*** 节将至，祝所有的 *** 节日快乐。懂得感恩和孝敬父母是我们国家几 *** 的传统美德，是值得弘扬和传承的！
如果说妈妈们是家中的河，带来清凉和温柔，那 *** 在家永远是座山，支撑住整个家并且挡住家外的危险， *** 是沉默的，并且严厉的，所以他们不会轻易说爱，总是体现在行为上。我们也羞于表达对 *** 的爱，那就给 *** 做几道解馋的家常菜，让 *** 在这个节日里吃的开心，喝的开心。
香辣猪蹄
1.准备食材：
买回来的猪蹄用喷枪去掉 *** ，猪蹄对半劈开砍成大块；一根大葱切成段；一块生姜拍扁；准备香料：两个八角、香叶、一节桂皮、两块良姜、一把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，猪蹄凉水下锅，淋入高度白酒去腥，开锅以后煮个2-3分钟，倒出来冲凉备用。
起锅烧油加入半勺白糖，小火慢搅熬化白糖，糖汁变成熬成枣红色时舀进去一勺水，然后把猪蹄放进去，加入没过猪蹄的清水，加入食盐、葱段、姜去腥，再加入准备好的香料，大火炖开倒入白酒、陈醋、老抽。
铁锅需要炖一个半小时以上，想省事的可以用高压锅，盖上锅盖大火烧开，转小火压30分钟。
莴笋切滚刀块；小香芹斜刀切段；大葱切圈；生姜切片；大蒜拍扁；碗中放入一把麻椒、一把干辣椒、一小撮小茴香和千里香备用。
起锅烧油，把芹菜、莴笋倒进去，加盐、白糖、味精、生抽调味，大火爆炒至断生倒在盘中垫底。
锅里再烧油，放葱姜蒜爆香，倒入辣椒、麻椒等小料炒出香味，加入两勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块切碎的火锅底料炒出红油，淋入料酒和几勺水，大火烧开用密漏打去料渣，把炖好的猪蹄倒入刚才煮好的料汁中，大火烧开转小火煨，等到汤收浓就可以起锅盛放在配菜上面。
虎皮鸡爪
1.处理鸡爪：
鸡爪去掉指甲；起锅烧水，加入料酒、蜂蜜搅化，凉水放入鸡爪，水开后煮3-5分钟后捞出冲凉控水备用。
锅里面加油，油温烧至六成热的时候把控过水的鸡爪倒进去，盖上锅盖炸制，等锅里没有响声的时候打开锅盖，用勺子翻动着慢慢炸 等到鸡爪炸的遍体金黄捞出来，放在热水里面浸泡4个小时以上，泡的时候要用硬物压住。
2.准备卤制：
卤料： *** 、桂皮、小茴香、肉蔻、香叶、香砂、白芷、良姜、八角、陈皮、干辣椒、红麻椒。
锅里烧油，放入葱段、姜片小火炸出香味，把除干辣椒以外的所有大料都倒进去煸炒出香味，再加入半勺豆瓣酱炒出红油，等所有的料头都炒香以后再放干辣椒，加两块 *** 中和辣味，然后加入一罐啤酒、几勺清水、食盐、生抽、蚝油、一点陈醋，大火煮开熬出香料味。
鸡爪倒进去大火烧开以后，盖上锅盖转中火卤40分钟，然后关火继续焖10-20分钟即可盛出食用。
口水鸡
1.准备食材：
两个鸡腿清水干净，放在盆中备用；一块生姜切成姜片；两根小葱打成葱结。
锅内烧水放入一小把青花椒，加入切好的姜片和小葱结，加入食盐3克，把鸡腿放入锅中，盖上锅盖开小火煮10分钟，过火后在开水中浸泡5分钟，然后捞出放入冷水中再浸泡3分钟，可以让肉质更加紧实。
2.红油酱汁：
2颗大蒜切成蒜末；一块生姜切成姜末；几个小米椒切成圈；小葱几根切成葱花，全部放在同一个盆中，加入食盐1克、味精1克、白糖少许、花椒粉2克、生抽15克、陈醋10克、辣鲜露10克、辣椒红油20克、芝麻香油10克搅拌均匀备用。
把两个鸡腿剁成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的红油酱汁即可上桌。
凉拌牛肉
1.准备食材：
新鲜的牛里脊顶刀切成肉片，加入少许盐、胡椒粉、鸡粉、少许食用碱、蚝油提鲜、老抽上色，少淋上一点料酒去腥，勾入少许水淀粉搅匀上劲，腌制3-5分钟。
盆中加入：香菜切段；一把蒜切蒜末；几个小米椒切圈；再切一点小葱圈；加一勺粗辣椒面；一勺熟芝麻；浇入上200度的热油激发出香辣味；再加入辣椒红油；两勺生抽；一勺蚝油；少许食盐、鸡粉、适量的芝麻香油搅拌均匀即可。
2.开始烹饪：
起锅烧水，锅里开始冒鱼眼泡时关火，一片一片地下入牛肉片，肉片全部下完以后开火，水开后煮18秒，等到牛肉没有血色并且全部飘起来即可捞出控水，然后放在料汁中拌匀装盘即可。
凉拌猪头肉
起锅烧油，油热倒入辣椒段中激发出香辣味。
一块煮好的猪头肉切成片；半个洋葱切成丝；一把大蒜剁成蒜末；一把香菜切成段；加入生抽、食盐、鸡粉、陈醋、香油，香菜和刚才做的辣椒油，颠盆抓拌均匀即可装盘。
（之一美食编辑：曹曹）
喜欢吃素菜的也可以参考下面文章链接中的素菜下酒菜，希望每位 *** 都万事顺利，身体康健！
河南人喝酒必备的4道“硬菜”！道道经典特色，外地人尝了都说好
这道糖醋排骨-高压锅快手版做起来容易，吃起来上瘾酸甜口的糖醋排骨孩子特别喜欢，每次去店里吃饭的必点菜，这次用高压锅做快手版的糖醋排骨，排骨软烂，酸甜汤汁搭配米饭特别香，省时省力很美味。
By 紫煜_zy 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 500克
- 姜 3片
- 小葱 2棵
- 香叶 2片
- 白芝麻 少量
- *** 20克
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 米醋 4勺
1、排骨（更好选猪肋排）洗净
2、焯水清洗控水
3、调糖醋汁备用：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、4勺米醋、2勺白糖搅匀备用。
4、炒锅放一勺油放入 *** 炒成茶色，别炒糊了会苦。
5、放入排骨翻炒
6、倒入油醋汁
7、加入姜片、香叶、小葱
8、全部倒入高压锅，倒入刚刚能没过排骨的热水
9、高压锅压15分钟，开盖收汁
10、出锅前撒上熟的白芝麻
11、软烂甜香，特别下饭。
小贴士正常情况下不用另外加盐，觉着不够酸的出锅前可再淋点醋。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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2023年夜饭菜单出炉，荤素搭配8道菜，适合3-5人，喜迎新春过大年“玉兔荣升金虎藏，俗尘洗去沐新阳”，新春已近在眼前，在外的游子们逐渐登上回家的列车，家中的父母紧张忙碌的准备着年货，共同期待着在除夕夜全家团圆相聚于一桌，幸福欢乐的吃上一顿年夜饭，迎接崭新的一年。
年夜饭作为辞旧迎新时的“压轴大戏”，每道菜都是需要反复挑选和琢磨的，要有荤有素，味道还要合全家人的胃口，造型更好也要美观大气，有着好寓意能为来年讨个好彩头。
如果还在为年夜饭菜单而发愁，不妨照着下面这份年夜饭菜单烹饪 *** 。八道菜都是经过精心挑选搭配的，荤素齐全，有凉有热也有汤，好吃解馋不油腻。每道菜还有独特的寓意和祝福，很适合3~5口之家，好菜上桌喜迎新春过大年。
之一道：【梅菜扣肉】-红红火火
所用食材：五花肉、梅菜、葱姜蒜、生抽、味极鲜、老抽、蚝油、糖、鸡粉、盐。
1、五花肉选合适的大小，大约长条形8厘米宽度的为佳，提前用喷枪炙烤一下表皮，尤其是要把 *** 烧干净，冷水放入煮锅中，加入一些姜片、料酒，水开后继续煮5分钟捞出控水。
2、五花肉表皮朝上，用竹签扎一些密集的小孔，用厨房用纸将渗出的油脂吸干净。
3、五花肉表皮抹上一层老抽，放置一会，略微干了再抹上一层备用。
4、锅中多一些的油，将五花肉表皮朝下油煎，煎到焦黄后捞出，迅速投入到冷水中。
5、在冷水中浸泡大约10分钟左右，表面的虎皮已经比较明显了，捞出控干水分。
6、将肉切成1厘米左右厚度的大肉片，放入碗中加适量的鸡粉、蚝油、盐、糖腌制10分钟入味，糖可以略微多一些。
7、干梅菜多冲洗几次，将砂砾冲洗干净，温水浸泡20分钟左右，捏干水分，锅中适量的油，将葱姜蒜下锅后炒香，加入梅菜，加入生抽、味极鲜和适量的盐翻炒均匀，收干水分后盛出备用。
8、将五花肉皮朝下，按照顺序码放在碗中，多余的料汁也可以淋进去。
9、将处理好的梅菜全部盛入碗中，盖在五花肉的上面，上面再覆盖一个盘子，放入高压锅蒸35分钟，焖10分钟端出。
10、找一个大盘子，盖在碗上，趁五花肉不注意，迅速地翻转过来即可。
第二道：大盘鸡——大吉大利
食材准备：三黄鸡、土豆、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒。
1、三黄鸡冲洗后剁块，放碗里加清水，放盐和料酒浸泡15分钟，泡出血水洗净控干。土豆、洋葱去皮洗净切块，青红椒切段，干辣椒加水浸泡，另准备花椒、小茴香、八角、豆蔻、桂皮、香叶、草果、蒜片、姜片葱段备用。
2、起锅倒油，加白糖炒糖色，倒入鸡块不断煸炒裹上糖色，炒出多余油脂，锅中放入一勺辣椒酱，放入葱姜蒜、泡好的干辣椒及准备的香料，炒出香味。
3、放入生抽、老抽各三勺，加适量盐、味精和少许胡椒粉，炒香入味，倒入开水没过鸡块，盖上锅盖炖煮20分钟，放入土豆块，翻炒后再盖锅盖炖10分钟。
4、土豆炖好，把洋葱块、青红椒段和葱段全部倒进锅里，翻炒断生后开大火收汁即可出锅装盘。
第三道：清蒸鲈鱼——年年有余
食材准备：鲈鱼、葱、姜、红椒。
1、鲈鱼刮去表面的黑膜清洗干净，脊背两侧各切一道，鱼头和鱼腹两侧连接的地方也都各切一刀，葱姜红椒分别洗净切丝，再另准备一些姜片、葱段，放入白酒里浸泡后，将鱼身擦上一遍去腥。
2、取一些姜片、葱段铺进蒸鱼盘里，再拿一些塞入鱼脊背的开口处，把鱼立在盘里，鱼身上刷一层油。蒸锅接水大火烧开，上汽后放入鱼。
3、鱼上锅后需大火蒸八分钟，蒸好之后不要立即取出，关火焖上两分钟后再取出，倒去蒸出的鱼汤，夹去葱姜。
4、盘中浇入三勺蒸鱼豉油，再放上切好葱姜及红椒丝，起锅烧热油，淋在葱姜、鱼身上即可。
第四道：四喜丸子——团圆美满
食材准备：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、生姜、葱。
1、把葱切成葱段和葱片，在准备姜片、姜末、姜块，姜块和葱段用刀拍打放碗中，用水泡10分钟制成葱姜水，倒入肉馅里搅匀上劲，馅中再打入一颗鸡蛋，加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和适量盐、胡椒粉搅匀。
2、荸荠去皮切末，和姜末一同倒入肉馅里，再加一勺香油，搅拌均匀上劲，团成大的丸子，用双手反复摔打至紧实，油温升至六成热后下入丸子，炸至金黄后捞出。
3、重新起锅倒油，放葱姜炒出香味，倒入适量清水，加三勺生抽和两勺老抽，再放适量盐和 *** ，煮至融化入味后放入炸好的丸子，盖上锅盖用小火煨煮半小时。
4、油菜洗净放入开水锅中，加盐和油焯水煮1分钟捞出摆盘，把炖好的丸子装入盘中，小碗里放淀粉和清水倒入汤汁里，勾芡煮至浓稠后淋在丸子上。
第五道：腐竹烧香菇——富足安泰
食材准备：腐竹、干香菇、木耳、干辣椒、大蒜、葱。
1、取适量的腐竹、木耳及干香菇加水泡发，另准备葱花、蒜末和干辣椒，小碗里放生抽、老抽、蚝油各一勺，再加半勺白糖搅匀备用。
2、起锅倒油，油热后放干辣椒和葱蒜炒香，倒入木耳，炒至有炸裂声出现。
3、迅速将腐竹和香菇倒入锅中翻炒两分钟左右，把料汁倒入锅中，再加上半碗清水，炒匀后盖锅盖焖煮5分钟。
4、焖煮熟后，锅中淋入一勺芝麻油，放入适量的盐、鸡精，炒匀即可转用大火收汁，汤汁收好关火盛出。
第六道：什锦玉米炒虾仁——金玉满堂
食材准备：玉 *** 、虾仁、黄瓜、胡萝卜、蒜、小米椒、香菜、生姜。
1、虾仁和玉 *** 解冻后冲洗干净，黄瓜和胡萝卜洗净切成和玉 *** 大小相同的丁，另准备姜片和蒜片。黄瓜洗净切连刀片，在盘子摆成圆形，洗好香菜叶摆在周围，小米椒切圈后放在香菜叶上。
2、锅中接入水烧开，放盐和半勺油，把虾仁切丁倒锅中焯水煮半分钟，捞出控干水分，再放入玉米焯水煮一分钟，把胡萝卜焯水煮半分钟，之后将玉 *** 、胡萝卜丁捞出控水。
3、起锅倒油，烧热后放姜片、蒜片炒香，把玉 *** 、胡萝卜丁倒入锅中翻炒。
4、把虾仁和黄瓜丁倒入锅里翻炒，放适量盐、鸡精和少许生抽，再放些用淀粉调好的水淀粉，翻炒均匀，食材都被裹上芡汁关火，盛入盘中即可。
第七道：凉拌茄子——紫气东来
食材准备：长茄子、大蒜、白糖、盐、果醋、味精、香油。
1、长茄子洗净，切去头尾处，再对半切开，中间处再劈开。
2、电饼铛上下火加热，把茄子肉朝下放入电饼铛里，大蒜剥皮后也放进去，盖上盖子加热四分钟左右。
3、茄子烤熟后取出，撕成长条。石臼里放入烤熟的大蒜和一瓣生大蒜，放盐、味精和白糖，倒入两勺果醋、半勺香油和四勺清水，搅匀后淋在茄条上，拌匀即可。
第八道：山楂苹果汤——四季平安
食材准备：山楂、苹果、藕粉。
1、山楂洗净，放进冷水锅里，开大火煮开，调至小火煮三分钟左右，山楂变软后捞出，择去山楂梗、山楂籽。
2、山楂果肉拿勺子压碎，苹果洗净去皮，切丁备用。
3、起锅烧水，把山楂放进煮锅里，煮五六分钟煮至山楂被煮化，放入苹果丁，再煮三分钟。
4、小碗里放两勺藕粉，加少许清水搅拌化开，倒进锅里，搅拌煮至山楂汤微微粘稠，放入适量白糖，搅拌融化入味后关火倒入汤碗中。
——老井说——
以上八道适合年夜饭端上桌的菜，实际烹调起来也都非常简单。想要在除夕夜快速上桌，可以先理清调理做好准备，相对比较费时间的可以预先备好，比如大盘鸡可以先将鸡肉炖好，等临上桌前再放入土豆和其他配菜炖十分钟左右即可，而且这样做出的鸡肉也很入味。还有四喜丸子，也可以提前炸好丸子，炖煮好放着，吃前加热勾芡淋汤汁摆盘就可以了。而其他菜肴都比较简单好做，只需提前把各种食材备好、需要精美摆盘的也事先摆好即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
好吃到舔盘的几道热乎菜By 静的美好食光
用料- 猪手 1只
- 生姜 1块
- 八角 2个
- 孜然粉 两勺
- 白芝麻 两勺
- 葱 适量
- 桂皮 1块
- 花椒 30粒
- 干辣椒 4个
- 生抽 80克
- 老抽 80克
- *** 50克
- 盐 10克
- 辣椒粉 两勺
- 蚝油 适量
- 香叶 3片
1、猪手焯水
2、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱用油炒香，放入猪蹄，加清水没过猪蹄，加入盐、料酒、 *** 、生抽、老抽、蚝油调味。水开后倒入高压锅
3、捞出已经卤制好的猪蹄
4、辣椒粉、芝麻、孜然粉装入小碗
5、均匀撒在猪蹄上，烤箱上下火200度，烤20分钟
6、香辣软糯的烤猪蹄就做好啦
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夏至将至，多给家人做这5道菜，简单快手味道鲜，应季而食身体好夏至将至，天气也越来越热了，中老年 *** 感受到燥热的天气带来的烦闷和火气，分享一段三伏天让身体更健康的口诀：夏天心静自然凉，晚睡早起午休躺，防暑切莫太贪凉，清神静气心宽畅，户外防晒更健康。
天热饮食有讲究！建议中老年人多吃5道家常菜，荤素搭配、鲜嫩正当时，夏天的中老年人经常食用，可以轻松度过苦夏，秋冬身体更健康。
黄鳝
俗话说：“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”，夏天的黄鳝肉质鲜美、可以补中益气，20秒速炒堪称神菜。
推荐做法：焦溜鳝片
1.准备食材：
处理好的黄鳝平铺在案板上去除骨头，把鳝肉切成段即可。加入适量的食盐抓揉几分钟，再放入一把面粉继续抓揉去除粘液，用清水反复淘洗几遍。黄鳝段中加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备配菜：
半个洋葱切成片；一个青红椒也都切成片；再切一点姜片、蒜片和葱花放在一起；喜欢吃辣的朋友还可以加点小米辣。
3.准备碗料：
碗中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥、老抽上色、陈醋、蚝油，再加入一点水淀粉用清水化开。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油温四成热时放入葱姜蒜和干辣椒小火爆香，把鳝鱼和青红椒片一起倒入锅中快速滑油10秒钟立即倒出来，倒入鳝片和青红椒片大火快速翻匀，然后烹入料汁颠锅翻炒，料汁裹满鳝鱼片再放入小葱段烹香后立即出锅。
莲藕
俗话说：“世上四大鲜：头刀韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，夏天多吃莲藕不仅鲜嫩可口，而且还营养消暑。
推荐做法：溜烧藕丸
1.准备食材：
大葱拍撒切成段；生姜也拍散切成片放在一起，加入食盐、清水充分揉出里面的葱姜水。葱姜水的去腥效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，这样藕丸吃起来更加的嫩滑有弹 *** 。
一节莲藕去皮后剁成碎藕丁，把切好的藕丁放入五花肉馅里，加入一个鸡蛋、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味，顺着一个方向充分地搅打，然后淋入一点葱姜水继续搅打，一直把肉馅搅打至上劲，然后抓入一小把淀粉继续搅拌。
2.炸制丸子：
准备一个盘子均匀刷上植物油防止粘连，把馅料团成丸子摆放在盘子里面。
油温五成热时，把丸子沿锅边滑入锅中保持小火炸制，炸成金 *** 捞出来控油。
3.准备碗料：
碗中放入少许食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色，再倒入适量的葱姜水搅拌化开调料，淋入一点水淀粉增加浓度继续搅匀备用。
4.开始烹饪：
把锅烧热倒入调料的料汁，中火把酱料熬至粘稠起泡以后倒入丸子颠锅翻炒，让料汁均匀裹在丸子上面，再撒上白芝麻翻匀后即可出锅。
绿豆
“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，夏天多吃绿豆，可以清热解毒。天热了，一碗凉凉的冰镇豆沙可以解暑降温，做法超简单。
推荐做法：冰镇绿豆汤
1.准备食材：
绿豆500克倒入适量的清水浸泡三个小时，加入碱面3克让绿豆更容易熬烂。
2.开始烹饪：
高压锅内放入浸泡好的绿豆、 *** 20克，小火 *** 十五分钟即可盛出，蒙上保鲜膜放在冰箱里面冰镇半个小时，即可食用。
冬瓜
芒种过后，天气越来越热。“芒种吃冬瓜，清热化湿毒”所以还是要多吃一些冬瓜祛湿解暑。
推荐做法：茄汁冬瓜丸
1.准备食材：
半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出里面的水分，时间到后挤出水分；挤出来的冬瓜水先放到一边备用；准备一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫去皮，切成番茄丁；一块老豆腐放入盆中压碎。
冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克，打入一个鸡蛋继续抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团。
2.开始烹饪：
揪下来一小块面团，在手心里团成一个一个的丸子，全部团好以后放入上了大气的蒸锅里面开中火蒸10分钟。
起锅烧油，油热倒入番茄丁中火炒出汁水，倒入冬瓜汁、蚝油5克增鲜，大火烧开以后再熬2分钟充分熬出番茄的红汁，然后淋入一点水淀粉把番茄汁收至粘稠气泡时关火。
这个时候丸子也蒸熟了，我们把它取出来均匀浇上番茄汁，撒上葱花即成。
生姜
除了“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方”的说法，更有“女子三日不断藕，男子三日不断姜的”讲究，所以男人夏天要多吃生姜升发阳气。
推荐做法：葱姜小仔鸡
1.准备食材：
一只三黄鸡剁成小块放在盆中，加入料酒3克，食盐2克，胡椒粉1克搅拌均匀腌制10分钟。
小葱一把切成葱段；生姜一块切成姜段；小米椒四个从中间破开装盆备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后放入八角1克、花椒1克、葱姜和干辣椒2克翻炒出香味，放入蚝油4克、鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀，倒入老抽2克、料酒4克、生抽5克、辣鲜露3克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖4克，翻炒化开调料以后加入没过鸡块的清水，盖上锅盖小火闷煮20分钟。
时间到开大火把汤汁收至粘稠，接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油翻炒均匀，就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻和一根香菜作为点缀。
（之一美食编辑：曹曹）
过年不用忙，5道大菜提前做好，吃时热一热，越加热越香，省事过年必吃的5道大菜，寓意吉祥，提前做好，新年客人来了蒸一蒸，热一热就能上桌，特别省事。天冷好存放，一次多做点，不慌不忙过大年，喜欢的朋友快收藏起来，过年在家露一手，每一道都是硬菜，大人孩子都喜欢。
----【粉蒸肉】----
这道粉蒸肉，寓意来年日子蒸蒸日上，是过年家宴上的吉祥菜。把五花肉做成粉蒸肉，软糯多汁鲜香味儿十足，老人孩子都爱吃，下酒又下饭。
食材：五花肉400克 土豆2个 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）
1，五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁。（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）加入姜末，1勺清水，拌匀腌制半小时。土豆去皮洗净切块。
2，找一个深碗，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。土豆块里加入1勺生抽拌匀，把土豆放五花肉上层，再把碗放入电压力锅里，锅里提前放入4厘米深的清水，焖蒸40分钟。
3，程序结束后，端出来用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花即可。
----【肉丸子】----
肉丸子是年夜饭上的必备菜，家家户户都会做的，寓意团团圆圆，幸福安康。往年都是炸丸子，今年给大家分享一种更健康的做法，肉馅里加入小米一起做成丸子，蒸一蒸就好，口感鲜嫩，香软弹滑，好吃更健康，一次多做些，放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来热一热，方便省事。
食材：肉馅儿300克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞（适量）
1，小米提前用清水浸泡3~4个小时。姜切末，葱，胡萝卜切碎。
2，肉馅里加入2勺清水，姜，葱，胡萝卜，1个鸡蛋，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，半勺香油，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。
3，小米控干水分，把肉馅搓成小丸子，放入小米里滚一滚裹满小米。
4，做好的肉丸子放入开水锅里，在上面放一个枸杞点缀一下，中火蒸15分钟，出锅。
----【福袋烧麦】----
烧麦形似福袋，里面装满了馅料，人们给它取了一个喜庆的名字——新春福袋， *** 装满了福气和财气，愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。
食材：糯米1小碗 肉馅200克 胡萝卜1根 玉 *** 50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱（适量）
1，糯米放电饭锅里煮熟，晾凉备用。
2，胡萝卜，香菇切碎，玉 *** 随意切几刀，葱，姜切粒。
3，把所有食材和煮熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。
4，取8片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈，擀成荷叶边。
5，取一张饺子皮，放入一勺肉馅，沿皮边缘捏至张口状，微微露出馅儿即可。
6，篦子上抹油，把烧麦放入蒸锅里，开中火蒸20分钟即可。
如果嫌麻烦，可以买现成的，我家最近每天早餐都吃它~雍运广式猪肉烧麦，皮薄馅儿足，软糯鲜香，特别好吃哦！
----【卤猪蹄】----
过年吃猪蹄肘子，是因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。
食材：猪蹄4只 *** 20克 香叶 八角 桂皮 花椒 大葱 干辣椒 姜
1，猪蹄洗净，剁成块状，冷水下锅，加入1勺料酒，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把猪蹄放入电压力锅中，加入1碗开水，所有香料和 *** ，调入3勺老抽，2勺生抽，盖上盖子煮40分钟。
3,程序结束后，调入盐，胡椒粉，再大火收汁至汤汁浓稠起锅。放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来放卤水里热一热就好，也可以撒点孜然放烤箱里烤一烤，特别好吃。
----【八宝饭】----
八宝饭寓意家人团团圆圆，平安吉祥，最适合过年一家人一起食用，并且八宝饭也被寓意为聚宝盆，祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚。八宝饭自己在家里做，食材新鲜，真材实料，中间还放了豆沙馅儿，软糯香甜，特别好吃。
食材：糯米300克 白糖2勺 红枣 葡萄干 枸杞 芝麻
1，糯米放电饭锅里煮熟，趁热加入2勺白糖，拌匀。
2，小碗里面铺上一张保鲜膜，摆入果干。
3，饭勺子沾水，把糯米饭舀入碗中1/3处，把米饭压紧实，然后在周围摆上一圈果干，再铺一层红豆沙，糯米饭。
4，用保鲜膜包起来，连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取，蒸热即可上桌。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同的看法和建议，记得给我留言哦 ！
看完《狂飙》，最馋这道菜!肠粉得靠边站，美容养颜，女人的更爱最近在办公室讨论最热火的电视剧就是北京卫视在热播的《狂飙》，虽然已经大结局，但是预热依然很火，对于做美食的小编关注最多的就是里面的美食啦!
一开始出镜的就是广东地区的肠粉，看得我垂涎三尺，里面还有频繁多次出现的“猪脚面”让我更是馋的口水直流，猪脚面是高启强最不能割舍的美味，小时候为了省钱，每次吃都是 *** 吃的猪脚、弟弟吃面，而他就只能喝一口汤，日子过得很酸楚。
在南方地区，猪脚面也是“去霉运”的说法。猪脚面关键就是里面的猪脚，熬出来的汤汁鲜美、猪脚酥烂。
下面小编就给大家分享一下猪脚的区别和 *** 技巧：
▲前蹄和后蹄的差别：
在广东，当地没有“猪脚面”的说法，都是叫的“猪手面”。猪蹄是分猪手还是猪脚的，但是很多人就是分不清楚。
前蹄：骨头比较少，筋多油脂比较少，呈直线型;
后蹄：骨头比较大，肉很少，脂肪也比较厚实，呈弯形。
▲猪蹄如何炖才能快速变软糯：
猪蹄的做法很多，营养丰富，软糯Q弹，但是猪蹄虽然好吃，很多人就是炖不出饭店呢种粘嘴巴的口感。
马上 *** 节就要到了，女生都爱美，端上一盘香喷喷的炖猪蹄，不比任何的鲜花、礼品来的感人和实在吗?
今天就教大家几招，做出饭店大厨级别的猪蹄：
① 放入鲜山楂或者山楂干：放入山楂可以软化猪蹄里面的纤维，可以加快猪蹄的软化速度，山楂呈酸 *** ，还可以去除猪蹄里面的腥气。
② 加入白醋：醋是酸的，功效和山楂差不多，而且醋的挥发 *** 比较强，不会使肉质变酸，反而可以加快猪蹄变软烂。
③ 加入白糖：先用白糖在油锅中炒出糖色，起到增香的效果。
④ 用热水炖：炖猪蹄的时候，直接加冷水会让猪皮收缩，这样炖起来不太会软烂，要加入热水才能炖的更软烂。
⑤ 用砂锅或者密封比较好的锅：很多人炖猪蹄为了节省时间，直接用高压锅炖，那样虽然猪蹄是软烂了，但是味道没有完全进入肉质，而且里面的胶原蛋白不能很好的炖出来，应该用砂锅小火慢煨。
下面我们就推荐几种好吃的猪蹄的做法给大家吧!
一、 红烧焖猪蹄
准备食材：猪蹄、生姜、红酒、白醋、小葱
*** 方式：
1、 猪蹄剁成小块，放入锅中加入冷水和生姜，倒入适量的白醋和料酒，焯一下水，焯好水之后捞出，用温水清洗干净，沥干水分;
2、 砂锅里面点上一点生姜片，将焯好水的猪蹄放入砂锅中，放入一些 *** ，倒入一碗红酒，加入适量的生抽和老抽，放入葱结，接着加水抹过猪蹄;
3、 盖上盖子大火煮开，转小火焖煮2个小时，然后开盖加入适量的盐入味，继续炖煮到汤汁粘稠，肉质软烂;
4、 最后撒上一下小葱。
二、 猪蹄冻
准备食材： *** 、香叶、桂皮、葱、猪蹄
*** 方式：
1、 将猪蹄清洗干净，放在锅里面加入冷水、生姜和料酒，焯一下水，然后用温水清洗一下;
2、 将洗干净的猪蹄放在锅里面，加入漫过食材的水，再加入葱结、香叶、桂皮、八角、 *** ，还有适量的盐;
3、 盖上盖子，先大火煮开，再转小火焖煮2个小时;
4、 时间到了之后，用筷子试一试猪蹄能不能戳过，能戳过就可以;
5、 拿出来晾凉，用手将肉撕成小块放在碗里，锅里的汤汁将香料捞出倒掉，再倒入生抽和老抽，煮到汤汁粘稠;
6、 撕下来的肉放在碗里面，然后浇上熬的汤汁与肉齐平，盖上保鲜膜，放在冰箱里面，冷藏一个晚上;
7、 冻住后拿出来，就可以切成薄片，上桌啦!
(丹丹)
#一学就会快手菜#高压锅胡萝卜炖羊肉冬至开始，天气会越来越冷了，吃些 *** 肉可以暖身抗寒冷。今天用高压锅炖的胡萝卜羊肉软烂入味，吃了羊肉浑身上下暖融融的，胡萝卜特别合适烧肉吃，这样胡萝卜里的溶脂 *** 维生素就会容易被 *** 吸收，对眼睛的健康有利。高压锅炖肉，既节省时间又软烂入味，还不用吸油烟。
By 食神格236
用料- 草饲羊肉 600克
- 有机胡萝卜 3根
- 有机洋葱 1个
- 姜 8片
- 酱油 5勺
- 盐 1/2勺
- *** 10克
- 十三香 1/4勺
1、羊肉切小块用流水多次几遍，汤锅放半锅水，加三片姜片倒入羊肉大火烧开，打干净浮沫，捞出羊肉。
2、胡萝卜洗净后切滚刀块，洋葱切块。
3、把羊肉、洋葱块和姜片都放入高压锅里，后加入橄榄油开中火炒2分钟。
4、加入胡萝卜炒1分钟，加酱油、盐和十三香炒匀后加入350克食用水。
5、盖上高压锅盖，压上气阀后大火烧开，小火炖30分钟（记得定闹钟），炖好的胡萝卜羊肉很 *** 。
6、软糯香浓特别好吃，暖身抗寒，增强免疫力，保护视力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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明天母亲节，分享6道温馨的家常菜，长辈喜欢，记得做给妈妈吃母亲，一个神圣而伟大的称呼，每一个柔弱的女子总是能在成为人母后，爆发出巨大的能量和威力，一直细心周到的呵护着自己的孩子，心甘情愿的为孩子遮风挡雨陪着他长大。
母亲的付出总是不图回报的，但作为孩子也不能一味的索取，长大后要尽可能的多陪陪她，也多一些耐心，帮母亲做做家务，做一顿饭给她吃，让她也能感受到孩子对母亲的爱意。
今年的母亲节就要到了，不如趁这个机会，给母亲订上一束花，或是准备一份礼物，再给她做上一顿饭，即使是最简单的家常菜，比不上山珍海味，但母亲一定也会吃的很开心。分享六道温馨的家常菜，长辈喜欢，记得做给妈妈吃。
一、清蒸鲈鱼
母亲节这天，给妈妈做鱼吃是有很好的寓意在其中的，自古以来鱼在我国的传统文化中都象征着富贵、幸福、美满，而且鱼不仅和“余”同音，也和“与”为谐音， *** 着要“与你在一起”，所以把鱼做给妈妈吃，就意味着自己会一直陪伴在母亲身边，和她一直幸福、美满的在一起生活。
现今也正是吃鱼的好时候，鱼肉肥美鲜嫩，营养丰富，吃起来也美味健康，好消化，清蒸着食用吃着不会过于油腻，清鲜美味，一般母亲也都会很喜欢。
食材：鲈鱼、生姜、葱
1、鲈鱼洗净，去除黑膜、表面粘液和贴骨血，鱼身改花刀，另切葱丝、葱丝和姜片备用。
2、碗中倒入三勺蒸鱼豉油和一勺生抽，搅匀备用。
3、鱼放入盘中，铺上葱姜，放进蒸锅里，把料汁也一同放进去，开火上汽后蒸八分钟。
4、鱼蒸熟后夹出葱丝、姜片，撒上新的葱姜蒜，淋上料汁，烧热油浇在鱼身上即可。
二、猪蹄焖香菇胡萝卜
猪蹄的食用价值应该人人皆知，里面含有极为丰富的胶原蛋白，很适合女人吃，能很好的滋润肌肤、美容养颜。现今猪蹄的 *** 也比较贵，很多父母一般都舍不得自己做着吃，所以在母亲节这日可以买上两个猪蹄炖给妈妈吃，再放些有营养的香菇、胡萝卜，鲜香味美，养颜又滋补，让母亲永葆青春，美丽动人。
食材：猪蹄、干香菇、胡萝卜、葱、姜、鸡蛋、八角、桂皮、香叶
1、猪蹄剁块后，冲洗后用水浸泡十五分钟，泡出血水洗净，干香菇用水泡发，鸡蛋入锅煮熟去壳备用。
2、锅中倒油，放入 *** 炒糖色，倒入猪蹄放葱段、姜片，翻炒至猪蹄成焦 *** 。
3、胡萝卜切块放入高压锅里，倒入炒好的猪蹄，放入鸡蛋和香菇。
4、锅中放适量的盐、味精，再放入香叶、桂皮、八角，倒入开水没过猪蹄，高压焖煮半小时即可。
三、宫保鸡丁
在风靡全国的川菜中，宫保鸡丁是一道非常受女 *** 喜爱的菜肴，吃起来鲜嫩可口、有滋有味的，很是下饭。而且这道菜是用鸡肉做的，高蛋白低脂肪很营养，吃起来也不会太过油腻，关键在家做起来也不难。如果自己母亲是能吃点辣的，可以把这道菜做给她吃，应该会很喜欢。
食材：鸡腿、花生、葱、生姜
1、鸡腿洗净，脱骨切块，放入碗中加些葱姜蒜，放一勺酱油、一勺料酒、一勺胡椒粉和少许盐、鸡粉，炸些花椒油放进去，再放一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。
2、小碗中放入一勺黄酒、两勺酱油、三勺白糖和四勺米醋，再放一勺淀粉以及少许的盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用。大葱切段掰开，花生入锅炸酥，盛出去皮备用。
3、锅中倒宽油，油热下入鸡丁滑炒至变色，盛出控油备用。锅中留底油，放干辣椒和姜片炒香，倒入鸡丁炒匀。
4、倒入花生米、葱段，大火翻炒出香味，淋入调好的料汁，大火翻炒炒至收完汤汁即可关火出锅。
四、银耳炒芹菜
这道银耳炒芹菜是非常适合在母亲节当天，端上餐桌的素菜。其中的芹菜又被称为“长寿菜”，它的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质以及粗纤维。而且芹菜口感清脆，水分多，再加上富含蛋白质、多种氨基酸的银耳，整道菜营养满满，吃起来也是十分清香爽口。
食材：芹菜、银耳、蒜、枸杞
1、银耳提前加水泡发，洗净撕成小朵，芹菜摘去叶子，芹菜茎洗净，斜刀切片，枸杞泡十分钟。
2、煮锅接水烧开，放入一勺盐和少许油，倒入芹菜，焯水煮两分钟，捞出控干水分。准备小半碗清水，水里倒入一勺生抽，再放一勺淀粉和适量的盐、鸡精，搅匀备用。
3、炒锅倒油烧热，放入蒜片爆香，倒入银耳，翻炒一分钟，转小火后倒入芹菜，翻炒均匀。
4、把调好的料汁倒入锅中，撒入枸杞，开大火收汁后，即可出锅装盘。
五、蚝油生菜
五月初夏时节，生菜恰好迎来成熟上市期，碧绿的叶子吃着清脆可口，营养价值也正高。而且，生菜也是一种有着很好寓意的蔬菜，谐音是“生财”和“身材”，一方面 *** 着能够兴旺发财，一方面 *** 着能够一直保持很好的身材，有一个健康的身体。
生菜怎么做都好吃，但最经典的做法还是蚝油生菜，不管是大人，还是孩子基本无人能拒绝，所以妈妈们一般也都会很喜欢吃。
食材：生抽、大蒜、蚝油、白糖、生抽
1、生菜切去根部，清洗干净，煮锅接水，放盐和油大火煮开，倒入生菜，焯水煮二十秒控水捞出。
2、一头大蒜去皮切蒜末，炒锅倒油，下入蒜末用中小火炒出蒜香味。
3、锅中倒入两勺生抽和四勺蚝油，炒匀炒香，倒入小半碗清水，加半勺白糖煮开。
4、调少许水淀粉，倒入锅中把料汁炒至微微粘稠，撒适量盐进去，盐融化关火，把料汁淋在生菜上即可。
六、皮蛋拌黄瓜
Q弹鲜美的皮蛋和清脆爽口的黄瓜，相互碰撞在一起而创造出的美味，吃过后总是能令人回味无穷。这也是为什么总能在逢年过节的餐桌上看到它的原因，特别是老一辈人，每次看到皮蛋拌黄瓜都会多夹上几筷子过过瘾。
食材：皮蛋、黄瓜、大蒜、葱、小米椒、香菜
1、黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀背拍扁切块，另将蒜切末、葱切葱花，小米椒切圈备用。
2、皮蛋剥壳，刀上涂一层油，把皮蛋切成四半，摆入盘中。
3、把葱姜、干辣椒、小米椒放碗里，倒入两勺香醋，烧热油浇在里面爆香，再放两勺生抽、半勺香油、半勺糖以及适量的盐，搅拌后倒入黄瓜，拌匀腌5分钟。
4、将黄瓜倒入皮蛋盘里，撒上香菜和白芝麻，即可上桌食用。
——老井说——
在母亲节这天，除了以上六道家常菜外，还可以再选择一道汤品做给母亲喝，可以是咸口的紫菜蛋花汤、鸡汤，也可以是一些美容养颜的甜羹，比如桃胶银耳甜羹、花生酪等等。饭后，也可以再亲手为母亲烤一些她爱吃的可口点心、小蛋糕，或是带她去公园、郊外散散步，说说话，让母亲的心情更为愉悦、开心。#母亲节#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
5种电饭煲美食，做法超简单，省事省时间，家家都能做，美食get超好吃的电饭煲美食，5种做法，简单美味营养，手残 *** 和上班族更爱。早春四月，天气早晚还有点儿凉，所以在饮食上要合理搭配，多补充身体所的营养、粗纤维、蛋白质等，来迎接夏天的到来。
今年是特殊的一年，凉皮、油条、面包、蛋糕，大概很多朋友都学会了。春天正是成长的黄金期，所以要抓住这个孩子长个的好时候，分享5道电饭煲美食，不管你是手残 *** 、上班族、懒人族，花点时间动动手，把食材放入电饭煲，就能做出一道道好吃有滋味的美食，不多说了，一起来看！
-----【电饭煲版戚风蛋糕】-----
【材料】65克带壳鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50克，玉米油40克，蛋白用细砂糖60克
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；
2. 蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；
3. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；
4. 蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；
5. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；
6. 刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向 *** 作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；
7. 电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平；
8. 电饭煲有“蛋糕”功能，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上；
9. 电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦；
苹果 *** 话
1. 电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具不一样；此方适用1个8寸标准圆模的量，或者2个6寸标准圆模的量；
2. 电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有可以用焖饭程序来摸索一下，以得到最合适的时间；
3. 相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感；
-----【排骨焖饭】-----
【主料】 大米适量，排骨1000克，洋葱1个，胡萝卜1根，黄瓜1根
【调料】 酱油，盐，水
1. 洋葱剥外皮，清洗干净；胡萝卜刮外皮清洗干净；
2. 洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；
3. 黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；
4. 焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出 *** 味；
5. 把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；
6. 大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；
7. 时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中，黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。
苹果 *** 话
1. 排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；
2. 这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；
3. 焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。
-----【电饭煲版酱牛肉】-----
【材料】牛腱子1条约900克，大葱1棵，姜1块，八角3颗，陈皮1块，香叶3片，良姜1块，草果2颗，栀子1颗，白蔻4颗，干红辣椒4个， *** 1小把，黄酱1小碗约100克，酱油适量，老抽少许，盐1勺约8克，凉水适量
1. 牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，清洗干净即可；
2. 因为牛腱子整条不易入味，所以香料的量可以略微大些；
3. 黄酱准备一小碗，放适量水将黄酱稀释；
4. 牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多，能没过肉块就可以；
5. 将内胆入饭煲中，通电，选择普通焖饭档或者煲汤档，盖上盖子，直到有热气冒出时打开盖子，将浮沫撇出；
6. 将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，舍弃不用；
7. 将上述提到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少许老抽增色，盖上盖子，完成所设定的程序；
8. 酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，冰箱冷藏后切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁，料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。
苹果 *** 话
1. 牛腱子无需泡水，用清水煮开后，肉中的杂质就会以浮沫的形式出现，撇去浮沫即可；
2. 想要牛腱子入味，酱好后是一定要泡在汤中的。酱的时间不一定，因为牛腱子的大小不一样，电饭煲的程序不一样，个人喜欢的口感不一样，如果拿不准，可以用煲汤档就可以了。这样就能根据自家的情况积累经验，以后就省心了。
-----【电饭煲版柔软面包】------
【材料】高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，盐2克，奶粉12克，细砂糖40克，鸡蛋60克，牛奶 *** 克，黄油35克，表面撒白芝麻少许
1. 全部材料准备好：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，盐2克，奶粉12克，细砂糖40克，鸡蛋60克，牛奶 *** 克，黄油35克；揉面可用厨师机，也可根据自己的情况使用面包机，或者手揉都可以；
2. 除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中；为了延缓材料在摩擦过程中的升温导致酵母的快速生长，可以将这些材料提前数小时放冰箱冷藏保存；
3. 待面团揉到较光滑，能拉出粗膜时，把盐和黄油倒入面团里；
4. 先用长帝厨师机低速将盐和黄油完全吃进面团中，再转中高速搅打面团，机器品牌不一样，速度也有区别，根据使用的机器实际情况来调整速度；面团柔软光滑不粘盆壁，揪一块面团，轻轻在手上撑出手套膜，戳个洞，边缘有小锯齿，做小面包是完全没有问题的；
5. 面团用手团成圆球放深盆里，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱，温度28度，湿度65，时间2-3小时，看面团状态；
6. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 面团倒在揉面垫上，轻拍几下排气，称重分成8等份；
8. 分别揉成椭圆形，蒙保鲜膜松弛20分钟左右，手指按压面团不回弹就是松弛好了；
9. 面团擀成牛舌状，长度约为30公分；
10. 从一端卷向另一端，中间用刮板一分为二；
11. 电饭煲不粘内胆中刷一层植物油，不粘层可以轻松脱模，刷油的目的是使接触锅子的面皮不糊，经过长时间的加热能有焦黄的脆底；
12. 每做好一个面卷都一分为二，直接码放在饭煲内胆中，直到8个面团16个面卷全部 *** 完成；
13. 把饭煲内胆放入饭煲中，盖上盖子，发酵到2倍大时，表面撒点生的白芝麻；盖上盖子，用“蛋糕”程序，默认50分钟，时间到后我又追加了10分钟；
14. 面包烤好后立即出锅，倒扣在晾架上，超级柔软，凉后食用。
苹果 *** 话
1. 用电饭煲做的面包非常柔软，口感略湿润，因为加热是从锅底往上的，所以表面不上色，底部有焦 *** ；每个锅的容量不一样，我的这个锅是4升的，所以面团各种材料的用量根据锅的容量来调整；
2. 每种电饭煲的锅胆形状不一样，有的是圆底的，有的是平底的，所以我没法给出最后的成品高度；看面包生坯状态，是原来的1.5-2倍大小就可以启动电饭煲了；
3. 电饭煲做面包，因为和烤箱的加热方式不同，在口感上比烤箱版的要湿润柔软，但同时也因为是闷在锅里的，所以会有一种未爆发出来的“锅气”，但在没有烤箱又想吃面包的情况下，这个成品应该说是相当不错的。
-----【糯米猪肚】-----
【材料】猪肚1个，糯米 *** 克，豌豆1小碗，胡萝卜半根，泡发香菇6朵，盐3克，酱油30克，蚝油15克，小绳2根
【卤料】八角2个，桂皮1块，砂仁4颗，花椒1撮，大蒜1头，大葱半根，姜1块，酱油少许，盐少许
1. 糯米提前泡水6小时，猪肚用醋水反复清洗干净；
2. 胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇，盐，酱油，蚝油准备好，量可以随自己的喜欢来调整；
3. 将胡萝卜、香菇切小丁；
4. 糯米中的水倒掉一部分，与糯米持平即可，将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中，混合均匀；
5. 猪肚儿两头有出口，先把一端用小绳系紧，再用小勺将材料舀入猪肚中，另一端也用小绳系紧；装好后再用手捏一捏，使材料能均匀地分配在肚子中；
6. 将卤料、猪肚、水，酱油、盐同入电饭煲内胆中；
7. 选择煲汤程序，时间暂定为90分钟；
8. 卤好的糯米猪肚好 *** ；
9. 热吃、凉吃，各有不同风味；
苹果 *** 话
1. 糯米一定要提前几个小时泡，这样煮的时候才不生而且软糯；用量还可以再增加；
2. 调味料可随口味来调整，没有统一的用量和种类；
3. 猪肚不易熟，所以炖的时候要长一些，也可用高压锅，也可用普通煮锅；热吃凉吃都可以。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好
