鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富，钙质含量也很高，深得人们的喜爱，鲅鱼的做法有很多，可以红烧，可以酱焖，还可以做成丸子，鲅鱼包饺子，味道也是特别的鲜美，而且不用担心鱼刺卡嗓子，小孩子吃也特别放心�?/p>
鲅鱼饺子是我去饭店的必点美食，鲅鱼饺子的特点就是大而鲜，跟我们平时包的韭菜盒子差不多大，每次主食只点一盘饺子，一人分一个就吃得饱饱的了。鲅鱼饺子好吃，调馅是关键，今天晓峰就分享一下我家用�?0年的鲅鱼饺子馅的调法，鲜香美味，好吃不腻�?/p>
鲅鱼不要红烧了，教你新吃法，饭店一�?8，做法简单又解馋，真香！
【准备食材】：鲅鱼1�?猪大�?韭菜 面粉 花椒 �?葱适量
1.包饺子之一步就是先调面，面里加1勺盐（增加面皮的韧 *** ），用凉水调面，一次少加，分多次加入，搅拌至没有干面粉后再揉成光滑的面团，放置一边醒�?0分钟�?/p>
2.碗里加入适量姜片�?0克花椒和小香葱，倒入热水盖上盖子浸泡半个小时以上，时间到了以后，把姜片和小香葱捞出，用手挤出姜片和香葱里的汁，让其充分融入花椒水中�?/p>
3.鲅鱼清洗干净，去掉内脏，把鱼腥线抽掉，肚子里面的血块和黑色的膜一定要处理干净，这是鲅鱼饺子不腥的关键，然后再次清洗干净�?/p>
4.洗净的鲅鱼把头去掉，从尾部贴着鱼刺把鱼肉剔下，再用勺子把鱼刺和鱼皮上的肉刮下来，然后剁成鱼肉泥�?/p>
5.剁好的鲅鱼肉放到盆里，倒入泡好的花椒水，一次少加，分多次加入，大约�?~4次，搅拌至鱼肉馅粘稠有弹 *** 就可以了�?/p>
6.再调一下味：加入适量料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀后，再加�?大勺的猪大油，放猪大油是鲅鱼饺子馅鲜香好吃的关键，有的人喜欢放五花肉，个人感觉还是放猪大油更香更好吃，再次搅拌均匀后放一边腌�?0分钟，让其充分入味�?/p>
7.韭菜洗净切细，放入腌制好的鱼肉馅里，用筷子充分搅拌均匀，饺子馅就调好了�?/p>
8.醒发好的面团搓成长条，切成大一点的面剂，像我们平时包韭菜盒子大小的剂子就可以，然后擀成薄一点的饺子皮�?/p>
9.饺子皮上放上我们调好的饺子馅，馅要多放一点，薄皮大馅才好吃，然后两边对折捏紧。开水下饺子，中间点两次水，饺子全部浮起来了，看着胖胖地鼓鼓地就熟了，可以捞出享用了�?/p>
鲅鱼包饺子，原来这么好吃，我家隔三差五吃，比红烧和酱焖都好吃！喜欢的朋友在家里试试吧�?/p>
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饺子馅好吃有妙招，加1“油�?“水”，饺子馅又香又嫩又好吃�?/strong>
饺子好不好吃，饺子馅是关键。怎么调饺子馅可能大家都知道，但是怎么把饺子馅调的又香又嫩，却很少人能做到。平时自己在家里包饺子，明明是买的更好的食材，又是最用心的去调饺子馅，但是包出来的饺子，却没外边饺子馆里的好吃，这是因为你调饺子馅，没有�?“油�?/strong>�?“水�?/strong>�?/p>
我们平时包饺子，一般以肉馅居多，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等都能做饺子馅。平时在家包饺子，饺子馅里的肉都比较多，可是却没有饺子馆里菜多肉少的饺子香，这是因为你调的饺子馅里没有加1�?strong>“油�?/strong>，或者是你没有加对油�?/p>
在家包饺子调馅时，经常会出现肉馅又干又硬，还会发柴，总是没有饺子馆里的饺子馅那么嫩。出现这种现象的原因，除了肉馅太瘦，还有就是在调馅时没有�?strong>“水�?/strong>，加了水的肉馅才会鲜嫩多汁，如果是做灌汤水饺，加水量还会更多�?/p>
我是开饺子馄饨店的，最初调的肉馅也总是不香不嫩，经�?0年的不断摸索，还有实体店的经验，总结了在调肉类饺子馅时的妙招，就是在调馅时加�?strong>1种料油�?种葱姜花椒水 一，料油的 *** *** 1�?/strong>热锅里倒入凉油5斤，油温五成热时加入切成片的 *** 克生姜、切成片�?5克洋葱和75克芹菜段�?/p>
2�?/strong>小火把生姜、洋葱、芹菜炸软后，放入切成两段的 *** 克香葱，香葱连根洗干净，先放入葱根段炸软，然后放入葱叶�?/p>
3�?/strong>小火慢慢炸，把这几种蔬菜炸黄，炸出香味，这可能需�?个小时左右�?/p>
4�?/strong>趁这个时间把几种香料用水打湿，防止放入油锅内炸糊。花�?5克、八�?5克、桂�?5克、香�?5克�?/p>
5�?/strong>把几种蔬菜炸黄后，放入花椒、八角、桂皮，把火再调小些，慢慢炸10分钟左右，再放入香味，因为香叶易糊�?/p>
6�?/strong>所有香料放入油锅后，继续小火炸30分钟关火，随时关注，不能油温太高，会炸糊影响香味�?/p>
7�?/strong>30分钟后关火，待油温彻底放凉后，捞出来所有的配料，留下的油就�?strong>料油�?/strong> 这种油香味浓郁，无论是拌饺子馅还是炒菜，都非常香，可以一次 *** 多次使用�?/p>
8�?/strong>料油做好后可以长期存放。调饺子馅时，每500克肉馅加100克料油即可，如果调素馅饺子也可以使用�?/p>
二，葱姜花椒水的 *** *** 1�?/strong>把适量新鲜香葱切碎，生姜切成粒状，放入碗里，加几粒花椒�?/p>
2�?/strong>水烧后，直接倒入碗里，密封放凉。调饺子馅用多少水，就在碗里倒入多少开水�?/p>
3�?/strong>水放凉后，过滤出葱姜、花椒粒，留下的就是葱姜花椒水�?/p>
调肉馅时，加入葱姜花椒水，不仅可以去除腥味，还能让饺子馅里有了葱姜花椒的香味，更重要的是可以让肉馅吃起来更嫩�?/p>
肉馅里加葱姜花椒水，要分多次加入，一边顺一个方向搅拌肉馅，一边加水，要让肉馅把水完全吸收，肉馅要搅拌到上劲起胶的状态为止�?/p>
提示�?/strong> 1�?/strong>料油的 *** *** 有很多，基本上都是用油炸香蔬菜和香料，蔬菜和香料的种类和用量，可以根据自己的需要，适当调整�?/p>
2�?/strong>葱姜花椒水的 *** *** 很简单，关键是在调肉馅时要加水。用什么水可以自己加以调整，比如有人用大料水，也是可以的，但肉馅里不能加热水，一定要放凉后再调饺子馅�?/p>
饺子馅好吃有妙招，加1“油�?“水”，饺子馅又香又嫩又好吃�?/p>
您是怎么调肉馅的？有什么更好的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！ 原创不易，欢迎转发，盗文必究�?/strong> 前天我发布了万能猪肉馅等3款饺子馅配方，广大读者都非常感兴趣，并且有的读者在家试做了配方反馈配方良好，对此发私信对我表达感谢。今天有一大厨表示感谢，还特意发来了他�?款海鲜饺子馅秘方，希望广大读者喜欢�?/p>
�?》鲅鱼馅配方及流程： 鲜鲅鱼一条宰杀洗净，去皮去鱼骨刺留净�?000克，用刀剁成肉蓉，然后加入鸡蛋清8个，�?克，胡椒�?克，葱姜�?00克，韭菜�?00克，炼熟的猪�?5克，顺时针方向用力搅拌均匀，葱姜水要分多次加入，不可一次都倒进去�?/p>
�?》海虹青椒馅配方及流程： 海虹100克改刀成粒，猪肉肥三瘦�?00克剁成肉蓉，青椒100克用刀改成小丁，然后全部倒入盆中，再倒入鸡汁，鸡精各3克，味粉，酱油各2克，盐，葱油�?克，顺时针搅拌均匀即可成馅�?/p>
�?》韭菜鸡蛋海贝馅配方及流程： 韭菜500克用刀切成末，海贝300克用刀切成小丁，然后把二者倒入盆中，加入葱香油搅拌均匀，最后在倒入精盐5克，味粉5克，十三�?克，打入鸡蛋两个然后顺时针搅拌均匀即可成馅�?/p>
�?》海鲜三鲜馅配方及流程： 白菜去掉外面的菜叶留菜心，用刀剁成菜末�?00克，韭菜洗净控干水分用刀剁成菜末�?50克，五花�?50克剁成肉蓉，鲜海鱼净�?00克剁成肉蓉，以上全部原料倒入盆中，加入盐4克，味粉5克，顺时针搅拌均匀即成三鲜馅�?/p>
�?》墨鱼馅配方及流程： 鲜墨鱼扒皮取出墨斗洗净，把肉切成肉丁大�?00克左右，将肉放入料理机打成肉蓉，然后倒入适量的花椒水，葱姜水搅拌均匀，再加入适量的盐，味�?克，韭菜�?00克顺时针搅拌均匀即可成馅�?/p>
用龙利鱼如何调水饺馅 龙利鱼调制水饺馅的 *** 跟用鲅鱼肉调制水饺馅料的 *** 几乎是相同的，不同点在于龙利鱼是冰鲜品，本身的水分含量很高，所以调制馅料时吸收海鲜汤料的用量比鲅鱼肉要少接近五成�?/p>
取净龙利鱼肉400克切成小丁；猪肥膘肉100克切成粒。将鱼肉和猪肥膘粒一起放入粉碎机内，加入浅色酱料10克，朝一个方向搅拌均匀，再加入海鲜馅粉�?0克拌匀�?/p>
随后分三次注入海鲜汤料共�?00�?350克，继续朝一个方向搅打至肉馅有足够的黏 *** ，倒入鸡蛋�?5克拌匀，倒入生粉10克混合均匀，最后淋入香料油70克、复合香�?5克，搅拌均匀即可�?br> 此文仅一家之言，如果您对（水饺）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们私�?/p>
🍀作了一天不想动弹，不想做饭怎么办？周末不想出门觅食，只想在家看剧怎么办？🍀俗话说好“吃不过饺子”，当然是不二之选啦，简单快速有营养速冻饺子吃过很多种，最喜的就是鱼水饺，青岛有三宝啤酒，海鲜，鱼水饺🍀鱼饺子起源于胶东半岛沿海一带，历史悠久，渔家的生活饮食习惯以海鲜为主，当然包饺子也离不开海鲜，采用新鲜的海鱼肉以及其他各类海鲜为原料入馅制成，皮薄馅大，味道鲜美，纯手工，零添加，小圆常吃的这四种，看看宝宝们喜欢哪一种？🌈🌈🌈黄花鱼水饺里边的馅料用的是黄花鱼+香菜，黄花鱼的鲜味与香菜的香味完美结合，入嘴鲜香满口，回味无穷，不喜香菜的宝宝们就不要尝试这款了🌈🌈🌈虾水饺这饺子外皮是绿色的，皮儿很爽滑，肉馅Q弹有嚼劲，一口咬下去，汤汁溢出，每颗水饺里都有大块虾肉，满足你对虾的狂热🌈🌈🌈墨鱼水饺皮是黑色的？还以为是色素呢，原来是纯正的墨鱼汁，馅料非常的鲜嫩，墨鱼滑，非常的多汁，一口咬下去满足感爆棚🌈🌈🌈鲅鱼水饺用的是100%野生的鱼鲅做馅，鱼肉质鲜美紧实，没有鱼腥味，咬一口劲道十足，吮一口汤之鲜的眉毛都掉下来啦！♥️♥️♥️♥️♥️几款鱼水饺各有各的特色，宝宝们喜欢哪一种呢？一个人的时候会吃什�?笔记 【猪肉饺子�?/strong> 馅料配比�?/strong> 猪前腿肉500克、盐8克、味�?克、鸡�?克、十三香1克、酱�?0克、一品鲜酱油15克、清�?20克、加�?00�?/p>
*** *** �?/strong> 1�?/strong>首先把猪肉切成块，然后把猪肉皮去掉，做饺子馅是不能加猪肉皮的，再把猪肉切成小片�?/p>
2�?/strong>然后把姜末和葱花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的时候要把刀纹十字交叉，�?-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黄豆小的颗粒状才可以调味，把剁好的肉末放进盆子内�?/p>
3�?/strong>下面开始调味：肉馅内加入盐8克、味�?克、鸡�?克、十三香1克，也可以使用饺子香料粉代替，酱�?0克，一品鲜酱油15克，以上调料就加好了�?/p>
4�?/strong>下面开始打馅：首先用手把肉馅抓匀，并顺一个方向搅动，并搅打上劲，让肉成拉丝状态，在肉搅动非常吃力的时候，加入适量清水，一般清水要�?次左右加入，并顺一个方向把肉打上劲，让清水完全吃到肉里面�?/p>
5�?/strong>肉打粘稠之后再进行第二次加水，按照这个 *** 把清水完全打进肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上劲，才能再次加水，这点非常重要�?/p>
6�?/strong>水打完之后，再把葱油打进去，葱油用量�?0克，葱油主要是增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面，葱油打进去之后就等于做好了猪肉万能馅�?/p>
7�?/strong>下面开始加菜调馅：今天做的是猪肉大葱馅饺子，可以用这个 *** 做猪 *** 菇，猪肉莲藕，猪肉小茴香等饺子馅，把大葱切成葱花，葱花要切得细一点，一般做好的万能馅和菜的比例是，1斤万能馅加菜�?两左右�?/p>
8�?/strong>把切好的大葱放进盆子内，加入打好的猪肉馅，再加入香油10克，顺一个方向搅拌均匀猪肉大葱馅就做好了，就可以包饺子了�?/p>
9�?/strong>下面开始煮饺子，水开后下入饺子，一般肉饺子�?分钟就可以了，饺子皮膨胀的时候就可以捞出来了�?/p>
小贴士： 1�?/strong>饺子打馅加水的时候，每次加水后肉馅要完全打上劲，才能再次加水，水要分多次加入�?/p>
2�?/strong> *** 内拌菜是大葱，可以换成韭菜，香菇，莲�?/p>
比例是一样的，香菇，莲藕需要前期处理下�?/p>
【牛肉饺子�?/strong> 原料�?/strong> 500克牛肉末，盐9克，鸡精6克，十三�?克，酱油30克，生抽15克，清水260克，葱末20克，姜末15克，打好的肉馅加�?00克左右，香油30�?/p>
*** *** �?/strong> 1�?/strong>下面我们开始 *** ，这个牛肉末的颗粒尽量大一点，大概黄豆大小，肥瘦比�?-7或�?-8，除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅打上劲�?/p>
2�?/strong>边搅打边加水，每次加水之后都要把牛肉打上劲，手感比较粘稠的时候才能再加水，水一次不要太多，建议大家�?-6次添�?，加水是让饺子吃着有汤汁，肉吃着更嫩，味道也会更鲜美，直到把水完全打完�?/p>
3�?/strong>最后再加入葱油，葱油在这里是提香的，葱油就是大葱，香菜，洋葱，这些料加植物油熬制的油，也是顺一个方向把油完全打进肉内，肉眼观察看不到表面有油才可以，最后把打好的肉馅放进冰箱冷藏保存即可，用的时候加菜拌匀就可以，记住拌菜的时候加一些香油进去�?/p>
*** 关键�?/strong> 拌菜的时候顺一个方向搅匀就可以，加菜之后不要长时间搅拌，防止把菜搅烂了， 这个 *** 是饺子连锁店所用的手法(这里要特色别感谢厨研堂饺子技术培训提供的饺子挑衅技�?，这个 *** 可以批量 *** ，冷藏之后更好包饺子，随用随取，非常方便，大家在做的时候可以按照这个 *** *** �?/p>
【西葫芦饺子�?/strong> 西葫芦饺子的原料�?/strong> 西葫芦，鸡蛋，面�?/p>
*** *** �?/strong> 之一步：首先一斤面加水�?40克左右，加水要慢慢的倒入，并同时用手顺一个方向搅成面絮状，然后把面按压在一起活成面团，并用手不断的按压，直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面 ，醒面的作用是使面团更容易加工，吃着更劲道�?/p>
第二步：把西葫芦切成四瓣，然后把中间的瓜瓤去除【如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤】，再把西切成细丝，再改刀�?厘米左右长的段备用，我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切，西葫芦切好之后要加盐杀一下水，一斤西葫芦大概�?克盐，然后用筷子搅拌均匀，腌�?0分钟�?/p>
第三步：我们利用这个时间把鸡蛋炒一下，鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦 *** 倒出凉凉备用，我们在酒店 *** 作如果鸡蛋炒的多，鸡蛋要摊开凉凉，防止变黑�?/p>
第四步：10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水，并用手按压下，去除多余的水份，加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子�?/p>
第五步：把控好水的西葫芦放进盆子内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，也可以再加入葱油调味，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可，这个就是做好的西葫芦鸡蛋素�?�?/p>
第六步：下面开始擀饺子�?，活好的面团，用刀切开，然后用手搓成条，并用手掐成大小均匀的剂子，再剂子上面撒上适量的面粉，并用手掐成圆�?，然后按压成面片�?/p>
第七步：下面开始擀饺子�?，用擀面杖4-5下擀好一个皮，饺子皮中间要成窝状，这样包出来的饺子馅料更多，味道才能更好吃�?/p>
第八步：下面开始包饺子 ，左手拿皮，右手打馅，双手大拇指同时往前翻，然后挤压在一起即可，这个就是元包饺子的包法，也可以按照自己的包法来包饺子，包好饺子之后，下面开始煮饺子�?/p>
第九步：锅内加清水，大火烧开 ，然后把包好的饺子下入锅内，�?分钟30秒左右即可出锅（如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了），煮饺子中间要点�?次，饺子煮熟之后捞出就可以吃啦！煮熟的饺子也可以用冷水冲一下，这样饺子皮更劲道�?/p>
【鱼肉饺子�?/strong> 原料�?/strong> 巴沙鱼柳（也可以用草鱼、鲅鱼等）、韭菜、大姜、大葱、肥膘肉 *** *** �?/strong> 1�?/strong>首先把鱼柳用清水化开解冻，利用解冻的时间把洗好韭菜切成末�?/p>
2�?/strong>巴沙鱼解冻之后控干净水分，然后片成片再切成丝，然后再用刀剁成颗粒状，因为鱼肉肉质比较嫩，不用切得太碎，后期打馅的时候会把肉打的更碎�?/p>
3�?/strong>切好之后再把姜切成末，姜末一定要切得细一点，姜末太大了会有辣口的感觉，影响成菜口感，大葱切成葱花，把切好的姜末葱花都放进肉里面�?/p>
4�?/strong>下面开始调味，加入�?克、胡椒粉1克、鸡�?克，再加入猪肥膘肉，然后用手顺一个方向搅拌均匀�?/p>
5�?/strong>打粘稠上劲，同时再加适量清水，并把清水打进肉里面，加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用，清水我们加的是80克，�?次加入，把水完全打进去之后，加入葱油40克，加葱油起到增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面�?/p>
6�?/strong>打粘稠之后加入切好的韭菜100克，韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加，最后再加香�?5克，顺一个方向搅拌均匀即可，这个就是我们打好的鱼肉馅�?/p>
7�?/strong>下面开始包饺子，首先把饺子皮擀好，然后包成元宝形饺子，饺子包好之后开水煮饺子，锅内加入清水，水开后下入饺子，煮饺子大�?-5分钟饺子就已经成熟，成熟的饺子肚子会比较大，完全鼓起来，用手按压下会马上恢复形状，然后捞出即可�?/p>
最后特别感谢厨研堂提供的饺子技术支持，关注厨师秀，每天都有精彩内容，分享转发，支持厨师秀，谢谢您的观看�?/strong> 每年冬至这天，饺子是必不可少的，民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚�?鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，肉质细腻、营养丰富，新鲜的韭菜裹挟着爽滑的鲅鱼，让鲜味更上一层楼�?还不赶紧跟家人一起来上一碗热腾腾的酸汤鲅鱼饺子~ By 海氏烘焙�?/p>
1�?、称量准备好所有食材备用�?/p>
2�?、把面粉和水倒入HM510和面桶中，搅拌成光滑面团，用保鲜膜盖住醒20分钟�?/p>
3�?、 *** 饺子馅：将鲅鱼去除内脏洗净，切出头尾后，将鱼肉片下来�?/p>
4�?、鱼肉放入HM510料理杯中，打成肉馅放入盆中。（如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。） 5�?、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲�?/p>
6�?、分次加入花椒水搅打肉馅，加入油和盐调味，再搅打至上劲粘稠状。（花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟�?/p>
7�?、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中，搅拌均匀即可。（最后建议加入馅料总克�?0%的玉米淀粉，会使馅料容易定型，比�?00克馅料加�?0克淀粉。） 8�?、将面团对半切开，搓成长条，滚刀切成小剂子，撒上一层粉裹匀，擀皮即可�?/p>
9�?、将饺子皮中放入适量的馅，包成自己喜欢的模样即可�?/p>
10�?0、 *** 酸汤：将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中，淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀�?/p>
11�?1、最后加入两勺饺子汤，放入饺子即可。（不喜欢加汤也可以当做蘸料。） 12�?2、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人，陪爱人，不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间，用海氏HM510料理和面�?轻松搞定，有更多的时间陪家人�?/p>
1�?绞馅如果用菜刀的话建议将鱼皮也去除掉�?2、馅料最后建议加入总克�?0%的玉米淀粉，会使馅料容易定型。比�?00克馅料加�?0克淀粉�?3、花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！ 导语：入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美！ 经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此，我们吃海鲜的时候，要讲究“善万物之得时”。不同的时节，都有当季的时鲜，如果脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份，正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗，每年�?月，新鲜鲅鱼上市时，女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼，送给老丈人吃以表孝心。因此，鲅鱼也被称为“爸爸鱼”�?/span> 这鱼我家隔天吃一次，浑身都是营养，包饺子吃鲜到流口水，特解馋�?/span>鲅鱼学名蓝点马鲛，也叫马鲛鱼，它的肉质鲜嫩肥美，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外，鲅鱼中富含的DHA，对于保护儿童视力，促进儿童大脑发育，也有很大的帮助！鲅鱼的做法很多，像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是，要问鲜鲅鱼最鲜美的做法，莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了！下面，厨娘就与大家分享一下，正宗胶东鲅鱼水饺的做法！ 【鲅鱼水饺�?/span> 准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油�?/span> 具体做法�?/span> 之一步：鲅鱼去内脏，去鱼鳃后，清洗干净，放到案板上，用刀从鱼尾处，贴着鱼骨，将两面的鱼肉都切下来，然后，取一个不锈钢勺子，将鱼肉全部刮下来�?/span> 第二步：将刮下来的鱼肉放在案板上，用刀背剁成肉泥，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐，取一个碗，加入适量花椒粒，加入适量的开水，制成花椒水，将花椒水放凉后，分少量多次加入肉馅中，边加水边朝一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收，加花椒水可以给鱼肉去腥�?/span> 第三步：因为鱼肉都是瘦肉，所以需要加入适量的五花肉馅，这样饺子吃着才香，取适量的五花肉馅，加入到鱼肉馅内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，再次搅拌均匀后，鲅鱼饺子馅就调好了�?/span> 第四步：包鲅鱼馅水饺，饺子皮要擀得大一些，取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口处，按压一下，一个鲅鱼馅饺子就做好了�?/span> 第五步：锅内加水烧开，水开以后，下入鲅鱼饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，饺子�?个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了�?/span> 这样做的鲅鱼馅水饺，鱼肉鲜嫩不腥，味道特别鲜美，吃一次就念念不忘�?/span>喜欢吃鲅鱼的朋友们，趁现在鲅鱼正鲜美，赶快买2条回家，做鲅鱼馅饺子给家人吃吧！ 你喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鲅鱼的美味做法！欢迎大家在评论区里留言分享�?/span>今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/span> 本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识�?/span> 我家的包饺子的独门秘方，拌馅必放的�?味”调料，�?样就不香！说到饺子， *** 有很深的情结，我也不会例外。以前家里穷，我们只有等到逢年过节的时候才偶尔能吃上一顿饺子。那时候饺子一出锅，一家兄弟姐妹五个围在桌子旁边，看着白白胖胖的饺子，每个人嘴里口水早已止不住了，却不敢动筷子，等到 *** 干活回来了，母亲一声令下，这才敢吃。吃得时侯也舍不得大口大口吃，一点点的咬，仿佛在品尝什么珍贵的艺术品。现在大家都过上了小 *** 活，想吃饺子随时可以，可包不好了，根本就和童年的没法儿比。我家包饺子，香油、白糖和十三香，一样都不能少，不然就不香�?/p>
By XS2014 配料�?/p>
牛肉 500克、白�?400克、鸡�?1个、精�?适量、糖 适量、花�?适量、葱 适量、姜 适量、十三香饺子调味�?适量、蚝�?适量、生�?适量、老抽 适量、香�?适量 烹饪步骤�?/p>
1.将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血�?/p>
2.准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可 3.葱姜切成末，量的话视个人口味来定 4.白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水�?/p>
5.在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判�?/p>
6.最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜�?/p>
烹饪小贴士： 1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久�?/p>
2、蛋白质需求量�?大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复�?/p>
3、鸡肉、鱼肉中肉 *** 和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动�?增长肌肉起重要作用的一种氨基酸�?/p>
4、钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质�?/p>
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�?头条@印象家常，亮哥�?/p>
平时对鱼肉是情有独钟，鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼、胖头鱼等江鱼是我常吃的鱼种，如今之一次吃鱼肉馅水饺也算自己长见识，今天的鱼用的是巴沙鱼肉，原产地 *** 湄公河，属 *** 国家二级保护物种，近些年国内广东一带也开始养殖�?/p>
巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素�?/p>
其次巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。而且有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效�?/p>
饺子�?/p>
食材：巴沙鱼、西兰花�?/p>
辅料：葱花�?/p>
调料：十三香、酱油、食用油、食盐�?/p>
饺子�?/p>
将葱花切末，将巴沙鱼肉清洗干净，将西兰花切小朵�?/p>
饺子�?/p>
将小朵西兰花放入开水中焯下，时�?分钟左右�?/p>
水焯西兰花主要是去除杂质和 *** 残留�?/p>
饺子�?/p>
将鱼肉切碎末，将开水焯好的西兰花切末�?/p>
我一般都是手工切饺子馅，总觉得机器绞碎的不是很好，口感也不好，不过鱼肉不需要手切的特别细腻，因鱼肉本身肉质细腻，不适合切太碎，影响口感�?/p>
饺子�?/p>
热油烧开后放入盆中，再放入切好的鱼肉和十三香�?/p>
饺子�?/p>
将葱末放入盆中�?/p>
饺子�?/p>
放入酱油�?/p>
饺子�?/p>
放入切末的西兰花�?/p>
饺子�?/p>
顺时针均匀搅拌，最后放入食用油，再次搅拌�?/p>
饺子�?/p>
搅拌好的饺子馅�?/p>
和面 适量的面粉加入冷水，顺时针搅拌面粉�?/p>
和面 搅拌后揉成面团，将揉好的面团用盖子盖上饧面�?/p>
包饺�?/p>
再将面团揉成圆环状，从中间掐断，揉成长条并揪成等分的面团，用手掌将小面团压成小面饼�?/p>
包饺�?/p>
用擀面杖将小面饼擀成薄面饼，将面饼放入手中平铺，夹入适量的饺子馅�?/p>
饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础�?/p>
接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来�?/p>
最后双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需�?strong>捏两�?/strong>”，这个饺子就算包成啦�?/p>
鱼肉饺子 这个是包好的成品饺子�?/p>
鱼肉饺子 煮饺子，必须开水下锅，饺子下锅以后二次水开，且饺子鼓起�?0分钟左右便可出锅�?/p>
如果是煮冻饺子可以温水下锅，温度�?0度左右，这样煮的冻饺子不会开裂或破碎�?/p>
鱼肉饺子 出锅的饺子咬上一口还是比较鲜的，鱼肉味不重，需要加些蘸料�?/p>
鱼肉饺子 煮好的饺子馅看上去绿白交错，汤汁没有猪肉和驴肉的饱满�?/p>
鱼肉饺子 鱼肉饺子如果没有味道可以稍微蘸点辣根香醋，如果不喜欢吃辣根，直接蘸醋味道也不错�?/p>
小贴�?/p>
1、肉馅更好是手工切，口感更好，尤其是鱼肉，且鱼肉不要切太碎，影响口感�?/p>
2、菜花需要开水焯，去除杂质和残留 *** 等�?/p>
3、水开下入饺子，二次水开后饺子鼓起后10分钟左右便可出锅�?/p>
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此文为原创文章，如有盗版，违者必究�?/p>
我是@做手工饺子馄饨的三姐 开饺子馄饨�?0年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/strong>
做法步骤牛肉白菜饺子�?/strong>
导读
食材辅料
处理食材
水焯西兰�?/h1>
切鱼肉和菜花
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
*** 饺子�?/h1>
成品饺子
煮饺�?/h1>
出锅装盘
出锅装盘
蘸饺子汁
