在家做大盘鸡，牢记这几个小细节，你也可以做出外面卖的味道
大盘鸡是新疆地区的一道特色菜肴，虽说是新疆风味，但大盘鸡在全国各地都非常受欢迎。记得小编在上学的时候，学校附近有一家 *** 店，店里的特色就是大盘鸡，每到周末，三五个舍友都会去吃上一次大盘鸡，鸡肉麻辣嫩滑、土豆软糯入味，最后把汤汁拌着面来吃，那味道现在想想都忍不住咽口水。
不知道是什么原因，我们这里卖大盘鸡的店铺少了很多。有时候特别馋这一口，在家也尝试着做过几次，味道都不是特别满意，为此专门和一位厨师朋友请教了一些做大盘鸡的经验。在家做大盘鸡的时候，有几个小细节需要我们注意，只要掌握好这几点，在家也能做出色香味美的大盘鸡。今天小编就来为大家分享一款家常大盘鸡的做法，可能不正宗，但味道真的非常不错。
---【家常版大盘鸡】---
所需食材：鸡腿500克、土豆500克、洋葱半个、青椒两个、 *** 少许、郫县豆瓣酱三茶勺、生抽两茶勺、老抽一茶勺、 *** 适量、盐适量、大葱一段、生姜一块、八角三颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、桂皮一小块、香叶两片。
做法步骤：
1、首先把鸡腿剁成小块，放在盆中，加入没过鸡腿的清水浸泡几分钟备用。
2、把土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉后泡在清水中备用。
3、把洋葱切成小块、青椒去蒂去籽切成小块、泡发好的 *** 择洗干净。
4、锅里加入适量清水，把剁好的鸡块凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒，撇除多余的浮沫，大火煮3分钟后捞出控水备用。（如果是用新鲜的鸡肉来做大盘鸡，焯水这一步可以省略掉。）
5、锅里加入多一点的食用油、油热后下入三茶勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒出红油后下入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒继续煸炒，把香料全部炒香。
6、把香料炒香后，下入控干水分的鸡块，大火翻炒几下后转为中火煸炒，把鸡块煸炒至表皮发黄发紧。
7、加入没过鸡块的清水，水开后加入两茶勺生抽、一茶勺老抽、适量盐、少许 *** 调味，盖上锅盖炖煮10分钟。
8、10分钟后加入切好的土豆块，再炖10分钟。
9、最后加入青椒块、洋葱块、 *** ，大火翻炒几下，把配菜翻炒至断生就可以出锅装盘了。
以上就是小编为大家分享的家常大盘鸡的做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！
鸡腿配土豆，成就另类大盘鸡食材准备，鸡腿、土豆、大葱、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、青红椒，没有豆瓣酱啊。
水开后下入姜片、剁好的鸡块下锅焯水。
焯好的鸡块捞出后要用清水反复清洗，洗去浮沫。
锅内加油和白糖，小火炒出糖色后放入鸡块翻炒，让鸡块均匀上色。
放入花椒，干辣椒，葱姜，料酒，生抽后继续翻炒。
炒制5分钟后，鸡皮发紧收缩时加入清水或高汤，小火炖5分钟。
加入土豆块。
炖到土豆烂软时调味，加入盐和鸡精。
加入青红椒。
出锅
一斤鸡腿、一斤土豆，教你在家做大盘鸡，麻辣鲜香太下饭了在家 *** 一大盘鸡肉，请牢记以下几个细节，您也可以尝尝外面卖的味道
大盘子鸡是新疆地区的特色菜。虽然是新疆风味，但大盘鸡肉在全国都很受欢迎。我记得我在学校的时候在学校附近有一家 *** 商店。这家商店的特色菜是大盘鸡肉。每个周末，三，五个室友会吃大盘鸡。最后，把汤和面条拌在一起吃，现在的味道不免被吞下。
我不知道原因是什么，我们卖鸡的商店少了很多。有时我特别贪婪，并试图在家中几次，但味道并不特别令人满意。因此，我特别咨询了一位厨师朋友有关 *** 大板鸡的经验。在家里 *** 大鸡时，我们需要注意一些小细节，只要您掌握了这些要点，您就可以在家 *** 颜色和香味都很好的大鸡。今天，我在这里与您分享自制鸡肉的做法，虽然这可能不是正宗的，但味道真的很好。
---【自制大板鸡】---
所需成分：500克鸡腿，500克土豆，半个洋葱，两个青椒，一点 *** ，三茶匙P县豆沙酱，两茶匙生酱油，一茶匙酱油，适量的 *** 一个葱，一块姜，三个茴香，十二个花椒，一点干的红辣椒，一小块肉桂和两块香叶。
练习步骤：
1.首先将鸡腿切成小块，放入锅中，加入未通过鸡腿的清水浸泡几分钟。
2.将土豆去皮切成滚刀块，用水冲洗表面的淀粉，然后浸入水中以备后用。
3.将洋葱切成小块，去掉青椒的茎和 *** ，然后切成小块。
4.将适量的水倒入锅中，在冷水锅中 *** 切碎的鸡块，在大火煮开后加入适量的料酒，去除多余的泡沫，在火上煮3分钟，取消节水和储备。（如果您使用新鲜的鸡肉来 *** 大盘鸡肉，则可以省略热烫步骤。）
5.将更多食用油倒入锅中，加热油，然后倒入三茶匙P县豆酱，将红色的油油炸。炸红油后，加入葱，姜片，八角，花椒，月桂叶，肉桂，继续炒干辣椒并搅拌所有香料。
6.炒香料后，用干水加鸡块，再炒几次，然后转至中火再炒。搅拌炸鸡块，直到皮肤变黄变紧。
7.加入未通过鸡块的清水。煮沸后，加入两茶匙酱油，一茶匙酱油，适量盐，少许 *** 调味，盖上锅盖并煮10分钟。
8. 10分钟后，加入土豆丁切块，再炖10分钟。
9.最后加入青椒块，洋葱块， *** ，在高温下翻炒几次，将小菜翻炒至死为止，然后将它们从锅中取出并放在盘子上。
以上是我分享给大家的自制大鸡的做法。如果喜欢，记得收集，喜欢并转发它！
之一次吃大盘鸡，是在大学宿舍楼下的饭馆，店主的婆婆是位 *** ，所以开了家只卖大盘鸡的小店。我一个福建人民，在那之前没有听过也没吃过这东西，看到连鸡带盆端上来的时候，有些震惊，像我这样一个笑不露齿、说话羞答答，吃两粒米就能饱的少女，这不是难为我嘛！最后，我在自己的愤怒声中，独自吃完了一盆鸡肉、土豆和两斤的面条。
但是自从那次让我吃到了大盘鸡的美味以后，就让我深深地爱上了它，大盘鸡的典故也非常多，大家可以自行百度了解一下。做大盘鸡一个地方一种做法，就算是你去问新疆的小伙伴到底应该怎么做，他也是说不上来一二的。
没有去过新疆的也一定听过这个大盘鸡，不多说了，下面就来给大家分享这个家常版的大盘鸡做法，喜欢吃大盘鸡的小伙伴这个做法虽然说不上是正宗的做法，但是是我做得更好吃的了，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，吃下去都是满满的汤汁，根外面卖的是不是差不多一样呢？
【菜名】：大盘鸡
【食材清单】：
鸡腿2个，面粉600克，土豆1个，豆瓣酱2大勺，清水适量，花椒适量，辣椒适量。
【烹饪步骤】：
1、做面条这个麻烦的步骤让我们就直接交给面条机就可以了，大家也是可以直接买这样的宽面条来做这个大盘鸡的，但是记得一定要是宽面条，这样吃着才过瘾。
2、宽面条从外表看起来就接近于传统大盘鸡的皮带面了。
3、鸡腿肉清洗干净，剁成小块放在盘子里面备用。
4、把土豆削皮切成土豆块，再放进冷水里面浸泡一段时间，将多余的淀粉浸泡出去。
5、炒锅里面加入食用油，做这个大盘鸡的话我们可以适当的多放一些进去。把油烧热了以后再放入2大勺的郫县豆瓣酱，用铲子迅速地翻炒开。
6、翻炒过后我们再将辣椒还有花椒都下进去增味，把鸡块下进去，翻炒至变色，炒出来水分。
7、然后加入1碗开水经期，没过鸡块，改成中火炖5分钟左右。
8、另起锅，烧开水以后将面条下进去，熟了以后捞出来放进盆里面，不要让面条太干了，可以适当的加一点温水进去。
9、最后再把炒好的大盘鸡倒进面条上面。撒上小葱碎，可能不是非常正宗的，但是也一样的美味。尤其是那蘸满汤汁的面条，太有食欲了，有主食还有荤菜，素菜，一个大盘鸡全部都搞定。
【小贴士】：
- 鸡肉和面条可以同时 *** ，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
2、大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收得比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。
3、我还是比较能吃辣的，所以干辣椒放得就非常的多，老抽也一定不能多，你不放其实都可以，加啤酒会使鸡肉味道更香。
【文章编辑】目海食吃货日记
家常大盘鸡的做法，鸡肉软烂易脱骨，土豆香糯入味，汤汁能泡米饭大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享经典名菜“家常大盘鸡”。
大盘鸡是西北的名菜，我们熟悉的是新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，新疆 *** 尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。主要是土豆和鸡块炒制而成，再配有新疆特色的面皮，咱们今天没有加面皮，可以配米饭。可以加入洋葱，青椒，胡萝卜等配菜，颜色鲜亮，看着更加有食欲，好吃超下饭。
想吃大盘鸡不用出去吃了，在家也能做。还可以根据自己的喜好加入配菜，一只2斤多的鸡能做一大盘，步骤很详细，让我们看一下具体的 *** *** 吧。
【家常大盘鸡】
材料：鸡一只 土豆 绿色柿椒 洋葱
辅料：大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 生抽 胡椒粉 老抽 鸡精 白糖 啤酒
做法：
1. 买一只鸡请老板帮忙剁成鸡块（3斤左右），放在盆中用清水洗净
2. 多清洗几次，然后凉水下锅，加入料酒煮20分钟
3. 绿色柿椒一个洗净从中间切一下，掰开去蒂，切成块状
4. 紫皮洋葱半个，切去两端，然后切成块状
5. 切好放入盘中，用手抖散
6. 洗净去皮的胡萝卜切成厚段，然后改刀切成薄片
7. 削去外皮的土豆一个，用刀切成滚刀块，切好放入盘中备用
8. 大火煮开后，将表面的血水浮沫捞出继续煮
9. 煮至8分熟后控水捞出到盆中，清洗干净
10. 将生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒
11. 切好放入小碗中，小葱的葱白部分切成长段，切好放入小碗中
12. 在一个小碗中加八角，花椒，香叶，掰几段干红辣椒
13. 起锅加入植物油，倒入葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红辣椒的辅料翻炒爆香
14. 将炸至焦黄的辅料捞出
15. 倒入控干水分的鸡块，大火进行翻炒
16. 炒出水分加入半勺豆瓣酱，大火翻炒均匀
17. 接着加入半勺黄豆酱，用铲子再次炒匀
18. 下入土豆块进行翻炒
19. 加入500毫升的啤酒，没过鸡块即可，大火烧开，
20. 接着加入生抽，老抽，食盐
21. 再加入胡椒粉，鸡精，白糖用铲子搅匀，转中火炖15分钟
22. 15分钟后加入胡萝卜片，大火收汁
23. 加入青椒和洋葱翻炒1分粥即可出锅装盘
温馨提示：
1、 鸡块洗净凉水下锅加入料酒煮8分熟，控水洗净
2、 将葱姜蒜，八角，花椒，香叶等辅料炸焦然后控油捞出
3、 将鸡块炒出水分，加入豆瓣酱，黄豆酱炒香
4、 土豆块和鸡块一起翻炒，然后不加水加啤酒，没过鸡块即可
5、 青椒，洋葱下锅翻炒不到1分钟即可出锅
按照上述步骤 *** 大盘鸡，用整只鸡比鸡腿要好吃，因为鸡翅，鸡爪，鸡头等部位都在，炖出的味道也就不一样，土豆和鸡块一起炒，吸收鸡块的香味，再炖更加软糯入味，孩子超爱吃。可以加入自己喜欢的配菜，如果喜欢吃面皮也可以加，口感也不错。喜欢做给家人吃，保证看一遍就学会，希望您能够喜欢。
厨师长做的大盘鸡，口感不柴不老，细致教程让你了解配方与技巧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个新疆大盘鸡的家常版做法，新疆大盘鸡是一道美味又解馋的家常美食，关于它的具体由来，说法众多也无从考察，但毋庸置疑的是，大盘鸡是一种民族饮食文化的结晶。在饮食技术中，适当的辣椒会 *** 人的舌苔素， *** 味觉 *** ，从而食欲猛然增强，胃口大开。 *** 吸收了四川人的辣椒风格，但是又适可而止，并没有让大多数人辣的吃不了。新疆菜虽然都偏辣，但是辣的恰到好处。既 *** 了味觉 *** ，又能让绝大多数人的口味还可以接受。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【大盘鸡】
1.首先我们准备一下食材：三黄鸡一只清理干净以后，先斩掉鸡脖，切掉鸡腿去掉鸡臀尖，然后斩成大小均匀的鸡块，去掉多余的鸡油，动物油不利于健康更好不要食用，再把鸡脖子里面的淋巴去除干净。
2.大葱一根切成葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁，一起放入盆中，青椒一个去掉根部，切成菱形块，红椒半个，切成三角块，一起放入盆中。
3.土豆一个洗净后削去外皮，从中间切开，把土豆切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡，清水浸泡土豆不会氧化变黑，洋葱一个去掉外皮，从中间切开，再切成段，用手掰成小片放入盆中。
取一个小盆，放入八角两粒，青花椒一小把，白芷两片，香叶几片，干辣椒段一小把，倒入温水浸泡十分钟。
4.等所有食材都准备好以后，我们开始熬糖色，锅内添入一勺清水，开小火加入 *** 30克，用勺子不停推动 *** ，使 *** 慢慢融化变色，大泡变成小泡，然后用勺子搅拌化开，熬至粘稠起大泡，熬成焦 *** 的糖汁，颜色呈黄褐色，继续开小火不停的搅拌，气泡完全消失，糖汁变成红褐色添入一勺热水，继续搅拌几下，煮至沸腾时关火，用勺子舀出放入盆中。
5.现在我们把鸡块焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡肉块，加入料酒10克，凉水倒入鸡块能更好的煮去鸡肉血水，加入料酒用来去除鸡肉的腥味，水烧开以后，用勺子撇去浮沫，煮2分钟捞出用凉水冲洗过凉。凉水冲洗鸡肉口感更紧实。
6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，温度不要过高免得把红干椒炒糊，倒入鸡肉翻炒一会，把鸡肉炒至变色，加入豆瓣酱20克，翻炒化开，加入半勺熬好的糖色翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。
7.倒入啤酒一罐，加入一点清水，使汤汁没过鸡肉为宜，然后再加入食盐3克，色泽不够深再加几滴老抽调一下底色。汤汁沸腾以后，盖上锅盖转为中火煮15分钟。
8.15分钟以后把土豆滤去水分倒入锅内，盖上盖子继续煮10分钟，10分钟以后，土豆基本已经熟了，掀开锅盖倒入青红椒和洋葱片，开大火快速收一下汤汁，放入鸡粉2克，淋入一点香油提亮一下颜色即可关火起锅装盘，这道美味的大盘鸡就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
饭店的大盘鸡为啥那么好吃？大厨手把手教你在家做，吃着麻辣过瘾大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
春末夏初，天气逐渐变暖，往往会使人感到乏力，食欲不振，作为一名美食爱好者，在工作之余，还是要给大家推荐一款麻辣开胃的大盘鸡，学会了可以在家自己做，星期天邀上几个朋友一起聚聚，吃着大盘鸡，喝着啤酒，生活应该是相当的惬意。
大盘鸡主要是以鸡肉为主，那么，如何选择好的鸡肉就尤为关键。一般选择超市中常见的三黄鸡或柴鸡，关于鸡肉的挑选，其实要注意以下几点：
买鸡肉的时候，更好用手去触摸一下，摸的时候要注意鸡肉表皮光滑紧致，说明鸡肉很新鲜，反之如果鸡肉表皮比较粗糙，松弛，那就说明鸡肉存放时间过长，亦不新鲜。
话不多说，今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法。喜欢美食的朋友们可别错过哦，学会了也可以在家人和朋友面前露一手，下面就一起来学一下这道菜的 *** *** 吧：
【大盘鸡】
下面是所用到的食材和调料
食材：三黄鸡，土豆，青红椒，大蒜，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，麻椒，红干椒
调料：食盐，豆瓣酱，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，鸡粉，芝麻油，料酒
准备择洗干净的三黄鸡一只，先用刀斩去鸡脖，再将鸡腿斩掉，分开其他部位，然后把鸡肉剁成大小均匀的鸡块。
需要注意的是，一定要斩除鸡的尾部，也就是腔上囊，里面有各种有害物质，更好不要食用。
接着处理一下鸡脖，先去掉鸡皮和里面的淋巴，这个食用以后对健康有害，也尽量不要食用，最后再斩成小段放入盆中备用
大葱半根，切成葱段放入盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起。
大蒜几粒，依次拍扁，和葱姜放在一个盆中。
下面我们准备一下佐料，取一个小碗，放入八角，桂皮，香叶，麻椒，红干椒各适量。
准备土豆一个，洗净后削去外皮，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盆中，再加入适量清水浸泡，避免土豆氧化变黑。
红椒一个去瓤，切成滚刀块，放入盆中，青椒一个同样切成滚刀块，和红椒放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
锅内烧水，凉水下入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，加入料酒适量去腥，开大火把水烧开。
用勺子搅拌几下，使鸡肉受热均匀，等水烧开后，再用勺子翻动几下，撇去锅内的浮沫，大约煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉，凉水冲洗鸡肉，可以使鸡肉的口感更加紧实。
下面我们开始炒糖色，另起锅添入半勺食用油，倒入适量 *** ，先用勺子轻轻敲碎，再连续搅拌，炒至糖汁有白色转成黄褐色时撤火，倒入鸡肉，快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色，炒至鸡肉断生以后，再放入葱姜和大料。
继续翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走鸡肉的腥味，接着再翻炒几下。
加入豆瓣酱10克，淋入少许明油，开大火翻炒片刻，炒出红油，添入少许清水，再加入一罐啤酒，以漫住鸡块为宜，加入啤酒可以起到去腥增香的作用，然后倒入土豆块翻匀。
下面我们开始调味：加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽15克， 老抽几滴调色，搅拌化开调料，等汤汁煮开后，盖上锅盖，改中小火，连续炖煮20分钟。
20分钟以后，打开锅盖，用勺子连续推动几下，加入鸡粉1克，倒入青红椒块，翻炒均匀，煮至断生以后，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅，先把配菜装入盘中，再倒入汤汁。
锅内烧水，等水烧开后，下入皮带面，煮两分钟左右，下入少许青菜叶，即可捞出拔凉，控水以后倒入盘中就可以食用了。
好了，到这里，这道营养美味的大盘鸡就做好了，你学会了吗？有空就在家试试吧。
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口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口味麻辣鲜香，鸡肉鲜美嫩滑，鲜美而不腻，是家家户户都爱做的家常美味。
口水鸡不仅仅是很好吃的菜肴，其实它也是一种有着很高蛋白质的肉食，更加要说的 *** 肉本身的脂肪含量是比较低的，还有着丰富的氨基酸，鸡的肉富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天要 *** 的这道美味，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，色香味俱全，不管是过节，还是平时吃，大家都喜欢这样做呢。
麻辣鲜香口水鸡腿所需的食材：：鸡腿2个、油炒花生米3-4汤匙、泰椒5-6个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油半汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、花椒20粒左右、白糖1茶匙。
步骤一：把鸡腿收拾干净，切去多余脂肪。鸡腿的挑选，观察鸡肉的外观、颜色以及质感。
一般来说，新鲜卫生的鸡腿大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
步骤二：锅内加入水，冷水下入鸡腿，再加入料酒，葱段，姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，关火再焖5分钟。用筷子扎一下，没有血水出来就可以了。
步骤三：将鸡腿捞出放在冷水中，使鸡腿凉透，水中也可以放几个冰块，使鸡腿迅速降温，鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，这一步能让鸡皮吃着有脆皮的口感。
步骤四：然后，把鸡腿用刀斩成块，码在盘内待用。把花生米用刀压碎，香菜切小段，泰椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜和大蒜切末。
步骤五：锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
步骤六：把葱花、姜末、蒜末，泰椒圈一起放在碗内，把炸好的热花椒油，淋入碗内，再加入盐、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油，几勺煮鸡腿和鸡汤，搅拌均匀，这样口水鸡腿的汁就调好了。
将调好的料汁浇在鸡腿上，撒上花生碎和香菜，一盘麻辣鲜香的口水鸡腿就做好了。美味又营养，吃着口感非常的好，口水鸡最重要的就是它的料汁了，只要料汁好吃，那鸡肉吃着肯定不差的。
想要吃美味得大盘鸡，就用鸡腿 5个、香菇 120克、土豆 1个、洋葱 50克、青红椒 2个、小米椒 2个、姜 5克、料酒 20毫升、豆瓣酱 10克、生抽 10毫升、精盐 3克、食用油 30毫升、小葱 2根
步骤一：先准备主要原材料，然后将鸡腿，剁成大小适中的块，洗净后沥干水分。
步骤二：土豆去皮切滚刀块，香菇洗净切小朵，小米椒生姜切丝。青红椒去籽切小块，香葱切段。
步骤三：炒锅中倒入，下小米椒姜丝炝出香味。下沥干水分的鸡腿肉，大火快速翻炒，炒至鸡皮收缩时淋入料酒除腥气。
步骤四：加入豆瓣酱，炒出红油，加入没过食材的热水，大火烧开后再淋入生抽调色。
步骤五：焖煮6~7分钟，鸡腿肉7成熟的时候，下土豆，香菇块。接着再焖煮8分钟，土豆块软烂的时候，下青红椒，洋葱块。
步骤六：翻炒至青红椒断生时，加入精盐调味。然后大火收汁，出锅前撒入香葱段，美味即成。
试过用番茄烧鸡吗？味道真不是盖的，来试试这道家常菜《大盘鸡》?
大盘鸡做法
材料：鸡腿一斤、番茄一个、洋葱一小颗、土豆一斤、豆瓣酱、青红椒
先将青红椒、土豆、洋葱、番茄切成丁。
鸡腿氽水后备用，锅内倒油下姜片炒香后下鸡腿煸炒一会捞出。
不用洗锅直接倒番茄炒出沙后下洋葱炒香后倒入鸡块翻炒，加入一勺豆瓣酱混合翻炒，加入生抽、老抽、八角一颗、土豆、末过鸡腿一半的水中火煮20分钟，最后加盐、青红椒翻炒一下即可。
个人觉得全鸡的 油脂太大容易出油。口感并不如鸡腿切块，而且碎骨太多。口感不好。外面的饭店一般用的都是全鸡，成本更低。这这就是为什么在外面吃总是感觉有骨渣子。鸡腿就可以很好的避免这种缺点。油脂少。肉多吃起来更舒服 新疆大盘鸡 家庭版(简单好做)
