啤酒烧凤爪，鲜香可口，刚出锅就被抢光，一家人都爱吃，做法简单

醇香糯滑的烧鸡爪，简单几步做出脱骨烂，年过六十的父母特爱吃

十一假期已经过了多半，昨天花儿给家中做了彻底的清洁，也将冬日里要穿的衣物都整理了出来。下午清理橱柜的时候，就和家人商量着晚上吃点啥。

想着冰箱里还有羊腿肉、牛腱子和冻虾，我是一点都不愁。没想到 *** 亲说想吃烧鸡爪。小火慢炖，将鸡爪炖到脱骨烂，口感糯滑糯滑的，满满胶原蛋白，吃起来又不像猪蹄那么油腻， *** 还实惠许多，这样经济又好吃的菜肴，老人家当然喜欢吃。所以日常我也经常会买上一两斤的鸡爪，我吃就做成脆爽的泡椒凤爪，而父母吃就炖的软烂。

于是，假日里的第六天，和朋友们分享这道醇香软糯的红烧鸡爪，我有时间 *** ，家 *** 能慢悠悠的享用。

【醇香的红烧鸡爪】

食材准备：

鸡爪一斤

葱段姜片适量

八角、香叶、花椒、干辣椒

食用油、老抽、生抽、料酒、 *** 、盐

做法：

1、鸡爪清洗过程中用厨房剪刀将指甲剪掉。

2、时间允许，尽量将鸡爪焯水。冷水下锅，煮沸后再捞出，过一遍清水。

焯水过程中，还是有不少血沫杂质的，所以焯一遍还是很有必要的。

3、准备好需要的调味香料，加入几个干辣椒，让鸡爪带有些许辣味，吃起来更香。

4、炒锅内放入适量食用油，凉油下适量 *** ，保持中小火融化 *** 。

5、 *** 融化成琥珀色泽，就倒入鸡爪，快速翻炒后倒入备好的香料，来一勺料酒爆香。

接着倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少许盐调味、调色。

6、倒入没过食材的温水，等煮沸后保持中火慢炖半小时左右，一般20分钟左右鸡爪就炖熟了，而达到半小时，鸡爪就可以脱骨烂。

刚才切葱段，剩余些许葱绿，等鸡爪炖到收汁的时候，就转大火经常翻炒，再放入葱段提香。

上桌后，建议别用筷子，而是像吃小龙虾那样戴上手套吃，炖的绵软香滑，这样拿着吃特别过瘾。

【花儿的美食厨房】

资深 *** 美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

喝汤暖身，吃辣冒汗，鸡爪这样做，1口香2口辣，吃了一盘停不下

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们做一道香辣鸡爪，冬天最离不开的就是汤和辣，喝汤暖身吃辣冒汗，并且做法非常简单，接下来我们看一下具体做法。

1.鸡爪一直都不太贵，价钱非常友好，一次可以多做一点，我们今天准备了500克鸡爪，首先切掉所有的指甲。

准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末放在一起备用。

2.把鸡爪焯一下水

锅内烧水，冷水放入鸡爪，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后把鸡爪倒出来 用清水冲洗干净沥水备用。

3.接下来开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末，干辣椒开小火爆香，加入一节桂皮，放入适量的辣椒面炒出辣椒面的香味和颜色，这里多吃辣的一定不要舍不得干辣椒和辣椒面，可劲放就对了。

然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克提鲜，煮至汤汁沸腾把鸡爪倒入锅中，转小火焖煮20分钟。

时间到了以后加入一勺食盐即可，然后把锅中的桂皮捞出来不要转大火收汁，汤汁收成粘稠状时撒上葱花美味即成。

阿飞有话说：

1.鸡爪炖之前要焯一下水，去除里面的血水和杂质，否则会有腥味。

2.辣椒面的用量要根据个人口味增减。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

迷倒全家的网红凤爪，真心好吃

突然就想吃爪子了，赶紧下楼买了食材做上

By 厨房里的哆啦A梦

用料

• 鸡爪 *** 克
• 青笋 1根
• 洋葱 1个
• 蒜 1个
• 小米辣 50g
• 葱 3根
• 香菜 3根
• 柠檬 1个
• 胡萝卜 2根

做法步骤

1、鸡爪切两半，加料酒，葱，姜片煮15分钟，中途需要撇去浮沫。煮好后捞起来过凉水（这样可以使肉更加Q弹）

2、在煮鸡爪的过程中可以来切配菜，把胡萝卜，青笋切成你喜欢的条状或者片状。放一点盐，腌制出水分（大概20分钟）这样可以保让青笋萝卜更加脆

3、把香菜，小葱切成两三厘米的小段。柠檬切片。洋葱切圈。你也可以把洋葱切片。怎么喜欢怎么来。

4、小米辣切段，姜蒜切片。

5、然后找个大的盆，把鸡爪，青笋，胡萝卜，以及除香菜以外的所有的配料倒进盆里。放上 生抽，鸡精，味精，耗油，醋，花椒粉，香油，花椒油。然后搅拌均匀，这个时候你会发现汤汁比较少。你可以加点凉白开。最后尝尝味道。咸淡合适就放入香菜。搅拌均匀。最后用保鲜膜封上。放冰箱冷藏两小时就可以吃啦

6、做好啦。 *** 是随手拍的，将就看。味道可是不将就的哟

小贴士

盆一定要大，这样方便搅拌。柠檬一定要去籽，不然会苦。你可以放你喜欢的素菜。如果喜欢吃无骨鸡爪的。也可以买无骨的。无骨的更入味儿。我还在里面偷偷加了鸭脚（鸭脚煮的时间需要更长30分钟以上）。喜欢吃辣的，还可以加入油泼辣子。更香。如果你不能吃辣，你也可以放少一点小米辣，放点油泼辣子。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饭店的红烧鸡爪为啥软糯又入味，原来是有诀窍，厨师长分享做法

今天和大家分享一道简单又好吃的“红烧鸡爪”的家常做法，鸡爪软烂入味，色泽红润，不用再出去买了，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡爪

辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、花椒

调料：白糖、食盐、生抽、蚝油、鸡粉

【红烧鸡爪】—— 软烂入味

1.下面开始准备食材

准备鸡爪500克，把鸡爪上的脚趾逐个斩掉。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成片。

准备大蒜几粒，拍扁。

准备生姜一块，切成片。

全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。

3.下面把鸡爪焯一下水

锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水，减少腥味。

4.下面把鸡爪炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中，大约炸3分钟，鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入半勺白糖，不停地搅拌翻炒至白糖全部融化，当糖汁变成红棕色时，放入炸好的鸡爪，快速颠锅翻炒给鸡爪上色，再放入葱、姜等小料爆出香味。

炒糖色要开小火，火太大容易炒老，否则口感发苦。

从锅边淋入清水没过鸡爪，倒入适量的料酒去腥，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

30分钟以后，把锅中的香料挑出不要，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成。

好了，一道红润软烂的红烧鸡爪就做好了。

鸡爪最火的网红做法！Q弹爽口，酸辣开胃，1分钟学会零失败

各位暖粉们，又到周末的美食课堂时间啦~今年比较特殊，窗外大好 *** ，却不能出门踏青。

周末在家追追剧，却也有充足的时间可以做一些创新美食，比如上周暖暖给大家推荐过做卤味鸭脖的技巧，很多暖粉都趁着周末做出来啦，反馈也是相当得好！

暖暖今天带来的是一款鲜香清爽的酸辣凤爪，做法简单零失败，还有满满的胶原蛋白，酸爽够味儿还不长胖，是追剧更佳零食伴侣，也是下饭下酒神器~

（如果不习惯酸辣口味，暖暖还为大家附上一道经典的香卤凤爪哦）

百香果柠檬凤爪

食材：1000g鸡爪，洋葱，八角，香叶，小米椒，柠檬，百香果，芹菜，香菜，葱姜蒜

1、鸡爪剪去指甲洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒，这一步主要为了去除鸡爪的土腥味。

2、烧开后开始计时，大火煮约8分钟，捞出后放入冰水中浸泡 *** ，这样的鸡爪更Q弹爽口。

调料 *** ：取90g醋，90g生抽，15g老抽，55g白糖，60g盐，30g花椒油，搅拌均匀至融化。

3、洋葱切丁，香菜，芹菜，小米椒切段，蒜切碎，2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中，加适量清水，和两个百香果，搅拌均匀。

4、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用，越卤越入味，冷藏过夜也是没有问题的。

注意：

①柠檬容易发苦，一定要去籽呀，泡了三个小时就可以把柠檬夹出来。

②每个人家里的勺子大小不一样，暖暖用克数来表示，拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的。

③煮鸡爪时，务必水开后，开始计算时间，煮的太久口感会变得太过软烂，煮的太短骨头拔不出来，8-10分钟是更佳时长。

香卤凤爪

食材：鸡爪、葱姜蒜、八角、花椒、白芷、肉桂、香叶、白酒、蒸鱼豉油、生抽、盐

1、将鸡爪的指甲剪去，焯烫鸡爪，在水中放入少量白酒，水烧开后将鸡爪放入锅内，开锅后煮5分钟捞出鸡爪。煮好的鸡爪，放入冰水中 *** 备用。

2、将 *** 的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干多余水分。开火，油温至六七成热，将鸡爪放入锅内，盖锅盖炸制稍等片刻即可捞出。

3、倒入少许油，下葱姜蒜、煸炒出香味加八角2颗、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香叶，再放入黄酒（或者花雕酒）、水、蒸鱼豉油、适量的生抽、盐（依照个人口味添加），最后放入鸡爪。

4、等锅烧开后转小火加盖，焖至半个小时后大火收汁即可出锅~

厨师长分享地道红烧鸡爪做法，教程简单详细，鸡爪个个脱骨入味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道日常小吃“红烧鸡爪”的做法，红烧鸡爪是一道南北通吃的大众菜肴，在各大菜系中均能简单他的身影，鸡爪也叫凤爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。在北方多以小吃的形式出现，在南方鸡爪可是一道非常上档次的菜肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一块学习一下吧。

【红烧鸡爪】

1.首先我们准备一下食材：鸡爪400克，剁去鸡爪尖，放在盆中加入清水浸泡起来，红线椒一根，青线椒一根切成圈放在盆中，生姜切成姜片，大葱一段切成两半。

2.下面准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，香叶1克，小茴香1克 干辣椒2克，麻椒2克， *** 5克。

3.接着我们把鸡爪焯一下水：锅内烧水，放入麦芽糖6克，倒入鸡爪放入麦芽糖能够使鸡爪在以后的烹饪中容易上色，焯水一分钟左右，倒出控水备用。

4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡爪粘锅，放入鸡爪不停地晃动炒锅以防鸡爪粘锅，如果锅中太干的话，再放入少许植物油，让鸡爪均匀受热，逐渐变成金 *** 倒出备用。

5.锅内再烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油，放入鸡爪继续翻炒，倒入料酒5克，倒入料酒可以减少鸡爪的腥味，加入适量的清水，清水的量没过鸡爪就可以了。

6.放入老抽2克，放入老 *** 一下底色，下面开始调味：放入辣鲜露3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，香醋2克，生抽3克，倒入香醋，鸡爪的皮和骨更易分离。

7.中间煮到一半的时间，挑出葱姜和大料不用，继续大火收汁，这时鸡爪已经慢慢入味，继续晃动锅给鸡爪入味，汤汁也逐渐收至粘稠，淋入少许水淀粉快速翻炒几下，放入青红椒圈继续翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

爱吃鸡爪的一定要收藏，教你做简单美味的啤酒红烧鸡爪，好吃极了

鸡爪怎么做更好吃？建议女人：多吃这3种鸡爪，满满胶原蛋白

　　说到鸡爪，很多朋友都会垂涎三尺吧?鸡爪之所以这么受欢迎，是因为它含有丰富的钙质和胶原蛋白。

　　小小鸡爪虽然没有什么肉，只有皮、肌腱和软骨，口感却独一无二。

　　有多少人像我一样，喜欢在家一边追剧一边啃鸡爪呢?把骨头啃得 *** 净净，是否有一种成就感呢?快乐其实很简单，一碗鸡爪，一罐啤酒，看一部喜欢的 *** ，听一首喜欢的歌，就能开心一整天。

　　如果担心外面现成的鸡爪不够卫生，今天我就教你在家做，吃起来更放心。

　　一、柠檬鸡爪

　　用料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、耗油、芝麻油、糖

　　做法步骤：

　　1、 剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时

　　2、 冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮20分钟。

　　3、 捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡

　　4、 将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片

　　5、 碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀

　　6、 把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌。

　　7、 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏

　　平时若吃腻了卤鸡爪，你可以试一试这个柠檬鸡爪，酸酸甜甜，清爽脆口有劲道，特别适合没有食欲的时候吃，是一道必不可少的开胃小吃。既可以当下酒菜，又可以成为追剧小零食。

　　二、红烧鸡爪

　　用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、 *** 、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜

　　做法步骤：

　　1、 鸡爪剪去趾甲，清洗干净

　　2、 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净

　　3、 锅内倒入适量油，放入 *** ，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒

　　4、 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜

　　5、 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟

　　6、 焖好后放入适量盐，大火收汁

　　红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”。

　　三、泡椒凤爪

　　用料：鸡爪，花椒、泡椒、八角、 *** 、料酒、白醋、盐、凉白开

　　做法步骤：

　　1、 鸡爪剪去指甲，清洗干净

　　2、 锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮10分钟

　　3、 把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开

　　4、 碗中加入泡椒、泡椒水、八角、 *** 、凉白开，搅拌均匀。

　　5、 包上保鲜膜放入冰箱冷藏

　　泡椒凤爪是重庆的民间美食，以“酸辣爽口、皮韧 *** ”著称，口感Q弹，是经典的下酒美食，深受老百姓喜爱。

　　以上几种鸡爪的做法就分享好了！如果你也爱吃鸡爪，一定要试一试哦！简单的一份鸡爪就可以成为快乐的小零食。

每次做这道老醋凤爪，隔壁小孩都会来敲门

先生爱吃老醋凤爪，便连夜赶做，果然自己做的味道也很不错！周末了，可以多做点，看看剧，啃一啃，妙哉！

By 阿萍的日食记

用料

• 鸡爪（16个） 600克
• 料酒 *** 克
• 陈醋 500克
• 花椒 10多粒
• 老抽 1勺
• *** 20克
• 盐 5克
• 香叶 3片
• 生姜 1小块
• 小茴香 2克

做法步骤

1、准备食材

2、鸡爪洗净、剪掉指甲

3、加料加水煮

4、大火煮20分钟

5、快要煮好鸡爪，准备纯净水+冰块

6、鸡爪捞出放入冰水中彻底 *** 后捞出

7、预先准备老醋汁：料酒、老抽、陈醋、盐、糖、花椒、辣椒混合煮开、放凉

8、鸡爪浸泡1-2天，期间要给鸡爪翻翻身

9、入味后的鸡爪风味独特，吃一个停不下来。

小贴士

煮鸡爪的汁水不要浪费，满满的胶原蛋白，可以滤掉杂质做面条或肉丸汤的汤底哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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