【荔枝烤鱼�?/h1>

用料 荔枝烤鱼 黑鱼 1�?生姜 1�?料酒 1�?�?1�?黑胡�?适量 荔枝 17�?紫洋�?半个 大蒜 1�?干辣�?10�?淀�?适量 莴笋 1�?土豆 1�?腐竹 150g 金针�?300g 清油火锅底料 1�?豆瓣�?2�?�?200ml 香菜 适量 荔枝�?荔枝 2�? *** *** g 白酒 750ml

【荔枝烤鱼】的做法

• 1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加�?片姜�?勺料酒�?勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟�?/li>
• 8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末�?0根干辣椒剪成小段�?/li>
• 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下�?/li>
• *撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略�?/li>
• 1根莴笋洗净切段�?个土豆洗净去皮切段�?50g腐竹洗净切段�?00g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里�?/li>
• 锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面�?/li>
• 另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料�?勺豆瓣酱�?0根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡�?/li>
• 将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖�?0分钟左右�?/li>
• 开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃�?/li>
• 2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和 *** g *** ，一层 *** 、一层荔枝的顺序放入罐子中�?/li>
• *最上面一层要放 *** ，可以起到防腐的作用�?/li>
• 倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放�?个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳�?/li>
• *建议选用清酒、米酒等高度白酒�?/li>

美味营养的番茄鱼片汤

用料 小铺野生黑鱼 1�?西红�?2�?番茄�?3�?�?5�?白糖 2�?/p>

美味营养的番茄鱼片汤的做�?

• 1.小铺野生黑鱼一�?/li>
• 2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去�?/li>
• 3.去皮后切小块备用
• 4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

花椒蒸鱼�?/h1>

用料 花椒 适量 黑鱼�?半斤�?50克） 姜丝 适量 小米�?适量 花椒�?少许�?/p>

花椒蒸鱼片的做法

• 用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌�?0分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放�?/li>
• 将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟�?/li>
• 鱼片蒸好后准备一锅热�?/li>
• 将热油泼在鱼片上�?/li>
• 这样，花椒蒸鱼片就做好了�?/li>

10分钟就好的葱香黑鱼片

用料 乌鱼�?350�?粉丝 2小把（约100克） 小葱 30�?生抽 15克（两勺左右�?陈醋 10克（一勺多一点） 白糖 5�?调和�?30�?/p>

10分钟就好的葱香黑鱼片的做�?

• 乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来�?/li>
• 鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚�?/li>
• 这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一�?斤的鱼能�?-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，更好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感�?/li>
• 粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起�?/li>
• 把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面�?/li>
• 鱼片 *** ，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味�?/li>
• 在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒�?/li>
• 小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去�?/li>
• 另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，淋油，刺啦一声，大功告成，开整吧�?/li>

葱油鱼片

用料 小葱2 �?花生�?50�?茼蒿 200�?小米�?5�?蒸鱼豉油 1�?免浆黑鱼�?�? *** �?/p>

葱油鱼片的做�?

• 小葱洗净
• 先将小米辣洗净�?/li>
• 将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净�?5厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中�?/li>
• 茼蒿入热水加�?5秒控水捞出�?/li>
• 鱼片入热水加�?0秒控水放茼蒿上�?/li>
• 小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油即可�?/li>

砂锅黑鱼�?/h1>

用料 �?5�?大蒜 5�?�?少许 蚝油 1�?�?5�?�?1�?黑鱼�?1�?洋葱 1�?啤酒 三分之一�?/p>

砂锅黑鱼煲的做法

• 黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许�?，抓拌均匀腌制10分钟�?/li>
• 其他配菜切好，稍后铺�?/li>
• 葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，煸出香味，关火�?/li>
• 铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料�?/li>
• 开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会�?/li>
• 煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火�?/li>
• 更好加香菜，出锅！

滑炒黑鱼�?/h1>

用料 黑鱼�?300g 胡萝�?1�?红椒 半个 �?半棵 �?2�?�?2�?香油 3�?蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀�?4汤匙 �?适量 �?适量

滑炒黑鱼片的做法

• 1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块�?汤匙蚝油�?汤匙生抽�?汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁�?/li>
• 2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘�?/li>
• 3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入�?/li>
• 4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放�?0分钟�?/li>
• 5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香�?/li>
• 6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白�?/li>
• 7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味�?/li>
• 8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了�?/li>

茄汁鱼片

用料 黑鱼 1�?番茄�?3�?白糖 3�?�?少许 料酒 1�?淀�?少许 白醋 2�?白芝�?少许

茄汁鱼片的做�?

• 将黑鱼洗净，去皮，去骨�?/li>
• 将切好的鱼片加盐用手轻轻 *** ，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净，这步很重要，这样炒出来的鱼片不会撒�?/li>
• 洗净的鱼片，控干水分备用�?/li>
• 把鱼片放碗中，加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀，腌制半小时�?/li>
• 取出鱼片，在碗里放入干生粉，将鱼片放入，掀上生粉。锅中倒入油，将鱼片碎片放入锅中炸到变色，捞出即可�?/li>
• 锅中倒入少许油，放入白糖、醋，番茄酱煸炒，勾芡，倒入鱼片翻炒，鱼片全部裹上番茄酱即可出锅，撒上白芝麻，完美搭配�?/li>

快手泡椒酸汤�?/h1>

用料 黑鱼 1条（2�?斤） 金针�?1�?海底捞泡椒酸汤鱼调味�?1�?香葱 2�?/p>

快手泡椒酸汤鱼的做法

• 买一包泡椒酸汤鱼调味料，这个调料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸汤鱼，又觉得自己调酸汤比较麻烦且味道拿不准的可以直接买这个调味料�?/li>
• 准备一把金针菇，洗干净，用开水烫一下，捞出来沥干水分，去除菌菇的那种特殊味道�?/li>
• 一条黑�?�?斤，我正常买2.5�?.8斤，让卖鱼的老板把黑鱼片成很薄的鱼片，回家再冲洗一下，沥干水分�?/li>
• 用佐料包里面的腌鱼调料，一勺料酒，一勺生粉把鱼片腌制10分钟，之前试过一次不放生粉腌制鱼片，煮出来的鱼片没有那么滑嫩，所以，鱼片还是额外加点生粉腌制�?/li>
• 一大勺油下锅烧热，倒入金针菇，煸炒一分钟，倒入鱼头鱼骨，继续煸�?分钟，倒入一壶开水煮沸，再加入调味包里面的酸汤佐料包继续煮沸3分钟，先把鱼头鱼骨和金针菇捞出来垫盆底，把黑鱼片一片片加入酸汤中，�?�?分钟分钟，起锅倒入盆中，撒葱花�?/li>

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片

用料 黑鱼�?1�?�?3�?啤酒 半瓶 �?半根 淀�?1�?�?3�?花椒 10�?/p>

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片的做�?

• 啤酒小半瓶、葱两根、料�?大勺、淀�?小勺、盐1小勺、花椒粉一点，均匀拌入黑鱼片里，黑鱼片在盒马买的，一盒。放十分钟�?/li>
• 青红椒切丝�?/li>
• 准备好葱姜蒜�?/li>
• 热油放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒炒半分钟，撒点盐，别太多了。再把黑鱼片放进去翻炒，鱼肉变白，加点点白醋，看下咸淡，再适当加盐，起锅�?/li>

最近禁渔期，所以只能吃河鱼了，今天买了条黑鱼，做了三个菜：烧烤味的鱼头骨架、葱油鱼片、丝瓜番茄鱼汤！

By 晴子丝琪

• 黑鱼 1�?/li>
• �?少许
• �?3�?/li>
• �?适量
• �?适量
• 绿豆�?50�?/li>
• 黑木�?1小把
• 鸡蛋 1�?/li>
• 酱油 3�?/li>
• 生粉 适量
• 烧烤调料 适量
• �?3�?/li>
• 干辣�?2�?/li>
• 丝瓜 1�?/li>
• 番茄 1�?/li>

1、鱼洗净，把鱼片和鱼骨头鱼头分开，鱼片鱼骨放冷水里煮30分钟，大火烧开转中小火，煮30分钟即可，里面放几片�?

2、时间到了把鱼骨和汤用网勺分�?备用

3、鱼骨拍上生粉，下锅�?

4、炸至金黄即可�?/p>

5、把鱼骨都装在盘子里，锅洗净，锅里放入蒜末煸香，下鱼�?

6、撒上烧烤调料，撒上葱花，这味道，闻的在房间里的孩子都过来偷吃了.

7、本来比较软的鱼骨鱼头经过油煎之后又变得随意铲装了，特别是鱼皮味道非常好.

8、清水烧开下鱼片，用小�?/p>

9、鱼皮先放盐味精生粉鸡蛋清油，上�?

10、鱼片碗下面放了豆芽胡萝卜，先把豆芽炒熟.

11、清水烧开小火下鱼片，煮至鱼片变白即可捞出.

12、盘里依次放入豆芽、煮熟的 *** 、鱼片，还有用蛋清剩下的蛋黄丝，少许剁椒葱蒜末等，在上面淋上点生抽，热油淋在菜上葱油一下就可以了�?/p>

13、鱼汤里放入西红柿，丝瓜，烧开后煮3分钟，加盐即�?

14、这个汤上面一层是鱼本身的油，我没有加一点油.

15�?3元的一条黑鱼，做了三吃，简单的中餐就这样解决了�?/p>