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黄花菜有什么营养价值？吃黄花菜能够治疗哪些疾病？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7rdovjc77u *** u9j7eig","d *** ation":60.999,"width":960,"height":540,"file_size":3350232,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/414c194df9a240219c5e6b1693b4527c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":60.999,"file_size":2606057,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9e4324021a347f4b2284d8ff942b19b0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
怎样吃新鲜的黄花菜才更安全{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4ofobbc77u3pof1b56g","d *** ation":88.283,"width":960,"height":540,"file_size":6695871,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** 33a30c8f2148798e5d0e9934709c6b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":88.283,"file_size":4753031,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"66691991ebde07a660e4ea4211ec2cec","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做不好可能中毒？新鲜黄花菜要这么吃……杭州临平的喻先生反映，他在一家食堂吃过饭不久，出现了呕吐腹泻，他怀疑菜有问题。
1
餐后上医院
怀疑黄花菜
喻先生说，7月4号中午12点左右，他到杭州临平区云尚工园里面的F5大食堂就餐，花了27块钱。
喻先生：“点了两个菜，一个是兰花，一个是肉沫蒸蛋，吃完之后，回去大约四十分钟左右，马上就头晕、吐，肚子会有一阵阵痛，我也没有吃别的，我之一时间怀疑跟菜中毒有关。”
喻先生说的兰花其实是黄花菜，里面还有肉片。
喻先生表示，当时上吐下泻，人很难受，医院诊断为急 *** 肠炎。
当天下午，店老板陪他去过医院。
喻先生：“医生的说法就是跟食物有关，之一个是兰花（黄花菜）处理得不到位，毕竟公共区域，处理得都不好，引起食物中毒拉肚子，医 *** 费是525块，误工费的话，算在一起800块钱，当时在车上，他（老板）说跟股东要打 *** 商量一下。”
喻先生表示，应该是食物不卫生导致的，要求商家赔偿800元。采访时临近中午12点，食堂里客人较多，各类菜品在餐台上依次摆开，但没有喻先生当时吃的那两种菜。负责人叶老板介绍，他们的菜品是不断更新的。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“ *** 说让我陪他一起去，我就一起去了，的确好像是吃坏肚子了，医生说不知道吃什么东西引起的，医生说如果进一步诊断的话，你去找市场监督管理局，这个黄花菜是新鲜的，但是没毒 *** 的，而且这个菜已经卖了那么长时间，你说如果真有问题，老早出问题了。”
叶老板说，当天的菜没有留样，如果喻先生认为有问题，可以让市场监管部门来查他们的卫生条件和进货渠道等。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“如果是食品产生的问题，不是他一个人。（那种菜每天出多少份？）没多少份吧，最多十几二十份，（每天）有几百个人，也不是特别多。（几百个人那份菜怎么才十几份？）因为我们菜式有很多。”
喻先生打算把情况反映到市场监管部门。
喻先生呕吐腹泻后，认为可能是黄花菜处理不到位引起的。新鲜的黄花菜有没有可能引起食物中毒呢？记者请教了菜市场的摊主和营养学医生。
2
新鲜黄花菜
摘除 *** 再焯水
在杭州文二街农贸市场，这个季节的菜品很丰富。市场负责人介绍，这里有300多个摊位，不过记者找了一圈，只看到一个摊位在 *** 新鲜黄花菜。摊主介绍，这种菜在烹饪之前一定要做好摘除工作。
杭州文二街农贸市场 摊主：“根去掉，把里面的芯拉出来，烧之前要在水里焯一下，之后炒，炒肉丝。（为什么一定把芯去掉？）花芯可能有点苦，可能就什么。（有没有毒？）没有毒的。（买的人多不多？）都是饭店里比较用得多，零卖的人少，我们是论包的，五块一包。”
摊主说，这包黄花菜有二两多，每根长约十厘米，她掰断花瓣下方位置，很容易就把花芯抽了出来。记者买了一包黄花菜，去浙大邵逸夫医院请教，医生介绍，新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“生物物质叫秋水仙碱，吃得不当或者食入量过多，或者烧得不熟，会引起腹痛腹泻，甚至有些人会过敏，一般从营养学上，希望晒干了以后，吃干的黄花菜，那么这个秋水仙碱就没有了。”
汪医生说，黄花菜维生素含量丰富，但清理起来要很仔细，秋水仙碱主要分布在花芯 *** 上，摘除之后，还要冲洗掉花瓣里的花粉。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“我们尽量吃干黄花菜，吃鲜黄花菜的时候，就把这个花芯去掉，再谨慎起见，把这个 *** 也可以去掉，然后焯水，焯水在一分钟之内，沸水下锅。”
汪医生表示，秋水仙碱可溶于水，以防万一，焯水后也可浸泡一段时间，之后再进行烹饪。食用后如有不适，要及时就医。后来，喻先生反馈，市场监管部门陪他去了商家，经协商，商家赔他825块钱。
张家口美食黄花菜，味极鲜美，吃过齿缝间还能留有淡淡的清香张家口美食黄花菜，味极鲜美，吃过齿缝间还能留有淡淡的清香！
每年夏季花开时节，张家口老家的院子里，墙角总有一种野菜，长得生机勃勃。开 *** 的花，看上去也让人稀罕，老家方言管它叫“黄花菜”，也叫“金针儿”、“黄花了儿”。
“黄花菜”的花苞嫩尖，可以掐下来，炒着吃，味极鲜美，吃过，齿缝间还能留有淡淡的清香。也可以调着吃、还可以作为辅料，用作菜汤……
不过，这玩意，“农家少闲月，六月人倍忙”，哪有那个闲工夫，去慢慢地采摘嫩尖呢？这个时节正赶上雨水，开花极快，吃一顿还行，天天顿顿吃，那是真不香啊，于是就把它采摘下来，往干晒，以便于储存，待到冬天菜少时，再吃！ *** 里正是晒干的黄花。
冬天里吃夏季晒干的黄花，首先得清洗几次，去掉尘土，然后再泡一泡，就可以在锅中炒了。上了饭桌，成了美味。
今天我的吃法是把炒熟的黄花菜，夹在烙好的发面饼里吃，别有风味！
*** *** 11日赴山西考察调研。当天下午，他来到大同市云州区有机黄花标准化种植基地，了解巩固脱贫攻坚成果工作情况。
在种植基地， *** *** 走进田间地头，与正在劳作的村民亲切交流。 *** 说：“黄花菜大产业啊！这个产业还真是有发展前途。一定要保护好、发展好这个产业，让它作为人民群众致富的好门路。”
监制丨申勇
记者丨史伟 王鹏飞 邢彬 彭汉明
*** 丨李铮 张晓鹏 钟锐 彭柏闳
录音丨程爱华
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岐山臊子面，嘹咋咧。#美食岐山臊子面。歧山臊子面。岐山人把一碗臊子面做的是家喻户晓，吃起来酸辣筋道特别过瘾。今天就把它的做法毫无保留的分享给你。
准备一块老豆腐片成厚片，把油烧热给它下入锅中炸一下，炸至金黄后给它捞出来。然后再摊一个薄薄的鸡蛋皮。炸好的豆腐切成条，摊好的鸡蛋皮切成片，切点泡好的黄花菜。泡发好的木耳切碎。准备一个土豆切成菱形片，红萝卜切成菱形片。准备一把蒜苗叶切碎。臊子面的配菜讲究五色，全部准备好后就可以开始 *** 作了。锅里烧一点油先炒一下素臊子，简单的放点盐、放点鸡精调一下味，然后再倒入木耳，炒至断生就可以出锅了。
然后就可以做臊子面的汤了。把油烧热，下入一把姜末爆香之后倒入两勺醋。这一步非常关键，一定要把醋给它呛香了，这可是臊子面的灵魂。
把醋烧开后加入清水，水开后开始调味，放点盐、鸡精、味精，再来一点调和面，放一些生抽，调好后尝一下咸淡，缺啥再补一点。放入一勺肉臊子。肉臊子的做法在以前的 *** 里面有，放点刚才炒好的素臊子，黄花菜再放一些油泼辣子。油泼辣子的做法在以前的 *** 里面就有。然后另起一锅煮一下面条，面条更好用这种稍微薄一些的韭叶面，水开后下入面条，煮熟后给它捞入碗中。这个时候把鸡蛋皮还有蒜苗叶撒入汤中。这个臊子面的汤就算是齐活了，然后把滚烫的臊子面汤浇在面条上，酸辣过瘾的臊子面就做好了，学会了赶快去试试吧！
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黄花菜只焯水是大错！大厨教你正确做法，鲜嫩好吃，安全放心{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c46mml3c77udo1jrrbh0","d *** ation":317.185,"width":960,"height":540,"file_size":43417285,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e998d7d1dc70432ea19de603bea17db5","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":317.185,"file_size":26655413,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5874b4363d *** dcad346ba02f93b94316","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
