慢熬 *** ，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道好吃的炒鸡块。
说实话，现在菜市场上买到的鸡肉真不怎么好吃，腥味很大，尤其是看起来比较肥的鸡，如果不好好处理一下，就会有一种很难闻的味道。
以前印象中的鸡肉绝对不是这个样子的，可能因为以前养鸡“不科学”的原因，反而都是真正意义上的“土鸡”。若是有幸打牙祭，在家炖上一锅鸡肉，那真是半条街的人都能闻到香味，循着味道都能找到家里。
印象中好的鸡肉往往都是紫红色的，口感紧实细腻，咬一口能撕下来一大块。现在却极少见到，超市中的鸡肉，就连最紧实鸡腿肉都是白色的，根本不用吃，就知道柴的很。北方宴席喜欢清炖整鸡，以前是一抢而空，现在往往是吃到最后，根本都没人动筷子，说明大家都不是太喜欢。
鸡肉不好吃也跟鸡的品种有很大关系，鸡苗若是杂交多次的速成鸡，想必味道也不会好到哪里去。既然食材改变了，就得因地制宜，想办法改变一下烹饪方式，姜片和料酒是除腥的传统方式，不过我更喜欢的是用米酒除腥，放上2大勺米酒，5毛钱成本，整道菜却多出来一道别样的风味，不但腥气全无，而且天然带着一股清甜的酒香味，吃起来不柴不腥，滑嫩可口、汤汁浓稠，特别下饭，又会让你重新获得吃鸡肉的乐趣，一起来试试吧。
米酒焖鸡块
主料：鸡腿肉适量
辅料：米酒两大勺，青椒一个，葱、姜适量、八角一个；生抽两勺，老抽两勺，胡椒粉小半勺，水淀粉2勺、盐适量。
之一步：鸡腿肉剁成块后，先简单的清洗一下血水，沥干水分后用两勺料酒腌制几分钟，青椒切块，姜切片，葱切段备用。
第二步：锅内少许油，烧至六成热后，加入姜片，葱段，八角爆香锅底。
第三步：转大火，加入腌制过的鸡肉入锅翻炒3分钟，炒至鸡肉脱生变色。
第四步：加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺胡椒粉继续翻炒2分钟入味上色。
第五步：鸡肉差不多炒熟的时候，加入大半碗水，两大勺米酒，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
第六步：汤汁收的差不多的时候，加入适量的盐和切好的青椒，翻炒几下，焖煮半分钟。
第七步：最后出锅前，想要汤汁浓香粘稠，要加入两勺水淀粉收汁，翻炒几下，起大泡泡的时候，一锅鲜香四溢，让人垂涎的的米酒焖鸡块就做好了。
老井说：
1、米酒不能高温炒，否则会口感发酸，要先加水后加米酒煮。
2、米酒我用的是米酒糟，直接放清澈的米酒代替水效果更好，酒香更浓，香味能飘出去很远，但可能会有一些酒精度数，开车的时候要注意一下。
3、青椒最后放入即可，保持清脆的口感。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
古话有云：无鸡不成宴，鸡肉在我们的生活当中一直占据着很高的地位，不管是过年时的家宴，还是宴客，都会拿它来当主菜，鸡取“吉”的谐音，象征着吉祥如意，大吉大利，这也成了常吃它的缘由。
平常在家里 *** 肉，总是觉得没饭店那么好吃，腥味又重又柴，其实跟食材和烹饪方式也有一定的关系。
姜片和料酒都是比较传统的烹饪方式，其实大家不妨可以尝试用用黄酒，黄酒有很高的渗透 *** ，能够迅速的渗透进原材料内部，腥味物质被溶解并一同挥发，而且黄酒中富含的氨基酸和调料合成了 *** 的芬芳，不仅去腥还增香，大家不妨一试。
辣炒鸡块
配料:
鸡腿2个、郫县豆瓣酱适量、小红辣椒2-3个、葱姜蒜适量、花椒，八角适量、白糖10克、生抽10克、黄酒10克、盐少许、耗油适量
烹饪步骤:
1.鸡腿两个，让商家剁成小块，洗净控干！
2.锅里倒入适量油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油！
3.放入葱姜蒜炒出香味！
4.鸡块倒入翻炒，放入花椒，八角，小红辣椒！
5.放入白糖炒至糖融化上色！
6.倒入，黄酒，生抽，耗油中火继续翻炒，炒至鸡肉金黄肉发紧，大概就是把肉里水分炒出！
7.加入少量水，盖上盖焖几分钟！
8.最后放入少许盐，大火收汁，出锅装盘！
9.成品图！
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蜜汁鸡腿。我敢说鸡腿的做法，绝对能在鸡肉的100种做法里能排前三。
皮脆肉嫩不腥不柴。用平底锅就能做2块钱的大鸡腿，用剪刀剔除大骨，接着洗净后，加老抽、姜洋生抽、蚝油、白糖。基本每家都有的调料，抓匀腌制至少30分钟。
接下来平底锅不放油，鸡皮朝下下锅，鸡皮定型金黄金黄的时候再翻面煎，两面都变色了。最后倒入腌制的葱、姜和料汁，千万别加水，盖盖焖煮2到3分钟。
鸡腿这么做，每次家里的娃都能吃上3大碗米饭。
它 *** 肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴它 *** 肉的克星，炖鸡肉时放一点，鸡肉口感鲜嫩，不腥不柴。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
鸡肉很多朋友都喜欢吃，我江一舟本 *** 非常爱吃鸡肉，其实黄焖鸡配上米饭，那叫一个香，但是很多朋友在家，炖出的鸡肉又腥又柴，不入味不好吃，其实原因很简单。
您忽略了放一味调料，而这位调料正 *** 肉的克星，炖鸡肉时放上一点，不腥不柴，废话不多说，接下来就把一道特别美味的，黄焖炖鸡块的做法分享给大家。
首先准备黄焖炖鸡块的食材。
新鲜的鸡腿三个，土豆一个，香菇四个，青红尖椒片少许，八角一颗，花椒少许，葱姜蒜干辣椒段少许，黄豆酱少许，啤酒半瓶。
接下来是黄焖炖鸡块的正确做法。
步骤1、
将买来的鸡腿三个，剁成大块后，放在水中清洗三遍洗干净血水，控干水分备用，接着把土豆香菇各切块，再准备点青红尖椒片，以及上面的这些调料，接下来咱们开始上火 *** 。
步骤2、
接着把锅烧热放点油，把八角下锅炒出香味，八角是这道菜好吃的关键，一定要把八角炒至表面发黑，微微发糊，这样八角的香味，才能完全释放。
步骤3、
接着再放葱姜蒜，干辣椒下锅，炒出香味，然后把剁好的鸡块下锅，翻炒三分钟，让鸡块吸八角以及其余香料的香味，这样做出的黄焖炖鸡块，味道更香，接下来开始调味。
步骤4、
调味的时候，放一大勺的黄豆酱，再来一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，再来上两粒 *** ，然后放上一勺盐，接着翻炒均匀，把颜色炒上去之后，加上半瓶啤酒和适量的清水，没过鸡块，接着把土豆香菇下锅，盖盖炖上15分钟，最后把青红尖椒片下锅，翻炒均匀就可以吃了，酱香浓郁配，配着米饭吃老香了。
为了防止大家学不会，我给大家总结了以下两个要点，尤其是第二个要点，非常关键，跟着我一块往下看吧。
要点1、
买来新鲜的鸡腿不需要焯水，清洗三遍，洗干净血水，控干水分即可，如果是冰冻很长时间的，就需要冷水下锅，放点葱姜料酒焯水一分钟，撇去浮沫，这个要点要记好。
要点2、
八角可 *** 肉腥味的克星，咱们在炖鸡肉时放点八角，把八角炸糊，炸出香味，这样这道菜的香味会比不放的要好吃很多，而且不腥不柴，鲜嫩好吃，所以这个要点，我们一定要记好。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道，鸡肉的克星是啥了吧，咱们在炖鸡肉时，放上点八角炸出香味，这样做出的鸡肉，才会不腥不柴，口感鲜嫩特别美味，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鸡腿更好吃的10种家常做法，香味四溢、出锅瞬间被扫光鸡肉是 *** 价比比较高的肉食了，许多 *** 都非常喜爱鸡肉。营养丰富，做法多样，不管怎么做它的味道都是杠杠的。许多街头小吃，美味佳肴都会出现鸡肉的身影。对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，比如减肥也能放心吃的鸡胸、孩子更爱吃的鸡翅，还有肉质细嫩又多汁的鸡腿！
鸡腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿带来的10种鸡腿家常做法，包你也能轻松做出鲜美滑嫩、一咬就流汁的鸡腿！学会这些，也在不愁吃啥了，赶快收藏起来吧
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子 *** 油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
火锅鸡
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃更好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
柠檬手撕鸡
1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用
2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下
3.黄瓜清洗干净切成小条
4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。
黑椒鸡腿饭
1.准备食材
2.西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除 *** 存留
3.鸡腿剔骨后切块
4.洋葱切小丁
5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用
6.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用
7.锅中放入2勺油，放入洋葱炒香
8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒
9.炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味
10.加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟
11.大火收汁，煮至浓稠即可关火盛出；把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦
辣子鸡
1.新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。做这道菜更好用鸡腿，带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿，炸切大了腌制的时候不容易入味，还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。
2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉，炸出来的鸡肉风味更佳，没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以入味了。
3.准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（补充说明一下，重庆地方是不去籽）
4.起锅倒入没过鸡块的油，烧至7成热，下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温，复炸一次
5.另起锅，准备好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀
7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
黄焖鸡米饭
1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，更好腌制过夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁
5.锅里放少量油，烧热加几颗 *** ，不断顺时针搅拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，
9.待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟
10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.
香菇滑鸡饭
1.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
2.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
3.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
4.在砂锅底、内壁抹一层油（这样做的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
5.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到 *** 分明，铺上切好腌好的鸡 *** 菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡 *** 菇的精华，米饭被 *** 包裹，才是煲仔饭的正道。
6.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
7.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
土豆鸡腿焖面
1.土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色
2.鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫
3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用
4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦 ***
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆块，大火翻炒
7.加入开水，没过食材煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）
8.放入面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟
9.等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将面与菜完全拌匀关火，再焖两分钟即可。
干锅鸡腿
1.准备三个鸡 *** ，剁成小块用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
3.准备青椒红椒去蒂切片待用
4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油
6.再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁
7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟。
8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜
鸡腿贴喝饼
1.鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
2.杏鲍菇切成块待用
3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4.热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
6.加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
8.这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
10.盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
鸡腿这样做10斤不够吃，软烂脱骨，咸香入味，学会赶紧做给家人吃我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
鸡全身都是宝，不同部位的营养价值也有一点差异，但是更受欢迎的应该 *** 腿了吧！小时候吃到最美味的就 *** 腿肉了。鸡腿肉紧致，口感嫩滑，吃着很香。鸡胸肉同样很受欢迎，但是做不好的话吃着发柴腥味重，所以大部分是选择鸡腿肉。这次要分享的美食就是用鸡腿来 *** 而成的，好吃到什么程度呢？这样说吧，十斤都不够吃，毫不夸张，一家人只吃这鸡腿就够了。
这道鸡腿是红烧的做法，红烧肉是没少吃，红烧鸡腿大家吃过没，味道可香了，又入味。鸡腿经过红烧，外观颜色红亮，看着十分有食欲，经过焖煮，肉质变得软烂，但是不失鲜嫩，这是它本身有的口感 。卤料放的很充足，吃着风味十足，鸡腿吃饭，汤汁用来拌饭也是非常不错的。鸡腿肉非常软烂，撕下来配馒头卷饼都是非常好吃的。喜欢吃鸡腿的千万不要错过这道做法。
整体步骤很简单，做过红烧肉的一看就会。鸡腿肉跟猪肉不太一样，如果买不到新鲜的话那就要多加几步处理一下鸡腿肉的腥味。大家都知道的，速冻的鸡腿肉味道会更腥，所以需要特别处理一下，比如加点葱姜去腥或者加水泡出血水等等。有新鲜的话更好了，可以省掉很多步骤。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
2斤鸡腿，葱姜料酒，一把 *** ，一根大葱白，一块生姜， 3粒大蒜，3颗八角，一段桂皮，3片香叶，一小把干辣椒，适量茴香，适量花椒，适量生抽，适量蚝油，适量盐，少许鸡精，适量五香粉。
【 *** 步骤】
1.准备一家人吃的鸡腿，搓洗干净，然后放入清水调入盐，浸泡20分钟，泡出血水。
2.泡好了之后再次搓洗干净，在肉厚的地方划上两刀方便入味。
3.起锅烧水，冷水下入鸡腿肉，加入一根小葱，适量生姜片，适量料酒，开大火把水煮开。
4.水开之后撇去表面的浮沫，再焯烫5-6分钟左右。
5.时间到捞出来用水冲洗干净，沥干水备用。
6.再准备一些调味料。大葱段，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，花椒。
7.起锅倒油，油热下入 *** ，开小火把它煮融化，煮至枣红色即可。
8.下入鸡腿肉，翻炒均匀，让它均匀裹上糖色。
9.接着倒入大葱段，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，花椒翻炒出香味。
10.往里面倒入没过食材的清水，调入生抽蚝油盐鸡精。盖上盖子，开大火煮开。水开转小火炖煮40分钟。
11.时间到打开盖子，开大火收汁。
12.汤汁越来越浓，收到颜色红亮就可以了出锅了。
小贴士：
1.超市有很多卤肉包，直接买一个，很方便，不用自己配。
2.焖煮时间要看实际情况来定，如果里面的水分快干了鸡腿肉还不软烂，那就要继续加水焖煮。
照烧鸡腿这样做，不腥不柴，鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满照烧是指在烧肉的过程中，在食材表面涂抹大量酱油和糖水等调料，从而让烧出来的肉表面带有光泽的烹饪方式。适用的肉类也比较广泛，如猪肉、鸡肉、牛肉、三文鱼等。
经常出现在我家饭桌上的应该是照烧鸡腿，鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎至两面焦黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，色泽红亮 *** 而有食欲，让人味蕾瞬间打开！做法也不难，总的来说就是腌—煎—煮，三大步即可享受美味。
食材：鸡腿2个，姜，葱
腌制调料：盐，料酒，胡椒粉，蜂蜜，纯牛奶
照烧汁调料：老抽，生抽，耗油，蜂蜜，料酒
== *** *** ==
1.鸡腿去骨后用叉子或 *** 戳洞，这样腌制的时候更入味。
去骨的时候，先用剪刀从根部顺着剪开，再挨着骨头把肉剪开，这样去骨就比较容易了。
2.把鸡腿放入稍微大一点的容器中，加入姜片，葱，没过鸡腿的清水，浸泡至少30分钟，泡出血水就可以了。
传统肉类去腥方式大都是焯水，如果鸡腿焯水后再腌制，做出来会柴；如果直接加料酒腌制去腥，少量料酒会导致去除腥味不足，过量料酒会导致做出来味道很怪。
3.倒掉腌出的血水，加一勺胡椒粉，一勺盐，一勺蜂蜜，一勺料酒，适量纯牛奶抓匀，密封放入冰箱腌制至少1小时。
适量牛奶能够增加一股奶香味，放入冰箱腌制既能使肉质更嫩，还能防止室温过高而变质。
4.空碗中加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺蜂蜜，一勺料酒，搅拌均匀备用，照烧汁就调好了。
5.平底锅刷油，把腌制好的鸡腿放入锅中，先煎带皮的一面，出油后再翻面，煎至两面焦黄就可以了。
6.加入调好的照烧汁，半碗热水，小火煮15分钟，中途多翻动几次，防止糊锅，最后大火收汁，汤汁变粘稠关火。
7.把鸡腿切成厚厚的长条，淋上汤汁，美味即成。
感谢您的阅读！我是Lin美食，爱美食，爱分享，享受美食 *** 带来的极大乐趣。如果您有疑问或者建议，欢迎您评论留言！如果您喜欢，也可以关注我哦，或许这里总有一款您喜欢的美食！
鸡腿这么做，皮脆肉嫩不腥不柴配上米饭，绝啦#我的厨房日记今天做了酱油煎鸡腿和五花肉炒白椰菜。
·准备了两个大鸡腿，把骨头剃掉，切掉小关节，把鸡小腿一分为二，然后这样，再那样，做好另一只也是这样，放盘里。
·切了些姜、葱、洋葱头，切好后放鸡腿里，加了盐、白酒、白胡椒粉、蚝油和生抽，拌匀腌了半个小时，去腥入味。
·切了白椰菜，切成这样，还有五花肉，切片备用。
·准备了葱、姜、蒜和辣椒，切好备用。还洗了菜心。
这就是今天要炒的菜。
·起锅烧油，先煎鸡腿皮那面，这个放反了，不管了，用油淋一下，换一面煎，煎到两面金黄，加了和鸡腿一样高的水，盖盖，大火收汁。搞定！
·油热下花椰菜，转小火慢慢炒，加点水，炒到七分熟乘出备用。
·切好的五花肉下锅，煸出油脂，这样吃的时候就不会腻。姜、蒜、辣椒和辣黄豆酱一起下花椰菜，翻炒一下。加点水继续翻炒，加盐、生抽和葱，翻炒一下起锅。
·洗干净擦干棉板，把这两块鸡腿肉切成条条，像这样，切好装盘。
·油热下菜心，翻炒一下，加点水继续炒，加盐和蒜下锅前我就放菜心里了，忘记拍了，翻炒一下，煮一下下，出锅。
酱油煎鸡腿、五花肉炒花椰菜、清炒菜心。开饭啦！简单又美味的一餐。
香喷喷的大鸡腿怎么做才不腥香喷喷的大鸡腿如何才能做到不腥呢 ？
今天我来教大家 。首先把这个鸡腿放入冰水中 ，放入两片柠檬片儿 ，一片儿姜片儿 ，给它浸泡四个小时 ，然后用这个擦干，擦干之后啊 ，咱们用叉子把这个鸡腿给它 *** 上眼 儿 ，然后给它撒上这个奥尔良料 ，给它抓均唉 ，然后再给它腌制 腌制大约20分钟 ，咱们放上保鲜膜 ，放入冰箱中继续冷藏四个小时 。
然后拿出来之后，给它蘸上淀粉鸡蛋液 ，最后给它裹上那个面包糠 ，放入这个空气炸锅中 ，然后用那个空气炸的模式 ，30分钟左右啊 ，香喷喷的大鸡腿就 *** 好了 。这样做的鸡腿呀 ，还不腥，然后还没有血水，非常的好吃 。喜欢的老铁双击加关注 ，感谢大家 ！下期再见。不清楚的地方参看 *** 哦。
鸡腿肉便宜，但很多人都是红烧，今天教大家一个新吃法，味道简直太好吃了，记得多煮米饭哦！
*** 来源于剁椒鱼头，但鸡腿肉比起鱼头来说不仅 *** 上实惠很多，肉也多了许多，特别适合”食肉动物“。在味道上来说，蒸的过程中鸡皮的油脂融合到剁椒里，完美解决了剁椒的辛辣，味道更加爽口，出锅时再淋上热油炸香辣椒，味道简直绝了。
我还在下面加了金针菇，吸满汤汁的金针菇特别弹牙，你也可以根据自己的喜好放入喜欢的蔬菜。这道菜完美解决了做饭的难题，基本上属于家常菜中最易 *** 作的，不会做饭的也可以试试看，你会佩服自己的厨艺。
所需材料：鸡腿2-3个、葱、蒜、剁椒2-3勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒面适量、玉米淀粉1勺
1、鸡腿剁块，用清水浸泡半小时去除血水，中途可以换一两次水，这样做的鸡腿不腥。
2、洗干净的鸡腿加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒面、淀粉和姜丝抓匀均匀腌制半个小时。
3、准备一点配菜，金针菇洗净摆盘，再铺上腌制好的鸡腿，表面铺上剁椒，放入锅里大火蒸25分钟左右。
4、蒸好的鸡腿撒上葱花、蒜末，锅里倒入两勺食用油，烧至微微冒烟，淋在葱蒜上爆香即可!
这道菜不得不说真的太好吃的，不仅颜值高，味道还很好，快收藏起来试试吧。
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