大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，多皮、筋，胶质丰富
2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、柠檬、小米辣、生姜、大蒜、小葱、洋葱、香菜、辣椒油、白醋、白糖、食盐、味精、生抽、老抽、芝麻油
4、先把鸡爪放入盆中，再把鸡爪的脚尖剪掉备用。生姜、大葱分别切片。再把鸡爪放入冷水锅中焯水，再放入姜片和大葱片、料酒去腥，大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，要不然会有腥味，再盖上锅盖煮八分钟
5、煮鸡爪的同时切点小料，半个柠檬切片、小葱切葱段、香菜切段、小米辣去蒂以后切辣椒圈、洋葱切洋葱丝，一起放入盘中备用。剥好的大蒜放入拉蒜器中，拉成蒜末，蒜末放入小碗中备用
6、再来调个拌无骨鸡爪的料汁：碗中放入一勺辣椒油、适量白醋、少许食用盐、生抽、老抽、少许凉白开，最后淋入芝麻油，搅拌均匀就拌好了。鸡爪煮的时间到时，捞出放在凉白开水中，再把鸡爪挑出来用厨房纸吸干水分
7、再把鸡爪放入冰箱中冷冻一个小时，冷冻好的鸡爪吃起来更有弹 *** 。时间到时，把鸡爪拿出来开始脱骨。先拿出一个鸡爪，用刀在鸡爪的正面轻轻地划个口子，每个鸡爪指都划倒
8、再用 *** 在划口子的地方来回划几下，更容易脱骨，然后先脱去大骨头，再脱去小骨头。我们脱骨时没有带手套是为了更好的演示如何给鸡爪脱骨。鸡爪全部脱好骨以后放入一个大碗中
9、再放上准备好的蒜末、柠檬、香葱、小米辣、香菜、洋葱、调好的料汁，翻拌均匀。拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以后再食用，这样更加入味。时间到时，把鸡爪夹到小盘中摆好就可以开吃了
10、鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
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By 疯狂的 ***
用料- 盐 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 小米辣 5个
- 鸡脚 500克
- 甜椒 1个
- 二荆条 5根
- 仔姜 *** 克
1、仔姜切丝，小米辣剁碎，二荆条切段，甜椒切条，鸡脚砍成大段
2、锅里倒油，多倒一点，鸡脚倒下去在油里炸至变得有点泛黄就可以了
3、鸡脚炸好后把多余的油倒些出来，然后倒入水煮，水要过鸡脚多些，开了煮15分钟，把鸡脚里面的胶原蛋白煮出来，汤汁变得有点浓度了，然后依次倒入小米辣，二荆条，甜椒，仔姜翻炒，放入盐、鸡精出锅！
4、鸡脚吃起糯糯的，沾点汤汁特别鲜（喜欢吃得辣的可以多用一些小米辣）
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懒人更爱的柠檬酸辣凤爪，因为它我都爱上做饭了今日分享一道酸辣爽口，超级开胃的柠檬酸辣凤爪！ 凤爪也就 *** 爪，鸡爪皮弹肉Q，口感很有脆软有嚼劲，喜欢吃的人都对它爱不释口，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，可以让皮肤变得更加精致有弹 *** 。把鸡爪做成爽口开胃的柠檬酸辣凤爪，放入嘴里不断咀嚼，一口一个，根本停不下来！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冰水：
- 凉开水 1500克
- 焯水材料：
- 鸡爪 500克
- 姜片 5片
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 配料：
- 蒜头 4瓣
- 洋葱 半个
- 香菜 适量
- 小米椒 2个
- 薄荷叶（可不放） 3片
- 新鲜柠檬 半个
- 酱料：
- 生抽 3勺
- 香醋 4勺
- 盐 适量
- 细砂糖 1勺
- 香油（芝麻油） 适量
1、首先把鸡爪洗净。
2、锅里倒入适量清水，倒入鸡爪，放入几片生姜，倒入适量料酒，开火煮开。
3、撇去表面血沫，鸡爪煮熟捞出。
4、捞出倒在凉开水里降温，可以加点冰块加快降温。
5、给每个鸡爪修个指甲，把脚趾甲剪掉。
6、用刀把鸡爪对半剁开，这样更好入味。
7、灵魂6件套：大蒜拍扁剁碎，洋葱切丝，香菜洗净切碎，薄荷叶洗净切碎，小米椒切圈，柠檬洗净切片（去籽）备用。
8、鸡爪倒入密封容器里，倒入蒜末、洋葱丝、小米椒圈、香菜、薄荷和柠檬片，倒入3勺生抽。
9、倒入4勺香醋。
10、少许盐和1勺白砂糖。
11、最后淋上适量香油。
12、搅拌均匀，盖紧密封盖，再摇晃一会儿，放入冰箱冷藏腌制1个小时即可。
13、一道爽口开胃的柠檬酸辣凤爪就完成了！
14、周末追剧的好零食，酸辣爽口，特别解馋，皮弹肉Q,越啃越过瘾哦！
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简单快手又下饭的0失败家常鸡爪子吃起来那叫一个香其实也是搜了一下其他人的做法，稍微发挥了一下，巨好吃，想吃猪蹄又买不起的朋友们可以选择鸡爪哦，口感软糯，吃一个就停不下来！！！
By 王花花w
用料- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 鸡爪子 十个左右
- 大料 一个
- 桂皮 一块
- 花椒 10粒
- 干辣椒 一个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- *** 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 1瓶
1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右
2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，
3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节
4、准备干料
5、放 *** ，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会。
6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！
7、撒点芝麻香菜的，特别好吃！！！
小贴士*** 上色看自己口味，放完啤酒要煮的时候，可以加点盐，这个也是看自己口味。朋友们赶紧试试吧
葱花的饮食禁忌暂无
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超经典的盐焗鸡脚在家也能做By 七年四班的丸
用料- 鸡脚 400克
- 盐焗粉 20g
- 姜片 5-6片
- 栀子 20克
- 盐 1匙
- 葱 2根
- 八角 2个
- 花椒 5克
- 白酒 2勺
1、鸡脚洗净后，放入水里煮10分钟，葱段、八角、花椒、姜片和白酒能起到去腥的作用。
2、鸡脚煮好后捞起倒入凉水里，洗净后沥干水分撒上10克的盐焗粉，搅拌均匀后静置30分钟。
3、烧一锅水倒入20克栀子，煮开后焖煮2-3分钟，然后捞起保留汤汁。
4、放入鸡脚煮开后焖煮15分钟，然后关火浸泡30分钟即可食用。
5、成品。
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#舌尖上的端午#香辣过瘾的火爆鸡爪火爆鸡爪真的绝了，香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪都裹着飘香 *** 的麻辣，太过瘾啦！
By 不负筱食光
用料- 鸡爪 1包
- 干辣椒 10个
- 干辣椒段 80克
- 青花椒 30克
- 花椒 20克
- 生抽 6勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 白芝麻 20克
- 辣椒粉 2勺
- 孜然粉 3勺
- 线椒 6个
- 油炸花生米 30克
- 白糖 1勺
- 姜片 3片
- 小香葱 2根
- 盐 2勺
- 八角
- 香叶
- 草果
- 桂皮
1、鸡爪一包，去掉指甲。
2、锅中倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，倒入两勺料酒，姜片和小葱，大火煮开3分钟捞出用冷水冲洗干净。
3、沥干水分备用，把鸡爪一分为二，这一步也可以把鸡爪先切开再焯水。
4、锅中倒入适量清水，放入花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮和草果。
5、再放入盐+糖+蚝油+生抽。
6、再把鸡爪倒入锅中，小火焖煮20分钟左右。
7、在煮鸡爪时把青花椒、干辣椒段、花椒提前泡水10分钟左右捞出备用，这样等会再炒时辣椒、花椒就不会发黑。
8、鸡爪煮好后捞出。
9、锅中倒入适量食用油，把控好水的辣椒、花椒倒入锅中炒香。
10、再把煮好的鸡爪倒入锅中。
11、放入线椒段、辣椒面、孜然粉+白芝麻翻炒均匀。
12、出锅前撒上一把油炸花生米。
13、无敌好吃，麻辣鲜香，比柠檬鸡爪还要好吃，真的好吃到吮指~~~
14、香辣十足， *** 辣的太过瘾啦！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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百吃不厌的鸡爪煲，你会做吗？By xj129
用料- 鸡爪 500g
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 北豆腐 1盒
- 玉米 1根
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 干红辣椒 5个
- 花椒粒 10粒
- 八角 3个
- 盐 适量
- 桂皮 半块
- 生抽 3勺
- 油 适量
1、鸡爪剪掉指甲，剁成两块
2、凉水下锅焯水
3、豆腐切块，煎成两面金黄备用
4、准备姜片、蒜、八角、桂皮、花椒
5、热油，调料炒香
6、调料炒香后，放入焯好的鸡爪翻炒，加料酒、老抽，翻炒均匀。加水没过鸡翅，加入生抽、 *** ，煮开。
7、水开后，加入提前备好的配菜，洋葱、土豆、玉米。中火炖20分钟左右，加入煎好的豆腐，在继续煮10分钟左右。
8、大火收汁
9、出锅
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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入秋后，鸡脚不烧也不焖，煮好放入舂具中捣一捣，酸辣开胃真解馋人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
到了云南以后，你会发现这里的吃非常有特色，简直就是两种极端，就拿普洱来说吧，当地人吃的一些鸡脚筋、牛筋还有鸡肉，会特别的劲道，但是凉菜，他们却又捣的特别的烂。西南边陲的普洱，毗邻景洪，这里的气候也和景洪有些类似，所以人们吃的菜，很多都是清凉的美食。
其中最有特色的莫过于舂菜了，景颇族、傣族、汉族等 *** 一带都有吃舂菜的传统，在景颇族甚至有“舂筒不响，吃饭不香”的谚语。舂菜是云南的 *** 菜之一，无论是素菜还是荤菜都可以舂，比如说舂鸡脚、舂牛干巴、舂生芒果、舂螃蟹等等，虽然云南的少数民族多，但是美食却是想通的，尤其是像云南的舂菜。
入秋后，鸡脚不烧也不焖， 煮好放入舂具中捣一捣，酸辣开胃真解馋。在诸多的舂菜当中，舂鸡脚绝对是更具特色的菜肴之一，也是人们吃了以后流连忘返的一种美食，那到底是怎么做的呢？鸡脚煮好需要放凉，然后就放到舂具中去捣，当然在 *** 的过程当中，还少不了云南的一些香料，那也是缺一不可。
舂鸡脚，最适合和青柠檬一起搭配，秋天，鸡脚和它一起搭配，我家每周做3回，开胃又解馋，太下饭了。喜欢这道菜的朋友，可以按照这个 *** 去试一试，非常的解馋，而且带有异域特色。
【普洱舂鸡脚】
食材准备：鸡脚300克、青柠檬1个、大芫荽2根、苤菜根少许、大蒜3个、姜适量、小米辣4个
辅料：盐2勺、料酒少许、黄豆酱1勺、草果1个
*** 过程：
1、把买回来的鸡脚用流水冲洗干净，接着剁成小块，这样在焯水的时候，会熟得更快，吃起来也能更容易入味。
2、锅中放入清水，加入姜片、料酒再放入草果1个，把我们剁好的鸡脚直接倒入到锅中，大火开始煮，让其熟透。
3、准备我们需要的香料，青柠檬切成片去掉籽，大芫荽洗净切成段，苤菜根也把它切成段，大蒜去皮，姜切末，小米辣切成段。
4、鸡脚在锅中大概煮8分钟左右，这个时候可以捞出来，然后放入到冰水中，吃起来就会很劲道，凉了以后，留着备用。
5、把洗净的调料放入到舂具当中，加入少许的盐，加入黄豆酱1勺，直接开始舂，舂好以后，放入鸡脚。
6、继续舂，注意不要舂得太烂了，不然的话不是特别好吃，舂的过程中，可以放点葱姜水，会特别的入味。
食刻tip：
1、 *** 这道菜舂鸡脚的时候，关键是在配料，我这次用的黄豆酱，其实本地人不太喜欢用，但是口感还是不错的。
2、鸡脚选择那种大鸡脚，也就是有肉一点的，香料的话大芫荽和小米辣这些是必不可少的，所以要备好。
#不容错过的鲜美滋味#煲剧必备的酸辣鸡脚【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡脚 500g
- 料酒 少许
- 剁辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 白醋 3勺
- 糖 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜蓉 适量
- 麻油 少许
- 姜片 5片
- 陈醋 3勺
- 酱油 3勺
1、部分主要材料，鸡脚、蒜头、姜片，东古一品鲜酱油
2、鸡脚一分为二切开，清洗干净备用
3、凉水下鸡脚，放入姜片，蒜头煮开
4、煮开后放入料酒去腥，提鲜
5、准备一碗冰水，煮好的鸡脚捞起放进去，清洗出多余的油脂
6、小碗内倒入麻油
7、倒入酱油
8、倒入陈醋
9、倒入白醋
10、最后加入辣椒酱，搅拌均匀即可
11、冰水里捞起鸡爪，沥干水份收把酱汁浇注淋上，放冰箱冷藏一个夜晚即可
12、酸辣鸡脚就做好啦超简单哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃鸡爪的看过来，麻辣入味，软烂脱骨，一口一个很过瘾大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
对于爱吃鸡爪的人来说，鸡爪可软糯，可劲脆Q弹，是一道十足的美味。如果做成川味的，那味道就更好了，麻辣又入味的鸡爪，入口就紧紧抓住了你的味蕾，好吃到根本停不下来。今天小易来和大家分享川味鸡爪的家常做法，爱吃鸡爪的不要错过了。
所需食材：
鸡爪、鸡翅、葱、姜、啤酒、大蒜、泡灯笼椒、泡小米辣、生姜、大葱、食用油、 *** 、生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋
*** 步骤：
之一步：鸡爪清洗干净后，剁去鸡爪；鸡翅从中间切开备用。
第二步：锅中加入适量清水，再加入葱段和姜片，然后把鸡爪和鸡翅冷水下入锅中焯水，并加入适量啤酒去腥；待锅中水被烧开，把浮沫打理干净，继续煮5分钟后，把鸡爪和鸡翅捞出来备用。
第三步：准备小料。大蒜切成片，泡灯笼椒切成小颗粒，泡小米辣切成小段，生姜切成小片，大葱切成小圈备用。
第四步：把锅烧热，加入少许食用油；接着把 *** 下入锅中，小火慢炒并用勺子不断搅拌，炒至锅中糖汁由 *** 大泡泡变成棕红色时，倒入适量开水并用勺子搅拌均匀。
第五步：把锅烧热，加入少许食用油，再下入准备好的小料炒出香味；接着把鸡爪倒入锅中，翻炒均匀后下入少许糖色，再次翻炒至鸡爪上色；然后往锅中加入适量啤酒和没过鸡爪的清水。
第六步：往锅中加入少许生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋调味，大火烧开之后继续炖煮15分钟，把鸡爪炖至软烂；接着开大火收汁即可出锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
炒糖色的时候，必须时刻注意观察锅中糖汁的颜色变化。
刚刚出锅的鸡爪，入口就能轻松抿出骨头，真是香辣又过瘾，毫不夸张地说，上桌就能秒光，你也快来试试吧啊！
本期川味鸡爪的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月1日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 鸡爪更好吃的做法，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
