春节假期在老家大吃大喝长了不少肉，回城后之一餐 *** 说想吃简单清淡点，思来想去做了这道彩色鸡腿肉，简单易上手还超级下饭，选用食材也很丰富，口味不辣小朋友也可以吃哟
By 田螺小宝宝
用料- 鸡腿肉 一个
- 葱姜 适量
- 熟白芝麻 少许
- 苹果 1个
- 莴笋 半根
- 胡萝卜 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 2勺
- 黑胡椒 少许
1、鸡腿肉去骨切小块，放入料酒，淀粉，生抽，姜丝，盐，黑胡椒搅拌均匀腌制十分钟
2、胡萝卜莴笋切块备用
3、苹果切块备用
4、炒锅热油倒入鸡腿肉翻炒八分熟
5、倒入胡萝卜莴笋翻炒
6、加入苹果，倒入清水加盖大火煮开转小火煮
7、等待配菜煮熟即可大火收汁起锅
8、盛入碗中，撒少许葱花和芝麻
9、成品图
10、成品图
11、成品图
小贴士注意：汤汁不要收太干，留少许淋在米饭上超级下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做宫保鸡丁用鸡胸肉还 *** 腿肉？厨师长分享正确做法，讲究大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
宫保鸡丁，是不是正宗的川菜？我相信，好多人都会存在质疑。的确，作为一道闻名中外的特色传统名菜。在我国的鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。做法也是有一些差别！但是，众所周知，无论以前是何种做法，这道菜被清朝一位出生在贵州的，并且历任山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，这也是流传最广的一种做法。如果这道菜以丁宝桢为命名的话，大家感觉算不算正宗的川菜呢！
好了，废话不多说。今天，阿飞就做一下这道宫保鸡丁，不敢说正宗，但鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜滑酥香，吃米下饭还是很不错的。喜欢的可以试一下。
【宫保鸡丁】
之一步：准备食材
做宫保鸡丁， 我们选用的是鸡腿肉，鸡腿肉俗称鸡的活肉，吃着比较鲜嫩。当然也可以用鸡胸肉代替。
两个鸡腿，把鸡腿里面的骨头剔出来。这一步比较费时，但是为了美食，多付出一点时间还是值得的。把鸡腿肉剔下来以后，切成1厘米左右的小丁，鸡皮不用去除。因为鸡皮的夹层含有鸡油，口感上会更滑嫩。肉切好以后， 放入清水中，多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来， 挤干水分备用。
第二步：腌制鸡肉
下面，我们给鸡丁码味上浆。盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀，给鸡丁码味。放入半个鸡蛋（加入鸡蛋，肉质更加滑嫩），顺着一个方向， 持续搅拌一会。再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面，锁住水分。
最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。加入植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。
第三步：准备配料
接下来，我们准备油炸花生米100克，大葱几根，切成小段备用。另外切一些小料，大葱切成葱花，生姜拍扁切成末，大蒜拍扁也切成末，全部放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。有一些厨师在做宫保鸡丁的时候，还放一些黄瓜丁或者胡萝卜丁，那应该是饭店做法，为了凑分量，自己在家做的话，就不用放了。
第四步：鸡肉滑油
食材全部准备好以后，我们把鸡丁低温滑一下油。锅内烧油，油温四成热时，油面平静不冒烟。把鸡丁倒入锅中，用勺子轻轻的推散，全程小火，滑油30秒钟，倒出控油。30秒钟足够了，滑油的时间久了，鸡丁不够嫩滑。
第五步：烹炒
锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后，倒出来备用。锅内再烧油，放入葱姜蒜等小料一起翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒，炒出酱料的香味和红油。
倒入一点料酒去腥，从锅边淋入少许清水。加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够。再勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，然后放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀。
让酱汁均匀裹在鸡丁表面，再倒入花生米，淋入少许花椒油，颠锅翻匀后，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.鸡丁更好用鸡腿，不要用鸡胸，鸡腿肉比较滑嫩，鸡胸肉口感太柴；
2.鸡丁一定要多洗几遍，把里面的血水洗干净，否则做出来会有腥味；
3.小火滑油30秒钟，鸡丁滑香、呈金 *** 时立即倒出，滑油的温度太高、时间太久，鸡丁不够嫩滑。
好了，这道鲜嫩入味的宫保鸡丁就做好了。喜欢的话，以后宫保鸡丁咱就这样做了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
原来简易辣子鸡丁才是真正的米饭 ***本人很懒又喜欢吃偏麻辣的东西，正好家里还剩三个鸡腿肉，把骨头剃下来剩下鸡腿肉切丁 *** 了这道简易在家的下饭菜，有想学的伙伴们行动起来！
By 美夕喜欢美食
用料- 鸡腿肉 3个
- 干辣椒 20个
- 花椒 1把
- 味极鲜酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 少许
- 八角 3个
- 姜 5片
- 蒜 6瓣
- 鸡精 1勺
- 熟芝麻 3勺
1、调料备齐：姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，鸡腿肉里面依次放少许盐，2勺味极鲜，适量白胡椒粉搅拌放置20分钟备用
2、油热后放鸡腿肉里面炸至焦黄，时间久点要好吃点，我炸的时间不久比较嫩看个人口味
3、剩下油放调料炒香
4、炒香后放一勺辣椒面，一勺豆瓣酱继续炒
5、转中小火，把煎好的鸡腿肉混在一起炒片刻入味
6、最后放入味精，熟芝麻，之前放过豆瓣酱的就不要放盐了
7、炒几下就可以出锅了
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10万豆友收藏的红烧鸡腿肉做法，你还不会做？大鸡腿撇净血沫，开水煮五分钟，使肉中的油分离出来！将焯好的鸡腿肉捞出！将焯水后的葱去除！焯水的汤，让其沉淀备用（上面飘着好多油）！静置沥干水分！干锅放入砂糖（三勺）！沙糖按肉量放！放油，开中火，用铲子不停搅拌！等糖融化，冒烟，变红色，放入鸡腿肉炒到肉变色，有红色的表皮！倒入老抽少量，继续翻炒！放入刚才静置的原汤（不要把沉淀物一起放入）！放入用料：葱姜段，未 *** 的蒜五颗洗净，大料，花椒少量， *** 五粒，料酒，生抽，盐两勺！大火烧开，中火慢炖。二十分钟后，大火收汁！（看好锅，防止烧干）！盛盘时，把肉料取出来！放点儿香菜，点缀一下！香气扑面而来！味道真的不错！增重,功效,中国菜,家常菜,上海菜,午餐,一家三口,咸,红烧,香
家常小炒鸡腿肉的做法鸡腿肉比较鲜嫩，加上菌菇炒出来格外鲜美！
By 木木木木de健 *** 活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大鸡腿 2只
- 白玉菇 100g
- 小葱 一棵
- 青椒 一个
- 胡萝卜 数片
- 豆瓣酱 两勺
1、鸡腿去骨去油、切成厚片，配菜洗净切好
2、热锅热油爆香豆瓣酱
3、放入鸡腿肉，翻炒至鸡肉发白变色
4、加入白玉菇和胡萝卜片翻炒均匀
5、加入半碗水焖煮一会
6、喜欢有汤汁的可以多留一些，加适量料酒去腥提鲜
7、加入葱段翻炒均匀
8、加入青椒翻炒均匀即可出锅
9、拌米饭
10、快手小炒
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小贴士鸡腿去骨很简单，沿骨头竖着切一刀，然后慢慢用刀尖把骨头分离出来即可！
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鸡腿和腐竹还可以这样吃，鲜香滑嫩，美味绝伦，吃一口就停不下来鸡腿和腐竹还可以这样吃，鲜香滑嫩，美味绝伦，吃一口就停不下来
昨天孩子吵着要吃鸡腿，哎，没办法，只得做给他吃。但是，鸡腿，尤其是红烧的鸡腿，一般都是油脂含量非常多，小孩子吃多了不好。当 *** 可真不容易，既要尽量满足孩子的胃口，又要考虑到孩子的健康。那么鸡腿除了红烧还有没有其他的做法呢，有，今天我就给大家做一道鸡腿腐竹。其实，把肉和腐竹搭配起来是很常见的做法，因为这两者本身就是绝配，腐竹独有的口感，再加上吸收汤汁的能力，吃起来鲜香滑嫩又筋道。
腐竹也是豆类制品的一种，就和豆皮豆干差不多，只不过它的口味独特，再加上它的营养价值高，所以在中国很是流行。说起腐竹的好处，之一个想到的应该就是蛋白质，腐竹等豆类制品都能给 *** 提供很多的蛋白质，从而增强我们身体的抵抗力。第二个，腐竹还可以增强记忆力，预防老年痴呆，这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，而这种物质恰好对大脑非常有好处。虽然说腐竹的好处是显而易见的，但是有些人是不适合吃的，比如肾炎和肾功能不全者，这些人吃了会对自己身体产生不好的影响。另外，糖尿病、痛风患者也要慎食。
好了，我们把鸡腿和腐竹一起炖，这种做法非常好，再加上一些辣椒和其他调味料，可以做出一道美味的肉菜来，同时，这道菜又十分的开胃，喜欢吃肉的朋友可以学一下。
鸡腿腐竹
用料：
鸡腿、生姜、小葱、料酒、线椒、红菜椒、腐竹、耗油、生抽、酱油、白糖、胡椒粉
做法步骤：
之一步：先准备几个鸡腿，剁成块，然后清洗干净。再把生姜切成片、小葱打成葱结备用。
第二步：清洗干净的鸡腿肉冷水下锅，加入料酒、生姜、葱结，大火煮开。煮开之后撇去上面的浮沫，取出葱结，然后单独把肉捞出备用。
第三步：接下来准备一下所需配料，生姜切片、线椒切成段、小葱切成段、红菜椒切成块、腐竹提前泡好。
第四步：锅内加油，油烧热加入鸡腿肉，反复翻炒，把鸡腿肉炒出香味，然后加入姜片和辣椒段，翻炒均匀之后加入耗油、生抽、酱油，翻炒均匀，炒至鸡腿变色。
第五步：加入料酒翻炒一下，然后加入腐竹，接着翻炒，倒入一罐啤酒，并加入一勺食用盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀大火煮开。煮开之后盖上盖子小火炖15分钟。
第六步：15分钟之后加入红辣椒，翻炒均匀。最后的时候注意把汤汁收浓一点，再撒上一点葱花就可以出锅了。
好了。小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
平时经常可以吃到炸鸡，但是都没有正经在家里做过，一来怕炸的不酥脆多汁，二来费油费事。其实并没有想象中那么麻烦，只需要前一天晚上腌制，转天想吃的时候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了点，但是在可接受范围内，炸完后外皮酥脆内里多汁，跟外面没什么区别甚至比外面更好！
By 熊猫半糖
- 鸡腿肉 500克
- 盐 2克
- 糖 1克
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 1克
- 咖喱粉 2克
- 奥尔良腌肉粉 2克
- 面粉 200克
- 玉米淀粉 20克
- 奶粉 1克
- 盐 2克
- 黑胡椒粉 1克
- 椒盐 适量
1、鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
2、腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
3、抓匀后放入冰箱冷藏腌制 *** ；
4、 *** 炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
5、取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
6、取腌制好的鸡块；
7、先裹上一层薄薄的面糊；
8、再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
9、用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
10、放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；
小贴士半糖有话说～ 1、腌制时间更好过夜，时间长更入味； 2、油炸前再蘸面糊和干粉，现蘸现炸；
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啤酒鸡腿肉：肉质细嫩入味，超级下饭鸡腿肉浸泡洗净后剁块，放盐、料酒、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟，然后姜蒜花椒爆香，放啤酒炖20分钟，放香菜小米椒出锅，肉很嫩。
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啤酒鸡腿肉
图文 |金凤栖梧
鸡腿500g啤酒500ml料酒1小勺胡椒粉半勺生抽2勺蚝油1勺老干妈辣酱2勺姜2片蒜4瓣花椒粒3个圆葱少许香菜适量小米椒2个盐2勺
1. 备好食材，鸡腿切块用水浸泡反复清洗干净。
2. 鸡腿块放盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟。
3. 小米椒、香菜切小段，圆葱切条。
4. 油热下姜蒜片、花椒粒、圆葱炒香。
5. 放入鸡肉块翻炒。
6. 倒入啤酒，又少加了点水，开始炖鸡腿。
7. 炖20分钟，加香菜、小米椒，出锅。
8. 成品。
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~~ By 金凤栖梧 ~~
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夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
我家鸡腿这么做，先去骨，再烧一烧，香辣嫩滑，好吃又过瘾大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
突然想吃肉了怎么办？
之一首选当然是猪肉，猪肉特有的香味是其他肉类都无法代替的。闻着香，吃着更香！不过现在猪肉 *** 也实在是有点贵，只能先放放。
那么退而求其次，只能选鸡肉了。其实鸡肉富含丰富的蛋白质，且脂肪含量比较低，也是一种非常好的肉类。
不过整只鸡骨头太多，鸡胸肉又太柴，鸡翅又太贵。哎！这简直就是想让人抓狂的节奏。
不想了，就鸡腿肉吧！不但肉多骨头少， *** 还相对比较便宜。
俗话说“吃肉不吐骨头”。大家对这句话的理解是什么？
对于一个吃货而言，这句话的理解应该是：没有骨头的肉才好吃。
于是，今天稍微费点时间，把鸡腿骨给去掉。这样一来，无骨的鸡腿肉，又嫩又滑还入味。鲜嫩的小辣椒，又香又辣又带劲，吃着甭提多美了！
那还等什么，一起来做吧！如果感兴趣可以收藏起来，欢迎关注！
【鸡腿烧辣椒】
所需材料：鸡 *** ，青辣椒，生姜，大葱，大蒜，花椒粒，熟芝麻，食用油，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，食盐，鸡精，香油
*** 过程如下：
1.首先准备2个鸡 *** 以及适量的青辣椒。
2.先小心地将鸡腿里的骨头去掉。去骨 *** ：先用刀在鸡腿根部切一圈，把肉和肌腱都切断。然后再顺着整个鸡腿，竖着切一刀，同样要切到骨头表面。最后再用刀沿着骨头，一点点把肉片下来。如果觉得刀不好用，可以使用剪刀剪。
3.先把去了骨的鸡腿肉改刀切成合适的小块；青辣椒切成长条；另外再准备一些生姜片、大葱段以及蒜瓣；不要忘了再备上一些花椒粒。（不喜欢吃麻的小伙伴，这个可以省略）
4.准备一只炒锅，先在锅中倒入适量的食用油，放入花椒粒爆出香味。然后倒入鸡腿肉炒一炒，炒到鸡肉完全变色。然后倒入生姜、大蒜、大葱炒香。
5.把鸡肉和配料翻炒均匀之后，加入一些生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉，再加入适量的清水，炖煮15分钟左右。
6.鸡腿肉非常容易烂，时间更好自己把握。眼见鸡肉软烂之后，加入切好的辣椒。
7.辣椒不宜煮太久，下入锅中之后，立刻开大火收汁，然后倒入准备好的芝麻翻炒均匀。
8.最后加入适量的食盐和鸡精调味，盛出装盘就可以了。
一道香辣嫩滑的脱骨鸡腿肉，做好了！
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
