之一次与鸡蛋牛奶醪糟的相遇，那还是一个巧合，在遇见之前，我完全不知道它如此有名，2018年9月5日，牛奶鸡蛋醪糟被纳入“兰州十大特色小吃”之一，还被称为最“接近完美的食品”，而且还上过“舌尖上的中国”，让全国人民所认识。
巧合的相遇是这样的，当时家里的鲜奶有好几瓶没人喝，眼看着就要过保质期了，我想索 *** 换个食用 *** ，正好孩子那几天每天都喊着要吃鸡蛋醪糟，我在想，如果用牛奶来 *** 蛋醪糟会怎么样？想法总是需要实践来证实的，尝试了下，结果还挺尴尬的，味道倒还不错，就是牛奶变成絮状，而且与鸡蛋抱成了团。当时我瞬间的想法就是，会不会是食物之间相克？吃了会不会中毒呢？毕竟之一次尝试在牛奶里加醪糟。上网一搜，豁然开朗，才知道“牛奶鸡蛋醪糟”是兰州的特色风味小吃，还很受大家的欢迎。至于我在 *** 过程中牛奶结絮状的原因，是因为牛奶中含有大量蛋白质遇到醪糟里面的酸 *** 物质会出现絮状沉淀。
想要解决牛奶絮状沉淀这个状况，办法是有的，而且还非常简单。
一，醪糟要少放，我尝试了下，量不好把握，放少了出来的味道会偏酸，放多了牛奶又会结絮状，所以个人建议采用第二个 *** 。
二?，这个法子通用好 *** 作，像我这样喜欢醪糟味重一点的，可以用这个 *** ，那就是在 *** 过程中加入一丢丢的小苏打就可以了，真的特别神奇和管用。
?下面我分享下牛奶鸡蛋醪糟的详细 *** 过程，同时我会把一些细微的 *** 要点碎碎念下。
牛奶鸡蛋醪糟
【食材】：鸡蛋一枚、醪糟约150——200克、牛奶 *** 毫升、小苏打少许?、熟花生仁、熟核桃仁、熟杏仁、葡萄干、、枸杞、熟芝麻等等。
【具体做法】：
1、准备一些坚果，可以是熟花生仁、熟核桃仁、熟杏仁、葡萄干、熟芝麻等等，将坚果压成小碎块。我用的是平时当零食吃的——坚果零食，一次一小包完全可以满足。如果没有现成的熟坚果，可以用烤箱或者平底锅烤熟备用。
2、锅内倒入牛奶，开火煮到牛奶边沿开始起泡的时候，将醪糟倒入搅拌均匀，这个时候你就要准备小苏打少许，放入锅内搅拌均匀。
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3、鸡蛋打散，待锅内牛奶煮沸后，将鸡蛋液慢慢淋入锅内，接着用筷子顺一个方向搅一圈，这样出来的鸡蛋液不会抱团，会薄薄的呈现在牛奶表面。这个时候你会发现牛奶大量起泡，一方面是因为火力有点大，别着急，这个时候完全可以关火了。
4、准备一个漂亮的容器，将牛奶鸡蛋醪糟盛入碗里，撒上提前压碎的坚果，在撒坚果的时候一定要慢一点、轻一点，这样坚果就能很好的漂浮在牛奶上。
这款【牛奶鸡蛋醪糟】营养非常的丰富，容易被身体吸收和消化。早上起床后，来一碗牛奶鸡蛋醪糟，可以让我们的食欲变得更好，另外还可以起到提神醒脑的作用，促进身体血液循环，强壮身体，是中老年人非常不错的一款补气补血的食物。 牛奶鸡蛋醪糟还具有美容养颜的作用，食物里面的蛋白质和矿物质含量很丰富，特别是维生素的含量也很高，可以滋润我们较嫩的皮肤，让皮肤变得更加的光滑细嫩。
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锅盛水，烧开之后将火关到最小，再将鸡蛋打入锅中2-3分钟鸡蛋成型后，再将火开到中小火，放入适量的汤圆待水开时放入适量的红糖，可放入适量的枸杞，水开后2分钟左右汤圆差不多就好了。再放入适量的醪糟，即可4-5岁,7-17岁,儿童青少年,大众人群,学龄前儿童,煮锅,清淡,汤,快手菜,家常菜
每天早上喝一碗，冬天的手脚不再冰凉，甜甜的酒香味，男女都喜欢今天立冬，今年的冬天真要来了。现在，早晚的温差较大，天气也一天比一天冷。上一周，小编不注意就感冒啦！我们不仅要注意保暖，还需要在饮食上做一点调整，欲话说立冬就是“补冬”，我们需要多吃点可以驱寒的食物，在冬天才不会觉得冷馊馊。在北方，立冬就要吃饺子，在南方，有很多家庭会做一些酒酿，在我们农村也叫甜酒。鸡蛋和甜酒是更佳的搭档，早上，一碗热乎乎的酒酿煮鸡蛋下肚，手脚也变得暖和起来。它除了美味，更主要的还是滋补，可以暖和身体，在冬天吃最合适了。
今天我给大家带来酒酿红枣鸡蛋汤的做法，这是也我在冬天最喜欢吃的甜品。早上花不到5分钟煮好，一碗端上桌，大人小孩都喜欢。小时候，妈妈常常在冬天煮的酒酿红枣鸡蛋汤，口感绵绵的，还有一股淡淡的酒香味，让我回味无穷。今天，我给大家分享老一辈留下来的好东西，特别适合冬天，手脚冰凉，常吃它就对了。
海味妈 *** 做法：酒酿红枣鸡蛋汤---Recipe 食谱
用料：酒酿、红枣、枸杞、白糖、鸡蛋、花生油
- step 1 -
这个酒酿是自己提前酿好， *** 的 *** 简单，首先我们需要用到做酒酿的酒曲，这是用于发酵。先煮好糯米饭（记得是糯米哦），等煮好的糯米温度降到30度左右，撒入甜酒曲，再倒入少许的凉开水，在中间挖个小眼，然后密封起来，2天后就可以食用了。
- step 2 -
煮酒酿红枣鸡蛋汤的 *** 作很简单。先洗干净锅，倒入适量的清水煮开，加入酒酿，枸杞和红枣煮开，然后调至小火，最后打入鸡蛋，用筷子往同一个方向均匀搅拌，让蛋花松开，最后加入适量的白糖和倒入少许的花生油提香即可。
在冬天，喝一碗酒酿红枣鸡蛋汤，有甜甜的酒香味，大人小孩都喜欢。每天早上来一确定，还可以暖身和保健身体，是冬日养生的不错选择。
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导语：甜酒冲蛋，先放甜酒还是先放蛋？都不对，这样做，又香又甜吃不够。做甜酒鸡蛋时，鸡蛋到底要不要搅散？傻傻分不清，难怪不香不入味
首先给大家分享一个好消息，悦悦又当大姑了，表弟喜得千金，于是悦悦的辈份又升了一级，表弟的 *** 是在医院顺产生的小孩，住在旁边的悦悦理所当然承担起了做月子饭的重任。
在我们这边每当生小孩子的之一餐，必定是要煮甜酒冲蛋的，当然只有是顺产的人才能吃，如果是剖腹产的话就没有这种待遇了哈，不知道您那边有没有这种风欲习惯呢？如果您有幸去过湖南的产科，肯定是见过提着保温杯急冲冲的老人家，也能闻着那扑鼻的甜酒香味。
在以前，倘若家里的有小宝宝要出生了，老人家都会提前准备好黄花菜，干艾草，再就是买来酒曲和糯米酿上一坛子甜酒，现在什么都讲究方便，觉得买现成的更省事，不管怎么样，这些规矩总还一直在的。
用甜酒来冲蛋是我们湖南的一种传统小吃，当然现在在很多地方也都会有吃甜酒冲蛋的习惯，这里甜酒虽然带个酒字，度数却是特别低，甜酒，又称江米酒、酒酿，我们湖南则习惯称之为甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多，能帮助消化、增进食欲，是老幼皆宜的补气养血佳品，对女 *** 经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。加上鸡蛋以及红糖或片糖等的调味料煮至沸腾而成，色泽非常的美观，口感柔软而且细嫩，酒味非常的醇香，汤汁蜜甜，营养丰富，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃这样的小点心。
悦悦两个小孩子都是剖腹产，所以没有机会在做月子的时候吃到甜酒冲蛋，但平时倒是极爱用它来给小孩子当早餐，以前在煮的时候搞不清楚到底是应该先放甜酒还是应该先放鸡蛋，傻傻分不清，有时先放鸡蛋，有时先放甜酒，有时还爱把鸡蛋整个放进锅里煮，总是踩不准重点，傻傻分不清顺序，做出来的甜酒冲蛋不香不入味，家人吃了之后总会有剩下的。
后来做的次数多了，便知道了以往的做法都不对，找到了正确的做法，这次给表弟的 *** 做甜酒冲蛋的时候，非常的成功，好看又好吃，又香又甜，端给那个刚生完宝宝的准妈妈吃，人家三下五除二就吃完了两大碗，直呼没吃够。
今天悦悦就给大家分享一下这道美味的甜酒冲蛋的正确做法，在接下来的文章中，悦悦将会详细讲解它的具体做法，另外，这道甜酒冲蛋还有一个独特之处，用到了小小的汤圆，小汤圆是用全糯米粉做出来的，而糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。柔软粘糯的口感给这道甜酒冲蛋提味不少。
食谱名称：【甜酒冲蛋】
准备材料：鸡蛋4个，甜酒2勺，小汤圆100克
辅助材料：红糖100克
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：我们首先把鸡蛋打入大碗里面，用筷子搅散来，做甜酒冲蛋想要好吃，鸡蛋千万不能整个放入锅里面，不然的话会很难煮熟也很难煮入味，所以说做甜酒鸡冲蛋时鸡蛋是一定要搅散的哦，搅散之后的鸡蛋煮出来之后颜色金黄 *** 口感鲜嫩，非常的好吃。
【第二步】：准备一个干净的砂锅，然后倒入适量清水，先把红片糖放入锅中煮沸，我这里用的是大块的红片糖，把它煮融化需要蛮长时间，所以先放入锅里面煮出红糖水。然后再把小汤圆放入锅中煮软，
等到小汤圆全部浮起来之后，再把搅散的蛋液淋入锅里面，
鸡蛋一入锅就立 *** 凝固，变成好看的鸡蛋花。
【第三步】：最后再放入甜酒，所以做甜酒冲蛋最正确的 *** 是先放红糖，然后再放搅散的鸡蛋，最后再放甜酒，这样做出来的甜酒冲蛋才会又香又入味，酒香浓郁，让人吃了还想吃。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1. 煮甜酒冲蛋的时候，一般建议大家更好是用红糖，因为红糖属于温补食材，它的甜度不高，而且更容易吸收，我们这边卖的全部是红片糖，比袋装的颗粒红糖受欢迎。
2. 最后还可以放几个枸杞，那样颜色搭配起来会更好看。
结语：做甜酒冲蛋时，到底是先放甜酒还是先放蛋？其实都不对，教您正确做法，这样做出来的甜酒冲蛋又香又甜吃不够，而且还特别的快速哦。要不，您也试试呗！
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愿上帝赐福给你！
甜酒煮鸡蛋大家都不陌生吧？
说真的我打小就不喜欢吃鸡蛋特别是蛋黄，随后生孩子了，坐月子一直吃甜酒煮鸡蛋，妈呀直接给我吃吐来，吃都吃不下去！
自从 *** 后，医生建议我多吃鸡蛋，让孩子吸收钙，然后每天坚持一个煮蛋，如果是煎的我能吃几个，但是煮的我是都不喜欢吃，有没有跟我一样的小伙伴？
不知道你们那边婆家娘家准备月子里吃的东西都有些什么，也许条件好的都在月子中心度过，可以换着花样吃吧，但是像我这种条件不允许的也就只能在家养着，我坐月子的时候，我婆家什么也没准备，就是我娘家人给我准备了200个蛋，俩只鸡，10斤猪油，俩快肉，这应该不是风俗就是个人心情态度吧。
月子里，人家说推荐坐40天的月子，但是我到29天我就熬不住了，因为我月子里要自己带好娃，自己想喂奶，孩子哭了我还得起来哄，然而我 *** 啥也不管，让他换个尿片他也不乐意，我只能自己整宿整宿睡不好，我婆婆更是气人，我月子里都是饱一顿饿一顿的，导致现在我的胃都不好了，只要饿着就会痛。别人坐月子可以吃一大碗的鸡蛋，可是我天天鸡蛋，顿顿鸡蛋，吃的我心慌，所以我根本吃不下，而且每次一吃就吃俩个，主要就是喝汤下奶，真的现在想着我都害怕生孩子，因为一个人真的熬了那么多，太累了，不知道有没有跟我一样的宝妈？
现在的我只要一看到甜酒鸡蛋，就能想到月子里的委屈和心酸，可能这也是我不喜欢吃的原因之一了！
鸡蛋，是餐桌上最常见的食物之一。它含有丰富的维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂、钙、铁、硒等营养物质，是当之无愧的“全营养补品”。
但小二要提醒大家：吃鸡蛋也有讲究，吃错了轻则对消化 *** 造成负担，重则可能引发食物中毒！
一、4类鸡蛋食用需当心
1
裂纹蛋
鸡蛋在储存、包装、运输过程中，因碰撞而使蛋壳破裂，出现裂纹。
此时细菌非常容易侵入鸡蛋， *** 食用后，容易造成细菌感染，因此在购买鸡蛋时，有裂纹的鸡蛋更好不要买。
2
粘壳蛋
这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧 *** 变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。
3
黑斑蛋
鸡蛋在高温或受潮的情况下，蛋壳的保护膜会消失，细菌容易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能再食用，可能会引起食物中毒。
小贴士：鸡蛋的贮存
① 冬季鸡蛋可常温储存30-45天，夏季则为15天左右。
② 冰箱储存鸡蛋需要注意：若有单独包装，可直接放入冷藏；若为散装，建议用塑料袋包起来再放入，且需要大头朝上，小头朝下。
4
散黄蛋
鸡蛋黄散掉的原因有二：一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体， *** 其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。
小贴士：2招挑选优质鸡蛋
① 看：新鲜鸡蛋的蛋壳颜色鲜明、气孔明显，还可能附着一层霜状粉末；另外，对光观察，看鸡蛋两头气室越小则越新鲜。
② 摇：新鲜鸡蛋在摇晃时基本没有声音，若出现水声，说明鸡蛋不新鲜。
二、关于鸡蛋的几大误区
1、蛋黄胆固醇太高，不能吃？
很多人认为蛋黄的胆固醇含量过高，吃了之后不利于心脑血管健康，因此就不吃蛋黄。
但其实， *** 中的胆固醇近75%是肝脏自身合成的，只有约25%是食物带来的。因此，对正常人而言，吃点蛋黄并不会导致血中胆固醇偏高。
而像高血脂、心脑血管疾病等患者则另当别论，一般一天不可超过1个，具体情况谨遵医嘱。
2、土鸡蛋更有营养？
经检测，土鸡蛋中的蛋白质、钙、锌、铜、锰等物质含量的确比洋鸡蛋略多一些；但脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等成分却不如洋鸡蛋。两者营养价值相差不大，所以没必要一味追求买土鸡蛋。
比起选土鸡蛋还是洋鸡蛋，挑“新鲜”的鸡蛋更重要。
3、吃生鸡蛋更加健康？
很多人认为生吃鸡蛋更健康，因为鸡蛋本身的营养成分 *** 较少。实际上生鸡蛋不好消化，且被细菌污染的可能 *** 非常高，有一定的安全风险。
调查显示，细菌感染与吃生鸡蛋密切相关。日本每年因吃生鸡蛋而感染沙门氏菌的人数高达2.8万。
溏心蛋也同样存在风险。鸡蛋若没有彻底被煮熟，细菌仍旧存活在鸡蛋中，食后容易引起食物中毒。因此，除非是特殊处理灭过菌的鸡蛋，否则建议少吃或不吃没有煮熟的鸡蛋。
三、鸡蛋配它们吃，营养更高
蒸煮鸡蛋是比较推荐的一种做法，但如果正确搭配其他食材一起吃，滋补功效更佳！
01
春季养肝补血：猪肝鸡蛋羹
猪肝能养肝血、明目，而鸡蛋黄能补肾阴，鸡蛋清又能够清热，搭配在一起能养血柔肝、清肝明目。
对于肝血不足、眼睛模糊的人，适当吃一些猪肝鸡蛋羹，能达到一定的食疗效果。
做法：
①买来的猪肝去除肝胆管和血管，加入面粉和黄酒搓洗干净，用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥；
②再加入葱姜花椒水，打入一个鸡蛋，放上盐，最后放入蒸锅中蒸10~12分钟，出锅前放入一点生抽即可。
注意：猪肝中的胆固醇含量偏高，不宜常吃，痛风和三高人群不宜食用。
02
补益气血：醪糟蛋汤
鸡蛋扶助正气、养血补肺、滋阴润燥；醪糟有行气血的作用；阿胶是家喻户晓的“补血圣品”；而山楂不仅有一定的活血功效，还能帮助促进阿胶中营养物质的吸收。这几物搭配，可补气、养血、活血。
很适合面色发白、无力、甲床色淡、头晕、心慌等气血亏虚的人群食用。
做法：
①将5克阿胶打碎，加开水上气汽蒸至洋化；
②另起一锅，加入水和5克山楂煎煮，开锅15分钟后，滤出山楂，倒入50克醪糟用小火煮开，再加入打好的鸡蛋液；
③蛋花定型后加入阿胶，搅拌均匀后即可出锅。
注意：面黄油光、口苦口干、 *** 粘滞、舌红苔黄/厚腻等的脾胃湿热的人群不宜食用。
来源： *** 回家吃饭
学会在家做客家酒酿蛋，再也不用出门买了把蛋磕在盆里两把 *** 加进去米酒一碗或两碗放红枣黄芪当归加300毫升水开大火放盆成品，好好喝西点,蒸,甜,下午茶
5分钟就能做好的牛奶鸡蛋醪糟,简单又好吃牛奶鸡蛋干醪糟葡萄干枸杞花生碎孰芝麻牛奶入锅鸡蛋打碎牛奶开锅后放少量苏打，倒入鸡蛋，搅拌均匀放入主角醪糟，加入适当配 *** 水放入葡萄干、枸杞，待开锅即可出锅后，撒上花生碎、熟芝麻！来来来来！宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,大众人群,学龄前儿童,甜品,甜品,西点
好吃到舔盘子的下饭菜酒酿蛋花汤酒酿蛋花汤是在中国南方地区广为流行的传统保健食品，可以旺气血，驱风去寒。是妇女产后调理的营养品，也是很多爱美人士的美容佳品。还是中老年人、妇女、儿童的营养食品。 之前在北方人的食谱中酒酿几乎不存在，但是这些年随着南物流的逐渐发达，在北方的超市里也能看到南方的酒酿了。我在多年前曾买过一瓶，尝了尝，甜甜的，很好吃。后来大多数时候我都是拿它来做菜的，比如做川菜的时候酒酿作为调味品就必不可少。 最近冰箱里的那瓶酒酿让我犯愁，记得是之前的某一次看电视介绍的时候老头子听说对身体好特地让我买了一瓶回来。结果我买回来他也不吃，就一直这么放着。我想着他不吃我得想办法给解决了呀，于是就想起了这道甜汤，二话不说，做起来~
By NANA的美食工坊
用料- 酒酿一小瓶、鸡蛋一个
- 枸杞一小勺、水一大碗
1、酒酿一瓶，加一碗水，煮开
2、鸡蛋打散
3、淋到锅里
4、待蛋花凝固后，倒入枸杞即可
小贴士酒酿本身很甜，所以不需要加糖，如果你酒酿放得少甜度不够的话可以另加。味道香甜，酒香浓郁，大冬天的趁热来上一碗真的是能让你浑身上下都暖洋洋~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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普普通通的鸡蛋甜酒，为何却是坐月子宝 *** 大补品？这有同款的吗小时候，妈妈经常会做甜酒来吃，而那时候的我，根本就不喜欢这个味道。每次看妈妈和姐姐吃的那么香，就想着是不是真的超好吃啊，不然为什么妈妈经常做呢？于是乎，我也总是想着吃吃看，可每次都是吃了一两口就吃不下了<捂脸>。
在前几年，姐姐结婚生了宝宝，妈妈去照顾月子，在这期间妈妈也是经常做甜酒，然后跟鸡蛋一起煮，说是月子里吃鸡蛋甜酒很补，产后容易恢复。这个说法虽说不知道有什么科学依据，却时常听到老一辈的人说起，不知有同款的吗？
前阵子回家，妈妈又做了甜酒，我再次尝试，发现还挺好吃，竟然一下能吃一碗多。也许长大了口味也有所改变，所以像妈妈讨教了做法，自己也做了一次，没想到一次就成功了，还特别好吃。在此，我把做法分享给喜欢的朋友参考参考。
首先需要把糯米饭蒸熟或煮熟，要煮的比较干的，不能太黏，饭要完全放 *** 了；其次甜酒饼弄碎了，一层甜酒粉一层糯米饭铺到锅里，最上面一层也撒上甜酒粉；最后撒一点水把糯米饭压实了，盖上盖子。
接下来等24小时左右弄个小角落看有酒水了，加入跟煮糯米饭那么多的矿泉水或凉白开，过两三个小时糯米饭全部浮起来就可以了。
做好的甜酒是可以直接吃的，也可以煮了吃，还可以放鸡蛋一起煮了吃。有喜欢的给我赏个赞吧<大笑><大笑><大笑>
甜酒饼1+甜酒曲1，可以做三四斤糯米
糯米饭煮干些，放完全 ***
把糯米饭压实，然后盖起来
24小时左右看一个角落有酒水了，就加入凉白开或矿泉水
加水后两三小时米全部浮起来就行
红糖鸡蛋甜酒
