天气骤降，开始变得冷飕飕的，寒冷的大冬天让人很难受，肌肤特别干燥缺水，需要多补充维生素和水分，喝汤是很多广州人的之一选择，基本上每餐饭都有汤，鸡汤鸭汤太腻了，有时候也可以换换花样，尤其是我家孩子特别挑剔。今天给我家孩子煮一款鱼汤——黄骨鱼荷包蛋豆腐汤，这汤的做法特别简单，汤汁特别鲜美，能够补钙补脑，利于智力的发育，早食早受益。许多人之一次喝这款鱼汤，到底应该如何来 *** 这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤呢？赶紧学起来，给你家娃娃煮一锅吧。过年前后，常给孩子喝这汤，营养又滋补，补钙补脑，简单又省事。
【黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的具体做法】
挑选食材：选购三条黄骨鱼（黄骨鱼是南方人爱吃的鱼类，鱼肉肥美，适合红烧和炖汤，黄骨鱼不要太大了，太大的肉质会差一些），选购嫩豆腐200克，两个土鸡蛋，香葱3根，一根香菜，植物油若干，料酒一勺，姜片少许，盐适量，鸡精半勺，胡椒粉少许，浓汤宝一个，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要选购新鲜黄骨鱼，豆腐和鸡蛋，黄骨鱼处理干净腌制入味，掌握这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的烹饪顺序，难度适中。
具体步骤：
1：准备好全部的食材放在盘中，将黄骨鱼处理干净，反复清洗鱼身的黏液（或者用面粉裹上一层，吸附掉表面黏液），用清水多冲洗几遍，洗掉表面的血水。
2：黄骨鱼沥干掉水分，放入容器之中，加上少许料酒，加上一些食盐腌制，加上葱节和生姜丝，迅速抓均匀，黄骨鱼腌制20分钟左右。
3：把香葱切成细段，香菜去掉根部洗净，香菜切成段，豆腐改刀切成块状，生姜切成细丝，准备好三种食材，开始煮这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤吧。
4：黄骨鱼擦干表面的水分，锅底加上植物油少许，黄骨鱼下锅小火煎起皮，两面煎到金黄。
5：锅底继续加上油少许，加上适量清水煮沸，最后放入一些豆腐块，加上一个浓汤宝，煮10分钟左右，让鱼汤的汤汁变黄。
6：出锅前加上盐调味，少许鸡精和味精，加上一些胡椒粉，出锅前撒上香葱和香菜段，煮20秒，盛出锅，这道黄骨鱼荷包蛋豆腐汤就做好了，汤鲜味美，补充钙铁和蛋白质，营养很好消化。
黄骨鱼荷包蛋豆腐汤是寒冬里最该喝的鲜汤，黄骨鱼鱼肉鲜嫩，搭配鸡蛋和豆腐煮汤，汤汁很鲜美，常喝补充蛋白质，大量的卵磷脂和微量元素，是补脑的重要元素，常喝补充钙质，孩子多喝长个头。
黄骨鱼和豆腐炖一锅，汤汁无敌鲜美，你们有没有学会这道黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的做法吗？（以上配图都出自 *** ）
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黄骨鱼，学名黄颡鱼，又名黄辣丁，黄姑子，黄沙古，黄角丁，刺黄股，昂刺鱼，昂公等。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美。富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富， *** 用价值高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
黄骨鱼
黄骨鱼是一种非常有营养的鱼类，它的肉质是非常细嫩的，里面只有一条大骨没有小刺，非常适合老人小孩食用。今天，小编就和大家一起来分享一下，黄骨鱼豆腐汤的做法。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
准备食材：
黄骨鱼、嫩豆腐一盒、食用油、盐、生姜、香葱、猪油、鸡粉、胡椒粉
1》买鱼的时候，请摊主把鱼杀好，回家洗干净，黄骨鱼冲洗干净控干后，放适量的盐，几片生姜，腌10分钟。生姜切丝，切葱花备用。豆腐切成小块，放入碗中，放清水，放盐，这样处理过的豆腐没有豆腥味。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
2》锅中放油，热油滑锅，油温七成热的时候，放入姜丝，然后放入黄骨鱼，放入少量盐，一面煎好以后，再翻一面煎，煎鱼的时候不要频繁翻动，不然鱼容易碎。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
3》煎好的鱼，倒入大量开水 烧开(煮汤想要汤浓汁稠，要大火，加水一定要加开水)，撇去浮沫，加一坨猪油盖上锅盖大火焖5分钟左右，倒入豆腐，开大火煮5分钟左右，放入胡椒粉、鸡粉和葱花即可出锅啦。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
黄骨鱼豆腐汤，色泽鲜黄，口感鲜嫩美味，营养丰富。大家可根据自己口味习惯，搭配番茄、香菇、鱼丸等配料或佐料。黄骨鱼富含DHA，它不仅对孕妇胎儿有着非常好的作用，还可以治疗孕妇产后抑郁，可治水气浮肿,使女子雌 *** 激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男 *** 不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等功效。
——黄骨鱼豆腐汤，这一步最关键，汤鲜黄味美无腥味
黄骨鱼番茄汤
温馨小贴士：
1.黄骨鱼不能和茶、高蛋白食物一起吃，会 *** 其中的营养价值；黄骨鱼不能和寒 *** 食物一起吃，两者 *** *** 会相冲。
2.黄骨鱼是发物，患有顽固瘙痒 *** 皮肤病、红斑狼疮以及过敏体质的人应忌食。也不适宜淋巴结核、支气管哮喘、癌肿的患者食用黄骨鱼。
以上就是小编本次分享的关于黄骨鱼豆腐汤的做法，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！感谢大家的支持！
#冬日时令美味# 今天买了2条黄骨鱼和一块豆腐，煮了一道黄骨鱼豆腐汤，这道汤很鲜很美味，而且特别的有营养哦，下面我就来分享这道汤的做法吧！
我们把处理好的黄骨鱼加盐油、米酒、姜和葱段腌制20分钟，豆腐切块备用。我们把鱼放到锅里稍微煎至一下。
煎至两面金黄后加入适量的开水煮开，煮开后放入豆腐继续煮5分钟，最后撒上葱花就可以出锅啦
进入春季之后，气温持续回暖了，这段时间阳光特别充足，除了多晒太阳，还一定需要多喝汤，尤其是鱼汤别错过。湖北人是公认的“鱼米之乡”，鱼类 *** 便宜，湖北人不爱吃肉，但是特别喜欢吃鱼。湖北的鱼类品种有很多，有草鱼鲫鱼和黑鱼，其实都不如吃黄骨鱼，黄骨鱼的肉质鲜嫩肥美，是炖鱼汤的不错选择。今天分享一款鲜美十足的黄骨鱼汤——酸菜黄骨鱼豆腐汤，鱼汤的汤汁鲜美富含卵磷脂，蛋白质和钙质，营养利于消化和吸收，孩子个头长得快，有利于身体的健康。许多外地人没有喝过这款黄骨鱼汤，到底如何烹饪呢？赶紧学一学吧。春季吃鱼，吃草鱼鲫鱼，不如吃它，肉肥刺少，炖一锅汤鲜味美。
【酸菜黄骨鱼豆腐汤的详细做法】
食材挑选：选购500克黄骨鱼（黄骨鱼又叫黄辣丁，是两湖地区常见的鱼类，黄骨鱼要选择个头大一些的，黄骨鱼的肉质更肥美一些，适合红烧和炖鱼汤），选购嫩豆腐一大块（嫩豆腐是豆腐汤和豆腐羹的首选，还可以选择内酯豆腐，口感细嫩，营养价值很高），酸汤汁少许（或者选用酸菜，煮出来的汤色又酸又鲜），生姜一 *** ，香葱几根，花生油适量，一勺料酒，食盐8克，鸡粉少许，胡椒粉少许，香菜一根，其他佐料。
详细做法：
之一步：购买好新鲜黄骨鱼，豆腐和一些配料，先把黄骨鱼去掉鱼鳃和内脏（其实南方都是帮忙处理好的，如果不是当天吃，可以买回家养着，现吃现杀）
第二步：将黄骨鱼全部处理干净，黄骨鱼表面有很多黏液，用清水反复冲洗或浸泡，还可以用面粉抓洗，洗干净的黄骨鱼控干水分。
第三步：将黄骨鱼放在大一点的容器里，加上食盐一小勺，加上生姜丝和料酒，迅速将黄骨鱼抓均匀，提前将黄骨鱼腌制好。
第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡，捞出切成小方块，生姜切成细丝，香葱和香菜分别洗净，切成小段，准备好腌制入味的黄骨鱼，开始烹饪这款酸菜黄骨鱼豆腐汤吧。
第五步：锅底全部烧热，锅底加上食用油，将黄骨鱼控干水分，铺在锅底，慢慢将黄骨鱼煎熟，两面煎熟。
第六步：锅中放入生姜丝，加上一勺料酒，锅中加上适量开水，放入酸汤汁少许，盖上锅盖将汤汁煮开。
第七步：最后放入嫩豆腐，咕噜咕噜几分钟，食材都煮熟了，加上一些食盐调味，加上胡椒粉和鸡粉，煮20秒左右。
第八步：出锅之前加上葱花和香菜，关火，装在汤碗之中，汤色呈 *** ，汤汁很鲜美，常喝补钙又补脑，适合孩子发育阶段食用。
黄骨鱼虽然很贵，但是肉肥刺少，既可以红烧着吃，搭配豆腐炖一锅，鱼肉的蛋白质和豆腐的营养煮在汤里，喝起来很鲜美，不懂吃特别可惜。
你们还知道哪些黄骨鱼的吃法呢？（所有 *** 来自 *** ）
黄骨鱼豆腐汤的家常做法，汤鲜味美，让人看着就会食欲大振的美食美食,菜谱
黄骨鱼炖豆腐用料
黄骨鱼 2-3条 豆腐 一块（350g） 料酒 5g 生抽 5g 姜片 几片 蒜瓣 3瓣 小葱段 少许 盐 2g 水 800ml
黄骨鱼炖豆腐的做法
豆腐切块。黄骨鱼洗净并将水分擦干。
锅中倒油，油热后放入鱼，不要动。鱼尾翘起后，试着晃动一下锅底，可以晃动的时候就可以翻面了。
小贴士：煎鱼前可以用姜擦一下锅，防止粘锅。
两面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加少料酒、生抽，加入热水，中火煮10-20分钟，加入豆腐再炖10分钟左右。加盐、葱段。
鱼清洗干净豆腐锅里放油烧热放葱姜放入鱼两面煎下，放鱼后就盖上锅盖，不然会蹦出来油煎好后倒出多余的油，在放入葱姜，和少许的料酒在加入适量的热水煮五分钟豆腐切块，去掉边上的厚皮，煮个十五分钟加入适量的盐调味即可
黄骨鱼豆腐汤黄骨鱼又叫黄辣丁、黄刺骨等，用它来煮汤特别好。黄骨鱼的鱼肉细嫩而且鱼刺是一个主刺、杂刺较少，有很高的营养价值，很适合老人小孩和孕妇来食用，虽然黄骨鱼的做法有很多种，但要说最鲜美的做法还是用来煮汤。说到这里，有些朋友会比较发怵、担心煮出的鱼汤有腥味，不是奶白色，其实只要掌握了几个小技巧，保证你也能煮出又白又浓又鲜美的鱼汤来，感兴趣的你一起来和我试试吧。
黄骨鱼豆腐汤
【食材】
黄骨鱼 2条
豆腐 1块
生姜 2片
食用盐 适量
【做法】
1.黄骨鱼处理干净后加上生姜腌制10分钟。也可以用开水烫一下，刮除外面黏液。
2.水豆腐用温盐水浸泡10分钟去除豆腥味。
3.泡好的豆腐切块待用。
4.锅中热油把鱼煎至表面金黄。
5.加入姜丝煎炒出香味。
6.然后加入开水烧沸腾后转中火煮20分钟左右。
7.煮至锅中水呈奶白色时加入豆腐大火煮5分钟。
8.最后加入适量盐调味即可。
【小妙招】
处理黄骨鱼黏液的三个 *** ：
1.可以用面粉洒在黄骨鱼身上，戴上橡胶手套，进行 *** ，确保不被黄骨鱼刺划伤的情况下，吸附黏液，用清水清洗即可。
2.可以用水烫，把水温烧到60度以上，将清理过的黄骨鱼进行水烫，黄骨鱼表面的黏液会凝固，用剪子或者刀刮掉即可。
3.可以用盐，洒在黄骨鱼身上，均匀涂抹后，等待几分钟后用清水冲洗，也可以去除黏液。
*** 来源：头条图库
这期的分享结束啦，喜欢喝汤的朋友欢迎点赞，关注哦。后期还有更多汤品分享。
平时不知道喝什么汤的朋友也可以翻看小编前期的分享哦。
一道经典的菜式，味道好，营养高文章转载自公众号 广东省中医院 ， 作者 广东省中医院
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医 *** 膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特 *** ，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今日推荐——黄骨鱼炖豆腐
材料：
黄骨鱼3~4条，老豆腐或嫩豆腐 1块（约350克），生姜、葱和白胡椒粉适量，花生油、料酒、食盐、生抽、老抽适量。（3~4人份）。
做法：
（1）黄骨鱼洗净去内脏，用刀把鱼身上的粘液刮干净，再用料酒、生姜丝、白胡椒粉腌制 30 分钟； 豆腐稍冲洗，切小块备用。
（2）热锅下油，油7成热后加入黄骨鱼两面翻煎（一定要等鱼定型以后再翻另一面煎），然后一次加入足够的水，没过鱼身，大火煮5分钟成奶白色鱼汤。
（3）再往锅中加入料酒、生抽、老抽、生姜和豆腐粒，中小火慢炖10分钟，最后加入食盐和和葱段即可。
专家点评：
这是一道很经典的菜式，之所以经典，是因为味道经得起推敲。黄骨鱼肉质比较嫩，骨头并不多，适合做鱼汤。而且俗话说，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，所以周末做个鱼类菜式也是不错。这个既可以做菜，也可以做汤，一举两得。想要鱼汤做得奶白，先要煎一下鱼，用不粘锅的可少用一点油。然后就是一次 *** 加入足够的水，中途尽量就不要再加水了，这样子煮出来的鱼汤就会更白。其实不加油煮出来的鱼汤也可以是白色的，只要鱼当中的一点脂肪和一些肉皮当中的蛋白水解物就足够。只是先煎鱼一来可以定型，二来也可以去一下腥味，所以不用纠结煎鱼用多少油才够。
用老豆腐或者嫩豆腐都可以，老豆腐豆腥味比较重，嫩豆腐就味道和口感会好一点。老豆腐就镁钙都高，嫩豆腐就钙含量比较出色一点，但两者都相当不错。豆腐真是一种很多益处的传统食材，味道好，营养高，又便宜。
这个周末还等什么，快来get一煲黄骨鱼炖豆腐吧!
将黄骨鱼去除内脏，并用清水冲洗干净。多功能锅放入适量的玉米油，待油温升高后，放入黄骨鱼，煎至两边微黄即可。再加入适量的清水。豆腐切成大小均匀的块状，大蒜切段，姜切片状。将豆腐，大葱，姜片放入多功能锅内，盖上盖子，焖至食材熟透即可，最后加少许盐调味。黄骨鱼豆腐汤完成。
