说真的，现在家长给孩子补身体可真是 *** 碎了心。前两天还看到热搜上"新手妈妈如何快速上手育儿"今天就有人问我鸽子汤的事儿。确实啊，鸽子汤营养价值高，但要是炖不好，那可就白瞎了这么好的食材了。
选鸽子有讲究
首先得说说选鸽子这个事儿。千万别贪便宜买冷冻鸽子，新鲜的才够味。挑的时候看羽毛要完整，眼睛要清亮，闻着不能有异味。一般选500克左右的乳鸽更好，肉质嫩，营养也更容易炖出来。
处理鸽子的小技巧
很多人最怕的就是处理鸽子这一步了。其实也没那么难，先把鸽子放水里泡20分钟去血水。内脏要掏干净，特别是那个苦胆，要是不小心弄破了，整锅汤都得苦。对了，鸽子 *** 那块一定要切掉，那地方味道特别重。
配料搭配很重要
光有鸽子可不够，得配上些好东西。我常用的有：
- 淮山片：健脾养胃
- 枸杞子：明目补肝
- 红枣：补血益气
- 生姜片：去腥暖胃
记住啊， *** 材别放太多，不然汤就成 *** 汤了，小孩不爱喝。一般每样放个5-8颗就够了。
炖煮的关键步骤
重点来了啊，炖汤最讲究的就是火候。先把鸽子焯水去血沫，然后重新加水，大火烧开后转小火慢炖。至少要炖2个小时，这样营养才能充分释放。有个小窍门，炖到1小时的时候把浮油撇掉，这样汤更清亮。
常见问题解答
Q：为什么我炖的汤有腥味？
A：多半是没焯水或者生姜放少了。焯水时加点料酒效果更好。
Q：可以加盐吗？
A：最后10分钟再加盐，加太早肉质会变柴。
Q：能用电饭煲炖吗？
A：当然可以，但口感会差些。更好用砂锅或者炖盅。
营养价值分析
鸽子肉蛋白质含量比鸡鸭都高，而且脂肪含量低。特别适合体质虚弱的小孩。汤里的胶原蛋白对皮肤好，氨基酸组成也更接近 *** 需求。不过要注意，一周喝2-3次就够了，补过头反而不好。
储存 ***
炖好的汤更好当天喝完。要是实在喝不完，放冰箱最多保存2天。再喝的时候要重新煮沸，但味道肯定没现炖的好。
最后说句掏心窝子的话，给孩子补营养不能光靠喝汤，均衡饮食才是关键。鸽子汤确实不错，但别指望喝几次就能怎样。慢慢来，细水长流才是正理。
