没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。夏天，遇到8种蔬菜别错过，营养美味，鲜嫩爽口，大人孩子都爱吃，快快收藏吧！
一、木耳菜
推荐食谱：清炒木耳菜
夏日，来吃一道营养价值高的青菜——木耳菜，含有很多微量元素，还补铁补钙。很适合女 *** 哟～～
食材：木耳菜、蒜头、小辣椒、油、盐、生抽
做法：
1、把木耳菜洗干净，然后用手折断；
2、锅内倒入冷水烧开，放入木耳菜，煮沸，然后捞出，用冷水浸泡，捞出沥干；
3、把锅内倒入油，倒入2克盐，然后放入辣椒和蒜头爆香，加入木耳菜，煮1分钟倒入生抽调味即可；
4木耳菜更好焯下水，去除异味；注意不要炒的太老了，嫩才好吃。
二、豆角
推荐食谱：清炒豆角
豆角夏天经常吃，但是很多人炒豆角喜欢加水去煮，这样做出来的豆角发硬而且味道很寡淡不进味。因为加水煮会让豆角返生，千万不能用水去焖煮，来学学正确做法吧，不用焯水不用油炸也可以炒出软软糯糯豆角～
做法：
1、 豆角摘成小段清洗干净，蒜切碎。
2、锅内倒一点油，爆香蒜末，把豆角下锅翻炒，加适量盐，全程保持中火。
3、当你发现锅底有点干的时候，用小调羹沿着锅边加两到三勺水，水不能多，刚好是下到锅中可以很快蒸发了的状态是更好的。
4、 这个步骤重复3-5次左右就能看到豆角已经变得很软糯了，并且表面会起一点点虎皮状，这时候就可以出锅了。
三、西葫芦
推荐食谱：凉拌西葫芦丝
关于西葫芦可以生吃这件事，我跟好几个朋友说他们都不信，真的！朋友们～不焯水、不削皮，一丁点怪味道都没有，我之一次吃的时候也被刷新了认知～，完全是西葫芦面条嘛，又清新又爽口，好适合夏天！
需要注意的就是：
1、挑一个尽可能新鲜的西葫芦会更好吃
2、现做现拌现吃，不然西葫芦会很快杀出水，料汁口感会变，西葫芦丝也会变软～
做法：
1、西葫芦洗干净外皮，去掉两头，用擦丝器擦成粗长丝，记得选粗丝的刀片，靠近中间瓤的部位更好别要；
2、打个自己喜欢的凉拌调料，我一般是蒜泥、小米辣、糖、盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、红油依次放，先放固体、再放液体，油这种最轻的最后放，按自己喜欢的口味调就行了。
四、茄子
推荐食谱：清蒸茄子
常见的茄子做法一般是红烧或烹炒，炒不好就格外吸油，对于炒茄子经常失败的我来说，蒸茄子是让茄子变好吃的不二选择
清蒸茄子简单清爽，蒸过的茄子软烂清甜，淋上碗汁很吸味，觉得口味单调就放上榨菜做清爽配菜，开胃又下饭
食材：茄子2根，榨菜丝1碟，小葱若干
做法：
1、茄子洗干净，去掉头尾，掰成段再对半切开，依次放进高压锅里蒸10分钟
2、茄子上锅后，开始调碗汁：酱油2勺，米醋半勺，白糖半勺，滴几滴香油，倒入小半碗开水搅拌均匀
3、茄子蒸好以后夹起码在盘子里，把榨菜丝点缀在茄子上面，调好的的碗汁淋在上面，撒上葱花就可以开吃了
五、茭白
推荐食谱：茭白肉丝
看起都流口水的茭白肉丝，又软又脆，不像纯粹的笋味，长相又像土豆丝，但是味道和口感都统统超越它们。茭白切丝后开水加盐焯水，煮开后就捞出用凉水冲，这样才会软中带脆。
食材：肉丝、焯水的茭白丝、大蒜两瓣切末、小葱四五根切小段、花椒一小撮、姜丝适量、干辣椒两根加小米辣一根切丝、二荆条两根切丝。盐、鸡精少许。
做法：
1、肉丝切好了加点盐、鸡精、老抽、红薯淀粉、酒、豆瓣酱，搅拌均匀，再加点油搅拌。
2、热锅冷油烧至八成热，下肉丝，炒熟后下入上面调料中 除了盐和鸡精的全部调料。炒香炒香，再下茭白。都是熟的，受热均匀后下适量盐和鸡精，准备起锅开饭。
六、冬瓜
推荐食谱：红烧冬瓜
红烧冬瓜做法超级简单，但吃起来有肉的味道，好吃的同时还能减肥，所以也分享给你们，现在夏天到了多吃一点冬瓜对身体也很好哦
做法：
1、我们把冬瓜去皮切成稍微大一点的块状，然后在上面画十字花刀像这样就可以了是为了更容易入味
2、平底锅里放入少许油，把切好的冬瓜块放进去煎至金黄
3、然后切好的大蒜生姜末小米辣碎放进去继续翻炒两分钟，然后加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油少许糖翻炒匀
4、加入与冬瓜平齐的水，如果你们喜欢吃软一点的口感，那水可以适当的放多一些
5、汤汁三分之一的时候加入适量盐鸡粉调味，然后加入一小碗水淀粉勾芡一下，出锅前撒入一些葱花即可，我每次都会留一些汤汁泡饭特别好吃
6、这样做出来的冬瓜吃起来有肉的口感超级入味，以前冬瓜都是拿来煲汤的多，后面这个做法是从我妈妈那里学来的，觉得你们可以做一做会有意外的不错的口感哦
七、苦瓜
推荐食谱：苦瓜炒肉
夏天怎么能不吃苦瓜，要想炒出青嫩不苦的苦瓜也是有小窍门的，苦瓜炒肉清爽营养还好吃下饭，这样炒出来的苦瓜肉片我两岁多的儿子都爱吃
做法：
1、苦瓜五花肉都切片备用，苦瓜我是一条苦瓜分三等份，然后斜切片，这样切煮出来的口感会比较有层次，口感上会比较的棉软，不喜欢吃那么苦的，可以先用盐把苦瓜抓一下，然后再用水冲洗干净，这样苦瓜的苦味会减少一些;
2、五花肉先用一点加油耗油腌制，有点底味，热锅先把五花肉煸炒出油，略带焦黄，然后就可以把准备好的葱蒜豆豉放进去爆香;
3、豆豉的香味出来以后，把苦瓜倒进去翻炒，因为我喜欢吃棉软一些的口感，所以加进去小小半碗水去闷煮了几分钟，五花肉的油脂是比较多，水闷干了以后，只剩下油苦瓜就会特别香，然后加点盐耗油，最后是一点点的糖提鲜，就可以出锅啦。炒苦瓜的时候分次加入三勺清水是苦瓜不苦又脆嫩的小诀窍，喜欢赶紧试试
八、黄瓜
推荐食谱：旱黄瓜
胖胖呼呼的旱黄瓜，才是小时候的黄瓜味道！旱黄瓜水分充足，口感清脆，味道香甜，适合生吃，炒和凉拌。初夏旱黄瓜逐渐成熟，进入采摘期，菜市场上卖旱黄瓜的摊主也多了起来，但还是难得一见。
旱黄瓜营养成分：旱黄瓜也叫秋黄瓜，富含维生素E、胡萝卜素，减脂期友好型蔬菜
食材：旱黄瓜两根，小米辣、蒜、葱少许。
做法：
1、黄瓜洗净，去头去尾，滚刀切片（小时候妈妈是这么切的，也可以直接拍碎切成小块）
2、蒜切末、葱切葱花、小米辣切圈备用。
3、葱蒜小米辣放入黄瓜中，加入适量醋、生抽、盐，搅拌均匀就可以啦。旱黄瓜皮更硬一些，但是营养丰富，味道清香，不建议去皮噢。
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
?黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、 *** 怎能少得了它。
?
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
?
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
?
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
?
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
1
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这
1
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。 *** 拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
?
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
?
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加。
3
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物，更有传言说是涂抹了 *** *** 才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
?
至于传言中的 *** *** ，有研究专门用 *** *** 醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
4
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
?
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了。
?
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
?
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
之一种 鲑鱼
鲑鱼是一种营养丰富的食物，富含高质量的蛋白质、健康的脂肪和多种维生素与矿物质。鲑鱼肉富含Omega-3脂肪酸，能有效提高心脏健康，预防心血管疾病。此外，鲑鱼还含有丰富的维生素D，能帮助 *** 吸收和储存钙，促进骨骼健康。
那么，如何充分挖掘鲑鱼的营养价值呢？
1、食用 ***
鲑鱼可以通过多种方式烹饪，如烤、煮、烟熏等。无论是作为主菜还是配菜，都能给人带来美味和营养。
2、搭配食材
与其他食物搭配，如蔬菜、水果和全谷物，能提供丰富的营养成分，同时还能平衡饮食中的营养成分。
3、 适量食用
虽然鲑鱼营养丰富，但过量食用也可能导致健康问题，如高胆固醇。因此，建议每周食用2-3次，每次适量食用。
总之，鲑鱼是一种非常有营养的食物，适量食用可以为 *** 提供多种益处。
第二种 鲈鱼
鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼类，它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。鲈鱼不仅可以滋补身体，还可以治疗多种疾病，如贫血、心血管疾病、糖尿病等。此外，鲈鱼还具有降低胆固醇、预防老年痴呆等作用。
那么，我们应该如何烹饪鲈鱼才能保持其营养价值呢？首先，我们需要选择新鲜的鲈鱼，将其洗净后切成小块。然后，将鲈鱼放入锅中，加入适量的盐和姜片，用小火蒸熟。最后，我们可以加入一些葱花和香菜，这样可以增加鲈鱼的香味。
无论是在家庭聚餐还是商务宴请中，鲈鱼都是一个非常受欢迎的菜品。但是，我们需要注意的是，鲈鱼 *** 寒，所以一些脾胃虚寒的人更好不要吃太多。此外，鲈鱼中含有大量的蛋白质，所以一些患有肾病、肝病的 *** 要注意适量食用。
第三种 鲤鱼
鲤鱼，是中国传统美食之一，也是非常受欢迎的食材。它不仅营养丰富，做法多样，而且还有多种食疗功效。
首先，鲤鱼的蛋白质含量高，而且容易被 *** 吸收，有很好的滋补作用。此外，它还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，可以帮助调节身体机能，提高免疫力。
鲤鱼的做法有很多，可以清蒸、红烧、炖煮或烤制等。其中，清蒸鲤鱼是最简单的做法，只需将鲤鱼洗净后，在背部切上几刀，加点盐和料酒腌制10分钟，然后蒸熟即可。此外，鲤鱼也可以搭配一些蔬菜一起吃，如黄瓜、蘑菇等，味道更佳。
总之，鲤鱼不仅美味，而且还有多种营养价值和食疗功效。大家不妨在日常生活中多食用鲤鱼，为自己的健康加油！
第四种 鲳鱼
鲳鱼，也叫做黑鲳、海鲳等，是一种营养价值非常高的鱼类。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分，对促进大脑发育、增强体质都有很好的作用。而且，鲳鱼的做法也非常多样化，可以清蒸、红烧、煎炸甚至烤箱烤，每一种做法都非常好吃。
分享一道烤鲳鱼的简单做法。首先，将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成小块。接着，将切好的鲳鱼放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、橄榄油和孜然粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
接下来，将烤盘铺上油纸，将腌制好的鲳鱼放在烤盘上，用手扣压一下，让鲳鱼均匀的沾上调料。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15分钟左右，直到鲳鱼表面呈现金 *** 即可。
最后，可以根据个人口味加入一些青椒、红椒和洋葱等蔬菜，一起烤制，味道会更好。这道烤鲳鱼色香味俱全，不仅好吃，而且营养丰富，非常适合家庭晚餐食用。
第五种 鳕鱼
鳕鱼是一种营养丰富的海鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。它的做法也非常多样，可以清蒸、煎炸、烤制或者做成沙律。
一种简单又美味的鳕鱼做法——烤鳕鱼。
首先，将鳕鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞。然后，用厨房纸巾擦干鳕鱼表面水分，放在一个烤盘上。在鳕鱼表面涂上一层柠檬汁，这样可以防止鳕鱼上色太深。接着，在鳕鱼表面撒上一层盐，用手 *** 一下，让盐分更好地渗透到鳕鱼内部。最后，在鳕鱼上铺上一些葱姜蒜和橄榄油，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15分钟左右即可。
烤鳕鱼不仅简单易做，而且口感鲜美，肉质鲜嫩。如果你喜欢吃海鱼，不妨试试其他的鱼种，比如鲈鱼、鲑鱼等等，都有很高的营养价值和不同的做法。祝大家享受美食！
选购新鲜优质鱼的小技巧
首先，我们要选择有信誉的商家购买鱼。在购买之前，我们可以先查看商家的经营资格，以及是否有相关的经营许可 *** 。
其次，我们要观察鱼的表面。新鲜的鱼外表鲜艳，有光泽，眼睛明亮有神，鳃盖鲜红湿润，鳞片紧密不易脱落。
另外，我们还可以通过触摸鱼体来判断其新鲜度。新鲜的鱼体表干燥、有弹 *** ，肌肉质地紧密，无黏液，不新鲜的鱼体表发粘、冰冷、肌肉松软。
最后，我们还要注意鱼的气味和味道。新鲜的鱼闻起来没有异味，肉质鲜美有嚼劲，而 *** 的鱼有异味，尝起来口感不好。
为了避免被骗，你可以选择从可靠的供应商购买鱼类，并注意 *** 是否合理。此外，你可以询问卖家鱼的来源和种类，以便选择最合适你需求的鱼类。
总之，选购新鲜优质的鱼需要我们仔细观察、用心触摸，以及通过闻味和尝味来判断。希望这些小技巧能够帮助大家更好地选购鱼肉，享受健康美味的食品。谢谢大家！
莴笋是春季的时令蔬菜，也是一种五脏皆宜的食物。《本草拾遗》记载其具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。
春食莴笋好处
01 强健筋骨
对于担心牙齿不好、眼睛看不清东西、筋骨不够强壮的老年朋友来说，春季更好吃一吃莴笋。
02 清热去火
清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心，去热，解燔炙火毒。”所以，常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。
03 有助排便
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁 *** ，有助于消化功能减弱和便秘者 *** *** 。
04 有助降糖
莴笋含糖量低含有较为丰富的烟酸，而烟酸被视为胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。
05 营养神经
莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等，具有调节神经 *** 功能的作用。
06 助降血压
莴笋钾含量较高，是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。
莴笋这样吃
笋鲜豆腐
主料：莴笋1根，豆腐1块， *** 25g。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.将莴笋去皮切斜片、 *** 用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切 *** 后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和 *** 入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。
莴笋煸牛肉
主料：酱牛肉150g，莴笋2根，胡萝卜半根。
调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。
做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。
凉拌莴笋叶
主料：莴笋叶300g，黄瓜1根。
调料：蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。
做法：1.莴笋叶洗净，用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边，撒上剁椒酱，淋入麻油即可食用。
禁忌人群
莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
此外，莴苣 *** 寒，所以脾胃虚寒的人要慎食。
转自：养生中国
来源： 约见名医
黄瓜到底有哪些营养？黄瓜是一种营养丰富、清爽可口的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。除了直接食用，黄瓜还可以搭配其他食材制成各种美味健康的菜肴。那么，黄瓜到底有哪些营养呢？下面，我们将详细了解一下。Leo小邓将为您详细讲解。
·维生素：黄瓜富含多种维生素，如维生素C、维生素E和维生素K等。其中，维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。
·矿物质：黄瓜含有钙、磷、钾、镁等多种矿物质，对于维持 *** 正常生理功能和代谢具有重要作用。
·膳食纤维：黄瓜的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道 *** ，预防便秘，抗氧化剂。
黄瓜含有多种抗氧化剂，如谷甘肽和番茄红素等，有助于减少 *** 基对 *** 的损害。
·其他营养成分：黄瓜还含有蛋白质、糖类、尼克酸和丙醇二酸等成分，对于维持 *** 健康也有一定的作用。
黄瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效。在日常饮食中适当食用黄瓜可以满足 *** 对多种营养素的需求，还能促进肠道健康、提高免疫力等。同时，黄瓜的搭配方式多样，可以与其他食材一起 *** 出各种美味健康的菜肴。让我们在享受美食的同时也能保持健康。
应季蔬菜比反季蔬菜更营养吗蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化合物等营养物质的重要来源，在我们的日常餐桌上有着举足轻重的位置。但一年四季都能吃到的蔬菜反而引起了人们的质疑，认为食用反季蔬菜不利于 *** 健康，那我们怎样才能正确认识反季蔬菜？
什么是反季蔬菜？
要想弄清楚反季蔬菜到底好不好，首先要弄清楚反季蔬菜的定义。应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品，也称时令菜。
反季蔬菜按照种植、生长的情况，通常分为三类：
1.异地种植。即在南方地区种植生长，冬季时运送至北方市场；这类蔬菜对南方来说是应季菜，对北方来说是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。
2.长期保存。即通过现代技术（如低温贮藏）来延长应季蔬菜的保质期，如蒜薹等。
3.大棚种植的蔬菜。准确来说，前两种并不算反季蔬菜，因为对于生产地而言都是顺应季节的，只是对于消费地来说是反季节。而大棚种植蔬菜才是我们通常意义上的“反季节蔬菜”。
应季蔬菜比反季蔬菜更有营养吗？
1.一般来讲，应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰富、营养价值更高。
应季蔬菜中维生素C、可溶 *** 糖以及矿物质含量明显高于棚种反季蔬菜。例如：
应季种植黄瓜每100克含叶绿素 0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季种植黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于应季种植的黄瓜。
辣椒、番茄应季种植每100克含维生素C分别为149毫克和33.6毫克，而反季种植的辣椒、番茄每100克仅分别含维生素C85.2毫克和14.3毫克。
反季种植蔬菜的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季种植蔬菜。
2.应季蔬菜多为露地种植，通风、日照等条件更好。
这是由于应季蔬菜都是露地种植，良好的通风、充足的日照以及昼夜的温度差，使得营养物质的合成和积累更充沛，果实饱满多汁；而反季蔬菜多在大棚内生长，受到棚内光照和温度的制约，营养物质相对积累少，口感也受到影响。
3.无公害有机肥料的使用使反季蔬菜品质提升。
我国北方冬春季节寒冷，农作物种植受限，应季蔬菜种类单一，以白菜、萝卜为主，而像豆类、茄果类、深色叶类蔬菜等富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素的蔬菜却很少，从而导致了营养素供应不均衡。
为延长冬季蔬菜的食用期限，北方居民常常将蔬菜进行贮藏或腌制。长时间贮藏与腌制的新鲜蔬菜，特别是叶类蔬菜，不仅会造成原有的营养素流失，并且还会增加蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量，影响人的身体健康。
尽管反季蔬菜的营养素含量比同种应季蔬菜稍逊色，但依旧可以弥补冬春季节单一蔬菜品种所带来的营养素不足，在合理膳食方面起到重要作用。
并且随着无公害有机肥料的使用，反季蔬菜中维生素C、可溶 *** 糖、蛋白质以及有机酸含量增加，硝酸盐含量降低，反季蔬菜营养品质得到提升。
日常生活中如何挑选蔬菜？
在日常挑选蔬菜时应以当季时令蔬菜为主，保证 *** 所摄入蔬菜的营养 *** 和安全 *** ；而在蔬菜种类稀缺的季节，应以当季蔬菜搭配反季蔬菜，从而保证 *** 摄入营养的均衡 *** 。
建议每天摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜占一半以上。
文/黎牧夏（马博士健康团）
来源： 北京青年报
这4种菜自带“杀菌素”，建议中老年人，2天吃一次，越吃越健康大家好，俗话说：“ *** 补不如食补”，如果身体有些可以自己调节的小毛病，那我们还是尽量食补吧！毕竟是 *** 三分毒，适当的给自己用食物增加一些营养，比吃 *** 强多了。今天就分享给大家几款自带“杀菌素”的青菜，建议中老年人，两天吃一次，增强身体的免疫力，这样也可以少生病，身体越来越健康。
大家都知道，现在正是农村小园青菜成熟最多的时候，而且还会有一些特别有营养的野生菜成熟，咱们可千万别小看它们，首先我们来说一下马齿苋，这种菜是一种野生菜，它一般生长在农村道路两旁，或者是水沟旁边，它的生命力特别顽强，不怕雨不怕干旱，它的营养价值非常高，我们老一辈人经常吃它，马齿苋可以炒，可以凉拌，还可以做馅，没什么特殊的味道，一般人都能接受，还有最重要的一点，就是它被人们称作“天然抗生素”。
下面就分享给大家一种马齿苋更好吃的做法。
1、凉拌马齿苋
首先把马齿苋清洗干净，然后焯一下水，过冷水后再攥干水分，切成相应的段，然后我们再来挑个料汁，在碗中加蒜末，小米辣，用热油一泼，再依次加入酱油、香油、精盐、蚝油、味素、白糖、陈醋，搅拌均匀后，直接淋到马齿苋上，这道凉拌马齿苋就做好了，清淡爽口又下饭，非常适合夏天吃。
2、黄瓜
夏天正是黄瓜大量上市的季节，大家都知道黄瓜的营养丰富，它含有大量的蛋白质、脂肪、糖类，以及多种维生素，经常吃黄瓜对身体的好处是特别多的，并且黄瓜清淡可口，非常适合中老年人吃，今天推荐给大家的是黄瓜炒鸡蛋的做法，首先把鸡蛋炒熟，然后盛出来，锅中在少加点油，下入葱花炒出葱香味，接着下入黄瓜片，炒至断生后，再倒入鸡蛋碎，再加点精盐，味素，翻炒均匀就可以出锅了，这道菜既好吃又有营养，而且做法还特别的简单。
3、海带丝
海带的营养丰富，它含有多种矿物质，像钙、铁、碘、等，并且它还含有大量的维生素和矿物质，是比较受欢迎的食材，海带丝最简单又好吃的做法就是凉拌，尤其夏天天气太热没有胃口，完全可以凉拌一盘海带丝，这样既简单又好吃，下面我就把做法分享给大家。首先把海带丝清洗干净，控水备用，再多切一些蒜末，小米辣，用热油把蒜末破一下，把蒜香味充分的激发出来，然后再加入香菜末，精盐，酱油，白糖、陈醋、蚝油、麻油，拌匀后就可以了，这样做出来的海带丝，酸辣可口，特别好吃。
4、蒜台
蒜台是我们日常生活中非常熟悉的青菜，现在已经有明确的科学表明，在蒜台中含有非常丰富的辣素，它可以起到杀菌的能力，而且它所起到的作用可以达到青霉素的十分之一，所以建议中老年人要经常吃蒜台。今天要推荐给大家的吃法是：腌蒜薹
首先把蒜台洗干净，再焯水一分钟，过冷水后捞出来控水，这个时候在锅中加入适量的酱油、陈醋、白糖、精盐、大料瓣、红辣椒、香叶、白酒，熬开后放凉，最后倒进蒜台中，泡上2个小时就可以吃了，非常的下饭。
黄瓜的营养与益处，让你惊喜不已！黄瓜的营养与益处，让你惊喜不已！
黄瓜是一种常见的蔬菜，不仅口感清爽，而且还有着丰富的营养价值和多种益处。本文将为您介绍吃黄瓜的好处和它给我们带来的惊喜。
小乳瓜
1、低卡路里，助于减肥：黄瓜是一种低热量、低卡路里的蔬菜，每100克黄瓜只含有15-20卡路里。这意味着你可以吃更多的黄瓜来填饱肚子，同时不会摄入过多的热量。对于减肥和控制体重的人来说，黄瓜是一个理想的选择。
2、富含水分，保持水润皮肤：黄瓜约95%的成分是水，因此它具有补水、保湿的功效。经常食用黄瓜可以帮助调节肌肤水分平衡，保持皮肤的水润和弹 *** 。此外，黄瓜中的维生素C还可以促进胶原蛋白的生成，有助于延缓皮肤衰老。
生长期黄瓜
3、富含纤维，促进消化：黄瓜含有丰富的纤维，可促进肠道 *** ，防止便秘。食用黄瓜有助于增加饱腹感，减少过度进食，维持健康的消化 *** 。
4、营养均衡，滋养身体：黄瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、镁等。这些营养物质在维护身体健康方面起着重要作用，例如维生素K有助于骨骼健康，维生素C则是一种抗氧化剂，有助于提升免疫力。
5、降低心脑血管疾病风险：黄瓜富含钾，而钾对于调节血压起着重要作用。适量的摄入黄瓜可以帮助降低血压，减少心脑血管疾病的风险。
鹌鹑蛋煮黄瓜
黄瓜不仅味道清爽，而且还有着丰富的营养价值和多种益处。它既可以帮助减肥和保持水润皮肤，又可以促进消化和提供营养均衡，还能降低心脑血管疾病的风险。让我们欢快地迎接黄瓜给我们带来的惊喜吧！
应季蔬菜比反季蔬菜更营养吗？蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化合物等营养物质的重要来源，在我们的日常餐桌上有着举足轻重的位置。但一年四季都能吃到的蔬菜反而引起了人们的质疑，认为食用反季蔬菜不利于 *** 健康，那我们怎样才能正确认识反季蔬菜？
什么是反季蔬菜？
要想弄清楚反季蔬菜到底好不好，首先要弄清楚反季蔬菜的定义。应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品，也称时令菜。
反季蔬菜按照种植、生长的情况，通常分为三类：
1.异地种植。即在南方地区种植生长，冬季时运送至北方市场；这类蔬菜对南方来说是应季菜，对北方来说是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。
2.长期保存。即通过现代技术（如低温贮藏）来延长应季蔬菜的保质期，如蒜薹等。
3.大棚种植的蔬菜。准确来说，前两种并不算反季蔬菜，因为对于生产地而言都是顺应季节的，只是对于消费地来说是反季节。而大棚种植蔬菜才是我们通常意义上的“反季节蔬菜”。
应季蔬菜比反季蔬菜更有营养吗？
1.一般来讲，应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰富、营养价值更高。
应季蔬菜中维生素C、可溶 *** 糖以及矿物质含量明显高于棚种反季蔬菜。例如：
应季种植黄瓜每100克含叶绿素 0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季种植黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于应季种植的黄瓜。
辣椒、番茄应季种植每100克含维生素C分别为149毫克和33.6毫克，而反季种植的辣椒、番茄每100克仅分别含维生素C85.2毫克和14.3毫克。
反季种植蔬菜的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季种植蔬菜。
2.应季蔬菜多为露地种植，通风、日照等条件更好。
这是由于应季蔬菜都是露地种植，良好的通风、充足的日照以及昼夜的温度差，使得营养物质的合成和积累更充沛，果实饱满多汁；而反季蔬菜多在大棚内生长，受到棚内光照和温度的制约，营养物质相对积累少，口感也受到影响。
3.无公害有机肥料的使用使反季蔬菜品质提升。
我国北方冬春季节寒冷，农作物种植受限，应季蔬菜种类单一，以白菜、萝卜为主，而像豆类、茄果类、深色叶类蔬菜等富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素的蔬菜却很少，从而导致了营养素供应不均衡。
为延长冬季蔬菜的食用期限，北方居民常常将蔬菜进行贮藏或腌制。长时间贮藏与腌制的新鲜蔬菜，特别是叶类蔬菜，不仅会造成原有的营养素流失，并且还会增加蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量，影响人的身体健康。
尽管反季蔬菜的营养素含量比同种应季蔬菜稍逊色，但依旧可以弥补冬春季节单一蔬菜品种所带来的营养素不足，在合理膳食方面起到重要作用。
并且随着无公害有机肥料的使用，反季蔬菜中维生素C、可溶 *** 糖、蛋白质以及有机酸含量增加，硝酸盐含量降低，反季蔬菜营养品质得到提升。
日常生活中如何挑选蔬菜？
在日常挑选蔬菜时应以当季时令蔬菜为主，保证 *** 所摄入蔬菜的营养 *** 和安全 *** ；而在蔬菜种类稀缺的季节，应以当季蔬菜搭配反季蔬菜，从而保证 *** 摄入营养的均衡 *** 。
建议每天摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜占一半以上。
文/黎牧夏（马博士健康团）
来源： 北京青年报
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、 *** 怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
▲普通黄瓜。图源/电商平台
▲秋黄瓜、旱黄瓜。图源/薛庆鑫
▲水果黄瓜。图源/电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
1、对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2、对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3、有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4、有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这
1、黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊！
▲老黄瓜。 *** /薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2、为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加。
3、顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物，更有传言说是涂抹了 *** *** 才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的 *** *** ，有研究专门用 *** *** 醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
4、弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5、不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
参考资料
<1> 哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<3> 由玉卿,秦智伟,周秀艳,辛明.黄瓜果实中丙醇二酸含量的配合力分析
<4> 张洋婷,郗艳丽,葛红娟,冯小雨,宋春梅.老黄瓜的营养成分分析
<5> 冯伟,周晓芬,刘振宇,杨军芳.河北省降血糖植物资源概述
<6> 马永硕.黄瓜中苦味素的生物合成、调控及转运机制
<7> 赖灯妮,张群,尚雪波,谭欢,潘兆平,周雨佳,彭清辉.植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全 *** 分析研究进展
<8> 张作标,许春梅,顾兴芳,柳景兰.不同蘸花剂对黄瓜果实生长及品质的影响
<9> 王丽莉,马伟超,安小娟等.黄瓜果实弯曲特 *** 差异的蛋白质组学研究
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养 *** 中国注册营养师
