我觉得外面卖的老蛋糕太甜了，而且里面添加了蛋糕油、塔塔粉等食品添加剂，来稳定蛋糕糊，增加产量，其实远远不如自己在家做的来得好吃营养。

我们小时候吃的这种老式蛋糕，做法远比现在的戚风蛋糕要简单得多，而且成功率很高。新手也能做出松软柔润的鸡蛋糕，远远就能闻着浓浓的鸡蛋香味，与记忆中小时候的味道重叠在一起，香甜好吃。周末的空闲用来做点儿记忆中的老蛋糕，做孩子们的小零食很不错，大家都很喜欢。这个老式蛋糕，不要加一滴水，也不需要蛋清分离，手法上简化不少， *** 作起来很方便。

跟我一起来做老蛋糕，寻找儿时的味道，很简单。而且我在里面增加了蜂蜜来调味，做好的蛋糕绵软香甜，还带着嚼劲，非常好吃。自己做的没有任何食品添加，营养更健康，喜欢的跟我一起做起来，简单易上手，只要做好1个关键点，就是蛋液的打发要到位，就能百分百成功了。别再让你家的烤箱闲置了，就从这个好吃简单的老式鸡蛋糕做起，下面就与大家分享老式鸡蛋糕的详细做法。

【老式鸡蛋糕】

所需食材：

鸡蛋4个、低筋面粉120克、白砂糖50克、黄油20克、蜂蜜25克、白芝麻适量。

具体做法：

1、准备好所需要的食材，分别称重准备好，如果没有黄油就用玉米油或葵花籽油等无明显味道的食用油，用黄油做出来的味道会更香哦。

2、准备一个干净的无水无油的容器，磕入四个鸡蛋，加入白糖和蜂蜜一起打发。

3、先用打蛋器的低速搅打均匀，再用高速打发，打到鸡蛋液体积变大，变得蓬松，可以在表面画出明显的纹路，而且不会立即消失就可以了。

4、将低筋面粉过筛到鸡蛋液中，黄油隔水融化后再倒进去，用刮刀将面糊翻拌均匀。注意翻拌的手法要准确，要像炒菜一样翻拌均匀，切不可转圈搅拌。

5、将做好的蛋糕面糊装进纸杯中，装7—8分满即可（如果是用模具，要先将模具上刷一层油，方便脱模），装好面糊后轻震两下振出气泡，撒上白芝麻。

6、烤箱预热175度，送入烤盘，上下火烤20分钟左右，表面上色即可。烤箱的时间和温度要根据各个的烤箱特 *** 自行调整。

烤好的蛋糕不要急着出炉，要等蛋糕稍稍回落后再取出，扑鼻的鸡蛋香甜味，很 *** 人的味蕾。这种老式的鸡蛋糕不仅香甜软绵，吃起来还带着一些嚼劲，很好吃，是一代人心中的甜蜜记忆。喜欢的都可以自己动手做起来，没什么难度，只一点，鸡蛋液的打发一定要到位，这 *** 蛋糕成功的关键。好了，简单好吃的老式鸡蛋糕就分享到这里了，想吃的都可以自己做哦。

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童年的味道“老式鸡蛋糕”，4个鸡蛋，1碗面粉，自己在家就能做

老式的鸡蛋糕是童年的味道，小的时候家里比较穷，没有什么零食，赶集的时候妈妈给我买的鸡蛋糕，对我来说那就是很好吃的零食，能够与它齐名的也就是香酥掉渣的桃酥了。

鸡蛋糕满满的蛋香味远远地就能闻到，香甜的味道让人满足， 吃一口鸡蛋糕再喝一口水，鸡蛋糕在口中更加的绵软。

现在生活水平提高了，各种各样的零食堆满了超市的货架上，能够让人选择的东西实在太多，让人眼花缭乱，像鸡蛋糕这种歌童年的味道很久没有再吃到了，今天我们就来分享一下鸡蛋糕的 *** *** ，来唤起有关童年味道的回忆。

鸡蛋糕的 *** *** 实际上非常的简单，4个鸡蛋，1碗面粉，就能够做12个，个人可以跟这个比例以及自己需要做的量来搭配。

【所需食材】

鸡蛋、低筋面粉、白砂糖

【 *** 步骤】

1. 将鸡蛋打在无油无水的碗中，打入鸡蛋，根据个人的口味加入白砂糖，放在装有五十多度的热水的盆中。
2. 先用打蛋器低速打发，让鸡蛋能够缓慢的升温，如果是在冰箱里冷藏的鸡蛋可以提前拿出来现在自然的温度下回温，这样能够缩短打发的时间。
3. 直至打到有气泡，颜色变浅即可，就介意高速打发，直至变白，用打蛋器挑起鸡蛋糊，五秒钟之内保持不变，就说明打发完成。

4.将低筋面粉用筛子过滤到鸡蛋糊中，这样面粉没有颗粒，做出来的鸡蛋糕口感更好，充分的搅拌均匀。

5.将面糊倒进模具中，装至八分满，防止鸡蛋糕因为受热膨胀而溢出，将模具震荡几下，将其中的气泡震出，将做好的鸡蛋糕放在烤盘上。

6.预热烤箱直至170度，将烤盘放入中层，上下火烤20分钟即可。

7.烤好的鸡蛋糕取出晾凉后，即可脱模。

鸡蛋糕的做法非常简单，而且营养又美味，无论是作为早餐，还是作为甜品都是不错的选择，自己在家做的不含任何防腐剂，小孩子吃了妈妈也安心，还可以根据自己的口味放糖。

做好的鸡蛋糕松软可口，蛋香浓郁，喜欢的朋友一定要尝试一下！

若水物语：

大家好，我是若水 *** 姐，童年时期鸡蛋糕的味道你还记得吗？鸡蛋糕的做法其实很简单，自己在家用烤箱就能做！

亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享

鸡蛋糕全程不放一滴水，比面包香，比馒头还松软，做法很简单

几代人童年记忆，农村土味鸡蛋糕，仅需鸡蛋和面粉，油润绵软香浓

*** 十年代很风靡的鸡蛋糕，一度曾席卷至中国各地，这样的鸡蛋糕尤其在县城或是村镇似乎更多见一点。

那时候物资匮乏，加上交通也不发达，所以可以选的点心不多，红遍大江南北的鸡蛋糕放在今天就是网红，但它的地位是今天的网红食物无法达到的，老式鸡蛋糕是几代人童年的记忆， *** 十年代因为鸡蛋糕太红火，街上还出现了代加工鸡蛋糕的店铺，只要你拿上土鸡蛋带过去找老板加工，按斤付费，就可以拿到油润松软香甜的鸡蛋糕，这样的店铺和鸡蛋糕一样在当时都属于流量惊人。

鸡蛋糕的用材不复杂，家里有点鸡蛋加面粉，再加一点白糖就能做得出来，鸡蛋糕加工材料简单，步骤也简单，考验的是土鸡蛋的质量和全蛋打发的功力，最后是烘烤的温度的加持，然后就可以我们这里有一家很有名的百年老字号糕点店也 *** 蛋糕，这家店的鸡蛋糕加了很多芝麻油，吃起来更加香浓。

做这个鸡蛋糕需要注意的是要用常温下放置的鸡蛋，如果是从冰箱里拿出来的鸡蛋，需要在室外放一段时间，面粉更好用低筋面粉，另外如果芝麻油的味道不排斥，建议多放芝麻油，保证你会吃到不一样的鸡蛋糕味道，另外鸡蛋要用新鲜土鸡蛋更好，土鸡蛋做出来的鸡蛋糕颜色也好看，带着金黄的色泽看上去非常 *** 。

老式鸡蛋糕虽然技巧不多，打发全蛋是将鸡蛋糕做成功与否的重要一点，全蛋比起单纯的蛋清的打发要难，如果是天冷 *** 蛋糕，更好是在将需要打发全蛋液的面盆下放一个更大的装有温水的盆，常温下打发的话用电动打发器，最多十分钟就打发好了，打发成功的状态是打发好的拎起打蛋器，挂勾上的蛋液滴落在盆中可以不很快消失，将滴落在挂勾上的蛋液能很清晰的划出一个8字。

另一个需要注意的就是将低筋面粉倒入打发好的蛋液中的翻拌，翻拌的动作要快，从下往下翻，以顺时针方向一边翻一边转动面盆，转动到没有干粉状态，而且维持着蛋液打发后的蓬松状态。

最后加入芝麻油翻拌一次就可以将蛋糊放入模具中进行烘烤了。不喜欢芝麻油的可以跳过这一步直接将蛋糊放入模具中进行烘烤，等十五分钟后就可以尝到土味鸡蛋糕了。

老式土味鸡蛋糕

食材：土鸡蛋5个 低筋面粉120克 白糖60克（白糖的量适人个喜好增减） 芝麻油30克

步骤：在面盆中打入土鸡蛋和白糖，用电动打蛋器来进行打发，可以开始用高速，中途用中低速度；这样口感不粗糙，更绵密一点；

打发成功的状态是蛋液滴落下的纹路不会马上消失；打发时间过短或过长都会导致蛋糕做不成功；

加入过筛后的低筋面粉分两次加入蛋液进行翻拌，手法是从下至上，一手搅拌，一手转动面盆；

翻拌好的蛋糊倒入芝麻油进行最后一次翻拌，拌到油和蛋糊混合就可以了，手法还是要快；

将蛋糊倒入模具中；

将倒入蛋液的模具轻轻拿起轻震两下，震出气泡，烤箱提前预热后将装有蛋糊的模具放到烤箱中，中层180度15分钟左右就可以做好，每个牌子的烤箱火力不一样，所以在烤的时候要注意观察，及时调整火力大小；

烤的时候可以闻到满屋飘香，15分钟后，这个土味鸡蛋糕就做好了，表面开裂是正常的，一点没有影响口味，它绵密甜润，像小时候的鸡蛋糕味道。

我还用多余的蛋液加了一点酸奶和香草精，做出来的蛋糕有奶香的味道，而且没有开裂；

5个鸡蛋，1碗面粉，教学老式鸡蛋糕，蓬松暄软无添加，金黄美味

童年记忆中，对于我们70后，80后的人来说，鸡蛋糕应该是我们感觉很洋气很气派的甜品，尤其小时候，我们能吃的时候，都是奶奶住院的时候，我们去医院，看到病床前有鸡蛋糕，我还清晰的记得，问妈妈，我可以吃一口吗？但是妈妈告诉我说这个是给老人补充身体能量的，所以我还是感觉我们需要在条件好的情况下，尽可能给孩子多一点的陪伴，多给孩子一点物质生活条件！之一让孩子知道什么样的东西好吃，要通过自己努力去获取这么好吃的东西，第二我们也可以积极地给孩子一个正确的价值观！

老式脆皮蛋糕 老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料，做出比较有口感的蛋糕，得到了很多人的喜爱。无水无油更加健康，既节省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！。小时候最喜欢用鸡蛋糕泡牛奶吃，把一整个松软香甜的鸡蛋糕一下子浸泡在牛奶中，马上会涨得很大，吸收掉全部的牛奶，如同果冻般爽滑，用勺子挖着吃，一口口全是幸福的味道。

【材料】：低筋面粉300克，鸡蛋5个，白砂糖，香草精5克去腥味，玉米油9克

【做法】

之一：盆中倒入鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离开，盆中倒入蛋黄液搅拌均匀，蛋清液5个挖15克白砂糖打蛋器搅拌！搅拌成泡发状，继续倒入15克白砂糖搅拌！搅拌到抬起来成拔尖状即可！

第二：蛋黄液中挖入150ml纯牛奶，倒入蜂蜜5克，倒入一勺香草精搅拌，网勺筛选细腻的低筋面粉30克搅拌！

第三：搅拌成粘稠的蛋黄液状，挖入蛋清液中，翻拌均匀成粘稠糊糊状

第四：翻拌均匀，记得不能搅拌，搅拌出来的鸡蛋糕不会成型，所以我们要翻拌，均匀后倒入铺满吸油纸的烤盘中！浇灌满

第五：倒满后蹲2下蹲瓷实，排空里面的空气，放入烤箱160度烤20分钟后出锅，美味的鸡蛋糕就做好了，特好吃！

这样做的鸡蛋糕蓬松软糯，柔软香甜特好吃，1，全蛋打发相对慢一些，稍微耐心些，一般3~4分钟就可以打发好，不要半途放弃哦。2，芝麻可放可不放，白糖的用量也可以根据自己的喜好在40~80克之间随意调整。

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