大蒜鱼头豆腐汤
主料 鲜鱼头、鲜大蒜、豆腐。
调料 花生油、盐。
做法
1.大蒜洗净，切片；豆腐洗净，切片。
2.鱼头开边，去鳃，洗净。
3.锅内倒花生油烧热，下豆腐、鱼头煎香，铲起来。
4.锅中放入开水，加大蒜片，大火煮沸，转小火炖 30 分钟，加盐调味即可。
鲫鱼冬瓜汤
主料 鲫鱼 1 条，冬瓜 300 克。
调料 盐、胡椒粉各 3 克，葱段、姜片、清汤、料酒各适量，香菜末少许。
做法
1.将鲫鱼刮鳞、除鳃、去内脏，洗净沥干；冬瓜去皮、去瓤，切成 *** 。
2.锅置火上，放油烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄出锅。
3.锅内留底油烧至六成热，放姜片、葱段煸香，放入鲫鱼、料酒，倒入适量清汤大火烧开，开锅后改小火焖煮 3 分钟，加冬瓜煮熟后，加盐、胡椒粉，撒香菜末即可。
苋菜黄鱼羹
主料 黄鱼肉 300 克，苋菜 150 克，冬笋 50 克。
调料 盐 4 克，鱼高汤、料酒、姜末、水淀粉各适量，胡椒粉少许。
做法
1.将黄鱼肉洗净，切丁；冬笋洗净，切丁；苋菜取嫩叶洗净，切末备用。
2.锅置于火上，放入鱼高汤、盐、料酒、姜末、胡椒粉，再放入鱼丁和笋丁，烧沸后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，随即把苋菜放入锅中搅匀。
酸菜鱿鱼汤
主料 水发鱿鱼、酸菜、笋。
调料 盐、胡椒粉、姜丝、白醋。
做法
1.鱿鱼处理干净，在内面切交叉刀纹，再分切成菱形块。
2.酸菜冲洗，加白醋浸泡 1 小时，再洗净，一片片分开，将厚的叶片切成薄片，叶子部分则不动；笋削好，洗净，切片。
3.锅中放入适量水烧沸，下笋片和酸菜叶煮 10～15 分钟，放入酸菜片略煮，稍后放下鱿鱼，见鱿鱼卷起，关火，加盐、胡椒粉调味，撒上姜丝即可。
蛤蜊蒸蛋汤
主料 鸡蛋 1 个，蛤蜊 200 克，草菇 50 克，白果 15 克。
调料 盐 5 克，鸡精 1 克，高汤、香油各适量。
做法
1.将白果、草菇分别洗净，草菇切小块；蛤蜊泡水吐沙。
2.鸡蛋磕入蒸碗中搅匀，放入少许盐和适量水搅匀，加入白果、草菇、蛤蜊，放入蒸锅中小火蒸约 10 分钟取出。
3.锅中倒高汤、盐、鸡精煮沸，淋上香油，盛入蒸好的蛋碗中即可。
虾仁丝瓜汤
主料 鲜虾、丝瓜。
调料 植物油、蒜末、盐、料酒、淀粉、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。
做法
1.鲜虾去壳，取仁，洗净，去肠线，放入碗中，用料酒、淀粉腌渍；丝瓜洗净，去皮，切滚刀块。
2.锅内倒植物油烧热，炒香蒜末，放入丝瓜翻炒至其变色，倒入适量清水烧开，放入虾仁，待其变红，加入盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油即可。
百合猪肉炖海参
主料 水发海参 4 条，猪瘦肉 100 克，鲜百合 20 克。
调料 生姜 3 片，盐 4 克，料酒 5 克，白糖 3 克。
做法
1.百合削去老根，撕去蔫黄的花瓣，分瓣，洗净；猪瘦肉洗净，切块；海参收拾干净，切段。
2.百合、猪肉块、海参、生姜一同放入炖盅
内，加入 1200 毫升清水，隔水炖 3 小时，加盐、料酒、白糖调味即可。
木耳海参虾仁汤
主料 水发 *** 25 克，水发海参、鲜虾仁各 100 克。
调料葱花 10 克，姜丝 5 克，盐 2 克，香菜碎、水淀粉各少许。
做法
1.水 发 *** 择洗干净，撕成小朵；水发海参去内脏，洗净，切丝；鲜虾仁去虾线，洗净。
2.汤锅置火上，倒油烧至七成热，炒香葱花、姜丝，倒入木耳、海参丝和鲜虾仁翻炒均匀，加适量清水大火烧沸，转小火煮 5 分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜碎即可。
奶油鳕鱼汤
主料鳕鱼肉 200 克，面粉 50 克，牛奶 150 毫升。
调料葱花、黄油各 10 克，盐 4 克，白糖 3 克，鸡精 1 克，香菜适量。
做法
1.鳕鱼肉洗净，切小块。
2.炒锅置火上，放入黄油烧至化开，分少量多次地加入面粉炒香，再淋入牛奶搅拌均匀，制成牛奶面糊。
3.锅置火上，倒油烧至六成热，炒香葱花，放入胡萝卜翻炒两三分钟，加入适量温水烧开，下入鳕鱼块煮熟，加香菜、盐、白糖和鸡精调味，淋入牛奶面糊搅拌均匀即可。
紫菜虾皮蛋花汤
主料 紫菜、虾皮各 10 克，黄瓜 20 克，鸡蛋 1 个。
调料 葱花 5 克，盐 3 克，香油 5 克。
做法
1.将紫菜洗净，撕碎，与虾皮放入碗中；黄瓜洗净，切片；鸡蛋磕入碗中打散搅匀。
2.锅置火上，倒植物油烧热，加入葱花炝香，放适量水烧开，放入黄瓜片，淋入鸡蛋液，待蛋花浮起时，加盐、香油调味起锅，倒入盛有紫菜和虾皮的碗中即可。
春天啦~又是汤汤水水“杀向”餐桌的季节嘛~
but对厨房小白们来说，煲汤用什么食材、放多少水乃至用多少时间，都是个不小的难题。
今天，我就把自己的一些煲汤心得and菜谱总结在下面，全是食材好找， *** 简单的，只要你照着做了，就不可能不成功哈！
煲肉汤
食材新鲜度和预先处理最重要~
我知道很多人爱喝鸡、鸭、猪瘦肉、猪骨一类的“硬货”汤，可是做不好很容易搞的油腻腻的，有股怪味。对于这类汤，我的建议就是一定要用非常新鲜的食材，现买现做，避免冷冻肉食。
买回家后，先用清水浸泡30分钟左右（时间依照食材干净程度而定），然后放入水中加2、3片姜片焯一下，这期间可用勺子搅动一下锅底，把下面的血沫也翻上来撇掉，捞出后，过冷水再冲洗一遍。
当然，如果你能在焯水的时候将杂质完全撇干净，也可以不换水，继续煲汤。but要想完全去除，更好还是捞出来冲一遍，换个水再煲汤，这样保险点儿，而且也费不了咱们多大事儿~
还有哈，关于肉类焯水是用凉水还是热水的问题，如果你搞不清楚，一个最简单的 *** 就是：按吃法分。
如果是只喝汤，那就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果还想吃里面的肉肉，就热水下锅，再撇沫，简单吧？
煲鱼汤
熬出奶白色，必须过油煎~
我记得刚生完包包那会，我经常靠喝鱼汤来下奶，甭管是鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼，但凡是用鱼来做汤，我一般都会先过油煎（倒油之前，可以用姜片先将煎锅内部擦拭一遍，减少油花四溅），再倒开水炖煮，这样煲出来的汤滋味浓厚，而且汤色奶白，是油水充分混合的“产物”~
不过呢，我也不建议大家为了追求“奶白色”，而往汤里倒一些牛奶、奶粉唔的，汤虽是白了，可在熬汤过程中会出沫儿，影响口感。
再说了，也不是所有的汤熬成奶白色就算好，主要看原料的蛋白质含量哈~
煲甜汤
干货提前泡，新鲜瓜果最后放~
我们工作室的铁锤 *** 就特爱喝甜汤，我每次一煲好甜汤，她准之一个端着碗在门口等着，像什么桃胶、银耳唔的她一个没落下，我也算是她保养皮肤的幕后功臣了吧~
甜汤中需要用的一些干货，像是干百合、虫草花、干花胶、桃胶这类食材，提前用水泡上，如果是枸杞、蜜枣、红枣这种有点本身就比较软的食材，直接冲洗干净就ok~
一到秋冬就想喝点滋润的甜汤的话，可以放些雪梨、马蹄、山 *** 等新鲜瓜果，这类食材等最后半小时再放，因为煲太久了会让汤里有酸味，影响味道。
【桂圆山 *** 红枣汤】| 给姐妹们的养颜滋补汤，能补气血哦~
煲蔬菜汤
素高汤是提鲜关键~
老话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。天一冷了，秋膘贴起来了不说，肠胃的负担也增加不少，这时候不如煲一锅蔬菜汤，清补一下。
像菌类、南瓜、蘑菇、白菜、玉米都可以用上，我通常都是自己先煮一锅素高汤，代替白水，再用素高汤和时蔬煲在一起，味道极其鲜美。
素高汤做法是酱滴：洋葱1/4个，胡萝卜1根，芹菜1/2棵，香菇2朵， 豆芽100克 ，圆白菜1/4棵，这些全部洗净切块，加1500ml水，煮1小时，过滤后就是素高汤了。
吃多了油腻荤腥，来点儿清淡的蔬菜汤刮刮油，涮涮肠，身体才舒服嘛~
关于煲汤，如果你还想知道~
>>>煲汤用冷水还是热水煲？
取决于你想吃肉还是喝汤哈。如果是用牛肉、羊肉来煲汤，又想吃里面肉肉的话，更好是用热水煲；如果要想汤美味的话，就用凉水煮，因为经过时间的沉淀，汤头更加浓郁。
>>>一般都加多少水？煲多长时间？
用食材3倍重量的水，和食材一起下锅，之一次煮沸后，转小火，一般煲2个小时左右就差不多ok了。
>>>什么时候放盐最合适？
汤煲好之后，放1茶匙盐，尝尝咸淡，不够就再加一点儿。
>>>煲汤时选择什么锅更好？
陶瓷锅、瓦罐、砂锅and电炖盅都是可以的，要是你家里没有专门用来煲汤的锅的话，也可以用平时煮饭的高压锅or不锈钢锅。
>>>煲过汤的锅具里留下了异味怎么办？
捏一小搓茶叶放进锅里，大火烧开后，加入2、3汤匙醋，泡一会儿。
>>>喝不完的汤怎么保存？
喝不完的汤待自然 *** 后，放进密封器皿中，放入冰箱。第二天不要加水，直接煮沸后就可以喝啦~
一下写了这么多，不知道你们喜不喜欢啊？其实煲汤并不难，只要咱们有足够的耐心，那就成功了一大半~
当然哈，如果我的这些汤汤水水能在寒冬之时帮大伙儿暖暖身子，那我就更开心啦哈~
（完）
春天一碗汤，不用医生帮，推荐3款汤，养胃又补钙，常喝身体棒春回大地，万物复苏。这个季节，是孩子长个子的黄金季节，给大家推荐三款汤，钙质丰富，美味不油腻，经常吃，有助于孩子长个子。春天风大干燥，容易上火，常喝些汤，润肠养胃，有利于补水润燥，有益健康。
春天一碗汤，不用医生帮，推荐3款汤，养胃又补钙，健康过春天。向大家推荐这3款汤，做法简单，营养丰富，是我家常做的，大人孩子都爱吃。
一、茼蒿豆腐汤
【食材准备】豆腐500克、茼蒿400克、金钩海米少许、小葱1棵、食用油、食盐、味精
【茼蒿豆腐汤做法】
（1）豆腐切成小方块，茼蒿洗净后切成约4厘米长的段儿，小葱切成葱花，金钩海米冲洗干净捞出控水备用。
（2）锅中倒入食用油，放葱花和金钩海米炒出香味，下入豆腐翻炒2分钟。
（3）锅中加入适量清水，大火烧开后，煮3分钟。
（4）锅中放入茼蒿，开盖煮2分钟，注意茼蒿非常嫩，开盖煮就可以了，否则茼蒿容易发黄，口感也不好。
（5）锅中放入食盐，味精，拌匀，汤就做好啦。
【要点和特点】春天的茼蒿正鲜嫩，搭配豆腐做汤，非常对味儿，加一 *** 钩海米，可以使汤钙质丰富，味道更加鲜美。这道汤色泽清新，简单又美味，赶紧安排起来吧！
二、猪蹄海带汤
【食材准备】猪蹄1只、水发海带适量、葱、姜各适量、生抽、食盐、料酒、白糖各少许。
【猪蹄海带汤的做法】
（1）猪蹄剁成小块，用清水浸泡30分钟，换水冲洗干净，海带切成条，葱姜切成丝。
（2）锅中放入适量清水，放入猪蹄，大火烧开后，转中火继续煮，一边煮一边撇去漂浮的油沫，煮5分钟后把猪蹄捞出。
（3）锅中倒食用油，放葱姜炒出香味，放入猪蹄、生抽，料酒，翻炒2分钟。
（4）锅中倒入适量清水，水加得稍微多一点，因为后面还会有少许浮沫，还要撇干净。
（5）大火烧开后，加海带和白糖，煮40分钟，煮的过程中，把浮沫撇干净。
（6）最后加少许食盐、即可出锅。
【要点和特点】猪蹄要提前泡，然后清煮，包括在后面大火煮的过程中，都要随时撇去浮沫，这样做出的汤才清爽不腻。猪蹄搭配海带做汤，海带可以解腻提鲜，海带钙质丰富，猪蹄酥软清香，特别受孩子的欢迎。
三、丝瓜肉丸汤
【食材准备】丝瓜2条、木耳25克、猪肉馅300克、鸡蛋1只、葱姜、食用油、生抽、食盐、淀粉、味精各适量。
【丝瓜肉丸汤的做法】
（1） *** 提前泡发好，择洗干净备用，丝瓜去皮后洗净，斜切成薄片。
（2）猪肉馅中，加入葱姜末、食用油、生抽、食盐、加少许清水，搅拌均匀。
（3）打入1只鸡蛋，搅匀后，放入适量淀粉拌匀。
（4）锅中倒入食用油，下入葱花炒香，倒入丝瓜和木耳翻炒2分钟。
（5）锅中倒入清水，大火烧开后转中火，把调好的馅料，用手的虎口处，挤成圆形的小丸子，用小勺挖起来，放入锅中，不要动，等2分钟后，丸子已经定型好，再轻轻搅动，大火煮2分钟即可。
（6）最后，放入少许食盐，即可出锅。
【要点和特点】做肉丸的馅料里面，加入清水、鸡蛋和淀粉，可以使肉丸口感嫩滑。下肉丸的时候，要注意用中火煮2分钟，肉丸定型好了，再轻轻搅动，大火煮2分钟。这道汤，丝瓜鲜嫩碧绿，肉丸鲜嫩清香，木耳不但润肠，还可以解腻，是一种很好的食材。
春天常喝这些汤，有利于孩子长个子，身体更健壮。爸爸妈妈们别偷懒，一定要常做给孩子吃哦！
2023年除夕菜谱清单，6荤3素1汤，照着来，年夜饭不用愁大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
还有几天就过年了，相信大伙已经在准备年夜饭的菜单了，今天为大伙奉上2023年除夕的菜谱清单，6荤3素1汤，照着来，年夜饭不用愁，这份食谱适合6-8人食用，一共10道菜，寓意十全十美， 全家都喜欢，祝大家新年快乐！
【清蒸鲈鱼】
过年必吃的一道菜，寓意年年有鱼。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，
做法：
1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。
2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。
3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入蒸锅中。水开计时蒸8分钟。
4、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。
【葱油 *** 】
食材： *** 8只，小葱，小米椒，蒸鱼豉油，食盐
做法：
1、买了8只 *** ，这些差不多花了一百块钱，这个 *** 挺大的。
2、用刷子把表面黑色的脏东西刷洗干净，再用勺子把 *** 肉取出来，里面的内脏不能吃，同时 *** 的嘴巴也要撕掉，也不能吃。
3、接下来把 *** 切成薄片，尽量薄一些，更容易熟透。
4、把小葱折叠起来切成细丝，小米椒也切成细丝，泡在水果，这样就自然卷起来了。会更好看。
5、锅里放一勺盐，水开之后，把 *** 放进来焯水20秒钟，就可以，不要太久，否则口感会老。
6、提前准备好一盆冰水，把 *** 放进来过一下冰水，口感会更加的Q弹。
7、把 *** 沥干水份装盘，摆上葱丝和小米椒，再淋入蒸鱼豉油，浇热油（热油用葱白的部分炸出来的葱油）。搅拌搅拌就可以了。
【红烧土鸡】
食材：土鸡，松茸，生姜，生抽，老抽，八角，桂皮，料酒
做法：
1、土鸡一只， 清洗干净，剁成小块。
2、松茸用水冲洗一下，泡开。泡的水不要倒掉，炖鸡肉的时候用。
3、锅里不用放油，把铁锅烧热，倒入土鸡翻炒，炒掉水份，炒出油的时候加入生姜翻炒几下。
4、然后把所有的食材倒入珐琅锅里，加入松茸，多放点生抽，少放一点老抽，料酒， *** 糖，一个八角，一小块桂皮， 水和食材齐平即可，煮开之后改小火加盖炖一个小时。
5、最后大火收汁即可，看这颜色想不想吃，超美味哟。
【红烧排骨】
食材：排骨，生姜，大葱，八角，红糖， 干红椒，生抽，老抽， 料酒 ，食盐，食用油，
做法：
1、排骨买的时候请店家剁成小块，把排骨洗干净，冷水上锅焯水，煮出浮沫之后，捞出用冷水冲洗干净。沥干水分。
2、热锅热油， 放排骨入锅翻炒，炒至排骨呈焦 *** ，这样炒过的排骨喷香有味，特好吃，然后再加入生姜，大蒜，八角一起翻炒几下。
3、加入没过食材的水，倒入三勺生抽，两勺老抽，放一块红糖，几个干红椒一起大火煮开，改中火慢炖20-25分钟。
4、最后大火收汁，留少量的汤汁，撒点大葱点缀出锅。香喷喷的好吃极了。
【小炒牛肉】
食材：牛里脊，洋葱，青椒，生姜，花椒，料酒， 淀粉，生抽，蚝油，黑胡椒海盐，食盐，食用油，
做法：
1、牛里脊肉清洗干净，切成薄片。
2、依次加入两勺淀粉，一大勺料酒， 两勺生抽，一勺蚝油，适量的黑胡椒海盐，充分地抓拌均匀。
3、然后淋入两勺食用油，再次充分地抓拌均匀。腌制20分钟。
4、接下来准备一个青椒，一点洋葱。
5、铁锅烧热之后，倒入食用油，放入一把花椒，中火煸出香味。然后把花椒捞出来，用这个花椒油来炒牛肉。不仅可以起到很发了的去腥作用，炒出来的牛肉也更香。
6、把牛肉倒进来，大火快速地翻炒至牛肉变色，即可出锅，不能炒太久了，否则牛肉的口感就不嫩了。
7、把牛肉倒进来，大火快速地翻炒至牛肉变色，即可出锅，不能炒太久了，否则牛肉的口感就不嫩了。
8、倒入牛肉，放一勺盐，一勺生抽，一勺孜然粉，快速的翻炒均匀即可出锅。又简单又快手的下饭菜哟。
【洋葱炒虾】
食材：基围虾，洋葱，青椒，料酒，生姜，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、把基围虾去头，去虾线，冲洗干净，加炒酒抓匀腌15分钟。
2、青椒，洋葱都洗净，切成条待用。
3、起锅下油，放入生姜煸香，倒入基围虾，大火快速的翻炒至上色。然后出锅装盘。
4、锅中再次倒入食用油， 倒入青椒炒个15秒，再倒入洋葱翻炒至断生。
5、把炒好的基围虾倒入锅，放一勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺生抽翻炒均匀出锅。
【凉拌木耳腐竹】
食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，小米辣，蒜末，香油，白芝麻，香菜，食盐，食用油，
做法：
1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。
2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。
3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。
4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。
5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀，简单又美味的下酒菜。
【蚝油生菜】
食材：生菜，小米椒，大蒜，蚝油，生抽，水淀粉，食用油
烹饪 *** ：
1、生菜清洗干净，用盐水浸泡10分钟，杀菌杀虫，再次冲洗干净，沥干水分待用。
2、大蒜剥皮切碎，小米椒洗干净，切成圈，两勺淀粉加半碗水调匀待用。
3、锅里加入半锅的水，放几滴食用油，水开之后，放入生菜焯水，约半分钟的样子就可以，捞出沥干水份，码在盘子里。
4、热锅凉油，放大蒜，小米椒一起煸炒出香味。开中水就可以了，火大容易烧糊了。
5、同样的还是中火，倒入蚝油，生抽一起翻炒均匀。
6、倒入调好的水淀粉，煮开之后就可以了。把煮开的芡汁倒在生菜上面就行了，简单吧。
【蚝油香菇】
食材：香菇，蒜末，小米椒，蚝油，生抽，白糖，食用油，
做法：
1、把香菇的蒂剪掉，用流动的水冲洗干净，再撒入两勺淀粉抓匀浸泡五分钟，香菇里面脏脏的东西就自动跑出来了， 再用清水把香菇冲洗干净，控干水分，切成片状。
2、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇，加盖锅盖煮三分钟焯水，香菇一定要煮熟才能吃，不然会引起身体不适。
3、煮香菇的时候，切一头大蒜，蒜要多一点才香，能吃辣的再弄两个小米椒切成圈。
4、热锅冷油， 下蒜末，小米椒，炒出香味。
5、把香菇倒入锅中，快速的翻炒几下。
6、放一勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，小半碗的水翻炒均匀，煮两分钟，撒入一把小葱点缀，出锅啦，营养又美味的蚝油香菇就做好了。
羊肚菌山 *** 排骨汤
食材：羊肚菌，山 *** ，排骨，生姜，食盐，小葱，
做法：
1、排骨买的是适合炖汤用的这种，加清水浸泡10分钟，把血水泡出来。清洗干净。
2、在锅子底部放上一层姜片，再把排骨放进来，不用加一滴水。
3、蒸汽锅先蒸两小时。
4、趁这个时间把羊肚菌用温水泡开，清洗干净， 山 *** 刮皮切成长段，山 *** 要用铁棍山 *** 才好吃。这两种食材都非常适合秋季进补煲汤，营养丰富，健脾养胃。
5、再把羊肚菌，山 *** 放进来，再蒸一个小时。
6、最后只要加点盐调味即可，原汁原味的，特别的鲜美。想要汤汁多的话，就蒸的时间久一点汤会更多。
再次提前祝大家新年快乐。新的一年愿大家不断突破自己。以崭新的自我面对挑战。
天热，这汤多给家人喝，营养滋补，解乏又提神，全家人都喜欢导语：天热，这汤多给家人喝，营养滋补，解乏又提神，多喝不长胖，全家人都喜欢！
天气炎热大多数的人很少出门，出门就会浑身湿透，外面的温度就像下火一样，特别是到了三伏天，热的根本喘不过气来。这期间也正是 *** 感到疲惫、犯困的时期，由于气温的过火，体内的阳气也比较旺盛，因此大家一定要及时的补充体内的营养均衡，才能健健康康度过炎热的夏天！
夏天比较炎热，食欲也会逐渐减退，对于鸡鸭鱼及汤类的食物很少吃，每天都以清淡的食物为主，但是为了身体内的营养均衡，一定要搭配好自己的一日三餐，尤其是肉类是不可缺少的食物，肉类中含有丰富的蛋白质，滋补又营养，尤其是牛肉，夏天应该适量的吃一些。
炎热的夏天汤类大家应该很少喝，但是建议大家多喝一些汤类，多喝汤可以让身体快速的排汗，清理出体内的一些 *** ，像肥牛汤就是其中的一种。肥牛汤喝起来一点都不油腻，还能够解乏提神，肥牛是肥瘦相间的牛肉，含有大量的蛋白质、肌氨酸、维生素、钙等营养物质，夏天适当的吃一些肥牛对身体有很大的好处，而且肥牛汤喝起来肥而不腻。今天小编就和大家分享酸汤肥牛的做法，一起来来看看是怎么做的吧！
【酸汤肥牛】 所准备的食材有：西红柿2个、肥牛500克、金针菇300克、小葱、料酒、味极鲜、蚝油、白糖、食用油、大葱、姜、盐
具体做法：1、准备2个清洗干净的西红柿，然后用菜刀在西红柿上面划个十字刀，之后用开水浇在上面，过2分钟后把西红柿的表皮撕下来即可。再准备300克金针菇切掉根部的三分之一，把它撕成小朵后，放入清水中多清洗几遍捞出来即可。
2、准备好的肥牛倒入盛有冷水的锅中，锅中到倒入少许的料酒去腥，大火把肥牛煮至变色，关火后捞出来即可。肥牛煮熟的主要目的是煮出里面的血末及脏东西。
3、锅中倒入少许的食用油，放入葱姜炒香，再放入切好的西红柿，西红柿不停的翻炒，炒出里面的沙汁，最后再倒入适量的清水，大火把水煮开后把金针菇放进去。
4、金针菇放入后，再倒入小半勺蚝油、1勺味极鲜、小半勺白糖和盐，用勺子搅动，让金针菇快速的受热，金针菇煮至8分熟后，再放入煮熟后的肥牛，大火煮20秒即可。
把香葱清洗后切碎，撒入肥牛汤内，搅动一下，盛入小碗内即可。简单又家常的酸汤肥牛就做好了，牛肉鲜嫩，汤汁鲜香又开胃，上桌后汤汁都不剩，大人孩子都抢着喝。
小贴士：西红柿想要炒出沙，提前放入冰箱冷冻1个小时，不但可以炒出沙，而且水分也非常的充足。
大家喜欢喝酸汤肥牛吗？肥牛还有哪些不同的吃法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
秋季吃鱼，草鱼鲈鱼都不如“它”!烧汤奶白鲜美，营养价值高俗话说“秋风起鱼儿肥”，秋天应该多吃一点鱼，鱼肉不但不会长胖，而且小孩多吃鱼还会越来越聪明。
秋季吃鱼，草鱼鲈鱼都不如“它”!烧汤奶白鲜美，营养价值高，分享鲫鱼的4种做法!
一、鲫鱼花生米冻
准备食材：鲫鱼、花生米、干辣椒、生姜、大蒜、蒜叶、生抽、老抽、糖、醋、盐
*** 方式：
1、小鲫鱼清洗干净，去鱼鳃内脏刮去鱼鳞，在身上打上花刀，方便入味。
2、生姜和大蒜清洗干净切成片;干辣椒切成段。
3、锅中加入适量的油，放入鲫鱼煎一下，煎到两面金黄发脆之后放入生姜和大蒜，还有红辣椒。
4、炒出香味之后，往锅里加入适量的水，倒入生抽、老抽、白糖、盐、醋调色入味。
5、接着把花生米清洗干净，倒入鱼里面一起煮，煮到花生米熟透之后，锅里汤汁变少，放入一个葱结。
6、最后大火煮开，收一下汤汁，将煮好的鱼和花生米倒到大碗中，放在冰箱里面冷冻一会。
二、鲫鱼炖豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、猪油渣、大蒜、香料、豆瓣酱、糖
*** 方式：
1、猪肉渣提前在水里浸泡变软，鲫鱼清洗干净，去鱼鳞去内脏在上面打上花刀，这样便于入味，然后加入食用盐、白酒、五香粉抹匀，腌制一会。
2、豆腐清洗干净，切成小块儿，在盐水里面浸泡一会。
3、锅中倒入适量的油，放入切好的豆腐块，炸至外皮金黄酥脆，捞出备用。
4、豆腐炸好之后，锅中的油可以倒出来一点，然后把腌制过的鲫鱼放入进去炸至两面变黄，接着再放入生姜，大蒜，香料和豆瓣酱炒香，炒出红油。
5、然后往锅里倒入一大锅清水，放入刚刚泡软的猪肉渣，在倒入炸好的豆腐块，盖上盖子中小火焖煮，炖到食材都吸满汤汁之后即可以出锅。
三、香酥鲫鱼
准备食材：鲫鱼、青红椒、大蒜、豆瓣酱、生抽
*** 方式：
1、鲫鱼清洗干净，去鱼鳞内脏鱼鳃，然后吸掉表面的水分，在背上划上几道，这样便于入味。
2、青红椒清洗干净，切成小段，大蒜去皮，切成片。
3、锅中倒入适量的油，把小鲫鱼放入进去，都煎至焦黄酥脆，然后盛出备用。
4、锅中留点底油，下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再放入一些大蒜片，加入适量的水，搅拌均匀，放一些盐和鸡精调味。接着把刚刚炸过的鱼放入进去，盖上盖子，焖煮一会。
5、煮到汤汁不多的时候，撒上青蒜和青红椒段，慢慢炖一会儿翻炒出锅。
四、凉拌鲫鱼
准备食材：鲫鱼、生姜、大蒜、小米椒、香菜、生抽、盐
*** 方式：
1、鲫鱼清洗干净，去鱼鳞内脏和鱼鳃，在身上打上花刀，用料酒和盐抹匀，腌制一会。
2、生姜清洗干净，去皮切成片，大蒜切成碎末，青红椒都切成碎末，香菜切成段。
3、蒸锅中水开，把腌制过的鲫鱼放在上面蒸15分钟。
4、蒸的时间可以准备一下蘸料，在碗中放入大蒜末、青红椒末，放入一勺盐，浇上热油，搅拌均匀，再倒入一些生抽，香油和糖，搅拌几下。
5、鱼蒸好之后，取出，把鱼盘里面的汤汁倒掉，刚刚调好的料汁浇在上面撒上一些香菜。
陈皮是越陈越好吗？
陈皮 *** 材有分陈皮和广陈皮，广陈皮是地道 *** 材，由广东省江门市新会地区茶枝柑的果皮通过晒干或低温干燥而制成。
我们都会看到，市面上年份越久的陈皮越贵，冲泡出来的陈皮水味道就越回甘悠长。那陈皮经过了岁月的洗礼，真的是会越陈越好吗？
现在，我们可以看到很多利用现代手段测试不同年份陈皮的研究，确实提示陈皮在陈化的过程中，黄酮类物质的结构和数量会发生改变，而且这种改变带来更强大的生物活 *** ，例如有更好的抗炎、抗氧化活 *** 。
所以无论是直观的感受还是实验结果，都提示了陈皮的年份确实会影响品质。
但是陈皮的其实产地也是很重要，如果本身所含的挥发油和黄酮类物质就很少，再怎么陈化也不可能有质的改变。
今日推荐
黑豆陈皮鲫鱼汤
材料：
鲫鱼1条（约500克），黑豆50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐、花生油适量。
做法：
（1）鲫鱼宰好洗净，沥干备用。
（2）热油起锅，放入生姜、鲫鱼，把鱼两面煎香。
（3）连鱼带汤倒入汤锅内，放入黑豆、陈皮，大火烧开转小火煲50分钟，调味即可。
专家点评：
黑豆 *** 平味甘，有养血平肝、滋阴补肾、补虚黑发之功效。鲫鱼则含有丰富蛋白质。搭配陈皮理气健脾、生姜温中和胃，让整个汤膳补而不滞，适合大众食用，尤适合肾虚而见头发早白者。
小贴士：
喜欢香菜、香芹味道的，可在汤煲好熄火后加入。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
买了一条8斤重的大鱼，用鱼尾巴炖菜，孩子们连汤都蘸光了前几天看到有卖查干湖大鱼的，从来没自己做过这样的鱼，感觉还挺有意思的，于是买了一条回来。
一条大鱼8斤重，被我分成了四份，鱼头一份，鱼身两份，鱼尾一份。鱼头准备周末做鱼头泡饼，今天就先吃个鱼尾巴好了。用鱼尾巴炖了土豆和豆腐，孩子们连呼好吃，最后连盘子里的汤汁都用馒头蘸着吃了，真正的光盘。
这就是我买的那条8斤重的大鱼，还有更大的，但是考虑到冰箱容量问题，还是选择了8斤的，一百多块钱，倒也不贵。#头条创作挑战赛#
对于做鱼，我并不擅长，但是我家都比较喜欢去店里吃铁锅炖鱼，或者鱼头泡饼，所以就按照喜欢的口味，自己炖了一份。别看只是用的鱼尾的部分，因为鱼太大了，连着部分鱼身，肉还是很多的，搭配了黄心土豆和豆腐，满满一大盘呢，一起来看看详细的做法吧。
【豆腐土豆炖大鱼】
用到的原料：查干湖大鱼（部分）、豆腐1块，土豆适量、香菜适量、姜、大蒜、干红辣椒、肉丁炸酱、豆瓣酱、葱姜料酒、 *** 、食用油、盐。
1、先把鱼肉分成大块，我用的是查干湖大鱼的鱼尾那段，去鱼鳞、去血水，清洗干净后又分成了五块，倒入葱姜料酒，放了一点盐，抹均匀，腌5分钟以上。
2、准备的配菜只有土豆和卤水豆腐，另外还有姜、干红辣椒、大蒜。
3、炒锅上火烧热，放食用油，放姜、蒜、干红辣椒一起炒香，如果有葱的话，还应该放点葱段。
4、炒出香味以后，又放了一大勺豆瓣酱，一大勺肉丁炸酱，有猪油炖出来会更香，炒姜蒜的油也可以换成猪肉，或者加上一些五花肉片；
5、往锅里加入热水，大火烧开，汤水沸腾；
6、把腌过的鱼块放到锅里，再倒入一些料酒或白酒，盖上锅盖，大火烧开后，转中火炖煮15分钟。（因为临时需要原来的锅做别的用处，炖鱼的时候换了铁锅）
7、把豆腐和土豆清洗干净，切成块状，放到锅里，和鱼块一起炖煮，至少15分钟以上；
8、这种鱼肉比较耐炖，中火保持锅里的热度，如果汤水比较多，也可以多炖一会儿，越炖越入味，鱼肉也不会散开。
收汤汁之前放4、5粒 *** ，大火收汁，也能提味，出锅前放点香菜碎会更好看，不喜欢的话也可以不放。
虽然只用了一条大鱼的四分之一，但是加上土豆和豆腐，装了满满一盘子，只有我和两个孩子一起吃饭，配上一盘白灼生菜，几个银丝卷，每人一碗粥，这顿饭就吃得很开心了。
孩子们都说这个鱼肉炖得好吃，最后不仅吃完了肉和菜，连汤汁都用馒头蘸着吃完了。
不管什么菜，只要家人喜欢吃，就要去尝试着做一做，有的时候，真的并不难。
老渔民分享五种鱼的做法，肉质嫩滑刺少，营养高，适合家庭食用您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
老渔民分享五种鱼的做法。
秋天是收获的季节，也是捕鱼的好时机。作为老渔民，我专门挑选了一种鱼，它肉质嫩滑刺少营养高，非常适合家庭食用。下面我将分享五种做法，让你们能够在家里享受到美味健康的鱼肉。
·之一种做法是清蒸。将鱼清洗干净，放上姜片和葱段，用蒸锅蒸十分钟左右，最后撒上葱花和热油，淋上酱油即可。这种做法能够保留鱼的原汁原味，口感清淡爽口。
·第二种做法是红烧。先将鱼煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段和调料，加入适量的水烧开，转小火炖煮二十分钟，最后收汁装盘即可。红烧鱼口感浓郁，肉质鲜嫩多汁。
·第三种做法是煲汤。将鱼和豆腐一起放入锅中，加入姜片和葱段，加入适量的水煮开，转小火炖煮三十分钟，最后加入盐和味精调味即可。鱼豆腐汤营养丰富，口感清淡爽口。
·第四种做法是烤鱼。将鱼清洗干净后放入烤盘中，撒上葱、姜、蒜等调料，淋上酱油和香油，烤十五分钟左右即可。烤鱼口感香脆可口，肉质鲜嫩多汁。
·第五种做法是酸菜烧。先将鱼煎至两面金黄，然后加入酸菜和姜片炒香，加入适量的水烧开，转小火炖煮十五分钟，最后加入盐和味精调味即可。
酸菜烧鱼口感酸爽开胃，非常适合秋季食用。
以上就是我分享的五种鱼的做法，希望能够为你们的家庭餐桌增添一些美味和健康。
“秋天喝鱼汤，胜过开 *** 方”，哪种鱼适合熬汤？怎么熬才好喝？“秋天喝鱼汤，胜过开 *** 方”，哪种鱼适合熬汤？怎么熬才好喝？
入秋后，天气凉快，身体缺乏很多水分和营养，这个时候，建议大家多喝汤，补充水分和营养。俗话说：“秋天喝鱼汤，胜过开 *** 方”，秋天的时候，鱼汤是很好的滋补汤品，富含蛋白质和矿物质等。
那么，秋季炖鱼汤用哪种鱼更合适呢？
每到秋季，喜欢钓鱼的人都知道，这个季节钓鲫鱼最合适了。这个时候的鲫鱼不仅好钓，而且很肥美。秋风起鱼儿肥，秋天的鲫鱼，鱼肉鲜嫩肥美，拿来炖鱼汤，鱼汤浓郁，好喝又不腥。
熬鲫鱼汤，很多人不知道正确 *** ，导致鱼汤很腥。首先鲫鱼的鱼刺很多，很多人都不喜欢吃鲫鱼，但是拿来炖鱼汤，汤很鲜美，鱼肉就不太有人吃了。所以炖鲫鱼汤，我们要学会把鲫鱼肉更大化利用起来，这样鱼汤好喝有营养，鱼肉也不浪费。
下面分享鲫鱼汤的做法，一起来看看吧~
【鲫鱼汤】
食材：鲫鱼、葱姜、料酒、盐、料酒、胡椒粉、豆腐、白菜、食用油。
步骤1：鲫鱼处理干净了，表面的水分一定要擦干，不然容易溅出油，而且还容易粘锅。
步骤2：起锅烧油，锅底撒些食盐可以防止粘锅，但是最重要的就是先把锅烧热，热锅冷油，再放入鲫鱼煎一煎，把鲫鱼两面都煎透，煎至表面金黄。
步骤3：如果你不喜欢吃鲫鱼肉，那直接用铲子把鱼肉捣烂，再煎一煎，煎至鱼肉和鱼刺都变黄金。
步骤4：接着加葱姜，再倒入热水，大火烧开，加些料酒去腥，烧开后转小火，盖上盖子熬煮5分钟，熬煮至鱼汤奶白就可以了。
步骤5：鱼汤奶白之后，再把鱼汤里的 *** 捞出来，把鱼刺都捞干净了就可以了。可以再加些豆腐、荷包蛋、白萝卜丝或者白菜煮熟，最后再加盐、味精和胡椒粉调味就可以了。出锅后再撒些葱花或者香菜即可。
熬鲫鱼汤，首先得把鲫鱼处理干净，鱼肚子里面的黑膜腥味最重了。其次是要把鲫鱼煎透，煎至金黄，这样熬出来的鱼汤奶白，而且没有腥味，鲜美好喝。
