*** 上一度流传过关于乌骨鸡爪的故事！
我们岁月静好的吃着东西时劳动者正在背后为我们负重前行，而在众多辛勤的劳动者中最出名的是一位神秘的老奶奶。传说，葡萄酒是老奶奶光脚踩出来的，柿子饼是老奶奶后背上晒出来的，瓜子仁是老奶奶磕出来的，而无骨凤爪是老奶奶啃出来的。老奶奶背上晒着柿子，脚下踩着葡萄，一手磕瓜子一手啃凤爪。多么幸福的晚年生活啊！呸，应该是多么高贵的匠人精神啊。
别的活我们都没有确凿的证据，只有“老奶奶用嘴啃出来的无骨凤爪”这个说法最叫人害怕。毕竟。啃凤爪这活是 *** 到过现场的。在泰国，某地的一家鸡爪加工场有一段 *** 疯传：工人用嘴啃得方式，为鸡爪剔骨和去指甲。许多网友看后表示：这鸡爪的确没有任何添加，否则工人早就挂了！而这个 *** 是在泰国知名FB账号曝光得，学霸也是有看过那一段 *** 的。看他们认真的模样，学霸觉得鸡爪里应该真的没有啥化学添加剂吧，除了口水。
国外有黑作坊，那国内有啥呢？当然是神秘人——老奶奶了。但是无骨凤爪真的是老奶奶啃出来的吗？首先，让我们来了解无骨鸡爪是怎么样去骨的。而去骨有三种 *** ，之一种是用机器剥，这种 *** 简单卫生效率高，卖家用了省心。买家吃了放心，几乎没啥差评，如果非要找点毛病的话就是机器成本有点高，一般小作坊用不起。用不起怎么办呢？只能采取第二种 *** ——用手剥，这种 *** 省钱，厉害的师傅一天能剥五六十斤。但是这种 *** 也有问题，就是手剥久了，容易累成鸡爪！但是工作量摆在那里咋办呢？只能动嘴了。所以由此衍生出第三者 *** ——用嘴啃。这是一项十分古老而有效的手艺。用手剥时，你只能像机器一样运作，但是上嘴就不同了，因为有额外的福利在，所以效率也高。而且舌头吧是一个很灵活的 *** ，除了不能自己打结外啥都能干，所以有些黑心作坊就用嘴啃。
然后，你就会想难道无骨鸡爪真的是老奶奶用嘴啃出来的？不不不，当然不可能是老奶奶啃出来的。老年人牙口不好，牙啃掉了怎么办，就算没有掉牙，假牙弄坏了也不好，所以无骨鸡爪应该是老奶奶啃出来的，这种活应该交给年轻人！对了，学霸业余的时候，也选修过用嘴脱骨鸡爪的课程！既然已经讲到了无骨鸡爪，那就再说有些其他传说——其实你吃的面都是别人一针一线编的。核桃仁是非法雇佣小松鼠咬开的，无籽西瓜是工厂女工一颗颗挖出来的。
近日，一则泰国无骨凤爪加工现场工人们用嘴去骨的 *** 被曝光在网上，短时间内便被疯转，引起热议。
*** 源于 ***
网友们纷纷对凤爪的卫生问题、食品安全问题以及员工健康问题进行了一系列的讨论。谴责作坊太“黑”心，用这么恶心又不卫生的方式剔骨，并且对工人们的健康表示担忧，长期用嘴含生鸡爪恐有未知疾病损害健康。
*** 源于 ***
所以，为了广大网友的健康着想，小胖在此特意给大家搜集资料，教大家如何在家里自己动手做出香味可口的无骨凤爪！
首先，准备好食材，为了方便，小胖给大家截了图方便收藏！
无骨凤爪食材
接着就要开始动手做了
1、将鸡爪洗干净，如果是刚从冰箱里拿出来，那就先解冻，多泡几次水，最关键是去血水；
2、将鸡爪背用刀划一条口，把鸡爪的指甲去掉；
3、锅里烧水，放入料酒、八角、葱段、姜片和十几粒花椒；
4、水开后下锅煮8分钟，要注意边煮边用勺拿掉白白的类似泡沫的东西，捞起来放在冷水里冷透；注意煮的时候更好硬一点，太软了不好吃。
5、去骨——这是最麻烦的一步！将鸡爪沿划口处把骨头去掉，你更好准备一把剪刀，用它会对去骨有很大帮助的！刚开始也许会感到很繁琐，但多弄几个凭感觉就知道怎么去骨了。
6、做佐料 锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香；捞起花椒，加入蒜末炒香；加入小米辣，蚝油，炒出红油；加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
7、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。捞出盛入盘中即可食用。
就这样，色香味俱全的无骨凤爪就做好了！百分之百无添加、纯天然，可放心食用！
你还在为买到的各种不卫生不健康的无骨鸡爪而担忧吗？自己动手岂不是很美好！还在等什么？赶紧转发分享让更多的人收藏吧！
泰国工人用嘴帮凤爪去骨？网友调侃：纯天然无添加，可放心食用
无骨鸡爪竟是用嘴啃出的？网友调侃：纯天然无添加，可放心食用
小蜜姐从小就是一个无敌的吃货，打小就超级爱吃鸡爪，特别是无骨鸡爪，那简直是挚爱呀！
为什么呢？因为无骨鸡爪省事呐，吃起来畅快过瘾！就一个字——爽！
但是呢！最近有一条新闻，看得小蜜姐脑门儿直冒汗，真没想到，“无骨鸡爪”你竟然是这样的——
近日，一则泰国无骨凤爪加工现场工人们“用嘴去骨”的 *** 被曝光在网上，在 *** 中，泰国这家为凤爪剔骨的作坊，工人们正排排坐在板凳上，面前是成筐的鸡脚，他们正用嘴熟练地、飞快地、“津津有味”地替这些生鸡爪剔骨。
*** 内容看得人们不寒而栗，在短时间内便被疯转，引起网友们的热议。
网友：那这个鸡爪为啥还是完整的，这帮工人技术真好，吐骨头真到位，鸡爪保持完好，顶尖的技术人员啊！
网友：你以为小时候吃的瓜子仁儿，哪儿来的？
网友：吃鸡爪不就是图它的骨头难剔，吃起有嚼劲吗？没有骨头的鸡爪我没兴趣、那跟咸鱼有什么区别<灵光一闪>
网友：瞬间感觉和和好几十个人接吻了<捂脸>
网友：生鸡爪拿嘴啃出骨头那也是技术活，敢拿嘴啃出来的鸡爪肯定没用 *** 水泡过，真TMD干净卫生<酷拽>
有网友透漏：其实很多凤爪加工作坊都会采用这种方式，即便是配备了 *** ，员工也不用，因为没有用嘴快，并表示自己绝不会吃任何无骨凤爪。
当然，段子手们也不甘寂寞了，调侃说：这才是加工鸡脚更好的手段和宣传，用事实让消费者相信这些鸡脚百分之百无添加、纯天然可放心食用。如果有任何有毒物质的话，工人们早就挂了哈哈哈……”
在这里，小蜜姐要提醒大家：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。简单来说：就是生产者或销售者一旦触犯食品安全法，其面临的赔偿金额至少为一千元。
如果大家在生活中遇到了食品安全问题，一定要记得保留相关购物信息等证据，在本地市场或超市购买食品的时候，都要记着保留购物小票等凭证，以便在出现问题的时候进行 *** 呀！
最后，如果大家在法律方面有什么问题需要帮助解决，可以在评论区留言或是上律达网进行咨询（那里有相关领域的专业律师为大家进行免费解答哟！！！）
凉水焯水，开锅后关火、冲净。调料包。凤爪、料包、水、料酒入锅，煮沸后小火煲。两个半小时，撇油、杂质，捞出凤爪凉凉，用网勺捞净杂质。剔骨、留肉，软烂了，一挤骨头就出来了（注意小骨头，手能试出来）。肉泥放锅中，加盐、胡椒粉，老抽（按喜好调色），开锅五分钟关火，凉凉后放容器中，盖保鲜膜放冰箱。蘸蒜泥、生抽、醋吃！养颜、清爽、好吃！（我放冰箱 *** ）中国菜,家常菜,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
“无骨鸡爪”竟是工人用嘴啃出来的 你还吃得下去吗近日，据泰国媒体爆料，某鸡爪加工厂的一段 *** 疯传：工人用嘴啃的方式，为鸡脚剔骨和去指甲。
吓得我抱紧了自己的辣条！看起来这鸡脚的确无添加，不然挂的之一个就是那群工人吧。。。
终于要暴露了吗！这些艰辛又不为人知的秘密职业！给草莓装了这么多年芝麻终于可以说出来了！
直到今天，我终于相信，瓜子仁是别人磕好的，方便面是织出来的。。。
鸡爪剔骨详细讲解。
鸡爪想要好剔骨，我们的剔骨 *** 是一定要学会，还没有学会剔骨 *** 的朋友可以再仔细看一下我们这个剔骨的过程。里边这个细节和 *** 很重要。
首先大家看，夹骨头的时候，我们一般钳子从头上开始，然后到这个关节处轻轻一夹，骨头翘起来以后，然后你再这样去轻轻拽，骨头上面粘肉就会比较少。这就是我们的剔骨的 *** 和技巧。每一个关节都按照这个 *** 来 *** 作就可以了。
你学会了这个 *** 之后，我们给它多练习几个鸡爪，多剃几个鸡爪对吧？练习一下就可以了。是不是非常简单？
想做无骨鸡爪的朋友，这一步大家一定要学会。钳子下子，钳子的时候从这个地方到关节处轻轻一夹，骨头翘起来以后，然后你再这样去轻轻拽它，千万不要力度很大。有些朋友夹着骨头使劲往外拽，那样容易把上面的皮给它拽掉。
我们这个剔骨的 *** 非常简单，只要掌握住这一个 *** 之后，你再回来 *** 爪的时候，剔骨就变得非常容易。前面这些剃好了是不是比较完整？大骨头你用手给它去顶到这个上方，然后两边的肉往两边这样掰开，你再用这个给它把脆骨一轻轻一掰，掰下来之后我们反过来，这个鸡爪就剃好了，这个完整的鸡爪就给大家去剃好了。
大跌 *** ！网上热传的“无骨鸡爪”用嘴啃出来的到底是怎么回事？你喜欢吃鸡爪吗？盐焗鸡爪、泡椒鸡爪、广式凤爪，每种做法都让人爱不释手。不过，也有些人因为啃骨头麻烦而不愿意吃鸡爪，所以，就有了“无骨鸡爪”这种特殊的吃法。然而，今天网上热传一则泰国无骨鸡爪加工过程的 *** 真是让 *** 跌 *** 。
无骨鸡爪用嘴啃？专家：去骨主要靠技艺
当地时间12月19日，泰国知名FB账号爆料，某鸡爪加工厂内工人用嘴啃的方式，为鸡脚剔骨和去指甲。对于上述 *** 中的去骨方式，网友们纷纷吐槽。
有的网友说：听着都想吐，这样的无骨凤爪你还吃得下去吗？
还有的网友说：幸好我穷，吃的都是有骨。
甚至有网友开始调侃：这鸡脚的确无添加否则工人们恐怕早就挂了。
不过调侃归调侃，看到 *** 之后，不少人开始担心无辜鸡爪的卫生问题，这无骨鸡爪都是用嘴啃的方式去骨吗，国内也是一样吗，是不是以后都不能吃了呢？
*** 来源：soogif ***
为此，绿松鼠采访了中国农业大学食品工程与营养学院副教授朱毅，朱毅称，国内凤爪去骨靠的是技艺而不是 *** ， *** 也有一些疑点，规模化生产，啃鸡爪成了计件工作，人的嘴巴受不了。
嘴啃鸡爪报道10余年，专家：偶尔有黑心小作坊，非主流
绿松鼠搜索发现，其实，有关无骨凤爪用嘴啃的相关报道早在2002年就有了。当时，四川的小作坊内有人用嘴啃的方式去除凤爪的骨头被曝光。此后，2003年，南方都市报也曾报道过广州一熟食加工厂也出现类似的情况。
值得注意的是，有媒体曾做过相关 *** 报道，报道中称有无骨凤爪生产者自己承认用嘴啃的方式来去骨，比起手工来讲又比较节省时间，一个熟练的工人一天可以完成60、70斤的无骨鸡爪 *** 。
*** 报道截图
对于上述报道，朱毅解释说，不排除有黑心小作坊偶尔这么做，但就国内来说，带骨凤爪多，无骨凤爪极少。由于无骨凤爪主要在饭店用，预包装食品用的不多，饭店用常是厨师自己 *** 作去骨，所以不算刚需，一般也都是吃有骨的凤爪。
其实，鸡爪脱骨的工艺并没有大家想象中的那么复杂，就算是甚至不需要借助什么科技手段，只是一些手艺活。朱毅说，将经过煮制的鸡爪立即 *** 是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。虽然不排除有小作坊用此类方式去骨，但肯定不是主流，上述 *** 主要是为了引流量。
话说回来，鸡爪既然可以用手去骨，那么理论上用嘴也是可以的……只不过，食品厂生产的无骨鸡爪不可能这样做。工厂可是讲究效率的，要论灵活 *** 牙齿总不可能比手更灵活吧？
而且用牙齿啃的鸡爪一定会出现许多不规则的啃咬痕迹，而用刀划开的鸡爪留下的则是笔直的切痕，在吃之前应该能够很容易辨认。
避免购买三无产品
就无骨鸡爪来说，也有吃货表示不能理解，毕竟，吃鸡爪的乐趣就在于啃骨头、然后一口咬到掌中宝，再吐骨头不幸福吗？！不过，既然有人不爱啃，不妨来学学如何去骨以及如何吃的更放心吧~
朱毅提醒消费者，购买无骨鸡爪的时候更好是挑选一些大厂家或专业厨师做的，如果实在是不放心的话，就吃有骨的。
当然，由于无骨鸡爪完全是水温和刀工完美结合的产物。咱们也可以自己在家里动手做无骨鸡爪。
煮熟的鸡爪，趁热用流水降温，让鸡爪变脆，更好剔骨。
然后用小刀的刀尖，在鸡爪掌背以及各脚趾背上都划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。
听起来有点麻烦？熟练的师傅这一 *** 作下来，一分钟都用不了。还看什么呢，不妨晚上吃个鸡爪啊！
参考资料：
1.豆成林,王清,吴振业,周吉绪. 无骨泡椒鸡爪的研制
2.阮光锋《无骨鸡爪是用嘴啃出来的？5个连英国人都害怕的黑暗食物传说》， *** 食堂公众号
3.腾腾《无骨鸡爪是老太太用嘴取骨的吗？》，知乎网
部分采写、编辑 / 松鼠君， *** 来源于 ***
啃过鸡爪的人应该知道，想啃干净都不容易，用嘴啃出一个没骨头的完整鸡爪怎么可能？
其实无骨鸡爪是用小刀、剪刀等简单工具手工剥出来的，看看那整齐的切口就知道啦。
土鸡的鸡爪比较干瘦，也不容易加工，因此现在大家吃到的大多是来自白羽鸡或其他肉鸡，质地比较嫩。
下锅之前要先将鸡爪的指头剁掉，煮的时候需要掌握火候，煮的时间太短则骨头不易脱出，煮的时间太长则脱骨时容易造成表皮破损，影响卖相。
比如有研究表明，88度煮12分钟，脱骨率、脆度和完整度是最理想的。
随后的关键步骤是 *** ，用冷水让鸡爪迅速降温，由软变硬。
这个过程中，骨头和结缔组织的收缩程度不同，导致骨肉的连接松动。
接下来用小刀在鸡爪背面沿骨头方向开口，最后用手指捏着趾骨往里一推就脱掉了，腿骨同理。
此外，在川渝一带还流传着另一种脱骨技法。
煮鸡爪和 *** 的步骤一样，但先用刀给腿骨开口并脱出。
随后用木锤轻轻敲击趾部，然后将趾骨脱出即可。
尽管已经有一些专利技术声称可以实现机器自动脱骨，但实际上目前主要还是靠人工脱骨，这是因为鸡爪的形状不规则，不利于标准化 *** 作。
而熟练工人剥一个鸡爪只需要半分钟，一天就能剥60-80斤呢。
当然， *** 上流传的“嘴啃鸡爪”也不是完全不可能。（ *** 来自泰国）
在小作坊里，如果煮制和 *** 工序掌握不好，会造成个别鸡爪不易脱骨，或许存在手、嘴并用的情况，但这不会是普遍做法。
此外，市面上还有生的脱骨鸡爪，它用嘴啃出来的可能 *** 就几乎不存在了。
鸡爪剔骨不破皮的关键，用小刀爪子背面最终划上一个刀印。用上工具先把指甲取下来，捏住根部往外一拔就取出。
小骨头部分工具顺着划痕拨开，找准骨头脆骨连接之处，夹住骨头，然后顺势一提，每一节都是按照相同的 *** ，一定不要看到骨头就夹就扯，一定要找准关节的位置。
骨头跟脆骨分离开之后顺势再把小骨往外一取出，前面峡谷就是按照这个 *** 把它依次取出来。用上这个工具轻松好剔骨。大骨部分夹住脆骨往后一掰，顺着划痕肉肉两边去拨开，反过手来直接把它掰断，这样子就剔骨完成啦。
自己做凉拌去骨鸡爪，宅家小零食，味道爽口超好吃
鸡爪这种食材近几年受到了很多人的喜爱，它也被 *** 成很多不同风味，因此受到了不同人群的欢迎。“虽死骨犹硬，坚甲不离身”，用这样的诗词来形容鸡爪还是比较贴切的。它有许多不同的别名，喜欢它的老饕们称之为“凤爪”。它的烹饪 *** 多种多样，今天要做的就是比较经典的鸡爪吃法——凉拌去骨鸡爪。
凉拌去骨鸡爪不是一道用来饱腹的菜品，它更多的是为了解馋和消磨时间。 *** *** 也没有那么复杂，整体来说是可以在家中 *** 的一种小零食，哪怕是厨房小白也可以自己 *** 看看，味道很爽口，刷剧必备。
鸡爪的胶质是比较多的， *** 完成后风味很独特，而且也有一定的营养 *** 。作为家常零食来说，低卡低热量，对减肥人士也是比较友好的。做好之后的凉拌去骨鸡爪很有弹 *** ，而且调味也很好吃，可以尝试 *** 。
【菜名】：凉拌去骨鸡爪
【所需配料】：柠檬、鸡爪、香叶
【烹饪过程】：
步骤一、先准备柠檬片，各种配料以及最主要的鸡爪。购买鸡爪之后，要注意做好清洗工作，同时也要把鸡爪上的指甲剪掉。
步骤二、鸡爪冷水下锅，同时大家可以加入适量的香料，这里加入了香叶、葱蒜、八角、桂皮等。
步骤三、锅中加入少量柠檬片，之后要加入适量去腥的料酒，这样能让鸡爪味道更好。
步骤四、继续调味，加入一勺生 *** 鲜调味。
步骤五、混合均匀之后，可以开火煮制，这时要注意要把锅盖盖上煮，一般开锅之后再煮10分钟左右即可。
步骤六、准备适量的大蒜，要把它们扒皮，切成蒜末备用。
步骤七、除了蒜末之外，也要准备香菜、洋葱丁、辣椒段和适量的柠檬片。
步骤八、鸡爪煮好之后，把它们捞出，为了口感也为了鸡爪的表面不会发黏，要反复用冷水进行冲洗，让鸡爪变凉后备用。
步骤九、提前在冰箱中冰一些水，之后把冲洗好的鸡爪加入水中浸泡10-15分钟左右，这样能方便脱骨。
步骤十、可以开始剔骨了，技巧就是用刀从鸡爪背面剔除。
步骤十一、每个人 *** 可能有区别，不过万变不离其宗的就是要把大骨头剔干净。
步骤十二、每一个鸡爪都要剔除掉大骨头。
步骤十三、把鸡爪加入到容器中，然后把之前准备的配料加入其中。
步骤十四、加入适量的生抽调味，让鸡爪味道更鲜。
步骤十五、加一些果醋或者是香醋调味。
步骤十六、加入适量的鸡精调味，不喜欢可以不放。
步骤十七、把它们调拌均匀，之后密封好放入冰箱腌制。
步骤十八、腌制后的鸡爪味道真的很赞。
【烹饪技巧】：
1、鸡爪处理时，要把指甲处理掉，这样更干净卫生，吃的时候也更安心。
2、鸡爪需要先焯水，之后要用冷水反复冲洗，是为了让它更紧实好吃。
3、如果喜欢吃辣，可以多准备一点辣椒调味，会让它变得更加香辣好吃。
4、需要至少腌制一晚上才能入味，不腌制直接吃味道不是很好。
