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红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天就具体的为大家讲解一下具体的 *** 作流程。
此菜运用的 *** 小腿也就是'琵琶腿'。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
【红烧鸡腿】
1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。
2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。
3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。
4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开
糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。
6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。
7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
好了这道简单又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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鸡腿是一种深受广大朋友喜爱的食材，因为鸡腿肉比较多，而且口感比较好，可以说 *** 身上最美味的地方了。鸡腿的做法比较多，比如说煮鸡腿，红烧鸡腿，酱香鸡腿等等。今天就来跟大家分享一道懒人版酱香鸡腿的做法，做法是非常简单的，做出来之后软烂又入味，而且解馋又过瘾，那么接下来咱们就一块去看一下这道懒人版酱香鸡腿的 *** 教程吧。
【懒人版酱香鸡腿】
【 *** 食材】鸡腿，生姜，料酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，小葱，白糖，洋葱，生菜
【 *** 步骤】
1、懒人版酱香鸡腿，做起来特别简单，吃起来软烂入味，而且解馋过瘾，先来将懒人版酱香鸡腿的 *** 食材全部准备好，首先要准备5~6根鸡腿，然后再准备一大块生姜，三根小葱一个洋葱。接着准备适当的料酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，白糖，最后再准备适量的生菜叶即可。这些做懒人版酱香鸡腿的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就可以开始它的烹饪了。
2、先将准备好的鸡腿放到一个大盆中，然后向盆中倒入适量的清水。将鸡腿充分清洗并浸泡一遍，清洗完了之后，咱们将其取出沥干水分放到一个适合大小的碗中，然后再取来炒锅，先向炒锅中放入半锅清水，然后将鸡腿冷水下入锅中，再加入提前切好的姜片，料酒，用大火烧开，然后撇去浮沫，接着再煮两分钟。
3、两分钟之后咱们将鸡腿捞出来控干水分，然后放到一旁晾凉，鸡腿放凉之后用 *** 在鸡腿上面 *** 上一些小孔，这样可以让鸡腿更加入味，鸡腿 *** 上小孔之后继续放到一个大碗中，然后放上适量的食用盐，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，再加上提前切好的姜片和葱段，继续加入适量的白糖，将它们抓拌均匀放到一旁腌制20分钟。
4、在腌制鸡腿的时候要裹上一层保鲜膜，然后再切上一点葱段和姜片，并把准备好的半个洋葱切成丝，切完之后将它们全部铺在电饭煲内。接着把鸡腿放到各种配菜上面，然后把腌制鸡腿的料汁也倒进去。
5、接着盖上盖子焖煮30分钟，在焖煮的过程中要翻一次面，防止鸡腿糊锅。鸡腿里面是不需要加水的，因为各种食材在蒸的过程中会蒸出很多水分来，如果准备的配菜比较少，也可以适当地加上一点点清水，但不要太多。
6、准备好的生菜去掉根部，然后将其洗净平铺在盘中，将蒸好的鸡腿取出来，放在生菜上面，一道特别美味的懒人板酱香鸡腿就这样做好了，你喜不喜欢这样的鸡腿的做法呢？
【小贴士】
1、鸡腿上面的小孔一定要多扎一点，这样更容易入味。
2、鸡腿要腌制20分钟以上，这样也是为了鸡腿更加入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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这 *** 腿更好吃的做法，撒上黑胡椒，做出的鸡腿比牛肉都好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“黑椒鸡腿”的家常做法。鸡腿使我们日常生活中吃的最多的食材，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
下面就为大家详细的分享一下，这道黑椒鸡腿的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黑椒鸡腿】
1.首先，我们准备新鲜的鸡腿几个，放入清水中，抓洗干净以后捞出，把鸡腿从一侧划开，剔除骨头备用。
生姜一块，切成薄片，小葱一根，切成段，和鸡排放在一起，加入蚝油10克，食盐2克，胡椒粉1克，老抽3克调底色，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制1个小时以上，这样鸡排更加入味，准备洋葱一个，切成块，用手打散备用。
2.然后，我们把洋葱炒一下，锅内多加一些烧油，油温升至五成热时，把洋葱倒入锅中，保持小火翻炒2分钟左右，洋葱炒成金 *** 时夹出，这一步的目的是提取洋葱油，为菜品增香。
3.洋葱炒香以后，我们开始煎鸡排，把鸡排放入锅中，保持小火慢煎，鸡排底面煎黄以后翻面，翻过来之后，在鸡排上均匀撒上黑胡椒，另一面煎黄以后再次翻面，大约煎制3分钟，鸡排两面都呈金 *** 时，再一次撒上黑胡椒。
4.然后把煎好的鸡排夹出，放入砂锅中，倒入炒好的洋葱，放入腌制鸡排用的葱姜，加入料酒10克去腥，倒入适量清水，清水的量要没过鸡排，这样受热更均匀，盖上锅盖、开小火炖15分钟，炖的时候，火不能太大，容易糊底。
5.15分钟以后，汤汁已经收的非常浓郁，我们把鸡排取出，盛放在盘中，均匀浇上汤汁，放上香菜、撒上白芝麻即可上桌。
好了，这道鲜香美味的黑椒鸡腿就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
2、 今天刘嫂就来分享一下“青红椒烧鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、京葱、青红椒、生姜、胡萝卜
4、先把京葱切斜片，青红椒切斜片，胡萝卜切斜片，生姜切片，鸡腿上面斜切两刀，这样烧出来的鸡腿容易入味。锅中放入凉水，把鸡腿、姜片、料酒放入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出装有凉水的盆中清洗干净
5、另起油锅，把鸡腿放入锅中，用小火煎至两面微黄，放入姜片京葱翻炒，再放入生抽翻炒到入味上色，放入胡萝卜，倒入适量凉水，盖上锅盖 大火烧开，放入青红椒片翻炒，最后撒上胡椒粉，装盘美味即成，一盘简单美味的青红椒烧鸡腿就做好了
6、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中
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同样是红烧鸡腿，为什么有人做的好吃，有人做的不好吃呢?
其实这个 *** 我也不清楚，或许是每个人的做法不同，也或许是每个人加的调味不同。
今天我跟大家分享一种好吃的做法，吃过的人都说不错，调味料也是非常的简单，不需要用到香料，也不需要用到鸡精，或者蚝油来提鲜，它的鲜味只靠一种食材，那就是毛豆米，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，毛豆米，小葱，生姜，大蒜头，生抽，老抽， *** ，盐，料酒，水，油。
做法：
用清水洗净鸡腿，用刀在鸡腿上划上几刀，便于入味。(这个鸡腿不需要焯水，所以建议大家更好用淡盐水浸泡一下，这样能够更好地去除血水和腥味。)
锅内倒油，放入生鸡腿煎制，煎到鸡腿表面发黄，盛出煎好的鸡腿。(先煎一下鸡腿的表皮，这样没有腥味，相反鸡腿吃起来还会更香。)
锅内留底油，放入一小把 *** 炒糖色，等 *** 融化，从透明的糖稀变成深褐色、且冒泡泡的糖稀，这个糖色就熬好了。
将煎好的鸡腿倒入锅内，翻拌均匀，淋入一点料酒去腥，炒至糖稀全部裹满鸡腿表面。
往鸡腿里面加2小勺生抽，半小勺量的老抽调色，翻炒均匀。倒入清水，水的量漫过鸡腿即可。
切上几片生姜一起放入锅中，大火烧开后盖上锅盖，再转小火慢煮。
烧到锅内鸡腿腿骨有些露出来，这个鸡腿就已经熟了。这时候加盐调味，把清洗好的毛豆米一同倒入锅内，盖上锅盖继续烧制。这里加毛豆米，主要就是用来提鲜的，加与不加，最后做出来的味道完全不一样，不信你可以试试哦!
一直煮到锅内汤汁不多，且变得有些浓稠，放入切好的蒜末调味，烧上2到3分钟。（整个过程是不需要大火收汁的，留着汤汁会更好吃，用来拌饭或者蘸馒头片都相当不错。）
最后撒上切好的小葱末提味，即可出锅，一盘香喷喷的毛豆米烧鸡腿就做好了，不需要加鸡精或者蚝油，这样烧出来的鸡腿就超级好吃，喜欢的朋友一定要试试哦!
最近，猪肉特别贵，都快赶上牛肉的 *** 了，还真有点舍不得吃。看到有很新鲜的鸡腿，就买了2只，花了15元，因为它是新鲜的鸡腿，不是冰冻的，所以 *** 会贵一些。
之前我们已经跟大家分享过鸡腿的多种做法，各有各的风味。今天，我们再跟大家分享秘汁鸡腿的做法。
用料：
鸡，青椒，红椒，糖，醋，生抽，老抽，蚝油，盐，桂皮，八角，香叶，花椒，油。
做法：
其实做这道菜，可以用整只鸡，我是为了方便，就用了大鸡腿。
把鸡腿洗净，放入清水中，加生姜、葱、料酒、盐、老抽、蚝油，调色去腥增底味。
取一小碗，加入3勺生抽、1勺糖、1勺醋、一勺蚝油，再加小半碗水稀释，搅拌均匀。
用筷子能轻松扎进鸡腿里，捞出鸡腿沥水。
锅内烧油，等到油烧热后，舀一勺热油爆香青红椒和蒜末，放置一边备用。
把鸡腿放置油锅内炸制，也可以放在漏勺里面，用勺子淋热油，把鸡皮炸制表面起孔发脆即可。
将调好的酱汁与青红椒蒜末混合在一起，搅拌均匀。
随后将炸好的鸡腿，放入汤汁中浸泡，泡到鸡腿表面的皮起虎皮状即可，这道秘汁鸡腿就做好了，皮酥肉嫩越吃越香。大家不妨试试，一定不会失望的！
大家好，我是喜爱烹制美食，喜欢与 *** 们一起分享美食 *** 过程的美食达人潘哥。喜欢吃辣味和烧烤味道的朋友今天可以一饱眼福了（呵呵，抱歉啊！隔着这一道屏幕，您只能看看，却无法品尝到，潘哥这心里真有点过意不去。不过，如果您想吃潘哥的料理的话，随时可以来找潘哥，或者您自己回去照着潘哥的推荐 *** 尝试一下，一样的食材、一样的 *** ，相信您亲手 *** 出来的美食也一定不会赖哦！）。
今天潘哥给大家推荐这道 *** 鸡腿肉，放足了各种辣味，有大蒜的蒜香辣、有生姜的辛香辣、有红辣椒的清爽辣、还有干辣椒的 *** 辣，更有辣椒酱的持久辣、孜然粉的烧烤辣，这一众的辣味，足以让你的味蕾开心舞蹈起来。而这些还只是今天的配角，今天的主角剔骨鸡腿肉经过热油的洗礼后，外酥里嫩、鲜香回味，可是会让 *** 口水的哦！要说这鸡肉，过油一炸就是最完美的烹制方式，再配上一壶好酒，小日子别提多美了！
来，看看今天这鸡腿，虽然是市场上买回来的，但是个顶个儿的新鲜，话不多说了，开工啦！
【 *** 鸡腿肉】
【所需食材】鸡腿、大蒜、生姜、葱花、红辣椒、辣椒酱、孜然粉等
【 *** 步骤】
1、 首先取洗净的鸡腿，将鸡腿的骨头去掉（用刀轻轻划开鸡腿皮、肉，向内翻转下刀，小心剔下骨头），把去骨的鸡腿改刀切成小块儿。
2、 把切好的鸡腿肉装入碗中，腌制一下。放点料酒（料酒可 *** 腿肉去腥变嫩），加点盐、少许生抽，再放点盐，加点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，拌好后放置二十分钟。
3、 开始准备配料，剥几瓣大蒜，用刀切碎，剁成蒜沫，装入盘中。再取一小块儿生姜，切片再剁碎，剁成姜米。取一根新鲜毛葱，切点葱花。最后我们再放点红椒，将辣椒切成丝，再剁成辣椒碎，同样装盘备用。红、白、黄、绿，颜色搭配好看。
4、 把腌制好的鸡腿肉用 *** 串上去，一根 *** 串上两、三块肉即可。炒锅烧热倒入植物油，油温烧至五、六成热时，将 *** 肉一个个放下去炸一下。用筷子不停搅动，以免糊锅，把鸡腿肉炸至金 *** 就差不多了。用漏勺将 *** 肉捞出，沥干油，装入大碗中。
5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，锅用炒勺在锅中不停划动，使辣椒酱与油充分接触，再放点辣椒粉，干香爽辣的味道会扑鼻而来，放入大蒜和姜米，翻炒出蒜香，再把红辣椒放下去，整个锅中红通通一片，甚是好看。
6、 加点盐炒匀，放入鸡腿肉，大火翻炒，放点香麻油，再放点花椒粉，加点孜然粉，有种烧烤的感觉了，最后放入葱花，继续大火翻炒，让鸡腿肉与锅内所有配料完美融合。
怎么样？是不是准备要和朋友小聚，再喝上一壶呢，快去准备一下这道 *** 鸡腿肉吧，有酒、有肉、有朋友，人生完美！
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今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有 *** 力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但 *** 实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家 *** 脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金 *** 时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。
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3个鸡腿，厨师长用这种 *** 炒一大盘，鸡肉又香又嫩，这菜很火大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天我们分享一道家常香炒鸡腿肉的教程，喜欢吃鸡腿的小伙伴，学会了之后，不用再去街上买着吃。
炒鸡腿肉 *** 呢，也是家庭常见的，过程简单。
好了，话不多说，我们开始上手 *** 作！
之一步：食材准备
1.准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨。
2.鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中。
3.接着放入适量的食盐、味精、十三香，用手抓匀，抓的过程中如果太干，可加入少许清水。
4.然后加入干淀粉，接着抓匀，腌5分钟左右。
5.准备洋葱一块，切成片后，用手抓散。
6.准备青红椒各一块，切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。
第二步：开始 ***
1.锅内倒入植物油，油温6成热时，倒入准备好的鸡肉滑至变色（如有沾连，用勺子打散）后，捞出控油
2.锅底留油，倒入准备好的葱、姜、蒜爆香，接着加入红干椒炒出香味后，加入配菜炒匀。
第三步：调味
1.开小火，加入适量的食盐、白糖、味精（可放可不放）、鸡精、酱油
2.翻炒均匀后，倒入鸡腿肉，开大火，加入一点清水，接着翻炒化开调料后，就可以出锅了。
好了，这道香炒鸡腿肉就做好了！
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大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般的红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉造成了浪费。这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
红烧鸡腿
鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在可食用的肉之中，鸡肉是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，营养又美味
红烧鸡腿
今天就给大家分享一道红烧鸡腿，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看厨师长的 *** 作
红烧鸡腿
准备全鸡腿两个，大葱，生姜，红干椒，八角各适量备用
红烧鸡腿
首先把鸡腿，斩成三厘米宽的小段，注意不要切断，然后放入盘中
红烧鸡腿
大葱切成葱花，生姜切成姜片，红干椒切成段，一起放入料碗中备用
红烧鸡腿
起锅烧水，加入少许料酒，下入鸡腿，焯水一分钟后，倒出控水
红烧鸡腿
锅内添入少许食用油，放入葱,姜，八角，红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再添入2勺清水，
红烧鸡腿
加入食盐5克，鸡精3克，十三香3克，蚝油5克，老抽5克，下入焯过水的鸡腿，盖上锅盖，改中火炖煮15分钟
红烧鸡腿
炖好以后，打开锅盖，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，最后开大火收干汤汁，即可关火起锅装盘
红烧鸡腿
好了，到这里，这道营养美味的红烧鸡腿就做好了，喜欢美食的可以收藏起来，有空的时候试一下，端出来，隔壁小孩都能馋哭。
红烧鸡腿
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：全鸡腿，大葱，生姜，红干椒，八角，水淀粉
调料：食盐，豆瓣酱，红油，鸡精，十三香，蚝油，老抽
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