汤不需加任何调料，放在电炖锅炖两个小时就可以了。非常容易煲的美容补血益气�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“鸽子汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我�?/p>

导语：冬日鸽子汤，教你这样炖一碗，汤鲜肉嫩不腥，这样做营养更滋�?/h1>

鸡肉、鸽子肉、排骨等等都可用来炖汤，尤其是在冬日的餐桌上有一碗热乎乎的汤，家人的胃口打开了，身上也能特别暖和，民间有俗语说“一鸽胜九鸡”，可见鸽子肉在人们心中的地位之深，用鸽子肉炖汤的时候，无需放过多的调味料，只需要搭配上红枣、枸杞和葱姜等食材，鸽子汤的营养便能保留下来，而且口感还特别好，汤鲜肉嫩还不腥，这样的鸽子汤营养更滋补，我家时不时就要喝一碗，鸽子的肉 *** 比较实惠，符合大众的消费水平，学会了这个做法家人想喝鸽子汤不用总是去饭店了�?/p>

鸽子汤的做法�?/h1>

备用食材�?/strong>鸽子1只，�?根，生姜1片，枸杞12粒，红枣6个；

*** 过程�?/strong>之一步，乳鸽一只，我让小贩直接给处理好了，回家后需要清洗干净，在锅中添上比较多的水，加上挽好的葱结，放入2勺料酒；

第二步，将水烧开后，放入鸽子焯烫下，捞出洗干净，红枣几个，去掉核，桂圆和枸杞都准备出适量，将焯过水的鸽子重新放入在炖锅中�?/p>

第三步，加上与鸽子持平的清水，同时将桂圆、红枣和生姜片一同放入，将水烧开后，转至小火慢炖，不方便一直照看的可以用电饭锅设定好时间炖煮；

第四步，待小火炖煮了差不多一个半小时的时间，鸽子肉用筷子可以轻松扎透，并且没有血水渗出的时候，说明鸽子汤炖好了�?/p>

第五步，加上点盐调味，同时放入几个枸杞，这个时候的汤面会有浮油，可以撇掉，也可以直接喝，关火后，就可以盛出享用了�?/p>

小编总结�?/strong>这个方子炖的鸽子汤，肉嫩汤鲜，如果一次 *** 做的汤比较多，还可用汤煮粉干，汤汁会一滴都不剩，别看鸽子的个头比较小，但价值却很丰富，适当吃对于健脑、补气等都有很好的帮助，这也就是说女孩子平常可以适当吃鸽子肉，而且其还有一鸽胜九鸡的美称，可见这鸽子肉的营养之丰富，冬日炖一晚鸽子汤，汤鲜肉嫩还不腥，用我的这个 *** 做，还能保证营养滋补，其中的红枣、桂圆和枸杞等可以按照个人喜好搭配，没有过多的约束�?/p>

烹饪小技巧：

1、鸽子肉焯水，无需纠结热水还是冷水，加上点大葱和料酒，可以帮助鸽子肉去除腥味，让鸽子肉的口感变得更佳，鸽子的爪子记得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉还是挺多的�?/p>

2、炖鸽子汤，加入与鸽子齐平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，红枣要去掉核再用，否则很容易会上火的，炖汤的时间长，大家可以用电饭锅炖，设定好时间，就可以做其他的，不用总是照看了；

3、鸽子肉经过炖煮，会出油，喜欢清淡一点的可以撇掉油，如果没有撇掉油，记得喝汤的时候要小心防烫，因为油的保温效果是非常好的，鸽子汤在出锅前加盐，不用放太早了�?/p>

如果你也认为这鸽子汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

炖鸽子汤时，用老鸽还是乳鸽？教你正确的做法，汤汁鲜美没有腥�?/strong>

古话常说“一鸽胜九鸡”，意思是指一只鸽子的营养，要胜过九只鸡的营养，在平常生活中，接触鸽子肉的几率不大，这是因为鸡肉的普及率更广，而且 *** 便宜，如果从 *** 价比来说，鸡肉排之一，如果从营养角度来说，鸽子肉排之一，鸽子肉的蛋白质含量�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">24.4%，甚至超过了大部分家禽类，鸡、鸭、牛、羊、猪、兔、鹅、狗，无一能比，鸽子肉脂肪低，是人类理想中的滋补佳品，常被称为“动物人参”，最适合体质虚弱、手术恢复中的病人、孕妇以及儿童�?/span>

在很早的时候，物资匮乏，农村的妇女要坐月子，家人会准备一些肉汤，帮助孕妇下奶，有钱人会炖鸽子汤，普通家庭就只能炖鸡汤了，喝完鸽子汤，能让人脸色红润，红彤彤就像大苹果，鸽子汤可以提神醒脑，补气益血�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;"> 改善血液循环，经常食用鸽子肉，能改善皮肤细胞活力，摸起来更顺滑，更有弹 *** ，鸽子对身体的益处实在太多了�?/span>

鸽子肉有多种烹饪方式，香辣、红烧、脆皮、烤、盐焗、酱，在众多的做法中，能保留最多营养的做法�?还得是清炖，大家都知道，炖鸡汤的时候很简单，无需更多的配料，鸡汤就能很鲜美，但是鸽子汤却完全不同，如果不添加辅料，味道会很难喝，把所有的食材准备好，剩下的就交给时间和火候，坐等其成，对鸽子汤感兴趣的朋友，可以收藏一下，学会了做给家人吃�?/p>

炖鸽子汤

食材：鸽子、山 *** 、大葱、姜片、枸杞、红�?/p>

调味：食�?/p>

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1、准备一个老鸽子，两根山 *** ，很多炖鸽子汤的时候，会选择乳鸽，其实从进补情况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料�?/p>

2、鸽子自己处理不了，可以让商贩帮忙处理，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保留住更好，接下来处理其它食材，山 *** 削皮切块，浸泡在清水中，可避免山 *** 氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞�?/p>

3、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出来以后，再用清水冲洗一遍�?/p>

4、煲鸽子汤更好用砂锅，先把鸽子放进去，加入足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时�?/p>

5、等时间到了，放入切好的山 *** 块和枸杞，现在已经能闻见浓郁的香味了，看来煲汤很成功，不要着急，放入山 *** 以后，再继续炖半个小说，依然保持小火即可�?/p>

6、炖足两个小时，鸽子汤完美成功，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，根据个人的口味，放盐调味�?/p>

7、先吃肉后喝汤，一定要趁热，这一锅足够一家三口食用，别说大人爱吃，就连孩子都大快朵颐，大口吃毫无压力，鸽子汤的主要功能，就是滋补身体，美美的来一顿，鸽子汤还可以泡饭吃，实在太舒服了�?/p>

技巧总结

1、进补选择乳鸽还是老鸽子？进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味�?/span>

2、之一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，差不多要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水�?/p>

3、以上这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山 *** ，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处�?/p>

4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感�?/p>

未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/p>

鸽子汤怎样炖好喝？学会3点窍门，鸽子肉嫩汤鲜香，无腥味更滋补

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“鸽子汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我�?/p>

导语：炖鸽子汤时，学�?点窍门，鸽子肉嫩汤鲜香无腥味，比饭店的好�?/h1>

我炖鸽子汤，总会选择搭配虫草花、 *** 参和枸杞这三样，中 *** 材炖的肉汤营养高、香味浓郁，而且在民间还有着一鸽胜九鸡的说法，且不论其严谨 *** ，总归是说这鸽子汤的价值高，适当喝总是没有坏处的，鸽子的肉本就很细嫩，搭配上虫草花等炖煮，一点都不会让人觉得油腻，还能满满散发着虫草花的香味，喝一口唇齿留香，其实想要鸽子汤好喝无腥味，我们掌握好其中的小窍门便可做成，下面我便会将鸽子汤的做法详细分享给大家�?/p>

虫草花鸽子汤的做法：

备用食材�?/strong>鸽子3只，虫草�?0克， *** 参50克，枸杞50克，生姜5片，料酒少许�?/p>

*** 过程�?/strong>之一步，鸽子我是用的小个头的，大鸽子用一个就足够了，鸽子要宰杀好，去掉毛、内脏等不能吃的，仔细处理干净�?/p>

第二步，生姜切几片用，在锅中添上水，放入生姜，烧开后，将处理好的鸽子放入在锅中，焯烫下，撇干净浮沫，捞出用水冲洗好�?/p>

第三步， *** 参、虫草花和枸杞分别准备出用量，事先淘洗干净，除了枸杞，其他食材放入在砂锅中，放入鸽子肉，加上没过食材的清水�?/p>

第四步，开始炖汤了，用电砂锅炖可以直接选定好时间，2个小时就可以了，将鸽子肉完全炖熟的时候，放入枸杞�?/p>

第五步，加上少许盐调味，如果看到表面有浮油，可以用勺子将浮油撇干净，关火后，就可以盛出来喝了，趁热喝特美味�?/p>

小编总结�?/strong>鸽子汤既能搭配虫草花炖煮，亦可用红枣炖，完全可以根据个人的喜好做搭配，鸽子肉的价值本就丰富，炖成汤更是营养满满，肉鲜嫩、汤味美，不用放鸡精、味精也能特别鲜，而这汤中搭配了虫草花、 *** 参和枸杞�?样，整体的口感和价值都很丰富，喝一口回味无穷，平时就喜欢喝汤的朋友，别总是在饭店买了，自己亲手炖一锅鸽子汤，让家人喝的美味更开心，而且自己炖汤真材实料，用料特别放心，喜欢喝汤的朋友们就可以亲手学习做法了�?/p>

烹饪小技巧：

1、鸽子肉要事先焯下水，加上点生姜和料酒，可以帮助去除腥味，鸽子肉炖汤口感会更好，鸽子焯水的时候表面会有浮沫，记得要将其撇干净，更加干净卫生，鸽子肉用开水焯烫就可以�?/p>

2、炖鸽子汤，连同 *** 材一起下锅，但枸杞不建议太早放，枸杞不适宜煮太长的时间，炖鸽子汤要一次 *** 加足水，更好不要出现中途加水的情况，即使要另外加水也一定要用热水，万万不可用冷水，否则汤的口感和价值会受到很大的影响；

3、炖汤不能直接就放盐，待将肉煮烂后再放，这样可以避免出现盐将肉的蛋白质凝固，肉不易炖烂的情况，这点大家需要注意下，枸杞也是要与盐一同下锅，喜欢红枣的也可以放上几个�?/p>

掌握�?点窍门，鸽子肉嫩汤鲜还滋补，如果你也认为这汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

炖鸽子汤时，牢记�?不放，加3样”诀窍，鸽子汤鲜味美，还没腥�?/strong>

说到鸽子汤，很多人不会炖，或者经常都炖不好，有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的�?/span>那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放那些，不能放那些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗，能不能用别的器皿？带着今天这些问题，你们都能找到 *** �?/span>

过去，当鸽子和鸡比较时，很多人会选择鸡，因为鸡大得足以供一家人吃，但现在人们选择鸽子，因为现在人们更注重营养，吃鸽子肉实际上带来很多好处，各方面都很好。当然，与肌肉或其他肉类相比，鸽子实际上占据了很大的优势，并能对 *** 产生非常好的作用�?/span>

首先�?/span>吃鸽子肉实际上可以帮助我们补充营�?/span>。鸽子肉营养非常丰富。在古代，即使被称为鸽子也能超过9只鸡。能不能胜过9鸡？虽然听之感觉有点夸大，但是它的营养价值确实非常丰富，所以它可以帮助我们补充营养�?/span>

一、选鸽

如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子�?/p>

老鸽子：1年以上的鸽子属于老鸽�?/span>

嫩鸽子：28天左�?/p>

煲鸽子汤，更好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，营养价值更高，并且肉质非常紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味，而且经得起长时间久炖�?/p>

二�?不放

1、料酒：很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在 *** 下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸�?/p>

2、蒜头：炖鸽子放蒜头，如果有人教你这么做的，一定不要轻易尝试，我不知道这是哪里的做法，有什么讲究，放了蒜头的鸽子不仅 *** 了营养价值，最终的鸽子汤也就变成蒜头汤�?/p>

三、加3�?/span>

今天的这个配方非常值得大家收藏，大部分人炖鸽子基本就是�?样：生姜和枸杞，那么多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且营养价值更高、更温补�?/p>

1、生姜：10g

2、当归：10g

3、枸杞：5g

4、红参：15g(可更换西洋参、太子参�?/p>

5、黄芪：10g

（注意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么，听我的就对了�?/p>

四、器�?/span>

炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实，炖鸽子汤可以选择的器皿很多，并不单单局限于砂锅�?/p>

1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁，但是需要长时间焖煮、照看）

2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲�?0分钟（高压情况下，营养可以更大程度保存）

3、隔水炖�?小时（味道清甜、清淡，但是汤汁不浓郁）

五、用什么水炖？

鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键，炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜，而且和鸽子充分结合后，鸽子肉更好吃�?/p>

炖鸽子用凉水还是开水？

因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子，所以一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩，用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了，正常一只鸽子倒入800ML水�?/p>

注意事项�?/span>

1、鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营�?/p>

2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤

3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃的太频繁，一个月�?.2次最�?/p>

点击观看鸽子汤 *** 更详细，不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发�?/p>

秋季养生喝鸽子汤，铁含量 *** 肉三倍，加上红枣、萝卜食疗效果好

秋季是适合进补的阶段，随着秋雨秋风的到来，气温下降很容易感冒。虽然现在大家身体营养都很好了，不需要额外再吃什么大鱼大肉来进补�?/p>

但毕竟一到天冷，就难免想吃一顿涮羊肉、炖猪肉来解馋。不过传统大鱼大肉很多人已经吃腻了，生猛海鲜 *** 又比较高，没办法顿顿都吃�?/p>

这时候不妨喝一碗鸽子汤来解馋、进补，今天 *** 营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：秋季养生喝鸽子汤，钙含量 *** �?5倍，加上红枣、萝卜食疗效果好�?/strong>

鸽子跟鸡、鸭一样属于禽类动物，不过营养成分上比鸡肉要好很多。如果单独看蛋白质、脂肪的含量，鸽子和鸡肉没有明显区别，甚至还要低一些�?/p>

但看微量元素的话，差距就很明显了�?/strong>

每百克鸡肉含1.3毫克铁元素和2毫克钙，而每百克鸽子肉含3.8克铁元素�?0毫克钙，相比之下鸽子钙含量 *** 肉15倍、铁元素是 *** 肉3倍之多�?/p>

大家都知道铁元素是血红蛋白的主要组成部分，补铁也就是补血，常规补血我们都是吃牛肉、羊肉这些红肉。但鸽子铁元素含量，比 *** 肉都要高，胆固醇和脂肪含量却很多。是一种很健康的补铁、补钙食物选择�?/p>

鸽子优质蛋白质含量可�?1%�?2%，还富含 *** 最需要的各种氨基酸，总量可达97%�?乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成�?/p>

炖鸽子的时候，可以搭配的食物很多，像香菇、红枣、枸杞、萝卜等等。香菇同样富含氨基酸和各种鲜味物质，可以让鸽子汤更加鲜美�?/p>

红枣的维生素C含量高，可以促进身体对鸽子里铁元素的吸收率，让补血的效果更好。在传统中医理论里，红枣也有养血、补血的效果�?/p>

最后萝卜最适合秋季吃，现在很多人出现喉咙痒、鼻子痒的情况，这些都是秋燥症状。中医认为，白萝卜生吃 *** 凉，具有生津止渴、清热排毒等多种功效�?/p>

而且白萝卜含水量高达90%以上，是热量较低的高膳食纤维食物，很适合在秋冬季节和各种肉类搭配炖汤喝�?/p>

各位朋友，你吃过鸽子肉吗？你还知道吃鸽子肉，对健康有什么好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验�?/strong>

鸽子汤怎么煲好喝又营养，学会这做法，滋补又好喝

‬鸽子汤怎么煲好喝又营养，学会这做法，滋补又好喝

俗话说：一鸽胜九鸡，可见乳鸽汤拥有极高的营养价值，那么鸽子汤怎么煲才好喝又营养呢？接来来一起来了解一下吧�?/p>

食材：乳鸽两只�?片当归片�?粒红枣�?克的麦冬�?0克 *** 参�?0粒莲子�?0克北芪�?0克桂圆肉�?克百合�?/p>

做法�?/p>

1、首先把乳鸽清洗干净，乳鸽想要煲出来的汤清甜好喝没腥味的话，之一步就一定要把乳鸽腹部中的内脏和头部颈部清理干净，因为乳鸽腹部的内脏特别的腥臭，而头和颈部都含有对 *** 不好的物质。如果不处理干净的话，不管放啥料，肉质还是有一股腥味的�?/p>

2、将清洗干净的乳鸽放入凉水锅中、加�?姜片，适量的料酒，开大火将乳鸽进行焯水，这是煲乳鸽汤营养好喝无腥味的关键第二步。如果不把鸽肉焯水的话，那么鸽子中的腥味就会直接流到汤中，从而导致煲出来的鸽子肉和汤的腥味特别重�?/p>

3、焯水的过程尽量使乳鸽整个浸泡在水中，如果不能全部浸泡到，那么水在开始沸腾，表面有少量浮末的的时候，我们就要用筷子将乳鸽翻个面，然后继续煮至水完全沸腾�?/p>

4、等水完全煮开的时候，这时我们把乳鸽从中间水沸腾的时候夹出，放到砂锅里面。乳鸽肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，是一种高蛋白低脂肪的肉类，容易被 *** 吸收，具有很好的滋补效果�?/p>

5、接下来（除桂圆肉）将其他汤料放到碗中，加入清水，先把汤料抓洗干净。其中当归 *** 温味浓，可以压住乳鸽肉的腥味，麦冬润肺清心除烦， *** 参和黄芪是一种平和养血润肺补气的。百合、莲子大家就再熟悉不过了，常吃百合莲子对睡眠有好处�?/p>

6、清洗好之后放入漏盆里面沥干水分。然后把红枣核去掉，红枣是补血养颜的佳品，可是红枣核是热 *** 的，煮汤的话容易上火，而红枣肉是温 *** 的，所以建议大家把红枣核去掉，这样煲出来的汤就不会上火了�?/p>

7、汤料处理好之后，把他们也倒入砂锅中，加入开水没过食材，然后盖上盖子开大火煮开�?/p>

8、煮开之后把桂圆肉也加进来，然后继续盖上锅盖，煲上40分钟的时间。桂圆肉是一种非常滋补的干果，它味甜腻，可以给汤汁增加甜味的效果�?/p>

9�?0分钟之后这锅汤就煲好了，可以用一根筷子 *** 到乳鸽肉中，如果筷子能够轻松 *** ，证明乳鸽肉就已经完全熟透了。然后我们就可以关火了，这样一道好喝又营养的乳鸽汤就做好了�?/p>

10、这时我们把整只乳鸽捞出来晾凉，晾到不烫手的时候，我们再把乳鸽肉切小块。然后我们再1个葱头�?瓣蒜头�?个小米辣剁碎，装入小碟中，再加入少量酱油、少量的陈醋�?滴芝麻香油拌匀，这样一碟简单的蘸酱就做好了�?/p>

这样做汤汁清甜好喝无腥味，乳鸽肉细嫩鲜美，口感独特，营养滋补。喜欢的朋友可以试试这种做法�?/p>

亲测：记得上个月有一次我做乳鸽汤没有焯水直接和汤料一起炖，炖出来的汤就特别的腥，后来老弟说还是得焯水，果然这次焯过水的乳鸽煲出来汤确实好喝�?/p>

‬鸽子汤怎么煲好喝又营养，学会这做法，滋补又好喝。您觉得如何？评论区留言一起交流学习�?/h1>

大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享�?0后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。‬�?/p>

炖鸽子汤时，牢记�?�?不放”搭配，最营养更好吃煲鸽子汤的做�?/strong>

大家好，我是大厨阿斗。一个从�?4年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康�?/p>

每到秋冬季的时候，家里的小孩老人手脚冰凉，我总是给家人炖一锅鸽子汤。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是说，一只鸽子可以有超过九只鸡的营养价值�?/span>

这自然是夸张的说法，但是也说明，鸽子是一种营养丰富的食材。它肉质细腻，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的微量元素，维生素A、B，E也要比其他肉类高出一筹�?/span>

那么，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？鸽子需不需要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸽子汤是用凉水，还是用热水呢？

本期 *** ，将告诉您全部的 *** 。让您炖出的鸽子汤，汤色亮黄，营养丰富，色香味俱全�?/span>

那么，之一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？

我们用证据说话，这是一篇来自中国农业科学院家禽研究所的研究报告，因为全文非常严谨，而且特别长了，估计大家不爱看（想看的我把链接放在评论区）�?/span>

我们只看结论，乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌纤维细密，肌间脂肪和蛋白含量高�?/span>

就烹饪而言，老鸽，乳鸽都可以煲汤，只不过是要控制时间罢了。因为老鸽的脂肪和蛋白含量高，故而炖出的汤味道更香、更醇厚一点，故而炖煮的时间也会较长�?/span>

但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可与鹿茸中的软骨素相提媲美，对 *** 特别重要。所以，我总是给家里的老人和小孩炖乳鸽汤�?/span>

那么，第二个问题，炖鸽子汤到底需要焯水吗�?/span>

当然可以焯水了，焯水煮出的鸽子汤，汤色非常干净，而且特别香，很多人担心营养的损失，这不过是直觉而已。根据研究表明，即便是炖�?个小时，鸽子肉里面还能保存百分之九十的营养，何况焯水的时间那么短�?/span>

好了，我们先将鸽子快速处理一下�?/span>

首先之一个要去除的是鸽子的脚趾，又脏又锋利，用剪刀剪掉�?/span>

第二个要去除的是鸽子的 *** ，它的 *** 上有两种腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊，易有炎症和病原体，所以也务必去除�?/span>

第三个要去除的是鸽子的内脏，我们只留鸽心和鸽肝，再把内腔清洗干净�?/span>

第四个要去除的是鸽子头，因为环境和食物的影响，鸽子头，易有病菌，也切下来�?/span>

最后一个要去除的是，鸽子脖子上的这一圈皮，这层皮里面有很多颗粒，它们是鸽子的胸腺，是一个淋巴 *** ，所以，也要清理干净�?/span>

大概清理成这个样子，就可以了。很多人担心去掉这么多，鸽子还剩多少，其实我用电子秤计算过了的，也就去除了百分之十不到的样子�?/span>

好了，下面开始焯水。锅中加入适量清水，鸽子不改刀，整个冷水下锅，加入一些生姜片。我们开小火，慢慢地煮沸。在煮开的过程中，鸽子肉中的血沫和腥味物质就会慢慢渗出，形成泡沫，用勺子将这些泡沫撇除�?/span>

煮开之后1分钟，就要及时捞起，接着将鸽子肉用温热水冲一下，去除表面的浮沫，一定不要用冷水，否则温差变化太大，会让鸽子肉急剧收缩而发柴�?/span>

那么，第三个问题，炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？

先说鸽子汤的两不放�?/span>

之一个不能放的，就是大蒜，炖鸽子汤，绝不能放大蒜，一点都不要加。大蒜的香味过于浓郁，就会完全掩盖住鸽子的清香味，而且炖出来的汤味道也非常的怪，特别难喝�?/span>

第二个不能放的，就是料酒�?/span>

虽然料酒是去腥神器，但那只是普通的烹饪情况下。煲汤可千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，加入料酒，酒味很难挥发干净，鸽子本身的鲜味就掩盖住了。更重要的是料酒，一般都含有香辛料以及色素，会让汤的颜色发黑。所以，不管炖什么滋补汤，更好都不要放料酒�?/span>

鸽子要加哪些材料比较好呢？可以多加一些天然滋补的食材。这里是炖乳鸽所需要的材料，去皮老姜30克、山�?00克、枸�?6粒、小红枣3颗、新鲜的桂圆3个、干人参�?小片（没有可以不加，大家也可以根据自己的情况调整）�?/span>

将山 *** 去皮后，切成滚刀块。红枣，桂圆，人参片用清水浸泡一下，去除浮尘即可。枸杞，我们则要单独浸泡清洗�?/span>

红枣和枸杞，大家要选择这种表皮很多皱纹，颜色较深，没有熏 *** 的，才对 *** 有益处�?/span>

接下来，我们准备一口砂锅，想要炖出好喝的汤，砂锅是必不可少的。砂锅整体呈圆形，受热均匀，导热慢，会让水沸腾后上下翻滚，从而食材不易粘底�?/span>

先将鸽子放入砂锅中摆好，再加入桂圆，红枣和人参片�?/span>

如果喜欢吃山 *** 绵软的口感，现在就可以加山 *** 了，我家有老人小孩，所以我每次都炖得比较烂。如果您想吃脆山 *** ，等煮40分钟后再加�?/span>

那么，第四个问题来了，炖鸽子汤是用凉水还是用热水炖呢�?/span>

我直接说出 *** ，用冷水。这里重点地说明一下，炖鸽子汤，用水一定是要有讲究的，可不是什么水都直接用。要想煮出来的鸽子汤，汤色醇正，味道鲜美，一定要用纯净水或者矿泉水，而不能用自来水�?/span>

因为普通的自来水里面，多多少少都含有微量的氯和氟，就会大大影响到鸽汤的味道�?/span>

好了，把水没过鸽子，我们就可以盖上盖子，开始焖煮了。先开大火，煮至沸腾。水开后，转最小火继续�?5分钟左右的时间�?/span>

55分钟后，加入洗净后的枸杞。这个时候就可以加盐了，根据个人口味加入适量的盐，其他调味品都不用加了�?/span>

再煮5分钟即可关火。枸杞不能长时间煮，不仅会变酸，还会失去原有的功效�?/span>

好了，时间到，我们打开看一下。哇，真的是非常非常香，非常的漂亮。这样炖出的乳鸽汤，非常的好喝，一点腥味也没有，喝起来还有一股淡淡的甜味，真是太美味了�?/span>

天冷的时候，建议大家每个月都给家人煲一到两次，这种滋补的乳鸽汤，增强全家体质，让您和家人精力更充沛�?/span>

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乳鸽汤怎么炖才好喝？教你正确的做法，汤浓味鲜又好喝

今天我们来学习到乳鸽汤的做法，前几天有一位粉丝跟我说，他媳妇生了，生了一个男宝宝，所以非常的开心，想给自己的媳妇儿亲手炖一道汤，他问我什么汤对于生完孩子的孕妇吃比较好，当然首选，我就推荐了一个乳鸽汤，因为乳鸽汤它的营养比较高，而且对愈合伤口也是比较好的。有很多人都不会做乳鸽汤，炖出来的汤不浓，而且喝起来有腥味，一般孕妇都难以下口，今天我就会把详细的做法教给大家�?/p>

首先准备一只乳鸽，这种乳鸽还是比较便宜的，在菜市场上买一般就�?5�?0元一只，大家在买乳鸽的时候只需要注意一点，就是看一下乳鸽皮下面是不是有一层 *** 的油，如果说是白色的建议大家不要买，尽量就买这种 *** 的，这样的乳鸽炖出来汤浓好喝，而且油也是金 *** 的�?/p>

清洗干净之后的乳鸽把它砍成块儿，不要头和脖子，大家需要记住，砍好的乳鸽还需要拿去用清水清洗干净哦，因为里面有很多血液�?/p>

我们在准备一点红枣、枸杞、当归作为配料，先用清水浸泡一下�?/p>

还要切一点瘦肉丁，瘦肉丁可以起到汤浓的作用�?/p>

然后净锅上火，冷水放入肉丁和乳鸽，小火慢煮，把里面的血液完全煮出，鸽子虽小但是血是非常多的，必须要在锅中煮透，煮干净再露出洗干净�?/p>

如果说自己在家吃，建议用砂锅煎一锅纯净水，放入洗干净的乳鸽，加入之前泡的配料�?/p>

在炖乳鸽汤的过程当中，大家不要再次加水，也不要调味，更不要放鸡精，味精这些调料，等乳鸽完全炖熟之后，我们可以放一些食用盐，让汤有味道就行，再加一点胡椒粉胡椒粉可以起到去腥增香的作用�?/p>

最后我们还可以放一点葱花，掩盖腥味，增加香味，这样看上去会更有食欲一些�?/p>

小提示，煲汤一定要记住，用大火煲煲浓汤，小火煲煲清汤，像这种乳鸽汤营养价值是非常高的，如果说你的媳妇也要生宝宝啦，一定要记得学会这道菜哦�?/p>

一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩不腥，营养不流�?/strong>

一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩不腥，营养不流�?/h1>

秋冬转季，在民间就有贴秋膘的说法，在入冬前一定要多吃一些滋补强身的食材，增强身体的抵抗力，减少冬季生病的几率。随着天气的逐渐变冷，气温下降的同时气候也变得干燥起来，所以，这时候贴秋膘，最适合的就是炖一锅滋补的汤汤水水�?/p>

说到喝汤，许多人认为只有鸡汤，排骨汤才有营养，其实，秋冬煲汤鸽子才是最适合的食材，鸽子虽说个头不大，但它的营养价值要比鸡鸭猪牛肉这些高多了，在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，还有很多 *** 必须的氨基酸和微量元素钙，铜等，而且消化吸收率也很高，所以，是一种老少都适合的肉类，用它来煲汤，无需过多调料，简单炖一炖就特别鲜美，今天就用鸽子给家人炖了鸽子汤，汤鲜味美，一点也没腥味，一起来看看具体的做法吧�?/p>

【鸽子汤�?/h1>

【材料】：鸽子1只，铁棍山 *** 1根，虫草�?小把，盐适量，料酒适量，老姜1小块

【做法】：1、准备好材料，鸽�?只，铁棍山 *** 1根，虫草�?小把�?/p>

2、鸽子清洗干净，鸽子卖家已经帮处理好，回家只需清洗干净就可以，一般杀鸽子不用铁器的东西直接让它窒息，鸽子血也不用放�?/p>

3、山 *** 去皮后切成小段，虫草花用清水冲洗干净�?/p>

4、把清洗干净的鸽子放入清水中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫。炖鸽子汤无需焯水，只要把浮沫撇清就可以�?/p>

5、然后把鸽子连汤水一起放入臻米UFO饭煲压力锅，再把虫草花和山 *** 一起放入�?/p>

6、盖上锅盖，选择煲汤模式，这个电饭煲一煲有两个内胆，既可以当电饭煲煮饭又能当压力锅用来煲汤做菜，煲鸽子汤只�?0分钟就好，非常方便�?/p>

7、中间可以手动排气加入适量盐调下味后再加入1小把枸杞�?/p>

8、等煲汤程序结束后打开锅盖就可以吃了�?/p>

9、鸽子汤无需过多的调料，味美汤鲜，这样做特别营养�?/p>

【小贴士】：炖汤更好一次 *** 加足水，不要出现中途加水，如果一定要加的话也要加热水，而且全程小火慢慢煮，加盐的时间不能太早了，待将鸽子炖好后再加盐调味便可，否则容易使其蛋白质凝固，不易释放营养�?/p>

感谢您阅读我的文章，我是今日头条美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣�?/p>

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