明日初伏，不管有多忙，“入伏五宝”别忘了吃，舒坦度过三伏天
最近温度真的太高了，大家一定不要长时间待在室外，以免引起中暑。我在家一抱怨太热，爸爸就会跟我开玩笑，说是“多热，入伏了啊？”，这两天再说这种话，我可就怼回去了，明天还真就入伏了！
明天是初伏的之一天，大家都生活在不同的地区，你们那边在这一天，有没有什么传统习俗？尤其是在饮食上，有没有吃饺子，或者吃什么的习惯？
明天入伏，不管有钱没钱，不管有多忙，都别忘了吃“入伏五宝”，舒坦度过三伏天。
一、饺子
头伏饺子二伏面，在北方大多数地区，初伏是需要吃饺子的，我们家也不例外，准备做个素馅的吃，这么热的天，绝对清爽无比。饺子在古代，其实被叫做“汤饼”，很早就有这种习俗了。
【茭瓜鸡蛋馅】
1、西葫芦洗干净，一切两半，去掉里面的瓤子，然后擦成细丝。用盐来杀水，水分杀出来之后，冲洗干净攥干备用。准备点虾仁，切成小块用白胡椒粉、料酒腌一下，再准备几个鸡蛋，放在锅里炒散，盛出。
2、等鸡蛋凉了以后，我们把茭瓜、虾仁、鸡蛋放到一起，加上一点盐、还可以来点香油，其他的啥都不需要放，已经够鲜美了，把馅料搅拌好之后，开始包饺子，这种素馅的饺子，真的太香了！
二、馄饨
南方在过重大节日的时候，一般习惯吃馄饨，这就跟北方吃饺子一个样。古时候也有这个习俗，而且小孩子是一定要吃的，古时候的人认为，初伏给孩子吃一碗馄饨，能够让他们更聪明。
【鲜肉馄饨】
猪肉剁成碎末，葱姜也剁成碎末，混合到一起去，放上盐、白胡椒粉、生抽、蚝油，再来一个鸡蛋，顺着一个方向，用筷子不停搅拌。最后来一点点香油，把肉馅继续搅拌一下，让香油充分融合进去。馅料做好以后，拿馄饨皮出来，包起来跟煮饺子一样，煮熟就行。
三、鸡肉
“起伏吃只鸡，来年好身体”，这样一句俗语，大家有没有听过？鸡肉的营养是不容小觑的，高蛋白低脂肪，很适合拿来滋补。不管是炖着吃、炒着吃、煲汤，都不错的，尤其是老人、小孩，不容错过。
【椰子鸡汤】
1、准备好椰子肉，清洗干净后切条，再把红枣、枸杞洗净，把生姜切片，下面把鸡肉准备好，愿意整只炖也行，剁成小块炖也可以。
2、把鸡肉冷水下锅，进行焯烫，焯烫完成后，把浮沫撇出来，接着不用捞出来，直接把红枣、姜片、椰子肉放进去，大火煮开转小火，接着再炖1个小时，最后放上枸杞，再来一点盐调味。
四、火腿
杭州人在初伏这天，习惯吃火腿，这里说的火腿不是咱们平时去超市，买到的那一种火腿肠，它指的是腌制或者熏制的动物的腿，指的是火腿肉，吃的时候需要片下来。
一般在初伏这天，杭州人喜欢拿火腿和冬瓜一起煲汤喝，鲜美又营养。
【火腿冬瓜汤】
冬瓜去皮后切块，火腿削成片状，再准备一点葱花，锅内倒油，加上一点葱花爆香，然后把冬瓜和火腿放进去炒一下，简单翻炒一会儿，加上适量的清水，大火烧开转小火炖20分钟，加上盐调味，撒上葱花出锅。
五、羊肉
夏天吃羊肉，对于很多人而言，认为是“热气”，实际不然。初伏吃羊肉，相当于“以毒攻毒”，对身体反而是很不错的。
烤羊排、炖羊汤、葱爆羊肉等等，虽然有一点点膻味，但是依旧令我爱不释手。
【烤羊肉串】
1、羊肉清洗干净，要肥瘦相间的那一种，吃起来贼香，把羊肉切成大块，吃起来更过瘾，加上生抽、盐、黑胡椒粉、花椒粉，稍微加上一点水，抓匀之后来腌制，腌上20分钟，反正是腌的时间越长，越入味。
2、腌好了之后，用签子串起来，放到锡纸上面，撒上盐、黑胡椒，能吃辣的撒上点辣椒面，放在烤箱中220度烤10分钟。到时间取出来，翻一个面，继续撒上点调料，重新放进去烤10分钟，赶紧趁热吃！
一、胡椒的历史传说
如果这辈子有机会穿越到唐朝，一定要带两斤胡椒回唐朝，因为在唐朝胡椒就是一个字：贵。胡椒是胡椒科，胡椒属，多年生，常绿热带藤本植物。胡椒原产自原产印度西高止山脉的热带雨林。胡椒在被引进之前，中国人在饮食上的调味主要是用花椒，茱萸，生姜。但是生姜容易上火，花椒的辣度几乎没有，茱萸还有略微的毒 *** ，所以胡椒便成了完美的调味料。
在唐朝胡椒绝对是地位和财富的象征，当年唐太宗要惩治专权的宰相元载，皇帝下令：“来人，给我抄了元载的家。”士兵来报共抄出八百石的胡椒也就是现在的 *** 吨，如果将这些胡椒换成钱，元载家怕是装都装不下。因此胡椒在明朝之前几乎可以当做金子使用，到了明朝皇帝一看，胡椒能当成钱，那还给大臣们发什么钱呢，直接发胡椒得了，因此大臣们每月领的俸禄都换成了胡椒。郑和下西洋的时候看见西洋都是胡椒，两眼放光，于是命令大家快快装船，能装多少是装多少，于是带回来的胡椒太多了，宫里顿顿吃胡椒，吃了足足五十年。明末开始，海南云南地区开始种植胡椒，因为产量多了慢慢的胡椒 *** 也就不那么贵了。
这个故事虽然讲的有些搞笑，一金二银三胡椒这个说法也同样说明了胡椒这一香料从古至今的地位都不可或缺。
二、黑白胡椒的区别
日常我们用的胡椒有白胡椒和黑胡椒之分。黑胡椒和白胡椒其实是同一种东西，都是同一棵树上结的。黑胡椒是带皮的，白胡椒是去皮的。
胡椒的青果带皮，没有长成熟还是青果的时候就把它摘下来，用开水烫一下直接暴晒，晒到皮皱皱巴巴但还是很紧实的时候，这就变成了黑胡椒。
等青果长成熟以后把它摘下来，先捂两天再用木棒捶打，除去果梗，挑选成熟的红色用水浸泡十天左右，反复清洗去掉外皮就是白胡椒了。晒得时候还要来回翻动，保证晒得均匀。
三、黑白胡椒的特点
我们日常吃的每种食物的皮和肉是互补，带皮和不带皮吃的时候差别还是很大的。因为黑胡椒是带皮的，白胡椒是不带皮的，所以它们的功效和作用也会有差别。
黑胡椒的香气比较浓烈而且比较霸道，适用于与油结合的食材烹调，煎烤炸的时候就要用到黑胡椒。黑胡椒带皮所以香气就很容易能快速的激发出来。 *** 常喜欢在煎牛排和鹅肝的时候用黑胡椒，锅里放一点油把黑胡椒放进去，就可以散发香味，快速的煎一下牛排就可以出锅了。因为黑胡椒香味激发的很快的这种 *** 质，所以也就适合你快速得处理食材。它遇到油能够马上释放出浓烈的香味，比如菜已经上桌的时候，你撒一些黑胡椒也能香味扑鼻，但是要注意是带油的菜品。撒在上边效果会比较好。
白胡椒没有带皮，它其实就是胡椒果子的内核。白胡椒光滑圆润，味道辛辣，但没有霸道的香气了。白胡椒很醇厚，有非常持久的后劲，吃到胃里就可以温暖我们的胃口。白胡椒适合做胡椒猪肚汤。猪肚洗干净以后抓一把白胡椒塞到猪肚里，放到锅里加冷水炖的时间久一点，炖两三个小时胡椒的味道就可以充分发挥出来，这道菜吃后特别能温暖我们的胃部。白胡椒适用于汤菜和调馅。羊肉汤里撒一些胡椒粉就不会那么容易上火。良 *** 的汤也要多用些胡椒粉，不至于胃寒。
四、胡椒的保存 *** 。
胡椒含有丰富的胡椒精油，不适合用塑料袋和塑料桶装，要用玻璃瓶子装。现用现磨。
五、黑胡椒和白胡椒该怎么做到更优质的挑选呢？
黑胡椒香味更浓，白胡椒辣味更浓。所以我们在选择上首先先闻一下气味，气味越浓烈的就 *** 胡椒品质好。
我国海南生产的胡椒品质比较好，但是市面上 *** 产的胡椒比较多，所以可以问问老板是哪里的胡椒。
胡椒还分原装货和水洗货，原装货是在产地直接加工晾晒成型的，香味和干度是更好的，所以颜色不太统一。水洗货为了让成品好看加入漂白东西让颜色做到统一，所以选购的时候也要看看颜色。
小编作为一个三十多年经销干货调料的实体店店主，对香料知识始终保持学习的态度，如果有朋友看到这篇文章感兴趣的话，希望可以加个关注。评论区分享心得。
今天出伏日，再忙不要忘记吃这3样，尊重老传统，健康平安入秋天热气腾腾的2023年三伏天终于在昨天结束，今天就是出伏日，意味着炎热伏天已经过去，即将开启凉爽秋天模式，这个时候的早晚气候变得喜人，甚至有些许的冻人，在这样气候交替转换时期，天气也会变化很大，适应气温变化，老传统依然讲究的是“贴秋膘、补营养”，都是老一辈留下的传统，需要我们去尊重老传统，出伏日再忙不要忘记吃这3样，传承老传统，健康平安入秋天。
一、吃鸭子
鸭子一般在老家都是养了下蛋的，出伏日气候变化快，人就容易上火，老妈把她养殖下蛋的鸭子给杀了，给我拿来让我出伏日吃，我是老感动了，可怜 *** ，心里永远惦记的是孩子。鸭子看起来不肥，但是加它炖出来超级好吃，香而不腻，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭子的肉 *** 为寒 *** ，而鸡肉为热 *** ，夏秋转换季节是很适合吃鸭肉的，可滋补养胃，补血补虚，止咳化痰，消水肿、止热痢等，我家一到夏秋季节经常这样吃，每次炖上一锅，吃的汤都不剩。
食材：鸭子1只，芹菜，干红辣椒，盐，酱油，葱，姜，啤酒，花椒，大料，花生油。
做法：1、鸭子宰杀，鸭身上的绒毛充分拔尽，清洗干净，把鸭子剁成小块，冷水放到锅里焯去脏东西，捞出洗净。2、锅里加入花生油，葱，姜，干辣椒，花椒，八角炒香。3、倒入鸭肉使劲煸炒一会，加一勺生抽酱油炒匀，倒入一瓶啤酒，倒入啤酒炖鸭可以很好的去除鸭的腥味， *** 软烂。4、把炒好的鸭子全部倒入砂锅，大火烧开，加盐调味，小火慢炖约1小时，中间要注意观察，如果水太少了，可适量加入点开水。5、炖到鸭肉软烂，加上少许芹菜段调味关火即可，直接上桌，好吃又下饭。
二、吃鲫鱼
出伏日有“贴秋膘，补营养”的老传统说法，但是现在很多人都害怕大量进补导致肥胖的问题产生，这时候我们就完全可以选择多吃点鱼肉了，由于鱼肉的脂肪含量是非常低的，而且营养很高，所以我们可以放心吃，鲫鱼是一种淡水鱼，也是最适合做汤的一种鱼，它 *** 不贵，但是所富含的优质蛋白却很高，不但可以补充营养，还可以起到明目益智的作用，这个汤是用我们常吃的鲫鱼豆腐熬制而成，钙质高而且还健脑益智，看起来普通的一锅鲫鱼豆腐汤，但是要想把鲫鱼汤熬的像牛奶一样白，还是要有小诀窍的。
食材：鲫鱼，豆腐1块，葱段，姜片，盐适量，胡椒粉少许，香菜1棵，花生油少许。
做法：1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。2、把鲫鱼放到锅里煎一下，然后放到砂锅中，加入开水，放入葱姜，大火烧开，改成中火熬制，这样鱼汤熬好以后就会似牛奶一样白。3、豆腐切成块，放入熬好的鱼汤中，小火继续熬煮大约10分钟。4、熬好的鲫鱼豆腐汤白白似牛奶，加入适量的盐调味，撒一些黑胡椒。5、最后撒香菜调味，直接端到桌上就可以了，趁热喝。
三、喝梨汤
老传统出伏日有”贴秋膘、补营养“的说法，在夏秋交替转化的季节里，秋天气温高空气干燥，不管是老人或者孩子都很容易嗓子痒痒，还经常会干咳，都是由于秋燥引起的，有这样的状况不用去医院，也不用吃 *** ，喝一碗萝卜梨汤，就有很好的润嗓润肺止咳作用，这也是民间几 *** 传承下来的止咳 *** 。这道白萝卜梨汤也是我家经常熬的汤，到了春天、秋天、冬天这些干燥的季节，隔三岔五就会熬一锅，大人孩子都喝，口感特别棒，止咳效果也不错。今天就详细分享这款汤的做法，特别简单而且好喝。
食材：白萝卜少许，梨子，蜂蜜适量，枸杞少许。
做法：1、梨子和白萝卜都洗净，切成小丁。2、锅里放入清水，把切好的梨子和白萝卜放入，大火烧开。3、小火慢慢熬10分钟，这时汤羹的颜色就会变得有些颜色了，就可以关火了。4、加入1大勺蜂蜜，充分的搅拌均匀，蜂蜜一定要在温手的时候再放入，太热了放入会 *** 蜂蜜中的活 *** 物质。5、最后再放进去几粒枸杞，这道汤羹就做好了，清甜好喝，润嗓子润肺都特别好，尤其适合干燥的天气。
导读：饺子是中华民族最传统的美食，它是由东汉南阳涅阳人张仲景发明，距今已有一千八百多年的历史。而饺子也是中国各个节日、节气都要吃的食物，所以一年四季，总是隔三差五的就有粉丝问我：“白菜饺子如何做、韭菜饺子如何做、三鲜饺子如何做”等等一系列问题！而为了帮助大家做出唇齿留香的饺子，我总是会热心地教他们如何拌饺子馅！而在帮助他们的过程中，我发现了一个问题，总是有粉丝问我：“拌饺子馅到底能不能放蚝油呢？”
相信这个问题，肯定困恼了很多人，因为有人认为放了蚝油吃不到饺子鲜香味，还有人认为放了蚝油，饺子吃着很腻？而为了帮助大家解决困恼，接下来我就详细给大家讲解拌饺子馅到底能不能放蚝油这个疑问！同时我还会教大家万用调饺子馅的口诀，只要牢记“放3样、忌3样”这个口诀，不管做什么饺子都鲜嫩多汁、吃着都贼香！
【拌饺子是否可以放蚝油】：拌大部分的饺子馅时，都是可以放蚝油的，因为蚝油具有很好的增鲜增香的作用，只要加了少许蚝油，就可以使饺子吃的又鲜又香！虽然蚝油具有增鲜提味的作用，但是用量不能过多，否则会导致饺子吃着很腻，所以我建议大家，每500克肉馅，放5克蚝油即可。
而在拌韭菜馅、芹菜馅等香味比较浓郁的饺子馅时，大家更好不要放蚝油。因为韭菜和芹菜这2种蔬菜，本身就具有很好的增香增鲜的作用，如果再放蚝油，会压住韭菜、芹菜的鲜香味，从而使饺子味道怪怪的！而要想饺子更好吃，一定要牢记“放3样、忌3样”这句口诀，接下来我就详细给大家讲解这句口诀是什么意思！
【放3样】
之一样：放葱姜水
不管拌什么饺子馅，都必须放葱姜水，因为用葱姜泡好的水，可以有效地去除肉中的腥膻味，而且加了少许的水，可以使拌好的饺子馅，吃着鲜嫩多汁。葱姜水虽然好，但是不宜多放，因为放多了，饺子吃着也就没有口感了，建议大家每500克肉末，放80-100克葱姜水即可。
【葱姜水的做法】：首先准备30克老姜片和30克大葱，然后将老姜片、大葱放入到300ml的清水中浸泡15分钟，葱姜水就做好了。
第二样：花椒油
花椒油是一种非常好的去腥增香的油，不管拌什么饺子馅，只要放了少许的花椒油，就可以使饺子吃着更鲜香！而且在饺子馅中加少许的油，还可以锁住肉馅中的水分，从而使饺子吃着更嫩滑。一般500克肉馅放10ml的花椒油即可。
【花椒油的做法】：首先准备50克红花椒和50克青花椒，然后将这2种花椒放入到开水中浸泡5分钟，接着锅中放入300ml的油，将油烧到6成热时，把青红花椒都放入到锅中，小火炸5分钟，最后关火，将花椒浸泡2小时，花椒油就做好了。
第三样：黑胡椒粉
黑胡椒粉本身具有很重的辛辣味和香味，拌饺子馅时，放上少许的黑胡椒粉，可以有效地去除肉中的腥膻味。而且黑胡椒粉还具有促进消化的作用，所以不管拌什么饺子，都需要放黑胡椒粉！一般1斤肉馅，放2-3克黑胡椒粉即可。
【忌3样】
之一样：料酒
虽然料酒具有很好的去腥增香的作用，但是拌饺子馅，一定不能放的调料就是料酒，因为料酒受到高温挥发时，才能带走肉中的腥膻味，而拌饺子馅时，料酒都是直接放到肉馅中，导致料酒根本不能挥发，所以加了料酒，是起不到去腥的作用的。反而料酒本身具有怪怪的味道，如果料酒不能及时挥发，就会导致饺子馅的味道很怪！
第二样：十三香粉
不少人认为，拌饺子馅时，放少许的十三香，可以有效地掩盖肉的腥膻味，增加肉的香味，其实这种想法是不对的，会拌饺子馅的行家，从来都不会放十三香粉的！因为十三香粉本身香味浓郁，放了十三香，就会盖住猪肉的清香味和蔬菜的香味，从而使做好的饺子馅，只有香料味，没有肉的香味和菜的香味！
其实大家要想吃到肉的清香味，大家在买猪肉时，一定要闻一下猪肉是否很腥膻味，正常饲养的猪肉，闻着只有淡淡的 *** 味，如果猪肉本身就有很重的臭味和膻味，这 *** 肉更好不要买，因为您放多少十三香粉、葱姜水、花椒油、胡椒粉，都具有很重的腥味。
第三样：陈醋
很多人将饺子煮熟后，都喜欢蘸着醋吃，这样不仅可以解除饺子的油腻感，而且还能促进饺子的消化。而在拌饺子馅时，更好不要放陈醋了，因为陈醋本身具有酸味的，如果拌馅时放了酸 *** 物质，不仅会使饺子吃着发酸，而且还会导致饺子馅里面的蔬菜发黄，这样做出来的饺子不仅味道很怪，而且卖相还很差！建议大家将饺子煮熟后，蘸着陈醋吃是最合理的！
大家以后拌饺子馅时，是可以放蚝油的（除了韭菜、芹菜饺子），然后牢记“放3样、忌3样”这个口诀，保证您做好的饺子吃着、闻着都贼香。如果您看完这篇文章后，还有不懂的，请留言，我会之一时间解决您的疑问！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
最近发现了一个鸡胸肉的新吃法1.香辣鸡胸肉
最近发现了一个鸡胸肉的新吃法！！ 鸡胸肉外面裹上一层泡面碎，烤起来酥酥脆脆，撒上辣椒面也可以直接吃啦～ 再裹上一层酱汁，香辣入味，外脆里嫩，拿来当小零食追剧再合适不过啦！！做法简单，姐妹们一定要去试试～
食材：鸡胸肉、泡面
做法：
1??鸡胸肉切条，加1勺面粉、1勺玉米淀粉、2勺牛奶、适量盐和黑胡椒碎，拌匀腌制15分钟
2??鸡胸肉条裹上泡面碎，放入空气炸锅，表面刷层薄油，180度烤15分钟
3??酱汁：蒜末、辣椒粉、1勺番茄酱、1勺蜂蜜、少许代糖、半碗水，煮至沸腾，鸡胸肉条裹上酱汁即可～
2.空气炸锅烤土豆火腿
家里有吃不完的土豆快来试试这个空气炸锅烤土豆火腿！！ 土豆焦香酥脆，火腿香辣入味，一出锅就被炫完了！！吃过一次，从此都自己在家做啦～ 做法简单又美味，姐妹们一定要去试试！！
食材：土豆、火腿肠
做法：
1??土豆切块、火腿肠划刀，加2勺辣椒面、半勺糖、1勺孜然粉、1勺椒盐、少许鸡精，腌制10分钟
2??土豆先放入空气炸锅180度烤20分钟，再放入火腿肠烤10分钟，中途记得翻面哦～
3.法式脆烤土豆
家里有土豆的快来试试这个法式脆烤土豆～ 外面酥酥脆脆的，里面细腻绵密，没想到土豆皮烤起来这么香！嘎吱嘎吱脆～直接一整块拿着吃，真的太巴适咯！！做法简单，姐妹们快去试试！
食材：土豆
做法：
1??土豆洗净，用盐水煮熟，能用筷子 *** 去就可以
2??空气炸锅用油纸刷油，放入土豆，瓶底刷油压扁土豆，撒椒盐、黑胡椒碎，表面刷层橄榄油，180度烤15分钟，翻面再烤15分钟即可～
4.香辣鸡尖
谁能拒绝在深夜嗦上一口这个香辣鸡尖呢！！ 外皮焦香酥脆，里面鲜嫩多汁，香辣入味！ 边追剧边啃着吃，真的好得劲～做法简单，姐妹们快冲！！
食材：鸡翅尖
做法：
1??鸡翅尖洗净加姜片、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右
2??放入空气炸锅180度烤12分钟，翻哦再烤8分钟即可，出锅撒辣椒粉，开吃～
5.桂花蜂蜜阿达子
作为胡建人怎么能不会做阿达子呢！！ 今天做的桂花蜂蜜阿达子， *** 弹弹，超有嚼劲，还有一股浓浓的桂花香味～ 也可以加点牛奶，嘎嘎好吃！ 做法简单，姐妹们快去试试～
食材：木薯粉、干桂花
做法：
1??木薯淀粉加干桂花，少量多次加入烫热水，揉成团
2??取一小团压扁成圆形，水煮沸放入煮10分钟，捞出过凉水，淋上蜂蜜或者桂花蜜即可～
香辛料是指用于调味或增加食物口感的植物 *** 调味品，香辛料可以为食物增添香气和口感，使菜肴更加美味和有趣。此外，香辛料还有提高食欲，帮助消化，杀菌消毒，调节体温的作用，香辛料不仅可以使食物更美味，也有利于 *** 健康。
黑胡椒作为一种常用的香辛料，也是世界上最古老的香料之一。今天我们通过这篇文章来深度了解一下黑胡椒，每天一篇科普文章，又是涨知识的一天！
一、黑胡椒的气味和特点
黑胡椒具有独特而浓郁的香味，主要由其中的挥发油所形成。这些挥发油包括了一些特殊的化合物，如β-肉豆蔻烯、α-蒎烯、β-蒎烯等。这些化合物能够为黑胡椒带来一种独特的、辛辣的、有点木质的气味和味道。
黑胡椒还具有一些其他的特点。首先，它的颜色是黑色的，这是因为它经过了干燥和加工处理的过程。它的形状是小小的球形颗粒，大小和形状不一，但一般都比较小。
黑胡椒的成分比较简单，它主要由胡椒碱和挥发油组成，这也是它的味道和香气的来源。
二、黑胡椒在日常生活中的使用
黑胡椒广泛应用于各种菜肴中，是家庭烹饪中最常用的香料之一。它可以用于烤肉、炖肉、煮汤、做酱料等等。此外，还可以将黑胡椒粉撒在沙拉、薯片和其他零食上，增加它们的风味。
在使用黑胡椒时，一般需要将黑胡椒颗粒磨成粉末，这样才能让它的味道充分散发出来。不过，也有一些菜肴需要用到整颗的黑胡椒颗粒，比如卤肉和炖肉。
三、黑胡椒在卤肉和炖肉中的作用
即使黑胡椒有不同寻常的辛辣味道，但是黑胡椒在卤肉和炖肉中的作用也很重要，同时，黑胡椒还具有一定的杀菌作用，能够防止肉在加工和储存过程中受到细菌的污染。
在卤肉中，黑胡椒一般是必不可少的，需要将黑胡椒颗粒加入卤水中，与其他香料一起煮沸。这样能够让黑胡椒的味道充分渗透到肉里面，让肉更加入味浓郁。
在煎制牛排或者热菜品的时候，黑胡椒适合在菜品出锅装盘的时候撒上几粒，能够快速的激发出它的气味，为食物增加别样的风味。
四、黑胡椒在卤水中与其他香料搭配
在烹饪中，我们有时候需要同时使用多种香料来增加菜肴的风味。但是，如果搭配不当，这些香料的味道可能会互相干扰，让菜肴口感不佳。
卤制 *** 肉的时候常使用黑胡椒，黑胡椒的辛辣味道能够掩盖一些食材的腥味，让菜肴的味道更加丰富。不过，在使用黑胡椒时，也需要注意搭配。50斤卤水黑胡椒用量10克左右。
一般来说，黑胡椒搭配肉类和蔬菜比较合适，但不太适合搭配一些香甜的食材，比如水果和巧克力等。
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黑白葫椒的不用胡椒的种类。胡椒属于胡椒木，是一种木质藤本植物。通常情况下，胡椒是雌雄同株的，果实呈球形，有五个果柄。花期在六至十月，主要生长在年降雨量 *** 0毫米的热带地区。胡椒的生长需要经历一段干热的间隔时间，主要分布在印度尼西亚、印度 *** 、斯里兰卡以及巴西等国家。胡椒是主要的出口国，其 *** 含有挥发 *** 油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等成分。
海南文昌是我国胡椒的主要产区，其中黑胡椒最为著名。黑胡椒是通过将果实晒干制成的。白胡椒一般是将鲜胡椒OP去皮后晾晒制成的，因此白胡椒要求果实饱满，加工相对复杂，品质 *** 相对较高。干胡椒可以粉碎后制成胡椒粉，用于调味，可去除腥味和油腻感，但不耐高温，更好在食用前加入。近年来，胡椒的 *** 相对稳定，当地上好的白胡椒售价为二十多元一斤。
哈喽大家好，我是清清，今天又跟大家见面啦！清清听说最近猪肉降价得特别厉害，有时候去买不到五块钱一斤，我都惊呆了！今天早上特地去赶了一个早市，自认为自己算是比较早的了吧，毕竟很少有人7点钟会去菜市场的，结果还是算错了，早上才是人最多的，都是去抢新鲜的好肉，猪肉摊上已经忙的不可开交，其它摊主也在不停叫卖着，清清好不容易挤进一个肉摊，一眼就看见眼前摆放着一块超级新鲜又好的里脊肉，脑海中瞬间浮现近日最火的一个小吃，立马趁其它人不注意，以 *** 不及掩耳之势抢下了这块里脊肉，上称打包付款一气呵成，动作干脆又利落，每次去菜市场都让清清有种不同的体验，都说了人生百态，菜市场占了百分之80吧 ！
不仅买到了好肉， *** 还不贵，6块钱一斤，果然还是得起早呀！不知道朋友们那边的肉价怎么样了呢？虽然说猪肉 *** 便宜了，可是猪肉已经没有多少人爱吃了，就比如清清身边的朋友，各种减肥，基本上吃素菜的多，只吃蔬菜的话，容易造成营养不均衡，那么造成不爱吃猪肉最主要的原因，应该是味道没有变化，天天食用都腻了。如果想要营养均衡，还是要在烹饪上面下功夫，今天清清就用买到的猪肉教大家一个当今最火的做法，外面卖68元一盘，自己在家做成本还不到8元，好吃又解馋，一起跟着 *** 来看一看吧！
之一步：处理食材
首先，把买回来的里脊肉放到一个祖传大碗中，加入没过肉块的清水，让它静置浸泡半个小时的时间，这里一定要用凉水浸泡哦，冷水泡才能让肉质内部多余的血水给浸泡出来，那么为什么不直接焯水呢？这里直接焯水也是不可以的哦，焯水的话会让里脊肉变柴。
那么趁着浸泡猪肉的时间，咱们来准备一些配料，准备几根葱白切成段，大葱斜刀切成小细丝，再把生姜切片再改刀切成丝，全部切好放入小碗中，加入少量的温水，温水才能更好的激发出它们的香味，这一步需要把它们捣烂， *** 葱姜水。半个小时以后，可以看到猪肉中的血水已经被完全被泡出了，下一步把它控水捞出放到案板上，先用刀将里脊肉上多余的筋膜给割掉，这些筋膜做成成品会影响口感，所以一定要去掉。再把猪肉平铺在案板上，拔刀将它切成一厘米左右，大小均匀的厚块，这一步不要嫌弃它厚，就是要厚一点口感才会更好，切块之后再改刀切成宽一厘米，长大概3厘米左右的长条，跟 *** 上差不多就可以了。
第二步：腌制
猪肉全部切好之后，装入干净的大碗中，倒入准备好的葱姜水，葱姜水有着很好去腥增香的作用，基本上就加它可以很好地去腥了，如果还觉得腥的朋友，还可以加入一点点料酒，加好之后，用你那从不干家务的小手给它抓拌一会，让它均匀腌制入味，抓拌2-3分钟，水分全部被吸收即可，接着来给猪肉条调个味，一勺生 *** 鲜、一勺食盐提味、一勺黑胡椒粉去腥增香、最后撒上少量淀粉让肉条更加嫩滑，再给它全部抓拌均匀，让每根肉条都能均匀的裹上料汁，然后放置一旁静置腌制半个小时。
第三步：准备配料，
趁着这个时间，准备一个祖传大铁锅，加入三分之一的清水把水烧开，准备一把爷爷买的 *** ，放入锅中煮制5到10分钟，给 *** 进行一个高温消毒的 *** 作，时间到把 *** 捞出，开水煮过的 *** ，也方便我们下一步 *** 作的时候不会变黑焦糊。下面准备一个白色的小圆盘，抓一把白芝麻放入碗中，再倒入适量的孜然粉，适量的辣椒面放在中间，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，适量的花椒粉，拿出昨天炒菜剩下的半颗洋葱，切成洋葱丁，切好放在一旁备用。
第四步： *** 菜品
猪肉条腌制好以后，拿出消毒过的 *** ，把肉条折叠串起来，全部串好放入碗中备用，相信很多朋友看到这一步，已经猜出我们要做的是什么美食了，就是最近火出圈的 *** 肉，爱吃宵夜的朋友都知道，这个在夜宵摊上卖的还不便宜呢，锅中下入食用油，油温7层热的时候把肉串依次下入锅中，不要一股脑全部倒入锅中炸哦，要是粘连在一起就不好弄了，如果不会判定温度，咱们可以在锅中下入一根筷子，立即发起密集的小泡泡，那么就可以下锅炸了，一边炸边用筷子不停搅拌，以防肉串粘连。把肉串炸制表皮微微焦黄之后，将它全部捞出，锅中油不换，继续开火把油烧热，等表面浮起密集的大泡泡，把肉串继续下入锅中复炸一遍，第二次炸制后的肉串，会更加的焦香酥脆， 把肉串全部炸至金黄，那么就可以真正的 出锅了。
出锅
锅中还留一些底油，下入准备好的蒜末洋葱丁不停滑炒，炒出香味后下入准备好的芝麻等调料，给它继续翻炒均匀，炒至1-2分钟后下入炸好肉串，小火继续翻拌，使肉串能均匀的粘裹上一层调料，2分钟后出锅装盘，美味即成。
还没出锅呢，隔壁家的小朋友已经迫不及待地就要下嘴了，真是应了那句话，我做的这道菜，差点馋哭隔壁家的小孩，看到这样一盘金灿灿，外酥里嫩的 *** 肉，屏幕前的你是不是已经流口水了呢？平时嘴馋了在家自己做上一盘，既干净又卫生，有朋友来家里做客，也可以做上这么一盘，既下酒又下饭。
想不到夜宵摊上那么多好吃的小零食，自己在家也能随便做吧！最主要 *** 还便宜，几块钱就搞定了，划算又省钱，好了，今天就跟大家分享这么多啦！这里是清清爱做菜，我是清清，我们下期再见。
羊肉爱吃不会做？不妨试试黑胡椒肥羊卷，解馋滋补，鲜甜又下饭羊肉爱吃不会做？不妨试试黑胡椒肥羊卷，解馋滋补，鲜甜又下饭
黑胡椒汁烧肥羊卷是一道美味的热菜，肥羊卷搭配鲜甜的黑胡椒汁，口感丰富，十分下饭。
而且相对于爱吃羊肉的朋友来说，平时炖个羊肉少说要一个小时，炒菜虽然快手，但对火候和烹饪功底有着一定要求，也只有冷冻好的肥羊卷能一解很多新手朋友对于羊肉烹饪的担忧之情，下面我将为您介绍这款黑胡椒肥羊卷的详细烹饪过程，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
黑胡椒肥羊卷
【美食优点】
1.美味独特：黑胡椒汁为这道菜品带来了独特的鲜甜味道，与肥羊肉的鲜美相得益彰，口感香辣且醇厚。
2.营养丰富：肥羊肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质等营养物质，有助于提供身体所需的能量和营养。
3.肉质鲜嫩：肥羊卷经过腌制和烤制后，肉质鲜嫩多汁，入口嫩滑，口感丰富。
4.黑胡椒的好处：黑胡椒具有促进消化、增加食欲、提高血液循环等益处，有助于改善胃口、促进新陈代谢。
5.简单易 *** ：黑胡椒肥羊卷的 *** 过程相对简单，只需准备好食材和调料，按照步骤逐步 *** 作即可。
6.适宜家庭聚餐：这道菜品的味道适中，适合家庭聚餐或与朋友共享。它不仅能够满足味蕾的享受，还能够增加亲友之间的情感交流。
【食材配备】
肥羊肉卷：1盒
大葱：1根
姜片：适量
大蒜瓣：适量
青红椒：适量（可选）
料酒：3勺
盐：2克
白胡椒粉：1克
鸡精：2克
蚝油：1勺
食用油：适量
黑胡椒粉：2克
酱油：1勺
白糖：5克
【烹饪步骤】
步骤一：准备肥羊肉卷
将肥羊卷取出，在冷冻模式下直接放入沸水锅中烫煮泛白翻卷，捞出洗净，控干备用
步骤二：准备调料
将黑胡椒粉、酱油、蚝油、白糖、40毫升清水混合在一起，制成黑胡椒汁备用。
步骤三：炒菜
取一平底锅，倒入适量食用油，加热后放入葱花、姜丝和大蒜炒香。
加入青红椒块继续翻炒，使其稍微变软。
倒入肥羊卷和调好的黑胡椒汁，搅匀用中小火焖煮约5分钟，使肥羊肉片充分吸收黑胡椒汁的味道。
根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精调味。
步骤四：出锅装盘
将炖煮好的黑胡椒汁烧肥羊卷倒入盘中，撒上适量的葱花或白芝麻作为装饰。
至此，一道美味的黑胡椒肥羊卷就 *** 完成了。希望您能够按照以上步骤一步一步 *** 出口感丰富的黑胡椒肥羊卷哦。
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腌鱼时，直接用盐腌就错了，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味大家好，欢迎来到美格物。
秋天要多吃鱼，在腌鱼时，直接用盐腌就错了，教你一招，鱼肉鲜嫩好吃无腥味。
进入秋天之后，天气越来越冷，很多人都开始贴秋膘，贴秋膘的时候我家老小都酷爱吃鱼。
今天一早去市场上买了一条黑鱼，天津这边的黑鱼三斤左右才50多块钱，一斤也才十几块， *** 还是挺实惠的，你们那里多少钱一斤呢？
之所以要选择用黑鱼，是因为黑鱼肉质比较紧实，而且小刺比较少，营养也是特别的丰富，不仅有非常多的矿物质元素，微量元素，它里面的欧米伽3对我们的脑和身体也都有非常多的好处。
买黑鱼的时候老板已经处理好了鱼鳞内脏，我们买回家之后先用热水烫一下，之后用小刀子刮掉表面的粘液，这样处理的时候不容易打滑，并且这上面的粘液腥味也是比较重的。处理好之后，鱼肉吃起来腥味也要减少很多。去掉鱼肚子里面的黑膜以及鱼骨血之后，我们把细节处给它处理一下。鱼头、鱼尾、鱼鳃处会有一些残留的小鱼鳞，把这些鱼鳞全部刮干净之后放在一旁控水。
接着咱们处理一下配料，准备生姜切成片之后将其切成条，最后切成小一点的颗粒。接着再找一些大葱，大葱只要葱白部分斜刀切成葱花，切好之后放在一旁备用。接着咱们来处理黑鱼，黑鱼已经清洗干净，去掉了表面的黏膜，现在处理起来已经比较方便了，贴着鱼骨从鱼尾处下刀，一直划到鱼头附近，一边剔除好之后，另外一边也是如法炮制，把它翻过来之后，鱼尾下刀一直划到鱼头处理的时候，由于这黑鱼没有过多的小刺，所以不用担心会扎到手，到鱼头附近，我们可以将大一点的刺用刀直接砍断，分成中间的鱼骨和两片鱼肉，鱼骨头的地方我们可以用刀将其斩断，但是上面的肉一定要给它连着。
接着准备一个烤箱的烤盘，把烤盘上铺一张锡纸，之前切好的葱姜铺在更底下。接着咱们来把鱼肉进行腌制，鱼整个铺在烤盘上，铺好之后我们就可以直接撒调料来腌制了。如果您家的烤盘比较小，也可以像我一样把尾巴折过来，先用黑胡椒、海盐撒上一些，把鱼肉进行稍稍的腌制，这里面除了黑胡椒、海盐，还有其他的一些香辛料，家里面如果没有的话，也可以用黑胡椒粉加上食盐、白胡椒粉、料酒，或者挤出一些葱姜汁。如果您担心鱼肉不入味儿，也可以用刀子。在鱼肉上面划出几个刀口，这样腌制的话入味更加快速，吃的时候也会更加方便。
划开之后我们就把它放在这里腌制15分钟左右。腌制好之后，我们在上面撒上一些料酒，料酒不仅可以去腥增香，还可以增加一部分水分。撒好料酒之后，将其放入烤箱中，上下火200度烤40分钟，烤箱无需提前预热，直接把它放进去烤就可以。如果您家里面没有烤箱，这一步是可以直接下锅炸的。把鱼两面都拍上淀粉之后，放在一个大一点的漏勺中，先用热油在鱼身上淋上一些油，等到表面稍稍定型之后，再放到油锅中进行煎炸。
趁着处理鱼的时间，咱们处理一些小的配菜和配料，准备小香葱，洗净之后切成葱末。准备新鲜的豆皮，切成一厘米左右的条，切好之后放在一旁备用。准备洋葱，对半切开之后切成洋葱丝，切好之后放在一旁备用。接着准备一些芹菜，粗一点的地方从中间用刀划开之后切成三厘米左右长的段。芹菜中有非常多的膳食纤维和粗纤维，就天天秋膘的时候吃一些纤维比较多的蔬菜也是很有好处的。接着我们再准备一些油面筋，油面筋切成滚刀块就行，这种油面筋吸足了鱼汤到汁水，特别的好吃，比炸过的豆腐还要香。
切好后先放在一旁。之后准备一些花生米，花生米放在碗中之后，用清水稍稍洗一下，既可以洗掉表面的灰尘，又可以让表皮微微的吸收一些水分，在炸的过程中以免发焦发黑或者炸糊。清洗干净之后给它浸泡三到五分钟。泡好之后我们就可以冷。油下锅炸花生米了，炸花生米的时候切忌热油下，否则的话外面都炸糊了，里面还没有炸熟，炸花生米炸到它微微变色就可以，由于我们已经提前用水泡过，这花生米不容易炸糊，微微变色，捞出来过一会儿它的颜色就会加深。
现在我们就可以准备一个深一点的炖锅，或者是我们冬天涮火锅的那种锅,底下先铺一层洋葱丝，之后我们烧上一锅开水，把蔬菜先给它焯一下水，水中可以放一点食用油，一点食用盐，这样焯过水的蔬菜颜色更加翠绿，焯好水之后直接给它铺在锅子底下。今天我们准备的配菜比较丰富，除了洋葱、芹菜，还准备了一些海鲜菇、金针菇。之前准备好了豆皮，也别忘了给它焯个水，这样可以去掉豆皮里面的豆腥味。
焯好水之后，一层一层的铺上来，用筷子将其铺散，这样不管坐在哪个方向都可以吃到各种的配菜，家里有各种的火锅丸子，鱼丸、虾丸之类的，也可以放上一些烤好的鱼，直接铺在这些配料上面，接着我们再撒上一些调料之后铺个热油，就可以直接开动了。鱼放好之后，咱们就可以去准备调料了。
起锅烧油，油温热之后准备一些豆豉，家里没有豆豉的也可以用老干妈来代替，如果用豆豉，大概放入50克左右，如果用老干妈，大概准备五羹匙之后往里面放入一些大蒜、葱姜，稍稍翻炒一下，炒出香味儿，葱姜蒜这里面的比例，蒜一定要多放一些，炒到这些葱姜微微的有些焦黄之后，往里面放上一些食用盐。来上一点点白糖，加入一些鸡精，加入一些黑胡椒粉，再来上一点白胡椒粉，之后放入大量的孜然，孜然您可以用孜然粉，也可以用孜然粒。这道烤鱼孜然的味道和大蒜豆豉的味道一定要比较浓郁，这样才会更香。之后放入香油、蚝油，再往里面加上一罐啤酒，今天做了这道烤鱼一滴水都不用放，只用啤酒就行。加入啤酒之后，大火把汤汁煮开之后再转中火煮十分钟左右，让汤汁更加浓郁。
煮好之后把汤汁全部淋在烤鱼上，在我们腌制烤鱼的时候，稍微放了一点点的海盐，基本上没有什么过多的咸味儿，所有的味道和调料都在这个汤汁里，所以汤汁的量稍稍大一些也是没有关系的，调料全部铺在上面之后盖上盖子，接着开火把下面的汤汁完全煮至沸腾。汤汁煮沸之后，在上面撒一些干的辣椒，如果喜欢麻味的话，也可以再放上一些花椒，用热油将其泼香，你也可以根据您的个人口味，放入一些花生碎，芝麻或者是麻椒，热油泼香之后，这个味道一下子就上来了，在吃之前别忘了撒上最后的调料，炸好的花生米，还有一些香菜段或者是葱花。
用这样的 *** 做出的懒人版烤鱼好吃，而且味道也是特别的足，用到的各种配菜都是家里面有什么您就放些什么，做好的鱼肉鲜香软嫩，特别的入味，出锅之后连汤汁都不剩，而且下面的这种汤汁用来拌饭或者是用来蘸那种手抓饼、烙饼都是非常香的，相比较传统的烤鱼，这样的做法更加的入味，配菜比较多，也可以让我们吃的更加丰富。鱼皮烤到微微焦的状态韧 *** 特别足，也是非常香，喜欢的朋友不妨试试这样的家庭版烤鱼做法。
今天我这道烤鱼做的是微辣的，只有在最后放一点干辣椒，泼个料油，如果你喜欢辣一点的味道，在 *** 料汁的时候可以放上一些郫县豆瓣酱或者是辣椒酱。
好了，这道鲜美的懒人版烤鱼做法就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注哦。
