用一顿麻辣小龙虾告别夏天

夏天已经悄悄过去，趁着市场上还能买到，不如做今年的最后一顿麻辣小龙虾来告别吧。

食材：小龙虾，豆瓣酱、啤酒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶等

1，去市场买2斤新鲜小龙虾，我们小区附近的农贸市场目前25一斤，一般热心摊主会帮忙杀（简单去头），但我还是习惯自己处理，只需要一把剪刀就能轻松搞定；首先清水加盐、白醋，放入小龙虾浸泡30min，可以降低小龙虾活 *** ，更易清洁；然后用剪刀剪去头部1/3，剪开剩余头部的上半部，把头边上的壳去掉，再把两边的腮剪去，然后用刷子洗刷腹部，处理完后放入清水浸泡；等所有小龙虾处理好就可以沥干水分准备下锅了；（大家处理方式各不相同，仅 *** 我自己的做法，不去除虾线是为了避免肉质松散）。

2，热锅凉油，在家做就不用宽油炸了，倒入稍多一点的菜籽油即可，油温8成热的时候下小龙虾，翻炒1-2分钟，盛出来备用；

3，锅内另加入适量油，油热后放入豆瓣酱，炒出红油和香味，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、香料，翻炒一会儿；

4，炒出香味后下入小龙虾，不断翻炒3分钟，加入盐、生抽、少许老抽，加入没过小龙虾的啤酒，如果不够可以加一点水；

5，中火煮10分钟，中途可以下入一些配菜，根据配菜的煮熟时间来下，我加的是莴笋，在煮到8分钟的时候下入就可以了；

6，开大火准备收汁，加入味精、少许白糖增鲜，喜欢吃蒜的这时候可以再放一些蒜末增加蒜香味；等汤汁收到想要的效果后就可以盛出来享用啦，再铺上一点香菜，增加点缀还提香味；

需要注意的几个点是油温要高再下入小龙虾炸，炸的时间不用太久，主要是为了收紧肉质，不会散，煮的时间也不用很久，否则肉质会老；盐需要在炒制的时候下，且需多一点才能入味；

其实自己做小龙虾完全不需要放小龙虾调料，利用厨房现有的调料就可以做出不输饭店的味道，而且自己处理自己做的，吃起来肯定比外边更放心，还不赶紧给你女朋友安排起来，秋天最后一份小龙虾。

夏季最幸福的打开方式！啤酒配龙虾，两种做法，麻辣鲜香真好吃

小龙虾已经是夏季最幸福的打开方式了，尤其是麻辣小龙虾更受欢迎。它不仅成为了 *** 最喜欢的一种美食，而且在各大夜宵摊、大排档都是必备的美味。如此火热成了吃夜宵的榜首。在一些小伙伴们的心目中，可以不吃烧烤，可以不吃其他的一些小吃，但是你不能说你没有吃过小龙虾，毕竟小龙虾已经成为了如今的美食主流。就连我们这里吃羊肉的地方，小龙虾也是喝啤酒吃夜宵的主流。

我们这里今年夜市火爆，去夜市吃小龙虾喝酒夜市标配了，虽然这里的小龙虾有点贵，但是不妨碍爱吃的小伙伴们舍得花钱。小龙虾就成了夏季的标配。即使我们这里不产小龙虾的地方，也是在夏季，小龙虾成了大排档的标配。有的小伙伴们说，吃夜宵不吃小龙虾都不好意思出门。我们这里的小龙虾更是 *** 贵得让人吃不起。小龙虾是吃夜宵的标配，煮一煮就能吃，麻辣开胃特好吃。夏季最幸福的打开方式！啤酒配龙虾，两种做法，麻辣鲜香真好吃！

去外面吃小龙虾太贵了，可以在家做，爱吃重口味的小龙虾，建议用麻辣小龙虾底料做，也可以用麻辣火锅底料做，真的比买的都好吃，经济实惠又好做。

1、《麻辣小龙虾火锅》小龙虾做火锅，不仅当火锅吃，还可以吃小龙虾，做法特简单。

主料：蒜香小龙虾600克、新鲜香菇200克、千叶豆腐200克
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料100克、姜10克、香葱5根、大葱1根、姜10克、花椒粒2克
做法：1、做法：准备火锅食材，把千叶豆腐切长条，新鲜香菇洗净切条，大葱洗净切段，姜切片

2、把切好的新鲜香菇和千叶豆腐一起装进电火锅的蒸网里
3、把电火锅通电，启动“火锅”程序，可以用中火功能，加植物油烧出香味，加花椒粒炒出麻辣味道
4、加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味
5、加水，加盐和大葱、姜片
6、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，将火力调至“文火”，这样方便加蒸网。
7、把装好的食材放进电火锅里
8、加锅盖，继续启动“火锅”程序；程序里有大火、小火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候
9、大约煮5分钟左右，汤汁沸腾以后，看食材的重量来确定时间，因为小龙虾和新鲜香菇、千页豆腐都很好熟，食材都煮熟
10、这道【麻辣小龙虾火锅】就做好了

2、《千叶豆腐焖小龙虾》它比羊肉便宜，比牛肉好吃，煮一煮就能吃，麻辣开胃太好吃

主料：麻辣小龙虾一盒600克、千叶豆腐200克
辅料：大葱一根、姜10克、生抽5克
做法：把千叶豆腐切长条，这样好夹，和小龙虾一起比较好看，姜切片、大葱切段
2、下小龙虾，连汤汁一起下火锅，我的小龙虾是做好的熟制品，麻辣味道的，家人都说老吃小龙虾，里面没有配菜，我就用千叶豆腐和小龙虾一起焖了，这样可以一边吃小龙虾，一边吃千叶豆腐，味道超级好，不用就吃小龙虾那点肉了
3、把小龙虾煮煮开以后，下切好的千叶豆腐和姜片，还可以加别的食材一起焖，翻炒均匀
4、由于千叶豆腐比较清淡，也特别易入味，可以吸收麻辣小龙虾的汤汁，更好焖烧5分钟左右
5、加大葱翻炒均匀，一般小龙虾的汤汁都比较咸，不用加盐了
6、等到千叶豆腐熟到变软膨大，就可以出锅了，做小龙虾要加食材更好加比较清淡的味道食材，这样不易把小龙虾的味道压下去，要突出小龙虾的鲜美，豆制品是更好的搭配食材
7、麻辣小龙虾，太开胃好吃了，可以一边吃小龙虾，一边吃千叶豆腐，还可以添加任意食材，想怎么吃都可以，特别是被小龙虾辣住了，随时可以用千叶豆腐挡住辣味，不吃小龙虾的可以吃千叶豆腐，也是美味至极，真是两全其美啊！

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路

香辣小?虾 | 啤酒麻小在手，夏天的快乐我有

夏天的汗，注定有一些是要为小龙虾而流的。

前天在朋友圈看到一篇关于北京簋街的报道。即便作为北京最火热的餐饮一条街，在这个特殊时期也难免举步维艰，勉力生存。

关于这条街的记忆，气味比画面更快更猛地蹿进鼻腔——一股麻辣小龙虾热辣的香气，致命的是，这种气味天生就会回旋踢，能在整个口鼻腔不断碰撞，直到你终于决定在街头到街尾的90家小龙虾店选出一家，坐下跟它耗上。

人们沿街坐着，在入夜后终于利索的风里嗑着瓜子侃大山，等属于自己的那一盆小龙虾。这样火热的场面不知道还要多久会在簋街重新上演，但吃小龙虾这件事等不得，在家就得统统安排上。

如果去过簋街，就会知道，这里开创了小龙虾论只卖的先河。啥？这种「社交食物」更应该敞开两只大钳子拥抱全人类，毕竟有助于推动人与人之间和谐相处，怎么还设了个 *** 准入门槛？！

既然是在家里做，那就没这种窘迫了，肯定是要吃个痛快的！不买不知道，实现「小龙虾 *** 」花不到100块钱——99块钱就能买到4斤来自湖北的小龙虾，张牙舞爪，只只生猛。也是，没有如此强大的生命力，小龙虾也未必能跋山涉水从大洋彼岸的 *** 来到中国。

最会吃小龙虾的一定是中国人，但之一个吃小龙虾的人其实是美国人。我们现在所说的小龙虾学名是「克氏原螯虾」，原产于美国南部 *** 斯安纳州。这里的 *** 很早就开始吃小龙虾，甚至把小龙虾选为州 *** 动物，每年还有「小龙虾节」。把土豆、玉米和洋葱这些蔬菜跟小龙虾一起煮熟沥干，哗啦啦倒在桌子上，人人拿手 *** 吃，很有视觉冲击力。

额，这样的狂野大概超过了一向讲究含蓄克制的日本人民的想象。所以1 *** 7年，人们之一次从夏威夷引进20只小龙虾的时候，是为了给牛蛙当饲料……结果，小龙虾凭借无敌的繁衍能力，打下了日本大半片 *** 。在中国也是如此。20年代末 *** 本人带到中国后，就在这里开疆拓土，掘穴挖洞。那时候的人还get不到小龙虾的滋味，毕竟长得丑，满身泥，还是个暴脾气。

也是 *** *** 后，普遍胆量变大，敢跟小龙虾比划比划。据说最早对小龙虾动手的厨子就是湖北江汉油田的一家大排档厨师。当时用的是焖煮 *** ，加点白糖、啤酒。出淤泥的小龙虾就这样扶摇直上，一路冲上中国人夏天宵夜的绝对C位。

当小龙虾横行全国后，一千个食客嘴里就有一千种小龙虾之味。长沙的麻辣口味虾；武汉油焖、烧烤小龙虾；更有什么十三香、蒜香，甚至茄汁、咖喱味小龙虾……我这次做的还是偏向大家最熟悉的香辣焖煮。

怕小龙虾光吃不饱，那就投入大把蔬菜，莴笋、玉米、藕片之类的。找口大锅，让它们在里面撕斗，直到红油入三分，一揭锅盖，喷香十足。这时候，最后一点调味就是「噗呲」，打开一罐冰啤酒，小龙虾标配就齐活儿了。

对很多人来说，夏天的夜晚就应该是这个样子：三五好友，啤酒几打，小龙虾数盆。一觉醒来，吹过的牛、流过的汗都不见了踪迹，只有小龙虾回味还在。

INGREDIENTS

-

香辣小龙虾

鲜活小龙虾 2kg

大葱1/2根

香葱 1把

姜 4片

大蒜 1头

花椒 20粒

香叶2片

八角2枚

朝天椒4根

油15ml

料理用黄酒50ml

白砂糖30g

郫县豆瓣酱50g

啤酒 1听

酱油或生抽30ml

-配菜-

玉米

莴笋

藕片

青椒

METHOD

-

香辣小龙虾

1- 小龙虾提前泡水，把虾里面的污泥呼吸出来。

2- 用刷子把小龙虾刷干净。

3- 准备的配菜：玉米、莴笋、藕片、青椒洗干净，切厚片。

4- 准备一口大锅烧热，然后放油，炒香葱姜蒜。然后把其他香料放进锅里一起炒出红油。

5- 放入小龙虾，然后用黄酒、 *** 、酱油和啤酒调味，翻炒均匀，中火焖15分钟。

6- 把不容易熟的藕片和玉米片铺在上面，继续焖15分钟。

7- 放5-10g盐调味，把青笋和青椒放进去，盖上锅盖关火，焖30分钟就可以吃了。

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夏天喝啤酒的配菜：十三香小龙虾

【菜名：十三香小龙虾】

主料：小龙虾-1500克

配料：大蒜-20克、生姜-40克、洋葱-50克

辅料：白糖-5克、耗油-10克、啤酒-500克、食用盐-12克、胡椒粉-1克、生抽-10克、十三香3克、白酒-50克、食用油-300克、

? 准备工作：

1、小龙虾处理

a) 将买回的新鲜小龙虾放入清水中，水中依次加入食用盐10克、白酒50克，浸泡1-2小时

b) 使用干净的刷子，一只一只地分别把小龙虾全身刷洗干净，重点刷洗腹部和背部（刷洗过程中请全程配带胶皮手套防止龙虾伤到自己，有经验的也可以不带），刷洗后的小龙虾放入盆中

c) 使用清水多冲洗两遍，洗至水发清后捞出沥干水分，放入盆中

d) 使用剪刀剪去虾头去除虾腔内的脏污，并抽出虾线，处理完毕后放入盆中备用（抽虾线：用手捏住小龙虾尾部中间的尾巴左右拧半圈后即可撤出虾线）

2、配料处理

a) 大蒜改刀切成蒜粒放入盆中备用

b) 洋葱改刀成出洋葱丝放入盆中备用

c) 生姜20克改刀切成姜片放入盆中备用

d) 生姜20克改刀切片、切丝后切成姜末放入盆中备用

? 烧制：

a) 锅中放入食用油300克，油温6成热，放入清洗后的小龙虾，开大火将小龙虾爆香炒熟，烧至全身发红，虾尾卷起，捞出放入盆中备用

b) 锅中放入食用油50克，油温4成热放入切好的姜片和洋葱丝，开小火把姜片、洋葱丝炸至金 *** 捞出

c) 开大火将油温烧至4成热放入切好的蒜粒和姜末炒香

d) 锅中加入啤酒500克，大火烧开后放入炸好的小龙虾

e) 锅中加入食用盐2克、胡椒粉1克、生抽10克、白糖5克、耗油10克、十三香3克，翻炒均匀转小火烧制10分钟

f) 锅中加入适量的芡汁，大火汤汁收浓后，关火出锅装盘上桌食用。

喜欢吃辣的朋友也可以在烧制的过程中加入红辣椒或者小米辣

家里没有芡汁的朋友也可以不放入芡汁，直接开大火多煮点时间收汁即可或者少放点啤酒

欢迎各位读者留言、关注、点赞，感谢大家！！！

零失败蒜香小龙虾，大厨原来这么好当

不能吃辣又想吃小龙虾的小伙伴有福啦！蒜蓉小龙虾安排起来

By doudou里有糖糖

用料

• 小龙虾 1500g
• 姜 适量
• 啤酒 500 ml
• 葱 适量
• 盐 适量
• 莲藕 1小节
• 莴笋 适量
• 小米椒 2个
• 葱 少许

做法步骤

1、小龙虾洗净去除线，剪掉头去除内脏。藕切藕块??莴笋切条、蒜切蒜末、小米椒切末

2、锅内烧油，油温八成热下锅炸小龙，炸1—2分钟捞出备用

3、锅内留一点底油，蒜蓉下锅炒香放入小龙虾

4、放入藕块，加入适量的盐翻炒均匀后加入啤酒盖上锅盖

5、煮2—3分钟后放入莴笋，再煮3—5分钟

6、出锅之后再撒上葱花～一份好吃入味鲜美可口的小龙虾就做好啦

小贴士

number1:小龙虾的脏东西大部分都在虾胃和虾线，这两个部位一定要去掉。 number2:煮小龙虾更好用啤酒，水也可以。 number3:掌握好配菜比例，配菜不宜比小龙虾多。 number4:小龙虾更好炸一下，高温杀菌。

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道极速小龙虾发到朋友圈，留言全说被馋哭

都说没有小龙虾的夏天是不完整的，那就做吧

By 跳舞的厨娘

用料

• 龙虾尾 2斤
• 生姜 适量
• 大蒜头 适量
• 糖 适量
• 生老抽 适量
• 麻辣火锅底料 适量

做法步骤

1、像我这种懒得刷龙虾的，毅然选择了龙虾尾

2、准备好要用的东西，冰箱里没有啥菜了，今天就低配版吧

3、龙虾尾焯水

4、火锅底料炒香，放姜蒜葱

5、翻炒一会儿，加入生抽，蚝油，盐，糖，

6、继续翻炒一会儿倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，大火闷煮收汁

7、加葱花起锅

8、低配版就这么完成了，喜欢有配菜的，可以把配菜焯水断生后，在倒入啤酒焖煮的时候一起加进去，。

小贴士

想吃小龙虾，又嫌麻烦的可以直接买龙虾尾，做起来省事儿，火锅底料版本的比较适合新手，不容易做废，改天有空的时候再出一个高配的版本，希望能帮到大家。

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麻辣小龙虾

今天发一个做麻辣小龙虾做法过程，夏天来了又到了吃小龙虾的高峰期，我们买了5斤小龙虾（选虾一定要虾尾干净）

的首先把小龙虾洗干净之后就是杀小龙虾了要剪掉虾头去掉虾尾的虾肠

然后就是准备配料配菜，我做的是家常小龙虾配料配菜很简单泡姜，泡辣椒，大蒜，干辣椒，火锅底料，啤酒，配菜就是一般的酸菜一包，芹菜一根切成一段段的备用，

之一步起锅烧油至7成到入洗干净小龙虾炸成红色捞起

第二步油锅里加入配料，泡姜，泡辣椒，干海椒，大蒜，花椒翻炒出香味放入火锅底料

第三步放入刚刚捞起的小龙虾翻炒几分钟倒入一瓶拉罐啤酒

最后一步放入配菜（配菜自己喜欢什么就放什么）我个人喜欢酸菜哈，闷煮个5-10分钟出锅，出锅前试一下有没有盐味

我是做家常小龙虾的麻辣味正常情况有泡椒泡姜的都不用放盐只放鸡精提鲜味就行了

简单易做的十三香小龙虾，让人吃了还想吃

从老家带的野生小龙虾，虽然不大，但是绝对新鲜。弄盘十三香小龙虾，妥妥滴～

By 我是戴戴啊

用料

• 大葱 1根
• 大蒜 2头（整个）
• 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
• 盐 2克
• 糖 3克
• 啤酒 一瓶
• 姜 三片
• 鸡精 少许
• 青椒 一个
• 小龙虾 2斤
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 十三香小龙虾调料 一袋
• 干红辣椒 若干个

做法步骤

1、小龙虾清理干净，自己家吃所以得认真清理。头部比较脏，更好剪掉。还有虾线去掉，用小刷子一只一只刷干净后用清水过滤几遍直到过滤的水不混浊了为止。

2、准备基本的葱姜蒜底料

3、配菜按照自己喜欢的来。还可以加黄瓜之类的。

4、油热开锅，底料全部下锅翻炒后小龙虾全部倒入，继续翻炒几分钟。之后继续加入十三香口味的小龙虾调料并同时倒入啤酒。

5、啤酒倒入后煮一会，加入配菜翻炒。盖锅煮一会。时间不要太长，不然虾肉会散烂，影响口感。最后少许盐，糖，鸡精，提味即可。

6、家庭版美味小龙虾～

小贴士

可以不用放水，就用啤酒即可。口感很好。时间不宜太长，小龙虾不是排骨，需要炖很久。时间自己把控好很简单的。

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小龙虾怎么做好吃？三种做法，让你秒变大厨

小龙虾是夏季更好的下酒菜之一，脆嫩鲜美，口感醇厚，是一种非常适合喝啤酒、白酒等饮料的小吃。不仅味道好，而且还有很多营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，可以促进身体的健康发展。而且，它还有一些不为人知的好处，比如可以促进血液循环、防止贫血等。所以，每到夏季，小龙虾都成为了人们喜爱的美食之一。

如果您还没有品尝过小龙虾，不妨趁着夏日的热浪，品尝一下这道美味佳肴，相信一定会让您大呼过瘾。

小龙虾是夏季的重要食材，如何让它更加美味可口呢？

之一种——《酱香小龙虾》

首先，选用新鲜的小龙虾，并用清水反复洗净。将小龙虾放入沸水中焯水，过程中可加入姜片和料酒去腥。焯水时间不要过长，否则会影响口感。取出后待凉。

接下来就是烹饪步骤了。将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和料酒炒香。再加入小龙虾翻炒均匀，加入盐、味精等调味品调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

第二种——《家常小龙虾》

主菜：小龙虾

配菜：洋葱、西芹、大蒜、干红辣椒+火锅底料、土豆 条

?烹饪步骤

1??清洗小龙虾，剪去头和尾，用牙刷清洗虾身。

2??热锅冷油，放入葱姜蒜爆香+火锅底料和干红辣椒翻炒出香味

3??加入小龙虾和料酒，翻炒至虾壳变红变曲，立即加入沸水没过虾身。

4??加入调味料（生抽、老抽、蚝油、白糖、盐），大火烧开后转中小火，加盖炖煮15分钟。

5??加入切好的洋葱、西芹、大蒜、土豆条，辣椒，继续翻炒5分钟左右，直到蔬菜变软入味。

6??撒上香菜即可。

?小龙虾食谱小贴士

* 小龙虾要买鲜活的，现杀现做。

* 调味料的分量可以根据个人口味调整。

* 加一点辣椒和花椒可以让小龙虾更美味。

第三种——《麻辣小龙虾》

做法：1、把小龙虾清洗干净，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味

2、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

3、加麻辣小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）或者加麻辣火锅底料，翻炒出麻辣味道出红油

4、加小龙虾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀

5、加生抽翻炒均匀，加水（不能超过虾小龙虾）翻炒均匀

6、中小火焖烧10——15分钟左右入味

7、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀

8、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。又麻又辣特好吃。

当然，如果你喜欢吃辣的口味，也可以在调料中加入辣椒或者干辣椒粉。总之，小龙虾的美味不仅在于烹饪的技巧，更在于食材的新鲜和质量。尝试一下吧，一定会让你的味蕾大为满足！希望以上食谱可以帮助您做出美味的小龙虾。

麻辣小龙虾最正宗的做法 家常麻辣小龙虾的做法

标签： 配菜 龙虾 麻辣 推荐