原标题：想吃鸡蛋灌饼不用买！摆摊大姐教你几招，个个都能鼓起来
说起这个早餐，相信大家都有自己爱吃的。现在的早餐种类也特别多，每天早上上班之前经过学校门口的时候，外面一群卖早餐的小摊，有包子店、手抓饼、鸡蛋灌饼等等，有各种各样的早餐种类供你选择。附近的很多人早上都不爱做早饭，都会选择去下面买早餐吃，其中我最喜欢的就 *** 蛋灌饼了，只要一会儿的功夫，卖灌饼的大街就能把一个热腾腾鸡蛋灌饼做好。
天天在卖鸡蛋灌饼的大姐那里买，我看着看着都觉得自己要学会了，有时候自己也想在家吃鸡蛋灌饼，就向 *** 蛋灌饼的大姐请教，终于自己也学会了 *** 蛋灌饼的 *** 。有时候我们周末有时间的话就可以在家 *** ，还不用下楼去买早餐呢。一般我们出去买早餐都是上班早上没时间做，学会了 *** 鸡蛋灌饼，就很方便了。
大姐教的鸡蛋灌饼 *** 很简单，重要的步骤就是和面和做油酥子。其实回家后，之一次尝试，也能够做成功，个个鸡蛋灌饼也都能够鼓起来。想要做出色香味美的鸡蛋灌饼也不难，只要按照大姐教的 *** 来做就可以了，下面小编就把 *** 鸡蛋灌饼的 *** 分享给大家。
首先我们准备一些面粉，把面粉倒进一个大盆里面，先加一些盐，然后一边加水一边搅拌，不要一次 *** 就把水全部加进去了，这样一边加水一边搅拌的话，面粉就容易成絮状。再把我们的面粉揉成一个团，放在盆里面，醒发上半个小时。
醒面的过程中也不要偷懒，我们接下来 *** 油酥子，想要我们的鸡蛋灌饼鼓起来，这个油酥子非常的重要。准备一个小碗，往里面加入一些面粉，然后再放少许的十三香和热油，然后用筷子搅拌均匀，这样就成为油酥子了。这个油酥子不管是糊状的还是面团状的，都可以用。下面我们把其他的材料准备好，香菜切成小段，葱切成葱花，火腿肠切片，还要准备点番茄酱。
然后已经过了半个小时我们的面团也醒好了，把面团分成一个一个的小块儿，先把这些小块擀开，然后往中间涂抹上一点油酥子，小块的面团像叠被子一样叠起来，重新用擀面杖擀平，这时候要小心一点千万不要擀破了。其他的小块面团也一个一个的这样弄好。准备个小碗把鸡蛋打进去，再放入葱花、盐、清水搅拌均匀，这个等会儿是要灌进饼里面的蛋液。
先在平底锅上面抹点油，然后开火，把我们做好的饼给放进去，先煎上几分钟，之后翻个面，等一会儿饼就会起泡了，等到起大泡的时候把我们的鸡蛋灌进去，然后迅速翻面，到煎至定型之后，再重新翻面。煎灌饼的时候可以在旁边煎一些火腿肠，然后在鸡蛋灌饼上放一些葱花、生菜和火腿片，一起卷起来，这样我们的鸡蛋灌饼就做好了。
*** 这个鸡蛋灌饼其实非常的简单，最重要的两步就是揉面和 *** 油酥子。后面的时候要边加水边搅拌，油酥子就 *** 蛋灌饼起大泡的原因，要放在面饼的中间，然后把面饼重新擀薄，也不能擀破了。然后鸡蛋灌饼可以放很多的食材，自己想吃什么就做什么。
鸡蛋灌饼是很多地方都有的一道街边美食，虽然便宜，但是却很美味，很多人都会把它当作早餐。今天就跟大家分享一下，如何在家自己 *** 蛋灌饼。跟大家分享的这个鸡蛋灌饼的做法非常的简单，做出来之后又酥又脆，很是美味。那么我们就闲话少叙，直接带大家一起去看一下这道鸡蛋灌饼的 *** *** 。
【鸡蛋灌饼】
【 *** 食材】面粉，鸡蛋，小葱，食用盐，十三香，白糖
【 *** 步骤】
1、首先准备适量的面粉，然后再准备两个鸡蛋，两三根小葱，适量的食用盐，十三香，白糖。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道非常好吃的鸡蛋灌饼。
2、准备一个干净的空碗，要大一点的，然后加入适量的面粉，咱们用刀将面粉从中间分开，分成两半。一半咱们给它用温水和面，一半用凉水和面，全部搅成大面絮状的时候，咱们再给它混合起来。这样和出来的面非常的软，比较适合 *** 蛋灌饼。然后再加上一些白糖，加一点点就可以了，不要加得太多。加入白糖之后，咱们直接用手给它揉就行了，揉成一个面团。然后盖上一个保鲜膜给它发酵一会。
3、先烧一点热油，然后向一个碗中加入适量的食用盐，盐少一点就可以了，不用太多，加入适量的十三香，然后再加入适量的面粉，把烧好的热油直接浇到面粉当中，给它搅拌均匀就做好了我们接下来要用到的油酥了。
4、接下来咱们处理一下准备好的小葱，把小葱摘干净，然后清洗干净，控干水分，再切成葱花，尽量切得碎一点。切完葱花之后，咱们的面团已经发酵好了，放到案板上 *** ，然后再用刀切成大小差不多的小剂子，把每个小剂子揉圆按扁，然后用擀面杖擀薄，要尽量擀得稍微薄一点。
5、面剂擀薄之后抹上油酥，在表面均匀地抹上一层就可以了，然后用另一张擀薄的面饼铺在这张面饼上，把周围捏紧，然后再擀薄。擀薄之后接着放到咱们已经预热刷油的电饼锅中，然后把准备好的鸡蛋打入到一个小碗中，加上葱花，咱们给它搅散。
6、面饼烙到中间鼓起的时候，咱们用筷子从中间抠出一个小洞来，把打好的鸡蛋倒到里面，倒适量的鸡蛋液，要做几张饼就把鸡蛋液分成几份。鸡蛋液倒进去之后，咱们再合上电饼锅的锅盖给它烙熟，烙熟之后取出来，放到案板上，切成合适大小的小块，再撒上一点葱花，一道非常美味的鸡蛋灌饼就这样做好了。
【小贴士】
1、在和面的时候一定要一半用凉水和面，一半用温水和面，这样和出来的面比较软，很适合 *** 蛋灌饼。
2、做油酥的时候油一定要烧到冒烟，然后再加入到面粉中，加入的食用盐，不要太多，少一点就可以了。
3、在和面的时候加入的白糖也要少一点。
6、在烙这个鸡蛋灌饼的时候要用中小火慢烙，火侯千万不能太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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鸡蛋灌饼鼓泡的秘诀都在这，1包1擀，蓬松又柔软，想失败都难鸡蛋灌饼应该是大部分家庭最喜欢吃的早餐了。但是怎么把鸡蛋灌饼做得个个鼓大泡又特别松软，对于很多朋友来说是个大难题。今天我们就详细的给大家分享一个教科书式的教程。
鸡蛋灌饼
食材：面粉300克、温水180克、食盐2克、鸡蛋适量、葱花适量
*** ：
1、面粉里添加食盐，用温水搅拌成面絮，简单揉成面团，饧面5分钟，继续密封饧面半个小时。
2、面团饧好之后不用揉，直接搓成长条下面剂。
3、把小面剂稍微揉匀，按成圆饼，包入油酥馅，收口处捏紧，重新整理形状按扁。
4、所有的面剂都处理好之后，取出之一个面剂擀成圆形的饼胚，注意饼皮不要擀破。
5、平底锅中小火预热好刷油，放入饼胚，盖上盖子烙，看到饼皮鼓起一个个的小气泡并变色，这时候在表面刷油翻面，不一会饼皮就鼓大泡了。戳一个洞灌进去蛋液，翻面烙制鸡蛋熟透即可出锅。
刚烙好的鸡蛋灌饼由于添加了鸡蛋的缘故，特别的蓬松柔软，吃起来的口感也是异常滑嫩可口的。
这里都是重点哦！
? 和面的时候添加食盐，这样可以增加面团的筋 *** ，大家可放可不放。
? 面团一共饧了两次，之一次短暂饧面5分钟，是因为让面粉里的面筋快速形成，可以更好的揉光滑。第二次长时间饧面可以让面团充分松弛，后期也好 *** 作。
? 鸡蛋灌饼之所以鼓泡离不开油酥，把食用油烧到微热浇在面粉上，搅拌均匀，这就是油酥了。鸡蛋灌饼用的油酥更好粘稠一些，擀皮的时候不容易破。
? 怎么才能做到擀饼皮不破？
1）包油酥的时候不要贪多，适量即可。
2）收口处一定要收紧。
3）擀饼皮的时候按扁，从中间往四周擀开，正反两面换着擀，尽量不要把饼皮擀破，看到饼皮快破了就不要擀了。
? 蛋液做法：量杯里放个鸡蛋、加入葱花和食盐，充分搅拌均匀。
? 灌蛋液的时候一定要小心，刚鼓起的大泡戳破会把里面的热气释放出来，容易烫到手，再者蛋液不要洒到外面，这也是饼皮不够松软的原因。
早餐鸡蛋灌饼不用买，手把手教你这样做，个个鼓大泡，美味又解馋?
1）烙饼的时候中小火先把锅预热好，再刷油，热锅凉油烙饼更好吃。
2）全程盖上盖子烙，可以确保饼皮里的水分不流失，这是松软的关键。
3）刚烙的时候看到饼皮变色了，不是变金 *** ，而是由饼皮的白色变成稍微深一些的颜色，而且表面开始鼓起了大小不一的气泡，这时候就在表面刷油并翻面。
4）不一会看到饼皮就会鼓起了，这时候就可以戳洞往里灌蛋液了。
早餐鸡蛋灌饼不用买，手把手教你这样做，个个鼓大泡，美味又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
一年之计在于晨，早餐对于孩子的成长是非常重要的。“早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平米，晚餐吃得要像乞丐”，足以证明早餐对我们的身体健康是多么的重要。尤其是对于现在上网课的孩子们来说，是更不能忽略的。作为父母，我们绝对不能偷懒，认真做好每一顿早餐是我们应尽的义务。但是对于上班族的妈妈来讲，早晨时光贵如金，所以妈妈们都会选择省时的早餐来做。今天大厨就和大家分享一道营养，省时早餐。就是我们日常生活中吃到的鸡蛋灌饼，很多省事的妈妈都会选择在小吃摊上买鸡蛋灌饼，但有很担心他们的卫生不安全，所以总是不能两全。
今天就和大家分享一道不用发面的鸡蛋灌饼，简单快手美味又解馋，只要家里有面粉就能做成，好了，我话不多说，直接手把手教给大家分享鸡蛋灌饼的正确做法。 喜欢做美食的妈妈仔细往下看吧。
——半烫面鸡蛋灌饼——
所需食材：面粉500克，精盐适量，鸡蛋两个，火腿肠3根，青菜适量，食用油适量。
*** 作步骤：
1.首先将准备好的500克面粉放入碗中一分为二，一半面粉加入适量的开水烫开，用筷子搅拌成絮状，另一半面粉用凉水搅匀。
2.然后再将这两种面粉混合一块儿用手揉成光滑面团，放置一旁备用。
3.接下来 *** 油酥。碗中加入两勺面粉，炒锅烧热，放适量的食用油，油热后我们将其倒入面粉中，用勺子搅拌均匀，做成如图所示的样子就可以了。
4.然后取出做好的面团，案板上撒上少许的面粉。将面团分成大小均匀的剂子，取其中一个剂子，用擀面杖擀成小圆饼，然后用勺子舀一勺油酥，像包包子一样将口收住，再次按压成饼状，即可，依次按照这个顺序 *** 。
5.电饼铛预热，刷适量的食用油，然后将做好的饼胚放入其中，中小火烙至半分钟，此时我们将一个鸡蛋和适量的精盐，倒入一个量杯中。
6.八分钟后我们会看到饼胚慢慢的鼓起，当饼胚鼓到一定程度时，我们在中间用筷子戳破一个洞，然后将鸡蛋液倒入其中就好啦。
7.鸡蛋液全部倒入后，我们快速将饼胚翻面，烙制两面金黄饼胚就做好啦。
8.做好的饼胚，刷上自己喜欢吃的酱，然后再加上几片生菜，再来两根火腿肠，一道美味的早餐饼就做好啦！
怎么样，作为厨房小白的你学会了吗？这里和大家分享的是半烫面的鸡蛋灌饼，这样做的鸡蛋灌饼不用发面，个个鼓大泡，喜欢做美食的朋友赶紧去试试吧。喜欢本文章，记得收藏加转发呦，咱们下期见。
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你做的鸡蛋灌饼不鼓泡？面点师教你擀制技巧，简单易学张张鼓大泡你做的鸡蛋灌饼不鼓泡？面点师教你擀制技巧，简单易学张张鼓大泡
早点摊卖5块的鸡蛋灌饼，面点师教你做，不破皮不漏气张张鼓大泡
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
你是不是好久没有吃过鸡蛋灌饼了？
以前街头巷尾、琳琅满目的小吃摊，各式各样的鸡蛋灌饼，什么时候想吃都能随时买，根本不会特别在意。而在这场特殊的战役中，你是不是真切感受到了那种、有钱也买不到想要的东西的那种急迫感，有钱也满足不了口腹之欲的 *** 感。大难之前，钱财都是身外之物，唯有掌握在手里的本领、才是实打实的技术。
今天，阿飞就教你在家做鸡蛋灌饼，慢揉轻擀做饼坯，外酥嫩软、张张鼓大泡，什么时候想想吃随时做。
【鸡蛋灌饼】
之一步：和面
准备面粉200克，把面粉分成两部分，一半用50毫升的开水烫面，另一半用60毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉，把两种面絮掺在一起，揉成一个软一点的面团。揉好以后，在上面淋入一点植物油，植物油能使面团更加的柔软，方便烙制的时候起酥分层。然后把面团揉光滑，用锅盖盖住，密封饧面10分钟，饧面的目的是让面筋松弛，这样擀饼的时候不会回缩。
第二步：油酥
锅中多放一些油，大约40毫升，油温烧至七成热时起锅，准备50克面粉，把热油浇在上面，搅拌成粘稠的油酥、放晾备用，油酥 *** 蛋灌饼鼓泡分层的关键。
第三步：制坯
在案板上撒一层面粉，把面团拿出来不要揉，揉面容易起筋，会 *** 面的延展 *** ，把面团直接搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子摁扁，擀成圆形的面片，包入适量的油酥，像包包子那样把开口收在一起，多余的面也要捏紧以免漏气，一旦漏气饼就鼓不起来了。
做好的生坯，封口的那一面朝下，用细布盖住再饧上5分钟，以免擀的时候破皮。
第四步：蛋液
准备几根韭菜、切成碎粒，放入碗中，不喜欢吃韭菜的朋友，也可以用小葱或者蒜黄代替。再打入四个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散备用。
第五步：擀饼
取出饧好的生坯，正反面都要摁一下、把它摁扁，再朝各个方向擀成圆形的饼坯，这样擀油酥才能均匀分布，起到隔离面饼的作用、方便鼓泡。擀的时候一定要轻一些，不要把皮擀破，破皮的话，饼也没办法鼓起来了。
第六步：烙制
电饼铛烧热以后转小火，均匀刷上植物油，把饼坯放入锅中烙制20秒钟，在上面淋上植物油，锁住饼内部的水分，把饼坯翻过来，这时饼会慢慢的鼓起大泡。
我们在饼坯上戳一个洞，把蛋液灌进去.
然后把饼翻过来烙一分钟，蛋液全部定型以后再翻一次面，烙至饼再次鼓起来就熟了。我们把饼取出来，刷上自己喜欢的蘸酱，夹上生菜和火腿，趁热吃口感更好。
阿飞有话说：
1.鸡蛋灌饼更好用半烫面，柔软又不失劲道；
2.包好油酥以后，一定要把开口收紧，以免漏气；
3.擀饼坯的时候，一定要轻轻的朝各个方向擀开，这样油酥才能均匀分布，起到隔离面饼的作用，而且一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了
好了，一道营养美味的鸡蛋灌饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
我们在家 *** 蛋灌饼，总是鼓不起大泡呢？教你一个绝招*** 蛋灌饼时，饼整个鼓起大泡，做出来的才均匀好吃。那么，怎样做才能让饼鼓起大泡呢？今天就分享一个鸡蛋灌饼的做法,教你简单实用的熔炼技巧,能鼓大泡,话不多说,我们开始 *** 作吧。
首先,我们准备面粉两百克,把面粉分成两部分,一半用五十毫升的开水烫面。另一半用六十毫升的清水和面。搅拌至没有干面粉,把两种面絮掺在一起,揉成软点的面团。
揉好以后,在上面淋上一点植物油,加入植物油的目的能使面团更加的柔软,翻面烙制的时候取出分成,然后把面团揉光滑,用锅盖盖住密封醒面十分钟，醒面的目的是让面团松弛，擀平的时候不会回缩。
接下来我们准备油酥,碗中放入面粉五十克。锅中多放一点油,大约四十毫升油温烧至七成热时起锅把热油浇在面粉上面。搅拌成黏稠的油酥放凉备用,油 *** 蛋灌饼鼓泡分层的关键。
这个时候面团也醒好了。我趁着这个时间,我们准备鸡蛋液准备几根韭菜,切成碎粒,放入碗中,不喜欢吃韭菜的朋友也可以用小葱或者是蒜黄代替。在打入四个鸡蛋,加入食盐两克入底味,用筷子搅散。
取出醒好的生坯正反面都要摁一下,把它按扁再朝个个方向擀成圆形的饼皮，这样油酥才能均匀的分布,起到隔离面饼的作用,的时候一定要轻一点,不要把皮搞破,破皮的面饼也没有办法鼓起来。
抹上花生油，四周向里叠起来，再用擀面杖重新擀开，擀方擀圆随意。电饼铛烧热以后转小火均匀地刷上植物油。把饼坯放入锅中烙至二十秒钟。在上面淋上植物油,锁住饼内部的水分,把饼皮翻过来,这时便会慢慢的鼓起大泡。
我们在饼皮上戳一个洞。把鸡蛋液灌进去。然后把饼翻过来烙—分钟鸡蛋液全部定型以后再翻一次面,烙饼,再次鼓起来就熟了。
我们把饼取出来,刷上自己喜欢的蘸酱,加上生菜和火腿,趁热吃,口感更好。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，不但有更多的家常菜供您参考，
还有部分家常面食的做法。
今天就为大家分享一个街边卖5元一张鸡蛋灌饼的做法，这个饼可是张张鼓大泡，
非常的筋道好吃。喜欢的请收藏吧！
下面是让面饼鼓泡的详细做法，看你们做的会不会鼓起来，
拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，
用筷子搅拌，和成面团。
转到另一面，另一半加入凉水和面。
和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，
让面醒发20分钟。
在这个空挡，我们先做一点油酥：
拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，
用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。
锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油。
等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。
小葱一把，切成葱花，放在盆中。
另外拿一个小盆，打入两个鸡蛋，
再放入一些葱花，加入食盐2克，用筷子搅匀。
二十分钟以后，取出面团，先揉成长条。
再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。
把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，
这是最关键的一步。这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。
在面皮的中心到边上切上一刀，如 *** 所示那样卷成一个小面团，
两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。
把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜。
饧上十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲，
比较容易的擀成薄面皮。
面饧好以后，我们把面团擀成薄面皮。
锅热以后，刷上一层植物油，放上擀好的面饼。
一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。
大泡鼓起以后，用筷子把鼓泡挑开，注意不要让热气烧着手了，倒入打散的鸡蛋液。
等到鸡蛋液凝固成熟，这张鸡蛋灌饼就做好了，
我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。
到这里，鸡蛋灌饼就做好了，怎么样，看了一遍以后是不是就学会了。
自己也可以动手试试，做的比在街边买的还要好吃。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
鸡蛋灌饼是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它也是一道特别受欢迎的街头美食，一般来说鸡蛋灌饼的做法是比较简单的，但是它的做法中却有很多诀窍，如果掌握不好的话就很难做出完美的鸡蛋灌饼来。今天来跟大家分享一个非常家常的鸡蛋灌饼做法，柔软焦香，层次丰富，个个都能够鼓起大泡，可以说是失败率几乎为0，那么咱们就一块看一下这道鸡蛋灌饼的具体烹饪步骤吧。
【鸡蛋灌饼】
【烹饪食材】面粉，食盐，食用油，小葱，鸡蛋
【烹饪步骤】
1、鸡蛋灌饼，这样做出来的鸡蛋灌饼非常好吃，柔软焦香，层次丰富，咱们一起来准备一下鸡蛋灌饼的烹饪食材吧。先准备面粉，面粉准备350克，要分成两部分，一部分300克，一部分50克。将这两部分面粉分别放到一旁备用，然后咱们再准备适量的食盐，食盐大约在三克，然后再准备适量的食用油，一根小葱，两个鸡蛋就可以了。接下来咱们马上开始鸡蛋灌饼的烹饪吧。
2、先把准备好的面粉取出来，将这300克面粉放到一个大盆中，再加上5克食盐，将它们搅拌均匀。一定要让面粉和食盐均匀地混合到一块，这样食盐在和好的面团中地分布就非常均匀了，接下来向搅拌好的面粉中加入适量的清水，将其搅拌成絮状。搅好之后就可以下手揉了。
3、咱们将面粉揉成面团，一定要好好 *** 一下，揉好以后放在案板上先 *** 光滑，等表面变得比较光滑了之后，将面团放在保鲜膜上面包裹起来，放到一旁松弛一个小时。接下来咱们调一个油酥。准备一个小碗，向小碗中放入剩下的50克面粉，然后再加上10克食用油，将它们充分搅拌均匀。
4、油酥也完成了之后咱们来切了一下其他的配菜，将准备好的小葱择干净，将老皮和根部全部去掉，接下来咱们再将小葱切成葱花，切完之后将它放入到碗中，然后在碗中打上两颗鸡蛋，并加入适量的食盐，用筷子将它们充分搅拌均匀。
5、鸡蛋和葱花搅拌均匀之后咱们先将它放到一旁备用，接下来处理一下已经松弛好的面团。将松弛好的面团取出来先撒上适量的干面粉，然后用手捏着两边扯长，扯长之后咱们直接将它分成相等的面剂，面团是不需要揉面的，然后再把每个面剂都整理成一个圆形。
6、将圆形的面剂擀薄，然后放上油酥包起来，接着用擀面杖再次擀薄，这样生坯就做好了。电饼锅预热，然后刷上油放入饼坯刷上食用油，合上盖子小火烙两分钟，时间到了之后打开看一下饼子已经鼓起大泡了，咱们用筷子从中间戳个洞，然后倒入适量的蛋液，接着翻一面再烙两分钟，两面烙熟之后即可关火食用。
【小贴士】
1、油酥不要放得太少了。
2、在烙饼的时候尽量用小一点的火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋灌饼正宗家常做法，学会这几步，照样起大泡，保证看一遍就会鸡蛋灌饼正宗家常做法，学会这几步，照样起大泡，保证看一遍就会，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧
用料
面粉100克
开水30克
冷水30克
盐2克(面粉，鸡蛋各1克)
甜面酱/蕃茄酱适量
生菜3片
鸡蛋2个
油适量
午餐肉或火腿随意(可不加)
鸡蛋灌饼的做法
面粉加入1g盐，先用30g开水烫下，搅拌，再慢慢加入冷水，慢慢搅拌均匀
揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置30分钟，面团软些更好吃。
*** 油酥:15g低粉?12g油，油烧热倒入低粉中搅拌拌匀，放凉待用。
鸡蛋，葱花，盐，拌匀待用
静置好的面团放硅胶垫上，撒些干粉， *** 均匀。(多揉会，面团软些效果更好)
面团大概170g，分成三等份小面团。
面团搓圆摁平，擀成牛舌状，面皮上均匀涂抹上油酥，对折，收口捏紧，从上至下慢慢卷起，收口朝下，把饼胚立起来饼胚摁平，擀成圆形的饼，不要太厚
ok.
平底锅少量油，五成热时放入饼胚，中小火煎，5秒左右后翻面
翻面后，饼中间会慢慢鼓起一个大泡
筷子挑开一个口，灌入准备好的蛋液，盖上，煎至蛋液凝固即可，翻面煎至两面熟透即可(注意火候)
出锅
午餐肉煎熟
饼皮抹上番茄酱(甜面酱)，放入洗净的生菜，午餐肉
卷起
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一个早餐快速 *** 蛋灌饼的 *** ，按这个 *** 和步骤，想吃鸡蛋灌饼的时候，5分钟就可以做好，特别的节省时间，喜欢的朋友可以试一下。
1.首先把洗干净的菠菜切碎之后，用料理机榨成汁。
2.过滤掉里面的残渣，取200克榨好的菠菜汁。
3.一半的菠菜汁倒在锅里烧开。
4.300克面粉，用筷子分成两份，一半用烧开的菠菜汁和面，剩下的一半用凉菠菜汁和面。
5.和好之后把两种面揉到一起，揉成光滑的面团，醒面半个小时。
6.在杯子里打两个鸡蛋，加适量的葱花和盐搅散。
7.醒好的面团不用揉，直接下成大小均匀的剂子。
8.把剂子擀成中间厚四边薄的面饼，在面饼中间抹上一层熟油，然后把面饼叠起来。
9.剂子叠好之后把两头用手捏严，防止里面的油流出来。
10.叠好的剂子再次擀成面饼，就可以上锅烙了。也可以把擀好的面饼用保鲜膜包起来，放到冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来直接烙就可以了，特别的节省时间。
11.这样做的面饼烙的时候会自动鼓起大气泡。
12.用筷子在气泡上面戳一个洞，灌入打好的蛋液。
13.灌入蛋液之后，再烙2分钟饼就熟了。
刷上辣酱、卷上青菜和香肠，美味的鸡蛋灌饼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
点击我的头像，还可以看到更加详细的 *** 做法。
