#秋日生活打卡�?不起眼的它味道却很不错，简单一煎香气扑鼻，越嚼越香味道真好
生长在海边的我喜欢吃鱼，炖着吃，煎着吃，烤着吃，炸着吃怎么吃都好吃，今天咱不吃鱼，咱来吃鱼肚子里不起眼的鱼籽�?/p>
除去咱平时说的鱼籽酱，一般海鱼的鱼籽也是分好多种，从样子到口感都不相同，有的鱼籽个头比较大，嚼在嘴里咯吱咯吱的，很鲜美，有的鱼籽个头较小，但很香，越嚼越香的那种，当然也有的鱼籽一点也不好吃，味同嚼蜡，看见了也是直接扔掉的�?/p>
黄花鱼鱼肉细腻鲜美，它的鱼籽同样也是很好吃的，今天就来吃黄花鱼的鱼籽，做法很简单，直接煎，煎至金黄再配上酱汁，越嚼越香，但不要吃得太多哦�?/p>
煎黄花鱼鱼籽
食材：黄花鱼鱼籽5个，油少许，番茄酱适量，沙拉酱少许
*** �?/p>
1. 准备所需要的食材，黄花鱼鱼籽解冻备用�?/p>
2. 锅里加葱姜和适量清水烧开，把黄花鱼鱼籽放进去焯水，动作要轻不然容易碎�?/p>
3. 变色后捞出备用，这一步可以去除黄花鱼鱼籽的腥味，
4. 平底锅里放油，把黄花鱼鱼籽放进去小火慢煎�?/p>
5. 煎至两金黄装盘，
6. 挤上沙拉酱和番茄酱，即可品尝了�?/p>
石榴小语�?/p>
黄花鱼鱼籽焯水时间不宜过长，否则容易不好嚼�?/p>
黄花鱼鱼籽这样弄几条煎一下，可以早餐配着吃，你也快来试试吧�?/p>
鱼籽怎么做好吃？小编教你这样做，鲜香味美，简单易做，超级好吃大家是不是每次去市场买鱼，都是让老板帮忙杀好清理好，然后拍拍鱼 *** 走人？直接回家来一道，清蒸鲈鱼那你就亏大了，买完鱼临走多问一句，老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的，可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来，清水浸泡多次去除异味，然后把包裹鱼籽的一层膜去掉，这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽，就决定用它来做一道蒸鸡蛋，一条黄鱼的鱼子很多，我只用了两小块�?/p>
回忆那些苦中带着怀念的日子，虽然有时候觉得很苦，但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗？也就是从那时候开始，对于生活，我才有更深的理解，也才庆幸，我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去，满嘴都是鱼籽爆裂的声音，越嚼越香，搭配米饭、面条都可以，如果拌一些小米椒，也是一道万能的小菜，鱼籽的营养价值很高，因为有辛辣的配料，还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说，今天小编下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋/�?黄鱼�?生抽/�?�?/p>
1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀�?/p>
2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金 *** 捞出，锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋，想蒸出来嫩，盖锅盖大火蒸5~6分钟�?/p>
3、最后等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再�?分钟左右，倒入炒好的鱼子，盖锅盖再�?分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小编小提�?/p>
1、鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好�?/p>
2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水，要用也要用凉开水，鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握�?/p>
这几种跟鱼有关的顺德美食不知有多少人吃过呢？蔡澜先生的书中曾经说过“食在广�?其实是食在顺德”，《舌尖上的中国》通过对鱼生故事的讲述，也把顺德美食的知名度推得更高了�?/p>
顺德的美食之多，包罗万象，其中有一些菜，魔幻的原材料让你不敢想象，下面小编就给大家盘点一下最奇怪的几道菜，都跟鱼相关�?/p>
海底芽菜
魔幻指数�?颗星
海底芽，并不是豆芽，而是鱼的软骨，只能取自大头鱼，一条鱼只有一根，其他鱼并没有，这要多少条大头鱼才能取到一盘海底芽菜呢？可见顺德食材之“刁钻”�?/p>
这块鱼软骨藏在大头鱼鱼头的上颚部分，每条鱼只有一根，因为颜色是半透明的白色，看上去非常像是绿豆芽，所以得名“海底芽”，也叫“鱼头筋”�?/p>
海底芽菜用厨师秘制的酱汁蒸熟，吃进口中不会像豆芽一样绵软，而是是骨头的爽脆感，是不是很特别呢？
黄鱼�?/p>
魔幻指数�?颗星
广东人把“卵”说成“春”，黄春鱼，吃的就是黄鱼的鱼子，一团团的鱼子，都得是 *** 的雌鱼才能提供，每年的四月至六月，黄鱼最肥嫩，“黄鱼春”也比较容易收集到�?/p>
品相好的黄鱼春，大小有两只手指粗，五六厘米长，色泽饱满，采集的时候渔民如果不小心弄破，鱼油会喷涌而出�?/p>
黄鱼春的 *** ，一般是油煎，加洋葱、辣椒辟去腥味，混些豉油和盐翻炒，做出来色泽金黄，吃起来充满油脂的香味和流沙感�?/p>
塘鲺�?/p>
魔幻指数�?颗星
塘鲺须，也被当地叫做“龙须”。塘鲺是鲶鱼的一种，鱼嘴边有两条胡须，这道菜是这两条胡须做的。鲶鱼的胡须就这样一条条被收集下来， *** 成菜�?/p>
用油和豉油蒸过之后，鲶鱼的须变得一卷一卷的，看上去有点像是螺肉，吃起来也是Q弹、爽脆�?/p>
鲮鱼�?/p>
魔幻指数�?颗星
一般来说鱼的内脏在宰杀的时候都会被丢弃，这道菜却专门吃鱼的肠子。鲮鱼肠鱼肠蒸蛋是顺德当地最常见的做法�?/p>
鲮鱼肠非常细，没有办法做到彻底清洗，腥味十足，一根根肠子收集起来，还没加工的时候，看上去的确有点惊悚�?/p>
还好， *** 好的成品，经过香煎或者油炸，颜色变得十分 *** ，这道菜在当地非常出名，也是外地食客的必点菜之一�?/p>
这些奇怪的顺德菜，你吃过几道？没吃过的，哪一种你敢尝试呢�?/p>
来源：顺德城市网
这道菜最适合夏天�?0分钟无油烟最简单，健脾开胃抗衰老。我家爱吃鱼，尤其爱吃黄花鱼，黄花鱼是海鱼的一种，肉质细嫩，味道鲜美，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的钙、磷、铁、硒，维生素B等物质，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老。是我家很喜欢的一种鱼，这个做法简单好吃，最重要的是黄花鱼无杂刺，孩子吃也很棒�?/p>
材料：黄花鱼1条，蒜末，葱，姜，料酒，醋，酱油，盐，香菜，花生油�?/p>
做法�?/p>
1，把黄花鱼洗净，去肠腮，把鱼籽留下�?/p>
2，加入葱姜，料酒腌渍，然后开水上锅，大火�?分钟�?/p>
3，把碗里加入醋，酱油，盐调匀�?/p>
4，倒在鱼身上，加上蒜末�?/p>
5，锅里烧热花生油�?/p>
6，直接浇到蒜末上，这道菜就OK了�?/p>
峰儿话语�?/p>
蒸鱼要开水上锅，大火蒸制，最多不超过15分钟，不然鱼肉会老，影响口感�?/p>
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记得我小时候，大人们总说：吃鱼籽不识数，意思就是说吃鱼籽会变傻，所以我们小时候没有孩子会吃鱼籽。但是现代人提倡孩子经常吃鱼籽，因为鱼籽是现代很多人都喜欢吃的一种美食，它的营养价值很高，富含蛋白质而且鱼籽很容易消化，对身体没有很重的负担，而且对孩子的智力和眼睛有好处，所以对它的选择是完全可以放心的，当然也要是平时经常食用的普通鱼类，像本身就含有 *** 的鱼类就要慎重食用了�?/p>
黄花鱼 *** 稍贵，但也是普通人可以接受的，今天早上花了三十几块钱买了一条黄花鱼，宰杀的时候肚子里有很大两条鱼籽，知道它营养价值很高，浪费就可惜了。就用婆婆教我的 *** ，简单做了一道菜，很香！孩子们都非常爱吃。好东西是要分享的，所以今天明儿就给大家分享这道油炸黄花鱼籽，希望你家也喜欢�?/p>
所需食材：鱼�?鸡蛋 淀�?�?料酒 油（油炸的食品更好不要放味精之类提鲜品）
详细做法：之一步首先鱼籽清洗干净，放入碗中备用�?/p>
第二步磕入一个鸡蛋，可以起到蓬松的效果，味道也会很香�?/p>
第三步用筷子搭配勺子把鱼籽搅碎拌匀，也可以直接用手碾碎。放盐调底味，不用过多的调料，味道就很香�?/p>
第四步放入一勺淀粉，搅拌至没有淀粉疙瘩，黏稠状即可�?/p>
第五步起锅烧油，油温五成热是倒入调拌好的鱼籽糊，用筷子快速划散，防止成大块，不容易炸透影响香酥口感�?/p>
第六步小火炸制焦黄，捞出控油即可装盘食用�?/p>
酥脆喷香的油炸鱼籽就做好了，孩子们都非常喜欢吃哦�?/p>
明儿总结�?/p>
1放鸡蛋，可以起到蓬松的效果，味道也会很香�?/p>
2放入锅中的时候，油温不可过高，否则会结成大块不容易炸透，影响香酥的口感�?/p>
3全程要小火，防止炸糊�?/p>
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实鱼籽的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦�?/p>
四月黄花鱼，肉质鲜美还有鱼籽，大酱入味浓厚�?/strong>四月黄花鱼，肉质鲜美还有鱼籽，大酱入味浓厚�?/p> 小时候妈妈说吃了鱼籽不识秤，今天我大胆吃了，原来感觉是这样的
小时候农村长大的孩子，大多数听过父母这样的忠告，不要吃鱼籽，吃了鱼籽以后就不认识秤了，小时候对此也信以为真。但长大后慢慢的随着自己年龄和阅�?的增长，想去尝试做一些小时候没有没有做过的事情 ，比如试着吃钱鱼籽�?br>
前段时间一次偶然的机会和一个朋友去一个叫三都澳的地方参观，也有幸品尝了他们专业养殖的黄鱼鱼籽，味道真的不错。小黄鱼本身就是肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，营养丰富，适合烧、煎、炸、糖醋等烹调 *** 。而作为它的副产品鱼籽也是相当的 *** �?/p>
鱼籽原料来自中国黄鱼之乡--三都澳，100%纯正黄鱼籽，营养丰富�?/span>色泽金黄，颗粒感明显，解冻后无需处理可直接烹饪�?/span>
精心挑选大黄花鱼鱼籽，个大肥厚，鱼籽饱满鲜嫩，入口细滑，爱吃鱼籽的你不可错过�?/p>
肉质肥美 饱满鱼籽
鲜嫩肥厚 口感顺滑
当天我们参观完工厂后，工厂的厨房工作人员也亲手给我们 *** 了他们的鱼籽， *** 过程也是方便简单，这个菜的菜式名称叫干锅黄鱼籽�?/span>
具体�?/span>菜式做法�?/strong>
1、将冷冻的鱼籽自然解冻，新鲜的不需要解冻；
2、用料酒、小葱、生姜、食盐腌�?0分钟使其入味�?/p>
3、鱼籽出水定型备用，锅放底油，姜蒜煸香，放入鱼籽及配料；
4、小火烧至入味，大火收汁，成菜即可�?/p>
鱼籽，其实是未经 *** 的 *** ，因为鱼儿们都是在体外 *** 的！
鱼籽的营养价值极其高，含有丰富的蛋白质，维生素，以及钙，铁，磷等矿物质�?/p>
最重要的是，鱼籽中含有磷酸盐，以及大量的脑磷脂，对孩子的身体发育特别重要，是大脑跟骨髓最需要的营养物质�?/p>
咱们普通人，最适合买的就是新鲜的鲳鱼，黄鱼，或者米鱼的鱼籽，块头大，口感好，营养丰富，关键是 *** 也实惠�?/p>
新鲜的鱼籽均匀的撒上一层食盐，再倒入一些高度的粮食酒，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制二十四个小时�?/p>
然后平铺到可以上下通风的篦子上，晾晒�?/p>
现在有卖那种专门用作晾晒食物的笼子，食物就不会被小动物光顾了。这样直接晾晒，鸟跟虫子还是小事，要是来只野猫全白瞎了！
晒到半干就可以了，用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷冻保存，吃的时候一点都不变味�?/p>
也可以放到通风的地方储存，鱼籽是不会坏的，等干巴了以后，直接就能嚼着吃，特别的香�?/p>
吃鱼籽我最喜欢蒸着吃，撒上一些味精，黄酒，姜丝，猪油，食醋，等锅里水开后放入，八到十分钟就熟了�?/p>
不常吃的朋友们注意，做鱼籽的时候火候尽量大一点，不然的话，没熟透的鱼籽会造成消化 *** 的！
还要注意，孩子应该多吃一些，但老人就不要吃了，因为胆固醇太高，会受不了的�?/p>
豆瓣酱的 *** 有非常悠久的历史，要说哪的豆瓣酱出名很多人会联想到郫县豆瓣酱。其实在广东普宁做出的豆酱同样出名，这些豆酱甚至远销海外被人称为普宁豆酱。今天就教给大家用普宁特产豆酱搭配黄花鱼 *** 出美味的普宁豆酱焖黄花鱼�?/p>
（点击 *** 观看更详细�?/span>
*** 过程中需要使用中等大小的黄花鱼一条，为了让这道菜变的更好吃我们会用油把去皮的蒜炸香�?/p>
然后在锅中下入猪油，这样猪油的香气与蒜香融为一体加上黄花鱼特有的味道让整道菜吃起来回味无穷。据说这一盘黄花鱼在大饭店要卖�?00多，假如你想省一些钱吃到这顿美味不妨跟着我的脚步一起学习吧�?/p>
【普宁豆酱烧黄花鱼准备食材�?/h1>
主料：黄花鱼750�?/p>
准备调料�?/strong>
普宁豆酱20克、鸡�?克、味�?克、蒜�?0克、香�?0克、蒜�?0克、姜�?0克、猪�?0�?/p>
【普宁豆酱烧黄花鱼 *** 步骤�?/h1>
一 切黄花鱼
菜市场中选购黄花鱼我们要选择那种眼睛透亮一些的，这种鱼比较新鲜。买回来的黄花鱼表面会有一些粘液，先在盆中用自来水浸泡一会，然后反复冲洗两遍。把黄花鱼捞出放在菜板上，用刀逆着把鱼鳞去掉。小心抠出与两侧的腮，不要划伤手�?/p>
用刀把鱼腹部切开掏出里面的内脏，如果有鱼鳔和鱼籽则留住待会下锅一起煮味道更香。为了让鱼在煮的时候更加入味，我们在鱼的两侧各切上三刀。这时再用自来水冲洗掉多余的血水，整条黄花鱼就切好了�?/p>
�?熬煮汤汁
用手把大蒜皮剥掉，这里教给大家一个省事的 *** 。那就是用手按住蒜瓣的两头用力挤压，听到蒜皮裂开的声音此时再剥皮就省事多了�?/p>
剥完蒜皮后我们在锅中倒入一些油，开火把油烧热，然后把剥皮的蒜下入锅中炸成金 *** 捞出�?/p>
锅里的油倒入器皿当中，留下次炒菜用。继续给锅加热，这时在里面下入猪油。等猪油烧至冒烟时我们在锅中加入切好的姜丝煸炒一下，香气冒出来之后把刚才炸过的蒜放入锅中�?/p>
此时加入两勺�?0克的普宁豆酱，酱汁的主要特点就是普宁豆酱的特殊香味，喜欢吃也可以稍微多一点点，倒入多一些的纯净水盖上盖子进行熬煮汤汁�?/p>
�?勾芡出锅
等锅里的汤熬煮至快沸腾时，我们就可以把切好的黄花鱼下入锅中。为了入味我们要在锅中加入调料�?/p>
撒入适量的盐，加入鸡�?克、味�?克。本身普宁豆酱已经有味道了，所以就盐少一些�?/p>
火调成中火进行焖煮，像中等大小的黄花鱼一般焖�?0分钟就熟了。把香芹和蒜苗洗干净，然后用刀分别切成段放在两个碗中备用�?/p>
焖煮的时间到了为了让汤汁变得粘稠好喝，我们准备一个小碗倒入少量的淀粉加一些水搅拌做成水淀粉�?/p>
然后把水淀粉浇入锅中，加入切好的香芹和蒜苗盖上盖子焖煮三分钟左右。就可以关火出锅了，此时的黄花鱼不但肉质软嫩还融合了蒜香与猪 *** 。相信屏幕前的你吃过这道菜之后，就会印象深刻�?/p>
【普宁豆酱烧鱼总结�?/h1>
1、挑选黄花鱼要选择那种眼睛透亮的，不然不太新鲜。选好之后要用自来水冲洗两遍，去掉表皮的粘液才好上菜板收拾。为了让黄花鱼入味更好，需要在两侧用刀各切上三刀这样煮的时候黄花鱼易熟易入味�?/p>
2、用油炸大蒜使用的是大豆油，或者是色拉油之类的，不可用猪油。而炒姜丝使用的是猪油，顺便把刚才炸黄的大蒜加入锅中。大家不要把顺序搞错哦！
3、焖煮黄花鱼的时间从沸腾后盖上盖子开始计算，中等大小的黄花鱼焖煮10分钟就熟了，如果你买的鱼稍大那么焖煮15分钟也足够了�?/p>
前几天看吃播 *** ，每天都有小葱蘸虾酱吃，可惜了虾酱，还有很多种做法，能体现虾酱的美味呢，虾酱熟吃比生食更美味，口感也更细腻香滑�?/p>
虾酱是中国沿海地区、中国 *** 地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上 *** 。亦有将虾酱干燥成块状 *** ，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁�?/p>
小葱蘸虾�?/p>
小时候住在海边，每家每户都有一个大虾酱缸，天好的时候要把大缸盖打开晾虾酱，若是阴天也是急忙往家跑，怕雨把虾酱淋坏了�?/p>
昨天，住在海边的弟弟给我快递来一箱子食品，打开一看，有他自己钓的胖头鱼，有晒好的青鱼籽，还有两大瓶虾酱，这是怕姐姐吃不到海鲜的节奏呀�?/p>
虾酱平时都蒸鸡蛋和辣椒未用，这次改一改做法，学着提升一下厨艺，进步一层�?/p>
鱼籽
做一道老少皆宜的虾酱滑鱼籽�?/p>
准备食材:青鱼�?两，蛋清4个，鲜奶一袋，淀粉少许，虾酱一小碗�?/p>
开始 *** �?
1.要做熟青鱼籽，用水焯熟也可，我是用微波炉叮了3分钟，用刀碾碎备用�?/p>
豆腐一块，切小丁焯熟，放凉水中防止粘连，各用�?/p>
2.拿一个大碗，打入4个鸡蛋，倒入大半袋牛奶，放入碾碎的青鱼籽，加入白糖少许，开始搅拌，搅拌均匀备用�?/p>
豆腐切小�?/p>
3.热锅凉油，大�?—�?两清油，稳火烧热
�?/p>
4.油温一定要烧热，油热之后，再把搅匀的鱼籽鲜奶点些生粉或粉只，一定要点水淀粉，再次搅拌，倒入热油锅里滑�?/p>
5.滑熟之后，倒入漏勺控好油备用�?/p>
6.马勺留底油，放入虾酱爆香�?如果是袋装虾酱，一袋既�?，放葱花末，离火，倒入滑好的主料，放入豆腐丁翻炒，倒入漏勺控油，装入盘中�?/p>
0K，上菜�?/p>
这道菜做得非常成功！虾酱滑鱼籽咸香略甜，奶白晶莹，散发着虾酱的鲜味，老人孩子都喜欢吃�?/p>
虾酱滑鱼�?/p>
敲黑板说重点:
这道菜说的很复杂，但做起来非常简单，只是依次把主料做熟，分别滑油，最后融合到一起，最重要的是锅要热，速度要快，就会滑得很成功�?/strong>
好了，试着做一做吧，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，也愿意和你分享美食的喜悦�?/p>
感谢你的关注，点赞和分享�?/p>
鱼籽，又叫鱼卵、鱼子，是鱼卵经过腌制或干制而成，用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用墨鱼卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜�?/p>
