墨鱼炖鸡简直就是仙汤！
By 梦梦小仙女儿
用料- *** 鸡 半只
- 墨鱼干 半只
- 盐 少许
- 纯净水 半锅
1、温水解冻母鸡（割开脖子皮清掉淋巴、割掉鸡 *** ）
2、墨鱼干温水泡一会儿（可弄些其他配菜如木耳、虫草花，没有也不影响效果）。
3、把食材都放进高压锅，这样做起来快。
4、墨鱼鸡汤炖好了，香气勾人！（鸡汤鲜美，配上墨鱼干带来的“臭腊肉”似的香味儿）。
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大厨教你做特色的白切鸡做法，鸡肉鲜香味美，比红烧鸡还好吃！去过广东出差的朋友肯定对白斩鸡这道菜不陌生，这是一道当地的名菜在很多饭店都能点到。正宗的白斩鸡肉质很嫩味道香辣可口，任凭再挑剔的食客吃后都会赞不绝口。然而这道看似简单的菜很多人看着菜谱在家中尝试，发现做熟后的白斩鸡缺少水分吃起来又老又柴，一点没有广东饭店做的那般美味。
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要如何才能做出正宗美味的白斩鸡呢？其实只要掌握好一个诀窍就行。这个诀窍就是不要直接把收拾干净的鸡下入锅中焖煮，要先在开水中反复烫3次再下锅焖熟。
这样做的目的是让鸡肉表面的蛋白质迅速凝固锁住里面的水分不流失，鸡肉吃起来才足够鲜嫩。搭配上特制的碗汁，让这道菜呈现出香辣嫩滑的口感。那些想吃白斩鸡又不懂烹饪的朋友，不妨准备好食材跟我一起学做这道名菜。
【白切鸡准备食材】
主料：三黄鸡1只
准备调料：
葱段6克、姜片4片、黄栀子2个、盐7克、味精3克、葱沫10克、蒜沫10克、辣椒3克、花生油1汤勺
【白切鸡 *** 步骤】
一 烧水加料
正宗的白斩鸡使用的是三黄鸡为原料，这种鸡的营养价值更高，肉质也更为鲜美。当然如果你手上没有三黄鸡，也可以用普通的白条鸡代替。买回来的鸡去掉毛发掏空内脏，用自来水冲洗两遍去除多余的血水后放入一个盆中。
准备一口汤锅，在里面加入半锅清水，开大火烧水。烧水的过程中，我们在锅中加入约6克的葱段、4片姜片，这样能起到去腥的效果。
再准备2个黄栀子下入锅中，一定要敲碎这样更容易上色，加入这种调料的主要目的是给鸡肉上色。
用这种水煮过之后的鸡肉能呈现出漂亮的橙 *** ，让人看过后增添几分食欲。
二 焖熟鸡肉
继续大火烧水直到锅中的水烧沸腾，打开锅盖向锅中加入5克的食盐以此来增加鸡肉的咸味。
带上厨房专用的橡胶手套，拿起刚才收拾好的鸡。拎着鸡脖子把鸡身放在沸水中烫3秒钟迅速捞出，等水再次沸腾后重新烫3秒钟。重复这一步骤3次，再将烫过的鸡完全放入锅中。
开头和大家说过了，这样做的目的可以迅速让表面的蛋白质凝固，锁住鲜味与内部的水分。当整只鸡放入锅中后盖上盖子调成中火，水烧至沸腾后等上3分钟，这样鸡肉就熟透了。为了让鸡肉更嫩一些，我们还需要关火把鸡放在锅中焖上25分钟。
三 切条浇汁
焖肉的过程中我们也不要闲着，准备一个不锈钢小碗来调配一下碗汁。将10克的葱与10克的蒜去掉外皮切成碎沫放入碗中，再把3克的干辣椒掰断放入其中。撒上2克食盐与3克味精，放置一旁备用。
在一个大不锈钢盆中加入半盆清水，撒上一些冰块使水温度降低。鸡肉焖好后打开盖子用漏勺捞出，迅速把整只鸡放在盛有冰块的冷水中浸一下。
这样一热一冷的 *** ，可以使鸡肉变得紧致有嚼劲。当鸡肉的温度降至室温我们就可以捞出空水放在菜板上切成条状，再准备一个深一些的盘子把鸡肉放入其中。
用火把炒锅烧干了，里面加入一汤勺的花生油。大火烧至油表面微微冒烟调成中火，等上一分钟后关火。
端起热油慢慢浇在刚才盛有葱蒜沫的小碗中，刹那间葱蒜的香味扑鼻而来。
我们用筷子稍微搅拌一下，再将碗中的调料均匀浇在白斩鸡上。
等待一会热油的温度降下来，你就可以拿筷子品尝这道美味了。鲜嫩的鸡肉搭配上香辣的碗汁，有谁不会喜欢这道传承已久的广东名菜呢？
【白切鸡技术总结】
1 水烧沸腾后要带上专用的厨房手套，再把整只鸡烫3次。假如徒手去烫，你的手会被蒸汽所烫伤。
2 整只鸡下入锅中后要将大火调成中火，这样能让肉熟的时间延长让其更好的入味。
3 盆中加入冷水后，更好撒入一些冰块。一热一冷的 *** 可以让鸡肉变得更紧致，吃起来有嚼劲。
广东人在吃鸡这件事上，大有讲究。
最为经典的吃法白切鸡，使用高品质的食材是先决条件。嘴刁的广东人做白切鸡多用三黄鸡，以肉质嫩滑、骨软皮脆的湛江鸡为上品。
By 豆果美食达人 风和日丽sz
上等的白切鸡骨髓里犹带着几分血丝，而外皮金黄顺滑，肉质柔嫩细腻，皮肉之间还夹着一层透明啫喱，看着就足够 *** 。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
广东顺德的“ *** 鸡”，则可以更大程度地保留鸡肉的新嫩多汁。“ *** 鸡”是《舌尖上的中国》出现过的顺德名菜，几乎和顺德“双皮奶”齐名。
By 豆果美食达人 魏蕾绽放味蕾
将当地放养的鸡剔骨取肉，切成便于蒸熟的薄皮，再以高温水汽迅速烫熟。这里要选择有孔的碟子或蒸笼，一个是让水蒸汽把肉块加快蒸熟；另一个作用就是保温。
By 豆果美食达人 小羽私厨
这样一道 *** 鸡，温补养气血。菜名听着香艳，实则是对吃法的形象描述。炉灶直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤，实现一鸡两吃，十分滋味，老饕都要对这吃法赞不绝口。
- *** 鸡-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单-
三黄鸡 1只 丝瓜 半条
虫草花 20g 生抽 2小勺
米酒 1小勺 食盐 1小勺
胡椒粉 1/4小勺 花生油 2小勺
红枣 3颗 葱花 适量
姜丝 15g *** 参 3根
黄芪 3片 沙姜 3根
枸杞 15颗 玉竹 4条
玉米淀粉 1小勺
- 做法 -
1.丝瓜洗净去皮，切去两头，再切成条。
2. 整鸡切去鸡脚和鸡脖子。
3.剔骨，片下鸡肉。
4.剔下的鸡架留待煲汤用 · 嫌麻烦的小伙伴也可以选择用鸡腿，去骨比较方便。
5. 把片出来的鸡肉切成细段。
6. 鸡骨剁块，稍后煲汤用。
7. 取一个能放蒸架的蒸锅，锅中加入1L清水，下入鸡骨、2根 *** 参、4根玉竹、3根沙参、3片黄芪、3颗去核的红枣、15颗枸杞。
8. 大火烧开后撇开浮沫，再转小火煮30-40分钟。
9. 鸡肉加入15g姜丝、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉拌匀 · 若能买到新鲜走地鸡，也可以只加盐就直接入锅蒸，味道更鲜。
10. 最后加入2小勺花生油锁住调味，腌制15分钟。
11. 锅上放蒸架，均匀地铺上鸡丝，再放上丝瓜段、虫草花，要注意鸡肉不要重叠，加盖蒸3-5分钟，鸡肉熟透即可。
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凉水焯鸡脖子、翅根，放入料酒1勺捞出备用准备辣椒、葱姜一把 *** 油锅放入 *** 、辣椒、香叶、大料待糖化后放入鸡脖子、翅根放生抽放老抽放蚝油放入热水没过肉放入花椒大火烧开关中小火慢炖收汁后关火盛出待美餐一顿
天冷了，5道热气腾腾的菜学起来，暖胃又暖身，每天不重样，真香现在天气越来越冷了，总想吃点热乎的，今天和大家分享5道热气腾腾的菜，有砂锅、有开胃营养的汤，特别是下班回到家，来一碗真是舒服，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
砂锅鸡
1.准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌，斩掉鸡 *** 、鸡爪上的脚趾，再把三黄鸡剁成均匀的小块。
把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
2.准备辅料：切点姜片、葱白段、蒜丁放在一起，再放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色
准备木耳一把，提前泡发备用。
3.把鸡块焯一下水：鸡块要冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，炒的时候要注意观察香料的颜色，避免炒糊，加入蚝油5克增鲜翻炒化开，把鸡块倒入锅中多煸炒一会儿。
看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀，再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀后从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。
汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后，把青红椒放进去继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用，一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
番茄肉片
1.准备一块猪瘦肉，里脊、腿肉都可以，切成均匀的薄片。
切好之后把肉片腌一下，盆中加入蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克提色，抓拌均匀把料汁都打入肉片里面，打入一个蛋清抓拌均匀，蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，抓入少许淀粉，让淀粉均匀裹在肉片上面，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油继续拌匀，腌制10分钟，植物油能避免滑煮肉片时粘连。
2.准备番茄三个，清洗干净切上十字花刀，放入热水中烫2分钟，烫软以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
准备洗净的香菜几根，切成段，再切点蒜末、葱花、姜末备用。
准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，挑出豆皮和烂豆。
3.把豆芽焯一下水：锅内烧水，加入一点食盐入底味，再淋入少许植物油，防止豆芽的营养成分流失，水烧开以后把黄豆芽倒入锅中，焯水1分钟左右，豆芽断生以后倒出，快速用清水冲洗几下以免豆芽回软。
4.锅内烧油，油烧热以后放入少许葱、姜、蒜，开小火爆香，倒入控过水分的黄豆芽颠锅翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味以后把豆芽盛放在盘中垫底。
5.锅内再烧油，油烧热以后，把剩余的葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味，倒入番茄丁翻炒2分钟左右，炒出番茄的红汁，番茄炒软、炒碎以后，从锅边淋入适量清水，再加入一点老抽把汤汁调得更加红润一些。
转大火把汤汁烧开，加入食盐3克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，陈醋5克，料酒5克，胡椒粉2克搅拌化开调料，转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养，汤汁也会更加的红润鲜美。
3分钟以后，把锅中的番茄碎捞出来，利用番茄汤把肉片滑煮一下，肉片下锅的时候要一片一片打散避免粘连，煮至肉片定型，用勺子轻轻地推动让其均匀受热，保持小火滑煮1分钟让肉片吸收汤汁入味。
肉片煮熟以后，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅，连汤带肉一起倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就可以食用了，一道营养美味的番茄肉片就做好了。
酸辣肚丝汤
1.准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。
准备青椒一个，切成细丝。
准备木耳一小把，提前泡软，清洗干净，也切成丝。
准备干黄花菜一小把，提前泡软，从中间切开。
准备番茄半个，切成均匀的小块。
准备金针菇一小把，把根切掉并掰散。
切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
2.把毛肚焯一下水：锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
3.锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟，配菜断生以后再放入毛肚，继续煮10秒钟倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
4.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入切好的番茄多炒一会儿，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。
加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色搅拌均匀，再放少许料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
玉米炖排骨
1.准备肋排一块，先把它剔开，再剁成均匀的小块。
剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
准备两根玉米，清洗干净以后切成小块，再切点葱段、姜片备用。
准备几个干竹荪，切成小段备用，竹荪是一种营养价值很高的菌类，没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。
2.把排骨焯一下水：排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，再加少许料酒去腥，大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，这是刚刚煸炒排骨时炒出的油脂，打干净以后煮出来的汤更加清爽，不会油腻。
把玉米放进去，加入少许食盐搅拌均匀，家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜
炖好之后，可以根据自己的口味，加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了，一道清香营养的玉米炖排骨就做好了。
青菜丸子炖豆腐
1.准备嫩豆腐一块，先切成厚片再切成豆腐丁，清洗干净。
准备上海青几颗，去除根部，清洗干净，把较大的叶片从中间切开。
切点葱花，姜丝放在一起，再放入几粒干辣椒，一粒八角备用。
准备西红柿一个，清洗干净后切成均匀的小块。
再准备炸好的萝卜丸子一小盆备用，大家也可以根据自己的口感，选择肉丸子。
2.把豆腐炸一下：锅内烧油，油温5成热时把豆腐倒入锅中，轻轻晃动锅防止豆腐粘在锅底，刚下锅的豆腐不能推动，否则容易碎，等豆腐炸定型以后再搅动让它均匀受热，保持小火炸3分钟，豆腐炸成金 *** 捞出控油。
3.开始烹饪：锅内留少许底油，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，淋入一点蚝油增鲜翻炒均匀，把番茄倒进去炒出里面的汁，这样煮出来的汤会更加的红润鲜美，番茄炒软以后放入上海青。
把上海青炒断生，从锅边淋入适量的清水，加入老抽3克，食盐3克，鸡粉2克，五香粉1克，把调料搅散搅均匀，转大火把汤汁烧开，放入炸好的豆腐，转小火炖2分钟让豆腐吸收汤汁入味。
2分钟以后，把丸子倒入锅中稍微烫一下，丸子烫软以后淋入一点香油，搅拌均匀即可出锅，一道简单家常的青菜丸子炖豆腐就做好了。
大家好，我是阿飞，年后正式上班了，一忙起来很多朋友就顾不上吃饭，早餐吃得很潦草，中午也是草草地外面对付一顿。下班回家，晚餐可一定要吃好，要不然一天两天的营养供不上，哪有精力做好工作。
今咱就分享7道晚餐食谱，有肉有菜还有主食，都是方便快捷的家常饭，比叫外卖还快，好吃花钱少，喜欢的朋友可以先收藏。
【包菜五花肉】
8毛钱的包菜炒一盘，鲜香不油腻，好吃又下饭，再普通不过的家常菜，随手一炒几分钟就出锅，一点不耽误时间。
1.五花肉一条切成薄片。包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，掰的比切的更入味。切点小米椒和几根线椒，拍点大蒜。
2.锅内烧油，充分滑锅以后 ，把肉片放入锅中煸炒2分钟，把肉片里的肥油煸出来，肉片呈透明状，闻到 *** 味了。
加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，倒入青红椒和蒜末，炒出蒜香味，然后把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥。
转大火快速爆炒，包菜断生、塌软以后，加入生抽、蒸鱼豉油，喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉、胡椒粉调味。
快速翻炒几下，食材入味以后即可装盘上桌。
【茶树菇炒鸡】
最喜欢的就是茶树菇的干香有嚼劲，浸泡好的茶树菇吸收鸡肉的鲜香，味道不是一般的好，这道菜还可以补气养血，可以多吃，常吃。
1.把茶树菇放在清水中泡发，粉条用温水泡软。嫩鸡一只，去除鸡 *** ，鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成小块。
准备小料：切点姜、蒜、抓几粒干辣椒，一粒八角，一小撮花椒。
茶菇泡好后，用清水把上面的杂质和灰尘洗干净，捞出来挤干水分。
2.把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后，打过锅中的浮沫，煮2分钟，把鸡块倒出来。用清水冲洗干净沥干水分。
3.锅内烧油，油温五成热时，把葱姜蒜等小料倒入锅中翻炒一会，炒出蒜香味，倒入沥干水分的鸡块煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香、鸡皮收紧以后。
加入生抽、老抽调色，放盐、蚝油增鲜，翻炒化开调料，把颜色炒均匀，再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水， 没过鸡块。
加入少许白糖提鲜、胡椒粉、把茶树菇倒入锅中，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖 ，转小火焖煮30分钟。
30分钟以后，把粉条放入锅中，加入两勺鸡粉，粉条煮入味即可出锅装盘。
【河南大烩菜】
老辈人从秋吃到冬，从冬吃到夏，一年四季离不了的一道菜，菜的品种多，不需要多好的厨艺，吃的就是妈 *** 味道，家的味道，下班回家炖一锅，够一家人吃了。
1.准备食材
五花肉一大块，切成薄片。老豆腐切成片，掰点小白菜叶，放入清水中洗干净。
然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块，切点葱、姜，抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角。
准备一小碗丸子和一把泡软的粉条。
2.把豆腐煎一下，保持小火慢煎 ，把豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来。
3.锅内再烧油，放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后 ，把料渣捞出来不要，把肉片放入锅中进行煸炒。
加入老抽调色，把白菜帮倒入锅中，翻炒几下，沿锅边淋点料酒去腥，淋入适量的清水。
调味放胡椒粉、鸡粉、十三香，盐，放入煎好的豆腐，汤汁烧开，豆腐入味以后，把粉条和白菜倒入锅中。
开小火炖一会，让粉条和白菜吸收汤汁入味，最后放丸子，稍微煮一下，淋点芝麻香油 ，即可出锅装盘。
【香辣里脊肉】
每一次做里脊肉都是糖醋里脊，考虑到有些朋友不能吃甜的，这回把焦香酥脆的里脊肉做成香辣口的，换个口味下饭照样快。
1.准备一块里脊肉，先切成厚片，再切成1厘米宽的肉条，切好以后，放入清水中洗干净，然后挤干水分腌一下。
加盐、胡椒粉、再倒入适量的料酒去腥，生抽、蚝油、顺着一个方向搅拌均匀，打出肉条的胶质，放在一边腌制10分钟。
切点小米椒段，线椒段用来配色。
2.调一个料汁
碗中加入鸡粉、蚝油提鲜，蒸鱼豉油，再倒入适量的料酒，加入一些清水。放入一勺淀粉，筷子一搅就可以了。
再打个蛋清，调个糊，抓一小把淀粉，分次加入清水，调成能够拉丝的面糊。
3.把肉条倒入面糊中裹匀，再淋入少许植物油抓匀，就能开始炸了。
锅内烧油，油温烧至5成热，把肉条撒 *** 入锅中，用小火慢炸，肉条炸成金 *** 、全部漂浮在油面上时 ，捞出来控油。
然后把油温升至6成热，倒入肉条再炸一遍，大约炸30秒，肉条炸酥炸成砖红色时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入青红椒煸炒一会，炒出香辣味，倒入炸好的肉条，把碗料淋在肉条上面，快速颠锅翻炒，让料汁均匀裹在肉条上面。再淋入一点明油 ，提亮色泽，随便翻炒几下 即可出锅装盘。
【爽口豆芽】
1.先把青豆芽清洗干净，红椒半块斜刀切成细丝， 大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。
2.调一下要用的调料汁，准备一个小盆 放盐、 鸡粉、 芝麻香油、加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀就行。
3.把青豆芽焯一下水 ，锅内烧水 ，放点盐，可以为豆芽入一下底味， 淋点油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。
水烧开以后 ，把青豆芽控干水分， 倒入锅内焯水，1分钟左右 ，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。
凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆，控干水分以后倒入盆中 ，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色倒入剁好的蒜末。
搅拌均匀以后就可以装盘上桌了。
【酱泼豆腐】
1.豆腐切成小方块，放在盘中。切两粒香菇，切点胡萝卜粒。来点五花肉剁成小碎粒出味，吃着香。
蒜末、姜末、青线椒、小米椒都不能少。
2.把豆腐蒸一下，大火把水烧开，开中火蒸8分钟，豆腐煮熟取出。把蒸豆腐时盘子里的水倒出来。
把香菇和胡萝卜粒焯一下水，捞出控水。
3.烧酱汁，锅内烧油，放入姜末、青线椒、小米椒炒去香味，再倒入五花肉粒，炒出 *** 味以后，放入焯过水的香菇和胡萝卜一起煸炒。
一勺香辣酱、一勺黄豆酱和少量的辣妹子辣椒酱，把这个酱香味给炒出来，炒出红油。
放入青线椒和小米椒，添加适量清水，加点老 *** 一下底色，蚝油提一下鲜味，调味放鸡粉，胡椒粉，少量盐，翻炒化开调料，关火起锅，把酱汁浇在蒸好的豆腐上面。
最后撒上葱花，一道简单下饭的酱泼豆腐就做好了。
【蔬菜鸡蛋饼】
2分钟做一张，柔软好吃有营养，早餐晚餐都适合，吃两张一天的营养就够了。
1.把黄瓜先切成细丝 ，再改刀切成小颗粒放在盆里，多打几个鸡蛋，抓一把面粉，把糊调成酸奶一样的稀稠度就可以了， *** 蛋饼，鸡蛋越多越好成型。
没有黄瓜的也可以用蒜苗和韭菜都好吃。
2.我们把电饼铛打开预热，刷上一层植物油，锅烧热以后 ，把鸡蛋糊倒进锅内，最简单的 *** ，提着锅一转，鸡蛋糊就流淌成一个圆。
这个鸡蛋饼非常薄，一边熟了以后再翻过来简单一烙整张鸡蛋饼就全熟了。
出锅以后刷点辣椒酱，卷上生菜叶，有蛋有菜有营养，吃着又软又香，味道好极了，一气能吃四五张。
家庭版脆皮烤鸡详细做法，皮脆 *** ，看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤鸡，是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精等。
2、 今天老刘就来分享一下“烤鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
草鸡、食盐、老抽、黑胡椒粉
4、处理干净的草鸡把鸡脚和鸡翅剪下来，脖子也剪掉，再用铁签在鸡身上戳小洞，这样腌制时更容易入味
5、再用食盐在鸡身上里外都擦一遍，再撒点黑胡椒粉 *** 一遍，再淋点老抽擦在鸡表皮上，腌制半个小时
6、再摆在外面吹干两个小时。时间到时用铁钳把烤鸡固定起来，腿和翅膀用棉线绑起来，放入200度的烤箱中，开上下火转动功能，烤五十分钟，底下要摆个接油盘。时间到时可以拿出来，焯去棉线铁钳，就可以开吃了
7、鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
川菜和海鲜都是儿子的更爱。几年前为了提高小子的食欲，经常顶着盛夏酷暑排长队购买麻辣手撕鸡。现在有了豪吉麻辣川香汁，在家也能轻松做出色香味俱全的正宗川味菜。心动不如行动，赶快跟我一起做起来！
By 淮北慧子
用料- 鸡（品种不限） 一只
- 生姜 6片
- 大葱 1根
- 大蒜 8瓣（拍扁后剁碎）
- 香叶 2片
- 熟白芝麻 1汤勺
- 熟花生碎 1汤勺
- 鲜红椒（装饰作用） 1个
- 香菜 1根
- 豪吉川香麻辣汁 3汤勺
- 生抽 1.5汤勺
- 料酒 1勺
- 植物油 2大勺
- 干辣椒（可不用） 4个
- 花椒 一小撮
1、准备好食材。
2、将鸡洗净，去除颈部淋巴和鸡 *** ，放入锅中，倒入冷水淹没鸡身，加入4片姜，1段大葱切丝放入锅中，2片香叶（可不放）。我用的九阳智能电炖锅，选择快煮炖肉功能，默认为2小时。
3、锅内不放油，将剪成小段的干辣椒和花椒焙香盛出。然后往锅中倒入适量植物油，温热后放入焙香的干辣椒、花椒，2片姜片、葱花、切碎的鲜红椒（可以不放），一半蒜蓉、一半熟芝麻和花生，迅速翻炒。
4、加入3汤勺豪吉麻辣川香汁，1 勺半生抽和1勺料酒，倒入一碗鸡汤，迅速搅拌均匀。
5、看，这是炒好的料汁，是不是很 *** ？
6、将料汁盛入碗中。
7、炖好的鸡焖一会儿，捞出后放入提前准备好的冰水中过凉。戴上一次 *** 手套撕肉装盘，淋入料汁（更好多放些淹没鸡肉才入味），撒上剩余的熟芝麻、花生碎和蒜蓉，再撒些香菜叶点缀。色香味俱全的川香麻辣手撕鸡登场咯！不说不说了，口水已经流出来啦！开吃开吃啦！
小贴士1.麻辣川香汁味道已经很浓厚了，鲜红椒可以不放，我是为了汤汁色泽鲜艳，用来点缀的； 2.图一中有桂皮，后来没用它，因为豪吉川香汁里味道已经非常齐全了； 3.川香汁有咸、甜味，盐可以根据自己的口味轻重适当少放一点，无需再放糖。 4.炖好的鸡用冰水过凉是为了使鸡肉紧致，鸡皮Q弹，这一步千万不要省略哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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临近 *** ，给孩子多吃这4道菜，开胃解馋，精神抖擞不犯困进入六月，就是一年一度的 *** 季了！
越是临近 *** ，孩子精神压力就越大，其实不只孩子，父母每天跟着孩子的情绪也是起起伏伏。说不紧张全是假的，毕竟孩子十几年的努力，成败得失就在这几天了。
每个家庭都是恨不得全家齐上阵，孩子学习帮不上忙，但是为了提高孩子成绩，只能尽量做好后勤工作，家长也是绞尽脑汁，想让孩子吃得好！
临近 *** ：建议家长，给孩子多吃这4道菜，营养解馋，孩子爱吃胃口好，精神抖擞不犯困！
鸡蛋
鸡蛋黄中含有胆固醇和卵黄素等，能够促进大脑发育，提高记忆力；蛋白质可以起到保护肝脏的作用；另外，吃鸡蛋还可以起到补血、保护视力的作用，老少皆宜。
推荐食谱：【鸡蛋饼】
1.四个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许食盐，适量淀粉加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒在鸡蛋中，继续搅拌均匀，如果喜欢的话，鸡蛋里面还可以加上葱花。
2.起锅烧油，热锅凉油，锅内留少许底油，倒入鸡蛋液，开小火轻轻地转动锅，把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，继续转动锅，让锅四周受热，尽量避免锅底直接受热，以免糊底。
3.当鸡蛋全部定型边缘打卷时，金黄的蛋饼就能出锅了。
4.30秒钟就能煎一张的鸡蛋饼就做好了，简单又营养，特别适合当早餐吃。
虾仁
虾仁的营养丰富，其中含有的镁元素可以抑制心肌，调节心脏活动，并且能够减少血液内胆固醇含量，预防动脉硬化，虾仁中还含有丰富的蛋白质。不仅适合孩子吃，还有胆固醇高的中老年 *** 可以多吃。
推荐食谱：【葱油芹菜拌虾仁】
1.一把西芹洗干净，然后斜刀切成段，准备适量的虾仁，把虾背片开，用清水洗一下，去除里面的虾线，洗干净以后腌一下，加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，抓拌均匀，再淋入一点水淀粉，增加嫩滑的口感，腌制5分钟。洋葱半个切成片，大葱也斜刀切成片，放在一起用来炸葱油。
2.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，然后把芹菜段倒进去，快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出，出锅以后，要快速地过凉。
3.继续把水烧开，放入虾仁煮一下，稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来，用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，开小火慢慢炸，经常搅动，让葱丝均匀受热，葱香味出来以后，淋入一点高度白酒，做凉拌菜的葱油，不需要炸太很，原料微微焦黄就可以了，清香味比较浓郁，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝。
5.芹菜控过水以后，放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，颠盆拌匀，再放入两勺葱油，继续拌匀以后，即可装盘。
6.最后把虾仁放在盆中拌一下，摆放在芹菜上面，清淡、美味又营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
砂锅鸡
1.首先，我们准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，然后斩掉鸡 *** ，把三黄鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾，把剁好的鸡块放入清水中，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
2.接着，我们准备辅料，生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，再放入一粒八角备用，青红椒各半个，切成片，为菜品增色，提前泡发的木耳一把，放入盆中。
3.我们把鸡块焯一下水，鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐，搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后，打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，我们把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内烧油，把葱姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，加入蚝油5克增鲜，把鸡块倒入锅中，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀，再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，水量要没过鸡块，转大火，把汤汁烧开。
5.汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后，转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。30分钟以后，把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火。淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后，即可上桌食用。
6.营养美味，孩子都爱吃的砂锅鸡就做好了。
鸡胸肉
鸡胸 *** 有调节免疫，保护心血管的作用。鸡胸肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，这些物质是 *** 必需的营养元素，适量食用可以增强自身免疫力。此外，鸡胸肉中的咪唑二肽，能够增强记忆力，很适合上学的孩子食用。
推荐食谱：【鸡胸肉烧包菜】
1.首先，我们准备一块鸡胸肉，切成鸡丁，切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克，用手抓匀腌制10分钟。鸡丁腌好以后，撒入一小撮淀粉用手抓匀，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，吃起来更加嫩滑，再淋入一点植物油拌匀，防止鸡丁相互粘连接着。
2.我们准备辅料，包菜一颗，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净，大蒜切成片，红椒切成菱形片，用来配色。
3.准备烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后，倒出热油，多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟，保持鲜嫩的口感，滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不宜太长，口感容易发老。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片，翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒均匀，再加入食盐1克，白糖3克提鲜，鸡精1克，翻炒化开调料。
5.最后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后，即可装盘上桌。
6.好了，美味的鸡胸肉炒包菜就做好了。
（之一美食编辑：佳佳）
枣庄男子吃辣子鸡，鸡脖子有半米长，老板娘委屈：生气我也没办法网红店原本是指那些，被众网友追捧的店，也是人气高的象征，可如今网红店似乎成了负面的代名词，哪家店被贴成了网红店，就会被消费者认为，味道差， *** 价比低，服务潦草。
也不要怪消费者这么想，网红店里的产品品质的确让人很无语，近日，枣庄一男子在当地一家网红辣子 *** ，吃辣子鸡，鸡脖子竟然有半米长，为此跟老板娘理论，老板娘却很委屈，店里用的鸡是散养了三年的 *** 鸡，个头大脖子本来就长，客人非要认定鸡脖子太长，掺假，为此生气，她也没办法。
枣庄有中国辣子鸡之乡的美誉，当地辣子鸡是特色美食，历史相当悠久，也是当地的一张美食名片。
枣庄辣子鸡的辣味十足，咸香可口，选用的是当地散养的公鸡，有喜欢吃小公鸡的，也有喜欢吃 *** 鸡的，口味都不错。
枣庄辣子鸡的做法非常独特，把鸡剁成大块，不需要焯水，生鸡直接上锅爆炒，加水炖20分钟左右，放入当地的薄皮辣椒，大蒜，葱，花椒，八角等，另外还有当地的酱油和醋。
据说枣庄辣子鸡出锅前，需要淋上锅边醋，是枣庄辣子鸡好吃的关键。
男子来到的这家店是当地一家很有名的网红辣子鸡，这家店几年前，原本默默无名，后来因为开在村头的一个塑料大棚里，很有卖点，加上老板 *** 宣传，一跃成为当地有名的网红店。
如今已经搬进了宽敞明亮的店里，生意好到每天 *** 10桌，有很多外地客人，慕名而来，徐州，临沂，甚至青岛，济南，潍坊的都有。
他家的招牌是288元一只的辣子鸡，据说是选用的是三年的 *** 鸡。网红店的特点就是人气很高，但是吃完之后客人褒贬不一。
有的人说他家的辣子鸡并不是整只鸡，也并不像老板娘说的是三年以上的 *** 鸡，还有的人说，鸡的脚是三年的，但身子却是7个月的，三年散养的 *** 鸡，不会这么肥。
枣庄当地人从小吃辣子鸡，对鸡的品质非常了解，还有的人说，这家店自从进了网红圈以后就飘了，288一只的辣子鸡，估计含泪赚200块钱。
