By 吃货猫123
用料- 黄豆芽 60克
- 蚝油 1大勺
- 植物油 1勺
- 大蒜 1瓣
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 3个
- 青椒 2个
1、豆芽装盘备用
2、辣椒切好，备用
3、葱，蒜，干辣椒备用
4、酱油一勺
5、白醋一勺
6、蚝油一勺
7、起锅烧油，倒入葱，蒜，干辣椒，爆香
8、翻炒变色，倒入料汁
9、倒入青椒
10、炒熟
11、装盘即可
黄豆芽的营养功效清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌虚寒尿多者慎内服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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TA们发芽后不但没“毒”，营养价值可能更高→一提到食物发芽，大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒，不能吃，吃了会致命！”可是，像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜，我们却能正常吃。那么，生活中一些常见的食物，如花生、土豆、红薯、大蒜、生姜等，它们发芽究竟会营养翻倍还是产生 *** 呢？这就带你去了解一下！
这些食物发芽后营养价值更高
花生：发芽后维生素C大大增加，非人工发芽的更好别吃
如果是经过有意培育发芽，花生发芽后维生素C含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对 *** 有抗氧化作用的营养物质，营养价值大大提升。
一般自家花生发芽了，很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变，形成有毒的 *** 素，这是很强的致癌物质，建议更好不要吃。一旦察觉“不太妙”，家里发芽的花生还是建议扔掉，实在想吃花生芽，还是到超市、菜市场买吧。
黄豆、绿豆、豌豆：有益元素相应增加
豆类自身的营养价值就很高，发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值更高。
就拿黄豆芽来说，相比黄豆，豆芽脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。
而且，豆子发芽后，部分蛋白质也会分解为各种 *** 所需的氨基酸，芽菜更鲜美、细腻，更适合消化功能不太好的人群。
而豌豆苗是“优秀本秀”，发芽后的豌豆胡萝卜素（2700微克/百克）比我们常食用的瓜果类蔬菜（通常在100微克/百克以下）多了27倍。
不过这些芽菜和花生一样，自制一定要保证食材安全，避免霉变的发生。
糙米：发芽后部分营养物质翻倍
糙米生成的糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且部分营养物质翻倍，还会激活糙米产生出新的营养物质，比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分，可谓一举两得。
这些食物发芽后可以吃
大蒜：可以吃但营养会打折扣
发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。
生姜：发芽无毒，营养打折扣
生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养，使生姜本身的营养价值略微降低。
不过，如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了，否则会导致食物中毒。
这种食物发芽后绝对不能吃
土豆：发芽 *** 致人中毒
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对 *** 带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。
龙葵素热稳定 *** 较高，普通蒸煮炖炒都很难 *** 它，对于已经发芽或表皮变青的土豆，应弃去不食。
责任编辑 徐玲
来源 浦东发布
这些养人的鲜菜，你吃对了吗？春季，万物复苏。春生万物皆可食补，吃对了，就是养生，一整年都身体倍儿棒！
春天多吃苦，全年不受苦
春天，这些带着苦味的菜可以帮助我们清除一冬天积攒的内热，对春天的生发和夏天的生长都很有好处。
01 穿心莲
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的 *** ，对于因为消化 *** 引起的幼儿湿疹也有疗效。
它味苦、 *** 寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效，还含有天然消炎和抗 *** 成分，在春天食用它，对感冒、咽炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
02 蒲公英
蒲公英微苦，凉拌着很好吃，有很好的清肝解毒功能，对于扁桃体炎和 *** 炎有很好的缓解。
03 紫花地丁
一种紫色小野花，在春天随处可见，其 *** 寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，焯了凉拌吃，味道很好。
春天祛火降压，首选“三剑客”
荠菜、马兰头、菊花脑，称得上“消防三剑客”，因为它们都有祛火、降压的本事，这些是大自然给我们的应季礼物。
01 荠菜
春天的荠菜嫩芽更好吃，营养最丰富：
1、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，其所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强身体的抗病能力；
2、常吃荠菜可预防春季流感；
3、荠菜含有丰富的胡萝卜素，可以明目；
4、荠菜所含有的乙酰胆碱不仅可以降低血液里胆固醇和 *** 三酯的含量，而且还有降血压的作用；
5、减肥的小姑娘多吃些荠菜馄饨，不仅能饱口福，里面的纤维素还可以把肠道里的油“吸一吸”。
不过，荠菜虽好也有无福消受的人群。体质虚寒，平日便溏者慎食荠菜。
除此之外，孕妇对于此等寒凉之物，也应尽量避免食用。
02 马兰头
马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒。它 *** 味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
患急 *** 肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和 *** 炎等化脓 *** 炎症时可以请它来帮忙。
03 菊花脑
和其他菊花一样，菊花脑也可以做高血压患者的 *** 膳，尤其是平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状的人，可用鲜嫩苗煮食，也可用全草及花煮汤喝，剂量不拘。
春天吃嫩芽，养阳不染病
在春天的餐桌上，做一盘嫩芽菜，又“萌”又养生！
01 黄豆芽
黄豆芽在所有豆芽中，营养价值更高，且经水浸生成豆芽后，豆子中不易消化的多糖物质会减少，避免了吃大豆后的腹胀和过敏。
02 绿豆芽
绿豆芽 *** 凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。
倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是 *** 发黄、早起眼睛眼屎多，可多吃绿豆芽清热解毒。
03 新芽
除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些芽味道好、有营养，且自己在家用两张棉纸就可以“种”出来。
这几种蔬菜千万要煮熟！
01 四季豆
致命 *** ：红细胞凝集素、皂苷
致命机理：生的或未煮熟的四季豆含有大量的红细胞凝集素和一类特异皂苷，这两种生物 *** 分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入 *** 后发挥生物作用而致病。
红细胞凝集素是一种毒蛋白，主要存在于 *** 中，能 *** 红细胞而发生凝血，引起强烈呕吐；四季豆中的特异皂苷主要存在于豆荚外皮中，此类皂苷对胃肠道粘膜有强烈的 *** *** ，引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血 *** 炎症。
解毒 *** ：预防四季豆中毒的最有效措施是彻底加热，四季豆中的红细胞凝集素和特异皂苷等在烧熟煮透下可被 *** 。
02 菠菜、茭白
致命 *** ：草酸
致命机理：菠菜、竹笋、茭白等蔬菜含草酸较多，这些草酸在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰 *** 对钙的吸收。
解毒 *** ：焯水后再吃。
03 黄花菜
致命 *** ：秋水仙碱
致命机理：鲜黄花菜含有秋水仙碱。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。
解毒 *** ：鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
04 马齿苋
致命 *** ：尘土和小虫
致命机理：马齿苋野生的居多，由于无人管理，其含有的尘土和小虫含量也较多，容易引起过敏。
解毒 *** ：吃前要洗净焯熟。
春季，宁愿不吃肉也要吃这芽，开水一烫浇上油就能吃，脆嫩又爽口春季，宁愿不吃肉也要吃这芽，开水一烫浇上油就能吃，脆嫩又爽口！
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”。春季，万物复苏，气候宜人，鲜嫩的芽菜相继上市，有香椿芽，枸杞芽，柳树芽，豌豆尖，花生芽、黄豆芽等等，说起这些芽菜，最常见的就是黄豆芽了，它一年四季都有卖，但是春天吃黄豆芽对身体最有益。黄豆芽清甜脆嫩， *** 便宜，一般只要花2块钱，就能做满满一大盘，而且 *** 作起来也很简单，开水一烫，热油一浇就能吃，前后不到3分钟时间，就能上桌，吃起来开胃爽口，我宁愿不吃肉也要吃它。
这么便宜的黄豆芽，营养价值却是很高的，黄豆芽中，含有丰富的蛋白质、维生素C，维生素E，B族维生素以及多种矿物质，春季食用黄豆芽，可以改善由于上火引起的便秘，还能保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，从而降低胆固醇，防止高血压、高血脂的发生；最关键的是，黄豆芽中含有的维生素E，可有效清除体内 *** 基，起到抗氧化的作用，能使皮肤 *** ，有美容养颜、抗衰老的作用；常吃黄豆芽，可以促进生长发育，增强 *** 的免疫力。
很多人都喜欢吃黄豆芽，一般都是爆炒，或者放在酸菜鱼汤中做配菜，但是我喜欢吃凉拌的黄豆芽，口感比爆炒的脆，味道比酸菜鱼里的还鲜，清清凉凉的，在气温渐渐升高的春季，吃着酸爽开胃，特别下饭，分享给大家。
菜名：【凉拌黄豆芽】
主要食材：黄豆芽1斤。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，生抽1勺，香醋1勺，鸡精半勺。
*** 作时长：3分钟左右。
*** 作步骤：
之一步，把黄豆芽清洗干净。把黄豆芽一根根摘去根部，拣去豆壳，这个需要一定的时间，然后放在水龙头下冲洗干净，控干水分备用。
第二步，把黄豆芽焯水煮熟。锅中加入大半锅清水，开大火烧开后，加入洗净的黄豆芽，焯水2分钟，把黄豆芽完全煮熟后关火。
第三步，在黄豆芽中加入调料。把煮熟的黄豆芽捞出来，控干水分，加入食盐半勺，生抽1勺，香醋1勺，鸡精半勺拌匀，上面再加入葱花1把。
第四步，响油。把锅中焯过黄豆芽的水倒掉，清洗干净，擦干水分，加入2勺食用油，开大火烧热，油热后，淋在香葱上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀，鲜香脆嫩的凉拌黄豆芽就做好了，是不是很简单呢。
第五步，成品图。这是我更爱的一道凉拌菜，简单一拌3分钟上桌，便宜又好吃，养颜降血脂！
------《温馨小提示》------
1，黄豆芽不要和猪肝同食，因为猪肝中含有大量的矿物质铜，这种物质会加快黄豆中维生素的氧化，会让黄豆芽出现营养流失，另外黄豆芽与猪肝一起吃还容易引发腹胀，对身体健康不利。
2，黄豆芽也不要与虾皮同食，黄豆芽中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶，这些物质与虾皮中的营养物质产生反应，会形成不易消化的物质，引发消化 *** 。另外，黄豆芽还能抑制虾皮中钙的活 *** ，影响 *** 对钙质的吸收。
3，味甘、 *** 凉，入脾、大肠经，慢 *** 腹泻人群、脾胃虚寒人群应忌食黄豆芽。
凉拌黄豆芽怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
春吃芽、夏吃瓜！春季要养肝升阳，不妨试试小豆芽感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
作者：广东省 *** 学会 广州医科大学附属之一医院 黄湛航
俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季气温回暖、万物始生，需注重养护阳气；再加上春雨绵绵，环境变得湿润，人容易出现湿困脾胃的情况。时值三月，这个时候正是“吃芽”的好时节。而豆芽既可以促进阳气生发，又有健脾化湿之效，所以最适合在这段时期食用。
大豆根据品种不同，分为黄豆、绿豆、黑豆和豌豆芽等等，这些豆子都可发芽食用。我们通常说的豆芽，更多的是指黄豆芽和绿豆芽。
豆芽好处多，不要小看它
李时珍曾在《本草纲目》中说豆芽可以治疗“湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积”，具有“壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损”等功效。
从现代营养学的角度来说，豆芽经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽有所下降，但维生素、可溶 *** 氨基酸、膳食纤维等物质的含量却有大幅度的提升，在某些方面的保健功能更有加强。
黄豆芽
黄豆芽的营养价值高，含有大豆异黄酮、蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、钙、铁、磷等营养物质。大豆异黄酮是多酚化合物的总称,是具有广泛营养学价值和保健作用的非固醇类物质。大豆异黄酮具有抗肿瘤、抗骨质疏松、预防心血管病等生理功效。另外，黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
食用注意：黄豆芽 *** 寒凉，脾胃虚寒的朋友要少吃。
吃法指引：凉拌黄豆芽口感清甜，黄豆芽海带汤缓解疲劳。
绿豆芽
绿豆芽具有清热消暑，解毒利尿的功效。主治暑热烦渴，酒毒， *** 不利，目翳。适合湿热郁滞、口干口渴、 *** 赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
另外绿豆芽还具有：
1、抗肿瘤作用：从绿豆芽中分离纯化的苯丙氨酸解氨酶于体外对小鼠L1210白血病细胞的生长有抑 *** 用。
2、抗氧化作用：在硫代 *** 酸反应物阻断试验中，绿豆芽显示抗氧化活 *** ，煮沸后抗氧化活 *** 下降幅度较小，可能存在耐热的抗氧化物质。
食用注意：绿豆芽 *** 甘寒，清热作用更强，脾胃虚寒的朋友要少吃。
吃法指引：烹调时配上一点姜丝，可以中和绿豆芽的寒 *** 。
黑豆芽
黑豆芽， *** 微凉，味甘，具有一定的 *** 用价值，有活血利尿、清热降火，预防便秘等功效。
从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的有一定效果。
食用注意：一般人群适合食用。
吃法指引：可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。
豌豆芽
豌豆芽也就是我们常说的豌豆苗，又叫做又被称为“豌豆尖”“龙须菜”。
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
周丽艳等研究，豌豆苗的不同组织块对大肠杆菌的抑菌作用不同：叶片、茎和根抑菌效果较佳，子叶、豌豆整体芽无明显抑菌作用。
食用注意：选购时候要注意，根部发黑、嫩芽蔫掉的更好不要购买。所有人都适合食用。
吃法指引：清炒。
美食炒三芽
食用注意：黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。
做法：黄豆芽先焯一次水，约二三十秒即可；海蜇泡发后切丝，放入70℃左右的水里焯烫。
锅中放油，加黄豆芽、黑豆芽煸炒，快熟时再放绿豆芽，依个人口味加白糖、食盐、醋、酱油等调味料调味，最后下海蜇，翻炒均匀后出锅。
审稿专家：广东省 *** 学会 广州医科大学附属之一医院 魏理
以上为“ *** 品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！
【 *** 盾公益】以中国非处方 *** 物协会、中国 *** 学会，中华医学会等共同发起和成立的公益 *** 组织——P *** *** 盾公益（公众号：P *** China），广汇资源，凝聚力量，促进公众用 *** 安全。
不起眼的豆芽，好处竟然这么多！学会新的豆芽吃法，醒脾利湿最近在家自己种菜又流行了起来，不少朋友都按照网上介绍的 *** ，水培各种蔬菜。
要说起来既方便栽培，又营养家常的，绝对是被称为“ *** 蔬菜”的豆芽，不仅出芽率高、 *** 作难度低，吃法也多种多样，还顺应了这个季节的养生需求。
常吃豆芽，好处多多
从营养学的角度来看，豆子发成豆芽后，从主食变成了蔬菜，营养成分也随之改变。豆子本来是优质的蛋白质来源，发成豆芽后，维生素含量大大增加。
豆芽中富含维生素C，具有抗衰老、抗氧化，保护血管的功效；
它还富含维生素B2，能预防粘膜炎和粘膜溃疡；
豆芽中维生素A的含量同样很丰富，对于预防夜盲症、视力衰退有帮助；
豆芽中还含有丰富的维生素E，可以美容养颜，预防皮素色素沉着；
另外到了夏天，不少人开始减肥，而豆芽热量和脂肪含量都很低，非常适合有减重需求的人群。
而从中医的角度来看，入夏后雨水较多，湿气比较重，豆芽有助于健脾利湿，现在吃也是非常适合的。
不同豆芽的区别
我们平时最常吃的就是黄豆芽和绿豆芽，其实常见的黑豆和红豆也能发豆芽。
01黄豆芽
黄豆芽味甘 *** 凉，有健脾利湿、清热解毒的作用，功效强于黄豆且无副作用。尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、 *** 溏稀等脾虚症状的人群食用。
黄豆芽的蛋白质、钾元素等含量要高于绿豆芽很多。
02绿豆芽
绿豆芽味甘 *** 寒，清热利水、清热的效果比绿豆更强，还可以利尿、解酒毒。
它的热量也比黄豆芽更低，更适合有减肥需求的人。
03黑豆芽
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果更佳。
从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
04红豆芽
红豆芽富含钾、铁元素，以及皂苷类物质，有利尿消肿的作用。我们在市场上很少见到售卖红豆芽的，因为它的出芽率比较低，但是大家可以在家自己发。
自制神器，简单发豆芽
何亮大厨教给我们一个家庭发豆芽的 *** ， *** 作非常简单。
1、选择新鲜的豆子，用清水浸泡一晚，充分泡透。
2、准备一个大塑料瓶子，在底部更高点扎一些洞，方便漏水，顶部切断。
3、将豆子放置瓶子中，倒入适量水，底部放一个容易接漏出来的水。
4、盖上纱布，瓶子口反向扣回去，放在温暖避光的地方，每天隔6小时或12小时换一次水，几天后就可以吃到豆芽了。
专家提醒：豆芽不是越长越好，3-5厘米长的豆芽营养更好，这个长度的豆芽既有自己本身的营养，还有豆子的营养。超过5厘米的豆芽营养就降低了，刚长出来的豆芽还没完全发起来，营养也低一些。
不一样的吃法，醒脾利湿
豆芽吃法很多，炒菜、炖汤、凉拌……各种家常做法都适合。而《养生堂》中，介绍过一款用豆芽 *** 的饮品，有助于醒脾。
食材：黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽各100克、姜丝10克
做法：三种豆芽先焯一下水，沥水后放入榨汁机，加入生姜丝，放入少量水榨成汁即可。
功效：生姜解表散寒，温中止呕，三种豆芽都或多或少有些凉，加入生姜可以起到中和的作用，既能健脾利湿、清热解毒，又不寒凉。
吃法：每天可以服用2-3次，每次200毫升。
脾胃不好、怕凉的人可以在榨汁时加一点热水，多放一点生姜，还可以根据个人口味，调入适量红糖。
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豆芽同时兼具豆子和蔬菜的营养，这种说法对吗？
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春季给孩子温补 小心适得其反咨询：孩子今年7岁，体质一般，食欲不大，容易喊累。《黄帝内经》中称：“春夏养阳，秋冬养阴。”可不可以趁着春天这个养阳气的更好时节，给孩子多吃一些温补的食物呢？
中医科主治医师、硕士刘嘉芬：儿童“肝常有余，脾常不足”，加上闽南天气湿气较重，外湿加内湿，脾胃运化功能都会比较差。如果此时给孩子吃一些温补或者比较温燥的食物，其实是助长了肝火，反而会加重对脾胃功能的损害。
因此，养阳需顺应节气、辅助阳气的生发，应该是润物细无声式的，而不是拔苗助长式的。
春天孩子常表现为烦躁、爱哭闹、易激惹、夜啼、纳差、脸色苍白、 *** 烂、舌淡有齿印等。所以，南方的春天，要注意健脾祛湿疏肝。
那么，春季儿童饮食应该如何应季呢？春季饮食要注意以下4点：
1.少吃酸 *** 食物，多吃辛甘微温食物。甘味食物有：胡萝卜、白萝卜、南瓜、红薯、山 *** 、红枣、香蕉等。
2.少吃生冷食物，多吃芽菜类，如黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗。
3.少吃大辛大热之物（如油炸烧烤、花椒羊肉等），多吃当季食材，如羊肚菌、春笋、菠菜、荠菜、苋菜、芦笋、油菜等。春笋偏凉，畏寒脾虚者慎吃。
4.少吃肥甘厚腻，多吃绿色蔬菜。
虽然春季气温逐步回升，但冷空气仍时不时来临，机体腠理疏松，易受风寒，仍需适当“春捂”，家长不宜着急给孩子 *** 服，注意对胸背、肚脐处的保暖，但也无需捂得过严。
此外，在万物萌动、阳气生发的春季，推荐一些应季膳食供大家参考。
◆主食类
南瓜小米瘦肉粥
“春时宜食粥”，补脾养胃。如果是湿气较重者，可加入芡实、扁豆、眉豆、赤小豆等。想要口感更好，可以加入少许瑶柱、陈皮丝2克。
◆面食类
韭菜肉馅饺子、韭菜盒子、春饼（搭配胡萝卜丝、香菜、鸡蛋等）。
◆汤品类
羊肚菌山 *** 胡萝卜炖鸡汤
功效：益气养脾，适合一般人群，2岁以下婴幼儿、易过敏的孩子慎吃。
枸杞叶猪肝瘦肉汤
功效：养肝清热，尤其适用于肝火旺盛的孩子，如易烦躁、夜啼、口干、 *** 干、舌红苔黄等。
白萝卜瑶柱炖排骨汤
功效：开胃健脾消积，适合湿气重者，可加芡实、扁豆、薏苡仁等，体虚者加莲子、山 *** 。
薄荷椰子鸡汤
功效：疏肝解郁清热，适合风热感冒退热后、心肝火旺的孩子，如夜啼、烦躁，但痰湿较重者不适用。
◆炒菜类
羊肚菌酿肉
功效： *** 平，味甘，和胃消食、化痰理气，2岁以下婴幼儿慎吃。
豆芽炒豆腐肉片
功效：豆芽一寸左右营养价值更高，能健脾化湿清热，尤其适合便秘的幼儿。
香椿炒鸡蛋
功效：香椿选择最嫩的吃，先焯烫后再炒。不建议速冻或腌制，尝鲜即可，幼儿不宜多吃。
作者：
来源： 东南早报
黄豆芽和黄豆哪个营养价值更高？黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高。黄豆中含有一种胰蛋白酶 *** ，不仅影响蛋白质的利用，食用后还会引起腹胀。黄豆发芽后，就不存在这些问题。
黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆高约10％，另外，黄豆在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
研究表明，黄豆发芽后，胡萝卜素含量可增加1～2倍，维生素B2含量增加2～4倍，维生素B12含量增加10倍，维生素E含量增加2倍，尼克酸含量增加2倍，叶酸含量成倍增加。
（来源：上海市豆制品行业协会）
原标题：《黄豆芽和黄豆哪个营养价值更高？》
大家好，我是每天为你分享生活实用小妙招的圆圆，关注圆圆，每天学会一个生活小妙招，让你的生活更方便快捷。
不论去哪个菜市场，几乎都可以看到豆芽的身影，豆芽有着充足的蛋白质、维生素、核黄素等营养物质，适当的吃一些豆芽对身体十分有好处。
但如果仔细观察，会发现菜市场中会有黄豆芽和绿豆芽这两种豆芽售卖。
有的人会以为这两者是一样的，所以随便就把豆芽买回家，但其实这两者的区别挺大的，买不对可能达不到补充营养的效果。
今天圆圆就跟大家分享黄豆芽和绿豆芽的3个不同之处，让你轻松了解两者的区别。
1、外观和原料不同
黄豆芽和绿豆芽虽然都是 *** 的，但是原料和外观还是有些许不同，绿豆芽的原料是绿豆，黄豆芽的原料是黄豆。
并且黄豆芽下胚轴更为的粗壮，豆瓣也比较大，在顶端能够看到黄豆的原型，而绿豆芽下胚轴比较细长，顶端已经看不到绿豆的身影。
2、营养不同
在营养方面，两者都含有相同的营养物质，但是含量不太相同，总体来说，黄豆芽每一种营养物质都比绿豆芽高，所以平日里想要补充营养，更好购买黄豆芽。
绿豆芽的脂肪、碳水化合物等都比黄豆芽低，比较适合减肥人士吃。
3、口感和做法不同
绿豆芽含水量比较高，吃起来口感更加绵软，并且比较容易熟，炒制的时间不宜过长，时间过长可能会导致营养流失，所以在烹制方面，绿豆芽更加适合凉拌或是清炒。
黄豆芽更加粗壮饱满，吃起来也比较清脆，需要更长的时间才能熟，所以比较适合用水煮，比如我们常吃的水煮鱼，水煮牛肉等用的都是黄豆芽，同时也适合用来煲汤。
总体上来说黄豆芽的营养和热量都会更高，但是绿豆芽绿豆芽更是用来降火、解毒，没有食欲、湿热时，可以用绿豆芽来缓解一下情况。
黄豆芽主要的功效是除湿、清热，如果脾胃不好或是臃肿时，可以用黄豆芽来消肿、养胃。
怎么挑选豆芽？
豆芽有着很强的可塑 *** ，和什么食品在一块都可以好吃，但前提是我们使用的豆芽是新鲜的，才能保证菜肴的口感。
可现在有的商家为了利益，会把不新鲜的豆芽拿出来售卖，也有的商家为了能更早地 *** 豆芽，在 *** 豆芽时添加一些化学物质，加快豆芽的成熟速度。
这样的豆芽吃起来不仅口感不好，对健康也是有一些影响的。那么应该怎么挑选才能买到新鲜可口的豆芽呢？
1、看外观
好的豆芽外观都是自然有光泽的，并且每一根的粗细长短都比较一致，而不新鲜的豆芽，有的颜色会过白，有的也会呈现出灰色，并且很多长度都不一致，一般这种豆芽口感都不太好，更好不要选购回家。
2、闻味道
豆芽的原料一般都是各种豆子，经过栽种、培育之后发芽形成的豆芽，它本身还是会带着一股豆子的清香，并不会让人觉得难闻。
而添加了一些化学物质的豆芽，闻起来味道比较刺鼻，也有的豆芽放置时间比较久，所以闻起来有一股馊味，这样的豆芽已经不新鲜了，更好不要选购。
3、看下胚轴
好的豆芽下胚轴都比较脆嫩，轻轻一捏就会有汁水流出来，而如果遇上表皮有些软化，并且捏了之后也没有汁水的豆芽，说明豆芽放置的比较久，口感并不会很好，还是不要购买了。
今天圆圆就分享到这里了，黄豆芽和绿豆芽有的比较大的区别，大家更好根据自身的需求购买哦。
圆圆每天都会给大家分享一些生活小妙招，如果你觉得圆圆分享的小妙招不错，就给圆圆点个赞吧。
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黄豆芽、绿豆芽营养差不止1倍！怕胖更推荐吃（ *** 生活圈）
