鸡炒栗子怎么做好吃，鸡炒栗子怎么做

牵着乌龟去散步万象 2024-08-29 16

秋冬补肾吃什么好？中医给你举个“栗子”

提起街边小吃，你脑海中浮现的画面可能是这样的：

如果问这其中哪样是补肾佳品，估计多半人都猜不出。甚至有人觉得，街边摊都是没有营养的食物。

它就是秋冬“街头网红”——糖炒板栗。不仅好吃，这颗栗子还有独特的营养价值。

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，为你解析板栗的健康吃法。

受访专家

北京中医 *** 大学东方医院主任医师曹建春

中国注册营养师马跃青

湖北省黄石市营养学会理事长胡晓岚

国家高级烹饪 *** 赵亮

北方栗补肾，南方栗健脾

中医认为，冬季为肾气主令，此时 *** 的气血开始收敛，精气需要养藏，此时食用栗子进补尤为适宜。

板栗味甘 *** 温，入肾、脾、胃三经，有补肾强筋、补脾益胃的功效。既可以当粮食，又可以入 *** 。

板栗有南北方之分

功效因烹饪而异

炒栗子为什么要加糖？

秋冬的街头，油亮的糖炒板栗和它让人垂涎的香气， *** 了无数吃货。很多人好奇，栗子为啥要用糖炒呢？

香

糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发 *** 的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。

这些香味混合着栗香，可以飘出去很远，让人闻起来更有食欲。

色

糖具有黏附 *** ，可以将炒沙黏附在板栗外，使得板栗受热均匀。

糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，使得糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更 *** 。

味

糖炒栗子味道软糯香甜，很多人误以为是加了糖的缘故，其实板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。

但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效得减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。

糖炒栗子虽然美味，但也有不法商贩为了让栗子看上去油亮 *** ，往炒栗子的砂锅里加工业石蜡油和糖精钠、甜蜜素等。大家购买时可按以下 *** 鉴别：

对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。

用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。

要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比较少）。

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄，因为有可能是经过化学处理的。

如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心，这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对 *** 就无害，可以放心吃。

板栗跟这些食材是绝配

糖炒栗子的香味，让人食欲大开。其实除了单独炒、烤、煮，栗子还有不少烹调好搭档。

栗子+鸡肉

栗子鸡是最经典的家常菜之一，栗子提高了鸡肉的香甜，鸡肉增加了栗子的鲜美。

从营养上来说，栗子富含碳水化合物和膳食纤维，B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，鸡肉富含优质蛋白质，因此两者在营养上也很互补。

栗子+谷物

无论煮粥还是蒸饭，加些栗子都会大大提升口感和营养，比如八宝粥、栗子小米粥、栗子大米饭等。

虽然从生物学上来说，栗子属于坚果，但从营养上来评价，栗子低脂肪高淀粉，将其当成“粗粮”反而更合适。

栗子升糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米饭、白馒头、面条等主食，营养价值比一般粮食高。

鸡炒栗子怎么做好吃，鸡炒栗子怎么做-第1张图片-

栗子+香菇

香菇板栗是徽菜系里的一道传统名菜。

香菇鲜美浓香，富含维生素D和香菇多糖，栗子甘甜软糯，颜色金黄，有丰富的膳食纤维和多种矿物质。

无论从口感还是营养上来讲，两者都是非常好的搭档。做这道菜前，栗子需要提前蒸熟。

买板栗，别只挑个大的

除了糖炒栗子，大家也可以买一些新鲜的板栗，熬粥、做菜、煲汤都不错。

需要提醒的是，由于有外壳保护，一些品质差的可能也混在了好栗子中，需要仔细辨别。

外壳坚硬

先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。

体型扁平

一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的，吃起来会更甜。

没有声音

把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。相反，则表明放置时间过久。

肤色深棕

好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。此外，优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。

最后需要提醒大家，10个栗子相当于一小碗米饭的热量，如果是糖炒栗子，渗入了少量糖分和油脂，热量会更高。建议每天吃7～8颗，如果将其作为零食，可在正餐时适当减少主食的摄入量。

来源：生命时报

不要再吃糖炒栗子了，试试用板栗来炖鸡块，香甜软糯，家人都爱吃

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

之前买的一些生的板栗，没有吃完，所以今天打算用它来做一个板栗鸡块，小厨不知道朋友们爱不爱吃这个板栗啊，反正我是经常买一些，要么自己在家做个糖炒栗子，要么就是用它来炖汤，炒肉，非常的好吃。

每次一做这个板栗鸡块，都不需要很多的鸡肉，我们只用两三个大鸡腿就可以了，非常的简单方便，我们只需要将鸡腿洗干净剁成小块，冷水下锅放入鸡腿，加葱姜料酒，煮出血沫捞出冲洗干净备用。

起锅烧油，油热放 *** 进去，先炒出糖色，也就是我们常说的枣红色，然后倒入鸡块，翻炒至金 *** ，再把切好的葱姜放进去。再放入一勺半的老抽，一勺生抽炒匀上色，再放入板栗翻炒均匀，加入2碗开水，加半勺十三香，少许食盐炖半个小时。

最后加入青红辣椒圈翻炒均匀，开大火，我们收一下汤汁就算是完成了，朋友们，你们说是不是很简单啊，这样做出来板栗鸡块非常的好吃，栗子吃起来也香甜，鸡块也是软烂入味，无论是老人孩子都会很爱吃的。

你们学会了吗？我是小厨，跟着小厨一起这样做大鸡腿，好吃简单又美味。（ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系我删除。）

板栗鸡，秋天贴秋膘啦你这么做，不怕你不上瘾

吃栗子的季节来啦，一定不要错过这个！亲们可以看 *** 具体步骤。

By *** 美食吖

用料

板栗适量
生抽 3汤匙
盐 1小勺
料酒 3汤匙
糖 1汤匙
姜片蒜头适量
鸡胸肉适量
老抽半勺
蚝油 1勺

做法步骤

1、鸡胸肉洗干净切块。

2、放入玉米淀粉和姜、料酒腌制一会

3、搅拌均匀

4、板栗切好

5、放入锅里多煮一会，不然会硬。

6、然后捞出来炒变色。

7、爆香葱姜。

8、加入鸡块。

9、加上生抽和一点老抽。

10、加入栗子。

11、加上清水个料酒。

12、加上蚝油和糖。

13、收汁。

14、盛出来！

15、撒上葱花！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天关注骨骼健康你需要这道在家就能做的糖炒板栗

冬季又到了吃板栗的季节板栗营养美味，在外面买不仅贵还不卫生不如在家做吧~ 跟外面买的一样哦~

By 里昂LONG

用料

板栗 500g
白糖 20g
水适量

做法步骤

1、买来的新鲜板栗洗净，用刀在上面两面划上十字口这一步一定要非常小心哦

2、处理好的板栗放入空气炸锅，平铺一层。

3、设置温度200℃，时间30分钟。

4、烘烤到15分钟时，打开取出板栗，把搅拌好的白糖水倒入，充分搅拌均匀，重新放入空气炸锅

5、继续烘烤15分钟就做好啦~ 好吃又好剥皮的糖炒板栗，你学会了吗

小贴士

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入秋后，板栗跟鸡肉这样做，吃起来粉糯香甜，好吃的连汤汁都不剩

板栗煲鸡是一道美食，吃起来口感粉糯香甜，是秋天一定要尝尝的美食，但板栗壳不易去掉，掌握好这个技巧轻松搞定，让去壳不再是难事。入秋了，又到了吃板栗的时候，板栗也是在秋季特有的食物，这时候的板栗吃起来香甜粉糯，可以直接生吃有股清甜味，也可以蒸熟了再吃，那样子就是粉粉糯糯的吃起十分的美味，也可以用与各类荤菜一起搭配炒菜，口感都非常好。

记得以前去饭馆很喜欢吃的就是板栗煲鸡，里面的板栗吃起来香甜粉糯，鸡肉吃起来细腻又不会油腻，非常的美味，见到有新鲜板栗出来了，马上买了一些回来，今天刚好拿去，便想起做一道板栗煲 *** ，做起来也不会很难，就是板栗壳有点难剥，不过自从学会先用开水烫一下再剥，就可以轻松的剥下来了。

其实板栗煲鸡不仅好吃，做起来也很简单，中午就做了这道菜，我跟曹先生说，今天不想炒其它菜了，我们就吃这碗板栗煲鸡肉，会不会太简单了，他说这道菜很好呀，不仅有板栗的香味又可以吃到美味的鸡肉，加了几个小米椒进去好吃又下饭，最后连汤汁都被我俩吃完了，拌在饭里真好吃，下面就一起来做这道美味的板栗煲 *** 。

做法如下：

准备材料：鸡肉、板栗、生姜、小米椒

之一步：先把板板栗清洗干净，倒在锅里加没过板栗的水，开火烧开，也可以直接用开水浸泡一会，这样泡过后的板栗与壳分离更容易剥，泡好后用小刀在上面划个小口，再顺着口剥下去，一个完整的板栗就剥出来了，一定要小心保护好自己的手哦。

第二步：把鸡肉清洗干净，然后放锅里加入适量的水，几片生姜一起煮开，捞出来沥干水份这样先焯下水，鸡肉吃起来更加的美味，不会有腥味，加上外面买的鸡肉多数是吃饲料长大的，焯水后可以把里面的血水泡出来。

第三步：生姜洗净切丝、小米椒切段备用，剥好的板栗清洗干净。

第四步：锅里倒少许的油，放入生姜、小米椒进去炒香，再倒入鸡肉大火翻炒，加放适量的盐调味。

第五步：鸡肉炒香后，倒入板栗，适量的水，开大火煮开，再转小火慢炖，煮至水快干时，加少许老抽调色即可出锅。

一道好吃又美味的板栗煲鸡就做好了，不仅色泽好看，老远就闻到一股香味，鸡肉吃起来香辣美味，又有着板栗的香味，肉质细腻非常的好吃，板栗吸走了鸡肉里面的油份，吃起来粉糯香甜，好吃又不油腻，最后连汤汁都不剩，太美味了。

小贴士：

1、板栗要选择新鲜的，那样里面的那层皮容易剥下来。

2、用开水烫一下板栗那样更容易剥，但一定要小心才行。

3、鸡肉如果不焯水的话，就提前放水里浸泡一会把血水泡出来。

#糖炒板栗怎么做

在家中如何 *** 美味的糖炒栗子？没错，你没听错，这是可以做到的。以下是三种不同的 *** *** ，可根据个人喜好选择。

· *** 一：电饭煲版。

→1.准备食材：500克板栗、2勺植物油、2勺白糖、半碗清水。

→2.将板栗放入盆中，加入适量清水搓洗干净，控干水分。然后在每个板栗上面都划个十字刀口，放一边备用。

→3.把处理好的板栗放入电饭锅内，加入2勺植物油、2勺白糖和半碗清水。然后搅拌混合均匀后，盖上锅盖，按下煮饭键即可。跳成保温键之后不要着急开盖，再焖几分钟就可以开吃了。

· *** 二：烤箱版。

→1.准备食材：2斤板栗、2勺白糖、2勺食用油、适量温水。

→2.将板栗搓洗干净，晾干或者用纸巾把表面的水分擦干，然后用刀背拍两下，拍出裂缝。

→3.加入2勺食用油，轻轻晃动盆子，让每个板栗都裹上一层食用油，刀口朝上摆入烤盘上。放入提前预热好的烤箱中，180度上下火先烤30分钟后取出。

→4.在每个板栗上都刷上用温水化开的糖水，再刷上一层食用油，送入烤箱继续再烤10分钟即可。

· *** 三：电饼铛版。

→1.准备食材：1斤板栗、1勺蜂蜜、1勺食用油、半碗清水。

→2.将板栗搓洗干净，控干水分，用刀在顶部划个口子，尽量划大点。

→3.把处理好的板栗放入电饼铛内，加入1勺蜂蜜、1勺食用油、半碗清水，开上下火盖上盖子烤15分钟。然后看一下板栗的软糯情况，不够就在烤一会，直到汤汁收干即可。

以上就是三种家庭版糖炒栗子的 *** *** ，简单易学，干净卫生，可根据个人口味选择不同的配方和烤制时间。

有锅就能做的糖炒栗子，真是超级简单，成功率很高

这次的糖炒栗子没有让你失望吧，这次没吹牛。记得前天你不是说不要吃糖炒栗子吗？我没有要吃。你可能记错了，那是你孙女要吃，我怎么会因为自己喜欢吃就不让她吃呢？你要吃就吃吧，又说小孩子要吃，你要吃的话我也会给你做的。你猜到我想吃了，那我就不怕你不做了。你孙女都要吃，你肯定得做，你馋不过她，但我也要吃，所以我也必须要做。我不仅疼爱我的孙女，还会给她的板栗划上十字刀口，你要小心点，不要割到手了。割到手了可不好，你已经被刀割了大半辈子了，怎么还会割到手呢？那不是因为你用的刀不好吗？

你买刀的时候可能没注意，但是这个刀以前你没用过，所以割到手了。今天我给你做个糖烤板栗，比外面买的还好吃，你尝过之后一定会喜欢上它的。真的吗？我已经等不及了，你别再提昨天的年糕了，我们换个话题吧。在锅里放一勺蜂蜜，加一点白糖和食用油，然后搅拌均匀，你尝尝看，蜂蜜还粘在勺子上呢。你也尝尝看，我舔了之后再给你做，这样你就不会觉得我脏了。等到火开了之后，再转成小火，现在好了，可以吃了，看起来很漂亮，味道也很好，真的比外面买的好吃。你看，这已经变成糖浆了，味道真的很香，你一定要尝尝看。这真的很好吃，又甜又糯，我已经停不下来了。

这把糖炒栗子真的很好做，你也可以试试。现在正是栗子上市的季节，真的很好吃。这些栗子烫得要命，但是我等不及要吃了，看起来真的很好吃。真的很好吃，但是太烫了，你要小心点。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。这真的很好吃，你也一定要试试看。这真的很好吃，你也一定要试试看。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。这些栗子都变成糖浆了，真的很好吃。

满街糖炒栗子香气中，迁西板栗探寻破圈路径

剥去尖锐的刺球、敲开坚硬的外壳，产自连绵群山中的板栗，在秋日里绽露出软糯香甜的栗仁。

九月是收获的季节，在燕山南麓，河北省唐山市迁西县的一个个村庄里，人们扛着竹竿、袋子，走出村庄，爬上山坡，收获成熟的板栗。

受早春旱情的影响，今年的板栗个头有点儿小， *** 也比往年低不少，这多少影响了栗农们的收益。而对整个迁西县来说，如何尽可能降低市场波动的影响，让生产者获得更多的收益，恰恰是县域产业中发展中，急需解决的问题。

8月24日，迁西县新立庄村，板栗即将成熟。新京报记者周怀宗摄

在燕山，迁西开启板栗收获季

早晨5点多，趁着天气凉快，田进勇一家人带着竹竿和袋子，踩着露水，一路爬上山坡。53岁的田进勇攀上树顶，用竹竿打落成熟的板栗，妻子和孩子们在树下捡。400多棵早熟的板栗，仅靠他们一家子人工采收，因为今年的 *** 不太好，再雇人的话，可能就真没什么赚钱的空间了。

迁西是我国最负盛名的板栗产区，位于燕山南麓，燕山山脉独特的气候环境，富含矿物质的山地土壤，是板栗最适宜的生长地之一。燕山板栗中，曾有许多响亮的品牌，比如北京的怀柔板栗、延庆板栗等，如今，迁西是最知名的板栗品牌之一。每到秋天，全国各个城市的大街小巷中，糖炒栗子的小贩们，都打着迁西板栗的名号，有叫“迁西板栗”的，也有叫“迁西油栗”的。不过，在迁西，人们并不使用“油栗”这个名字，他们更愿意称为板栗，或者直接叫栗子，没人会说迁西油栗。

河北省迁西县，燕山山脉独特的气候环境，富含矿物质的山地土壤，造就了这里优质的板栗。新京报记者周怀宗摄

田进勇有800棵左右的板栗树，一半是新品种，早熟、成熟期一致、个头均匀，这意味着，这些板栗的商品 *** 更好，可以为他们带来更多的收入。剩余一半是老树，有些已经有几百年，老树板栗的品质更好，入口绵软，回味香甜，但成熟期晚，成熟时间也不一致，个头大小也有差异，这些特征，让它们不那么受市场的欢迎。事实上，大多数 *** 很难分辨出新品种和老树板栗的差异，只有迁西人，一眼就能看出不同。

迁西人更青睐老树板栗，田进勇所在的新立庄村，每年生产260多吨板栗，一小半都产自老树。老树树龄更大的接近600年，三五百年的树满山都是，这些老树是村里的招牌，每年村里举行各种丰收活动，都在老树林立的山坡上，很少去新树的树林中。

吃板栗，迁西人有自己的故事

迁西县多山多河，耕地很少，板栗是这个小北方山区县最知名的特产，是国家地理标志产品“京东板栗”的核心生产区。

秋日的迁西县，是一年中最热闹的时候，不论是县城的大街小巷，还是村庄山坡上，到处都是板栗的身影，南来北往的客商云集于此，将全县8万吨板栗运往全国各地，最终在遍布全国的糖炒栗子声音中，变 *** 们手中美味的零食。

对迁西人来说，板栗的吃法，比人们想象中更丰富，板栗富含各种有机酸、蛋白质、胡萝卜素、铁、镁、磷、铜等微量元素，营养丰富，可以做成各种各样的美食，干煲、糖炒、栗子面食品……而这些只是最基本的做法，迁西人用板栗烧肉烧菜，可以做出各种各样的菜式，还可以酿酒。如果做熟的板栗吃不完，还可以放在冰箱冷冻，取出后不用解冻，直接食用，别有风味。

除了板栗本身，迁西人把板栗树也用到了极致，栗子花、栗子壳、栗子的刺苞，都被开发成了各种各样的产品，比如栗花 *** 的面膜、刺苞 *** 的茶等。

这棵古树树龄近600年，是新立庄村最老的一棵板栗树。新京报记者周怀宗摄

在迁西，板栗的驯化史可以追溯到春秋时代，两千五百年来，人们对于板栗的改良从未停止，尤其在今天，随着育种技术的发展，新的品种，也有了和以往完全不同的特点，更适应现代化的市场。田进勇种植的新品种板栗，即是其中之一，这种以当地老树为资源育成的新品种，尽管口感上还比不上数百年沉淀和成长的老树，但商品 *** 远高于传统的品种。

伴生品，栗子树下长出的山珍

种植板栗，管理并不复杂，除了每年固定的剪枝、采收等，山里的树林几乎不用怎么施肥打 *** 。

板栗是大山给山里人的馈赠。在板栗树下，还有另外一种奇妙的地理标志农产品，迁西栗蘑。栗蘑学名灰树花，是一种燕山独特的菌类，多生长在栗树林中，色如 *** ，却能开出一大蓬莲花一样的菌盖，散发着特殊的蕈菌芳香，是山中的珍品。

上世纪七八十年代，栗蘑还主要依靠野生繁殖，人们只有在每年的5月-10月才可以品尝到这种大山中的特产。但随着技术的发展，人们逐渐开始人工培育，在温室大棚中种植栗蘑，让栗蘑成为迁西一年四季的特产和美味。

在迁西县黄岩村，39岁的张振福已经回村创业5年。5年中，他建起了一座数百亩的食用菌生产园区，生产香菇、口蘑等各种食用菌。本土的特产栗蘑，是园区的招牌产品。

回乡创业后，故乡的栗蘑成了张振福的食用菌园区中主要的产品之一。新京报记者周怀宗摄

生长在迁西大山中，从小吃栗蘑的张振福，对这种本地的山珍有着特殊的感情。但和其他种植广泛的食用菌不同，栗蘑的开发程度并不高，品种、种植技术都很薄弱。为此，张振福带着团队赴农业院校学习食用菌栽培和品种选育技术，购买专业的制种设备，从山里采集野生栗蘑，优化、提纯、脱毒、复壮，把栗蘑制种的源头掌握在手中。

如今，张振福的园区中，汇聚了制种、生产、加工、销售的产业全链条，每年生产750万斤食用菌，他 *** 的菌棒，除了自用，还供给周边多个地区。此外，还通过定制生产的模式，带动着附近的村庄和村民。

而在整个迁西县，以栗蘑为主的食用菌产业栽培总量达到1亿棒，鲜菇产量达到2万吨，产值近4亿元。

和张振福掌握着栗蘑制种、销售渠道的情况不同，传统的板栗种植户，收益的多少，往往要受制于市场波动的影响。

2022年，迁西板栗更好的 *** 可以达到14元每斤，一般的也在12元至13元每斤。但今年，刚刚上市的板栗，更好的只有10.5元，普通的则在8元至9元。

议价权，一场格外漫长的博弈

“迁西板栗的生产成本在5元左右，如果售价低于8元，农户就缺乏种植的积极 *** 了。”迁西县板栗协会会长任志军说，多年以来，迁西板栗的 *** 波动很大，除了气候导致的品质差异外，生产者不掌握议价权是主要的原因之一。

整个迁西县，有75万亩、5000万棵板栗，年产量约8万吨，综合产值超过25亿元。 *** 的波动，使得板栗的产值同样波动很大，更低的时候收购价只有五六元每斤，这意味着，数以亿计的产值在市场波动中消失。

面对市场的波动，老龄化的生产者越来越无力应对。和大部分乡村一样，迁西的村庄里，同样面临着年轻 *** 量外出的困境，“老人上不动树了，效益好的时候，可以雇人管理，效益不好，就不想种了。”任志军说。

打栗子、捡栗子是一个辛苦活儿。从9月初开始，新立庄村的田进勇，每天早晨5点左右出门，爬山上树，一直 *** 日上三竿。4000多斤栗子，一家人干了七八天才捡回来。今年 *** 不好，他没有雇人，“成本太高了，上树打栗子一天300块，在树下捡栗子一天200块。而且，即便雇到人，也多是老人，不敢让上树。”

新立庄村外的山上，一位老人走过，如今留在村里的大多数都是老人。新京报记者周怀宗摄

在任志军看来，随着农民的老龄化，小农户的生产会变得越来越难、合作社、种植大户可能是未来的方向，“这几年，已经有了一些大户，规模上去了，成本也会相应降低。”

规模化的生产，年轻化的生产者，可能是农民在市场中争取更多议价权的基础之一。而掌握更多的零售渠道，在任志军看来，则是治本之道。过去多年中，任志军一直在研发各种加工机器，而一款最新的自动售卖机，被他寄予厚望。这款自动售卖机，可以实现智能化炒制、保温、售卖等功能，可以放在商场、市场等地，顾客扫码即可得到新鲜出炉的栗子。任志军希望3到5年在市场上推广开这款售卖机，顾客可以买到迁西 *** 的栗子，而迁西的生产者，也可以获得更多的利润。

老产业，怎样才能打开新天地

板栗树生长极慢，拇指粗的一棵树，可能已经生长近10年。一棵600年的古树，不过两人合抱，而且从枝干的断口处可以看到，细密的年轮几乎要连在一起。迁西人用两千多年的时间，种出了漫山遍野的板栗树，用几百年的时间，培育成一棵代代传承的老树。如今年老的村民们，曾几何时，也是板栗树下嬉戏的稚童。然而，树下的人经历了生老病死，树不过是增长了几圈年轮。

可是，不管是树还是人，都渐渐老了，快跟不上这个时代了。新立庄村支书贠开东说，“迁西板栗这块招牌，不能砸在我们手里。”

8月24日，新立庄村支书贠开东站在板栗树林中。新京报记者周怀宗摄

对迁西板栗的品牌，迁西县格外重视。贠开东告诉记者，县里对板栗品质的控制很严格，这种严格也反映到村里，无论是老树的保护，还是新树的管理，都有严格的标准。

数据显示，全国每年板栗产量为210万吨左右，其中适合炒货的板栗约为70万吨到80万吨。迁西板栗格外适合做炒货，这意味着，迁西每年8万吨的产量，占全国板栗炒货的十分之一。这是一个可观的数量，是迁西人千百年来的积累。

但千百年的产业，如何在今天重新成为振兴乡村的基础？在迁西县，打造县域产业、把产业利润留在县域、留给生产者的尝试正在进行。迁西县副县长宋晓华介绍，迁西县联合相关科研机构，选育了商品 *** 更好的新品种，同时提升板栗品质，开发新业态，助力板栗产业的现代化转型。据悉，迁西县已累计投入科研专项资金1000多万元，研发出多种衍生产品，推动板栗剩余物循环利用、全值利用。

同时，当地也在不断探索新技术下的业态，如民宿、采摘、电商、云养树等。在新立庄村，许多老树上缠着色彩鲜艳的绸缎，这些都是被认养的栗子树，由当地农民全程管理，每年栗子熟时，认养者可以亲自采摘，或者由农户采摘寄给认养者。“认养的板栗，更好的时候 *** 可以卖到15元，而同一时间，其他的板栗只有12元到13元。”贠开东说。

新京报记者周怀宗 *** 寇家祥

编辑张树婧校对柳宝庆

（冬日）美味烹饪指南—板栗焖鸡

俗话“一年补通通，不如补霜降”，尤其在一年中天天进补，还不如在霜降的时候吃点好的补补身体。霜降到了，人的食欲也开始大增，我 *** 一道适合霜降进补的美食，应时节进补，迎接冬季的到来。

By 阿紫郡主

用料