北京商报讯（记者 赵述评 张天元）10月25日，丰台区市场监督管理局对餐饮业食品安全大检查进行了通报，其中包括 *** 、韩时烤肉、中国传统牛肉拉面等餐饮门店。根据丰台区市场监督管理局介绍，上述品牌由于存在安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作、未按规定制定实施生产、经营过程控制要求等行为，被给予警告的行政处罚和责令限期改正等。
具体通报情况如下：
1、北京蒲黄榆银河餐厅（招牌名称：小院烧烤），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
2、北京金马轩餐饮有限公司, 当事人未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的行为,违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十五条之一款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十二条之一款的规定予以处罚，案件正在调查处理中。
3、北京晋家友面餐饮管理有限公司第二分公司（招牌名称：尚品小馆），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
4、北京穆湘瑞餐饮管理有限公司，当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
5、北京市马连道惠都酒家，当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
6、北京华士来餐饮有限公司（招牌名称： *** ），当事人安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（六）项的规定，给予警告的行政处罚。
7、北京嗷嗷香餐饮有限公司之一分店（招牌名称：老边饺子馆），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十五条之一款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
8、北京凯旺餐饮管理有限公司（招牌名称：晋面王），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
9、北京旺都四季园餐饮管理有限公司（招牌名称：旺都四季 土家酱香饼），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
10、北京好哇商贸有限公司（招牌名称：新疆菜馆），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
11、北京美田家餐饮有限公司（招牌名称：杭州小笼包），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
12、北京文美萍餐饮有限公司（招牌名称：驴肉火烧），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
13、北京乐客丰年餐饮服务有限公司（招牌名称：杭妹小笼包），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
14、俏香厨（北京）餐饮服务有限公司（招牌名称：俏香厨），当事人未按规定制定、实际生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
15、北京文体路开心乐苑食府有限责任公司（招牌名称：开心乐苑），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条之一款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
16、北京韩时餐饮有限公司第十一分公司（招牌名称：韩时烤肉），当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
17、北京双璐潞通上网服务有限公司（招牌名称：福禄饺子馆），当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
18、北京吉信源食品经营部，当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
19、北京天天来丽萍食品店，当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
20、北京万华餐饮有限公司（招牌名称：中国传统牛肉拉面），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
*** 、韩时烤肉、中国传统牛肉拉面等品牌因食安问题被查处
北京商报讯（记者 赵述评 张天元）10月25日，丰台区市场监督管理局对餐饮业食品安全大检查进行了通报，其中包括 *** 、韩时烤肉、中国传统牛肉拉面等餐饮门店。根据丰台区市场监督管理局介绍，上述品牌由于存在安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作、未按规定制定实施生产、经营过程控制要求等行为，被给予警告的行政处罚和责令限期改正等。
具体通报情况如下：
1、北京蒲黄榆银河餐厅（招牌名称：小院烧烤），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
2、北京金马轩餐饮有限公司, 当事人未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的行为,违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十五条之一款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十二条之一款的规定予以处罚，案件正在调查处理中。
3、北京晋家友面餐饮管理有限公司第二分公司（招牌名称：尚品小馆），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
4、北京穆湘瑞餐饮管理有限公司，当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
5、北京市马连道惠都酒家，当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
6、北京华士来餐饮有限公司（招牌名称： *** ），当事人安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（六）项的规定，给予警告的行政处罚。
7、北京嗷嗷香餐饮有限公司之一分店（招牌名称：老边饺子馆），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十五条之一款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
8、北京凯旺餐饮管理有限公司（招牌名称：晋面王），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
9、北京旺都四季园餐饮管理有限公司（招牌名称：旺都四季 土家酱香饼），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
10、北京好哇商贸有限公司（招牌名称：新疆菜馆），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
11、北京美田家餐饮有限公司（招牌名称：杭州小笼包），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
12、北京文美萍餐饮有限公司（招牌名称：驴肉火烧），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
13、北京乐客丰年餐饮服务有限公司（招牌名称：杭妹小笼包），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十五条的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
14、俏香厨（北京）餐饮服务有限公司（招牌名称：俏香厨），当事人未按规定制定、实际生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
15、北京文体路开心乐苑食府有限责任公司（招牌名称：开心乐苑），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条之一款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
16、北京韩时餐饮有限公司第十一分公司（招牌名称：韩时烤肉），当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（二）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
17、北京双璐潞通上网服务有限公司（招牌名称：福禄饺子馆），当事人未按规定制定实施生产、经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
18、北京吉信源食品经营部，当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
19、北京天天来丽萍食品店，当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
20、北京万华餐饮有限公司（招牌名称：中国传统牛肉拉面），当事人未按规定建立并遵守进货查验记录 *** 的行为，违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民 *** 国行政处罚法》第二十八条之一款、《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定，给予警告的行政处罚。
烤肉加盟的发展可以超过火锅吗，不看本文就亏大了烤肉加盟的发展可以超过火锅吗，餐饮是一个超级大市场，市场中的各式各样的美食可以说是百花齐放，说到年轻人聚餐更爱的几个选择，基本上就是烤肉和火锅了。烤肉和火锅都象征着火热的氛围，朋友之间的聚餐这种氛围无疑是很棒的。而烤肉的发展比之火锅如何呢，今天柒酒烤肉小编就带大家来了解烤肉加盟的发展可以超过火锅吗，一起来看看吧。
近年来烤肉行业行业发展极为迅猛，增长率一度成为餐饮行业之首，不少商业街区中火锅门店客流寥寥，烤 *** 店却门可罗雀，不少人甚至有疑问，行业巨头火锅会被烤肉行业超越吗？
2010年-2015年跟随韩流的入侵，韩式烤肉曾火爆一时，进入2015年之后到2019年，烤肉进入了一个平衡期。所以，烤肉的认知消费者是有的，同时在2019年至今的，我称之为国潮烤肉的品牌起来之后，又一次不断地教育市场，使得消费者的认知更加深入。
而且烤肉有着与火锅相似的社交属 *** ，另外在中式烤肉出现之后，烤肉有增加了容易成瘾的香辣属 *** ，在当前奢辣风的带动下，大量的年轻人开始将吃烤肉成为了一种日常必须的餐饮消费。而这一系列呈现的结果就是，截止2020年底，烤肉市场大幅度增长，成为餐饮界的一匹黑马。同样属于聚会 *** 的餐饮品类，烤肉的人均 *** 可以更加灵活。高端可以上到200+，低端也可以到人均50，甚至还可以做出人均39的自助烤肉。这样使得烤肉在消费群体受众上是广泛打击，精确收割。同时，满足人对肉的原始 *** 是烤肉的制胜法宝，而无肉不欢的的社交场景，则是最强的加持。对比火锅，目前火锅的人均消费已经超越80，而头部品牌更是达到150，火锅真正慢慢地失去年轻人。
相比拥挤的火锅赛道，烤肉这条赛道发展极为迅猛，据统计截至2021年4月，全国烤 *** 店数已经超过 *** 100家，其中一线城市烤 *** 店数占比为6.9%。相比成千上百万的火锅店，以及超过30%的品牌拥有50家以上的门店数的火锅来看，烤肉的发展潜力还未被全部开发出来。当然，有蓝海的地方就有淘金者，据数据，从2017年开始从2017年开始，我国每年注册的烤肉相关企业就超过1万家；2020年，在整个餐饮行业遭遇 *** 打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家。而同样具有潜力的证据：在美团发布的2021年4月份关键词搜索TOP10中，烤肉位居之一，排在了火锅前面。
标准化，易 *** ，有供应链。烤肉的后端与火锅是一个相当相似的品类。成熟且标准化的品类，有了标准化的基石之后，易 *** 能够迅速地占领市场，无论是加盟还是直营；烤肉的供应链标准化其实一点都不逊色于火锅，在目前冷链技术加持下，冷冻、冰鲜肉制品能够轻松地运达每一角落，而烤肉同样存在调料的绑定，其中包括腌制处理、蘸料等等一系列，都是与食材供应链息息相关，能够将加盟商与品牌方共同绑定发展的必然要素。
拥有了年轻人青睐的品类，有着巨大的市场前景的烤肉，其发展已经势不可挡，烤肉，已经成为火锅更大的竞争品类。
“柒酒烤肉”，创立于新晋网红城市“长沙”，是 *** 备案的特许连锁餐饮品牌。2015年，创始人熊明文携专业团队针对年轻化市场的餐饮需求，深入多座一线餐饮活跃的城市调研，立志打造一个以“现拌工艺”为标准的中式烤肉品牌，始终坚持创新、美味、标准化的出品，一进入市场便迅速被年轻消费者所喜爱。
前行者访谈｜酒拾烤肉陈晨：4年开600家店 中式烤肉“香”在哪里编者按：「前行者访谈」是前行科创联合36氪面向城市创新者打造的专访IP系列栏目，发现时代创新力量，以新视角呈现企业社会价值，传播创新思想，促进各地区优秀企业的品牌打造和业务的全国发展。
酒拾烤肉创始人陈晨（左）
“我们的初心就是希望通过餐饮给年轻的消费人群的生活带来幸福感和快乐，打造一个好吃、有趣， *** 价比又高的体验空间。”酒拾烤肉创始人陈晨说。
正如酒拾烤肉品牌展现出来的年轻化一样，陈晨也是年轻创始人里的优秀 *** 。
从湘式到中式 4年将门店开满全国
说到烤肉，大家总会联想到韩剧女主角吃烤肉喝烧酒的场景，日韩烤肉早早占据了大众的视线，但近几年，中式烤肉却成为了风口。
2017年，陈晨辞去了8年苹果经销商的工作，和发小开起了烤肉店。酒拾烤肉的之一家店开在长沙的裕民小区里，店里仅有7张桌子。但就是这样一个小小的门店，在短短两年时间里风遍全国，一跃成为湖南烤肉界的黑马。
陈晨是岳阳人，岳阳烧烤在湖南很有名气，陈晨说自己从小就是吃货，也正因为自己的工作经验和对于美食的考量，才最终从中国餐饮的烧烤品类里，选择了做烤肉店，烤肉是去厨师化的，产品结构简单，入门的门槛低，相对于初次创业且跨行业的陈晨来说是一个更好的选择。
烤肉的类型有很多，韩式烤肉、日式烤肉、巴西烤肉、中式烤肉...选择一个正确的赛道尤为重要。
湖南并不缺各种美食，早在2016年，湖南就陆续出现了湘派烤肉，将湘式餐饮辣、鲜、香、嫩的特点结合，也深受全国各地人们的喜爱，而酒拾烤肉的团队则是从湘派烤肉中研究出了新中式烤肉，从产品、环境、服务等方面进行了全方位升级。
在口味上，酒拾烤肉每种烤肉都配有独特拌料，这样烤出来的肉更符合中国人的口味，其次，酒拾烤肉在烤肉市场开辟了一个新的细分市场，人均50-60元，对于 *** 或者普通上班族来说，60元就能吃上一顿有特色的烤肉， *** 价比很高，同时也能提高顾客的消费频次。据相关数据统计，酒拾烤肉70% 的客群都是女 *** ，且大多是18-35岁的女 *** 。酒拾烤肉在不知不觉中被打上了年轻化的标签。
让伙伴提升价值 让顾客口碑相传
陈晨说，酒拾烤肉能火有一部分是运气。其实是因为她和小伙伴有长远的眼光，选择了一个可持续发展的赛道，但同时也得益于酒拾有一套独特的管理体系。
自2017年开出之一家店后，仅半年时间，就在长沙开出了6家直营店，2018年年底为了迅速扩张 *** 加盟，2年时间内就在全国开出了500多家门店，其中有10%是直营门店。从发展历程来看，酒拾烤肉并没有可 *** *** 。
从前端的 *** 部门，中端的运营和培训部门，到后端的原材料供应链，酒拾都希望可以能够通过把每一个细节做好来形成一个卓越的餐饮生态。
针对客户，采用半自助服务，服务员现场教授顾客“烤肉秘诀”，既可以跟顾客交流沟通，增加参与感，也能更快的建立口碑。
针对员工，酒拾进行架构迭代、让更多业务层的专家进入管理层，培训方式也经历了迭代，从普通的老带新，到 *** 化的由讲师统一授课、分组培训等，把 *** 优秀员工的的体系变得简单，也更好的提高了品牌的服务能力。
“不仅仅只针对员工，包括我们所有的加盟商和其他合作伙伴，我们都有专门的运营团队，辅导加盟商开店经营，教他们如何控制成本、利润，如何更好的服务客户获得好的口碑等等。”陈晨说。
同时，酒拾的供应链体系也相对比较完善，地域上目前可以覆盖到新疆喀什地区；食材上面做到标准化以及食品安全保障，所有的产品都是直线配送，做到全国统一。
不管是烤肉还是其他餐饮赛道，都会经历不断的品牌迭代和创新，陈晨介绍：“未来3-5年，酒拾烤肉会继续做大做精，不断的优化的升级，我们的宗旨就是打造让伙伴提升价值的创业平台，让客户口碑相传的用餐体验。”
2019年4月，酒拾烤肉的总部入驻了前行58小镇，园区位于长沙市岳麓区西湖文化园内，以“互联网、文化创意、新消费、科技”四大新经济产业为核心， *** 了130余家新经济企业、5000余名创新人才。
园区从办公环境、企业运营、政策解读等多方面服务企业，为酒拾烤肉等优秀企业提供了更多资源和交流机会，赋能企业发展。（文/文迪）
关于前行科创
前行科创成立于2016年，全国总部设立于湖南长沙，通过“ *** +产业+平台”的模式，专注服务与赋能新经济企业，助力区域产业打造与地方经济的高质量发展。发展至今，覆盖了全国21省的40多座城市，成功打造了前行58小镇、011科创谷-产业新城、黄花数字贸易港、湖南省乡村振兴创业园、临汝书院&临川数字文化产业园、东盟跨境数字贸易港、中南科创园、前行科创城等50多座科创产业园，已成为中国领先的科创服务平台。
九田家、小猪查理、酒拾、西塔老太太，谁是你心中的烤肉之王？韩时、西塔老太太、九田家、小猪查理、酒拾烤肉，谁是你心中的烤肉之王呢？
本期餐眼君跟大家聊聊国内烤肉市场 *** 的品牌情况。
来源： ***
上世纪90年代，韩流文化风靡，大量影视剧把韩国的饮食带入日常生活。凭借强势的文化输入，国内诞生了诸如汉拿山、韩时、权金城、韩宫宴等韩式烤肉的品牌，
这股韩风吹的还不短，在长达十几年里，韩式烤肉是大众心里的烤肉之王，
来源： ***
直到2016年，限韩令 *** +国人民族信心增强，大家对韩式烤肉开始不感冒，除了韩宫宴，每年平均新开店数在80家左右，保持稳定的增长。
剩下的像权金城、汉拿山、韩时这些品牌，从16年开始门店数几乎就没有增长了，品牌也相继从商场撤店，至此，韩式烤肉逐渐退出烤肉大舞台。
随着韩式烤肉的衰颓，2017年以后，中式烤肉登上历史舞台， *** 品牌有酒拾烤肉、小猪查理等。
数据来源：窄门餐眼
酒拾烤肉人均客单价在70元左右，符合 *** 、白领等大众群体的消费预期，牢牢占据了烤肉市场的 *** 优势，同时，酒拾利用大众点评数据，持续引入了线上流量，精准的线上运营+较低的客单价。
酒拾快速发展，迅速拓店，6年间开出了518家门店，入驻了138座城市。一时间，平价烤肉成为了热门创业项目，相似的品牌也如雨后春笋般冒了出来，比如北木南，柒酒烤肉、来点烤肉，都是这一时期发展起来的。
数据来源：窄门餐眼
但由于南北方口味差异大，以酒拾为 *** 的一众南方品牌并没有占据北方市场。从北京兴起的小猪查理自然就有了地域先发优势，快速占领了山东、河北、河南、山西、北京等北方地区。
也就有了南有酒拾烤肉，北有小猪查理的说法，2018年开始，中式平价烤肉成为了年轻人心中的烤肉之王。
近年，随着餐饮业的不断发展，越来越多新玩家入局烤肉赛道，他们不再选择某一类风格，而是纷纷作出本土化、融合化的市场改良，自此，新派融合风味烤肉走进大众视野。
这其中最有 *** *** 的，当属九田家和西塔老太太两个品牌。
数据来源：窄门餐眼
九田家在烤肉的基础上，融合了经典炭烤精华，同时搭配了广受年轻人欢迎的日式&韩式料理，是新派烤肉中的头部品牌。
还有，九田家也是门店数和覆盖区域双之一的品牌，截止目前，全国有1001家门店，覆盖30省、213个城市。
门店数角度看，九田家是当之无愧的烤肉之王。
来源： ***
最后，再聊聊东北 *** ——西塔老太太。东北寒冷的环境，让当地人养成了围着火炉吃烧烤的习惯。
一直以来，市场上都没有跑出一个东北烤肉品牌，直到2020年，西塔老太太填补了这部分市场的空位。
东北特色的麻酱，专门制定黄土泥巴做的炉子，国潮风格的装修风格，每开一家门店即成当地热搜，动辄排队3小时以上,西塔老太太无疑成为烤肉老饕们心中的烤肉之王。
说了这么多，关于谁是烤肉之王，对于不同区域、不同消费水平的人会有不同的评判标准，那么在你心中，哪个品牌是烤肉之王呢？
好啦，以上就是各大头部烤肉品牌数据分析。
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窄门餐眼，涵盖1800万+餐饮门店，3万+餐饮品牌数据，还拥有海量供应商信息，城市数据，想查就查。
深圳作为一个国际化大都市，海纳百川，各国的美食也在深圳这座 *** 包容的土壤当中拥有一席之地，今天就跟随栏目的镜头，一起来打卡一家韩式烤肉专门店。
一个烤炉、一盆炭火、一片片滋啦冒油的烤肉，不仅燃起了生活烟火气，也治愈了忙碌的人生。釜元烤肉2014年起源于吉林延边，主打韩式烤肉和延边特色美食，2021年，创始人凭借对美食的热忱，将釜元烤肉开到了深圳。
釜元烤肉创始人李金良：我们主要经营韩式烤肉、韩猪排、韩牛排、还有雪花牛小排，气泡浇汁锅包肉就是我们自己创造的，我们还有延边料理，像冷面、拌饭等。我们的目标是在一年内再开10家店，研发出更多的创新菜品让更多的消费者喜欢。
顾客：我就住这附近，我们聚会也非常喜欢在这里吃，因为他们家的肉材非常新鲜。
从吉林延边小城到最美鹏城，这一份从北至南的美食传递，也传播了中国多元的美食文化。
本节目于8月20日在深圳财经生活频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
责编：智琳 欧阳 张海元 马书梅 臧秋霞 *** 香 方琼 李晓雯
编导：陈欣
广通社-深圳直通车文化传媒有限公司
尹锡悦请岸田吃烤肉！50岁金建希的“硅胶脸”真显嫩，白到发光当地时间5月7日晚，到访韩国的日本首相岸田文雄和夫人岸田裕子，前往了位于首尔龙山的韩国总统府，受到了尹锡悦和夫人金建希的热情接待，宾主四人共享了晚餐。
按照日本媒体的报道称，尹锡悦招待岸田夫妇的是韩式烤肉，主菜是韩国产的牛肉，此外还有蒸野生大虾、韩式炒粉丝等配菜，同时还有来自庆尚北道的韩国清酒“庆州法酒”。
据悉，现年65岁的岸田以“酒豪”闻名于日本政界，为此韩国方面也是煞费苦心，选择了一款他们觉得能让日本首相心满意足的酒。
今年3月时，尹锡悦曾带着太太到访日本，当时在银座被招待了一餐日式牛肉火锅。所以这一次摆出了烤肉，也算是回礼了。
两对夫妇坐在整洁的餐桌前把酒言欢，似乎交流得很是开心。
而即便是有雪白的桌布做陪衬，金建希那张白到发光的脸，也没有被埋没，实在是又白又亮又大，犹如满月一般，很是惹眼。而且很难让人相信，这是一位年过半百的女士所拥有的脸。
岸田夫妇是7日上午抵达首尔的，他们将进行持续2天1夜的访问。尽管他们在不到两个月前就见过，但这却是日本首相时隔12年首次对韩国进行正式访问。
而为了向许久才迎来的日本首相“示好”，尹锡悦也是说出了让很多韩国网友感到愤怒的话。他在和岸田举行会谈时说：“必须摆脱‘如果不清算历史就无法推进未来的合作’这种思维”。
而在两位丈夫举行会谈之时，两位夫人去了位于首尔市恩平区的“津宽寺”，进行了打坐、品茶等活动。按照韩国方面的说法，这是为了让现年58岁的岸田裕子“感受一下韩国传统文化”。
比裕子年轻8岁的金建希，身高优势很是明显，穿着樱花粉色的套装，颇有些亭亭玉立的感觉。虽说金建希很苗条，但她的脸却很肉嘟嘟的，看上去比裕子的脸要饱满得多。只不过，裕子的应该是纯天然的，而她的，则经常被称为“硅胶脸”。
两位 *** 腰板挺得笔直，坐在垫子上进行打坐冥想，只是不知道她们能否在众目睽睽之下做到真正的放松，如果能的话，定力也是相当了得了。
品尝活动是一定要有的，因为韩国方面得到了“裕子学习茶道20多年了”这样的消息，这样安排也算是投其所好了。而至于金建希对茶道是否在行，那就不得而知了，但金建希去东京时，日本方面并没有安排茶艺活动，而是安排了做日式点心的环节。
从画面可以看到，裕子在活动上的确是侃侃而谈的，据说她的英语很好，但因为金建希的英语水平还达不到轻松交流的程度，于是还是需要翻译的。
仟本悦烤肉：揭秘韩式烤肉自助：如何吃回本？韩式烤肉自助，是一种让人垂涎欲滴的美食体验。在仟本悦烤肉店，你可以品尝到正宗的韩式烤肉，搭配各种美味的小菜和酱料，让你的味蕾尽情享受。那么，如何才能吃的又好又饱呢？以下将为您详细介绍。
之一招：选择合适的餐厅
在选择烤肉自助餐厅时，要选择适合自己口味的餐厅。仟本悦烤肉拥有地道的韩式风格，和正宗的韩式烤肉、以及多种风味的韩式料理，选用上等的牛肉、猪肉和鸡肉，经过精细的切割和独特的腌制，肉质鲜嫩多汁，搭配上特制的酱料，口感层次丰富，让人回味无穷！
第二招：掌握消费技巧
在自助餐中，掌握消费技巧非常重要。首先，要避免浪费，不要贪多，根据自己的胃口适量取餐。其次，要合理取餐，先取尝试试吃，觉得口味不错再适量增加。仟本悦烤肉拥有多种不同品种的肉类，可以随意挑选，总有一种符合你的口味！
第三招：搭配美食小吃
在韩式烤肉自助中，搭配一些美食小吃可以让整顿饭更加美味。可以尝试搭配一些爽口的泡菜、生菜、紫苏等蔬菜，或者一些美味的小吃，如炸鸡、炸鱼饼等，这样可以中和烤肉的油腻感，让整顿饭更加丰富多彩。仟本悦烤肉提供多种正宗韩式料理，让你能体验到更多的美食！
在仟本悦烤肉自助中吃回本，我们才能更好地享受韩式烤肉自助的美味和乐趣。但是，也要注意不要贪多，适量取餐，才能更好地享受美食。
天邦食品：目前正为定制化客户提供适用于韩式日式烤肉用的生鲜精加工类产品2023年4月23日，天邦食品(002124.SZ)在互动平台表示，目前公司正在为定制化客户提供适用于韩式日式烤肉用的战斧猪排、大排切片、抽骨中方等生鲜精加工类产品。同时公司正在积极研发适合中式烧烤的调理五花肉片、肉粒、肉排类等熟调深加工类产品，并针对烧烤和烤肉渠道的需求研究新的分割加工 *** ，为烧烤品类赛道注入新的发展动力。
天邦食品股份有限公司，简称“天邦食品”，前身为余姚天邦饲料科技有限公司，于1996年9月25日在浙江省宁波市余姚注册成立，创始人为张邦辉和吴天星。余姚天邦注册资本为168万元，创立之初只有十几名员工，主要从事特种水产饲料的研发、生产与销售。
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说起烧烤，东北人坐不住了“看到烧烤成为引流神器，真心盼望家乡 *** 能够解放思想，大胆尝试。我作为商家愿意顾全大局，不辱使命。我是一张牌，请把我打出去。”东北烧烤老板李智在朋友圈写下这样一段话，带着羡慕，也带着东北人的不甘。
这种不甘，来自东北烧烤的历史传承，来自东北人对家乡味道的情意，更来自东北烧烤的产业化、品牌化与标准化升级。如今，东北烧烤已进入对外输出品牌与标准的新阶段，当流量红利眷顾黑土地，东北的城市能否再因烧烤而火？
流派
“在东北，没有什么事是一顿烧烤解决不了的。如果有，那就是两顿。”多年前，东北烧烤就从“尼古拉斯·赵四”口中传到了大江南北。
除具备料理一切食材的能力外，东北烧烤还因地跨辽吉黑蒙，外邻俄朝韩日，内有多民族文化交汇，兼具平原、林地、山地、湿地、海洋等资源，在不同区域形成风格不同的烧烤流派。各流派间彼此借鉴、取长补短，却也坚信自己才是最正宗、更好吃的那一支。
吉林人子琪每周通勤于长春与四平之间，对两个城市的烧烤颇为熟悉。在她眼中，长春烧烤串儿大，肉新鲜，汁水少，肉质偏干，吃起来颇有嚼劲儿，多烤至半成品后由顾客自助完成。四平烧烤则是火轻，肉块小，汁水足，出炉即是成品，席间烤串凉了只需招呼老板重新加热即可。所有食材中，最令子琪着迷的是四平的烤奶盒子（牛 *** ），具有“绵软香脆，介于肉和筋之间”的独特口感，只在吉林四平和白城一带才能一见。
在吉林延边， *** 族文化给当地烧烤添了一抹特色。“延边州的串儿比较有名，尤其农村地区的串儿很大，普通人三串就能吃饱，一串大概四块钱，同样的价钱在北京还不够塞牙缝儿的。”每每走进北京的烧烤店，延边姑娘晓轩总会不自觉地跟老家做对比。“延边烧烤首先是新鲜，必点延边黄牛肉，讲究生肉现穿现烤，原汁原味。其次是全自助，怎么烤全凭顾客喜好，烤好的肉通常蘸取酱料或干料，配上生菜包着吃。佐餐小菜则是融入 *** 族饮食特色，各式泡菜在顾客点餐前就会全部备齐。”
北京五棵松一家东 *** 式烤肉店。 新京报首席记者 郭铁 摄
“在辽宁，有些烧烤地域 *** 很强，只接受本地口味，如丹东烧烤是全自助模式，调料以十三香为主。锦州人只吃锦州烧烤，特点是用酱油调味，口味偏咸。沈阳是东北中心城市，包容 *** 较强，随时都在取长补短，将各个流派的精髓融会贯通，因此在这里能吃到各个地域口味的烧烤。”“一顿烧烤”创始人李智告诉新京报记者，沈阳烧烤已不局限于烧烤本身，而是发展出烧烤+韩式拌菜、烧烤+杂货、烧烤+甜点、烧烤+火锅、烧烤+西餐等复合模式，且逐渐正餐化，使得烧烤不再屈居于消夜档和小吃一流。无论青年男女、老人孩子，还是商务人士，都能在沈阳万千烧烤店中找到适合自己的消费场景。
在东北烧烤众多流派中，黑龙江齐齐哈尔烤肉可谓独具一格。齐齐哈尔市商务局副局长周韬在介绍家乡这一传统特色美食时，着重强调了“烤肉”与“烧烤”的区别。“烧烤以烤串为主，着眼于食材的丰富 *** 。齐齐哈尔烤肉主打铁盘烤牛肉，主菜不超过十种。烧烤没有固定套餐，齐齐哈尔烤肉有完整菜谱和菜系。烧烤主打消费场景是夜宵大排档，而烤肉在齐齐哈尔是待客之道，属于正餐。”
据周韬介绍，齐齐哈尔烤肉套餐通常分为主菜、蘸料、配菜、主食、酒水五部分，也 *** 着正常的食用顺序。其中，主菜由原切 *** 雪花牛肉、家庭拌肉组成；蘸料由十余种 *** 食同源的材料秘制而成；配菜可从拍黄瓜、拌干豆腐丝等几十种小菜中任选；主食包括冷面、炒饭、疙瘩汤、烤馒头片或面包片等；酒水则多选自本地产白酒“北大仓”、汽水“雪菲力”等。即便是齐齐哈尔烤肉，也可再细分为十几个流派，如汉族烤肉多用生菜叶卷肉，达斡尔族烤肉通常蘸取柳蒿芽酱， *** 族烤肉多用苏子叶搭配，仅泡菜就多达上百种。
齐齐哈尔烤肉。 齐齐哈尔市商务局供图
家宴
在东北，烧烤的打开方式十分简单，就像饿了要吃饭、困了要睡觉那样顺其自然。如果问东北人有多爱吃烧烤，沈阳人会告诉你“每周不少于三顿”，齐齐哈尔人会说“烤肉已经变成了一种生理需求”。
《东北餐饮大数据报告》显示，在东北各个餐饮品类的门店数中，烧烤店占比达9.6%，相当于每10家餐厅就有1家烧烤店。综合来看，整个东三省的烧烤门店数量占全国烧烤门店总数的15.82%，其中黑龙江有5.5万家烧烤企业，居全国之首。
在子琪的儿时记忆中，一个铁皮油漆桶装满炭火，上面放好篦子，马路边支起两张折叠桌，再配上几把塑料凳子，一个简易露天烧烤摊就算大功告成。夏天气温高，普通饭菜不易激发食欲，傍晚时分约上三两亲朋好友，到路边摊感受晚风的清凉和炭火的微醺，点上几把烤串搭配冰镇啤酒，谈谈心吹吹牛，正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”。
北漂的那几年，四平烧烤会不时出现在子琪的梦中，而她每次返乡后的之一件事就是组顿烧烤局。一次朋友得知子琪回家，恰好赶上另一朋友也来做客，于是两拨互不相识的“朋友的朋友”聚在了一起。尴尬，在东北人的社交字典中仿佛并不存在，主打的就是一个热情实在。还有一次，子琪在一烧烤店吃光了店家赠送的小零食，邻座大哥二话没说就把自己的零食递到了她手上。
外地人到东北，无需询问烧烤店在哪里，如果问， *** 必然是“满大街都是”。在齐齐哈尔，款待宾客的更高礼仪是去饭店吃烤肉，但至高礼仪是到家中吃烤肉。
周韬说，烤肉在齐齐哈尔有一千多年历史，雏形源于达斡尔族人在烧热的石头或铁质头盔、 *** 上烤制牛肉。随着历史变迁，齐齐哈尔烤肉将多民族饮食文化融合在一起，逐渐演变成一道家常菜，且家家都有烤锅和蘸料秘方。
内生
从家庭菜走向 *** 产业，齐齐哈尔烤肉在近40年的发展过程中，成为东北烧烤乃至东北经济的时代缩影。
在齐齐哈尔提起“八大厂”，几乎无人不知。人们口中的之一机床厂、第二机床厂、车辆厂、华安厂、和平厂、建华厂、北钢、一重，见证了这座工业城市曾经的辉煌。上世纪80年代，齐齐哈尔工人收入富足，舍得消费，之一批烤肉品牌便在这样的经济背景下诞生。“肉怎么切，桌子怎么摆，服务怎么做，那时就有了约定俗成的规矩。”
到了90年代，国企集体转型改制，“八大厂”相继重整。这一时期也被周韬形容为齐齐哈尔烤肉业的“至暗时刻”，“人口大量外流，烤肉几近绝迹，几个主力品牌停业好几年，直到经济有了起色才逐渐恢复经营。”
近几年，齐齐哈尔市提出烤肉供应链建设，标准化体系的建立和“国际烤肉美食之都”“非物质文化遗产”的光环，让齐齐哈尔烤肉产业得到发展。2022年，齐齐哈尔全国烤 *** 店达到1.2万家，产业链32家“三上”企业总营收达到23.4亿元，域内门店营收平均增长40%以上，域外门店营收平均增长23%，产业链横跨 *** 养殖、屠宰加工、 *** 厨房、酒水饮料、调料蘸料、木炭烧烤、配套果蔬、餐饮门店、电商直播、金融服务。
在辽宁沈阳，烧烤产业同样在过去十年间完成正餐化、品牌化、标准化的转变。如今提起露天烧烤，沈阳人会说那已经是多年前的老黄历，取而代之的是营业面积在几百平方米、快速 *** 一线城市前沿装修风格的烤肉酒馆、音乐餐厅、露营烧烤……而戴着大金链子的皮草大哥和扒蒜的精神小妹儿，仅存在于外界臆想的 *** 和段子中，并不是真实的东北烧烤场景。
李智是七年前创办“一顿烧烤”的，在头部房地产公司的从业经历，让他意识到标准化、美誉度的重要 *** ，因此在开第二家店时就自建了 *** 厨房。“之所以做烧烤，主要觉得这一行门槛低，实际接触后才发现，烧烤市场竞争激烈，想要做精做优并不容易。一是产品很难标准化；二是比中餐、快餐多了切肉、腌肉、穿串等环节， *** 作链条更长；三是烧烤的品质和服务对人的依赖 *** 特别强，短期内无法像火锅品牌那样快速 *** 。解决这些问题，必须建立 *** 厨房实施标准化，保证每个门店保持稳定的品质和口味。”
沈阳“一顿烧烤”门店里的菜品。 受访者供图
在沈阳，像李智一样重视标准化建设的烧烤连锁品牌不在少数。据辽宁省饭店餐饮协会烧烤专业 *** 会 *** 、“野人串吧”创始人赵聪聪掌握的数据，目前沈阳有烤肉店3578家、烤串店5976家，带动从业人员20余万人。烤炉设备、排风设备、厨房设计、冰箱收纳 *** 能也不断优化。“300平方米以上的门店在沈阳已经很多了，且大部分品牌会聘请专业设计师。我们不久前新装修的一家门店，仅设计费就花了60多万元。”
东北烧烤内部就餐条件逐渐升级。 受访者供图
外拓
从2010年的“六普”数据开始，东三省人口呈现外流趋势，其背后是东北老工业基地转型的阵痛。有人嘲笑烧烤是东北新重工业 *** ，可东北人却把这句笑谈扛了下来。
周韬说，在齐齐哈尔烤肉遭受重创的90年代，大批齐齐哈尔人外出谋生。他们走到哪里，就把烤肉文化带到哪里，反而让齐齐哈尔烤肉找到了另一条发展路径，诞生出“龙江华牛”“烟火气”“顺玉”“安家”“马晓马佳”等全国 *** 品牌。在他看来，在外漂泊的100多万齐齐哈尔人，每个人都是齐齐哈尔烤肉的代言人，“没有人会说家乡烤肉不好，都是带着自豪。”
2022年，齐齐哈尔域内、域外门店分别新增3449家、3222家，并在日本、韩国、法国、加拿大、美国、澳大利亚、阿联酋等国家开设门店27家。此外，齐齐哈尔烤肉还通过预制菜结合冷链物流，经电商平台销往全国，2022年实现 *** 销售额近10亿元，同比增长300%以上。
与齐齐哈尔烤肉类似，“破店”“北丐”“乐屋”“野人”“西塔老太太”等沈阳烧烤品牌也已南下落地生根。李智认为，东北烧烤到外地后，无论口味还是接受度都很高，不存在地域障碍。而标准化是东北烧烤应对本地市场“内卷”的需要，也是南下外拓版图的需要。
赵聪聪的“野人串吧”多年前就开到了山东青岛，如今在当地已拓展至10家。借助热度，赵聪聪正在规划将门店开到一线城市，李智也有了去外地拓店的计划，周韬更是预计下半年将有大批齐齐哈尔烤肉品牌南下开店。
除主动外拓外，东北烧烤还正吸引外地同行前来取经。据李智了解，沈阳很多烧烤品牌主做烧烤培训，“每期收二三十名学员，每名学徒收费5000元，做得好的店仅培训费就能月入百万。”在不少东北烧烤业人士看来，若想长久保持热度，必然进行产业升级，目前已有一些烧烤老板到东北寻求供应链合作。从产业发展进程看，东北烧烤已经到了向外输出标准和品牌的阶段。
齐齐哈尔市商务局已将制定国家和团体标准、申请集体商标、建立烤肉产业园区、设立“一站式”服务中心、筹建烤肉产业研究院、 *** 高质量产业政策、举办2023烤肉美食节等“七件实事”，作为近期齐齐哈尔烤肉产业链供应链的重点。
李智思考的则是，当烧烤红利眷顾到沈阳这座城市时，如何避免客流量暴增可能导致的品质与服务下降。他在200多平方米的门店内配备了15名 *** ，这样的人效在同行中并算不高，但李智更在意的是保持美誉度，“如果机会真的来了，不能让品牌‘火死’。”
新京报首席记者 郭铁
编辑 李严
校对 赵琳
韩式烤肉|韩国大叔开的韩式 ***店名：春唇酱汤火锅烤肉
地理位置：湖滨银泰in77C1区B1层（距地铁1号线龙翔桥站D1口步行240m）
营业：10：30～21：00
实用tips：店里有满满8种小菜无限续吃的真的非常的爽歪歪 还有免费的南瓜粥（晚市去的晚可能会没有）
