吃货的本 *** ，大概真的是天生的。
小时候学《孔乙己》，永远记不住茴字有哪四种写法，却在那里馋茴香豆的滋味。眼睛盯着书，心思早就飘出几里外了。茴香豆到底是什么味儿呢，大约是跟城隍庙卖的五香豆差不多吧？又或者跟老爸下酒的“测屁豆”差不多？
这个疑问，就这么放在心里很多年，到后来也就淡忘了。直到最近刷到一家绍兴菜，名字就叫“孔乙己”，大众点评显示已经收录了 15 年了，评价也不错。跟希瑞一提起，她就说这是她家庭聚会常去的店，在文庙附近，靠谱儿。
既然如此，那就走起了。
我们顺着导航走进文庙的地域范围，拐进学宫街，导航显示到达目的地了。抬眼一看，原来是这家店呀，这还需要导航吗？对从小逛文庙的小孩来说，这家饭店真是再熟悉不过了。店外墙上写着自1999 年开始营业，真是开了整整二十年了。小时候去文庙，穷 *** 一个，本花可谓是三过店门而不入，如今竟也是圆了 *** 时代的一个心愿了。
孔乙己酒家(文庙店)
*** ：学宫街36号(老西门站7号出口)
文庙早已不是当年的文庙了，工作日的中午到达，街面上就没几个人，可一走进店里，发现一楼几乎坐满了。
*** 桌、长条凳，纸灯笼，烘托得店里的气氛不错。看看表，这都已经下午一点半了，店里的客人似乎也不着急， *** 老酒聊聊天，惬意得很。
二楼更为敝亮，也配有包厢。
从二楼的阳台能看到文庙的后花园，绿植布景错落有致，颇为讲究。一家名为孔乙己的酒家，开在文庙这个地方，仔细想想还是挺妙的，与这个环境融为一体了。
进门最显眼的主桌前供奉着财神老爷，金光灿灿，和气生财。跟粤菜馆通常摆的武财神关公不同，这里敬的许是赵公明。桌前正坐着两位客人把酒言欢，不知道财神爷有没有闻到香味？
店里的装修和陈设，一看就是有些年头了。四处摆放着酒坛、有些年代的老物件和收来的小人书，也算是收藏了一寸文庙当年的荣光。
墙壁上存放着刻有光顾过的食客留下的竹头杯具，有不少日本客人的名字，还有些名字上已经打上了框。店里还挂着 *** 的照片，不知道是不是和 *** 的名气有关，这家店似乎很受日本客人的欢迎，菜单除了中文之外，还都有日文翻译。
隔断上挂着写有店里的招牌酒和招牌菜的餐牌。
一圈看下来，阿花觉得店里有一种说不清的味道，绞尽脑汁地概括，大概就是“时光”吧。
下午两点，店里的厨师就要下班了，得赶紧点菜了。阿花看看这个也想吃，那个也想吃，噼里啪啦点了一堆。翻到菜单封底，发现底上刻了六个大字“多乎哉，不多也”，真真是说出了本花点单后的心情，哈哈~
只可惜下午还得赶回局里上班，不好喝酒，没法说出孔乙己那句“著名”的台词,“温两碗酒，要一碟茴香豆。”
茴香豆 15元
绍兴特色酱拼 58元
宁波葱油黄泥螺 68元
千里飘香 22元
梅干菜扣肉 68元
苔条黄鱼10根 36元
金牌太雕鸡 56元
松香年糕 26元
黄酒小笼 36元
梅干菜饼 36元
茶位费 3元*3人
总计 430元
当初局里的筷子测评发布后，收到不少网友的吐槽，只因里面大部分都是日式筷子，希望能多介绍一些中式筷子。
闹，店里用的这种铅皮包头的竹筷子，大概就是老底子最有特色之一的中式筷子了吧。装饰古朴，质地轻巧，容易上手。
茴香豆
来吃孔乙己酒家，不点一碟茴香豆怎么行。只是这茴香豆早就不像 *** 笔下写的那样，“掌柜从不将茴香豆上账”，而是要 15 元一碟。
光看着上菜时这一碟黑不溜秋， *** 巴巴的蚕豆，本花内心是拒绝的。夹了一颗往嘴里塞，心想着也算是圆了儿时的愿望，吃过茴香豆了……
没想到……它完全不是想像中嘎嘣脆的亚子啊。舌尖一顶，上下牙不消用力，豆子就绵绵地在嘴里散开。带着淡淡的大茴香香味，却并没有预期的对大料的抗拒。回味甘，香幽远。一连又夹了几颗来吃，蚕豆颗颗都煮到起沙，豆皮也不老，几乎不用多嚼。每颗都卤到入味厚重，超适合爷叔们用来咪老酒的。这一碟茴香豆，还真能下两碗酒去。
绍兴特色酱拼
开篇就那么精彩，让阿花对这家店的期待更高了。都知道醉货是绍兴菜的特色，但其实酱货也是绍兴人家必不可少的一味。
本花有个大学室友是绍兴人，每到春节前，总会抱怨她爸的各种酱肉酱鸭酱鸡酱鱼霸占了整个阳台。将肉、鱼、鸡、鹅、鸭等等原料洗净泡入自家秘制的一缸酱汁中泡上一段时间，再拿出来风干，便是绍兴家家户户的年味了。
孔乙己这份酱拼里，包含了酱肉、香肠和鱼干。包邮区不同地方， *** 这类腌腊食品的口味又会各有不同，这里走的也是回味悠长的路子。
酱肉的只有深黑色的边缘，显示出自己“酱”的出身。片得很薄，肥肉几可透光，晶莹剔透。半精半肥的酱肉吃到嘴里不会感觉肥腻，也绝不会有咸肉那种夺人的咸气。肉质温润，嚼几口之后， *** 、酱香、酒香融合在一起，唔，是块好肉。
香肠切成片，透过它的截面能看到一粒粒直径3、4毫米的绞肉粒，肥瘦相宜。上了笼屉，肥肉里的油脂 *** 出来，如凝脂一般。浸着酒香气的香肠还略带甜味，肉感十足，好吃。
酱鱼一时间认不出用的是什么鱼，我猜可能是青鱼吧。酱味很淡，似乎用了甜味的酒糟，很好的中合了咸味，提升了鲜味。鱼肉很嫩，不会觉得干柴，肚腩部分吃起来更是滑糯。
宁波葱油黄泥螺
孔乙己大约是没吃过葱油黄泥螺的，这是靠海的宁波才会有的菜，不过看菜单上的 *** 着实 *** ，就点了，也没抱多大期待。
上来发现泥螺的个头比想象中要小了不止一个号，心想，完了，肯定吃不完了，这么小吃起来太费事了。
吃完之一粒，我觉得担心是多余的。黄泥螺经过葱油炝香，每一粒都带着小香葱的清香。底下酱汁咸甜的口味把握到刚刚好，把泥螺自带的鲜味发挥到极致。最关键的是，厨师对泥螺加工时间和火候的掌控非常好，泥螺居然还带着脆脆的吃口，棒呆。
吃黄泥螺，最败兴的就是吃到泥沙了。这批泥螺本身泥沙处理得很干净，本花嗦黄泥螺习惯把除软壳以外的东西全部嗦进嘴里，整顿饭吃下来的黄泥螺也没吃出什么泥沙。不过还是要友情提醒一下，必竟是黄泥螺，像本花这么不管不顾地整颗吃，总还是会吃出些土腥味的，不能接受的朋友就慎点吧。
后来，希瑞一勺接一勺，一颗接一颗，吃得停不下来了，把盘子刮得多干净。大头去二楼逛了一圈回来看到这情景，也是惊呆了。
千里飘香
绍兴的臭豆腐也算得上是一道名菜了，素有“闻起来臭，吃起来香”的美名。孔乙己这碟经过油炸后上桌的臭豆腐，个人觉得几乎已经闻不到臭味了。
醮酱配的是普通的甜面酱和辣椒酱，大致和学校门口摆摊卖臭豆腐调的酱料差不多。
他家的炸臭豆腐切得很小块，差不多是普通菜场里买的臭豆腐的1/8大。优点是扩大了油炸的接触面积，增加了脆度。整体无功无过，没啥惊喜，要是内部再松软一点，气孔再多一点就好了。
梅干菜扣肉
去的路上，希瑞就不停念叨，她从小是吃她姆 *** 绍兴老闺蜜家的梅干菜长大的，梅干菜好不好，休想逃过她的法眼。还没开吃，就开始挑剔，阿花真是替这家店捏了把冷汗。
很多老上海家庭用红烧肉的做法做梅干菜烧肉，出盘时总透着一股油汪汪的光泽。绍兴当地多是梅菜扣肉，也就是蒸出来的。
孔乙己明显用的是当地做法，上桌的菜保持着倒扣到碗里的形状，若干块猪五花排布在碗中，被梅干菜包围。因为是蒸菜，做的时候也不会加入大量的 *** 什么的，所以看上去不会像本帮红烧肉那样充满光泽。
猪肉流失了大部分的油脂后，瘦肉的口感变得干喇喇的，此刻肥肉自顾不瑕，无法给精肉提供润滑的口感。肉皮倒是糯叽叽，弹 *** 十足。精肉蒸得很酥，香味浓郁幽长，酱汁也非常入味。
“果然，这个梅干菜还算不上极品。”希瑞嫌弃地摇摇头，“这些梅干菜用的不全是嫩头，里面有不少老菜梗子，吃起来扎嘴。而且讲究点的话，梅干菜里会加些笋干提升鲜味，这里似乎是有一点，但真的只有一 *** 。”
我和大头各自默默夹了一筷子梅干菜塞到嘴里。一半是不得不承认希瑞的评价，一半又觉得菜干本身还是很香的，调味不错啊。有点嫌弃希瑞的造作。
苔条黄鱼10根
重要的事情说三遍，一定要趁热吃，趁热吃，趁热吃。
小黄鱼的骨头被拆得很干净，吃的时候阿花细细砸吧过，连鱼鳍都拆干净了。和外层炸得蓬松香脆的面衣一同嚼，完全不扎嘴、完全可以放心吃。面衣的苔条味很重，吃得整个口腔都是香气。
特别再要说一说的是店家准备的醮醋，江南地区常见的用做醮料的米醋，色泽清淡，入口小酸但有回甘，非常清新解腻，感觉品质不错，明显区别于别家店里用的香醋或陈醋。
等负责拍照的大头再夹起来吃的时候，直接吐槽“这面皮有点厚啊”。
我和希瑞莫名地互看，这评价和我们刚刚的有点出入啊，于是再夹了一条吃。炸物果然是要趁热迅速吃掉的，也就过了两三分钟的光景，面衣就变硬了一点，口感大不如前。
值得安慰的是，店家在炸物的油温控制上还是很下功夫的，面衣随着时间的流逝虽然变硬了，但却不会软塌或者回油，打包回去的炸鱼的吃口依然生脆。
金牌太雕鸡
它来了，它飘着浓郁的花雕酒味摆上桌来了。只消深吸一口气，仿佛就醉倒在了江南水乡的乌篷船上，篷顶被湖面波光照亮，要是再能采上两捧莲蓬吃，那恐怕比无羡和蓝二哥哥都要逍遥了吧。这太雕的香气，也太好闻了。
盆底下用小蜡烛煨着，看着小火头一摇一摇，香气也慢慢散发。
用的大约是白斩鸡的做法，鸡肉的肉质吃起来滑嫩无比。泛着酒香的汤底，花雕的甜味特别突出，连鸡皮都入了味。这汤空口喝略咸了，用来拌饭拌面的话，阿花绝不推辞。
炸物要趁热吃，按本花的经验，这太雕鸡不妨可以在边上放上一放，伴随着下面的小火加热，可以让花雕的香味更深入鸡肉一点。
松香年糕
松香到底是什么香，这个问题本花在局里一提出，“吴彦祖”就说“莫不是用来擦二胡的那种吧。”讲真，本花差一点就信了。最后还是一个当了妈 *** 探员说：“松香应该是指松花粉吧，我把它当爽身粉给我女儿用的。金团里就有松花粉。”
上来的年糕成金 *** ，想来是把松花粉揉了进去。吃起来有股子清香，滑糯不粘牙，再蘸上一些配好的黄豆粉和白砂糖，增加香气，又满足了嗜甜的糯米星人。
大头嫌弃热腾腾的年糕不够有嚼头，放凉的年糕蒸发掉了一定的水份，倒是变得更有嚼劲了，表面也变得滑溜，满口米香和松香。
黄酒小笼
这家店以绍酒为特色，特色到把黄酒和小笼组成了一对 CP。上来感觉就觉得小笼卖相一般，嘬一口汤汁，就是带着肉味的黄酒汤。不禁吐槽，这有点像某些店里因为用了不太好的肉当肉馅，专门用黄酒去盖肉腥味的 *** 作。好在细细咂吧肉馅，没有吃出什么异味。
可能是这家店并不擅长做小笼，小笼的皮褶子吃上去又硬又厚，皮子不滑且没有弹 *** 。大头表示这样的水平和小区外的点心店差不多。
把黄酒裹进了上海小笼的特色，实在不值一吃。
梅干菜饼
一回到绍兴菜的主场，店家的水平就回归了。上桌很贴心的把饼一切为二装盘，方便已经吃得七七八八的我们尝鲜。不同于小二探员更爱的文汇路上的梅干菜烤饼，这里的梅干菜馅饼更附合阿花内心对梅干菜饼的设定。
做馅料的梅干菜比扣肉里切得更细，炖得更烂，香气更足，几乎吃不出菜梗的扎嘴感。每只煎饼里都是大大的一坨梅干菜馅，油汁从切口处溢出来，让人胃口大开。
皮子里加了苔条丝儿，擀得很薄，烘烤得香香脆脆。苔条味的存在感非常低，几乎是被梅干菜的香味支配了。皮和馅都是香得不要命那种，太好吃了。
打包回去给局子里的探员尝鲜，虽然凉了饼皮不那么香脆，但仍然获得了一众好评。组长给出的评语是“哇，这就是个碳水 *** 哦！”
*** 就 *** 呗，热量 *** ，满足感不也同时 *** 了嘛！哈~哈~哈~
哦，对了。正打算拎包出门，想起他家的另拷老酒也很有特色。中午没喝上，想到一局子的小伙伴还在嗷嗷待哺，于是又转回去店里的另一头黑洞洞的小房间。
房间里堆满了不同品种的黄酒酒坛，看这些酒坛表面斑驳的样子，应该也是有些年头了吧。
拷酒的容器分塑料瓶和玻璃瓶两种，售价分别是1元和5元。
阿花不是太懂酒，便让店员推荐了三种较有特色的黄酒。连拷酒的步骤都满满的年代回忆。小的时候，阿花也会常常被爸爸差出去拷老酒呢。店员说，“这一勺子就是半斤，绝对不会少你的。”
最贵的花雕王当然要用最贵的瓶装，为了节省经费，另外两种比较便宜的就用塑料瓶了。带回去一喝，发现虽然不能完全 get 黄酒的妙处，但几乎所有探员都能喝出哪种最贵，看来一分价钱一分货是有道理的。
感觉这家的菜色，或者说绍兴菜，走的完全不是一下子抓住你味蕾的路子。它不像时 *** 行的各种重口味美食，逮到你的味蕾就疯狂攻击，不疯魔不快活；也不是有些粤菜那种堆砌山珍海味的富贵相，只是些看似家常的菜肴，但它就是有一种古来就是鱼米之乡的气度和自信，好酒好菜，总能留住你，不急于一时，慢慢吃、细细嚼，总能品得出丰富绵长的滋味。
吃完饭，还不想这么快就回公司，又拉着希瑞和大头逛了饭店边上“ *** 开学前必去的朝圣地”——文庙（孔子庙）。曾经的文庙街道两边开满了文化用品小店，旧书店，还有新书市场。以前开学前去，就是为了祈求新学期学业顺利，成绩进步，买各种各样好看漂亮的文具、辅导习题册，顺道再捎上几本 *** 的漫画小说。如今再去，景色萧条，拉着希瑞和大头，给他们介绍留下至今的零星几家熟悉的店铺——
这里原来是一个新书市场来着，几乎集齐了市面上的所有出版社的书集，并且还可以在原书价上打7-8折拿走，真真是书海一站式服务。
那个穷 *** 喜欢的文庙菜饭店，后来一度成为网红店，现在也还在。买了旁边的蛤里疙瘩馄饨带回局里吃，味道也只是普通。
小吃店，好不好吃不做评论，当初手揣1块钱，也能来这里解解馋。往左边走几步就是笔墨庄，从国画书法到油画粉彩的纸张用具都能买到，阿花有几年心血来潮学画画，工具都在那边买。可恨的大头竟然漏拍了。
中华路上的旧书店，站门口就能闻到一股子阵旧的书香气。 *** 时代在这里掏了不少小说书呢。时光流逝，它还在。
这是大头 *** 的文庙里的情景，不仔细看还以为时空穿梭，老外背着两柄宝剑要去仗剑 *** 呢。
碎碎念了那么些，阿花不希望给带来童年快乐的文庙就此没落，也不希望它成为下一个田子坊或新天地。只希望它像孔乙己这家饭店一样，细水绵长，总有自己的独特韵味。
这两种食材简单一煮，赛过大鱼大肉，一次多做点少了不够吃
夏天要多给家人吃点黄豆，有“绿色乳牛”之称，营养全面，营养价值高，加点花生这样做，赛过大鱼大肉，钙含量比牛奶还高，我家隔三差五 *** ，风味独特，老人孩子都爱吃，可谓是一种价廉物美的高蛋白营养品。
黄豆的做法很多，怎么做都好吃，而且是百搭食材，尤其是与肉类搭配，比肉都香。通常人们喜欢打豆浆，各种豆制品居家做还有一定的难度，今天给大家推荐一道黄豆的最简单吃法，不打豆浆也不加工豆制品，搭配花生简单一煮，出锅给肉都不换，小时候是老爸最喜欢的美味下酒菜，还是补钙佳品。而且做法非常简单，没有难度，厨房小白也能做得来。但它却是最健康的吃法之一，没有油脂，原汁原味，好吃又健康。
黄豆素有“豆中之王”的美誉，被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物，由它制成的豆制品可谓是五花八门。黄豆的营养价值极高，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍， *** 蛋的2.5倍，是牛奶的12倍，同时大豆脂肪中含有很多不饱和脂肪酸，很容易被 *** 消化吸收，为理想的补益食疗之品，能增强 *** 免疫力。
花生被人们誉为“植物肉”，具有润肺、和胃、润燥、滑肠等多种作用。丰富的维生素及矿物质，尤其钙，磷，铁比牛奶、肉、蛋等都高，可以促进 *** 的生长发育。孩子常吃有利于补钙长身体，老年人还能预防骨质疏松。花生中含有丰富的锌元素，可以有效地提高记忆力。丰富的氨基酸能有效地提高细胞活力，还有滋润皮肤延缓衰老的作用。
【凉拌五香豆】所需食材：黄豆300g；花生米200g；鲜茴香适量；花椒适量；八角适量；肉桂适量；香叶2片；轻盐酱油适量；蒜适量。
做法及步骤：
黄豆、花生米分别挑选饱满的颗粒，清洗干净，提前一天晚上浸泡上，我大约浸泡了15小时左右，泡至黄豆、花生米完全涨发。
锅中加入适量的水，下入浸泡好的黄豆和花生米，把花椒、八角、肉桂等调味料清洗干净，装入调料盒，避免吃的时候往出挑选麻烦。香叶比较大，洗净直接扔进锅中就好，大火烧开，中火慢煮。
大约煮10多分钟就煮好了，因为已经浸泡一个晚上，很容易煮熟的。不用收汁，煮好就捞出来备用。
新鲜的茴洗净，摘下细嫩的茴香针，现在我们这边茴香比较鲜嫩，也比较细小，还不能完全摘下茴香针，更好用茴香针才好看。大蒜去皮洗净，切成蒜末，不要蒜泥，有颗粒感口感好，有味道。
取大一点的容器，放入准备好的所有食材，加入轻盐酱油调味，无需其他调味料，提倡轻盐饮食，超简单的下酒下饭菜。
拌匀装盘，上桌就可以开餐了，这是小时候老爸更爱的一道下酒菜，茴香的加入别有风味，喜欢的朋友试试吧！
黄豆与花生米搭配，简单一煮，赛过大鱼大肉，一次多做点少了不够吃。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
霜降后，吃白菜、萝卜不如吃它，驱寒气，女 *** 要多吃点，太香了此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
导语：霜降后，吃白菜、萝卜不如吃它，驱寒气，女 *** 要多吃点，太香了！
霜降后，气温下降很快，很多女 *** 朋友们手脚发冷，小腹冷痛，出门已经套上了羽绒服，纷纷埋怨着太冷了！这时除了增添衣物，还要从饮食上调理，让身体由内往外暖和才好。有一种蔬菜，长得像文竹，翠绿舒展，外表漂亮，连蚊虫也不敢落上。一般绿叶菜大多数是偏于凉 *** 的，但这菜是温热的，在所有绿色蔬菜中排名之一。平时怕冷的朋友，最适合吃这菜了，驱寒气，这种食材就是茴香菜。
听到茴香菜，很多朋友会想起大茴香、小茴香，这两种香料是炖肉烧鱼和卤肉必用的，没错它们就是茴香菜的 *** ，茴香能够去除肉中的腥臭气味，让肉重新增添香气，故名“茴香”。大茴香学名叫“八角茴香”，也叫大料。茴香菜也叫香丝菜，嫩叶作为蔬菜食用，根茎叶全草都可以入 *** ，属于 *** 食同源的蔬菜，营养价值很高。
茴香菜有特殊的香气，是其含有的茴香油挥发所致，能促进胃肠 *** ，暖胃开胃，增进人的食欲。茴香一般用来包饺子、包子，味道鲜美，让人吃了就上瘾；还能拌凉菜、做汤、炒菜。
现在茴香菜正是上市时期，不像别的绿叶菜是大棚栽种的，是更佳的食用期。这里琦哥不包茴香馅饺子，分享一道茴香菜焖黄豆，也可叫茴香豆，特别美味，做法简单，喜欢的朋友试试，下酒下饭都是佳肴。
黄豆被称作“豆中之王”，含有蛋白质和多种氨基酸和卵磷脂，被人利用率很高。黄豆所含的蛋白质是牛奶10倍，含有8种 *** 必需氨基酸，女 *** 食用好处很多，孩子适当的食用有助于生长发育。
茴香菜焖黄豆
原料：茴香菜，黄豆，大葱，生姜，干红辣椒，八角
调味品：食盐，生抽，白糖，蚝油，鸡精，香油
1.取3两黄豆，提前一天用清水浸泡上，泡至胀大圆润即好。
2.把茴香菜的根部用剪刀剪去，放入盐水中浸泡一会儿，清洗干净沥水备用。把大葱、生姜切末，干红辣椒切段备用。
3.起锅烧水，水沸腾后下入茴香菜焯烫2分钟，捞出投凉。
4.用手轻微攥干茴香菜的水分后，切成寸段备用。
5.泡好的黄豆再冲洗两遍，开水下锅煮半个小时，煮熟捞出备用。
6.起锅烧油，把葱姜末、干红辣椒段、八角1个下锅，炒出香味后，下入黄豆炒两下，加调味品食盐，生抽，蚝油，白糖炒匀。
7.锅内加清水，与食材一般高，烧开后小火煮5分钟。
8.加入茴香菜，继续煮5分钟，大火收汁，加入鸡精提鲜，几滴香油提香，出锅即好。
——琦哥提醒——
1.茴香菜是助阳的，平常特别怕热的人不适合吃茴香菜。
2.黄豆含有不利于健康的一种酶，所以不宜生吃，夹生的也不宜吃，更不能吃干炒黄豆。
那碟让我们流口水的豆子霜降后，吃白菜、萝卜不如吃它，驱寒气，女 *** 要多吃点，太香了！如果您觉得这篇文章有些许用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！#头条创作挑战赛#
小时候读 *** 先生的《孔乙己》，没有关注孔老先生的命运，却对鲁镇的茴香豆念念不忘。由于家乡不种茴香，就自以为有一种豆子叫茴香豆，却从未遇到。
后来长大了，懂了，也有幸去了一趟绍兴，才知道了茴香豆就是用蚕豆所做，吃在嘴里，隐约感觉比当年孔乙己吃的更加香。
另，蚕豆为什么称之为“蚕豆”，这应该是养蚕的时候吃的豆吧！
蚕豆新上市的时候，可以连外壳放入水中，加适量盐，煮 *** 凉就是一道不错的下酒菜。约两知己，喝点小酒，聊聊生活中的琐事，确是一大快乐事。
或者采用比较奢侈的做法，可以在锅中导入适量豆油，扯上一把鲜嫩蒜苔和焯水后的蚕豆粒，大火炒，小火焖，这就是一道时鲜时令蔬菜，适用于家庭日常生活所用。虽然平淡，也是一件幸福事。
*** 笔下的茴香豆，为啥那么好吃，技巧全在配料上说起茴香豆，大家一定记得 *** 笔下的孔乙己，因为大多数人认识茴香豆是从 *** 先生《孔乙己》中了解到的。
孔乙己一到店，所有喝酒的人都看着他笑，有的叫道：“孔乙己，你脸上又添新伤疤了！”他不回答，对柜里说：“温两碗酒，要一碟茴香豆。”
孔乙己自己知道不能和他们谈天，便只好向孩子们说话，有一回对我说道：“你读过书么？”我略略一点头。他说：“读过书……我便考你一考。茴香豆的茴字，怎么写的？”
有几回，邻居孩子们听到笑声，也赶热闹，围住孔乙己，他便给他们茴香豆吃，一人一颗。
——节选自《孔乙己》
茴香豆是浙江绍兴著名小吃，也是绍兴城乡酒店四季常备的下酒菜。没吃过茴香豆的人，一定感到好奇，孔乙己老人家吃过的茴香豆到底是什么滋味，小时候读课文的时候，一直揣着这样的好奇心，也从来没听大人们说过茴香豆，后来才明白，茴香豆便就是蚕豆，蚕豆用茴香炖煮入味，便是茴香豆，浸入茴香豆的蚕豆软绵适口，越吃越想吃，别提孔乙己为什么那么喜欢茴香豆了，就是现在作为零食也让人垂涎欲滴啊。
在绍兴人的生活中，茴香豆是酒桌上必不可少的下酒菜，往往不需要大鱼大肉，只需要一碟软嫩的茴香豆就可以将客人留下。“温两碗酒，来一碟茴香豆，”最是人间好滋味。
*** ：
1、将蚕豆用清水清洗干净，挑出不好的蚕豆。
2、将蚕豆倒入锅里，放入茴香、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐、倒入适量的水。
3、大火煮开转为小火慢煮8分钟左右。如果是嫩蚕豆不要煮太久，老蚕豆煮久一点，煮好后不要马上出锅。
4、将蚕豆放入汤汁中入味15分钟，装入碟中就可以品尝了。
看到刚出锅茴香豆散发 *** 的香味，就馋得坐不住了，赶紧夹了一颗往嘴里塞，心想总算圆了儿时的愿望了。细细品味，只用舌尖一舔，豆子就软绵绵在嘴里散开，带着淡淡的大茴香味，一连又来了几颗，茴香甘甜，豆皮也不显老，几乎不用多嚼，每颗卤味厚重，特别适合爷们喝酒。民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠。”难怪当年孔乙己，当年一无所有，还念念不忘茴香豆。
时值初季，已是品尝蚕豆的好时节，蚕豆既是粮食，又是小菜。既是美食，又是补品，夹一颗茴香豆，抿一口小酒，享受舌尖上的美味，其乐无穷啊。
春天吃豆胜过肉，调味加盐就足够，嫩到连壳都吃掉春至浓时，蚕豆飘香。
三月末，四月初，是蚕豆上市的日子。春日的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满。口感也与平日下酒吃的香酥蚕豆大不相同，满嘴的绵密清甜，尽是春日的好味道。
这周末，小果儿也趁着新鲜买了2斤蚕豆，翠绿的豆荚包裹着新鲜的蚕豆，剥出豆米，热锅少油，大火快炒，快速撒盐，迅速起锅，来不及反应，一盘清炒蚕豆就做好了。
清甜味不减，少许油盐也增添了蚕豆本身的香气，口味好，卖相更好。
蚕豆虽好吃，但尝鲜期极短，素有“鲜蚕豆嫩出水，老蚕豆硌掉牙”之说，想要尝鲜，可得抓紧。3道蚕豆小炒分享给大家，可别错过这春日难得的好滋味！
01
嫩绿的鲜蚕豆，用菜籽油烹炒，加入盐简单调味，撒上一把翠绿的茴香，喷香有味的小炒就可以上桌啦～
· 茴香豆 ·
By蓝纹乳酪
· 食材清单 ·
蚕豆 *** g 茴香1小把
盐1/2勺 菜籽油适量
· 做法 ·
1.准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用。
2.蚕豆去壳，剥皮备用。
3. 将茴香切碎备用。
4.锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出。
5.捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分。
6. 锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆。
7. 用锅铲翻炒均匀。
8. 放入1/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味。
9.撒入切碎的茴香。
10. 翻炒均匀，关火。
豆粉学做
>>用户学做 By 豆粉 开心祝福
02
蚕豆米单独炒或者配肉，很鲜美，但是难称其为下饭菜，唯独配上韭菜，就那么加点盐简单一炒，就非常下饭。
· 韭菜炒蚕豆米 ·
By 油米姐姐
· 食材清单 ·
蚕豆米150克 韭菜200克
海盐适量 油 1大勺
· 做法 ·
1.热锅下油，炒香蚕豆
2. 变色就可以下韭菜啦
3. 下韭菜
4.翻炒，加海盐调味道即可。
5.一道春日小炒就做好了。
03
刚剥好的蚕豆米， 加一勺鸡汁炖煮，犹如小火慢炖的鲜鸡汤，蚕豆清香软糯，汤也可以喝哦～
· 鸡汁蚕豆 ·
By恋上酒杯的猫
· 食材清单 ·
蚕豆420g 浓缩鸡汁 1勺（约30克）
蚝油1小勺 独蒜1个
油适量 黄酒少许
· 做法 ·
1. 锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右
2. 蚕豆熟了用凉水冲凉沥干，放入容器中蒜头切碎放在一起备用
3. 锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下
4.倒入鸡汁翻炒一下
5.放一调羹的蚝油，倒入少许黄酒，翻炒均匀，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。
鲜蚕豆若是买多了，可将新鲜的蚕豆米剥出晒干，放置在阴凉通风处，可保存很长时间。
想吃的时候就把干蚕豆泡水回软，做法都一样哦。这样既延长了蚕豆米的保鲜时间，干蚕豆再炒也是别有一番风味哦。
文：唐古拉的风
图：来源 ***
茴香豆，我们老家哪儿的人叫它清酱豆儿，或者叫盐豆儿，茴香豆这个名字是上小学三年级的时候曾学过一篇课文， *** 先生写的《孔乙己》，这篇文章学过后，我才知道茴香豆这个词儿。
写茴香豆，不得不先说说茴香和小时候在农村生活时，农村人自己制做大酱的事儿。因为茴香豆和茴香、大酱有着密不可分的联系。
我小的时候在农村生活，农村人都吃自制的大酱，因为那时候农村人没钱，能自己动手做的绝不花钱去买。自己 *** 的大酱干净卫生，质量绝对有保证，说是纯黄豆的，那绝对是纯黄豆的，不会有一粒其他的豆子，自己 *** 的大酱醇香可口，每家每户每年都会下一大缸的大酱，足够吃上一年的（那时，农村人管 *** 大酱叫下酱）。
下酱的之一步要烀酱豆。在每年的十一月份左右，家家开始烀酱豆，每家的量不一样，根据家里人口的多少，一年能吃大酱的多少来放豆子的量的。一般都是在15-30斤左右。把黄豆用簸箕簸干净，泥土、石子儿，细小的豆杆儿屑等都要清理干净，然后洗净，用水泡上一宿，第二天把泡好的黄豆放到大锅里烀，把黄豆烀得烂烂的，然后把烀得烂烂的黄豆放在小缸腿儿里（所谓的缸腿儿，就是有七八十厘米高的小缸），用专门捣酱豆的杵子，把烀烂的黄豆捣成泥样儿，然后摔成酱块子。这酱块子是一个长方体，有二三十厘米长，宽和高十多厘米。摔好的酱块子，放在一块干净的长方形木板上，然后吊起来，让它在常温下自然风干、发酵。
到了第二年开春儿的二三月份左右，把酱块子取下来，此时的酱块子风干了，也已经发酵好了，上面长着一层菌毛儿，把酱块子上面的菌毛儿，用清水和软毛刷刷洗干净，如果不刷洗干净，下出来的大酱有股霉味儿，所以刷的时候必须认真、彻底，干净的刷。刷完的酱块子掰成小块，放在事先准备好的、浓度适宜的盐水里浸泡，要泡上一个多月的时间，清明节前后，正式的下大酱。
下酱之前，茴香豆就要出炉了。茴香豆是清酱的附属品，所谓的清酱就是把浸泡酱块子的盐水舀出来一些，用大锅煮一定的时间，在以后的日子里，当酱油使用。过去的人们没有钱买酱油，只能自己 *** 清酱当酱油，这就是劳动人民智慧的体现。
要说茴香豆，必须得先说说茴香，清明前后是没有新鲜茴香的，做茴香豆用的茴香是前一年储存下来的。茴香在农村不是什么稀奇的东西，一般没有人特意的去种它，茴香都是自己长出来的。园子边上会自动长出一片一片的茴香，把小嫩的茴香拔下来，编成辫子，放在阴凉的地方阴干，留着来年烀茴香豆用。
在烀清酱的时候，在清酱锅里放些黄豆，干茴香，晒干的芥菜疙瘩等，这些东西在清酱锅里一烀，有种特别的味道，特别是茴香那种特殊的芳香气味儿与黄豆的香味相混合，吃起来特别的香，很好吃，在那个食品匮乏的年代，这些食物是人们餐桌上的更爱。
烀出来的茴香豆，是很金贵的，是不能随便吃的。那个年代，没有蔬菜大棚，没有反季节蔬菜。早春二月到五月份这个季节，农村除了储藏的冬菜外，没有其他的蔬菜可吃，而且到了那个季节，储藏的冬菜经过了一冬天，几乎也吃得差不多了，所以茴香豆就成了那个时候人们餐桌上更好吃的了。
茴香豆不会做的很多，因为黄豆有限，但还要吃的时间长一些。所以家里主妇就想出一个招儿，把茴香豆装在一个小的筐里，用一个铁钩子，挂在高处，一般是挂在孩子们不蹬凳子轻易够不到的地方。譬如：在房梁上钉根钉子，挂在房梁上，或者把铁钩子挂在房顶的把子绕儿上，这些地方小孩子们轻易是够不到的。吃饭的时候桌上放两个小碟儿，这小碟大小有小饭碗底口那么大，在碟心儿里放一点茴香豆当菜吃。
茴香豆放时间长一点，慢慢脱盐，茴香豆的上面挂着一层盐晶，此时的茴香豆变硬变哏，牙口好的越嚼越香。到那时，孩子们就把茴香豆当小食品来吃，但是不能肆无忌惮的吃，一是茴香豆很咸，二是茴香豆量有限。如果放开量的吃，那一点点茴香豆不出两天就吃光了，而且 *** 会被齁咳嗽了的。
有诚实的孩子想吃茴香豆了，就会跟母亲商量，母亲同意了，会给你抓一小把，让你放在衣服兜里，跑着玩儿的时候吃，或者下地剜猪菜的时候吃。如果是剜猪菜，会有一两个小伙伴一起去，就把兜里的茴香豆分给小伙伴儿们一点吃。贼 *** 的孩子，会趁大人不注意，偷偷摸摸的搬个小凳子，蹬着小凳儿，狠狠抓一大把，放在兜里，然后没事儿人似的跑着玩儿去了，或者很主动的对母亲说：妈，我剜菜去了。母亲心里还很高兴，因为今天这孩子不用督促就知道主动干活儿了。
记得有一年我和东院儿的小琴、小五约好，放学后去东大荒剜猪菜，小五就偷拿了家里的茴香豆，分给我和小琴一人一小把，我们高高兴兴边走边吃，到地方剜着菜的时候还在吃，剜到一半，我们三人就渴得不行不行的，但是菜筐没装满，不能提前回家，我们只能忍着。剜满一筐菜赶紧往家跑，回到家之一件事儿拿起水瓢，跑到水缸跟前舀一大瓢凉水就开喝，那肚子撑得，晚饭都没吃下去多少，一直喝水，喝了一晚上水，也不敢跟家大人说，从那以后就知道了，茴香豆再好吃也不能多吃啊！
离开家乡几十年了，随着生活水平的提高，人们不会再自己做清酱了，正宗的茴香豆也可能随之消失了吧！
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藏在身边的“补钾 *** ”，中老年1周吃3次，解春困精神足，身体棒导语：“解春困，多补钾”，建议中老年，多吃3样，增强免疫，精神十足！
俗语说：“春困秋乏”。春天的气候非常舒适，但是因为天气比较温暖， *** 的新陈代谢增快，人们很容易出现“春困”的现象。这个时候，我们除了要规律作息，适量运动以外，还要在日常饮食中多吃一些富含钾元素的食物。
钾元素是 *** 必需的一种营养元素，对我们身体的生理作用很重要！它不仅可以维持细胞代谢和细胞内外的酸碱平衡，还可以维持大脑神经和肌肉神经的兴奋。同时，它还能维持正常心肌运动收缩的协调，有利于心脏的健康。
那么，在我们的日常生活中，都有哪些食物钾元素的含量比较高呢？下面，就与大家分享4种藏在身边的“补钾 *** ”！建议大家要经常吃，特别是中老年人群，补充钾元素，缓解春困，精神十足，身体更健康！
一、口蘑（钾含量：3106毫克）
推荐做法：【口蘑虾滑】
1.大虾去壳后，将虾肉取出，去掉虾线，装入碗中，加盐和料酒，腌制15分钟。
2.口蘑清洗干净后，将蒂去掉，用刀将蒂切成小粒，大虾腌制好后，切成肉泥，和口蘑蒂一起，加入适量的白胡椒粉，搅拌均匀，调成虾肉泥。
3.将虾肉泥装入菌盖内，放入空气炸锅或烤箱内，调180度，烤制15分钟，然后取出，即可食用。
二、黄豆（钾含量：1503毫克）
推荐做法：【茴香拌黄豆】
1.取适量黄豆，放入盆中，加入适量清水，浸泡6个小时后，放入锅中，加入适量清水，加盐、葱、姜、八角、桂皮和香叶，大火煮开后，转小火煮15分钟，然后关火，自然放凉。
2.茴香菜洗净，沥干水分，切成小段，红辣椒洗净，切成小粒，大蒜去皮，切成蒜粒，将这三种食材和黄豆一起装入盘中，加盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，即可食用。
三、银耳（钾含量：1588毫克）
推荐做法【银耳苹果羹】
1.取一块银耳，用温水泡发好后，清洗干净，去蒂后，撕成大块，苹果洗净，切成小块，桂圆去皮，红枣洗净后去核。
2.锅内加水，放入红枣和银耳，大火煮开后，转最小火炖25分钟，边煮边用勺子搅拌，然后放入桂圆和 *** 。
3.将 *** 熬化后，放入苹果，边煮边用勺子搅拌，煮至汤汁变浓稠，银耳出胶，苹果变半透明色后，关火，撒上枸杞，搅拌均匀，即可食用。
四、胡萝卜（钾含量：1117毫克）
推荐做法：【胡萝卜炒鸡蛋】
1.取一根胡萝卜，清洗干净后，用去皮器将胡萝卜的表皮去掉，然后用擦丝器，将胡萝卜擦成细丝，取一个碗，打入3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散。
2.热锅烧油，放入葱花炒香，倒入蛋液，将鸡蛋煎至定型后，用铲子炒成大块，盛出备用，另起锅加油烧热，放入胡萝卜丝，大火翻炒3分钟，将胡萝卜丝炒软，然后放入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀，出锅装盘后，撒点葱花点缀，即可食用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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「养生厨房」今日菜单——《鲜茴香豆炒通脊》食材：蚕豆、茴香、里脊肉
特点：茴香豆是江浙传统小吃，浓郁软糯，是健康可口的下酒菜。今天专家给我们推荐茴香豆的做法，不仅因为它的美味，更因为茴香豆的豆子脂肪极低，膳食纤维丰富，还含有大多食物中没有的独特营养素——左旋多巴，是推荐可以代替部分主食的杂粮豆。我们既可以买 *** 好的江浙小吃茴香豆，也可以买新鲜豆子在家 *** 茴香豆小炒，鲜香美味又健康！接下来赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧。
嘉宾：
左小霞 *** 总医院第八医学中心营养科主任
柴鑫 中国烹饪 ***
步骤：
1：里脊肉切条，加入料酒、胡椒粉、淀粉腌制，再下锅加入葱姜煸香。
2：蚕豆下锅焯水，变绿后下锅煸炒，放入盐、糖调味。
3：再放入新鲜茴香，煸炒均匀即可。
18日美食热点回顾：茴香黄豆——越嚼越香、越吃越上瘾的下酒菜茴香黄豆——越嚼越香、越吃越上瘾的下酒菜
*** 先生在《孔乙己》中描写的孔乙己吃茴香豆的场面，脍炙人口。孔乙己吃茴香豆写出了“茴”字的四种写法，广为流传。"鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的:都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。" —— *** 先生的著名小说《孔乙己》孔乙己吃的茴香豆的原料是用干蚕豆做的，干蚕豆浸泡胀大，加入桂皮、茴香等，用文火煮至入味，水分?干之后， *** 后即好。
>> 阅读原文（作者：琦哥说美食）山楂炒肉片，酸甜开胃消食解腻，冬天要多吃，十分钟端上桌
还记得小时候，每到冬天街上就会有很多卖 *** 葫芦的小摊子。因为儿子喜欢吃山楂，但是吃多了会倒牙。【小贴士】1、如果您使用的是不粘锅，炒肉片的时候可以少放一些油。2、 因为山楂比较酸，所以可以多放一些糖和 *** 。3、 汤汁快要见底的时候，记得要换小火，不然里边的 *** 会糊掉。4、 您如果怕油腻，可以把五花肉换成纯瘦肉。
>> 阅读原文（作者：呲食塘）自制玉米、面粉窝料，冬季实战效果让人满意
由于自己家里有原材料，每天上班又没时间去钓鱼，下雨天所以自己在家 *** 窝料。原料:今年新鲜玉米，但已经干了，15斤。 *** 过程:玉米用清水泡了24小时，中间没有换水，泡到玉米有一股清香味就好，然后上锅煮，泡玉米的水一起倒进去淹没2个指头，当然锅不能有油，煮到手指可以掐动就行。在凉玉米的时候把酒曲撒在面粉和麸皮上用煮玉米的水拌一下然后加入到玉米搅拌均匀装桶密封发酵。
>> 阅读原文（作者：钓鱼之家）菜花这样做，营养美味，超好吃，可以下三碗饭了
炒菜花菜花也叫花椰菜是生活中的常见菜品，它是结球甘蓝的一个变种，原产于地中海沿岸，在十姓世纪传入我国境内，现在菜花可以分为白色的绿色两种，绿色的菜花多被人们叫做西兰花。用料菜花半棵，小米椒2个，干辣椒2个，大蒜2个，蚝油1.5勺，酱油1.5勺，盐1小勺，食用油适量倒入沥干水份的菜花，稍微翻炒下，压实不要动它，等闻到有微微的焦香味道后，翻炒一下，煸香另一面，加入一小勺盐不要加多，一会还有料汁加入
>> 阅读原文（作者：每天美食一哥）方便面中的肉粒包，一年能吃几头牛，看到数据：厉害了
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间内便可食用的即食方便食品。虽然对于很多人来说，觉得方便面是一种没有营养，而且被人们称之为是垃圾的食物，但是不得不说它给我们的生活带来了乐趣，同时也带来了很多的方便，特别是当我们在出差旅行或者说是饥肠辘辘的时候来上这样的一包美味的方便面，瞬间给我们的味蕾和精神带来了更多的满足。
>> 阅读原文（作者：公主岭广播电视台）
