麻辣香锅必备食材，麻辣香锅必须加什么配菜

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-23 16

自从学会麻辣香锅这样做， *** 连吃3天都不腻，真的是太香了

自从学会麻辣香锅这样做， *** 连吃3天都不腻，真的是太香了

随着现在国人的生活方式的改变，随之改变的就是我们的饮食习惯，以前我们都是炒一两个菜，配上米饭或者馒头就吃了，那时候的物质也比较匮乏，能吃上菜就不错了，更不要指望同时吃上好几样菜。现在就不同了，现在的人不光是想要吃的好，还想要吃的丰富。说到丰富，这其中的佼佼者，就非麻辣香锅莫属了。现代人，谁没有吃过麻辣香锅呢？我平时吃饭的时候，就老是喜欢去吃麻辣香锅，也不贵，关键是食材非常丰富，肉类、蔬菜随你挑，花一份钱就可以吃到非常多的食物。就那家店的爆满程度，足可见现代年轻人对麻辣香锅的喜爱。

虽然说现在已经是秋天了，但是天气依然炎热，吃饭还是会没有胃口，所以又麻又辣的麻辣香锅依然是开胃的首选。麻辣香锅讲究的是麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，据说是从四川那边传过来的，经过传播之后，被全国人民所喜爱。平时我们吃麻辣香锅都是出去吃，饭店里的固然好，但是考虑到卫生问题，如果能自己在家做更好不过了。上周，亲戚家的小朋友来家里做客，考虑到小朋友的口味，我就自己做了一次麻辣香锅。嗯，看看我做的怎么样吧！

麻辣香锅

用料：

土豆、莲藕、洋葱、红菜椒、青菜椒、肉丸子、香菇、火腿肠、培根、大蒜、生姜、葱、白醋、干辣椒、花椒粒、麻辣香锅底料、豆腐干、鸡粉、熟芝麻，香菜

做法步骤：

之一步：一个土豆，切成粗一点的条状。平底锅中加入油，油烧热加入土豆条，开小火慢煎，煎的时候要不时用筷子翻动，防止粘锅。煎十几分钟之后盛出备用。

第二步：准备一下做麻辣香锅的主料：一个莲藕切成片，半个洋葱切成块，一个红菜椒切成斜段，青菜椒切成小块，肉丸子上面切成花刀，香菇切成薄片，一根火腿肠切成斜片，培根从中间切开，一些大蒜粒切成两半，生姜切成丝，一把小葱切成小段。

第三步：锅内烧一锅开水，下入丸子，油豆腐、木耳和香菇，煮熟之后捞出放入盆中。然后把藕片也放进水中煮一下，煮的时候要加入一滴白醋，这样可以防止藕片变色。然后再把培根片也放进平底锅中煎一下。

第四步：锅中倒入一些食用油，油烧热下入干辣椒和花椒粒爆香。爆香之后加入小葱、姜丝和大蒜。再次炒出香味之后加入麻辣香锅底料，炒香之后加入火腿肠和豆腐干，翻炒均匀。

第五步：然后加入切好的青红辣椒和洋葱，洋葱炒出香味之后加入培根，翻炒均匀之后加入之前煮好的菜，有丸子木耳和香菇等。

第六步：加入煎好的土豆条，翻炒均匀之后加入一勺鸡粉，最后加入葱叶和香菜，翻拌均匀就可以出锅了。装入盆中之后可以再撒上一些熟芝麻。

小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

#福气年夜菜#简单快手自制麻辣香锅

春节宅家不出门，自己在家做香锅，麻辣鲜香，想吃什么自己吃过瘾?

By 陌上花开txwc

用料

各种火锅丸子适量
土豆 2个
玉米 1根
菌菇 2把
香菇 6朵
洋葱 1个
芹菜 3根
鱿鱼 1条
油 2汤匙
火锅底料 1块
生抽 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
蒜末 1茶匙
芝麻适量
香菜 2根

做法步骤

1、准备好所有食材

2、各种蔬菜焯水捞出

3、各种海鲜丸子焯水捞出

4、油热下入蒜末和火锅底料炒香

5、下入洋葱爆炒

6、下入鱿鱼翻炒成熟

7、加入所有食材

8、两勺生抽

9、一勺蚝油

10、一勺白糖

11、翻炒均匀，最后下入芹菜段

12、翻炒均匀

13、撒上香菜芝麻

14、请你吃

15、开动啦

16、无敌过瘾

17、吃到爽

18、干饭人

19、吃起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣香锅最健康的做法，一焯二炒三调味，少油又清爽，吃了不长肉

清明的小长假已经是最后一天了，昨天晚上北京的天气是冷热适宜非常舒适，戴上口罩跑步就是那种不冷不热的感觉，索 *** 就优哉游哉的慢跑，完成一个半马（21公里），回来后喝了一袋巧克力奶，啃了一根玉米，就和先生琢磨着假日最后一天吃点啥。

这两天我俩外出散步，周边的餐饮小馆子大部分是开业了，但进入后点餐仍然是建议打包带走。而且就几家以前我俩经常去吃的餐馆来看，都有不同程度的涨价，菜量给的也少了。餐饮企业受 *** 影响，复工后涨价也能理解，但想要吃的舒服，成本又实惠，还是自家做的好。再看看家里的厨房，由于近期我合作的各种美食项目蛮多的，客户邮寄过来的食材也不少，冰箱里橱柜中都囤积了不少，这么一翻腾就想到了今天中午吃什么。

一道超级下饭的健康版的麻辣香锅，十余种食材大混合的 *** 菜，吃起来就是一个过瘾。所谓 *** 菜，不仅有着时 *** 行的意味，更是指菜肴里的食材丰富，口感丰盈，而麻辣香锅就是这样一道菜。

一般来说，我们在家之一次做，都会网上查查食谱，看看更大众也是评价更好的食谱。麻辣香锅基本就是买到适合家人口味的底料，再将备好的食材洗净切好，加工至半熟，最后放入炒锅里一起炒香即可。有些朋友喜欢将土豆条、红薯条、一些肉类先过油炸，再加入底料一起翻炒，这样做固然香，但油脂也过多了，本来就重辣偏咸的底料，食材准备又过于油腻，吃起来也会觉得油油的。

所以今天花儿和您分享的这道麻辣香锅的做法，三月份我和家人吃了两次，连父母都觉得口感比较清爽，微辣麻香的底料，也是我根据家人都不太能吃辣的特点选购的，这款健康版的麻辣香锅，相信您看了做法也会觉得蛮不错，关键是口感还特别给力，相当好吃。

【健康少油版麻辣香锅】

食材准备：

虾700克

香锅底料100克

葱段姜片蒜片适量

食用油、料酒、生抽、糖

莲藕、土豆、西兰花、莴苣

香菇、木耳、芝麻

鱼豆腐、虾丸、墨鱼丸、牛肉丸、火锅肠适量

做法：

1、准备好需要的食材。想要麻辣香菇口感鲜香不失清爽，一定多准备几种蔬菜，蔬菜富含膳食纤维和多种营养素，可增加肠胃 *** ，这样可以在吃了油辣的食物后不至于上火或者便秘。像清脆的莴苣、莲藕、西兰花等，而菌菇类食材如香菇、木耳、金针菇等也记得选一些放入，口感不仅更嫩滑，还有着丰富的营养价值，促进新陈代谢、增强免疫力、消除疲劳的功效。

2、各类食材清洗干净后，切好后就是各种焯水。一锅水想把各类食材都焯的恰到好处，像西兰花、莲藕、土豆片（切的薄一些），水沸后焯一分钟，接着下泡发洗净的木耳焯一分半左右。

3、下火锅用的各种丸子最后下水焯，丸子浮起来就是焯好了，捞出来备用。

4、鲜虾洗净后在虾背上划开把虾线挑出来。坐热油锅，放入少许食用油烧热后放入虾，保持中火煸炒出虾油，可以用锅铲挤压一下虾头，这样不需放过多食用油，虾油就香气四溢，3分钟的时间将虾煎熟后捞出备用。

5、锅内不用再放油，利用刚才的虾油放入葱片姜片蒜片爆香。

接着倒入香锅底料，再加入一勺料酒爆香。这里关于底料我多说几句，建议大家在市场上购买，这样可以咨询摊主购买辣味或重或轻的香锅底料，比较知名的像某捞、某东坡品牌的都不错，前者是整粒的麻椒较多，偏辣一些；后者是散碎的麻椒，微辣口感。

6、接着放入刚才焯好的各类食材，加入一大勺的生抽和少许糖。香菇不用水焯，直接切块放入就行。

最后放入虾，翻炒均匀，2分钟左右即可出锅。

7、关火后盛出，撒上白芝麻。

这么 *** 的食谱建议作为午餐，因为吃起来就超级下饭会停不下来，吃的较多可以在午后外出走走消化热量，这样就不会长肉肉喽。

【花儿的美食厨房】

资深 *** 美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

*** 、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

麻辣香锅，抵挡不住的麻辣 *** ，成本只要十几块，外面吃要几十块

麻辣香锅，抵挡不住的麻辣 *** ，成本只要十几块，外面吃要几十块！麻辣香锅是很多人都十分喜爱的美食，那香辣的口感和 *** 的芳香总是让 *** 罢不能，今天小编给大家带来了在家自制麻辣香锅的办法，在外面吃一顿几十元的麻辣香锅让你花十几块就能做出来，而且量更足，味道更棒。

自己做麻辣香锅，主要是可以自己决定材料，如果是自己喜欢的食物可以多放，没在麻辣香锅的吃过的东西也可以放到锅里，不过小编不保证好吃就是了。好了，那就再看看麻辣香锅是怎么做的吧！

麻辣香锅

By 舌尖上的肌肉

配料：

冷冻肉制品适量、香菇适量、金针菇适量、红薯适量、土豆适量、 *** 适量、葱适量、姜适量、对虾适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、麻椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、精盐适量、糖适量、鸡精适量、芝麻适量、香油适量

烹饪步骤：

1.食材洗净处理好备用

2.准备好的食材入锅焯水

3.锅内热油炒香香料捞出残渣

4.放入葱蒜爆香

5.倒入大虾炒香

6.倒入豆瓣酱火锅底料炒出红油

7.倒入准备好的食材翻炒上色

8.调入盐鸡精糖

9.撒上芝麻香菜翻炒均匀出锅，淋入香油即可

烹饪小贴士：

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3、木耳可以提高机体免疫功能，木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，增加机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著及抗肿瘤活 *** 。

4、木耳还有抗衰老作用，木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，具有抗衰老活 *** 。

5、木耳对组织损伤有保护作用，木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。

大家吃麻辣香锅最喜欢放什么呢？

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麻辣香锅，食材煮还是炸？盼之家助您大菜简做

麻辣香锅做法简单，而且荤素搭配种类多，选择自己喜欢吃的菜，比如各种肉丸、虾、土豆、藕、香菇等，再搭配一包麻辣香锅底料炒制即可做出一锅热腾腾的麻辣香锅。

花椒的麻、辣椒的辣，各种复合香味融合在一起，鲜香热辣的一锅，真叫人难以拒绝！

但是在家自制麻辣香锅，要不就是炒到一半，肉还没有熟，蔬菜已经软烂了，要不就是出了好多汤，冲淡了底料，远没有外面饭店做的鲜香热辣。

这是因为不同的食材烹饪所需时间是不一样的，所以在炒麻辣香锅之前，需要先将难熟的食材处理至8成熟，缩短后面炒制的时间。

麻辣香锅的特点是麻辣干香，水汽大的话，菜就没有干香味，所以食材一般选用油高温炸的方式炸至8成熟，外面饭店的香锅味道香浓的秘诀就是在这。

但是要在家自制麻辣香锅，如果都用油炸不仅浪费，还不健康，所以可以记住“硬的过油，软的过水”的秘诀。

像耐煮经炸不易熟的食材如肉类、根茎类蔬菜，下宽油油锅炸至八分熟，不同的食材烹饪所需时间是不一样的，所以要将他们分开炸或是按照烹饪时间长短先后下锅，炸至金黄后记得捞出控油。

而那些易熟或容易吸油的蔬菜如菌菇、青菜等直接焯水，避免炒的时候出水汤汁太多，可以在焯水 *** 后再挤掉水分效果会更好。

到炒制时，把所有的食材倒入炒香的底料中，不断翻炒几分钟，一道热辣鲜香的麻辣香锅就做好啦。

盼之家味麻辣干锅调料，遵循传统干锅做法结合家用改良，将繁杂的各类调料复合为一包，让每个热爱生活的人都能轻松实现厨房 *** 。

这才是麻辣香锅家常实用做法，零难度零技巧，香辣下饭，吃不过瘾

今天和大家分享一道家常版的“麻辣香锅”的做法，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但深受广大朋友喜爱，味道十分美味，多种食材任意搭配，满足大多数人的胃口喜好。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。

食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒

调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉

【家常麻辣香锅】—— 香辣入味

麻辣香锅必备食材，麻辣香锅必须加什么配菜-第1张图片-

1.下面开始准备食材

准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。

准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。

准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结。

准备川粉一把，提前泡软放入盆中。

准备面筋一根，斜刀切成片。

准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。

准备火腿一个，切成薄片

准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。

食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成片。

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒备用。

准备火锅底料30克，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。

3.下面把食材焯一下水

锅中烧水，水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道。

把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。

把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。

食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致。

4.下面把火腿煎一下

锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金 *** 时倒出来备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克。

酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足。

把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。

入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。

好了，一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。

#东古家味美食#不输饭店的排骨麻辣香锅

By 小米的厨房日记

用料

排骨 500克
西芹 2根
鲜豆腐皮一张
有机菜花适量
土豆 1个
洋葱半个
香菜 2根
小米椒 10个
花椒一把
盐一勺
鸡精一勺
味极鲜两勺
熟芝麻一勺
干红辣椒 15个
姜 2片
大葱半根
大蒜 5瓣
火锅底料 1小块
黄豆酱 1勺

做法步骤

1、排骨焯水洗净控干水分

2、高压锅中放底油排骨煎至两面金黄，放小半碗水压熟排骨。看自己锅的耗水量适当添加少量水即可，没有高压锅可以直接宽油炸熟排骨，用空气炸过炸熟也可以。目的是让排骨熟透。

3、锅中放姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、泰椒小火炒香。

4、加火锅底料和黄豆酱炒香后放排骨均匀入味

5、依次放入土豆、菜花、豆皮、西芹，炒制断生，放调味料调味。可以加少许水，但出锅前要把水分炒干出锅前再放洋葱。

6、关火后撒上芝麻放上香菜

7、麻辣入味超美味。

小贴士

配菜随大家喜好添加即可，不需要千篇一律，排骨也可以换成鸡翅、牛肉或者其他喜欢的食物，纯素锅也很美味，学会这个菜可以解锁一系列的麻辣香锅。

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在家做麻辣香锅，辣度自已定，简单易做好吃，母女二人吃一锅

今天来晒晒我和多多两个人的晚餐，母女二人只做了一道菜，家常做法的麻辣香锅，味道还挺不错的。

本来我是挺能吃辣的，麻辣香锅以前也经常吃。但是这几年在家带孩子，对辣味的菜基本都回避了。现在孩子越来越大，多少也能吃点辣味菜了，今天就我们母女二人，做了一份家常版的麻辣香锅，味道还不错呢。

【麻辣香锅】

【准备食材】：麻辣香锅半成品菜一份、虾半斤、金针菇1小把、鹌鹑蛋适量、 *** 适量、土豆半个、芦笋4根、洋葱、香菜、盐、食用油适量；

麻辣香锅的详细做法：

1、准备各种食材，我买的麻辣香锅半成品菜里少量的菜，根本不够吃，所以我又准备了一些。 *** 提前泡发煮熟备用，土豆切粗条，煮或煎至半熟备用；芦笋焯水备用；虾去头去虾线备用；金针菇去根洗净备用；半成品菜里的素菜包和荤菜包也用开水焯至半熟备用；

2、炒锅上火烧热，放少量食用油，放红辣椒碎、花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，将这三种食材捞出撇去，再倒入芝麻辣油炒出香味；

3、将处理过的半熟土豆条和虾放进锅里，翻炒至虾身变红，再加入焯过水的菜包，有鸡肉片、小丸子、海带片、莲藕片、木耳等常见食材；

4、翻炒均匀后，再将焯过水的 *** 、洋葱、鹌鹑蛋、金针菇、芦笋等食材依次放进去，翻炒断生，如果锅里没有水了，可以少量加一些热水，放一些盐，继续翻炒至食材入味，即可出锅装盘。

装盘后撒上切碎的香菜装饰一下，一盘好吃的家常版麻辣香锅就做好了。简单易做又好吃，这样的晚餐够省事吧！

家里平时都会备着一些火锅底料，如果不想搭配的话，用火锅底料炒香，再放进各种半熟或易熟的食材，翻炒入味，这样的麻辣香锅做起来又简单又好吃，还是挺受欢迎的。

虽然麻辣香锅减了辣度，但还是有辣味的，所以我特意准备了一些小番茄，酸酸甜甜，清爽开胃。我比较喜欢这种又是蔬菜又是水果的食材，每天都会准备一份。

豆包，发面主食，里面是红豆馅，不怎么甜，我们家每顿都要有点主食，孩子们喜欢吃豆包，基本每周都会安排一到两次。

二米粥，放了小米和大米的粥，熬煮至米烂开花，浓度刚刚好，我和女儿都喜欢这样的二米粥，小米可以多放点，颜色也好看。

这就是我们母女二人的晚餐，家常做法简单又好吃，花钱不多还实惠。有人说我的麻辣香锅看起来料很足，那是必须的啊。在家里吃饭就是这点儿好，想吃什么放什么，家的味道总是最适合自己的，您说呢？

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

超下饭的麻辣香锅（家庭版)，一学就会

昨晚又看吃播看别人吃麻辣香锅半夜饿的我咕咕叫气死啦早上起床马上去买菜做麻辣香锅在家做麻辣香锅的好处就是你自己想吃什么就可以放什么菜，而且实惠又好吃???

By 超超妈爱美食

用料

肉类根据自己喜好
蔬菜内根据自己喜好
花椒 20粒
八角适量
姜片 3片
葱段 5个
蒜 5瓣
干辣椒 6个
豆瓣酱 3勺
火锅底料适量

做法步骤

1、准备好自己喜欢吃的食材，清洗干净备用。

2、把准备好的青菜和丸子都焯水，水开了放素菜煮3-4 分钟，有个7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好啦！

3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄，土豆片过过油，煎一下会更好吃哦。

4、这步最关键了，香锅好不好吃看的就是底料！ ??先放油（比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味，油开始冒烟，就把花椒和八角捞出来 ??油不要倒放入姜片葱段蒜片干辣椒把这些香料都炸香不断翻炒，这个时候会闻到很香的的味道 ??开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1，炒出红油，这样底料就算做好啦

5、先放肉，不断翻炒均匀了，再放素菜，再翻炒均匀放五香粉和盐调味(盐不能多底料已经有味道了）全程大火，这样比较入味最后撒芝麻香菜出锅

小贴士

建议喜欢吃辣的同学用辣一点的火锅底料，或者是多放点干辣椒炒最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一食半刻 | 麻辣香锅

天气转凉，吃点麻麻辣辣的食物好开胃。冰箱里面还有很多的蔬菜和肉丸，马上做一道麻辣香锅来犒劳自己，好吃，下饭。

By 小熊萌食堂【豆果美食官方认证达人】

用料