陈货新货掺着卖，曾是“干果王”，如今消费者很嫌弃，果农着急了
夏季和秋季我喜欢吃新鲜水果，可到了冬天，干果市场开始火爆起来，一提起干果，很多人就想到很多进口的干果，比如夏威夷果、巴西松子、碧根果、杏仁、榛子等等。其实我国也有自己独有的干果，比如香榧，只不过目前它的种植面积比较小，还只是一种小众坚果。
我国不少干果除了在国内热销，在国际上也很受欢迎，比如新疆地区的葡萄干，每年都会大量出口。葡萄干不愁卖，主要是品牌效应和品质上佳，可有些干果的命运就很差了，不仅卖不动，还经常滞销，这种坚果老一辈都喜欢吃，年轻人却有点嫌弃，如今它的 *** 年年下跌，果农都直言懒得摘了，它就是曾经的“干果王”核桃！
核桃在以前一直很受欢迎，尤其是在老一辈的眼中，这可是上好的干果，有些老人有点核桃都不舍得吃，偷偷的藏起来留给孙子孙女，可见核桃在老一辈人心目中的地位。其实核桃的营养价值真不差，而且它还暗合“以形补形”的说法，老一辈都坚信吃核桃可以补脑，才喜欢这种坚果。
目前我国核桃市场的 *** 虽然不算太低，但是考虑到多年物价的上涨，可以分析出核桃的市场价值在不断降低。以前很多人感觉核桃贵，现在我感觉核桃的 *** 也不便宜，有买核桃的钱还不如买点巴旦木吃。
核桃现在之所以不受欢迎了，其实我感觉主要还是口感问题。干核桃果肉有薄膜，去除困难，如果不去除，吃起来就有点发涩，鲜核桃口感还可以，就是果肉太少，很多年轻人不喜欢吃核桃，主要就是感觉口感差、难剥皮。同等 *** 购买的其它干果剥皮就比较简单，吃起来口感也更香。
核桃不受欢迎，但是核桃制品还是比较热销的，尤其是去皮核桃，裹上蜜糖，吃起来特别香，只是 *** 稍贵，但是年轻人比较喜欢。深加工的产品贵，并不会影响核桃的 *** ，厂家只会极力压力 *** ，所以果农也赚不了多少。
其实除了以上问题，还有一个问题很多消费者很无奈，那就是不少商家会把新核桃和陈核桃掺一起售卖，所以我们在吃核桃的时候总有空壳、坏掉的核桃，这一点在市场也很严重，不少消费者被骗多次就不愿意购买了。
以前核桃还可以靠老一辈消费，现在销路早已不如从前了，年轻人不喜欢吃，核桃的出路到底在哪里？
你喜欢吃鲜核桃还是干核桃？你最喜欢吃什么品种的坚果？你感觉核桃怎么更好吃？
此图文原创作者：小乔。本文 *** 来自 *** 收集，如果侵害了您的权益，请立即联系我删除！谢谢！
劝你多吃鲜核桃的理由，1 个就够了！来源：科普中国
最近，真的超级超级羡慕陕西人，原因很简单，那就是——初秋限时 *** 供应的美食——鲜核桃，上市了！
如果你问鲜核桃有多好吃，简直可以写 1000 字小作文来抒发我的爱意。简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有胜过坚果的油润，放进嘴里、双齿一合，还有脆爽的咀嚼感，简直称得上是人间至味。
*** 来源： *** 截图
今天我们就来聊聊鲜核桃～
为什么鲜核桃比干核桃更好吃？
主要有 3 个方面的原因：
1
水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到 30% 左右。可见，新核桃让人吃的满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2
可溶 *** 糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶 *** 糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道，正是这个原因。干制的过程会让可溶 *** 糖类大幅损失，因此，也令干核桃仁的风味大打折扣。
3
谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
为什么我们吃新核桃仁会“炫得停不下来”？大概这种特殊的鲜甜味也居功甚伟。
4
过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能 *** 越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。这也是新核桃仁风味更好的原因之一。
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除此之外，鲜核桃仁的皮可以轻易剥去，我们在吃的时候就可以很好的避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
由此，新核桃仁打通了“好吃”的各种通路，自然就会入口叫绝，美味指数比干核桃仁翻了不知多少倍！
鲜核桃比干核桃
营养也更有优势
向大家推荐鲜核桃的理由，除了好吃，还有一个很重要的原因：鲜核桃比干核桃在营养价值等方面有着更大的优势。
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶 *** 的维生素 C 含量变化很大。
新核桃中维生素 C 含量为 10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素 C 含量为 1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素 C 的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的 *** 。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差 2g/100g，脂肪含量却相差了近 30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次炫太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪的比例基本不变，都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。但需要警惕的是，由于不饱和脂肪酸容易 *** 变质，干核桃的储存时间又往往比新核桃更长，因此在吃干核桃时应注意查看，避免吃到脂肪变质已经有哈喇味的核桃仁。
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可能有人会说，我平常吃核桃都是论个来的，这种情况下鲜核桃和干核桃的营养也会有区别吗？由于鲜核桃含水量高，水溶 *** 维生素特别是维生素 C 的含量也优于干核桃，而且新核桃的热量是干核桃的 52%，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，显然更加友好。
如何挑选鲜核桃？
吃干核桃时，我们最怕吃到“坏味儿”的，也担心吃到“空瘪没肉”的，而挑选新核桃，虽然“坏味儿”的可能 *** 很小，但果肉的饱满度、口感还是有所差别的。
挑选时可以参考以下几个小技巧：
1
选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。
而且，通常某种农作物的主要产地也会更愿意在培育该农作物上投入更多人力财力，这对农作物品质的不断提升也有积极意义。
2
选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较压手的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
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3
问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4
带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦 *** 作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
*** 来源： *** 截图
如何优雅地剥掉鲜核桃皮？
买回新核桃后，如何快速、优雅的剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。
快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整的剥下这层种皮了。
湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥。
工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个玉雪可爱的嫩核桃仁。
吃核桃神器。 *** 来源： *** 截图
鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！
1.最常见的核桃仁花样吃法，应该是炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2.更方便的吃法是打浆。不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，而选择大米、水果一起打浆。
3.炖汤也很鲜美。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山 *** 猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
有些美食不等人，别等错过再流口水！趁着这几天，赶紧试试“秋天的之一口核桃”吧！
“植物界的 *** 肉”，鲜核桃嫩得掐出水，脆得停不下嘴提到核桃，大家应该并不陌生，对于一些家长来说，应该更加熟悉。因为核桃含有的营养非常的丰富，所以有的家长经常会给孩子买一些来吃。
但这些核桃差不多都不是刚从核桃树上摘下来的新鲜的核桃。而新鲜下数的核桃，相信很多人都没吃过。刚摘下来的嫩核桃可以说鲜嫩的可以掐出水来，口感上非常的清脆，吃上一口感觉有点和水果差不多。但它却不仅带着一股植物的清香，还包 *** 浓浓的牛乳的味道。
而在每年的7月-9月，我们也迎来了大凉山深山一年孕育一次的新鲜核桃的收获季节，这个时节的核桃是最新鲜的。
都是直接从核桃树上现摘下来，没有经过任何的晒干、烤干等加工处理，所以汁水非常的饱满，营养也完全的保留了下来，再加上清香、脆甜的口感，它真的是一个不可错过的美食。
爱吃核桃的人，应该对于干核桃有一定的了解，不仅吃起来会比较油，甚至还容易上火。
而新鲜核桃则没有这些烦恼，因为是未进行任何加工的，所以更大程度的保留了核桃中的水分和营养，氨基酸的成份也要比一般的干核桃高，口感更是要好一些。
新鲜核桃的果肉是奶油般的，不含任何的杂质，又因为含有丰富的营养，所以被一些人称为“植物界的 *** 肉”，可见对于他的评价有多高。
当然还不止这些，它还有植物界的“ *** 子”、“长寿果”等称号，而它之所以有这样的称号，是因为它的营养含量极为丰富，核桃包含铜、镁、钾和蛋白质等还有很多的其他营养物质。
大凉山的鲜核桃可以说是核桃界的翘楚。在大凉山的深山处生长的核桃是纯绿色、无污染的。那里属于 *** 带季风气候区，所以干湿季非常的分明，而光热水等资源又非常的丰富，所以非常的适合核桃的生长。
大凉山的核桃属于“青皮核桃”的一种。可能大家对于这个比较陌生，但它的地位在核桃中可是很高的，“青皮核桃”被誉为最珍贵的核桃品种！
青皮核桃的外皮被称为“青龙衣”，因为摸起来非常的坚硬光滑，所以可以很好的锁住核桃仁中的水分，当我们打开外面这层青衣时，我们不仅可以看见核桃的真面目，而且还可以闻到淡淡的核桃的清香味。
大凉山的核桃还是沿用的传统的原生态种植方式，使用的是纯天然分原生态肥料，所以大家可以吃的非常放心，绝对不含任何添加剂。
当然采摘也是用人工的，当新鲜核桃成熟后，每天的清晨，大凉山的山民们就会上山人工采摘核桃，之后再由摩托车运送到山下，全称安全放心。
而在每年的7-9月，是大凉山新鲜核桃采摘的时节，只有在这段时间才可以买到鲜核桃。所以说一年仅有一次，过时不候。
新鲜的核桃仁水分含量高，不仅更加原滋原味，而且营养保留的也更好，吃进嘴里更是脆生生甜滋滋的，一点也不油腻，品尝一口，因为它自然散发的浓浓的芳香，就仿佛置身于核桃林中。
对于一些家里有孩子的人来说，可以直接给孩子生吃，当然也可以用于烹饪菜肴，或者做一些甜品。如果有条件的话，也可以直接做一杯核桃露，这样喝起来会更加的有营养，味道也更好。
而对于上班族来说，也可以吃一些，毕竟每天都要辛苦的工作，有机会的话当然要给自己补充一些营养了，这样才可以更好的工作生活。也可以给老人吃一些，但要适量不要吃太多，这样才可以对身体好。
还有因为新鲜核桃的更佳食用期在14天，虽然14天之后也可以吃，但口感和味道上都会差上一些，所以尽量放在冰箱中保存，当然也要尽快在14天内吃完。
不管是给家里的老人、孩子用于补充营养，还是给自己食用，或者作为礼物送给亲朋好友，它都是不错的选择。
如果有兴趣的话可以点击下方的卡片进行了解一下哦！
两当的青皮核桃脆嫩清爽，一年只能吃一次青皮核桃，原生态的味道
来自两当小城新鲜的青皮核桃两当得天独厚的自然条件，让每株核桃树吸收了天地之灵气，日月之精华。一代又一代，延续着多年来采摘核桃的传统工艺。两当的核桃果肉饱满，口感独特。青皮核桃，顾名思义就是从树上直接采摘下来的新鲜核桃。剥去它的青衣，撬开浅褐色的外壳，轻轻一 *** ，嫩生生的核桃肉便从膜衣中袅袅走出。没有干核桃的油腻和苦涩，口感既脆又滑，味道香香甜甜，保你只吃一口就爱上。
青皮核桃现身，色彩清新
就像青春少女般水灵。
青绿的外表加饱满的果仁，
看着食欲满满哦
新鲜核桃一定要保证“鲜”，因此一定要带着青皮保证新鲜度，否则核桃外衣剥不掉，吃起来就会很涩。
食用小窍门 先用钥匙 *** 核桃一端 一扭即开，然后就能轻易取出精美的核桃仁，把仁上的皮去掉后再吃，口感香甜脆嫩。
“七月的核桃八月的榛”。记得小的时候，一到农历的七月，口袋里揣上自个儿用大铁钉砸成的刀子，上得山去，找棵果多叶密的大树，寻几颗青皮大果，迫不及待的打开，吃得一块嫩白的果仁，核桃的清香在唇齿间弥漫，让人根本停不下来！
干核桃味道油香，但因为无法去掉黄衣，所以略带涩味，而青皮鲜核桃就不一样啦，黄衣一撕就掉，所以口感脆嫩清甜。
青皮核桃因为果仁脆爽，除了当零食外，凉拌、炒菜、煲汤、做糕点样样都能撑得起场面。
对于爱吃核桃的吃货来说，换着花样吃核桃，简直美滋滋。
干核桃一年四季都可以买到
青皮鲜核桃则不然
只有这个季节才有
也就这十几天
食用期限非常短暂
这种脆爽的口感
一年只能吃一季
如果这个季节不下手的话
要再等一年，才会有新鲜青皮核桃再上市
现代医学研究认为，核桃中的卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油中含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。青皮核桃由于含有的维生素E更加丰富，所以补益 *** 、延缓衰老的功效更强一些，这个季节，不妨多尝一尝。
劝你多吃鲜核桃的理由，1个就够了！最近，真的超级超级羡慕陕西人，原因很简单，那就是——初秋限时 *** 供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简直可以写 1000 字小作文来抒发我的爱意。简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有胜过坚果的油润，放进嘴里、双齿一合，还有脆爽的咀嚼感，简直称得上是人间至味。
*** 来源： *** 截图
今天我们就来聊聊鲜核桃～
为什么鲜核桃比干核桃更好吃？
主要有 3 个方面的原因：
1
水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到 30% 左右。可见，新核桃让人吃的满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2
可溶 *** 糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶 *** 糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道，正是这个原因。干制的过程会让可溶 *** 糖类大幅损失，因此，也令干核桃仁的风味大打折扣。
3
谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。为什么我们吃新核桃仁会“炫得停不下来”？大概这种特殊的鲜甜味也居功甚伟。
4
过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能 *** 越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。这也是新核桃仁风味更好的原因之一。
除此之外，鲜核桃仁的皮可以轻易剥去，我们在吃的时候就可以很好的避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。由此，新核桃仁打通了“好吃”的各种通路，自然就会入口叫绝，美味指数比干核桃仁翻了不知多少倍！
鲜核桃比干核桃
营养也更有优势
向大家推荐鲜核桃的理由，除了好吃，还有一个很重要的原因：鲜核桃比干核桃在营养价值等方面有着更大的优势。
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶 *** 的维生素 C 含量变化很大。
新核桃中维生素 C 含量为 10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素 C 含量为 1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素 C 的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的 *** 。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差 2g/100g，脂肪含量却相差了近 30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次炫太多，否则脂肪摄入量也容易超标。所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪的比例基本不变，都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。但需要警惕的是，由于不饱和脂肪酸容易 *** 变质，干核桃的储存时间又往往比新核桃更长，因此在吃干核桃时应注意查看，避免吃到脂肪变质已经有哈喇味的核桃仁。
可能有人会说，我平常吃核桃都是论个来的，这种情况下鲜核桃和干核桃的营养也会有区别吗？由于鲜核桃含水量高，水溶 *** 维生素特别是维生素 C 的含量也优于干核桃，而且新核桃的热量是干核桃的 52%，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，显然更加友好。
如何挑选鲜核桃？
吃干核桃时，我们最怕吃到“坏味儿”的，也担心吃到“空瘪没肉”的，而挑选新核桃，虽然“坏味儿”的可能 *** 很小，但果肉的饱满度、口感还是有所差别的。挑选时可以参考以下几个小技巧：
1
选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。而且，通常某种农作物的主要产地也会更愿意在培育该农作物上投入更多人力财力，这对农作物品质的不断提升也有积极意义。
2
选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较压手的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
3
问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4
带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦 *** 作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
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如何优雅地剥掉鲜核桃皮？
买回新核桃后，如何快速、优雅的剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整的剥下这层种皮了。湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥。工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个玉雪可爱的嫩核桃仁。
吃核桃神器。 *** 来源： *** 截图
鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！
1.最常见的核桃仁花样吃法，应该是炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2.更方便的吃法是打浆。不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，而选择大米、水果一起打浆。
3.炖汤也很鲜美。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山 *** 猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。有些美食不等人，别等错过再流口水！趁着这几天，赶紧试试“秋天的之一口核桃”吧！（科普中国）
大凉山30年老树鲜核桃，嫩得掐出水，脆嫩冒甜浆，营养比干核桃高吃了这么多年核桃，我还是之一次知道，核桃原来还有皮？！
树上一个个可爱绿球球，盛夏成熟，来自四川大凉山，正是应季的「半野生」新鲜核桃。
撕开薄衣，奶油般 *** 的核桃肉，鲜嫩感喷涌而出！
入口鲜！嫩！脆！丰盈的汁水不断从牙齿溢出，淡淡的甜香，核桃原来还有这般味道！
如果说干核桃是“老腊肉”，鲜核桃就是“小鲜肉”了。
不油不腻，口感似竹笋一样，清脆爽嫩，越嚼越香，回味甘甜。
相比长时间晒干的核桃，鲜摘核桃水分多，紧紧“锁”住营养不流失，不容易上火， *** 食用的营养价值更高！更全！
每100g果肉含蛋白质15~20g、碳水化合物10g，丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素和矿物质，被称为植物界的“ *** 肉”“长寿果”，大家都抢着要吃呢~
营养未流失的鲜核桃，更受发达国家的喜爱。每天吃5～6个核桃，对女生的皮肤头发都有润泽作用，适合给孩子、上班族“充电”驱散脑细胞的疲劳。
考虑到大家给核桃去青皮的过程，麻烦又脏手，我们的大凉山鲜核桃，都做了去青皮处理，还送了神器“核桃夹子”，一捏即开！轻松开吃！
出产鲜核桃的地区不少，但是我特意为大家，选了一个天然绿色的好地方——四川大凉山。
大凉山被誉为“离太阳最近，离城市最远”的地方，山区多，海拔高，拥有大熊猫自然保护区，远离城市污染，是生态绿色的代名词。
云雾缭绕的大山深处，是我们树龄30年+的大树，根系发达，能吸收更多的养分。
果子酝酿一整年，沐浴着大山里的眼光雨露，皮薄肉厚，入口清甜甘香，浓缩了生长地的清秀水灵！
种核桃的农户告诉我：他们种的鲜核桃，都是半野生的，不用担心化肥杀虫剂了，连施肥都不用的。
每年都送去第三方权威检测机构，大家可以放心吃~
坚持自然成熟，不打 *** 、不催熟。只用清冽的山泉水灌溉，走地鸡鸭增添肥料。
吃过新鲜核桃的你，一定会惊喜，清脆丰盈的口感，是干核桃从未有过的！
7月的核桃，鲜嫩营养，正是成熟季。工人们要爬到高高的树杈，将绿果果一个个用竹竿打下来。
摘下后不急着运回仓库，就在果园里，在经验十足的阿姨手里，再棘手的鲜核桃也乖乖听话，手腕灵活翻飞间，就褪去厚厚的青壳子，成了我们熟悉的模样。
新鲜核桃外壳有残留，工人们一双双黑黢黢的手，都是鲜核桃“人工去壳、不泡 *** ”的见证。
拒绝 *** 水浸泡脱皮漂白，你收到的核桃表皮会有一层黑色痕迹，这是人工去皮后露天氧化的正常情况。那些 *** 水泡过光亮洁净的所谓鲜核桃，反而令人担心。
清晨采摘，下午去皮选果，第二天立马发出，你吃到嘴里的，全是树上新鲜的坚果香气！
果肉薄衣是核桃涩味的来源，记得一定剥掉再吃哦~
剥下的核桃衣、分心木，都属于中 *** 里的辅料，可以泡水喝。
榨牛奶一起喝，香甜丝滑浓郁，适合做早餐、睡前饮品，给身体充充电~
除了鲜吃核桃肉，平常做甜品、煲汤、做菜都能放，木耳炒鲜核桃可是一道鲜掉眉毛的家常好菜，孩子吃过都停不下嘴。
新鲜的核桃怎么保存呢？
鲜核桃水分多， *** 后一定要尽快开箱取出，通风透气干燥外壳，放冰箱冷藏保存，能保存25天左右。
如果不放冰箱保存，可以放在阴凉干燥处，核桃会慢慢变干，成为常见的干核桃哦~
限时2个月的鲜嫩，健脑又润燥来源：美食台
俗话说，“七月核桃，八月梨，九月柿子红了皮。”每年到了这时候就是吃鲜核桃的更佳时机。
新鲜核桃不同于干核桃，新鲜的核桃口感脆嫩、味道香甜。每年只有八、九两个月的上市期，想吃可要抓紧！
01丨核桃虾仁炒荷兰豆
用鲜核桃做出来的菜，带着一股脆嫩的新鲜感。配上大虾仁和荷兰豆，红红绿绿的颜色看着就鲜亮。
咱们先把核桃肉取出来，用核桃夹一夹，核桃壳就碎开了。小心地取出核桃肉，尽量保证核桃肉的完整 *** 。（如果胆子够大，用锤子会更方便）
新鲜核桃外部有一层青皮，青皮会让手变黑（好几天都洗不掉），虽然市场购买的鲜核桃已经去除青皮，但为了安全考虑，剥核桃前要先带手套。
倒入65°的热水（手摸上去感觉有些烫，但可以忍受的程度），浸泡3-5分钟。（时间太长鲜核桃就不脆啦）
用 *** 小心地剥去核桃皮，一定要将核桃皮完全剔除干净。核桃皮是涩味的来源，想要品尝到鲜核桃的清甜就一定要将它去除。（台台尝试了各种工具， *** 用起来最顺手、最精细）
核桃处理完毕，这道菜咱们就算完成了大半，接着我们处理配菜。荷兰豆去筋、甜红椒切块。
虾仁加入料酒、白胡椒、盐腌制15分钟。给虾仁去腥的同时增加底味。
锅中烧开水加入1克盐，倒入荷兰豆、甜椒焯水1分钟左右，再加入虾仁，待虾仁卷曲变红迅速捞出。
锅中倒油 ，加入荷兰豆、红甜椒、虾仁翻炒约1分钟左右。
最后倒入鲜核桃仁、盐翻炒均匀就能出锅。
02丨椒麻核桃仁拌玉米笋
凉拌只知道酱油醋？今天台台就教你个不一样的，微麻鲜香，没有辣味却能给舌尖足够的 *** ，吃上一口爽脆鲜嫩，可美了。
剥核桃的过程不再赘述，咱们直接开始做。
玉米笋切滚刀块。玉米笋不是笋，是玉米的小时候，具有健胃、消肿的功效。
锅中烧热水加入少许盐，倒入玉米笋和 *** 分别煮透，放凉备用。
接着将花椒粉、葱花、盐放入一小碗内。起锅烧油，烧至冒烟后将热油淋入碗中激发香味。（如果不能判断油温，可以找一个木质的勺子或者筷子 *** 油锅，周边出现细密小气泡，油温就够了）
加入高汤混合均匀，椒麻汁就完成了。（如果家里没有高汤，这一步可以用水代替）
把木耳、玉米笋、鲜核桃仁、椒麻汁放在一起混合均匀，这道椒麻鲜香，口感爽脆的椒麻核桃仁拌玉米笋就做好了。
新鲜核桃仁清甜脆嫩，没有干核桃仁的油腻味，而且吃多了也不会上火。
你喜欢坚果入菜吗？家里还有什么核桃吃法？欢迎在评论区留言区告诉台台。
美食台
又到了吃核桃的更佳时机！新鲜核桃清甜脆嫩，台台今天教大家两种吃法，好吃不上火！【戳关注美食台，get更多食谱】#夏日清凉食谱#食色美味#一起约饭吧@微信时刻@微信创作者
*** 号
文 | 阿团
图 | 钟珩
图文来源：美食台
深耕小核桃 撬动大市场——“华味亭好”核桃仁系列产品重磅上市位于华亭市东南部的核峪淼核桃种植基地呈现出一派繁忙的景象。当地村民杨秀娟正忙着和乡亲们一起将核桃剥壳、分拣、筛选、加工、装袋、包装，所有流程都在有条不紊的进行中。
华亭市神峪乡核峪淼核桃种植基地，种植面积500余亩，现有果树11000余棵。年销售核桃300吨。
随着核桃产业的不断壮大，核桃市场品质同质化、产品单一的问题也就日益凸显。企业依托资源优势，围绕市场需求，不断在核桃的精深加工端发力，拉长产业链条，已初步形成鲜核桃、干核桃、核桃仁、核桃油等系列产品的核桃产业链条，实现了从一棵核桃树到一个产业链的转变。在核峪淼核桃加工车间里，一罐罐的核桃仁正在传送带上缓缓移动。精品包装的琥珀味、海苔味、椒盐味等多种口味的核桃仁整装待发。
通过对核桃进行精深加工，生产出深层次、高附加值的核桃产品，实现了对核桃资源的综合利用，提高了核桃种植的经济效益和社会效益。
云南新鲜核桃，鲜嫩好吃，新鲜去青皮，果肉清香脆甜核桃有干核桃和鲜核桃，鲜核桃外面包裹着一层青皮，要先把青皮去掉，里面才是我们常见的核桃。新鲜核桃和干核桃相比，嚼着有鲜香味，而且吃着是有水分的那种清甜口感。
好的核桃皮很薄的，也称纸皮核桃，直接用手就能把外面那成硬的棕色壳捏碎。或者2个核桃一起捏，产生的相互作用，就能把皮捏开了。
我最喜欢鲜核桃的地方，除了口感上更鲜香清甜以外，还有就是很好撕皮，就是最里面那层白肉上面的那层黄皮。这层黄皮撕掉，感觉更好吃，更甜一些。皮连着一起吃感觉会带点点苦味，而且吃起来要干一些。
这款核桃果肉清香脆甜水分较高，口感爽脆。含有丰富的蛋白质，矿物质等，营养价值较高，适用于各类人群。具有多种食用 *** ，如新鲜即食，烹饪佳肴， *** 甜点等。
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立秋后，多给孩子吃这道菜，营养价值高，做法还简单大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简的食材做出美味的菜品！
自从去年媳妇 *** 以后，一直到现在，小董家里都会准备一些核桃，还没有吃完就会再买上一些。大家都说常吃核桃对补充身体的营养有很大的帮助。这次小董有机会去了一趟四川发现核桃原来还有鲜的，之前小董家里的核桃都是干的，这次吃的是鲜的核桃，一口下去引爆了味蕾，又脆又香，非常的好吃。于是小董寄到家里一箱。让家人品尝到这一个美食。
每一年的 *** 月是鲜核桃成熟的季节，这种鲜核桃不同于干核桃的口感，但是这种鲜核桃难以保存，过了这个季节只能等下一年才能吃到。其实鲜核桃不止可以直接吃，还可以做成菜，今天媳妇就做了一道简单又美味的凉拌核桃仁，健脑又补钙，尤其是孩子常吃最合适。鲜核桃熟了，常吃好处多，简单拌一拌就上桌，营养比干核桃还高
【凉拌鲜核桃】
食材：鲜核桃，苦菊，香菜，蒜
【具体 *** 步骤】：
之一：首先我们将核桃夹一下，将核桃仁剥出来，然后从中间掰开，放入清水中清洗干净备用，木耳提前泡发备用，苦菊清洗干净，切一下备用
第二：锅中烧水，水开之后放一勺盐，然后倒入核桃，焯水一分钟，然后再浸泡五分钟，浸泡好之后，然后将核桃皮剥掉，盛入碗中备用
第三：锅中再次加入适量的清水，水开之后将木耳焯水一分钟，然后将木耳捞出，过一遍凉水，控水备用
第四：下面我们调一个料汁，将蒜捣碎成泥，放点十三香，来点蚝油，倒入一点胡椒粉，放半勺盐，加点味精，然后淋入烧开的热油，激发出蒜香味，搅拌均匀
第五：将苦菊，木耳，核桃仁放入盆中，然后倒入做好的蒜蓉酱，搅拌均匀就可以开吃了
【凉拌鲜核桃仁之烹饪小知识】
1）夹核桃的时候用核桃夹子夹开，不用太大的力气，听到响声之后再换一个方向继续夹，这样多夹几面，将核桃表面全部夹开之后再剥就比较好剥
2）核桃仁里面的皮稍微有点苦，如果不喜欢的话可以剥掉，不介意的话可以不剥；也可以用清水将核桃仁多泡几个小时，然后再剥皮也比较好剥
3）配菜可以根据自己的爱好用豆芽，苦菊，木耳，芹菜等。
大家有没有吃过这种鲜核桃呢？对于鲜核桃的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
