By Miss丶陈小晨
用料- 鸡胸肉 300克
- 青椒柿子椒 若干
- 姜葱 适量
- 料酒 适量
- 黄焖鸡料 1汤匙
- 水 适量
- 食用油 适量
- 小洋葱 3个
1、全家福
2、鸡胸肉切丁，倒入料酒抓拌，倒入四分之一黄焖鸡料腌制20分钟，热锅热油，放入葱姜洋葱炒香，倒入腌制好的鸡肉炒制变色
3、倒入土豆丁翻炒断生
4、倒入黄焖鸡料翻炒至所有料裹上酱汁
5、倒入适量水炖煮
6、汁水浓稠，土豆变熟后倒入配菜青椒翻炒断生即可
7、成品 Ps.黄焖鸡料是配比好的，无需添加其他调味料
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄焖鸡更好吃的5种做法，一遍就会鸡肉冷水下锅加姜片料酒焯水，捞起洗净备用。辣椒香菇葱姜配料备好，如图所示。锅里放适量油，小火炒化 *** 。放鸡肉挂糖，炒至两面金黄，放入小米辣花椒姜片煸炒。拿个小碗多倒一点生抽，一勺老抽，少许淀粉，加点水搅拌一下，调个汁。把切好的香菇辣椒倒在鸡肉上，翻炒一下，倒入酱汁中火焖十分钟。中途记得翻炒避免糊锅。起锅前两分钟，加入葱段。完成。
猪肉涨价太贵，鸡肉便宜又营养，分享6道让人直流口水的鸡肉做法一场蒙蒙的秋雨过后，气温陡然下降，早晚已经能感到丝丝的凉意。可猪肉的 *** 却热的不得了，几乎一天一个 *** ，从未想到猪肉的 *** 能涨价到30元的，真是有些吃不起了。还好有不少能代替猪肉的肉类， *** 并没有上涨太多，鸡肉最近就是我家餐桌上的常客了，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，而且美味的烹饪 *** 更多，论营养价值和味道，一点也不会比“昂贵”的猪肉差，今天就来分享6种鸡肉做法，上桌就吃光，天天不重样。
三杯鸡
所需食材：鸡翅，米酒，生抽，香油，猪肥肉，糖，盐，老抽，小葱、姜、蒜。
1、将切薄片的肥猪肉放在平底锅内炼猪油，小火慢熬出油，直接用猪油也可以，大概是一勺半的量。
2、葱姜蒜放在猪油中爆香锅底。洗干净沥水的鸡翅放在锅内煎至两面金黄。
3、鸡翅两面金黄后，依次把杯子中的生抽，米酒，香油倒入，生抽大约是3勺，米酒5勺，香油1勺的样子，翻炒一下，让配料充分化开。加入1勺糖，1勺生抽，适量的盐。
4、将所有的鸡翅和汤汁全部倒入砂锅中，加入适量的水淹没鸡翅，盖上锅盖，中小火炖45分钟即可。
白切鸡
所需食材：三黄鸡、生姜、香葱、黄酒、盐；花生油、生抽
1、做白切鸡食材的选用自然是最重要的，首先你要保证是一整只新鲜的鸡，不能用冰冻的的冷藏鸡，我也不建议用半只的。准备姜和香葱适量。
2、找一个大而深的锅，能够轻松淹没整只鸡为佳，注满清水，加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。煮水的过程中，把鸡爪塞到鸡肚子里，撑大腹腔，方便等会的 *** 作。
3、水大火煮开5分钟以后，转小火让水冒小泡，然后就要开始“吊水”了，手拿着鸡头，把整个鸡身子放在锅中，往水里游一圈，时间大概10秒左右，然后提起来沥水30秒，如此反复3次，鸡的表皮基本已经熟了。
4、浸熟，火转最小火，把整只鸡浸入到水中，不要盖锅盖，保持水温不沸腾，根据鸡的大小，浸泡25-35分钟。
5、过冰水，迅速对鸡肉进行冷热 *** ，才会让外皮彻底绷紧，口感爽脆Q弹，鸡肉也会变得紧实。在冰水中浸泡5-8分钟。把鸡肉捞出来斩件，先卸掉鸡腿，然后鸡翅、鸡脖子、最后将鸡身子一劈两半，切成均匀的鸡肉块即可。
大盘鸡
所需食材：土鸡、大土豆、青椒、啤酒、洋葱，大蒜，糖、郫县豆瓣酱，葱、姜，干辣椒、八角，花椒，香叶，桂皮。
1、鸡砍成大块，放水里浸泡去除部分血水，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用，葱姜蒜切片，洋葱，青红椒滚刀块。
2、鸡块清洗过以后，火上放大锅烧水，加入花椒、料酒、姜片，水开以后将鸡块放入焯水，鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。
3、土豆煮到七成熟，不嫌麻烦的话也可以用油炸熟更好，切成滚刀块备用。
4、放入十几颗 *** 炒糖色，汤色变红冒泡的时候，将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒，沾满糖色后，加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后，继续翻炒鸡肉。加入大蒜，葱、姜、干辣椒、八角、花椒（也可以用麻椒），香叶、桂皮继续翻炒片刻。
5、加入一整瓶500毫升啤酒，加2勺生抽生抽，倒入土豆，盖上锅盖，用中火开始炖鸡肉，大概炖30分钟左右，放入青红椒，洋葱，适量盐，大火翻炒收汁出锅装盘。
虎皮辣椒酿鸡脯肉
所需食材：辣椒，鸡脯肉；鸡蛋，小葱，姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉适量
1、辣椒去掉里面的籽，清水冲洗干净。将辣椒切成长短均匀的段，鸡脯肉用绞碎，葱姜蒜剁碎，和鸡肉一起放入碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把腌好的鸡肉馅塞进辣椒块中，填好以后，辣椒两头露肉的地方蘸上干淀粉。准备一碗料汁：生抽2勺，蚝油、麻油各1勺，味精少量，加入半碗水，搅拌均匀备用。
3、炒锅内放油大火烧至八成热，将辣椒块倒入锅内。先煎两端有肉的地方，煎至微黄，然后再煎辣椒的其他面，煎至起皱即可。
4、倒入料汁，翻拌均匀，盖上锅盖焖煮至起泡收汁，关火出锅。
清蒸鸡腿肉
所需食材：鸡腿、小葱，蒜，姜；小米椒，料酒、老干妈豆豉辣椒油，生抽，白胡椒粉1调羹，味精，糖，盐适量。
1、将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。
2、鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
3、焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。
4、将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可
鸡肉丸子
所需食材：鸡胸肉、黄瓜、葱，姜，糯米粉；料酒、五香粉、胡椒粉，鸡精，盐。
1、把鸡胸肉处理干净以后，切成小块加入破壁机中，根据鸡肉的多少，放入适量的小葱和姜片，将食材搅碎成泥状。
2、将黄瓜切成细碎的小丁，用盐稍微腌制一下杀一下水，加入两勺糯米粉，一调羹的五香粉和胡椒粉，加入适量的盐和鸡精，2勺料酒备用。
3、把搅拌好的鸡肉泥倒入碗中，和准备好的调味料混合在一起，用筷子顺着一个方向搅拌上劲3分钟，时间长点更好。
4、锅中烧水，用虎口将鸡肉泥捏成丸子状，水烧开后，依次捏入锅中。锅中水保持中火，将鸡肉丸子煮到浮起的时候，丸子基本上就熟了。
5、将煮熟的丸子投入冷水中 *** ，进一步提升起筋道的口感，完全 *** 以后，就可以捞出来控水后食用了。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天将更新鸡肉的另外六种做法：辣子鸡丁、宫保鸡丁、麻辣鸡丝、米酒鸡块、黄焖鸡、芙蓉鸡片。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
黄焖鸡是我最近很喜欢吃的一道菜，而且特别适合有老年人和小孩的家庭，喜欢吃黄焖鸡的朋友们可以加我微信139 8056 62 *** 。今天我就给大家分享一下黄焖鸡的做法，特别简单易学。
By 朱小四的美食
用料- 鸡腿 4个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 2根
- 尖椒 1个
- 水 650克
- 黄焖鸡酱料 80克
1、1、先把鸡肉清洗干净后宰成小块，再冷水下锅然后加入适量的料酒汆烫一下。
2、2、将鸡肉捞出冲洗干净控干水分，接着再把土豆和胡萝卜去皮切块备用。
3、3、另起锅，锅里倒入鸡肉+土豆+胡萝卜+黄焖鸡酱料80克+水650克。
4、4、看……食材是不是特简单嘛！
5、5、接着再把黄焖鸡酱料和所有食材一起搅拌均匀即可。
6、6、然后用大火烧开。
7、7、再盖上锅盖转中小火焖煮，火一定不要太大哈，要不然汤汁都烧干了，食材还没入味呢。
8、8、我觉得做黄焖鸡这道菜还是要有点汤汁才更好吃，我特别喜欢用汤汁泡饭，好好吃喔！
9、9、出锅装盘，这就是黄焖鸡的成品图啦！
10、10、看着有没有食欲，想不想吃呀？
11、11、鸡肉和配菜都非常的入味，特别下饭！
小贴士1、黄焖鸡要想好吃，酱料和焖是关键，喜欢汤汁多的，就少焖煮一会儿哈，根据各人喜好和口味哈。 2、我的粉丝购买两包酱料300克才9.9元哦，真的超级划算，需要的朋友们可以加我微信139805662 *** 购买。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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黄焖鸡的做法大全，做法不一样，味道就不一样。5种做法，5种味道黄焖鸡是日常生活中常见的一种鸡的做法， *** 好的黄焖鸡味道非常的鲜美，而且营养非常丰富，那么大家知道黄焖鸡的做法吗?黄焖鸡怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黄焖鸡的 *** *** 吧。
黄焖鸡是日常生活中常见的一种美味食物，很多人都喜欢吃黄焖鸡，下面大家就一起来看看如何 *** 出美味的黄焖 *** 。
做法一
材料
鸡肉500克(鸡腿、鸡翅更佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。
做法
1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。
3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。
4、焖煮20分钟后起锅即可食用。
小诀窍
1、鸡肉要提前腌制味道才好。
2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。
做法二
材料
鸡，炸鸡粉，面粉，生粉，葱，姜，桂皮，香叶，八角。
做法
1、鸡块加入葱、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、盐少许，拌匀后淹半个小时。
2、加入自制三合粉：炸鸡粉、面粉、生粉各少许，将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。
3、现在需要烧些调料水：葱、姜、桂皮、香叶、八角加水煮上十来分钟就可以了。
4、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟即可。
做法三
材料
鸡肉 *** 克，番茄 *** 克，鸡蛋75克，辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克。
做法
1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。
做法四
材料
土鸡1只，八角3粒，草果3个，小葱1根，酱油，清水，料酒，盐 味精。
做法
1、将洗杀好的鸡切块，锅置火上七成热，放入八角3粒、草果3个、生姜片适量，炒出香味。
2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄，加入适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。
3、再放入适量清水(不能淹没鸡肉)再盖上锅盖焖，直至汤汁快收 *** 肉熟透即可出锅。
做法五
材料
鸡中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，白糖。
做法
1.鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟。
2.干香菇用温水泡软，洗净后切块。
3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块。
4.青蒜切段。
5.锅中热油，放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香。
6.倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
7.放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子。
8.大火烧开后，转成小火，焖制15分钟，最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可。
结语：以上就是为大家介绍黄焖鸡的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何 *** 出美味的黄焖鸡了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
*** 跟我都很喜欢吃黄焖鸡，吃的多了就萌生出自己亲手做的想法，鲜嫩的鸡腿肉，加上自己爱吃的配菜，这道菜的特点就是:鲜香嫩
By 52佳贝
用料- 主菜
- 鸡腿肉 400克
- 配菜
- 青红椒 适量
- 蒜瓣 几瓣
- 洋葱 适量
- 泡发香菇 若干
- 娃娃菜 1小棵
- 配料
- 生姜 少许
- 葱 少许
- 小米椒 1个
- 调料
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
1、全家福，鸡腿肉加入料酒生抽腌制半小时，蒜瓣不要切，保留完整，娃娃菜切断菜帮子（香菇另外提前泡发，两三个小时为宜，香菇水不要倒掉）
2、泡发香菇
3、泡好的香菇切一下继续泡，香菇水是关键，一定不要倒
4、大火油锅放入葱姜小米椒爆香
5、加入鸡腿肉翻炒2分钟
6、倒入香菇水和香菇
7、放入适量老抽，糖，盐，转小火焖煮15分钟
8、焖煮中
9、再放入蒜瓣和娃娃菜的菜帮子，因为这两样比其他菜难熟所以先放，焖煮15分钟
10、加入其他配菜，再焖煮15分钟
11、出锅装盘啦！
小贴士蒜瓣我喜欢吃整粒软烂的，大家可以根据喜好换成土豆什么的，土豆比较难熟也要先放
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家庭版快速黄焖鸡外边卖的黄焖鸡米饭挺好吃的，但也不能总吃外边的，自己在家做便宜又卫生，做起来~
By 永远和你在一起可能吗
用料- 鸡腿（切块） 500克
- 胡萝卜 1根
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- *** 10克
- 料酒 2勺
- 食用油 15克
- 姜 10克
- 水 适量
- 干香菇 适量
- 干木耳 适量
- 尖椒 2个
- 黄焖鸡酱 适量
- 土豆 2个
1、木耳和香菇温水泡发，清洗干净备用
2、土豆胡萝卜切块备用，尖椒切块备用
3、鸡腿切块洗净，凉水下锅，放姜片，料酒，水开撇浮沫
4、焯水大概十分钟左右捞出，温水清洗一下，控干水分
5、锅中倒油，放姜片煸香
6、放鸡腿肉，料酒，生抽，老抽，黄焖鸡酱汁， *** ，盐翻炒，加水
7、放香菇木耳，盖锅盖中火炖
8、木耳香菇炖五六分钟放土豆胡萝卜中小火接着炖
9、炖到土豆软烂，大火收汁放尖椒翻炒出锅
10、收汁不要太干，留点汤汁，出锅
11、盛盘配上米饭开吃喽！
小贴士黄焖鸡的酱网上买的，方便，味道不错，关键是省事，放调料根据主料的多少添加，可以尝一尝
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家庭版黄焖鸡好吃到汤汁都不放过，再也不用叫外卖了??家庭版黄焖鸡，做法特别简单，零基础，鲜嫩又多汁～吃完后再也不用去饭店吃！
By 张太太L
用料- 鸡肉 300～400克
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 干冬菇 10个
- 生抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 菜籽油 少许
1、鸡肉洗干净，冷水下锅放姜，葱，料酒，焯水。水开捞出鸡肉，洗干净，控干水分备用
2、锅中倒油放几颗 *** ，炒至枣红色
3、酱汁提前调好，生抽，蚝油，黄豆酱各一勺，多一点少一点差别也不大。
4、土豆去皮切块再冲洗下土豆里面的淀粉 香菇提前泡发一下，切块
5、炒至枣红色后，倒入鸡肉翻炒上色，上色后倒入我们调好的酱汁，再放姜和蒜，翻炒出酱香味
6、最后加入热水末过鸡肉，大火烧 *** 香菇中火焖个10分钟，再加入土豆焖10分钟就可以了。 黄焖鸡讲究的就是一个焖字，用这种铁铸的锅能保留食物的原汁原味～而且铸铁的元素会让食物增加铁元素，利于 *** 的吸收，升温又块，保温效果也是绝绝子。有时候 *** 下班回家比较晚，我就用这个锅保温菜，菜不会那么快冷，让人爱不释手。
7、最后加入青椒关火，有红椒的再放点红椒颜色更美丽。
8、最后汤汁都不剩，被 *** 用来拌米饭吃了 所以： 你 准备好干饭了吗。
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“入伏一只鸡，健康好身体”，2种伏鸡做法，鲜香美味，家人爱吃导读：“入伏一只鸡，健康好身体”，2种伏鸡做法，鲜香美味，家人爱吃
再过几天是头伏了，这也就表示，夏天最热的40多天就要到来了。这时的天气温度高、雨水多，就像一个大蒸笼一样，闷热潮湿。在这样的天气里， *** 会感到非常的难受。
不得不说，中国人在饮食上一直是非常有智慧的。每个季节该吃什么都会有谚语传下来。这些谚语都是有讲究的，是古人根据天气变换， *** 特质慢慢流传下来的。
在入伏这天，也有关于饮食的谚语，那就是“入伏一只鸡，健康好身体”。鸡肉相对于其它的肉类更容易消化，所含的营养也更容易被 *** 吸收。而且鸡肉属于白肉，是一种老少皆宜的肉类，更适合在入伏后用来补养身体。入伏这天吃的鸡也叫做伏鸡，一般都会选用公鸡。那么，伏鸡怎么做更好吃呢？今天就跟大家分享2种好吃的伏鸡做法，肉质鲜嫩味道香，保证全家人都爱吃！
之一种：【姜爆鸡】
在伏天，和伏鸡最搭配的就是生姜了。用生姜爆炒出来的鸡肉，更加清热祛湿解暑气。味道也十分不错，特别下饭！
具体做法：
1、准备一只公鸡，不会宰杀的可以让鸡贩帮忙处理好。用清水把鸡肉表面的血水冲洗干净后，剁成小块，放进盆子里，倒淘米水没过鸡肉，浸泡半个小时。淘米水既可以把鸡肉里残余的血水浸泡出来，还可以去除腥味。
2、捞出浸泡好的鸡块，再冲洗一遍后沥干水分，把鸡块放进干净的盆子里，加姜末、料酒、生抽、花椒用手抓匀后，腌制半个小时。再准备一块大的生姜，洗干净后切成姜片。
3、锅里加适量的油，油热后把腌好的鸡块倒进锅里，加料酒翻炒，炒至鸡块变色后盛出备用。另起锅烧油，油热后挖一勺豆瓣酱，把姜片、辣椒粒倒进锅里，爆炒出红油和香味后，把鸡块倒进锅里。
4、翻炒至鸡块上色后，加一碗米酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。最后开盖转大火收汁，出锅前加点食盐调味，撒上葱花就可以了。
第二种：【黄焖鸡】
黄焖鸡也是比较开胃下饭的一种做法，在夏季炖鸡汤会显得有点油腻，黄焖的吃法更为开胃，只需要这一锅黄焖鸡就能打开全家人的味蕾。
具体做法：
1、鸡宰杀干净后，剁成小块，按照上面的 *** 把血水浸泡干净后。放进盆子里，撒适量食盐、酱油和白酒腌制半个小时。腌制时加白酒，可以让鸡肉在后面的焖制中更容易将鸡骨和鸡肉分离。
2、锅里多倒一点食用油，油热后加姜片、草果、八角和桂皮煸炒出香味。然后倒入腌好的鸡块，不停地翻炒，避免粘锅。炒至鸡块变色后，加适量的清水，和鸡块平齐就可以。
3、大火把水烧开后，转中火盖上锅盖开始焖鸡块，焖的时候要不时地开盖翻炒一下，避免糊锅。等到汤汁焖得差不多时，先尝一块鸡肉，如果没有熟就要再添一点水，继续焖煮。如果鸡肉熟了，撒点食盐调味就可以出锅了。
马上入伏了，别忘了吃“伏鸡”，老话讲得“入伏一只鸡，健康好身体”，都是有讲究的。上面这两种伏鸡的做法都是比较开胃下饭的，也可以炖汤饮用，这些都可以根据个人需求做调整，不局限于这一两种吃法！
家常黄焖鸡，肉嫩汤鲜 酱香回味的米饭 ***今儿给大家介绍一道“非常有名”的家常菜：黄焖鸡。别看它有土豆青椒大鸡腿，其实人家是地道的鲁菜风味，主打浓郁鲜咸的酱香口感，也因此在北方各大城市的小吃摊上受到欢迎。毕竟这种咸香的口味特别适合下饭，鲜嫩的鸡肉搭配酱味十足的汤汁，拌在饭里香气 *** 。其实要想在家做到“汤色红亮、肉质鲜嫩，满口回香”的三个标准，并不难的。
By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 300克
- 土豆 2个
- 青椒 2个
- 葱姜 少许
- 料酒 15克
- 酱香烧汁 80克-100克
1、你可以准备鸡腿或者半只小鸡，洗净之后切块，冷水下锅，用葱姜+料酒焯水，去掉浮沫和血水
2、土豆洗净，去皮之后切块，青椒洗净，去籽之后也是切块。两个食材块的大小和鸡肉块差不多即可
3、热锅热油，放入葱姜末炝锅，再放入鸡肉块翻炒30秒，稍微变色就倒入80克酱香烧汁
4、把烧汁和鸡块炒匀，倒入开水，刚好和食材持平就行
5、大火烧开后，中火炖煮10分钟，放入土豆和青椒，再加盖焖制10分钟
6、开盖转大火，收汁1-2分钟，取决你想剩下多少汤汁拌饭吃
7、一盘汤浓肉嫩味鲜的黄焖鸡就做好了，拿出你的米饭，准备干饭吧！
小贴士1、关于选肉：看个人口味爱好吧，我喜欢鸡腿肉的鲜嫩，差不多2个大鸡腿就能吃2顿了。 2、关于调味：酱香浓郁的口感当然要选择酱香烧汁了，综合几十种香辛和调味混合，还有传统鲁菜的独特风味，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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