铁板炒粉炒饭的秘方教程来了！很多人都想知道夜市上的炒粉炒饭是怎么做的，其实最关键的就是秘制酱油。今天我就来分享一下它的配方。
·取500克清水，加入八角4克、小茴香2克、桂皮2克、香草3克、香果3克、肉蔻2克、 *** 1克、白糖10克，煮沸15分钟后滤去残渣。
·将300克打碎的黄豆酱、300克酱油、50克蚝油、少许白酒混合在一起，加入鸡蛋和配菜，炒香后加入米饭和湖南剁辣椒，调味后再加入鸡精、盐、麻辣鲜和炒饭专用料，最后加入秘制酱油和青菜，炒香后撒上葱花即可上桌。
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随着地摊经济的兴起，越来越多的人们选择了自主创业。每天在公交站等车，总能见到各式各样的摊位，有卖卤菜的、有卖烤红薯的、还有卖鲜花的，但有一家比较有特色，生意也是更好的一家。它就是“铁板炒饭”。
一辆普通的三轮车，架上一个四方形的架子，架子前方及左右方贴上绿色的喷绘，绿色的背景墙把“铁板炒饭”这四个字衬托的格外耀眼。三轮车厢上铺了一块木板，前后共分两排，之一和第二排分别摆着小菜篮，每个菜篮都装满了各种蔬菜和肉类。靠近主人面前的则是工作台----铁板，这个铁板大约长40厘米，宽30厘米，旁边架子挂着各种调味料，车轮下面还藏着一瓶煤气罐。这便是铁板小哥的全部家当。
一位 *** 姐路过摊位前停顿了片刻，左右环视一了圈，便说到“给我来这三样，再加一个鸡蛋”，她用手指了指胡萝卜丝、豆芽、火腿肠。”好嘞，一共11块钱，稍等一下，马上就好”。只见铁板小哥动作娴熟的抓起一只鸡蛋，在架子上轻轻一磕，鸡蛋便落到铁板上开始变白。他右手拿起铲子把鸡蛋翻了一个身，左手拿起油瓶在铁板上撒了一点油。鸡蛋炒好了先放一边，该炒菜了，旁边配菜的小哥早已把菜准备好。再撒上点油，蔬菜肉类一起倒在铁板上，这下一个铲子可不能显示他的功夫，他左右手各持一个铲子，左铲一下，右翻一下，加点佐料再翻几下。菜熟了，该加米饭和鸡蛋，同样左右挥舞着铲子翻炒，时不时用两把铲子夹着炒饭从空中慢慢抖落，这样炒出来的饭蓬松，粒粒入味。那动作麻利潇洒，一眨眼的功夫一碗五颜六色的炒饭已打包好。
下班 *** 高峰期， 炒饭的人越来越多，饭香味掺杂着油烟味弥漫着整个站台。铁板小哥继续着他的翻炒动作，听到一声声收款提示音，那便是他炒饭更大的动力。
人生不易，愿我们每个人前行的路上都有强大的动力！
炒饭很多人之一步就错了，大厨教你3个小技巧，米饭粒粒分明！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
米饭、鸡蛋、方腿、小葱、生抽、老抽、胡椒粉
4、先把小葱切末，方肉先切片再切方肉丁。碗中打入三个鸡蛋打散备用。铁板预热到150度左右，先放入少许油倒入打好的蛋液，把蛋液炒成蛋块，再放入方腿丁一起炒
5、再放入剩下的隔夜饭，炒出一颗一颗的都散开来更好吃，慢慢的米饭碾碎，再加入少许老抽，再放入香葱炒出香味，炒饭不能放水，越干越好吃
6、炒饭是古代 *** 人民在日常生活中所自然形成的做饭 *** ，是劳动人民智慧的结晶
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
中国人的厨房，历来少不了锅碗瓢盆，圆锅长勺是每一位上得了厅堂下得了厨房的家庭主人熟悉使用的烹饪工具。铁质的圆锅在柴薪取火的年代炒制出的菜肴原味十足，如果再用上其他的辅助厨具，菜肴的特色和味道都会更进一步。
圆锅烹饪，便于锅底热量的均匀传递，使得食物更快熟透，同时也更利于佐料的入味，让食物色香味俱全。铁质圆锅的使用在中国有几 *** 的历史，无数厨艺精湛的大家都是通过一张锅开始学习烧菜的，蒸煮炒涮，煎炸煨烫，处理食物的 *** 各种各样，锅底的黑色轻重， *** 了这只锅的使用频率，也暗示着厨子的功力深浅。黑色的锅灰在古时拥有辟邪作用，不到万不得已，砸锅卖铁的心酸之味不会轻易出现，人们品位更多的还是由锅里产生的种种美味，入骨三分。
铁板平锅的出现是在何时多没有准确切记载，在圆锅之后是肯定的。平底锅没有圆锅的弧线凹凸，因而在使用上更简洁明了，与之配套的是平底锅铲。平底锅铲和传统意义上的锅铲区别很大，平底锅铲的勺柄和铲子的主体部分是在一起的，整个锅铲没有传统锅铲的凹凸，也只有传统锅铲长度的一半甚至更短。短的锅铲便于厨师直接握持，使得在实际翻炒食物的时候更加容易掌控火候，配合平底铁锅的水平面，食物受热集中，在做煎炸之类食物时尤为方便。
阿秦是众多在武城文治街里做平底锅小炒小贩中最普通的一人，早年，他在老家跟着师傅学习平底锅厨艺，用了几年的时间才算有所小成，后来他又娶了媳妇，媳妇就自然地也学习了他的技术。武城的文治街热闹的很，入夜后的生意很好，一条街上的小贩摊前基本上都有人光顾。平底铁板锅炒饭是阿秦打出去的招牌，经过几年的打拼积累，他的平底锅炒饭在附近赢得了不少人的赞美。
阿秦晚上的铁板炒饭工作要从下午开始筹备材料，主要是佐料的准备特别讲究，十几个品种的炒饭和炒面，需要准备的素菜和荤菜通常会达到二十几种以上。傍晚五点半后，文治街上的 *** 越来越多，阿秦的铁板炒饭摊位前，已经人头攒动，大多数人是慕名而来，守在阿秦的摊位上，望着他娴熟地翻炒着平底锅上跃动的饭粒，相互称颂。
平底锅底用的是煤气灶台加热，整个平底锅是固定在灶台上，锅台的上面，还有一架简陋的排气扇。阿秦戴着卫生口罩和手套，低着头，握着铁铲的两只手在做着熟悉的翻炒动作，米饭粒在他的翻炒下热气腾腾。一碗炒饭在倒上平底锅撒入佐料后，通常需要他这样重复翻炒三十次以上。一只平底锅铲掀开饭团，一只锅铲挡住；两只锅铲同时挑起饭粒，压向平底锅两边，然后再次推到锅中间。平底锅没有上升弧度的锅檐，米饭受热的位置，全凭阿秦自己把握，两只铁铲子在铁锅上来回划动，佐料和花生油的味道在高温下深深地融进了每一粒米饭里。
平底锅炒出来的米饭粒粒饱满，口感爽利，加上阿秦自己调配的黄豆酱，使得二者相得益彰。阿秦媳妇在一边，准备好一次 *** 的纸碗，阿秦取来纸碗，用两只平底锅铲将米饭盛进碗。松散的米饭，水平的锅铲，水平的锅，两只铲子连续盛饭，不进行持久的练习，没有一定功底是很难做到的。
阿秦摊位前的 *** 在晚上九点后最旺盛，如果他一个人忙不过来，媳妇也会架起另一张锅，两个人站在摊位前，既是翻炒的厨子，也是打包收银的服务员。两台平底锅同时工作，排风扇已经起不到什么作用了，浓厚的油烟让顾客都远离了灶台。“这个是没办法的，平底锅薄，温度上升快，比一般铁锅更容易 *** 热量，食物和佐料放上去更容易产生油烟。”阿秦说，“这个时候排风扇已经起不到作用，我戴着口罩只能憋着，时间长了，会有点闷，鼻子上都是油。”阿秦说话的时候，拿手碰了下鼻梁，油腻的一片。
一晚上阿秦和媳妇一起，能炒出差不多100碗饭/粉。“最麻烦的是加了荤佐料的，炒的时间要长一些，现在人都喜欢吃荤菜。”阿秦媳妇说。
两个人来武城两年，一直都是做铁板平锅小炒，阿秦相信平底锅炒饭肯定比圆锅炒饭好吃，他自己就是从圆锅学到平底锅，厨技渐长。谈到学习小炒技术的缘由，阿秦说，他以前就是做厨子的，在老家农村起的头，没有做好，来到了武城，见到有人在做平底锅小炒，生意很好，他开始是好奇，觉得很有意思，后来学习了才发觉，原来那么难！“难归难，我也觉得值得，哪一行不辛苦呢？”阿秦说。
阿秦娶媳妇的钱就是从开始做平底锅小炒那一年赚的，他现在的目标是想在老家盖一栋房子，老房子已经不适合住了。阿秦说，“只要好好干，一定可以实现这个目标的。”
夜幕降到午夜12点以后，阿秦也会像其他摆摊的小贩一样离开。“没有固定的铺子只能回家休息了，我也想在铺子里，可以继续做一会儿生意，多炒几碗。”阿秦边推着灶台车边说，“各有各的好，铺子方便休息，我这个更 *** 点。”阿秦要和媳妇一起，将灶台车推回2公里外的出租屋去，到家后，还要简单计算下当晚的收成，之后才会洗澡睡觉。
铁板平锅很方便涮洗，架构和拆卸也都简单明了，因为都是铁质材料，他们总会将之用毛巾擦干。油腻有时候会很难洗干净，只能反复涮洗，特别是排风扇，通常是用洗涤剂浸泡 *** ，第二天再洗。两 *** 底锅，东西并不多，却很考验人。
如今，平底锅越来越风行，它已经不仅仅是用来做小炒的工具了，更多特色餐厅，火锅店也开始使用起平底锅。这对于阿秦那样的人来说，可能不是什么好消息，但他们还是一天天在坚持着自己的铁板小炒生涯，这当中的心酸味道，已经不是一碗炒饭可以概括齐全的。
一、铁板炒饭酱料调配
1、蚝油（海天上等蚝油）500g
2、黑胡椒汁（家乐）100g
3、鸡汁（金杯）30g
4、香肠（揽月公主）150g
5、海鲜酱（李锦记）150g
6、拌饭酱（海天香菇）100g
7、老抽（海天草菇老抽）70g
8、食盐（品牌不限）10g
9、味精（品牌不限）6g
把以上所有调料调配在一起，使用破壁机将其打碎、打烂，完全融为一体即可。
二、 *** 一份铁板炒饭
原料：
1、米饭300—350g
2、大豆油适量
3、鸡蛋一个
4、香肠15—20g
5、炒饭酱20—30g
6、洋葱适量
7、香葱适量
8、配菜（自选）
*** 作步骤：
1、铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。
2、加入米饭，一边炒制一边压散。
3、米饭炒散后加入炒饭酱20-30克(当然，炒饭酱越多，口味越好)继续翻炒。
4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱，配菜(素菜)，然后继续翻炒10秒钟。
5、最后加入香葱炒匀即可出餐。
注：1、炒饭酱本身香味平常，但是口味绝佳，搭配洋葱、香葱是非常棒的，铁板炒饭本身带有焦香味，口味上铁板炒饭口味更好的，炒饭酱的 *** 成本也是非常低的，每斤炒饭酱的成本在8元左右，可以 *** 大约20份炒饭。
2、加入素菜翻炒时间控制在10—20秒之间，此时的素菜实则段生的!口感也是绝佳的!过早的加入素菜会大大影响炒饭的口感，特别是黄瓜、胡萝卜一类的。
3、炒饭酱 *** 完成后，常温保存30天是没有任何问题，因为本身是由调味料和香肠组成，这些调味料及食材里面都含有一定的防腐剂， 所以保质期可以同调味料的保质期相等!
4、利润:铁板炒饭的标配为300—350克米饭，鸡蛋一个，香肠粒10—20克，里脊肉一串，洋葱及香葱少许，标配炒饭一般售价在15元一份，一份的成本不过5元，所以利润是非常可观的，再加上铁板炒饭的多样 *** ,基本食材都是可以添加，而且是按照顾客口味选择进行添加的，顾客选择添加的配菜都是收费的，一般荤菜5元，素菜3元!
铁板炒饭技术分享1，所需食材；
隔夜米饭，鸡蛋，火腿，玉 *** ，胡萝卜粒，香菇粒（土豆粒，腊肉，豆角，鸡丁，葱花，虾仁， *** 搭配）
2，调料准备，
油，生抽，老抽，盐，鸡精，家乐煲仔酱，排骨粉，麻辣鲜，大喜大牛肉粉。
3，开始 *** ，
米饭加入鸡蛋生 *** 拌开，（这样炒出来粒粒金黄）拌开冷藏放置随用随取，配料过油炸至。铁板加油放上鸡蛋炒散，加入米饭，配菜。炒至快熟加调料酱料翻炒加上葱花即可出锅。根据食客要求搭配食材，炒制不同口味。
炒饭 *** 相对比较简单，照此 *** 可以，炒面，米粉，河粉，加上青菜豆芽即可。家常开店都可以
从小学到大学，走进学校门口的小饭馆，看着墙上挂的菜品价目表，大家最喜欢点什么饭呢？十有 *** 有一道炒饭。炒饭在“快餐界”是有地位的，不少快餐店里，炒饭种类多到可以和“快餐界大佬”——盖饭相抗衡。
慢慢地， *** 、酱油炒饭，甚至老干妈炒饭、卫龙炒饭都成为了 *** 们心中的“朱砂痣”；若是哪天兜里多了一块零花钱，把晚上的 *** 升级成肉丝炒饭，就能成为青春年华里一闪而过的“小开心”。
铁板炒饭。 图/ ***
*** 生涯一下子就那么过去了，可记忆里炒饭的香味还在，今天就来和风物菌聊聊炒饭的那些事。
01 炒饭基本款： ***
炒饭的名称很固定，一般都是xx炒饭，因此根据配菜不同，也衍生出了许多种炒饭。但在“炒饭界”中，要说 *** 的地位无法撼动，绝对是无 *** 疑的。
*** 。 图/视觉中国
唐鲁孙先生曾写过，以前大户人家招厨师， *** 可是必考的一道菜。可见，你若是“ *** 小能手”，那你的烹饪水平也不一般哦。
如今，全国各地的人都吃 *** ，做法也不完全一样。有人先炒饭，有人先炒蛋，有人把米饭和蛋液搅拌均匀再下锅，还有更讲究的人喜欢只用蛋黄炒饭。较起真来，论战激烈程度可能以和肉粽、甜粽的对峙相比拟。
《向往的生活》中何炅的何氏炒饭 。图/ ***
不过无论怎么炒，有一个标准是不变的：粒粒分明。至于到底谁的 *** 才是更好的，何必较真呢，只要做出来好吃，就是属于自己的“独家配方”。
02 炒饭升级款： *** 加其他
作为炒饭的基础版本， *** 也可以加更多配料，加上合适的配料，就给炒饭的味道也升了级。葱花可以，青豆可以，火腿也可以，反正就冰箱里有什么都能考虑加进去。
若是连葱花都没了，就拿出一瓶酱油吧，色泽 *** 的酱油炒饭总不会错，还可以满足不喜欢清淡口味的人群；若是家里有肉粒加进去就更好了，酱油炒饭的升级款就诞生了。
*** 扬州炒饭的原料。摄影/张卓君
最精致要属扬州炒饭，精致到扬州前几年还 *** 了 *** 标准，规定了两样主料：籼米饭、鲜鸡蛋；还有八样配料不能少：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。看看这些配料，说扬州炒饭是 *** 奢华版都不为过，
03 炒饭“食神款”：广东炒饭
在炒饭上花心思最多大概就是广东人了，相比看过《食神》的人，还对影片里的精致炒饭念念不忘。
图/ *** 《食神》片段
广式腊味在民间俘获了一众爱好者，广式腊味炒饭也是很多人的心头好。米饭惹上广味腊肠的油脂与香甜，吃得满口生香，这么好吃的饭，就算多摄入一 *** 路里也不能错过。
此外，广东人还有很多花样。炒饭可以用咸鱼，可以用虾膏，甚至用姜汁。
福建炒饭说起来更像是盖浇饭版的 *** 。图/ *** 。
*** 还有种福建炒饭。如果说扬州炒饭是干炒，那福建炒饭则相反，会在 *** 上浇上鸡肉、虾仁等炒制的芡汁，简直不能更入味了。
不那么复杂的就是 *** 西炒饭了，配料看起来跟家常 *** 也没什么区别。但是，西炒饭少不了番茄酱，不放番茄酱就不“西”了。酸甜开胃，中西合璧。
*** 西炒饭对番茄酱的使用充分体现了这个城市中西交融的特点。图/ ***
其实在家里时，做炒饭就没那么多讲究，一般都是用隔夜冷饭，一来水分没那么大，二来剩饭再热容易干。大家喜欢炒饭，也无非是因为炒饭 *** 着家常味道，它方便、解馋、饱腹，一碗下去，就能赶走我们一天疲惫。
图/视觉中国。
关于炒饭，你有什么特别的回忆吗？
文丨伊森
参考资料
蔡澜《暖食》
唐鲁孙《酸甜苦辣咸》
韩茂莉《中国历史农业地理》
筱田统（日）著，高桂林、薛来运、孙音译《中国食物史研究》
铁板炒饭配方及 *** 流程，实体店用了多年的技术铁板炒饭技术
一、炒饭酱料调配
1、蚝油（海天上等蚝油）500g
2、黑胡椒汁（家乐）100g
3、鸡汁（金杯）30g
4、香肠（揽月公主）150g
5、海鲜酱（李锦记）150g
6、老抽（海天草菇老抽）70g
7、食盐（品牌不限）10g
8、味精（品牌不限）6g
把以上所有调料调配在一起，使用破壁机将其打碎、打烂，完全融为一体即可。
二、 *** 一份铁板炒饭
原料：
1、米饭300—350g
2、大豆油适量
3、鸡蛋一个
4、香肠15—20g
5、炒饭酱20—30g
6、洋葱适量
7、香葱适量
8、配菜（自选）
*** 作步骤：
1、铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。
2、加入米饭，一边炒制一边压散。
3、米饭炒散后加入炒饭酱20-30克继续翻炒。
4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱，配菜(素菜)，然后继续翻炒10秒钟。
5、最后加入香葱炒匀即可出餐。
注意事项：
1、炒饭酱本身香味平常，但是口味绝佳，搭配洋葱、香葱是非常棒的，铁板炒饭本身带有焦香味，口味上铁板炒饭口味更好的，炒饭酱的 *** 成本也是非常低的，每斤炒饭酱的成本在8元左右，可以 *** 大约20份炒饭。
2、加入素菜翻炒时间控制在10—20秒之间，此时的素菜实则段生的，口感也是绝佳的，过早的加入素菜会大大影响炒饭的口感，特别是黄瓜、胡萝卜一类的。
3、炒饭酱 *** 完成后，常温保存30天是没有任何问题，因为本身是由调味料和香肠组成，这些调味料及食材里面都含有一定的防腐剂， 所以保质期可以同调味料的保质期相等。
4、利润:铁板炒饭的标配为300—350克米饭，鸡蛋一个，香肠粒10—20克，里脊肉一串，洋葱及香葱少许，标配炒饭一般售价在15元一份，一份的成本不过5元，所以利润是非常可观的，再加上铁板炒饭的多样 *** ,基本食材都是可以添加，而且是按照顾客口味选择进行添加的，顾客选择添加的配菜都是收费的，一般荤菜5元，素菜3元。
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城阳最 *** 的「炸串炒饭」，你能在这儿搭配出1000+种吃法~100㎡小房子，16张小桌子
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铁板炒饭+特色炸串的网红cp
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炸串炒饭的 *** 也很亲民，有肉，有青菜，满足各种需求，非常适合上班族 *** *** 。
整整两冰柜的串儿，基本上不会有啥你想吃却没有的！看到这么多的串，分分钟就把选串的小筐装满啦！
想起小时候更爱吃校门口的炸串啦，今天跟朋友们再来吃，心里满满是儿时的记忆和对青春的怀念。
选好串之后，小小的夹子就能帮你告诉后厨你想要的米饭量和辣度。不吃辣的小伙伴们要提前告知店家哦～
2-3分钟就能出一份的炒饭看似简单，却是炸、剪、炒一步都不能少。
除了只用新鲜不过夜的炸串，店里的油也是坚持每日一换，炒饭时，还放入了独家秘制酱料，炒饭杠杠香！
说起炒饭的大米也是有讲究的，友回忆的米饭选用东北五常大米，炒过之后的饭还能尝到浓浓的米香味。
看我自调的这份炒饭，荤素搭配，粒粒飘香的米饭中间夹着厚实的炸肉串，吸收了酱汁的炒饭焦香入味，满满一勺都是友回忆的呀！
朋友自制了一款海陆双拼的炸串炒饭，鱿鱼串、虾排、心晴虾、鱼豆腐...新鲜食材+秘制酱汁+精米蒸饭，这场悄然而起的美食 *** ，彻底 *** 味蕾。
不管从哪个角落舀一勺炒饭，满满一口全是“料”！五彩的颜色，又香又鲜，嘴巴被一种莫名的力量 *** 控，不吃撑绝不罢休！
店里还有几款串串是直接吃的，炸完之后外皮脆脆的，像虾排是一整只超长的大虾！听小编的，不要剪碎，挤上调味酱的炸串，整个吃非常爽！
出餐台前还有免费提供的腌制小黄瓜，搭配炒饭吃，清爽又解腻哦～
吃腻这件事在友回忆是不存在的！
每次吃都能调出新口味，像小编这种常客，重点推荐你们点彩虹鸡 *** 、烤鸡翅、掌中宝和茄子！
一到中午，店里就被 *** *** 和上班族挤满啦，方便又快捷，最重要的是好吃！人均20元就能解决一顿午饭，简直太便宜啦！！
店里随处可见充满情怀的壁画和文字，以年轻化的色彩形式展现给食客们一种温暖。而且这里可以堂食，也可以直接打包带走哦～
坐标：城阳宝龙广场肯德基南侧内街，左手边 友回忆炸串炒饭
外卖店铺做的时间长了，都会面临这样一个问题：老客户的流失！
这些老客户的流失很多时候并不是外卖店铺本身出了问题，而是因为店里大部分的菜都吃腻了。应对 *** 很多老板也都知道，那就是推新品和调整菜单。不过这两个步骤很少有外卖店铺能做好，最后只能靠一直拉新客来维持高的销售量。
但是，经过测算，在外卖平台上获取一个新用户的平均成本在15元。很多外卖店铺一单的利润就远远低于15元。这也就是说只有提高用户的复购率和复购的周期，才能抵消这高昂的推广成本。
今天米特工课堂开课，就给各位外卖店铺老板解决这个问题：外卖店铺菜单推陈出新你应该这样调整。
外卖店铺如何调整菜单？
首先来说，调整菜单的目的有两个：优化菜品结构，提高整体销量；淘汰低销量产品，节省店铺运营成本。
外卖店铺要先搞清楚店内每个菜品的市场价值如何？所有的菜品，考察它的销量和复购率，可以分为三类：
1、明星产品 2、需改良产品 3、需淘汰产品
对于A类产品，属于店内的明星产品。说明产品的 *** 和品质都比较受消费者认可，可以不必调整。
对于B类和C类产品，是需要引起我们重点关注的。
1、高销量却低复购率，说明这个菜品本身品质或口味出现了问题，并不被顾客认可。高销量的原因可能是菜品 *** 和菜名设计得比较有吸引力，店铺应认真研究一下，及时调整菜品的口味和质量。如果高销量仅仅是因为折扣等低价原因，可以考虑淘汰此类商品。
2、高复购率却低销量的菜品，说明这个菜品本身是获得市场认可，或受某些特定消费者欢迎。但在菜单中的位置并不明显，或者菜品 *** 和名称不够醒目，外卖店铺可以试着把此类菜品作为"店长推荐"放在主打位置，并改善菜品的各类信息。这有可能成为店内的下一个明星菜品。
对于D类产品，在菜单属于浪费位置，每天还要为这类菜品配菜容易造成浪费。外卖店铺可以考虑淘汰。
外卖老板可以在外卖店铺后台找到近期的单品销量、好评、差评的排行，来综合评估每个菜品的市场接受度。
为什么要推新品？
通俗的来说，人都是喜新厌旧的，任何一道菜，再好吃你也不可能天天吃。
从管理学来说，弗农提出的产品生命周期理论，能清晰说明推新的逻辑。
▲产品生命周期图
一个产品从投入市场到退出市场都会经历四个时期：进入期、成长期、成熟期、衰退期。
所以，企业才会不断推出新品。在前产品进入成熟期时，推出新品，保证产品销量的持续增长。
▲不断推新的产品生命周期图
在餐饮行业更是如此，据市场调查，一个餐饮外卖店铺平均每年会流失10-30%的客户，原因之一就是无新品推出，老客户被新店、新品抢走。
除此之外，餐厅的产品结构不科学，也可能导致营收不理想的结果。此时，更新菜单，推出新品，才是正解。
米特工黯然 *** 饭，以产品品牌为依托，以核心技术团队、 研发生产团队、品牌运营团队等资源整合为市场推动力，结合互联网思维的运营模式,有着3年的成功运营经验。现企业拥有"专门的品牌策划力、门店运作力、菜品长久 *** 研发支持能力、集中化生产加工配送支持力、软 *** 运营支持力与雄厚的硬 *** 资金、广博的社会资源"集为一体的市场竞争优势。针对每位商户量身打造运营方案。并进行一对一技术扶持与全程指导。真正实现零基础运营,低成本运作,手把手教学的轻量级创业项目。
