大家好，我是你们的厨房小帮手（牛牛）。每天分享即成美味，教你用简单的烹饪 *** 做出好吃美味，每一道菜都十分解馋。那么，这次给大家推荐1道非常好吃的菜品，绝对能够符合你的味蕾。而且 *** 作步骤相当方便，值得学习和收藏。需要准备的食材都很日常，超市商店都能够买得到，这点大家就不必担心了。开始我们的之一步吧！1.黄豆倒入锅中焯水，捞起备用
2.起油锅，放入花椒粒、姜片、葱段、八角、香菜叶，爆香
3.接着倒入黄豆酱，炒香
4.再倒入葱蒜末翻炒均匀，接着下入剁椒酱翻炒2分钟
5.分别倒入一勺，花椒粉和五香粉，再下入黄豆
6.翻炒5分钟即可
7.再加入细的红辣椒面翻炒均匀
8.接着加入蚝油和生抽，盐和白糖
9.完成。好了，牛牛今天的美食分享就先到这里了，如果你觉得这个菜品很不错，记得点个关注加收藏，或者你还有什么其它更美味的菜品，一定要和牛牛分享哦！
家常黄豆酱，想吃不用买，教你在家做，做好直接吃，放一年不会坏我们日常饮食中都少不了调味品，厨艺的精湛有一半是调味品的功劳。调味品的品种有很多，比如酱料，这些酱料有甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱等等，其中使用最多的应该就是豆瓣酱跟黄豆酱了，他们酱香浓郁，可以用在各式各样的菜品中，味道都一流，下饭、味道香，香辣又过瘾。除了炒菜以外还可以夹馒头、拌面等等，吃法多样，深受老百姓们的喜爱。
喜欢吃的人就会经常购买，但其实我们可以在家自己做黄豆酱。市面上的一些黄豆酱的 *** 过程非常繁琐，我们日常有些工具是弄不到的，我们也没有太多的时间去做。所以今天分享的是一道家常的黄豆酱做法，味道很香，简单的炒菜拌饭夹馒头味道都很香。这种做法简单，虽然不能跟发酵风味的黄豆酱比，但是还是很香。因为没有添加太多的防腐剂，放入密封罐冷藏起来，保存一年以上还是没有问题的。
做法比较简单，新手也可以上手，材料一斤的黄都可以吃上好几个月了，如果天天吃那就吃不了好几个月了。黄豆酱里面加入一点 *** ，肉我用的 *** 胸肉，这种肉吃着紧实一点，猪肉也可以，吃着会更香。喜欢的朋友就收藏起来，在家做一做，做好后可以直接吃，放在家里一年都不会坏哦！
【所需材料】
200克黄豆，1块鸡胸肉，一斤新鲜辣椒，3克碱面，30克生姜，350克食用油，适量大料（八角，花椒，桂皮，香叶）适量盐，甜面酱，适量白糖。
【 *** 步骤】
1.一斤黄豆加水浸泡一个晚上，泡发到两倍大。然后淘洗干净备用。
2.起锅烧水，水开之后下入黄豆，水量没过黄豆为宜，加入3克左右的碱面，加速黄豆熟透。煮到 黄豆一碾就碎就可以了，捞出来沥干水分备用。
3.30克生姜去掉外皮，先切成片，再切成丝，最后切成碎末备用。
4.鲜辣椒可以提前买，风干一段时间，这样在做的时候可以加快做好，因为后面要熬煮干水分。把它剁成末备用。
5.鸡胸肉切成小丁备用。
6.起锅倒油，350毫升左右就可以了，下入大料，八角2颗左右，两三片香叶，一小根桂皮，一小把花椒，开小火炸出香味，然后捞出来丢掉。
7.再倒入鸡胸肉，炸到表面微黄就可以了。全程小火炸。
8.把生姜、辣椒碎、黄豆倒进锅里，用勺子不停地翻动，把里面的水分炸干，时间比较长，需要30分钟左右。
9.做酱料的盐分很大，盐分次加入，加一大勺甜面酱，再加一小勺白糖，搅拌均匀。开小火继续熬煮。
10.继续调入盐进去，可以试一下咸度，跟老干 *** 咸度差不多就可以了。
11.一直熬到水分全无，油跟酱料都是分开的状态就可以了。关掉火，放在一边 *** 。
12.最后把它装在密封的管子里保存起来就可以了。
小贴士：
1.黄豆难熬煮可以用高压锅压一下，不要压太久，要有颗粒状。
2.辣椒要干一点，能减少熬煮的时间。
家中常备自制黄豆酱，就算蘸土都好吃的万能做菜调味酱大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近听到一些人说 *** 一后要吃土，我想这土也不会做啊，咋做好吃呢？突然灵机一动，蘸酱肯定好吃，但是 *** 一后都要吃土了那也舍不得买酱了，所以咱还得自制黄豆酱。
自制黄豆酱没什么难的，就是黄豆要提前泡 *** ，接下来我们看一下具体做法。
1.准备500克泡了 *** 泡软的黄豆，把黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用。
准备一个小盆，加入八角一粒、桂皮一节、几片香叶再加入适量清水，浸泡10分钟去除香料的异味，便于释放香味。
2.锅内烧水，倒入洗净的黄豆和清洗干净的香料，加入食盐3克搅拌均匀。
开大火把水烧开，然后把黄豆倒入高压锅中压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味。
煮黄豆的时候准备辅料，洋葱半个切成丁、生姜一块切成姜末、大蒜几粒拍散后切成蒜末。
3.40分钟以后，黄豆已经软烂，把黄豆倒出切碎备用。
锅内多放一些油，油温烧至5成热时倒入准备好的小料，开小火炸3分钟，把小料炸干炸出香味，变黄以后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分。
5分钟以后加入食盐15克、白糖30克翻炒均匀。加入五香粉10克继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味。
15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅。
最后可以把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中密封保存， 随时取用，夹馍拌面都很美味，整个 *** 过程不放一点水，放一年都不会坏，而且加入了辣椒酱，又香又辣非常可口。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
黄豆辣椒酱这是煮好的黄豆和自家种植的小辣椒，准备将其放入料理机中打碎，感受这股浓郁的辣味。稍后，我会将香菇切成小段，手拍大蒜，加入其中，然后开始烹制。先将蒜放入锅中，再加入辣椒和洋葱， *** 上电源搅拌均匀。接下来，我会手动将洋葱切成小块，这时我才发现这道菜的辣度十足，让人不禁赞叹。接下来，我会将搅拌好的材料放入热油中煸炒，让其香味更加浓郁。将所有材料捞出后，我会加入青椒和蒜继续翻炒，直到香味四溢。最后，我会加入香菇和大料，再加入调好的灵魂酱料，继续翻炒，直到酱料变得黏稠，然后转为小火慢炖，需要不断翻炒，以确保味道均匀。尝一口，味道非常不错，并没有太咸。大功告成，这道菜非常好吃。
大家好，我是之一美食的阿飞
在我们的日常生活中，大家都知道黄豆的营养价值很高，而且味道鲜美，无论是做豆腐还是磨豆浆，都是中国家庭从古到今都在吃的，可见其源远流长！
今天阿飞给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法
不用发也不用晒，一泡一煮、香辣软糯
话不多说，我们开始 *** 作
1 . 首先，我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟，吃起来更加软糯
2 . 把泡发的黄豆沥干水分
3 . 挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下
4 . 水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质
5 . 然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖,否则容易溢锅.
6 . 等10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用
7 . 准备几个红椒,洗干净,晾干水分以后,去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条,再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可
8 . 把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒
9 . 加入芝麻香油50克,食盐60克,鸡精60克,白糖60克
10 .再倒入晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合
11 . 然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天即可食用,腌的时间越长,香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味
阿飞有话说：
1.黄豆提前浸泡 *** 更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。
好了，这道香辣下饭的黄豆辣椒酱就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧
关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
本期导读：辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃
秋季是丰收的季节，秋季红辣椒大量上市，也是做辣椒酱的季节，辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，等调料 *** 而成，可以长期保存，味道更鲜美。放入冰箱随吃随取，开胃下饭，用来配米饭、面条，粥都不错，也可以用来做炒菜的调料。
辣椒酱怎样熬好吃？各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃，自己在家 *** ，干净卫生，无添加，吃着放心，而且保存期也一样很长，从秋吃到冬也不会变质，下面一起看看辣椒酱都有哪些做法：
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红尖椒500克、青尖椒 *** 克、油盐适量、大蒜 *** 克、姜1块、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把尖椒洗净，再把辣椒表面水分晾干，大蒜剥去外皮，买的这个红辣椒非常辣，就加了一些青尖椒中和一下，减轻一些辣度，青辣椒不放也可以。
2.把大蒜切成末，姜切末。
3.把红尖椒切去蒂，再把红尖椒切成丝。
4.然后再把红辣椒切碎，再剁成末。先把辣椒切成丝，再剁成末，用这个 *** 把辣椒切末很容易。剁制辣椒时候要带一次 *** 手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。不喜欢辣椒籽的可以把辣椒籽去除。
5.用同样的 *** 把青尖椒切成末。
6.把青红尖椒末放在容器内，再放入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。
7.锅内加入适量油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在混合好的辣椒内，一边浇油，一边搅动辣椒，使辣椒受热均匀。
8.把热油浇完后，再加入盐，白糖搅拌均匀，凉透后，放在罐子里，放在冰箱里冷藏，随吃随取，保持辣椒的上面有一层油，这样辣椒就不容易变质，容易保存。
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秘制黄豆辣椒酱，原来做法诀窍这么简单，香辣下饭，3分钟就学会哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个秘制黄豆辣椒酱，做法简单，香辣下饭，看一遍就学会。
做法：
1，准备好500克的黄豆清洗干净，浸泡一个晚上
2，泡好的黄豆沥干水分放入锅中加入一勺食盐，大火烧开转中小火煮30分钟，30分钟后捞出沥干水分备用
3，准备两根青辣椒清洗干净切成辣椒圈备用
4，准备好一块瘦肉，先切成小块在剁成小丁放入盘中，加入少许食盐，生抽，料酒，淀粉，一勺淀粉搅拌均匀，搅匀后眼腌制20分钟
5，起锅烧油下入葱段，姜片，香菜，八角煸炒，把香料炸干黄的时候捞出
6，倒入腌制好的肉翻炒，炒至肉变色后加入葱姜蒜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，剁椒酱炒出红油
7，炒出红油之后下入煮好的黄豆翻炒
8，翻炒大约一分钟加入生抽，食盐继续翻炒
9，翻炒大约5分钟左右加入两勺辣椒粉继续翻炒
10，在加入切好的青辣椒，也可以在加入一点小米辣
11，水分收干再撒上一点芝麻翻炒均匀即可出锅
12，一道非常美味的香辣黄豆酱就做好了
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黄豆辣椒酱的快速做法，不用发霉不用晒，出锅就能吃，简单方便大家好，到了深秋，街上到处都有卖红辣椒的，今天在市场买菜的时候，看见有家卖辣椒的非常的新鲜，就买了3斤。用这3斤辣椒给大分享用黄豆和辣椒 *** 成的美食“黄豆辣椒椒”，香辣，美味，过瘾，特别好吃又下饭。是不是想想都流口水了，“黄豆辣椒酱”可以拌菜也可以拌面，怎么吃就是一个爽字。而且食材也非常的简单，做起来也非常的快，一上桌 *** 孩子抢着吃。一次还可以做很多，吃的时候拿出来就可以。那么接下来咱们就一块去看一下这道美味的超级下饭的美食“黄豆辣椒酱”的 *** 教程吧！一学就会，千万不要错过哦！
【黄豆辣椒酱】【 *** 食材】黄豆，甜面酱，红辣椒，生抽，老抽，食用盐，桂皮，香叶，八角，干辣椒，生姜，蒜
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是一道黄豆辣椒酱，，香辣可口，干净又卫生，比外面卖得还香，自制的无添加的辣椒酱，好吃得超乎想象。首先需要将黄豆倒入一个大一点碗中，加水浸泡一个晚上，经过一个晚上的浸泡，豆子已经变大。
2、接下来将备用好的豆子倒入锅中，加入没过黄豆一公分的清水，加入一勺盐入下底味，再来点老抽上色，桂皮，香叶，八角，干辣椒段，将水烧开。先把豆子煮的软烂。
3、接着将辣椒给它切成大一点的段。放入搅拌机中，来点生姜，蒜瓣，将食材给它打碎。像这样就可以了。
4.紧接着碗中来三勺甜面酱，两勺辣椒，三勺生抽，一勺老抽，少许的盐，用勺子给它搅拌均匀备用。豆子已经煮了半个小时了，用手拿一个捏一下，如果能捏碎就可以了，说明非常的软烂了，关火捞出来把大料给它捡掉。
5，锅中倒好油，油热后把剁好的辣椒放进去，先把辣椒给它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黄豆倒进去，炒出辣椒和黄豆里面的水分，如果水分炒不干净，保存的时间就会很短，如果一次做得多，这一点一定不能马虎。这个时间会稍微的长一点，大概八到十分钟左右。大概10分钟后，将铲子放上面，如果上面全是油就可以了。
6、把调好的酱汁倒进去，把它翻炒均匀，翻匀以后改小火，再煮五分钟。让辣椒和黄豆入味。炒到入味以后直至锅中的酱料呈现粘稠的质感，就可以盛出放凉，而后装罐保存或者品尝了。无论是做菜还是拌饭，那都是非常不错的选择。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧！！！
【小贴士】1、黄豆提前浸泡一个晚上。
- 辣椒里的水分一定要晒干，要不不易存放。
- 我们在保存黄豆酱的时候，装黄豆酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这一点非常的重要。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
本文由“小雅美食记”原创 *** ， *** 均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
黄豆辣椒酱 #新农人计划2023妈，这外边下着雨，你搁这忙啥？我是说变变味。今个咱做点辣椒酱吃，辣椒酱，这可是好久都没做了，咱就是我自己说这。这黄豆我昨晚可泡上，你提前泡 *** 煮去了好煮，这辣椒也是洗了这都干了，一会你给我摘摘脱了。咱先给黄豆煮上，倒点盐，凉水煮，凉水上锅。这都是洗好黄豆，这泡好这黄豆煮20分钟都中了。你看这黄豆这一捏他都弄完这就中了。这要想好吃还得熬料油，你看我准备这花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜、洋葱，还有这香菜。这是凉油下锅，熬这用小火慢慢去熬，不敢用大火，大火你熬不出来味它就黑。你看这洋葱都变色了，给香菜放进去。这颜色熬成这好些都中了，再黑都该有糊了，那都给它发苦你知不知道？先炒葱姜蒜，这不用葱用葱，它老，先放蒜末和蒜末，再倒点青红辣椒。这青红辣椒是配着颜色好看吗？你不知道咱这红辣椒不老辣，咱再配点线椒知不知道？放点甜面酱，放点老抽，这是用小火浸椒慢慢熬。熬到啥样？熬成油酱分离都中了。你看这转圈这油不是都飘起来，这就是油浆分离，关火。记得点赞关注哦！
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