By 江江爱美食爱生活
用料- 肥肠 300g
- 青椒、红椒 3个/2个
- 泡椒 5个
- 大蒜 2瓣
- 姜/姜丝 2片/一片
- 生抽 一勺
- 酱油 半勺
- 料酒 1勺
- 盐 2克
1、准备好食材备用，肥肠洗净【这里我省略了清洗肥肠的步骤】 冷水下锅肥肠、姜片、料酒、葱结，煮30分钟，捞出放凉，切小段
2、锅中放油，把肥肠先爆炒直一 *** *** ，加 *** 半勺盐炒一下捞出备用
3、锅中有爆肥肠的余油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒、泡椒翻炒直断生，【在这里如果喜欢吃豆瓣酱的也可以当一勺】辣椒断生后倒入肥肠爆炒，再放一勺生抽，少量酱油， *** 一汤勺水 爆炒2分钟即可！
4、爆炒肥肠出锅，没有一点腥味，如果家里有大蒜叶或者香菜可以放一点翻炒出锅。
小贴士喜欢吃酸辣的，可以多放点泡椒再放点酸辣椒！
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味?导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味
哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！
记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下更好吃的美味。
成家立业后，我也经常做这道菜， *** 和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！
大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。
做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……
所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。
做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。
2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。
3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。
4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。
5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。
6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。【大肠炖豆腐】 *** 完成！
技术要领总结：
1：切大肠时，切得稍微大一点就行，这样吃起来更过瘾。
2：再就是炒大肠的时候，一定要将大肠炒得表皮微微发焦，然后再加其它调料，这样煮好的大肠滋味更浓郁。
3：炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。
4：喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。
大肠炖豆腐，直接煮是大错，先用热油把大肠炒一下，多加这1步之后，大肠更软烂，豆腐更入味！豆腐和大肠真的是绝配，简单一煮就非常好吃！如果您非常喜欢吃猪大肠，不放试试自己在家煮吧，既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的 *** ，一起看看吧……
首先处理大肠，大肠买回家之后，先用白醋水浸泡1小时，然后再用盐和面粉，反复搓洗表面，直至将表面的油脂洗掉，再将大肠内部的肠子翻到外面，接着用盐和面粉反复搓洗，直至将上面的油脂，污物洗净，再将其还原。
大肠处理好以后，沸水下锅汆烫几分钟，捞出洗净。知识点：汆烫大肠时要沸水下锅，切记不要用冷水，不然大肠会缩水。
炒锅烧热，加入适量清水（或者大骨汤），放入葱姜块，料包（比例在文章末端），糖色，少许老抽，烧沸后放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，浸泡4小时就可以了。
好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
料包的比例：八角2-3个，小茴香5克，花椒6克，甘草2克，陈皮2克，香叶4片，白蔻2克，桂皮4克，干辣椒适量。比例不是一成不变的，大家随意调节即可！
肥肠不放蒜，滋味少一半！用石锅炖的肥肠你见过吗？长城是中华民族重要的历史文化符号，北京密云的司马台长城，以“奇、特、险”著称于世，且是我国唯一保留明代原貌的古长城。《回家吃饭》一连两期探访密云，为的就是尝一尝这长城脚下的美食！
据说，在密云，村村都有做菜高手，家家都烧得一手好菜，可谓是美食如云。在司马台村有这么一道传承了百年的菜肴——密云烧肉，而从厨二十年的王福斌是做烧肉一把好手。
小知识：密云烧肉
烧肉是密云的传统美食，带有浓重的历史色彩。古时候常年重兵驻守在这里，将士们都爱大块吃肉大碗喝酒，演变过来就变成密云烧肉。
民间高手菜
密云烧肉
-01-
将五花肉放进麦芽糖水里煮，煮四十分钟左右捞出，擦干肉表面的水分，防止油炸时溅油。
窍门：用麦芽糖水煮，有助于油炸时肉皮上色。
-02-
取一个料包袋，放入大葱、姜、蒜、白芷、 *** 参、大料、花椒、香茅草、黄栀子、豆蔻以及罗汉果（拍碎）。
-03-
将煮好的肉放入油锅中炸制四分钟，肉皮呈枣红色即可捞出。
-04-
锅中倒入用猪棒骨与鸡架熬制而成的高汤，加入盐、红烧酱油、头道生抽、鸡精以及配好的香料包，最后放入炸好的五花肉，卤制一小时后捞出晾凉。
-05-
将晾凉的肉切成一指宽的肉片，放入容器中蒸四十分钟就可以吃了。
烧肉肥而不腻，与之搭配的烧饼外壳香脆，内里松软，切开之后直接夹肉就能吃。还要搭配老北京口味的辣酱，以及黄瓜条、生菜，打眼看去很像国外的汉堡，但味道可是正儿八经的北京味儿。
俗话说“北京城里三杯水，一杯来自密云水库”，在北京的“大水缸”密云水库旁，有一座几百年的古村落——石马峪村，这里有一种从古到今一直在使用的器皿——石锅，据说用它做出的美食“香飘十里，未入村庄先闻其味”。
小知识：石马峪村擅长石锅菜的原因
石马峪村周边矿产资源丰富，几百年前人们就地取材，用矿石制成石锅作为炊具。石锅可以做石锅鱼、石锅鸡、石锅肥肠……
饭小二小米有幸找到了一家农家乐，而店主的拿手好菜便是石锅肥肠。
民间高手菜
石锅肥肠
-01-
将肥肠凉水下锅，放入葱、姜、白酒进行焯水，开锅后捞出。
窍门：高度白酒去腥效果更好。
-02-
将焯好水的肥肠放入锅中，放入花椒、大料、葱、姜、红烧酱油以及食盐，进行卤制，开锅后改小火炖煮半个小时后捞出。
窍门：将肥肠卤制后再炖煮更入味儿。
-03-
将卤制好的大肠切段，石锅预热后放入豆腐、萝卜干、改好刀的肥肠，加入盐、豆腐乳、葱、姜、红烧酱油、鸡精，最后加入热水盖上盖儿小火炖煮二十分钟，炖好后放上一点小米椒、葱花、香菜以及蒜末，这道菜就做好了。
小知识：用石锅做菜的好处
①石锅保温 *** 能好；
②石锅加热后能释放对身体有意的微量元素。
这道石锅肥肠吃起来汁水饱满，肥而不腻，一口下去，唇齿留香，肥肠经过石锅炖煮，能够去除异味， *** 吃更过瘾！
古御道是历史上所处的古北口村是一座 *** 古村落，由于特殊的地理位置，历来是兵家必争之地，也曾经是清朝驻扎重兵的地方，因此这个村子生活着许多满族后代，满族风味的美食也成为这里的特色，其中满族的传统宴席——二八席也在历史的长河中得以流传至今。
从过去没几家人吃得起，到如今成为密云的美食风向标，到底这二八席是何来头，饭小二这就帮大家去探个明白！
民间高手菜
二八席八碗
-01-
在五花肉的肉皮上抹蜂蜜，用七成油温炸至金黄后捞出。
窍门：五花肉表皮涂抹蜂蜜，有助于炸制时上色。
-02-
条肉：炸好的五花肉一半切肉片，肉皮朝下码入碗内，豆干放在上面，加入甜面酱调味。
-03-
墩肉：另一块五花肉改刀成块，同样在上面放上豆干，加入甜面酱调味。
-04-
豆腐丸子：将猪肉馅、葱、姜、蒜和豆腐一同搅拌，包成丸子形状后炸制。
-05-
酸菜卷：将猪肉馅卷进酸菜中。
再有四碗是酿冬瓜、枸杞山 *** 条、肉丝葫芦条以及鸡蛋羹。将7碗上锅蒸2小时，剩最后10分钟的时候再开始蒸鸡蛋羹。
民间高手菜
二八席酱炖鱼
二八席除了八碗还有八盘，八盘中又分为四盘热菜与四盘凉菜。热菜有炒葱头、炒菜花、炒大豆、炒白菜条；凉菜有猪头肉、 *** 、花生米、拌白菜心。凉菜、热菜可以根据时令调换，但是葱头和 *** 是不可以换下的，而且之一个热菜必须要上葱头，取意“出头”。
接下来给大家展示八盘中的酱炖鱼是怎么 *** 的。
-01-
锅中放油，放入八角、五花肉以及用生抽、老抽、海鲜酱、姜、葱、蒜、白糖、醋调制而成的料汁，加入热水，放入处理好的鱼，大火炖四十分钟即可。
经过两个小时的奋战，这二八席可算是做好了，每一道菜都充满了密云的烟火气息，对于当地人来说，这个味道就是回家的味道。
一方水土孕育了一方人，密云的人民热情好客，密云的美食花样繁多且十分美味，明天还会给继续给大家介绍密云的美食，敬请期待！
（ *** 回家吃饭）
水煮肥肠，色香味俱全，看着流口水水煮肥肠，四川菜碰上北京人爱吃的食材，又香又爽！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 肥肠 适量
- 菜籽油 适量
- 干辣椒 一把
- 青尖椒 适量
- 青笋 适量
- 花椒 一把
- 盐 适量
- 红油豆瓣 适量
- 火锅底料 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
1、葱、姜、蒜切好备用。
2、配菜切好洗净备用。
3、肥肠切小段备用。
4、菜籽油炸270度左右，炸熟备用。
5、锅中放油，加入一把花椒和配菜青笋，炒断生后放盘备用。
6、锅中放油，加入备好的姜米和葱花炝锅。
7、加入红油豆瓣、火锅底料、大半勺料酒炒香。
8、倒入半锅清水，放盐、胡椒、味精、糖做一个调口。
9、辣味和香味出来后将料渣捞出。
10、倒入肥肠，加入几个青尖椒。
11、开锅后倒在配菜上。
12、将干辣椒炸香后盖在肥肠上，撒上事先切好的葱和蒜。
13、将辣椒油加热浇在上面。
14、完成。
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
要想肥肠做得好，这几个关键步骤少不了！你家的米饭又要遭殃了肥肠要做得好，一定要清洗干净！其次便是调味，一定要压住它本身的臊腥味儿～这样做出的肥肠才越嚼越香～回味无穷
By 糖糖食味记
用料- 肥肠 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 3勺
- 干辣椒 1小把
- 桂皮 3片
- 八角 4个
- 盐 半勺
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 大半勺
- 线椒 5个
- 红椒 2个
- 食用油 适量
1、将猪大肠正反两面，用面粉，盐，料酒 *** 两分钟，这样清洗2到3次之后，放入锅内，下入葱姜料酒，干辣椒煮30分钟左右，注意料酒多放一点哦。
2、将我们煮好的大肠切成小块。
3、准备适量姜丝，蒜块，干辣椒段。
4、长辣椒切长条。
5、红辣椒切长条。
6、少许葱切斜刀。
7、锅内烧油，油热下入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8、下入我们准备好的大肠。
9、翻炒30秒左右，下入准备好的八角桂皮，少量干辣椒，大半勺豆瓣酱。
10、加入少许盐。适量生抽。
11、炒出香味后，咱们加入多量的水。
12、盖上锅盖煮至水干。
13、下入我们准备好的青红椒和少量葱段。
14、翻炒至青椒 *** 熟即可出锅。
15、成品
16、成品
17、成品
小贴士1、大肠一定要清洗干净。 2、焯水十煮的时间一定要够，不然后续大肠不容易咬得动。 3、爆炒后加的水尽量多一点，这样的话大肠更容易软
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#豆果10周年生日快乐#香辣家常下饭菜「干煸肥肠」肥肠太好吃了，就算热量高也还是馋得很！ 这道肥肠香辣爽口，下饭下酒都是一绝哦！ --- 【卤肥肠】的菜谱戳这篇哦 https:// *** douguo *** /cookbook/3008546.html
By 黄莺Bird.Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥肠 2斤
- 小葱 几根
- 料酒 2-3勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 2勺
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 尖椒 几个
- 盐 半勺
- 白糖 1勺
- 京葱 1根
- 香菜
1、猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过https:// *** douguo *** /cookbook/3008546.html
2、干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。
3、姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。
4、猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。
5、锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。
6、等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。
7、临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！
8、可香啦！
9、下饭下酒都可以！
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
解锁肥肠更好吃的做法！香辣过瘾，肥而不腻，越嚼越香肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的 *** 罢不能，厌的人避之如蛇蝎。但是每每想到它那黄亮的色泽，香醇的味道，柔嫩可口，肥而不腻的口感。为什么会有人不喜欢吃肥肠啊，咬一口就是幸福啊！
收藏本菜谱
香辣肥肠煲
图文 |零下一度0511
肥肠800克姜6片蒜6瓣指天椒4个豆瓣酱1勺生粉50克白醋100克鸡精2克生抽2勺老抽1勺
1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋 *** 三次。
2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋 *** 三次。
3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
7. 将肥肠切成约3CM的段。
8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
12. 将炒好的肥肠转入砂锅。
13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
15. 成品图。
小窍门：
1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、 *** 的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
● ● ●
收藏本菜谱
火爆肥肠
图文 |零零落落2011
肥肠800g甜椒2个青椒2个二荆条8个植物油40g老姜5片大蒜10瓣酱油4勺料酒2勺干辣椒20个花椒3勺香辣干锅调料4大勺白糖1小勺孜然粉2勺盐1小勺
1. 将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉。
2. 将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右。
3. 肥肠能用筷子 *** 透，就可以关火啦。
4. 将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽。
5. 油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
6. 再放入香辣干锅调料炒香。
7. 放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油。
8. 肥肠炒至金 *** 后，放入孜然粉，继续翻炒。
9. 肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒。
10. 再放入青椒、甜椒翻炒。
11. 起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火。
12. 【火爆肥肠】做好啦。
小窍门：
调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣。
● ● ●
收藏本菜谱
香辣肥肠面
图文 |柔蓝水晶
挂面50g（金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面）肥肠 *** g小油菜10g油9g葱5g姜5g蒜5g干辣椒1g花椒1g八角1g香叶1g白芷1g盐1g生抽4g熟花生1g辣椒油1g
1. 肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉， *** 干净，用水清洗掉面粉。
2. 再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。
3. 锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。
4. 锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。
6. 倒入开水，煮1分钟即为汤头。
7. 汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。
8. 再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
9. 将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。
10. 将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。
小窍门：
1、肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有 *** 部分的要洗干净，但是肥油不要洗掉。
2、肥肠一定要煮久一些，这样才会软烂才好吃，煮时间短了会嚼不动。
3、郫县豆瓣酱就挺咸，汤里加盐要适当，更好自己先尝尝。
● ● ●
收藏本菜谱
黄豆炒肥肠
图文 |宸·羽
大肠头700g黄豆80g蒜头8~10颗辣椒10g老干妈2匙酱油1勺料酒2匙糖1匙鸡精少许醋1匙
1. 肠头先用盐和淀粉清理干净。
2. 黄豆用烫水迅速冲洗沥干水份。
3. 辣椒，喜欢辣可以多放些。
4. 蒜头不剥皮。
5. 先将沥干水份的黄豆放油锅用小火炸至金黄后，捞起沥干油备用。
6. 用热水将肠头煮2分钟捞起。
7. 斜刀切块。
8. 爆香蒜头后将大肠下锅翻炒。
9. 依次放入辣椒、盐、醋、老干妈、料酒、酱油、糖、鸡精翻炒至肠皮表面起酥酥的泡泡就可上碟了。
10. 成品。
● ● ●
收藏本菜谱
香卤大肠
图文 |梦桃缘
大肠头2根姜1小块八角8颗桂皮2块香叶5片草果1个花椒半勺海天卤水汁200克老抽20克生抽50克盐1克料酒2匙清水 *** 克香葱1颗
1. 主材料大猪肠头两根。加入一小勺碱粉洗净。
2. 上锅入水，将大肠放入水里盖紧煮20分钟。
3. 煮过的大肠捞起，洗掉油浮沫。
4. 准备好卤制的辅料。
5. 取锅加入清水，将所有卤制的辅料放进去煮开。
6. 放入大肠煮开，转成中细火漫漫卤煮。
7. 卤至大肠熟透，用筷子能轻松戳进即可关火。
8. 捞出大肠晾凉、切块装盘食用。（香葱切碎洒在上面）
小窍门：
大肠更好买最头的一段是更好吃的，不用买一大串的大猪肠。
● ● ●
~~ 你可能还喜欢 ~~
更多肥肠的做法在这里！
▼
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
餐厅必点的超简单的卤肥肠，在家也能做最更爱肥肠啦，自己做又干净，又一次吃过瘾
By 茜家手作
用料- 肥肠 500克
- 盐 大量
- 面粉 适量
- 柚子皮 1块
- 花椒 20粒
- 姜 一块
- 大葱 1根
- 干辣椒 4个
- 家乐潮汕卤水汁 1小包
1、肥肠冲洗一下，放入盆中，撒上一层面粉，每个地方都要撒到，搓洗搓洗。把肥肠翻过来（内部有油脂的地方翻出来）再重复撒面粉搓洗，冲洗干净。喜欢里面有油脂的可以不去油，我不喜欢，我会把里面的油全部撕掉
2、撒盐，每个地方都撒到，搓洗搓洗，再翻过来搓洗搓洗，冲洗干净。不好翻的可以像我一样剪成段再翻。
3、冷水下锅，放入撕成块的柚子皮和花椒。开盖煮，水开后煮5分钟，捞出泡冷水里
4、锅中放入一小包卤水汁
5、大葱切段，姜切片
6、加入肥肠，葱姜辣椒和没过材料的水
7、大火煮开，最小火加盖焖煮一个小时，喜欢软烂的可以再多煮一会儿
8、可以切片蘸料直接吃，也可以加点配菜炒一炒。
小贴士中途如果水烧的比较少了要加水的话，一定要加开水哈
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
祖传秘方，学会不再想下馆子吃来吃去还是干锅肥肠最美丽！ 一试难忘的干锅肥肠，鲜爽入味，简单又下饭。喜欢的朋友赶紧一起来试试吧！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥肠 300克
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 青尖椒 3个
- 红尖椒 3个
- 洋葱 1个
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 2勺
- 大葱 1根
- 料酒 1大勺
- 香醋 1大勺
- 开水 适量
1、在网上买的新鲜的预煮免洗肥肠，一盒足足有300克！清洗的非常干净，一点儿臭味儿也没有呢！
2、肥肠用温水再一次清洗几遍，切成小块备用！
3、水中放入生姜，料酒，香醋，再下入肥肠烧开，去腥去异味儿！
4、捞出沥干水分备用！
5、蒜瓣切成小块，生姜切成片，青红尖椒切成小圈儿，洋葱洗净切成小块，大葱切成段备用！
6、起锅烧油，放入肥肠煸炒出多余的油脂！盛出备用！
7、砂锅预热，放入生姜，蒜瓣爆香！
8、放入青红辣椒，洋葱，翻炒均匀！
9、放入煸炒好的肥肠！
10、放入煸炒好的肥肠！
11、两勺生抽！
12、一勺盐！
13、两勺鸡精！
14、用筷子翻炒均匀！
15、加入适量的开水！水不要太多。快要没住食材的一半儿即可！
16、大火煮开！
17、转最小火再慢炖20分钟即可！
18、起锅前放入适量的葱段翻炒均匀即可！
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、成品图
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱 *** 、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止 *** 数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
4款大煲，简单又美味的家常炖菜，最适合在寒冷的冬天吃天气愈发寒冷，已经到了天寒地冻的季节。这么冷的天，大家天天在家吃大白菜估计都吃腻了吧!今天给大家推荐4款煲的家常做法，简单又美味，最适合在寒冷的冬天吃，有喜欢的赶紧学起来吧。
一、豆腐肥肠煲
食材：猪大肠、臭豆腐、青尖椒、红尖椒、大蒜头、洋葱、生姜、豆瓣酱
1：猪大肠清洗干净切成小段，臭豆腐对半切开;
2：青尖椒和红尖椒清洗干净切成小段，大蒜头拍碎;
3：洋葱洗净切成细丝，生姜洗净切成末;
4：热锅倒油，放入臭豆腐煎至两面金黄捞出，砂锅底部铺上一层洋葱丝，将臭豆腐捞出放在洋葱上面;
5：锅中留底油，放入猪大肠煸炒至发黄，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、盐和白糖调味;
6：锅中再加入热水，烧沸腾之后猪大肠和汤一起倒入砂锅中;
7：小火慢炖至汤汁变浓稠，撒上青红尖椒，大火收汁即可;
二、砂锅鸡翅煲
食材：鸡翅、青红椒、大蒜头、洋葱、生姜、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒、香醋、香油、淀粉
1：鸡翅用清水冲洗干净，从中间剁成两块放入碗中;
2：碗中加入一勺蚝油，2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺香油和半勺醋抓拌均匀，再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟;
3：生姜洗净切成小块，洋葱洗净切成小块;
4：红椒去蒂去籽洗净切成小块;
5：热锅倒油，放入腌制好的鸡翅炸至表面焦黄即可捞出;
6：砂锅中加入少许油，放入生姜、洋葱和蒜头炒香，将鸡翅倒入砂锅中，小火焖煮5分钟;
7：将青红椒块放在鸡翅上，淋上少许料酒，煮上3分钟即可;
三、鱼煲
食材： *** 鱼、生姜、小葱、大蒜头、料酒、白胡椒碎、淀粉
1： *** 鱼去除内脏，撕去鱼皮，将鱼头和鱼身分开，清洗干净，将鱼肝干留着蒸着吃;
2：将鱼身切成小段，放入碗中，加入适量料酒、白胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐和淀粉抓匀腌制15分钟;
3：砂锅中倒入油，放入姜片和大蒜头炒香，倒入腌制好的鱼肉，炒至鱼肉熟之后，撒上葱段煮上1分钟即可;
4：鱼肝放入碗中，上锅蒸熟，配上芥末酱油很好吃;
四、猪蹄煲
食材：猪蹄、红酒、 *** 、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶
1：将猪蹄清洗干净冷水下锅，加入生姜和料酒焯水，烧开之后，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;
2：砂锅中铺上姜片，将猪蹄放入，倒入一小碗红酒、3勺生抽、1勺老抽、适量 *** ，加入半碗清水，一颗八角、一根桂皮、几片香叶和葱结；
3：盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮一个小时，挑出葱结，加入适量盐继续焖煮20分钟;
4：煮至猪蹄软烂，撒上葱花，大火收汁即可;
(橙子)
