大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料。
2、 今天老刘就来分享一下“辣子鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
*** 鸡、灯笼椒、熟白芝麻、淀粉、郫县豆瓣酱、大蒜、葱节
4、先把鸡脚趾剪去，肺叶去除清洗干净，再把鸡斩成小块。把鸡块腌制下，放入适量蒜末、一勺郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、一勺白糖、适量生抽，上手揉抓均匀，再放入一勺淀粉，再次抓匀，腌制一个小时备用
5、红灯笼椒盘中放入少许清水，可以洗去灰尘，湿的等会油炸时不会糊，捞出沥干水分，把腌好的鸡挑去辅料，油温六成热放入腌制好的鸡块，炸制色泽金黄捞出，油温再次升至七成热，把鸡块放入锅中复炸下，复炸以后吃起来更酥脆，捞出沥干油备用
6、再把灯笼椒放入锅中炸一下，炸到酥脆捞出。锅中留少许底油，先放入蒜末葱结爆香，再放入炸好的鸡块、灯笼椒一起翻炒，再撒上熟白芝麻，翻炒均匀，装盘美味即成
7、鸡肉蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
很多减肥人士，都喜欢把鸡胸肉作为减肥餐。主要是因为鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类。 鸡胸肉是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一，它所含脂肪含量3%，蛋白质含量20%，非常适合减肥增肌人士食用。 不同于普通的水煮鸡胸肉，麻辣凉拌鸡肉丝兼容麻、辣、酸、鲜的口感，让你在炎炎夏日也能拥有好胃口。
By 默默_honllye
用料- 鸡胸肉 280g
- 干辣椒 4个
- 黄瓜 1根
- 小葱 2-3根
- 姜片 2-3片
- 料酒 1勺
- 蒜泥 适量
- 熟芝麻 2勺
- 小米辣 5-6只
- 孜然粉 少许
- 五香粉 少许
- 生抽 1勺
- 辣椒面 1勺
- 盐 适量
- 花椒油 1勺
- 白糖 半勺
- 食用油 适量
- 耗油 1勺
- 香菜 适量
1、鸡胸肉用水清洗干净
2、切成小块，这样更容易煮熟一些。
3、冷水，下鸡肉块。放入姜片、葱花，料酒一勺，中火煮开。
4、用筷子戳一下鸡肉，可以轻松戳进去， *** 肉熟了。
5、捞起，放凉。
6、将鸡肉块用手撕成一条一条的鸡肉丝，放入盘中。
7、将黄瓜切成丝，与鸡肉放在一起。
8、另备一个小碗，放入葱花、蒜泥、辣椒面、孜然粉、五香粉，再加入半勺白糖、1勺花椒油、1勺蚝油、2勺生抽、2勺香醋
9、热锅，倒入适量食用油，放入干辣椒段，待油热后淋入酱料中搅拌后一起倒入撕好的鸡肉盘中，再撒2勺芝麻。
10、加入香菜，然后将鸡肉丝、黄瓜丝、调料汁一起搅拌均匀，盛盘。
小贴士1、喜欢肉质嫩一点的，可以用蛋清或者嫩肉粉拌一下生鸡胸肉 2、不习惯花椒油的口感，可以不用添加
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年糕麻辣鸡丁又在为新年做一大桌下菜累成狗而发愁？其实快速搞定年夜饭也没有想象中这么难。 继昨天的泡菜”百财“饺子，今天羽翙又来分享一道新年快手菜，大家一起轻轻松松过大年，红红火火不累趴。 今天分享的是这道菜是香脆咸鲜、麻辣 *** 的年糕麻辣鸡丁，老人习俗说”年糕“寓意“年年高”，预示新的一年事业生活一年更比一年好。“年”又跟“黏”同音，象征“合家团聚凝聚力”。正如古诗所言”年糕寓意稍云深，白色如银 *** 金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。切得方方正正的年糕，形似白银，寓意着新年发财。 这么有寓意又好做的新年菜，一起来试试吧~~ 今日厨房小助手依旧是家庭新成员：美的炒菜机器人（PY18-X2），名厨助力+智能AI，在家也能做出美味来。自动旋转，美的美居 *** APP智能控制，不怕溅油解放双手，做菜也太开心了。
By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡肉 一块
- 洋葱 半个
- 生姜 一小块
- 年糕 半块
- 糍粑辣椒 2勺
- 盐 一小撮
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
- 生抽 4勺
- 大葱 一小截
- 蚝油 1勺
- 鲜鸡汁 适量
- 花椒油 适量
- 花椒粉 一小撮
- 小葱 几根
- 白芝麻 适量
1、食材准备
2、清洗食材
3、年糕切小方块
4、洋葱、生姜切丝，小葱切葱花，大葱切小段
5、鸡胸肉去掉筋膜，切成跟年糕差不多大小的小方块
6、加入姜丝、洋葱丝、盐、油、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制
7、水中加入大葱段和洋葱丝，放入腌好的鸡丁焯熟
8、焯水后的鸡丁沥干水分备用
9、在美的炒菜机器人（PY18-X2）控制面板设置需要的加热温度和参数，当然我更喜欢打开美的美居APP，链接 *** 与美的炒菜机器人（PY18-X2）， *** 智能 *** 控，炒菜间隙去客厅或者做其他事情，也能智能控制机器人为我炒菜
10、油热后放入年糕煎到表皮微微有点脆沥出备用
11、怕溅油的话，只要盖上锅盖就完全不用担心害怕了
12、少许底油煸香糍粑辣椒和姜丝
13、放入鸡丁翻炒均匀
14、加入年糕继续翻炒
15、放盐、蚝油、生抽、料酒、鲜鸡汁、花椒粉、花椒油调味
16、盖上盖子美的炒菜机器人（PY18-X2）就能自动翻炒，懒人炒菜超轻松
17、出锅后撒少许白芝麻点缀
18、麻辣鲜香，外脆内软
19、今年春节你也试试吧
小贴士1、年糕不要煎太久，避免发硬口感不好 2、点名表扬新伙伴美的炒菜机器人（PY18-X2），结合美的美居APP智能 *** 控家中电器，有生之年我竟然实现了坐在沙发上炒菜的梦想，太嗨皮了
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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重庆名菜“辣子鸡丁”，麻辣脆爽，做法简单，下酒过瘾，口水直流大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
说起“辣子鸡”恐怕是无人不知无人不晓，食客们称之为“ *** 菜”，因其有浓重的 *** 气息，两个字概括：狠、辣。此处不是指心狠手辣，而是指厨师下手狠，味道辣，哈哈。
此菜名声虽大， *** 作却较简单，典型的配角抢主角光环的一道菜，干辣椒不是主料胜似主料，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。
辣椒的辣，遇上鸡丁的香，香辣可人，吃来浑身通泰，鸡增肌肉，辣长精神。爱吃辣的人，往往吃一口就停不下来。
辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，以鸡肉为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料 *** 而成，色泽红亮，麻辣味浓，特别下饭，今天就给大家分享这道菜的详细做法
下面请看我们的 *** 作：
准备鸡胸肉一块，从中间片开，先切成长条，再切成鸡丁，放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鸡丁慢慢入味。
10分钟过后，在腌好的鸡丁里面，加入少许鸡蛋清，搅拌均匀，保持鸡丁滑嫩，再加入玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住水分，使鸡丁更加鲜嫩。
青辣椒一小把，去掉根部，切成小圆段；红椒两个，同样切成小圆段，放在盆中配色。
生姜一小块切成姜片；大葱半根切成丁；抓入几粒花椒，一小把红干椒，放入盆中备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入鸡丁，用勺子轻轻打散，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。
锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，炒出香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红辣椒，大火翻炒30秒，炒至断生后，倒入鸡丁，继续翻炒几下。
淋入少许清水，加入鸡粉1克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，料酒少许去腥，东古酱油5克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉增加菜肴细腻的口感，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火装盘。
好了，这道开胃下饭的辣子鸡丁就做好了，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴，用来下酒下饭都是一道响当当的名菜。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，青红辣椒，玉米淀粉，大葱，生姜，鸡蛋清
调料：食盐，胡椒粉，蚝油，白糖，料酒，东古酱油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
家常菜香酥辣子鸡，做法简单，下酒下饭，鸡肉干香入味，越嚼越香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
辣子鸡，味道麻辣过瘾，鸡肉干香有味，是很多人都无法抵挡的美食。翻拌每一片辣椒，找出一块焦香麻辣的鸡肉，吃着巨满足，可能这就是吃这道菜的乐趣所在了吧！今天小易来和你分享香酥辣子鸡的家常做法，学会了自家做，外面餐馆里的可能便再也入不了你的法眼了……
所需食材：
三黄鸡半只、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒、干辣椒、干花椒、吉士粉、玉米淀粉、香油、食用油、香辣酥、白芝麻
*** 步骤：
之一步：鸡清洗干净后切去鸡 *** ，接着把鸡先剁成条，再剁成稍微小一点地块放入大盆中；然后往大盆中加入清水，充分清洗干净后把鸡肉捞出来，挤干水分备用。
第二步：把鸡块放入大盆中，再调味足量的盐和适量白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味；然后加入少量吉士粉和玉米淀粉，再次下手抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上粉；最后淋入少许香油增香，再次拌匀备用。
第三步：准备适量干辣椒，用清水浸泡并清洗干净；然后用剪刀剪成小段，放入盘中备用。
第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至五成热时，把鸡块依次、分散地下入锅中；先不要搅动，待鸡块炸至定型后用勺子轻轻搅动，让鸡块受热均匀；全程中小火来炸，炸5分钟左右，炸至鸡块微微发黄了，用漏勺捞出来。
第五步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鸡块复炸1分钟，炸好后捞出来控干油备用。
第六步：把锅烧热，再加入少许食用油；接着把准备好的干辣椒和干花椒下入锅中，煸炒出香味的同时，把辣椒里面的水汽炒掉；然后下入炸好的鸡肉充分翻炒，让鸡肉吸收辣椒和花椒的香气。
第七步：往锅中调味少许白糖、鸡精，翻炒均匀后加入少许香辣酥，并再次翻炒均匀；然后往锅中撒入少许白芝麻，稍加煸炒即可出锅装盘。
*** 关键点：
1.鸡块清洗干净后一定要挤干水分，不然在腌制的时候会抢走盐味，不容易入味。
这样做出来的辣子鸡，端上桌干香厚重，鸡肉的香味和辣椒味融为一体，入口酥脆，再品又不失鸡肉的鲜嫩，丝丝麻辣 *** 着味蕾，越吃越有味道，还不快和小易一起做起来？
本期香酥辣子鸡的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月12日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香酥辣子鸡，我们下期见。
#豪吉川香美味#麻辣过瘾的椒麻爽口鸡丁麻辣鸡丁是川渝地区的家常菜，无论是家中还是餐馆，很多人都很喜欢吃，用豪吉川香汁，轻松做大菜。
By 花小小猫
用料- 鸡肉 300克
- 二荆条辣椒 15根
- 小米辣 5个
- 蒜 5瓣
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 豪吉椒麻川香汁 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 小葱 2根
1、麻辣鲜香
2、鸡丁滑嫩
3、青花椒的清香味我非常喜欢
4、准备好食材和调料
5、去皮去骨鸡腿肉切小块，加入豪吉麻辣川香汁，料酒，淀粉。
6、抓匀腌制
7、辣椒切丁，蒜切丁，小葱切段
8、锅中加油加热，加入蒜炸香
9、加入鸡丁翻炒均匀
10、鸡丁变色加入辣椒和葱段
11、炒匀
12、加入豪吉椒麻川香汁。
13、好吃的川菜，有豪吉川香汁就够了
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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私家的麻辣鸡丁适合家人的口味，只是微微的麻辣味道而已，超下饭的美食,菜谱
自制麻辣鸡丁，香辣开胃，一口接着一口，好吃到停不下来自制麻辣鸡丁，香辣开胃，一口接着一口，好吃到停不下来
鸡肉它的肉质比较紧实，而且在中医方面鸡肉它能起到益气补血和补肾等效果，而且鸡肉它含有的维生素和蛋白质比较多，容易吸收营养也容易消化，能起到强壮身体的效果。鸡肉除了好吃之外，它也是我们膳食结构中脂肪和磷脂非常重要的来源之一。
像是有的人有贫血、虚弱等问题，就可以吃一些温和的鸡肉，正好可以帮助我们解决这个问题。鸡肉它的品种比较多，乌鸡它的营养价值就比较高，可以说是非常滋补的一个食物。在《食疗本草》中有过记载“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”的作用。
像 *** 胸肉它是很多健身和减肥人比较喜欢的肉，它能起到减脂增肌的效果，平时多吃一些鸡肉也可以。鸡肉它能 *** 很多的美食，能满足人对于肉的喜爱，也能让人吃的过瘾还不用担心长肉。
喜欢吃辣味食物的人，就可以把鸡肉给它做成麻辣鸡丁，麻辣爽口的感觉，吃一口会让人感觉到极大的满足感，而且它的颜值和营养都比较高。
【菜名】麻辣鸡丁
【食材】鸡腿和葱姜、花椒八角和干辣椒、黄豆酱和料酒、蚝油和酱油、生抽和糖、油
【 *** 作步骤】
步骤一、鸡腿化冻后先把骨头剔出来，鸡肉切成小一点的块状。
步骤二、倒入一勺料酒抓匀，料酒是为了去掉鸡肉的腥味。
步骤三、蒜和干辣椒多准备一些，给它们切好放起来备用。
步骤四、把锅烧热倒入凉油，然后把鸡腿肉放进去用大火不断的煸炒。
步骤五、把鸡肉给煸炒至颜色变白，而且它的周边是有一点点焦脆的样子，就可以捞出控油。
步骤六、直接用锅里剩下的油，把干辣椒还有葱姜和花椒八角一起放入锅中，把它的香味给煸炒出来。
步骤七、炒香之后舀一勺黄豆酱放入锅中，给它炒熟炒散。
步骤八、把黄豆酱炒好后加入鸡腿肉，不断的翻炒3分钟左右的时间，让黄豆酱可以包裹在及鸡腿肉上面。然后倒入一勺酱油和生抽，调一下鸡丁的颜色。
步骤九、最后往锅中倒入适量的蚝油和糖，可以把鸡丁的味道调一下，而且它们两个都有提鲜的作用。
步骤十、调料都放入鸡丁锅中后，就可以均匀的翻炒，给它翻炒开后就可以停火盛出。 *** 的颜色和味道，会把人的食欲都 *** 出来。
【烹饪小技巧】
1、喜欢吃肉质紧实口感的鸡肉，也可以直接选择用鸡胸肉，我比较喜欢吃鸡腿，就需要把它的骨头剔出来，这样 *** 作会比较麻烦一点。
2、爱吃辣味的东西，可以把干辣椒多放入一些，麻油也能往锅中倒入一点，把鸡丁麻辣的味道可以更浓一些。不仅下饭而且还是下酒的好菜。
3、鸡丁要先放入油中给它炸一下，炸到鸡丁它的边会有焦脆的样子，然后给它盛出来把多余的油分控干净，这样吃起来的口感才不会有太油腻的感觉，让人对它有任何不适的感觉。
麻辣鸡丁很多人之一步就做错了，难怪不够酥，厨师长教你秘制做法
今天和大家分享一道家常菜“麻辣鸡丁”的做法，鸡丁经过二次复炸，外酥里嫩，色泽金黄，麻辣鲜香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、麻椒、七星椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒油、辣椒红油、鸡粉、香醋
【麻辣鸡丁】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备鸡腿四个，提前浸泡一会儿，把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味，剁好以后放入盆中。
鸡腿要提前浸泡去除血水，否则会有腥味。
2.下面把鸡丁腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉2克，抓拌至鸡丁把料汁全部吸收，放入一个蛋黄拌匀，蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，炸出来外酥里嫩。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，清洗干净切成段。
碗中抓一把白芝麻，一把小米椒，一把七星椒，一小把花椒，一小把麻椒，把所有的香料用清水泡上，去除杂质还能防止炒糊。
小米辣和七星椒混合着烹饪，成菜香辣味更足。
再准备一个小盆，放入花椒油15克，辣椒红油15克备用。
4.下面把鸡丁炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把腌好的鸡丁放入锅中，快速用勺子推散防止鸡丁粘在一起并且均匀受热，保持小火炸2分钟左右，把鸡丁炸熟、炸定型捞出来控油。
把油温升高至6成热，放入鸡丁再复炸一遍，大约炸30秒钟，鸡丁炸成金 *** ，表皮非常焦酥时即可出锅。
鸡丁一定要经过二次复炸，口感才会外酥里嫩。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，把辣椒、花椒、麻椒沥干水分倒入锅中进行煸炒，温度不要太高以免把辣椒炒糊，炒出辣椒中的水分，把辣椒炒干炒香以后，放入姜蒜末继续翻炒，炒出香味，把炸好的鸡丁倒入锅中，开大火爆炒2分钟，让鸡丁和辣椒、麻椒充分融合入味。
辣椒、花椒、麻椒一定要充分炒干炒香，否则成菜麻辣味不足。
2分钟以后，撒入一点白糖中和一下辣味，再加入鸡粉2克，香醋5克，倒入葱段和芝麻，最后淋入辣椒红油和花椒油，颠锅翻炒均匀后即可出锅。
好了，一道麻辣入味的麻辣鸡丁就做好了。
将鸡腿剔掉骨头。剔骨的鸡腿肉洗净切丁。青红椒都切成小丁。锅烧热放油后倒入麻辣调料爆香。放入鸡丁快炒,鸡丁翻炒至八分熟后倒入少许老抽和生抽。倒入酱油快速翻炒不要让鸡丁粘锅,放入青红椒快炒,加少许食盐调味。最后倒入调好的水淀粉翻炒即可出锅。
