小时候家里条件不好，每次上街，就只能买1毛钱的糖吃，有时候爸妈心情好，可能会给上5毛钱，还能买上一小块鸡蛋糕吃，有一次，妈妈竟然买了一袋特别好吃的小点心，带回来给我们，咬一口酥到掉渣，鸡蛋的香味过后，是混合着油香和奶香的绵柔，怎么说呢，就感觉这是世界上更好吃的食物，就这样我从此记住了桃酥这个小点心。
后来渐渐的条件好了，逢年过节，走亲访友的时候，都会提上一袋桃酥，一斤为一包，大概是两摞包成一包，有的是长方形，也有包成圆形，用油纸包裹好，然后再在上面或者侧面贴上一块印有图案的纸花，就像是现在的商标和使用说明一样的 *** ，再用麻绳缠起来打个环，出门时就提着这个环，就出发了，边走边都能闻到桃酥的那 *** 的香味，包裹的油纸都能沁出少量的油来，不敢偷吃，只能流口水。
桃酥的由来，相传在唐元时期，景德镇周边的县镇乐平、鹰潭等地，很多农民前去景德镇务工，其中一位乐平农民把从家里带去的揉好的面团放在炉窖上烘烤，因为他常年咳嗽，会食核桃仁来治疗咳嗽的毛病，所以在烘烤面团时，会放入一些核桃仁，大家见这种 *** 特别适合食物的保存和运输，于是大家纷纷效仿，因此取名叫“桃酥”，这就是桃酥的由来。
我们往往用“酥到掉渣”，来形容桃酥，但却不知这是我最不喜欢桃酥的一点，桃酥虽好吃，但是掉渣最让我头痛，吃的时候，到处散落的碎渣，收拾起来特别的头痛，每次买这个来吃，孩子特别开心，首先它是真的好吃，但最后都由我来收拾残局，我非常头痛，所以我常常都是固定孩子们坐在餐桌椅上吃，把渣都掉在桌子上，最后用抹布“扫”进垃圾桶里，这样就比较轻松，所以我“痛恨”一切会“掉渣”的食物，除了桃酥，还有掉渣的饼干之类的。
我今天要介绍给大家的这款自制桃酥，就解决了这个让人头痛的问题，而且也有别于传统桃酥做法，不放泡打粉和小苏打，只需4样食材：白糖（没有糖粉，用白糖代替的也一样好吃）、食用油、鸡蛋、底筋面粉，省去了泡打粉、小苏打，用最简单的食材、最简单的 *** ，做出来的桃酥，也一样香酥可口，孩子一口气吃掉四五个，而且相比外面买的桃酥，不放防腐剂、不放奶油、黄油，这些高脂肪配料，吃起来也更健康，不担心高油、高脂，吃了长成小胖墩。这么好的 *** ，我当然毫不吝啬的要分享给大家！
【自制桃酥--不加泡打粉小苏打，香酥不掉渣，简单易 *** 作】
料料：白糖3大勺、食用油3大勺、鸡蛋1个、底筋面粉200g（所写量不是绝对，材料大家自把握）
不拘泥于传统做法，一定要放猪油、泡打粉、小苏打这些材料，不要畏于家里没有这些材料就不敢去尝试，有些材料是锦上添花，有些不放不影响功能，我们要勇于尝试。
--开始 *** —
①取3大勺白糖放入大碗里，然后倒入适量的食用油，有很多食谱说用猪油，没有猪油，直接用食用油代替，把白糖搅拌均匀。
②打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
③加入适量的低筋面粉，我放的是普通的多用途面粉，可以用来蒸包子的那种，这个面粉不用一次 *** 下入太多，可以少量多次加入，用勺子搅拌均匀，搅拌的时候感觉稀了可以再加入一些，直至搅拌成黏稠的絮状，然后用手揉成光滑的面团，加了鸡蛋后这个面团非常的有弹 *** 、松软。
④盖上保鲜膜，我们醒发30分钟，虽然没有加泡打粉和小苏打，醒发后依然变大一倍有余，说明我们油和粉的比例是非常好的。
⑤醒好后，取出面团， *** 一下，这里也不用像做包子一样揉很久，只需稍微整理成型，在案板上撒上一些面粉，揉好后，分成小剂子，然后把小剂子揉成小圆球。
⑥烤盘里刷上一层薄薄的油，然后均匀地放上小圆球，然后用手压扁。
⑦然后刷上蛋液，上面撒上芝麻或者核桃仁、南瓜仁、杏仁都可以，传统的桃酥一般都是放黑芝麻，我们改良版，随便发挥，出来的成品好看好吃就行，更能吸引孩子的眼光。
⑧烤箱提前预热10分钟，然后把烤盘放进去，调节为上下180度，时间为15分钟，开始烤制。你可以看到小面团在高温的烤制下，慢慢的膨胀起来，特别的奇妙，还可以看见油脂和面团结合处，鼓起小泡泡，发出“息息”的声音，慢慢地变成金黄、微焦，香味漫延……
烤好后，不要急着取出，让烤箱 *** 10分钟后，我们戴上厚厚的棉手套，取出来，让它 *** ，就变得脆脆的，特别的香酥可口。
成品图：与传统桃酥有别，不出现烈纹，不掉渣，这是我最想要的，外形好看，不干燥，不上火，不添加任何防腐剂，可以多吃不上火，方便携带，送人颜值也高，还易于保存，关键是它 *** 方便。
自制桃酥技术要点需掌握：
1、 掌握好放入的食用油的分量，不要过多也不要太少，一般太少了会使酥饼的口感变得特别干，不那么好吃。
2、 在添加面粉时，一定要少量多次添加，这样和出来的面团不会稀也不会硬，这个桃酥我们需要稍微软一些的面团，烤出来的口感才会细腻，香脆好吃，如果太硬，烤出来的干燥，易上火，口感不佳。
3、 烤制时间的把握，我觉得12-15分钟左右是更好的，一定要提前预热一下烤箱，这样可以缩短烤制时间，使桃酥更脆，时间上的掌握需要自行把控，可以观察火候，如果看到桃酥已经上色，变微黄，可以差不多在12分钟左右关火，在烤箱里静置5分钟取出，这个时的桃酥，我是最喜欢的，不掉渣，还有一些些的绵柔，特别好吃。但要想吃起来的是脆脆的那种，需要至少在15分钟以上。两种口感的我都试了，我个人还是偏向较软一点的，当然这个因人而异，不局限一种时长，你在家做时自行掌握。
结语：传统糕点，在家做，花点小心思，你也可以做得很美！
平底锅也能做的红豆馅酥饼，猪油黄油都不用，香甜美味酥掉一地渣我是夏夏食记，如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“夏夏食记”，我会每天为您更新更多美食，如您有不同的意见和好的建议给我，欢迎下方留言、评论和我互动，夏夏感谢大家的观看，我们明 天再见！
（本文头条首发，图文均由“夏夏食记”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
我们大多数中国人会选择饮料、糖茶点心和各种营养产品。我祖母今年八十多岁了。她身体和精神状况都很好，但如果牙齿不好，她只能吃松软的糕点食品。所以每年我在北京的叔叔春节回来时，都会从某个村子给她带些糕点。我吃了很多糕点。但今年，由于特殊情况，我们省略了亲戚的环节，我不能吃任何蛋糕。
事实上，我个人喜欢里面的糕点。虽然没有西式烤糕点那么精致，但碰上美味的糕点总是滴水。口感又甜又咸，具有 *** 的传统口味。说到起点，我们都认为还需要用烤箱。我们祖先那个时候的烤箱是从哪里来的？所以今天，我用平底锅做了一个红豆蛋糕。黄油部分也用作食用油。成品外表依然酥脆，内在又软又甜。不比甜点的味道差。我最喜欢的朋友会尽快尝试的！
<红豆糕>
所需成分：510克普通面粉，510克鸡蛋，16克鲜酵母或6克干酵母，15克糖，260克温水，18克食用油，18克豆沙馅，510克
清脆：选用普通面粉36g和食用油31g即可
生产步骤：
一。将面粉、酵母、鸡蛋、糖、在把温水和16克食用油进行混合成糊状，揉成很光滑的软面团，盖好保鲜膜，放在温热处进行发酵。
2. *** 清脆：把36克普通面粉放到干净的小碗中，将锅中倒36克食用油烧热后，淋到面粉中搅拌成黏稠可以流动的状态放置一旁晾凉备用。
三。当面团发酵到原来的2.5倍时，如果面团是蜂窝状的，就可以发酵了。
四。将面团移到 *** 作台上，均匀 *** 并排出空气，擀成长方形，然后在上面均匀刷上一层糕点。
5个。把面团从下往上卷起，切成十块大小均匀的面团。
6。将面粉的两头在中间揉成一团，按平面形状卷成饼皮。
7号。把豆瓣馅揉成一个圆球，每个约50克，像个馒头一样放在面 *** 中间。
8个。闭上嘴，平压下，形成一个长长的舌头。其他面部准备也按照上述步骤完成。
9号。在锅里刷上一层食用油并加热。把蛋糕胚放进锅里，用小火烤。离开锅，直到蛋糕胚的两面都烧成 *** 。
10个。更好趁热吃烤红豆糕。如果你做不完，就把它放在烤盘上自然晾晒。别用口袋盖住它。热的时候不会脆。
11号。一个香酥可口的红豆蛋糕准备好了。外面脆，里面甜。咬它，你会得到渣滓！
提示：
花生油是食用油的首选。味道芳香，酥脆效果好。也可用玉米油或葵花籽油。我自己做豆沙馅。如果我觉得不方便的话，可以直接买下来。这些配料可以做十个大蛋糕。请根据您家的实际情况增减配料。
你喜欢煎饼吗？如果我的分享对你有帮助，请喜欢它，收集并转发。如果您有任何问题和建议，请在文章的底部留言给我，让我们互相讨论和学习！我每天都会在这里分享各种美食。欢迎光临！
奶油香酥花生优于传统的多味花生和鱼皮花生,具有香脆爽口,酥松适宜,味厚而不腻,色泽金黄 *** 等特点,是一种理想的休闲食品和旅游食品。
其 *** *** 如下。
(1)原料选择
挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁作原料,并按大、中、小分成 *** ,分别密封包装,储于干燥处待用。
(2)配制调粉液及调味液
调粉液配方:食盐3克、猪油15克、糖3克、面粉6克，水140毫升,将上述辅料调匀后加热至沸,经 *** ,再加入发酵素6克调匀即成。调味液配方:砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加热调成糊状即成。
(3)加工过程
①裹粉将100克带衣花生仁在130℃下烘烤热,边烘烤边加入调粉液,并使花生仁滚动,将调粉液均匀地附在表面,直至完全裹上。
②油炸将裹了粉的花生仁放入160~175℃油温的炸锅中油炸至金 *** 起锅。
③调味将调味液倒入起锅后的油炸花生仁中,迅速摇滚,使调味液均匀地分布在花生仁表面。
(4)检验与包装
将着味后的花生仁摊开,待散去热气和水分,并完全 *** 后,即可进行包装。经抽样检验后,即可投放市场销售。
大家好。我是月落私厨。今天跟大家分享一下我更爱的一款面食——葱香油饼。
葱油饼是人们日常主食 *** 别是早餐中最美味的食品。它金黄的色泽，香酥的口感，一直是很多上班族早餐打卡的首要选择。葱油饼不仅大人喜欢，甚至是老年人和小朋友们都非常爱吃，按照韩式的说法，可以说得上是 *** 烧饼了o(*￣︶￣*)o。
今天闺蜜来串门，随手带了一袋葱油饼过来，说是在一家有名的早餐店买的，带过来要和我一起吃早餐。女儿熟不拘礼，拿起一个葱油饼咬了一口，然后非常认真的对我的闺蜜说：“姨姨，你买的葱油饼一点都不好吃，我妈妈做的那才叫好吃呢，妈妈做的可香了”。
闺蜜一听到我女儿说的，马上要我教她怎么做葱油饼，还说做好要带回家给她家人尝尝。
得，女儿这小坏蛋，又把我给卖了，尽给我添麻烦。
反正闲着也是闲着，家里恰好也有材料，想做就做呗。
我做的这款葱油饼超酥脆，层次又多，吃起来可香了。有兴趣的朋友们就一起来学学吧。
首先面团主料
面粉 300克（中筋高筋都可以）
盐 3克（面粉中加盐可以增加面的筋 *** ）
温水 170毫升
把上面的材料全部揉成面团。揉成面团后，在面团上刷上一层油，然后盖上保鲜袋。盖上保鲜袋的目的是防止水分流失，防止面团表面发干。面团弄好以后就放在一边，醒面一小时。
下面重点介绍一个特别的配料，我的葱油饼用上这种配料，所以才会特别的酥脆好吃。这个特别的配料就是肥猪肉。
把肥猪肉切成薄片，慢火把油熬出来。在熬制的过程中，我们准备做油酥的材料。
准备面粉30克。盐5克，五香粉2克。把烧开的猪油40毫升浇上面，搅成油酥备用。
熬好的猪油渣切碎备用。
清洗干净的香葱，把葱白拍一下，让它更出味，用它跟青葱一起切成葱花。
醒好的面不要 *** ，多手 *** 的话，就会把面的延展 *** *** 。那样就不容易把它撑开，做出来的葱油饼就不够皮薄多层了。更好的 *** 就是把面团直接从中间戳一个洞，捏长掐断，整理成长条。切出10个或8个面剂。
用手在案板上抹小许油。把面积用手按成长点面片，刷一层油酥，放入切碎的猪油渣，撒上葱花。把面片一边拉伸，一边卷回；把面片的两边也收到中间。这样边拉边卷边收紧，脸皮就会撑得很薄，这样做出来的层次才会又多皮又薄。面皮越薄，做出来的饼越酥脆。
把卷好的葱油饼轻轻压扁。，放入平底锅中小火慢烙。烙至微黄就要翻面。由于饼皮很薄，容易蝴底，煤气炉的火太猛不好掌控，更好还是用电饼铛或者电磁炉来控制火候。葱油饼一定要不停方面，小火慢烙。烙至5~6分钟，葱油饼两边都成金 *** 就做好了。
猪油和猪油渣，对面食来说这是一个好东西。无论是做饺子或者包子，加上它拌馅，都会非常美味。今天我做的葱油饼也加入了这种美食，所以味道更香，口感更脆。
一烙出来，葱油饼非常烫。但闺蜜都忍不住要开吃，两手翻来倒去的，热得把葱油饼抛来抛去，吃一口把嘴都给烫了，真是太搞笑了。一边吃一边点头称赞，还说要把所有的葱油饼都打包回家，让她家 *** 能一饱口福。
女儿听了可小家子气了，偷偷藏起了两个，悄悄的跟我说：“妈妈，我还没吃早餐呢，不可以让姨姨全部拿走的"。
我和闺蜜都忍不住大笑，猛地亲亲我可爱的小宝贝(*^.^*)亲亲~O(∩_∩)O哈哈~
花儿记得小时候，更爱的就是妈妈用猪油炒菜，那时候家里更多是用菜籽油。现在大家都觉得用菜籽油炒菜香，更营养。而那时候，物质不像现在这样丰富，菜籽油的味道比较重，总是掩盖菜品本身的香味。而猪油炒菜则特别香，基本是一个简简单单的炒菜花，加入一勺猪油，炒出来都特别香。
除了炒菜，那时候做的葱油饼，或者油酥火烧，也会舀一勺猪油来揉面，面团会特别宣软，而且做出来的面食会透着浓浓的香味，别提多香了。
现在呢，这些可口喷香的面食，永远不过时，而用猪油做油酥的方式，则可以被更为健康的烹制方式所代替。这里花儿就和您分享一种不用猪油做出的 *** 葱花饼，饼皮香酥，内里柔软，直接吃就非常过瘾。
需要准备：
普通面粉：220克
热水：120克
冷水：40克
油酥调料：橄榄油30克；面粉30克；椒盐2克；香葱12克
做法：
1、面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。
2、再倒入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时。
3、利用这个时间，我们来做出喷香的葱油油酥：
其配比是：橄榄油30克+面粉30克+椒盐2克+香葱12克
4、醒好的面团揉好，横切片细腻无气孔，均分成6份。
5、每份都擀成均匀的薄面片，撒上适量油酥。
6、把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，再卷起。
7、按扁擀成薄饼，电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好用小火煎到两面金黄即可。
煎的时候，我用电饼铛选择的是煎饼、馅饼这一档，时间比较合适。
8、趁热切块，吃上几块，真的很香哦。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
*** 、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
小时候最开心的就是外公买猪板油回来榨油，用猪油渣和洋葱做成了花卷。每次都可以吃2个跟拳头一样大个的花卷，再配上一碗白粥，就觉得超级幸福！前两年外公离开了我们，我们家已经很久很久都没有做这种花卷吃了。
前两天我去买了猪板油回来想熬猪油做蛋黄酥，剩下猪油渣，于是就跟妈妈说我来做一个外公的花卷吧，味道肯定比不上当时外公做的，但是还是很好吃，2岁的儿子一个人居然吃了一个，我好意外他也喜欢吃这种味道。
这个花卷其实很简单，但是因为用了猪油渣热量会高，所以要减肥的朋友就不要用这个馅料啦！可以更换成瘦肉都可以的。
【食材清单】
面粉： *** g，干酵母：2g，水：115g，猪油渣：200克，洋葱：半个，蚝油：10g，盐：适量
【烹饪步骤】
步骤1 洋葱和猪油渣切碎(口里含一口水，来切洋葱，不会出眼泪哦！）
步骤2 加入盐和蚝油
步骤3 搅拌均匀
步骤4 面粉加入酵母
步骤5 倒水搅拌成絮状
步骤6 揉成无干粉的面团
步骤7 盖盖子发酵至两倍大
步骤8 取出排气揉成光滑的面团
步骤9 擀成一张大的面片
步骤10 铺满馅料
步骤11 卷起
步骤12 放入蒸笼中
步骤13 烤箱发酵30分钟
步骤14 放入升降火锅，冷水蒸15分钟，焖5分钟
nana小贴士：
1、每个面粉的吸水 *** 不同，建议预留10克左右的水来调节，干了加水！
2、如果不喜欢吃猪油渣，或者没有猪油渣，可以换成肉沫也不错的！还可以加上五香粉！
3、嘴里含一口水，切洋葱的时候不会流眼泪，大家可以试试哦！
好啦！今天的美食分享就到这啦！喜欢的朋友可以点击“收藏”加“关注”持续更新！
花儿记得小时候，更爱的就是妈妈用猪油炒菜，那时候家里更多是用菜籽油。现在大家都觉得用菜籽油炒菜香，更营养。而那时候，物质不像现在这样丰富，菜籽油的味道比较重，总是掩盖菜品本身的香味。而猪油炒菜则特别香，基本是一个简简单单的炒菜花，加入一勺猪油，炒出来都特别香。
除了炒菜，那时候做的葱油饼，或者油酥火烧，也会舀一勺猪油来揉面，面团会特别宣软，而且做出来的面食会透着浓浓的香味，别提多香了。
现在呢，这些可口喷香的面食，永远不过时，而用猪油做油酥的方式，则可以被更为健康的烹制方式所代替。这里花儿就和您分享一种不用猪油做出的 *** 葱花饼，饼皮香酥，内里柔软，直接吃就非常过瘾。
需要准备：
普通面粉：220克
热水：120克
冷水：40克
油酥调料：橄榄油30克；面粉30克；椒盐2克；香葱12克
做法：
1、面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。
2、再倒入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时。
3、利用这个时间，我们来做出喷香的葱油油酥：
其配比是：橄榄油30克+面粉30克+椒盐2克+香葱12克
4、醒好的面团揉好，横切片细腻无气孔，均分成6份。
5、每份都擀成均匀的薄面片，撒上适量油酥。
6、把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，再卷起。
7、按扁擀成薄饼，电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好用小火煎到两面金黄即可。
煎的时候，我用电饼铛选择的是煎饼、馅饼这一档，时间比较合适。
8、趁热切块，吃上几块，真的很香哦。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
*** 、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
最早前，农民想吃猪肉，需要去乡食品站购买，一个月能吃上一次猪肉就了不得了。而且在买猪肉时，说尽好话，想买到肥肉多的肉块，但是你没有熟人，没有关系，往往只能买到瘦肉多的肉块，让人十分懊恼。
为什么要买肥肉多的肉块，当然肥肉含油多，十分解馋，且肉汤伴饭，能吃几天，主要那时农村吃食上比较艰苦。
吃不起猪肉，能偶尔吃上猪油伴米饭，那也是相当不错了。
现在人们吃猪油比较少，甚至很少家庭里备有猪油，一般都是使用植物油。人们觉得猪油的脂肪含量高，吃起来不健康，更甚至对于保持身材的朋友来说，是一点都不能沾。其实，食用猪油的历史比较悠久，那时候物质匮乏，家里有猪油吃就算是条件不错的。关键是猪油好吃，而且颜色美观，所以仍旧有很多人念念不忘，尤其是老一辈的人。
猪油渣不仅可以吃，还非常的美味。可以直接吃，酥脆甜香。小时候没有什么零食，嘴馋的时曾经把它当零食。可以用来做配菜，小时候家里常用它来闷豆鼓，很香很下饭，也用它来炒各种青菜。外面比较常见的是用它炒包菜，普通的包菜有了猪油渣的搭配，一个字，香。现在有的客人去吃饭还有专点猪油渣炒包菜的。可见猪油渣不仅好吃，还很受欢迎。
对于猪油渣这种东西很多人都不陌生，其实就是以前家里用猪肥膘等猪身上富含脂肪的部分为原料，熬制猪油之后剩下的残渣，算是在过去物资匮乏年代人们变废为宝、物尽其用之下产生的美味。尤其对于小孩子来说，口感香酥、滋味醇香，一咬之下还会“喀嚓”作响的猪油渣是难得的美食享受。
但猪油渣的成分就跟它的美味一样“单纯”，很多朋友觉得猪油渣是熬炸猪油剩下的部分，所以里面肯定已经没有什么脂肪了，但事实上并非如此。在猪油渣当中有30%左右的蛋白质和5%左右的碳水化合物，这也是猪油渣有 *** 、口感酥脆的主要原因，但是它剩下的大约65%左右的成分全都是脂肪，其他本就不多的营养物质基本都会被长时间的高温给 *** 殆尽。
猪油渣从成分上来说，实际上仍旧属于猪肉的脂肪层部分。只是经过熬煮，已经失去了其中的大部分油脂，所含的脂肪成分部分已经不是很多了。但是从本质来说，猪油渣还是纯的动物脂肪，含有大量的饱和脂肪酸。从现在的健康角度来说，如果这种富含油脂、脂肪的食材食用多了，可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患，进而增加一些疾病发生的风险。所以猪油渣这种食材，不能长期食用，只能偶尔少量食用，避免食用过多出现多种疾病。猪油渣说到底就是经过高温油炸的食物，含有非常高的热量，要是长期吃的话，肯定容易导致肥胖。
猪油渣是可以吃的，由于经过高温，油渣会形成一种酥脆的口感，而且它含热量高，所以才会有那么多人喜欢吃。猪油渣在冬天吃很适合给身体提供热量，还有一定的解毒功效，油渣中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。
在很多80后的记忆中猪油渣是儿时的美味零食，刚出锅的热气腾腾的猪油渣拌上白糖，口感香甜酥脆，好吃得简直说不出来，口角流油，满嘴留香，实乃人间美味!
炼猪油也有技巧？大厨教你一招，猪油白如雪，出油率高还不变质猪油，又被成为荤油或者大油，是从猪的肥肉里面提炼出来的油，不仅可以吃，而且还不是一般地香！有很多“爱猪油如命”的老一辈，一生都不知道吃过多少碗猪油捞饭了，那种独特的 *** 味，就算没菜下饭也能大吃好几碗。
*** 来源于 ***
平常在我们吃的酥饼里面，都是有放猪油的，因为加了猪油，就可以让酥饼变得油亮亮的，看起来更加有食欲；也是因为加了猪油的原因，才能让酥饼不容易返潮，吃下去的时候还能有那种入口化渣的香酥口感。还有著名的灌汤包，也是因为猪油，才能有“流汤”、“爆汁”的口感。
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相信不少 *** 试过在家里提炼猪油，但是提炼出来的猪油总是有股猪 *** 味，还很容易发黑变质，如果不尽快吃完，提炼出来的猪油就都浪费了。不少人为了在变质前赶紧吃完，做菜时下了很多猪油，结果一顿饭吃下来，真的齁得慌。
*** 来源于 ***
这世间究竟有没有一个好 *** ，可以让猪油不仅没有异味，还能保存得更久一些呢？今天就由大厨来给你支招，让你提炼出来的猪油如雪花白，久存不变质，赶紧学起来！
*** 来源于 ***
首先炼猪油必须要用猪肥肉，大熊觉得用黑猪的猪肥肉来炼，味道会更香。因为猪肥肉的含油量高，所以出油率更高，炼出的猪油也会更多。不过我猜，应该也没有人会买猪瘦肉来炼猪油的吧？另外建议在炼油前，要将猪肥肉尽量切得小块点，这样出油才会更快。
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很多人以为炼猪油无非就是加点水，然后放猪肥肉慢慢出油就可以了，其实这就是导致你的猪油容易变质的原因！在炼猪油时不仅要下水，还要下一点食盐；在提炼好之后趁猪油还没凝固，再放一点食盐，这样就可以让炼好的猪油存放得更久。
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提炼好之后，猪肥肉就会变成干巴巴的猪油渣子，不要着急着扔掉，这猪油渣子虽然没有了油分，但经过煎炸出油之后，味道还是很香的，可以当成调味料，在包包子、做面条的时候放一点猪油渣，就可以增加香味。
*** 来源于 ***
猪油放凉之后就会变成奶白色，用勺子挖起来一块，就可以闻到非常香浓的猪油味，闻到都让 *** 口水！在平常做菜的时候舀一小勺放下去一起炒，别提多香了！在做馒头的时候，也可以放一小块猪油一起和面，这样折出来的馒头又松软又 *** ，越吃越好吃！
*** 来源于 ***
另外再给大伙儿提个醒，我们在炼猪油的时候，放水只是为了给猪肥肉预热，所以放一点就够了，放太多水你就会得到一锅“水煮肥猪肉”。等锅里的水干了之后，一定要转为小火慢慢熬，让猪肉慢慢出油，不然猪油很容易会变黑，吃起来的味道也没这么好了。
*** 来源于 ***
这就是大厨告诉你的炼猪油小诀窍，你记住了吗？大家还有什么关于美食的小妙招呢？赶紧进入下方评论区一起讨论吧~我是大熊饼干不加糖，你的家常美食小助理，关注我，寻觅美食不迷路！
这道美食，小时候你一定吃过，拌一拌香喷喷，好吃到流泪提起猪油拌饭，那是小时候妈妈随手拈来的美食，虽然现在平时很少吃，但怎么也忘不了这熟悉 *** 的味道；做法其实特别简单，凝固的猪油舀一勺和热腾腾的米饭拌在一起，撒上适量香酥的猪油渣，淋上少许小鲜侣和酱油心生，再撒点香葱，搅拌一下，裹着浓郁猪油香和酱香的米饭，香喷喷，好吃到流泪！
材料和工具
米饭适量、肥肉1块、酱油心生适量、小鲜侣调味汁、葱花适量、芝麻适量、
鹅妈妈钛晶锅
做法
1、所有食材洗净、肥肉切小片；
2、鹅妈妈钛晶锅预热倒入切好的肉片；
3、中小火慢慢熬至肥肉出油；
4、捞出猪油渣装碗待用，猪油装碗冷藏待其凝固；
5、盛一碗热腾腾的米饭，挤入适量酱油心生；
6、再挤入少许小鲜侣调味汁；
7、舀入一勺凝固的猪油（热米饭才能融化凝固的猪油），再撒上适量油渣和白芝麻翻拌均匀；
8、最后撒上葱花，拌一拌就可以开吃啦；
9、粒粒分明，喷香 *** ，好吃到哭！
