祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又解馋，腌一天就能吃，放半年不坏

#秋日生活打卡季#秋收是个收获的季节，这个时候各种蔬菜和水果开始大量上市了。秋天的蔬菜和水果是一年当中 *** 更便宜的时候。所以很多聪明的人都会在秋天囤一些蔬菜吃。

说到秋天屯蔬菜，对于我们北方人来说，最熟悉不过的下饭菜就是腌黄瓜了吧？像七零后八零后的中老年人，早上的下饭菜必不可少的一道美食就是腌黄瓜。一碗小米粥，配上一份腌黄瓜，这个早餐可以说是绝配。秋季的腌黄瓜比大鱼大肉还解馋，那么这个腌黄瓜到底怎样做才好吃呢？

今天我就把祖传腌黄瓜的做法分享给大家，喜欢吃腌黄瓜但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。用这个 *** 腌好的黄瓜一天就能吃。放半年都不坏。话不多说，直接给大家分享干货了。

腌黄瓜的做法：

准备食材：黄瓜、白糖、生抽、陈醋、大蒜、生姜、小米辣、青花椒

1，首先准备新鲜的黄瓜妞6到8斤，然后放在清水中给它冲洗干净。这个时候的黄瓜妞 *** 更便宜了。6到8斤花了我不到五元钱。秋季拿来做下饭菜，甭提有多美味。

2.放在清水中，给它冲洗干净。然后去掉头部和根部。然后腌制这个黄瓜一定要记得在里面放入白糖。白糖可以杀出黄瓜里面多余的水分。一斤的黄瓜放20克的白糖就可以了。

3.用手给他来回的多 *** 几遍。尽量让每一个黄瓜都腌制好白糖。这样腌制好的黄瓜口感酸甜又入味。

4.接下来准备料汁：准备一个干净的大盆。在里面加入精盐30克，然后再放入白糖80克。再往里面加入一小把青花椒。然后再切点少许的蒜片，小米椒，生姜，然后再放入陈醋260克。放生抽300克。在里面加入两瓶纯净的矿泉水。盖上盖子大火烧开。

5.水烧开后转中火煮沸五分钟后然后自然放凉。腌制好的，黄瓜用手给它攥干水分。然后放在太阳底下给它晾晒半小时。把表面多余的水分晒干。

6.再准备几个无油无水的玻璃瓶。把准备好的黄瓜直接放在里面。然后再倒入放凉的料汁。盖上盖子腌制12小时后就可以吃啦。

用这个 *** 做出来的腌黄瓜口感爽脆又入味。吃的时候一定要记得用干净的筷子把黄瓜夹出来。然后再盖上盖子密封保存。更好放在冰箱的冷藏室，储存。这样可以延长黄瓜的保存时间。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道如何正确的腌黄瓜吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

开胃腌黄瓜做法，河南人常年用的方子，泡2小时即成、又脆又入味

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在我们北方，似乎家家户户都会腌上一坛子、两坛子咸菜，冬天腌萝卜白菜、夏天嘛就腌黄瓜、蒜苔、豆角一类的时令蔬菜，也别说、佐餐下酒还别具一番风味。前几天给大家分享的腌蒜苔、貌似很受欢迎，这不又到了黄瓜大量上市的季节，一根根青翠欲的黄瓜，一斤才1块多，趁便宜多买了一些。

今天，还用我们河南人常年用的老方子、给大家做个腌黄瓜，凉拌黄瓜吃够了，那就来盘脆黄瓜吧。饭前饭后来一点、爽口又开胃，赶上哪天不想炒菜，夹出来一碟，配白粥那是一绝。

【腌黄瓜】

1.首先，我们准备几根洗干净的黄瓜，先切成长条，再切成段。

2.切好以后放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，给黄瓜出出水。腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌，而是先用食盐杀出水分、再腌，这样腌出来口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

3.大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破 *** 在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。

4.然后加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量，根据自己平时的口味添加就可以了，喜欢甜一点的就多放点糖。

5.30分钟以后，我们看一下黄瓜已经腌出了很多汁水，把这个黄瓜汁倒出来。

6.然后再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。

7.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2到4个小时后再食用口感更佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。

早晨腌上，中午的时候取出拌着饭一起吃，开胃又爽口。

好了，这道简单方便的腌黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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外婆用了30年腌黄瓜经验配方，腌2个小时就能吃，放半年都不会坏

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1、黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤 *** 用，能消炎、祛痰、镇痉

2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制嫩黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

4、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟

5、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易 ***

6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了

7、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣

8、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个 *** 做出来的黄瓜吃半年都不会坏

9、黄瓜味甘，甜、 *** 凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效

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淹制配方如下 2斤黄瓜，去心切小条

淹黄瓜。

今天在超市买了二斤黄瓜，我来分享一下怎么腌制才能让黄瓜口感又脆又好吃。

·先将黄瓜清洗干净，然后开始切。将黄瓜切成两半，去掉里面的 *** 瓜瓤，再将黄瓜切成两半，然后切成薄片，放入盆中备用。

·倒入二斤黄瓜，加入30克盐，用手搅拌均匀，腌制两个小时，直到黄瓜出水为止。

·将腌好的黄瓜取出，用清水冲洗干净，然后沥干水分，放入纱布中，用力挤出水分，备用。

·将切好的姜、蒜和香菜根加入锅中，加入八角，小火煸炒出香味。

·在锅中加入一碗生抽、半碗米醋和半碗白糖，搅拌均匀后加入 *** ，继续煮至糖完全融化。

·将煮好的料汁倒入盆中，彻底放凉，然后倒入黄瓜、香菜根、蒜和姜，再加入红椒，用手搅拌均匀，让所有材料充分混合。

·在腌制黄瓜的时候，一定要将水分挤干，否则容易变质。将腌制好的黄瓜放入容器中，可以根据个人口味加入适量的小米辣。将料汁倒入容器中，盖上盖子，腌制两个小时后即可食用。

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用这个 *** 腌黄瓜，5斤黄瓜不够吃，又鲜又嫩嘎嘣脆，值得收藏

腌黄瓜怎样才会又脆又绿？掌握2个小技巧，黄瓜爽口又下饭

腌黄瓜时，直接加盐腌是大错特错！多加这1步，黄瓜香脆又好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热，又到了吃黄瓜的季节啦，绿油油的看着心情也美美哒，鲜嫩清脆的黄瓜不管是直接生吃还是做菜，那叫一个鲜。要说黄瓜最下饭的做法，那必须是腌黄瓜，清脆爽口，比吃大鱼大肉还过瘾。每年新鲜黄瓜上市，我家都会做腌黄瓜，今天就和大家分享下腌黄瓜小技巧，学会这样做，清脆爽口不易坏，比买的好吃百倍，一起来看看具体怎么做的吧。

早上赶集看到有卖黄瓜扭的，才1元一斤，这种黄瓜做腌黄瓜更好吃了，特别鲜嫩，先买5斤回家腌起来，以后黄瓜会越来越多，现吃现腌，新鲜健康。如果买不到这种小黄瓜，就用普通黄瓜切条腌制，只要 *** 用对了，口感一样好吃。

先把小黄瓜清洗干净，晾干水分，一定要把水分晾干哦，不然夹杂着生水腌制很容易坏掉。晾干后把黄瓜切小段装入盆中，之一个重点来了，不要直接腌，因为黄瓜水分比较多，如果直接腌会腌下很多水，导致黄瓜口感不脆不入味。正确做法是只需多加一步杀水，先撒上适量盐，用手抓均匀，腌制3-4个小时，把黄瓜中的水分先腌下来，这样入味又脆爽，老话说就是先杀杀水。

杀水的过程准备下腌制的汤汁，锅内加入大约100克味极鲜，2勺白糖，少许料酒和适量花椒，大火烧开煮熟，料汁一定要煮熟，这是防止变质的小技巧，如果直接加生汁保质期就比较短了，煮开后放凉备用。取几头大蒜切片，喜欢吃辣椒的可以准备一些干红辣椒，家里有孩子我就不放辣椒了。

把腌下来的黄瓜水倒掉，放入蒜片，倒入放凉的调料水，戴上食品手套，用手抓均匀，盆口封上保鲜膜，放冰箱腌2个小时就能吃了，时间越长越入味。如果腌的比较多，腌制的容器一定要是无水无油的，倒入黄瓜和料汁后，最后再加一小勺白酒再拧紧盖子密封保存，这样放半年都不会坏。

腌黄瓜怎样才会又脆又绿？掌握2个小技巧，黄瓜爽口又下饭。超级下饭的腌黄瓜就做好了，清脆爽口，营养开胃，好吃到停不下嘴，快点动手试试吧。外面卖的腌黄瓜都比较咸，吃着不鲜，自己做的咸淡合适，重点是超级鲜美，个人建议腌黄瓜一次不要做太多，随吃随做，口感更好。除了直接吃，还可以加勺辣椒油拌着吃，香辣脆口，更加过瘾。

小贴士：腌黄瓜2个小技巧1、不要直接腌，先用盐把黄瓜中的水分腌下来。2、调料水需要先煮熟，装黄瓜的容器一定要无水无油，这样不易变质。

关于家常腌黄瓜就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌黄瓜小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

20年腌黄瓜老 *** ，只需简单三步，酸爽又开胃，5斤不够吃

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1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制酸黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄瓜、食盐、线椒、五花肉、生抽、老抽、大蒜、生姜、小米辣、料酒、白糖

4、先把黄瓜清洗干净捞出沥干水分，再放入锅中煮两三分钟，时间到时捞出晾凉。再在黄瓜上戳六个小洞，放在纱布上，把黄瓜裹紧两头扎紧

5、把黄瓜放在笼屉上，上面再摆上一个笼屉，上面摆一个20升的油，压24小时，拿出放在凉开水中洗一下，晾干水分，放在食品盒中，每放一层撒上一层盐，常温下秘制腌制七天左右

6、时间到时，拿出4个酸黄瓜，清洗干净切片备用。热锅倒油，放入肉片煸炒出油，再放入姜片蒜片小米辣一起爆香，再从锅边淋入少许料酒去腥

7、再倒入生抽、老抽翻炒一下，再倒入酸黄瓜、线椒段一起翻炒，再放入一勺白糖提鲜，盐一点点，翻炒均匀就可以出锅了

8、新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果

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祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不坏

再有10多天就立夏了，这两天感觉气温明显高了，天气一热，胃口就不好。这就是老辈人常说的“苦夏”。

天热“开胃菜”就少不了，腌蒜苔、腌黄瓜、腌豆角、腌青椒这些餐前小菜端上桌，比大鱼大肉还受欢迎。

自从有了脚踩“酸菜”，外面卖的腌菜也下不去嘴了。今天就给大家分享一下我们村祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌上一天就能吃，密封好了能放半年不变质， *** 简单，看一眼就能做，腌上一坛子，一个夏天有菜吃了。

【腌黄瓜】

今早上起个大早，跑到市场买的黄瓜，果然比超市便宜，8块钱买了5斤黄瓜，全腌上能吃好几天。

1.清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，小心着手，从中间把黄瓜破开，切成段。

准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓 *** 揉，把每一根黄瓜都照顾到。

抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。

2.时间到，拿出咱祖传的馏布子，把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，到这里，先别急着腌。

把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。

腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆。

3.多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。

黄瓜晾干水分以后，韧 *** 非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。

把这黄瓜放在无水无油的罐子里，什么时候吃什么时候取，不要用粘油的筷子夹黄瓜，一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存，放上半年不会变质，并且越腌越入味。

【腌青线椒】

有些朋友喜欢吃辣口的，是无辣不欢，吃面条、吃馒头顿顿离不开辣。买点青线椒回来腌上几天，辣味淡了，咸味足了那才叫好吃。这个腌青线椒的 *** 也是我们村祖上传下来的，正儿八经的农家腌青线椒的做法，腌好了线椒存放一年不会坏。

辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，辣椒能增强食欲，促进消化还能杀菌。但是也不益多吃，吃多了容易上火。

1.这里是2斤线椒，先洗干净，把老根掐掉，蒂留下。线椒中进水的话，腌制时容易变质。

多切点大蒜，出味还能杀菌，切点姜片、抓一小把青花椒。

2.把线椒汆一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把线椒放入锅中，开中火煮1分钟。

要不停地翻着线椒，把线椒煮软，表面轻微起皱时捞出晾干水分。

煮线椒有两个目的：一是杀菌；二是线椒煮软之后，装瓶时不易折断，避免杂质进入，延长线椒存放的时间。

3.把小料煮一下，先把锅洗干净，不能有油。确定干净后，加点清水，水的量估计着能浸着线椒就够用了。

倒入生抽30克，白糖10克，搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮上几分钟，关火后再泡泡，把料的香味煮出来。

料汁出味以后，倒出来晾凉。然后把晾干水分的线椒放入无水无油的盆中，撒入一把食盐，抓拌均匀。

4.准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实，挤出里面的空气，用切好的姜蒜片封口，把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒。

盖上盖子，放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。一定要记着，每次往外夹线椒时，不要用粘了油的筷子，腌制的食物，见了油星就会变质，腌好的菜一般放在阴凉干燥处保存，冰箱够大也可以放保鲜室里存放，凉凉的吃着味更美。

腌菜只要掌握了 *** ，腌出来清脆入味很简单，吃的时候注意着小细节，别让腌菜见了油星，可以存放很长时间不变质。

黄瓜省时的腌制 *** ，过 *** 就能吃，脆嫩爽口，几天不吃想的慌

学会这个秘方，在家这样腌制黄瓜，又香又辣嘎嘣脆，放一年不会坏

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1、黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制乳黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

乳黄瓜6公斤、食用盐400克

4、先把洗干净去蒂的乳黄瓜摆在太阳底下晒去表皮水分，装入盆中分次加入400克食盐，用手上下搅拌均匀，使乳黄瓜表面都沾上一层食盐，静置八个小时，把乳黄瓜腌制出黄瓜水，再次用手搅匀

5、然后摆在太阳底下暴晒一整天，腌制下来的卤水留下备用，再在腌制乳黄瓜的卤水中加入两碗凉水，放入锅中烧开后装盆晾凉，倒入白天晒好的黄瓜盆中，搅匀泡一整夜，使腌黄瓜的卤水被乳黄瓜充分吸收

6、第二天再次把泡 *** 的乳黄瓜，拿到太阳底下暴晒，晒了两天以后乳黄瓜的水分已经晒干不少，烧乳黄瓜腌卤时，卤水太少可以再放一些清水，这样可以泡去一些乳黄瓜的盐分，吃起来口感不会太咸

7、晚上把乳黄瓜收回来再放入烧开的卤水中泡一整夜，第二天再次把乳黄瓜拿到外面暴晒，这样重复四到五天左右就可以晒得差不多了，晒到这样水分基本晒干了，放入玻璃瓶中常温保存吃半年不会坏

8、留一些洗干净，切丁装盘，放入蒜末、青红椒圈、白糖一勺、少许生抽、芝麻油，搅拌均匀泡15分钟即可食用。这样非常爽口的腌制乳黄瓜就做好了

9、阳泉市平定县后沟村 *** 的黄瓜干最为美味，曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”

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