By 天天美食静静
用料- 鸡胸肉 一块
- 胡萝卜 半条/一条
- *** 适量
- 姜片 适量
- 蒜块 一颗
- 干辣椒 3-5个
- 生抽 3勺
- 醋 2勺
- 淀粉 2勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 老抽 1勺
- 蛋清 1个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 水 适量
1、忘记拍开始的照片， 首先：鸡胸肉切丝（比我的再细一点） 然后：加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺料酒 1勺食用油搅拌均匀
2、热锅凉油，把鸡胸肉倒入锅中，翻炒变色出锅
3、胡萝卜、木耳切丝（提前备好）可以加入青椒丝
4、此图非此步骤，忘记拍照，但是很简单，调汁 碗里加入3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、适量水搅匀
5、注意：锅内倒入适量油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒， 然后：加入胡萝卜和木耳，断生后加入提前炒好的鸡胸肉进行翻炒 最后：放入调好的料汁翻炒出锅
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单易做传统鱼香肉丝！全家人都爱大约六七年前做过这道菜。今天第二次做手艺极大的进步 写一下大概流程供大家参考
By 人鱼公主小尾巴
用料- 猪里脊 300克
- 青笋 150g
- *** 小把
- 红辣椒 1个
- 葱花 20克
- 姜切沫 适量
- 蒜切沫 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 食用油 适量
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
- 清水 30G
1、备菜：买冬笋或者竹笋 （不要买错成莴笋就可以）切成丝，木耳切细丝 沸水煮一分钟
2、煮好的笋丝和木耳丝盛出来备用，调制碗汁：白糖，醋、生抽各2勺，淀粉少许搅拌均匀，清水30克稀释一下备用。
3、猪里脊或者猪外脊肉 瘦肉切成细丝，切时候注意按肉的纹理顺方向切丝，切好的肉丝加土豆淀粉抓20秒，加少许水继续抓40秒后，保鲜膜盖住腌制20分钟，用土豆淀粉抓匀，加少许食用油 使切好的肉丝不粘连在一起。过油炒到肉丝变白捞出来， *** 里我的火太大 有点儿过头了，大家做时候肉变白盛出来即可。
4、放入郫县豆瓣酱和食用油，红泡椒碎末炒出香味和红油后倒入肉丝翻炒，加入木耳丝和笋丝 、倒入碗汁，加入葱花和姜沫、蒜末继续翻炒出锅。
小贴士肉丝切均匀，过油炒到发白盛出来就好。
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从业20年大厨透露鱼香肉丝正宗做法，鱼香味十足，堪称下饭神器大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
说到下饭菜我之一个想到鱼香肉丝。说到鱼香肉丝，我和很多人一样有个疑问：鱼香肉丝为什么没有鱼？滑稽点的 *** 是， *** 饼里不也没有 *** 嘛！其实啊，鱼香肉丝只是因为菜里鱼香味，它的鱼香味是调味品调制而成的。
鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜，以猪肉为主要食材，配上食盐，白糖，陈醋等调料 *** 而成，口味酸甜，营养美味，这道菜不仅名气大，也是很多人爱吃的一道小炒菜，特别的下饭。在我国各地的大小餐馆内，都会有这道菜。
鱼香肉丝兼备着咸甜酸辣鲜之特色，非常适合大众口味，今天就为大家分享这道菜的做法。
下面请看我们的 *** 作：
准备猪瘦肉300克，切成肉丝，放入盆中，加入食盐1克入底味，加入胡椒粉，料酒适量去腥；再打入一个蛋清，顺一个方向搅拌1分钟右，加入蛋清可以增加肉馅的粘合 *** ，使做出来的肉丝更加鲜嫩。
再加入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，吃起来口感更加滑嫩；加入少许植物油，避免肉丝在滑油的过程中粘连，放在一边腌制10分钟，使肉丝慢慢入味。
接下来准备配料
木耳几朵提前泡发好，切成细丝；胡萝卜半根，切成细丝；红泡椒3个剁碎。
小葱几根切成段，生姜一小块切成姜末，蒜子几粒拍扁切碎。
下面调一下料汁
取一个小碗，加入味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克，陈醋10克，老抽少许，白糖10克，淀粉3克，用勺子搅拌化开，再加入少许清水备用。
等食材全部准备好啦，合影一张。
起锅倒入食用油，油温至4成热时，下入肉丝，用勺子轻推打散，防止粘连，滑油40秒，再下入木耳和胡萝卜丝，再滑油20秒，即可倒出控油。
锅内加入少许食用油，烧至5成热时，倒入姜蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒出红油倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入调好的料汁，开大火，快速翻炒片刻。
汤汁快要收干时，下入葱段，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道超级下饭的鱼香肉丝就做好了，色泽红亮、肉丝滑嫩，味道咸中带甜、辣中带酸，鱼香味十足。
这道菜不仅是色香味俱全，营养也很丰富，瘦肉补充优质蛋白质；胡萝卜补充维生素；木耳益气强身，是不可多得的美味佳肴，非常的开胃下饭。
家里蒸米饭，别的菜不用做，一盘鱼香肉丝就能搞定全家人的下饭菜，每人两碗米饭不够吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪肉，鸡蛋， *** ，胡萝卜，小葱，生姜，大蒜，红泡椒
调料：味精，胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，老抽，白糖，淀粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
这样的鱼香肉丝做法很地道，是正宗川味吗？好吃才是硬道理大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起鱼香肉丝，给人的之一感觉就是川菜。因为鱼香味，是四川菜肴主要的传统味型之一。但是鱼香肉丝这种做法，不是川菜传承几百年上 *** 的美食，而且， *** 时期的一位川菜大厨创制的！现在，在中国各地的饭馆里，一般都会有这道 *** 大众菜，做法也各不尽相同。但是，哪一种鱼香肉丝的做法算得上最地道最正宗呢？相信好多人是说不清道不明。
今天，阿飞分享一种做法，大家看看怎么样，正宗不？欢迎大家评论留言，分享自己心目中地道的鱼香肉丝做法。
【鱼香肉丝】
之一步：准备食材
首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片，再切成细丝。放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。
木耳我们已经提前泡软了，把它洗干净，切成细丝，准备适量的玉兰片（玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。），切成细丝，用清水泡上，去除异味。
准备一把泡椒，先切成圈，再剁成辣椒蓉，这样更方便炒出香味。大蒜拍扁，剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用。
第二步：腌肉调汁
现在，我们把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下。加入一勺食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀。打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入一点老 *** 色，然后搅均匀。
再抓入一点湿淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀后，腌制10分钟。
接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：下锅烹饪
所有食材准备好以后，我们把木耳和玉兰丝焯一下水。锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油。油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金 *** 时，倒出来控油。
锅内留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒一会，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆。
再放入滑好的肉丝，翻炒几下，倒入鱼香汁，转大火快速翻炒。让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后，即可出锅。
阿飞有话说：
1.鱼香汁可以根据自己的口感调制，喜欢甜一点的可以多放一点糖；
2.滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩；
3.鱼香汁下锅以后，一定要大火快炒，这样才能充分激发出鱼香味；
好了，这道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了，大家赶紧怎么样？跟自己心目中的鱼香肉丝有什么不一样的。个人感觉啊，随着社会的发展，美食也需要与时俱进，正不正宗，就如同一张老字号招牌一样，如果它一层不变，总会有一天也要被淘汰的。更适合大众需求的美食，才是更好的美食。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鱼香肉丝好吃有诀窍，跟着这 *** 做，咸香美味，比饭店的还好吃鱼香肉丝里没有鱼， *** 饼里面没有 *** ，说到鱼香肉丝，相信大家都非常地熟悉了。鱼香肉丝是一道常见川菜，是四川菜肴主要传统味型之一。这道菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【鱼香肉丝】的家庭做法，喜欢吃这道菜的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉500克，青红椒各2根，大蒜5半，木耳25克，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，淀粉1汤匙，清水半碗
之一步：木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，再切成丝，青红椒去蒂后去籽，然后也切成丝备用，大蒜去皮后，用刀身拍扁，再剁碎成末，装盘备用！
第二步：里脊肉清洗干净之后，先切成片，再切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，加入1小勺花生油，然后用手抓匀，腌制一会备用。
第三步：准备一个大碗，放入1汤匙淀粉，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，加入1汤匙白糖，再加入半碗清水，搅拌均匀做成鱼香汁备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入蒜末，小火炒香，再放入1汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉色转白，接着放入木耳丝，翻炒均匀，再淋入调好的鱼香汁，翻炒均匀，煮2分钟，大火收汁。
第五步：等到汤汁浓稠所剩不多时，放入青红椒丝，翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【鱼香肉丝】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香肉丝】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
饭店的鱼香肉丝为啥那么好吃？分享正确做法，色泽红亮，美味下饭饭店中的鱼香肉丝，为啥那么好吃？但当我们自己在家做的时候，10个人能做出10种味道，对于这道家常菜的 *** ，每一个人做出来的味道都不同。那么我们要怎么去做，才能把它的味道，做的和饭店中一样好吃呢？
如果你也喜欢吃鱼香肉丝的话，今天就让我来给你分享一下，饭店中的 *** 秘诀如何？这可是我小舅子厨师给我分享的，作为饭店大厨的它，鱼香肉丝这道菜可是其拿手好菜，每次它来我家，我都会让他给我做一做。
有喜欢吃这道菜的朋友，如果你也想做好这道菜的话，下面就随我一起学起来吧，保证你也能做出和饭店一样的味道。尤其是家里，有爱挑食的朋友，一定要记得学一学。
【鱼香肉丝】
【原料】：鸡肉、生抽、老抽、淀粉、食用油、香醋、蚝油、豆瓣酱、白糖、木耳、胡萝卜、青椒
【 *** 】
1、首先我们要准备一块里脊肉，然后把它放到冰箱中，先冻上半个小时，这样其在切丝的时候，就会变得特别容易。
2、准备好的肉丝，我们要给它改刀切成细丝，并往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉，并下手抓拌均匀，腌制半小时入味。
3、肉丝腌制好以后，我们要往里面加入两勺食用油，锁住其内部水分以后，其在煸炒的过程中，才不会出现粘连的现象，口感就会更润滑。
4、准备适量配菜，分别有木耳丝、胡萝卜丝，还有青椒丝，这可是做鱼香肉丝，必准备的三丝食材，你有准备吗？
5、再来准备一碗灵魂料汁，准备一个小碗，往里面加入一勺香醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、半勺白糖，少许清水调和开备用。
6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温6成热，然后把肉丝加入锅中，快速对其进行煸炒，将肉丝炒至变色后，盛出备用。
7、再次起锅，锅中留底油，然后加入蒜末炒出香味后，再把准备好的三丝食材加入锅中，开大火快速对接进行翻炒，将其炒断生。
8、把准备好的料汁和肉丝，一同加入锅中并转大火，快速地对肉丝进行翻炒，使其均匀裹上料汁的同时，再把锅中汤汁收稠。
9、在对肉丝进行煸炒的时候，火候是最为关键的一个地方，这也决定了这道菜的味道好不好吃，大火才能将锅中锅气炒出。
10、为什么很多人都说，自己做出来的鱼香肉丝不够入味，原因就是你没有用大火去爆炒，饭店中炒这道菜的火候，那个都是几百度的高温。
11、肉丝炒至微微发卷以后，即可把它从锅 *** 锅装盘，就可以直接食用了。配上这碗鱼香肉丝以后，我一顿就能吃4碗米饭，你学会了吗？
好了，以上就是今天我要给大家分享的，鱼香肉丝美食做法，你以前在做这道菜的时候，是怎么做的呢？如果你也喜欢吃这道菜，就用我教你的 *** ，也去试着做一下吧，看一看味道是否合你的胃口。
大厨教你做鱼香肉丝， *** 简单，成本不高，适合家庭聚餐的菜肴鱼香肉丝是一道备受欢迎的中国菜肴，其独特的味道和丰富的口感令人回味无穷。这道菜的主要食材为猪肉丝和木耳，辅以糖、醋、酱油等调料烹制而成。从家常做法的角度来看，鱼香肉丝 *** 简单，成本不高，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
准备食材。需要猪肉、木耳、红椒等主要食材，将猪肉切成丝状，木耳和红椒也切成相应的丝状。
准备调料。 *** 鱼香肉丝需要的调料主要包括酱油、糖、醋、豆瓣酱、蒜等，这些调料都是家常必备的，容易购买到。
炒制过程。先将猪肉丝炒至变色盛出备用。再放入木耳和红椒炒至断生，再加入炒好的猪肉丝翻炒均匀。
调味。将酱油、糖、醋、豆瓣酱等调成酱汁倒入炒好的菜中，翻炒均匀收汁即可。最后加入适量的蒜末提味。
可以根据个人口味加入青椒、黄椒等配菜，增加色彩和口感。糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，以获得不同的风味。在烹饪过程中可以适量加入一些水以防糊锅。最后可以根据个人口味适量增减调料，调料的比例可以根据自己的口味进行调整。
教你做家庭版的鱼香肉丝，简单易学，好吃又下饭鱼香肉丝是一道川菜经典，以猪肉、竹笋和木耳为主要材料。虽然各地有不同的改良版，但只要适合自己的口味，就是最美味的。今天，我将为大家介绍家庭版的鱼香肉丝，其实 *** 起来并不难。下面，我们来看看具体的 *** *** 。
·猪里脊肉一块、青椒一个、胡萝卜一根、木耳一把、郫县豆瓣酱一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、淀粉一勺、大蒜适量、水淀粉半碗、盐一勺。
·先准备好所需材料，将木耳提前泡发，直到完全泡软，然后去掉根部切成丝，再挤干水分备用。将青椒洗干净切成丝，胡萝卜切成丝，大蒜切成蒜末备用。
·选用猪里脊肉，切成细条，放入碗中，切的时候要尽量粗细一致，不要切得太粗，这样更容易入味。加入生抽、老抽、料酒和淀粉一勺、盐，抓拌均匀腌制10~15分钟。
·起锅烧油，油热后将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色，然后盛出备用。
·锅中留少许底油，加入蒜末和郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝快速翻炒至断生。
·将炒好的肉丝放入锅中，大火快速翻炒均匀，直到食材全部成熟入味。
·最后加入半碗水淀粉，直到汤汁浓郁即可关火出锅。水淀粉就是水和淀粉混合而成的。由于泡发后的木耳体积会变大，所以可以根据实际需要准备适量的木耳。
各地的鱼香肉丝做法略有不同，南方人喜欢放青笋，北方人一般都放青椒、胡萝卜丝即可。大家可以根据自己的口味来搭配。由于添加了郫县豆瓣酱，所以加盐的时候要注意味道，不够的话可以再加一些。如果想要更简单方便，可以直接购买鱼香肉丝的调料。
·将所有材料准备好，然后直接放入锅中翻炒均匀即可。
为啥饭店的鱼香肉丝那么好吃？大厨教你正确做法，肉嫩酸甜超下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼香肉丝，是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
2、 今天老刘就来分享一下“鱼香肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
里脊肉、春笋、番茄沙司、剁椒酱、大蒜、香醋、木薯淀粉、鸡蛋
4、先把里脊肉切丝，再把肉腌制下，先放入少许食盐、料酒、半个鸡蛋清，上手揉抓均匀，放入半勺木薯淀粉再次抓匀，封上一层食用油锁住水分，腌制半个小时备用
5、把春笋剥去外面的老皮，先切片再切笋丝，把笋丝放入锅中焯水，捞出备用。油温四成热放入酱好的肉丝，低油温把肉丝滑熟，这样才不会老然后捞出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，再放入番茄沙司、剁椒酱一起炒香炒出红油
6、再放入放入肉丝、笋丝一起翻炒，再淋入生抽、老抽上色、三小勺白糖提鲜、再淋入香醋，香醋容易挥发要最后放，翻炒入味，最后淋入少许水淀粉勾芡，再淋入少许明油即可出锅，再撒上葱花点缀美味即成
7、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 考拉是个美食家
用料- 里脊肉 210克
- 胡萝卜 大半根
- 青椒 2个
- 木耳 100克
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 食盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 白糖 3勺
- 陈醋 4勺
- 生抽 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 水 5勺
- 洋葱 一点点
1、青椒、木耳、洋葱、胡萝卜切丝
2、肉切丝，1勺酱油，盐些许，红薯粉，抓匀
3、糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，调匀
4、把肉炒好
5、配菜炒好，放入肉丝和料汁翻炒均匀，出锅
6、做好啦
小贴士木耳在炒的时候容易爆，可以加点水炒，就不会爆啦
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