纯牛奶，大家都知道，营养价值比较高，主要是富含蛋白质和钙质。
但是，其实很多人不习惯纯牛奶的口感，而且肠胃也很多人不适合。像我，就是一个最典型的例子，想当年试过无数种牛奶，却都是立竿见影，立马拉肚子。
但是，纯奶发酵后生成的酸奶，却没有这样的顾虑。比牛奶的营养更丰富，味道也更好。而且，健身专家还大力推荐酸奶营养瘦身餐。
那么，问题就来了！
问题1：喝酸奶减肥，靠谱吗？
问题2：酸奶机是一个交智商税的机器吗？
问题3：用菌粉做酸奶引子好，还是用市售酸奶做引子好？
问题4：自己做的酸奶怎么喝比较好？
我就开始自己做酸奶喝，大约是2013年吧，算一算，7年了，试过无数种 *** 做酸奶，在做酸奶方面真的也算是非常有心得了。
这几天，美食群里大家也开始陆陆续续做酸奶了，对酸奶展开了激烈的讨论。真的，非常激烈，最后某个群甚至还升级吵架了。
天哪，我被大家这种对美食的探索精神，惊呆了！
所以，作为一个有7年自制酸奶的资深爱好者，我觉得有必要来写一篇长文，科普一下酸奶的问题，看完这一篇，相信你就了解酸奶究竟是什么 *** ！
首先，之一个问题，喝酸奶真的可以减肥吗？
市售的酸奶，更多为了口感而设计，所以会加增稠剂，看起来浓稠；会加大量糖，口感更好喝；要加各种添加剂，否则为什么能放这么久不会坏？
自己做的酸奶不加糖，喝酸奶可以减肥，但是市售酸奶不行。
第二个问题，酸奶机是一个交智商税的机器吗？
没有酸奶机可以做酸奶吗？
当然可以啊，我用无数种方式做过酸奶，而且都成功了。
那么，是不是就不需要酸奶机呢？不，需要。
要回答这个问题，首先得从自制酸奶的目的和原理开始说。
我们自制酸奶的目的，首先是为了健康，为了里面有多种活的酸奶菌，有多种发酵后的营养产物，没有添加剂，也不加糖，其次是为了口感好吃。
酸奶的原理：酸奶菌在牛奶中发酵，就是大量繁殖，同时会分解牛奶中的某些物质，产生更多种的营养物质，更容易被 *** 所吸收。（所以，像我喝酸奶就不会拉肚子了，因为某种物质被分解了。）
而酸奶菌最适合的温度是35度~40度，一般38度左右。
只要你能做到始终保持恒温38度，并且有蛋白质含量比较高的牛奶，再加入活的菌种，同时，做好消毒和密封工作，发酵8~10小时，内就能成功做出酸奶。
所以喽，只要你家里有任何一个能保持恒温38度的工具，理论上都可以成功做出酸奶。
曾经，我是探索自制酸奶的狂热分子，尝试过各种方式，只不过各种方式需要动点小脑筋，做起来程序有点不一样。
烤箱、面包机、炖锅、养生壶、保温箱、发酵箱、电饭煲……
最夸张的是用泡沫箱，我也做过，哈哈！
（看出来了吗？想当年，我的热情有多高涨！虽然条件简陋，但是那颗爱美食的心啊！那一溜黄豆酱的瓶子，自己都把自己感动了！）
那么，是不是酸奶机根本不用买呢？是不是又是一台交智商税的机器呢？
不是的，以上我做过的这些都是有条件 *** 的，或者说需要特别创造一些条件，偶尔做个1次酸奶玩玩，那自然是不用买机器也可以。但是如果是长期想要真正喝到健康的酸奶，那就不同了。
比如，夏天高温，室内都有三十几度，用个泡沫箱放在阳台上，是可以的，但是也就那么几天，稍微冷点就不行了。（记得我刚才说的发酵温度38度，时间8~10小时，这个是重点，要 *** 哦。）
比如电饭煲做酸奶，保温效果比较差，夏天也可以做，冬天就会失败，除非你的电饭煲有长效8小时以上保温功能，而且温度比较准。
比如烤箱做酸奶，首先对烤箱有要求，需要有8小时发酵功能，很多烤箱并没有这个功能，或者发酵温度过高，不准。
比如面包机做酸奶，密封程度不够，而且是一大桶，容易被污染，我个人不推荐，偶尔 *** 也无所谓。
搜网上，很多酸奶机都是白送的，还有十几块，或几十块的，也有几百块的，那么，区别在哪里？
关于这一点，我只想说一句，大家都是车，为什么有的几万，有的几十万，有的几百万呢？肯定是一分钱一分货，都有它自己的价值。
但是，不同的是，酸奶机是要入口的，实在太便宜的东西啊，毕竟存在安全隐患。
还有是有很多酸奶机说的是恒温加热，但是实际效果可能受热不均，造成活菌局部失活，或者局部发酵过度，所以有的酸奶做出来特别酸，或者浓稠度一般。
我用的酸奶机是不用 *** 电的，根本不算电器吧，但是比 *** 电的好，不知道用过了什么黑科技，受热更均匀了。
所以，买车可以将就，没车对生活也影响不大，但是对于吃的东西，我是不愿意将就的，毕竟健康安全最重要。
所以，如果你对生活质量比较重视的，还是要擦亮眼，买一台质量好一些的。
问题3：用菌粉做酸奶引子好，还是用市售酸奶做引子好？
偶尔 *** 玩玩，市售酸奶可以做引子。
但是如果你是认真的，建议买菌粉。因为市售酸奶里添加剂这些都很多，里面真正的活菌不多，质量也不高，如果长期喝这种做的酸奶，其实没意思，还不如直接买酸奶喝，白费功夫，就是玩得开心而已。
而且，菌粉的质量其实对做出来的酸奶，也是很有影响的。
问题4：自己做的酸奶怎么喝比较好？
我做酸奶从来不加糖的，都是淡的，喜欢甜的，可以吃的时候加糖或蜂蜜。
不过，我是不加糖的，会加水果、坚果、果干、麦片等等。
如果是减肥的朋友，不妨试试我说的方式，自制无糖酸奶，再加坚果麦片作为代餐。推荐关晓彤代言的麦片，加酸奶里作为代餐非常合适，口感不太甜，但是非常好吃。
看看我的 *** 实拍，料那么多，比市面上其它同类型的种类多多了！
哇，加点自己做的无糖酸奶泡一泡，简直是美味无敌！
早上没有时间做早餐的上班族，还可以像我这样带办公室去吃，营养又好吃，这么一杯，元气满满一早上。
看我以上文章内的 *** 图，都是我吃的时候随手拍的，好吃、好看又饱腹！早上最早餐，一碗足矣，营养餐呢！
哎呀，写得好辛苦，呕心沥血了，希望大家能看完。
口感酸甜、营养丰富的酸奶，是老少皆宜的健康食品。
喝牛奶会腹胀、腹泻的人，喝酸奶就能完美避免乳糖不耐受的问题。
近日，权威 *** 《自然·通讯》上一项研究发现酸奶的新功效：减轻脂肪肝。
《生命时报》结合这项研究，采访专家告诉你酸奶一些证据确凿的好处，以及怎样选到物美价廉的好酸奶。
受访专家
上海瑞金医院(北院区)营养科营养师 杨诗晗
中国注册营养师 王 蕾
吴阶平医学基金会营养学部 *** 刘 明
酸奶能调节肝脏糖代谢
近日，加拿大拉瓦尔大学魁北克心肺研究所一团队在《自然·通讯》期刊发表重要研究成果。
研究团队发现：在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶，有助于维持小鼠全身血糖动态平衡，并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变 *** 。
除了调节肝脏糖代谢，酸奶还能降低肝脏相对重量和 *** 三酯水平，并减轻肝脏脂肪变 *** 程度和纤维化。以上数据表明，酸奶摄入能保护肝脏健康。
不过，酸奶对 *** 是否具备这些作用还需要进一步研究。
喜欢酸奶的朋友也不用失望，酸奶有很多好处早已被科学界证实。尤其遇到以下几种健康问题，喝点酸奶很有帮助。
1
促消化
酸奶中的蛋白质更易吸收，其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠 *** 和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率，适合消化 *** 时饮用。
2
缓解腹泻
酸奶中含活乳酸菌和乳酸，对缓解腹泻有好处，更好在饭后喝。
3
调节情绪
肠道健康也会影响情绪，常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动。
4
挤走口臭细菌
研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝6周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。
5
减轻抗生素副作用
服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，经常饮用酸奶有助调整菌群平衡。停用抗生素后饮用一段时间酸奶，可以减轻 *** 物的副作用。
三个指标买到好酸奶
市面上的酸奶五花八门，要想挑出健康又实惠的酸奶，只要记住下面三个指标即可。
蛋白质含量
大于2.3克/100克
奶类富含蛋白质，氨基酸组成跟 *** 接近，吸收利用率高，是非常好的优质蛋白质来源。原味酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，风味酸奶(果味、巧克力味等)蛋白质含量不能低于2.3克/100克。
碳水化合物
低于12克/100克
一般情况下，每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。
总碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖实际上在7%左右。
如果对含糖量比较在意，建议选择碳水含量12%以下的酸奶。
贮存条件
2°C~6°C
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶，“活菌型”酸奶储存条件一般为2℃~6℃；如果不需要活菌，可以选常温酸奶。
如果想喝有活菌的酸奶又怕凉，喝之前可以用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，还能让酸奶暖一点。
喝酸奶的更佳时间表
酸奶含有多种对身体有益的营养物质，但很多人在喝酸奶的时间上犯了难。其实选对时机，酸奶能为你实现更佳的健康功效。
睡前喝 补钙、助眠
夜间 *** 不能从食物中补充钙，所以血钙浓度会下降，喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。同时，钙能够帮助我们调节神经 *** ，在睡前使人的神经放松下来，更好进入睡眠状态。
清晨喝 补充益生菌
空腹时胃酸分泌少，这时胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的几率随之增大。早晨是一天中基础胃酸分泌最少的时候。
运动后喝 增肌
如想达到增肌效果，运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会 *** 胰岛素分泌量增加，从而促进蛋白质合成肌肉。
餐前喝 减肥
餐前半小时喝酸奶可减轻饥饿感，能让自己在吃饭时较为理智，选择摄入更健康的食物，也不会吃过量，减少热量摄入。更有研究发现，餐前半个小时喝乳制品可让餐后血糖更平稳，减少脂肪囤积。
最后要提醒的是，胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡者，不要空腹喝酸奶。▲
本期编辑： ***
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脱脂牛奶、酸奶能瘦身？专家：喝得不对反而会发胖对于很多注重身材管理的人来说，减肥是一个永恒的话题，减肥 *** 更是五花八门。除了多运动，合理膳食也是减肥的有效 *** 之一。在日常生活中，我们经常会听到“喝脱脂牛奶能瘦身”“喝酸奶能减肥”等说法，这些说法是否真的有科学依据呢？科信食品与营养信息交流中心主任钟凯对此问题进行了解答。
“脱脂牛奶”，顾名思义就是脱去脂肪的牛奶，更专业的解释是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。相对于全脂牛奶而言，脱脂牛奶的脂肪含量小于0.5%，所以在很多人看来，脂肪含量少就意味着不会发胖，从而达到瘦身的目的。
但实际上，“喝脱脂牛奶能瘦身”这种说法在科学上并不成立。钟凯表示，由于脱脂牛奶在脱去脂肪之后，里面的能量物质或者营养物质也会流失，所以脱脂牛奶的消耗速度也比较快，更容易使人产生饥饿感。而全脂牛奶所含的脂肪和热量会让人的饱腹感更强，可以长时间提供能量，使得在短时间内不想进食其他的食物，更利于控制能量的摄入。
此外，经过脱脂的牛奶会变得稀薄，而且会失去香醇的气味，口感较差。一些商家为了照顾口感，需要通过添加剂来调节口感。虽然添加蜂蜜或及其他添加会使脱脂牛奶的口感有很大提高，但同时也会提高热量。脱脂牛奶本身是安全的，但如果每天食用添加了过多添加剂的假脱脂奶，反而需要注意肥胖概率和安全隐患。
同样，关于“喝酸奶能减肥”的道理也是一样的。钟凯解释，本身酸奶的蛋白含量比较高，如果酸奶是没有加糖的，喝酸奶对于减重增肌的确有一定的好处。但如果觉得无糖酸奶太酸，在食用时加了糖或蜂蜜，那这样并不能达到减肥的效果。所以喝酸奶减肥这个说法也是不科学的。
“真正科学的减肥方式是合理膳食加上运动，简单来说就是四个字：吃动平衡。”钟凯说，“吃”就是摄入的能量，“动”就是消耗的能量，只要消耗的能量略微多于摄入能量，那么自然就能瘦身。多运动再配合合理膳食，这样的减重才是健康的减肥方式。（王忻）
女子喝酸奶减肥不成，还查出脂肪肝！喝酸奶到底是伤肝还是养肝？牛奶通过一系列的发酵过程形成了酸奶，酸奶刚问世的时候是广受大家的欢迎，因为相比较牛奶，酸奶的口感和味道更加丰富，如今更是有很多人通过喝酸奶来减肥，尤其是女 *** 患者，对减肥这件事是乐此不疲，不过令人意外的是，有人利用酸奶减肥一段时间之后，却发现自己的体重没降多少，肝脏反而受损了，下面一起来看一个案例。
案例：喝酸奶减肥不成，反而会造成脂肪肝
陈女士由于 *** 在家，待得太久，每天除了吃就是睡，最后导致身材走样，直接胖了20斤，重新上班的时候，同事都说她胖了很多，于是她就下定决心减肥，一开始陈女士打算通过运动来减肥，但实在是太懒了坚持不下来，于是就放弃了。
有一天，陈女士在家玩 *** ，刷到网上说喝酸奶能够帮助减肥，陈女士虽然不怎么相信，但是觉得喝酸奶反正对身体也好，那就试试好了，于是就开始每天喝酸奶。早中晚都会喝一杯酸奶，中途饿了也喝酸奶。
就这样王女士坚持了一个月，本以为多少也能有一点用，起码能瘦个五六斤吧，但谁知道就掉了一斤几两，刚好当时公司要求每个人去医院体检，谁知道，体检发现了中度脂肪肝。
看完案例纳闷了，是喝酸奶导致的陈女士得脂肪肝吗？
医生表示，脂肪肝的原因有很多，考虑到之前她在短时间内胖了20多斤，这个时候可能已经有脂肪肝了。照理说，如果减肥一个月，加上她胖得不是很厉害，脂肪肝应该可以较快的恢复。但陈女士不仅没有，却还有加重的趋势，这跟喝酸奶可能是有一定的原因的。
首先之一个原因，陈女士喝的都是加了糖的酸奶。虽然说酸奶本身含有的乳酸菌对身体来说确实有营养，能够促进我们的肠胃功能，有助于消化吸收，但是现在市面上的各种各样的酸奶，所含的成分各不相同，甚至现在酸奶的口味也是五花八门，主要是因为生产过程中添加大量的其他添加剂，尤其是糖，一天喝个一两杯，倒无所谓。但一天喝陈女士那么多，糖分摄入显然超标。
众所周知，糖分摄入过多的时候就会有很多热量，这些热量就会转化成脂肪在我们的体内，如果长时间的食用，肯定就会造成越来越多的脂肪，时间久了就会对我们的 *** 造成伤害，尤其是肝脏。
再一个，陈女士每天基本就是喝酸奶。酸奶即便再有营养，它里面的营养成分也有限，不可能满足 *** 一天的需要。肝脏是一个对营养需求较大的 *** ，需要摄入维生素、蛋白质等营养，肝细胞才能正常的工作。长时间只喝酸奶，营养 *** ，也可导致脂肪肝。
所以不要盲目地认为酸奶可以减肥，酸奶可以适量的食用来补充身体的营养，但是并没有减肥的效果，完全就是谣言，更好的减肥 *** 就是运动和饮食的把控，如果饮食上总是不知节制的大吃大喝，还不注意多加运动，你不胖谁胖？
但看到这，相信可能很多 *** 会疑惑，都说酸奶是健康食物，既然如此，酸奶到底是伤肝还是养肝？
喝酸奶到底是伤肝还是养肝？
首先，喝酸奶是不伤肝的。除非你像陈女士这个喝法。
其次，酸奶的养肝功效有限。这样说吧，酸奶里面最主要的营养是有益菌，喝酸奶对 *** 的肠道健康更有益处，没有明确的养肝功效。当然，适量喝点酸奶对身体有一定的好处，肝脏可能也会受益。
那么如何有效地保养肝脏？
在饮食上：少喝酒、少油、少盐、少糖
喝酒对肝脏的影响是巨大的，别不当回事，我们喝的酒都会经过肝脏来进行“解毒”，肝脏是 *** 重要的消化 *** ，长期地喝酒，就是日积月累的伤害肝脏，导致酒精过多的堆积在肝脏中，造成肝脏受损，出现肝功能障碍，然后形成酒精 *** 的肝脏疾病。
中国人的烹饪手法是比较复杂的，相比较外国的饮食来说，我们的饮食确实口味层次更加丰富，一道美食的产出绝对不是高油、高盐、高糖的，而是各种调味食材处于适当，这样不仅对身体好，也更加美味。如果这些调味料吃得过多只会导致很多疾病找上门，比如：高血压、高血糖、高血脂、心脑血管、心梗、脑梗等疾病的出现。
最后对于肝脏不好的人来说，可以多吃一些保护肝脏的食物，如：蛋白质高的食物鸡蛋、鱼肉、豆制品；富含丰富维生素的食物：胡萝卜、西红柿、白菜、菠菜、芹菜、莴笋、木瓜、苹果、葡萄、山楂、柠檬等。
在情绪上：保持心情的舒畅
中医上经常说“肝火旺盛”对身体不好，尤其现代人的压力都非常的多，负面情绪总是得不到缓解，就会导致身体产生大量的情绪垃圾，那么不仅影响肝脏，还会影响整个身体机能，还可能加快人的衰老速度。
做些减压的运动，比如打太极，打太极就像做瑜伽一样，但是又不像瑜伽那么困难，当我们打太极的时候可以高度集中，对人来说就不会想太多的事情，起到一个转移注意力的作用，还能锻炼身体，也能起到减脂的作用。
总而言之，想要有一个好的肝脏一定要注意生活习惯和饮食习惯，做到不抽烟不喝酒不熬夜，不要吃辛辣的食物， *** 寒的食物也要少吃，最后就是酸奶要适量喝，但不要过度，否则会给身体造成不健康的影响，同时提醒大家买酸奶更好不要买含糖成分高的酸奶，原味酸奶就很好。
酸奶又一好处被发现，每天1-2杯，能显著改善血糖稳态和脂肪肝！参考资料：
【1】《天天喝酸奶，喝出脂肪肝！元凶竟然是糖》.每日金曲.2020-01-20
【2】《天天喝酸奶得了脂肪肝？》.上饮上食.2021-07-15
早餐来一份水果燕麦酸奶碗，饱餐后来一杯酸奶解腻，闲来无事，来杯酸奶作为加餐，你要问小编对酸奶的喜爱程度，大概就是酸奶瓶盖也要舔干净。
若你要问我为什么这么喜欢喝酸奶？其实原因很简单，好喝呗，酸酸甜甜的，谁能拒绝呢？
（ *** 来源 *** ，侵权联系删除）
当然，酸奶不仅美味，还能带来不少健康益处！
1.酸奶在发酵过程中可将约1/3的乳糖分解掉，并产生了部分乳糖酶，对乳糖不耐受的人更友好，食用后不易腹泻，适宜人群更广。
2.在发酵过程中，酸奶中的乳糖被菌群分解成了乳酸和其他有机酸，这降低了酸奶的PH值，使得酸奶更容易被胃酸分解和吸收。此外，酸奶中的乳酸菌可以帮助分解牛奶中较难消化的蛋白质，使其更易于被 *** 吸收。
3.酸奶中含有不少有益菌，在经过胃酸和其他消化液后，仍会有一部分活菌抵达肠道，尽管只能存活几个小时至几天，但在此期间有助于恢复肠道正常菌群。而且有研究表明，经常喝酸奶（≥200g/d）的个体中，肠道菌群多样 *** 更高，保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的含量也会更丰富。
（ *** 来源 *** ，侵权联系删除）
多喝酸奶，还能收获3个意想不到的好处！
一、改善胰岛素抵抗及脂肪肝
一项发表在Nat *** e子刊上的研究表明：每天2份酸奶（约225- *** g）能有效改善个体的血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗以及脂肪肝。
这一方面与肠道微生物群组成和功能改变有关：另一方面，酸奶发酵过程中产生的支链羟基酸，是肝脏和肌肉葡萄糖代谢的细胞自主调节因子，有助于改善2型糖尿病及其相关代谢紊乱。
二、辅助降低患癌风险
四川大学邓振华团队荟萃分析了61项国内外有关于酸奶和预防癌症之间的关系，结果发现，食用发酵乳制品有利于降低总的患癌风险，其中喝酸奶能降低19%的患癌风险。
从各种癌症的风险来说，发酵乳制品对降低食管癌（降低36%）、肠癌（降低12%）和 *** 癌（降低21%）的效果更好。
为何食用酸奶能防癌？研究解释：
1.酸奶富含的钙质，能够减少由有毒的胆汁酸结合物或者游离脂肪酸导致的细胞增生，减少肠癌风险；
2.酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通过调节胃肠激素的分泌来增加饱腹感，避免暴饮暴食，从而帮助控制体重、预防肥胖，降低癌症风险。
3.酸奶中的乳酸能降低碳水化合物的消化速度，对控制血糖有益，而多项研究发现，控制血糖也有助于预防癌症。
4.酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等都具有一定的防癌作用。
三、辅助抗炎护血管
慢 *** 炎症是心血管疾病的重要危险因素。而斯坦福大学医学院发现，发酵食物可以改善肠道菌群多样 *** ，减少身体内的炎症；在多种发酵食物中，酸奶的抗炎症作用最强。
另外，酸奶中的乳酸菌可能通过多种方式影响体内胆固醇代谢，降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
酸奶虽好，但市面上的酸奶五花八门，如果选购不当也会损害我们的健康，那么在选购酸奶时，应该注意哪些方面的因素呢？以下是几个必须牢记的选购要点
1.看生牛乳及益生菌情况
真正的酸奶，配料表之一位一定是生牛（羊）乳或乳粉。如果之一位是水，牛乳或奶粉排名靠后，只能称之为酸奶饮料，两者并不是一回事。
其次，益生菌种类及数量越多越好，优质酸奶应当富含各式乳杆菌、双歧杆菌。
2.看蛋白质含量
酸奶有发酵乳和风味发酵乳两种，前者的蛋白质含量标准在2.9%以上，后者则是2.3%以上。在碳水化合物等其它含量相近的情况下，蛋白质含量越高的营养价值越高。
3.看碳水化合物
买酸奶更好选择碳水化合物在10%~12%之间的，超过这个量，不利于减肥。糖尿病患者、婴幼儿及儿童、减肥的人，请慎重选择常温酸奶，原因很“单纯”——含大量添加糖。
建议大家在购买酸奶时，看看营养成分表，尽量选碳水化合物含量在12%以下的。如果能接受酸味，更好选无添加糖的酸奶。
4.看有无 *** 油脂
为了让酸奶的口感更舒滑，不少酸奶可能会添加稀奶油，这会让你在无意间“喝进油脂”，增加脂肪摄入。所以买酸奶也要看看脂肪含量，少一点的更好。
5.看保质期和储存方式
益生菌在2~6℃的时候存活时间最长，温度越高失活越多，所以低温保存的酸奶相对更好。
同时，活 *** 益生菌在体外时间越长，失活就越多，因此保质期较短的酸奶更好。
（ *** 来源 *** ，侵权联系删除）
酸奶虽好，但不要贪杯哦，建议每日225g- *** g！
自制网红无糖酸奶，吃它月瘦10斤参考资料来源：
1.《酸奶又一好处被发现了！或能改善脂肪肝、血糖、防癌，这个时间喝更好，但前提是……》我是大医生官微
2.《这次不是谣言！喝酸奶，真的可以防癌！》
「无糖酸奶」
詹詹减肥一大秘诀就是多喝牛奶，因为牛奶营养成分极为全面，几乎除了碳水偏低之外，所有营养都全了，而且蛋白质和钙尤为突出。
不过很多人对乳糖不耐受，并不能消受大量牛奶，严重者少量牛奶都会拉肚子。但我们就不能喝牛奶了吗？非也~把牛奶做成酸奶，就可以规避乳糖不耐受的问题了，而且味道更好。不过要注意的是，市售酸奶，基本上都大量含糖，有的酸奶含糖量甚至比可乐还高，如果经常吃这样的酸奶，很容易长胖，也就与健康的理念背道而驰了。
今天教大家自制无糖酸奶，夏天品尝不仅是一种享受，也没有长胖的负担，你还不赶快动起来吗~
材料
份量：3人份
酸奶：
全脂牛奶 500g
全脂奶粉 25g
乳酸菌种 5g
调味：
蜂蜜 适量
即食麦片 适量
草莓 适量
蓝莓 适量
过程
1、先将容器和工具都用沸水煮10分钟消毒，然后取出放在晾架上自然晾干可避免二次污染。
2、在容器中倒入500g全脂牛奶，然后封保鲜膜，戳几个气孔。
3、将装了牛奶的容器坐在锅中，隔沸水将牛奶加热到80℃。这一步是针对生牛乳做巴氏杀菌，如果是购买超市的盒装纯牛奶，是已经杀菌过的，就不需要加热到80℃，只要加热到能够激活乳酸菌的温度（40℃）即可。
4、取出容器，待牛奶自然 *** 至40℃左右。
5、加入25g全脂奶粉搅拌均匀。
6、再加入5g乳酸菌种。
7、搅拌均匀。
8、盖保鲜膜，送入烤箱用发酵档（35℃）发酵5个小时。
9、发酵好的酸奶呈凝胶状，把勺子搁在表面，有良好的承载力。
10、把发酵好的酸奶搅匀，呈顺滑有光泽的乳膏状。
11、将酸奶冷藏后，加一些即食麦片、草莓和蓝莓，以及蜂蜜调味。
12、无糖酸奶就做好了，开吃吧！
TIPS
1、可以用脱脂牛奶和脱脂奶粉吗？
我是真不建议用脱脂牛奶，完全没有必要。脂肪是 *** 必须的营养物质，刻意避免摄入脂肪，反而会损害身体健康。全脂牛奶一般每100g含脂肪3.5g，占 *** 每日摄入脂肪推荐量6%，一盒 *** g全脂牛奶，也就占 *** 每日摄入脂肪推荐量的15%而已，剩下的85%脂肪，你还得去从日常饮食中摄取。而且脱脂牛奶，在脱脂工艺中，会损耗原本属于牛奶的很多其他营养成分。另外呢，用脱脂牛奶做酸奶，风味也会差很多。所以从方方面面来看，用脱脂牛奶都没什么意义。
2、乳酸菌种哪个牌子好？
你自己搜一下，哪个牌子卖更好，你就买哪个牌子。
3、没有烤箱发酵怎么办？
没有烤箱也可以用酸奶机 *** ，或者电饭锅的保温功能 *** 也可以，只需要保证发酵时的环境温度在40度左右即可。
4、为什么我按方子做，酸奶没发酵好？
跟烘焙一样，方子是 *** 而非教条，任何事情在每个人手中都有不同的变量，例如牛奶营养成分不同、菌种活 *** 不同、烤箱发酵实际温度不同，都会导致发酵时间长短不同。我们不仅要学会在当下看状态来判断，还要学会有“这次没做好，下次调整好”的心理准备。
5、如何保存呢？
一般做好的酸奶可以冷藏保存7天左右，放置越久的酸奶酸味会越重。
喝酸奶真的能减肥吗？【来源：荆州市农业农村局_质量安全】
酸奶作为常见的乳制品，近年来被越来越多的消费者认可，在很多消费者心中，对酸奶的喜爱甚至超过纯牛奶。酸奶含有大量活的乳酸菌，在帮助消化及调整肠道菌群方面有优势，同时，酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更易消化吸收。当前，网上关于酸奶减肥的 *** 五花八门，那么，喝酸奶真的能减肥吗？
一、酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳有什么区别？
在国家标准中，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳都属于发酵乳，但糖含量却不尽相同，风味酸乳和风味发酵乳的糖含量甚至比某些碳酸饮料还高。让我们一起来看看各种发酵乳的界定。
酸乳指只用奶或者奶粉为原料，经保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）和嗜热链球菌对其进行发酵而成的一种乳制品。
发酵乳指只用奶或者奶粉为原料，经任意菌种对其进行发酵而成的一种乳制品，酸乳属于发酵乳的一种。
风味酸乳指以80%以上生牛乳、生羊乳或奶粉为原料，并添加其他原料，然后经保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）和嗜热链球菌（任意菌种）对其进行发酵而成的一种乳制品。发酵前或发酵后通常会添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等，这些添加剂中往往包括白砂糖、果葡糖浆、果胶等，以此来调节口味和黏稠度。
我国规定，凡是添加剂多于两种的酸乳，必须在包装上写明“风味酸乳”。由此可见，风味并不是说口味。添加了“风味”二字，就不能算真正的纯酸奶了，糖和能量都要比正常发酵的纯酸奶高得多。因此，从健康及减肥的角度来看，要尽量选择添加剂比较少的酸乳、发酵乳。如果喝错了，不但不会减肥，还会长肉。
二、酸奶中的益生菌真的可以减肥吗？
很多人认为酸奶可以减肥，主要原因是酸奶中含有益生菌，有助于消化和调理肠道。但事实上，益生菌作为一类对宿主有益的活 *** 微生物，必须通过“连续食用”“活的”“一定剂量”的“特定菌株”才能发挥作用。而酸奶里的乳酸菌要保持活 *** ，必须处在低温环境里，如果外在环境高于8℃，乳酸菌的活 *** 就会遭到 *** 。
补充益生菌调节肠道环境并不等于减肥，事实上并不存在吃了可以减肥的食物，只有对减肥有帮助的食物。
三、如何选择营养丰富的纯酸奶？
首先，要选择低温酸奶，低温酸奶中才可能有活 *** 乳酸菌。常温酸奶虽然没有活 *** 乳酸菌，但依然是蛋白质、钙的良好来源，且对于胃肠道脆弱的人，常温酸奶比冷藏酸奶更合适。其次，无论是冷藏酸奶还是常温酸奶，建议优先选择原味酸奶，避免选择有“风味”“复原乳”等字样的酸奶，即避免选择带有各种添加剂的酸奶。最后，要看乳酸菌种，酸奶中常见的菌大概有4种，L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌，在包装上常标注为ABSL或LABS。保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S）是发酵酸奶的基本菌，普通酸奶都是这两种菌共同发酵而成，但是它们达不到益生菌的功能和作用。要想选择含有益生菌的酸奶，就要去寻找含有“双歧杆菌”“嗜酸 *** 乳杆菌”和“鼠李糖乳杆菌”的酸奶了。
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酸奶能减肥？这种酸奶能轻松让你胖几斤......酸奶是奶制品中的重要角色，而且它的味道酸酸甜甜，深受大众的喜爱。但是很多人对酸奶还不是很了解，甚至还存在一些误区。
所以，今天我们就来聊聊大家喜爱的「酸奶」。
一、什么是酸奶？
酸奶就是奶被乳酸菌发酵后的产物。但并不是所有尝起来有酸味的都是酸奶，它与奶酪等奶制品的区别有以下2点：
1、酸奶必须是由2种特定的乳酸菌菌种发酵而来，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌或其它由 *** 卫生行政部门批准使用的菌种；
2、在可以食用时，必须含有一定数量的活菌（中国国家标准规定，每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万），如果是发酵后经热处理的产品，对乳酸菌数则不作要求。
二、如何选择酸奶？
在选择时，应注意以下几点：
1、酸奶类型
这里主要推荐两种：发酵乳/奶、酸乳/奶。它们之间的区别主要是pH值是否降低和是否接种菌种，从保健的角度来讲，接种菌种的酸乳/奶更好一些。
2、发酵乳/奶和酸乳/奶的成分要比风味酸奶纯粹很多，更适合小孩子食用。
另外，低温酸奶都是含有活 *** 益生菌的酸奶，而常温酸奶是发酵后再经过热处理杀菌的酸奶，所以不含有活 *** 益生菌，但其蛋白质和钙等营养素的含量和低温酸奶一样，且更适合外出携带。而且，常温酸奶因为有发酵的过程，所以乳糖部分被分解，很适合乳糖不耐受人群来食用。
关于蛋白质含量：
这里需要注意两个值：
发酵乳≥2.9g/100g
风味发酵乳≥2.3g/100g
如果营养成分表中的蛋白质含量低于以上标准，那它就只能算是乳饮料，不能称作乳制品了。
这类符合标准的酸奶在一定程度上确实有减肥的功效，因为酸奶有饱腹感，加上酸奶保留了牛奶中的钙，还含有益生菌，有营养促消化，为减肥加把劲。而低脂酸奶所含的钙质能够帮助人们加快燃脂，还不会有脂肪摄入过量的情况出现，对健康就更加有利。
三、这一类不是酸奶，是饮料！
生活中，很多人把核桃奶、酸酸乳、乳酸菌饮料等，也当做奶来给孩子喝。
但是它们不是酸奶，甚至连乳制品也算不上，只能说是乳饮料，或者说简单点，就是饮料！这是因为牛奶国标要求蛋白质含量不得低于2.8g/100mL，低于这个标准的只能算是乳饮料了。
这类乳饮料不但没有多少营养价值，甚至其中含有大量的糖分，长期饮用会导致身体长胖、血糖升高、肠胃不适等。
酸奶减肥法受到越来越多减肥人士的欢迎，酸奶富含优质蛋白，经过发酵后比牛奶更利于 *** 吸收。不过酸奶减肥法还需要注意饮用的时间和 ***
●每天喝1杯到3杯的酸奶
在饭后两小时之后再喝，因为空腹喝酸奶，会导致酸奶的保健作用减弱，如果选用饭后两小时之后再饮用，或睡前喝，这样酸奶的滋补保健、帮助解决便秘问题有不错的效果。
●快速酸奶减肥法食谱介绍
很多女 *** 在讨论酸奶减肥法，但是心中存在着很多的疑问，具体的 *** 作如下。要减重3公斤以下，连续喝3天酸奶，若要减重5公斤以上，要连续喝酸奶7天，根据这样的准则，以此类推。这些都是很多知名的艺人推荐的，帮助很多肥胖人士脱肥。
清晨：酸奶减肥喝法
清晨起床之后，先喝一杯白开水，然后喝一杯蜂蜜水。早餐的营养套餐中，一定不要忘记酸奶，配上一片全麦面包或者一碗燕麦粥。
中午
为了很好地控制食欲，在进食之前，不妨喝一碗汤，或者喝点水。中午的正餐中别忘记各种肉类、新鲜的蔬菜等，这些都能够帮助你成功的减肥。
下午4点
这是下午茶的时间，很容易饥饿，在这个时候饥饿不妨再喝一杯酸奶。
晚上
在晚餐之前，可以喝一杯水或汤，然后直接吃一盘新鲜的绿叶菜，再配合酸奶，在饿的时候吃一些水果很不错哦!
上述酸奶减肥法可作为短期排毒减肥来使用，但是时间一长，就会出现很多问题，不适合长期使用这种 *** 。
喝酸奶能减肥吗酸奶确实有一定的减肥效果，但是不要过多喝。
原因分析
1.因为酸奶含有大量活 *** 乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠 *** ，从而缓解便秘
2.脂肪摄入过量也是肥胖的一个主要原因，而低脂酸奶所含的钙质能帮助你加快燃脂
注意事项
1.不要以为酸奶能减肥就大喝特喝，无论是什么食物，都要适可而止，喝得过多酸奶会导致胃酸过多，降低食欲。
2.尤其是平时就胃酸过多、常常觉得腹胀的人，更不宜多饮。
