猪蹄卖的火，这事不赖我！

猪蹄无添加，香飘千万家！

猪蹄不放水，不吃必后悔！

猪蹄没有油，三高不犯愁！

猪蹄不搁盐，没盐也不甜！

我们经常能够看到各大街小巷、商场、美食城，只要是有美食的地方，就是人潮 *** 的地方，因为没有一个人是能够抵抗的住美食的 *** 的。所以您想要开上一家受消费者们欢迎的店铺，餐饮店会是较佳之选。皇后猪蹄作为餐饮行业中的知名品牌，主要为消费者提供卤烤猪蹄、猪尾，鸡爪，无水红烧肉等，自成立以来凭借着为消费者提供的美味产品以及优质的服务而受到了广大的消费者们的一致认可和喜爱。皇后猪蹄在历经数年的发展后，现合作店日渐增多。当然，皇后猪蹄品牌还在不断壮大，公司秉承共同进步的理念，一直为投资者提供全面周到的合作支持，诚邀您的加入！您是否也想开一家皇后猪蹄合作店呢？

自主创业,是一种生动的人生挑选,也是一种生动的人生态度。人生在世,都希望着自己的生命能活得精彩一些,希望得到他人的尊重和认可。而具有一份成功的事业,正是改变命运的起点。

皇后猪蹄的选料精，

一，配方独特。所采用的天然植物香料都是十分考究的；

二、甜咸适口，南北皆宜

三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。不同的火候，所烹饪出来的菜肴都会有着很大的差别。而皇后猪蹄的火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。

据创始人介绍，餐饮美食的颜色均是通过火候来控制的，所以餐饮美食的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。不同的烹饪工艺，给食客们带来的美味都会有着很大的差异 *** 。而皇后猪蹄真正是高蛋白低脂肪，营养丰富。它在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此餐饮美食一点也不油腻。

合作优势

1、皇后秘制猪蹄——营养无与伦比：

据现代营养学研究发现，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烤制过程中可转化成明胶，是可以增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、皇后秘制猪蹄——美味独步天下：

猪蹄营养众人皆知，猪蹄的做法也丰富多样，有红烧猪蹄、炖猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等等，虽然味道都不错，但远不及“烤”猪蹄好吃。烤猪蹄营养不油腻，在烤制过程中使脂肪分解，同时释放出对 *** 有益的各种微量元素，更健康，更有营养，对 *** 更有滋补作用；烤猪蹄美味增食欲，不仅皮焦肉嫩，酥香透骨，再辅以各种烧烤调料，麻辣鲜香，令人胃口大开，百吃不厌，吃后久久回味！

3、皇后秘制猪蹄——火爆难以想象：

皇后秘制猪蹄，烤技独步天下，美味无与伦比，烤猪蹄一推出，便快速风靡全国，受到了广大消费者的强烈追捧，不管男女老少，百姓名流，爱吃者络绎不绝，常常出现排队抢购的火爆场面令人惊叹！

昨天试着给室友做了一下红烧鸡爪，没想到一大盘子鸡爪等我上桌时就所剩无几了，做法非常简单，现在教给大家，用法用料很简单但是超级好吃。

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首先需要准备的材料有鸡爪，大蒜，葱花，姜片（姜片去腥味很重要）， *** （ *** 是炒出漂亮美味鸡爪的良配，喜欢甜点的可以多放一点。），盐，酱油，醋，辣椒块，啤酒，鸡精，大料（大料用的是平时顿菜是用的八角，桂皮，陈皮等东西，后面 *** 给大家看，但是量都不需要太多，有一点就行了）。

1、处理鸡爪，把鸡爪拿出把鸡爪的爪尖切掉，再把鸡爪切开，切成两半即可。

2、锅中烧水，水翻滚后放入鸡爪，煮5分钟，煮的时候放入姜片，然后捞出洗干净。

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3、锅中洗净，倒入少量的油，油中冒青烟后放入五六颗 *** ，用铲子轻轻的拍一下，让 *** 碎在油油中，这个过程很快， *** 在油中融化后就可以倒入鸡爪，翻炒。（注意这个过程中可能会溅油， *** 融化后就可以放鸡爪了，太迟了 *** 糊了可能会苦）

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4、翻炒后鸡爪颜色会很漂亮，但 *** 爪还没有熟，所以要继续放入姜、祘、盐、鸡精、大料段、大料翻炒，翻炒半分钟，炒出香味后就倒入一点点酱油和一点点醋翻炒倒入大半碗水（大碗）。

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5、倒入水后需要小半碗（小碗）的啤酒倒入锅中，这个很重要，让鸡爪的腥味不那么重，而且不腻。

6、小火慢慢的煮，大概需要煮10分钟，过程中看着一会儿翻一下，如果用筷子戳一下，能感觉到很软的话就可以大火收汁了。（如果发现没有软那就还需要再继续煮，需要再加点水，软了就不需要了）

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7、鸡爪软了就可以收汁装盘了，装盘后撒上一点葱花就是又漂亮又美味了，还香，色香，味具全。

这个鸡爪是按着红烧肉的做法做的，偶然发现冰箱里面有点鸡爪，放了很久了，所以就想着拿出来吃了，但 *** 爪说多也不是很多，拿来卤太少了就决定炒者吃，所以就想到了这个做法。刚开始还有点担心，没想到一上桌，室友们就来洗手来了，忍受不住这个香味，等我把另外的菜炒好上桌吃饭时就剩了一个，大家给我留着的。太开心了，这个鸡爪做得太成功了，自己尝了一下，意外的好吃，大家赶快自己试试。

中餐是所有国家的菜色中与葡萄酒最难搭配的一种，因为它种类丰富，口感也复杂，只有一种酒根本难以完美搭配，但中餐种类虽然多，家常菜却不过几种，因此搞定家常菜的搭配，日常生活中的餐酒搭配基本就完成的差不多了。

一般认为，甜、鲜、苦、辣的食物会凸显葡萄酒的苦、涩、酸，相应的也就减弱了酒中的甜度和果味。而酸、咸的食物则会使葡萄酒更柔和，也就是弱化葡萄酒中的涩、苦、酸等因素，使酒尝起来果香更奔放、口感更甜美。

虽说味道的影响是相互的，但食物带给葡萄酒的影响比葡萄酒带给食物的影响更大。这些影响可好可坏，当搭配得当时，食物和葡萄酒的体验都会有所提高，倘若搭配不当，那可就是“两败俱伤”的结果。

中国八大菜系，各式各样的家常菜就是我们平日里的搭配重点，我们今天要讨论的是家常菜与葡萄酒的搭配。

1. 四川火锅

四川人吃火锅特别有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，据说这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜的顺序也有规矩，最开始是毛肚鸭肠等一类的内脏食材，烫法是：七上八下，方能烫出最嫩的菜。

火锅赢得人的欢心一点都不让我感到讶异，这样一种集体爽的餐饮形式，让你不仅暖胃，还暖心。吃火锅时，怎么也得无论配上几瓶酒，才符合四川人得 *** 热情，才符合火锅的“热闹”。

吃麻辣锅，我就不推荐搭配单宁感较强的红葡萄酒了。辣味不仅会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，还会让红葡萄酒里单宁更明显，让其味道变得更苦。高单宁红葡萄酒与辣锅是对苦大仇深的冤家，还是别勉强的好。

推荐搭配：意大利阿斯蒂起泡葡萄酒

阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种——莫斯卡托（Moscato）酿成的甜型葡萄酒，常常带有蜂蜜、花朵的香气，较低的酒精度也不会增加辣味带来的灼热感。

葡萄酒 *** 玛丽·尤英-穆 *** （Mary Ewing-Mulligan）曾评价道：“阿斯蒂起泡酒的风味带有典型的白莫斯卡托葡萄风味特点，花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，足以支撑起酒中的甜味。”

阿斯蒂起泡酒通常冰凉凉地喝，用和香槟一样的笛形杯。它口感甘甜，酸度宜人，喝起来像林间小溪一般沁人心脾。容易佐餐，搭配麻辣火锅，可以有效的中和辣味。除了火锅，我们还推荐用来与沙拉、下午小食搭配。

2. 东坡肉

东坡肉的来历在此不再赘述，但是不得不提的是苏东坡所作的诗《炖肉歌》，他自己赞美这东坡肉：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”

东坡肉选用三分白七分瘦的上等五花肉，加入大葱、生姜、八角、 *** 、生抽、绍兴黄酒等经砂锅慢炖而成。旺火煮沸，小火焖酥，肉酥烂而形不变，油润不腻，入口香糯，带有淡淡的酒香，百吃不厌！

推荐搭配：意大利阿玛罗尼红葡萄酒

意大利的阿玛罗尼红葡萄酒用风干的葡萄精心酿制而成，带有浓郁的樱桃利口酒、黑色无花果、角豆、肉桂和梅子酱的香气，还散发着微妙的胡椒、巧克力和碎石的香气和味道，酒精度很高，风格十分浓郁，此外拥有中等偏高的酸度，可以达到相当好的平衡。

从原材料上看，东坡肉虽然采用的是三分白七分瘦的上等五花肉，但是脂肪含量仍然比较高，应该同高酸度红葡萄酒搭配，说到高酸的红葡萄酒，那就非意大利莫属了。

从烹饪技艺上看，影响东坡肉风味的主要有两大配料，一是 *** ，二是绍兴黄酒，所以东坡肉的主要风味是咸香中带甜，细嚼中可品出酒香，因此应该选择口感更为浓郁并且甜美的葡萄酒。这样葡萄酒在同东坡肉搭配时，一来不会被菜肴盖过酒香，二来酒不至于显得过于酸涩。

3. 西湖醋鱼

西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”，是地道的浙江名菜。

这道菜选用西湖草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其 *** 肠内杂物，除去泥土味。烹制过程中会加入糖和醋，汤汁也完全渗透到鱼肉里。这道菜酸酸甜甜，鱼肉肉质鲜嫩、鲜滑爽口的特点，让人不舍得放下筷子。

推荐搭配：德国雷司令干白葡萄酒

德国的雷司令酒体较为轻盈，酸度十分高，带有柠檬、白桃和橙花的风味；板岩（Slate）土壤还赋予了该产区雷司令独特的矿物风味。优质的德国雷司令具有较强的陈年潜力，能在陈年后发展出石油、蜂蜜的风味。

西湖醋鱼鲜香可口、酸甜兼得的特点与干红葡萄酒不一定合得来，干红葡萄酒中含有的单宁还会 *** 鱼肉滑嫩的特点。酒中的酸可以中和菜式中的醋酸，中和醋酸，同时酒中新鲜的果香可以让醋味更加怡人。

4. 九转大肠

九转大肠的 *** 中，需要将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，其是鲁菜系中的名菜之一。

九转大肠所用的调料有名贵的中 *** 砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等，烧成后再撒上香菜末，更增添清香之味。

推荐搭配：法国波尔多右岸梅洛红葡萄酒

从原材料上看，大肠里面含有一层肥肉，但是经过油炸之后可以将大部分的油脂炸出，再辅以各种各样的调料，整道菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全。因此，选择葡萄酒首先应该挑选果香浓郁的葡萄酒，可以同菜肴浓郁的风味相匹配，以免果香被菜肴的其他味道掩盖。

另外口感方面可以选择果香更浓郁、口感稍微甜美的红葡萄酒，葡萄酒的酸味和甜味刚好同菜肴的酸味和甜味融合在一起，适量的单宁则可以让大肠的口感更佳！因此建议搭配果香浓郁的甜型或者半干型红葡萄酒。

5. 泡椒凤爪

泡椒凤爪是川菜中最负盛名的小吃，以麻辣有滋、皮韧 *** 而著称，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。

泡椒凤爪 *** 过程非常讲究，所采用的腌料包括柠檬、洋葱、芹菜、野山椒、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜等，这些腌料的劲辣沁入凤爪之中，咀嚼时骨肉生香。

正宗的泡椒凤爪丰满洁白，具有很强的催味功效，越嚼越香，一发而不可收！谁吃谁懂……

推荐搭配：澳洲西拉红葡萄酒

从原材料上看，凤爪富含胶原蛋白，脂肪含量低，而从 *** 工艺上看，多种香料（特别是野山椒和花椒）的运用又让凤爪别具风味，所以这道菜属于质量重、风味重的菜肴。麻辣味突出的菜肴需要同果香浓郁的葡萄酒相搭配，这样葡萄酒中的果香才不至于被完全掩盖。

为了配合泡椒凤爪中的麻辣风味，试试选择辛香料风味突出的葡萄酒，其中最典型的当属西拉葡萄酒了，当然如果选择别具澳洲特色的西拉-赤霞珠混酿葡萄酒也是可以的。

至于口感方面，甜味可以在一定程度上缓解辣味的 *** ，所以如果选择酒体适中的半干型或者甜型西拉葡萄酒来搭配泡椒凤爪会更加合适。

6. 白切贵妃鸡

白切贵妃鸡色泽油亮，皮爽肉滑，清淡鲜美，是极具粤菜特色的著名佳肴。此道菜采用新鲜生鸡在不加任何调料的热水中烫煮，紧接着用冷水冲凉，再将整鸡放入汤中进行浸鸡，慢火焖煮约15分钟即成。

白切贵妃鸡的更高境界是皮肉鲜嫩，骨中带血，在对火候和时间的把握精准无误的情况下，则呈现七分鸡味三分酱味，食用时大多是以姜、葱配制的调料佐餐，有时也搭配秘制的酱汁。

推荐搭配：法国阿尔萨斯灰皮诺干白葡萄酒

从原材料上看，鸡肉属于白肉，优先考虑搭配白葡萄酒。而从烹饪技艺上看，整道菜由鸡肉煮烫浸泡而成，保持了食物的原汁原味，当配以风格清爽、酸度较高的白葡萄酒。

虽然白切鸡所搭配的酱汁可能不尽相同，但大部分以咸香为主，风味轻淡，为了不影响鸡肉本身鲜味，选择中 *** 的、风格较为清爽干净的干型白葡萄酒来搭配会是一个绝妙的选择。