黄豆酱烧排骨的做法，黄豆酱烧排骨饭店的做法大全

牵着乌龟去散步万象 2024-08-09 47

五香烧排骨是一道香气扑鼻、口感香嫩的中式烤肉菜品

五香烧排骨是一道香气扑鼻、口感香嫩的中式烤肉菜品。下面是一个详细的 *** 步骤，以及口感介绍和营养价值的信息：

详细做法：

材料：

- 猪排骨

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- ***

- 黄豆酱

- 生抽

- 盐

- 食用油

- 五香粉

步骤：

1. 猪排骨洗净后切成小块，放入锅中加水煮沸，焯水去腥气，捞出沥干水分备用。

2. 取一个小碗，放入黄豆酱、生抽、料酒和 *** ，搅拌均匀制成腌制汁。

3. 将炒锅加热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。

4. 加入煮熟的排骨块，煎至两面微黄。

5. 倒入调好的腌制汁，快速翻炒均匀将汁水裹在排骨上。

6. 加入足够的水，盖上锅盖，小火慢烧炖煮约30-40分钟，直到排骨变得软烂。

7. 最后，加入适量的盐和五香粉，翻炒均匀使排骨均匀上色。

8. 将排骨装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。

口感介绍：

五香烧排骨口感鲜嫩多汁、香气十足。排骨经过焯水和慢烧炖煮后变得非常软烂，口感鲜嫩。黄豆酱、生抽和五香粉赋予了菜肴浓郁的香味。炖煮汁水的融合使排骨吸收了丰富的滋味，呈现出深沉的五香味道。

营养价值：

猪排骨含有丰富的蛋白质、矿物质和胶原蛋白等营养物质。姜和葱含有保健功效，具有抗菌和促进消化的作用。黄豆酱和生抽为菜肴提供了一些氨基酸、能量和盐分。食用油提供了脂肪。五香粉中的各种香料和调味品则为菜肴增添了多样的滋味。

需要注意的是，在 *** 过程中要确保排骨彻底煮熟并变得软烂。在加入盐和五香粉时，根据个人口味进行适量调整。另外，尽量避免过量摄入脂肪和盐分。

红烧排骨的家常做法，味道鲜美，酥烂入味，上桌瞬间就能吃光

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望和你一样交流和学习，

这几天突然有点降温，有点不太适应，不过三四月份的天气每年都是一样，过了这个季节立马就进入夏天了，所以说，在新疆感觉不到春天，

今天分享一道好吃的菜，红烧排骨的家常做法吧，经常在川菜馆点这道菜，不过，量太少了，所以现在都是在家做着吃，开始 *** 吧，

准备食材，

排骨400克，葱姜，小米辣，葱花，

配料准备，

盐，鸡精，食用油，料酒，豆瓣酱， *** ，八角，香叶，花椒粉，

烹饪 *** ，

1、把排骨切好，放入锅中烧开，加入料酒，去腥，煮5分钟左右，捞出清洗一下控干水分备用，

2、葱姜，小米辣切好，

3、起锅烧油，油温起来，放入 *** ，起泡后把排骨倒进来，翻炒至上色，这个时候要小火，不然会糊，

4、排骨翻炒上色后，加入八角，香叶，豆瓣酱，小米辣，黄豆酱，继续翻炒1分钟左右，加入适量开水，

5、然后倒入高压锅中，压10分钟左右即可，加入盐，鸡精，花椒粉，葱花，翻炒均匀即可出锅了，

你学会了嘛，不会用高压锅的，可以用炒锅，不过需要半小时才能熟，

快点试试吧，其实也挺简单的，

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#我心中的冬日限定#红烧排骨（绝味）

这是一款特别好吃的排骨，跟之前的红烧，粉蒸，糖醋，煲汤都不一样。这个排骨先腌制再裹淀粉再油炸最后再炖，吃起来特别香，嫩，软！得到了家人的一致好评。记录下来分享给大家！

By 刘敏家花购

用料

排骨 1000克
姜 5片
八角 1个
葱
黄豆酱
生抽
老抽
白糖
盐

做法步骤

1、先用热水把排骨洗几遍洗干净控水，放进一个容器里加姜片葱花盐少许糖一点鸡精，抓匀腌制，中途可以加一点点清水再抓，水会被吸收。腌制20分钟。

2、准备一些淀粉，生粉也可以。

3、把腌制好的排骨四面裹上淀粉

4、锅里放油

5、小火把葱丢进去炒出香味

6、葱捞出来不要丢

7、再把排骨放进去炸，记住，千万不要翻动，10几秒以后会自动定型，再翻动，更好戴个手套和面罩

8、过了一会翻动一块有点焦黄，全部翻过来，煎到四面焦黄，拿出放盘子里

9、这个样子

10、已经闻到很香很香

11、千万不要着急，慢慢煎，火不要太小，看住排骨，不要焦掉了

12、排骨煎完了重新起锅一点油，加一颗八角，葱，黄豆酱，小火炒

13、加入排骨翻炒

14、加生抽老抽

15、最后换砂锅，加开水，把之前的葱丢进去，打去浮沫，炖30分钟到50分钟，看情况。

16、我顺便丢了点油泡进去，很入味

17、汤汁非常香，尝一下排骨筷子能戳进去就可以了，可以炖软烂一点，加两瓣大蒜进去，两根新鲜葱闷一会儿。

18、出锅装盘

19、真的太好吃了

20、排骨很嫩，里面还有爆汁，汤来两勺浇米饭上面，太美味了！

21、这样子吃了两大碗米饭。赶紧做起来吧，改天还得做。剩下的汤汁千万别丢吖，留起来放碗里第二天隔水蒸一下，两勺浇饭里，真是香！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好吃的黄豆酱烧大排怎么做

黄豆酱有种醇厚悠长的滑润口感，猪排和山 *** 都炖的烂得熟透，筷子可以直戳到底，牙齿轻触肉就破开香味四溢。

　　主材：一字排、铁棍山 ***

　　配料：葱、姜、蒜

调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖

1、主要食材如下，其中铁棍山 *** 去皮后用清水浸泡，防止变色。

2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打 *** 入山 *** ，加少许盐，小火焖约20分钟至山 *** 熟软即可。

看了上面关于黄豆酱烧大排的做法，小伙伴们是不是想试试呢，赶快动手做一份黄豆酱烧大排吧。

#助力 *** 营养餐#红烧排骨

排骨除了煲汤，红烧也很好吃，软烂入味，真的是好吃到舔手指的那种。

By Z郑拾贰

用料

猪肋排 500g
姜片1 4片
料酒适量
*** 1小块
姜片2 4片
干辣椒 6个
八角 2个
桂皮 1小块
黄豆酱 2勺
生抽 2勺
红烧酱油 1勺
耗油 1勺
水适量
香叶 2片

做法步骤

1、排骨冷水下锅，加入姜片，料酒煮开

2、捞出浮沫，再捞出排骨清洗干净

3、锅热，放入一块 *** 炒化，炒至焦糖色

4、倒入清洗干净的排骨，翻炒均匀让他们裹上糖色

5、再加入姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒出香味

6、加入黄豆酱，生抽，红烧酱油，耗油翻炒均匀

7、加水没过排骨

8、盖上锅盖煮开后中小火闷30-40分钟

9、最后大火收汁

10、装盘，好吃到舔手指的红烧排骨就做好了

小贴士

*** 里的配音口语，生抽是加2勺，勺子是15毫升的量勺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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芒果君爷爷：黄豆烧排骨，配米饭、配面条、配老酒，都是极好的

午餐上菜：芒果君爷爷家的黄豆烧排骨，黄豆软糯、排骨咸香，味道真棒

*** /芒果君奶奶

摄影/芒果君爷爷

黄豆排骨面

午餐时间又快到了，芒果君爷爷和芒果君奶奶为大家带来的是黄豆烧排骨。

干黄豆泡发 ***

煸炒排骨

排骨用生姜煸炒，油脂煸出后，加入适量的食盐

继续煸炒

加入适量的红烧酱油

翻炒

请入泡发好的黄豆

翻炒

徐徐加入清水

将之转入砂锅，烧炖

烧开后，转小火慢炖，汤汁收干便可以开动了

配白米饭，美！黄豆下酒，美！

浇在面上，极美！

春节宴客这道家常菜很受欢迎，寓意节节高升，做法简单还很美味

香辣黄豆酱炒排骨

每年过农历新年，我都会尽量照顾到每一个长辈，如果在年前去婆婆家，提早和婆婆吃团圆饭，过年期间就去我爸妈家。或者年前去父母家，年夜饭就和婆婆一起。每年的年假全部用在春节前后了，父母在不远游，我们的假期就是多陪长辈。即使要去旅游，也要带着长辈们一起。今天，我和丈夫一起去了离家500多公里的婆婆家，婆婆前几天就问我们想吃什么，她做好饭等我们回去。过年就是回家，这就是离开父母的身边，独自在外成家的人才懂。

今天在朋友圈恰好看到一个同事晒预订了年夜饭和开年饭的菜单，在我这里，春节期间最重要的两顿就是年三十的年夜饭和年初二的开年饭。我看了菜单问同事：“节节高升是什么菜？”我同事说：“蒜香排骨。”我有点疑惑：“不是高升排骨才算步步高升吗？”我同事说：“1根排骨斩成几小段，那不就是一节一节吗？所以节节高升就是用排骨做的菜。”瞬间我懂了，我想起之前用香辣酱和黄豆酱做的香辣炒排骨，色泽红亮，有点鸿运当头的感觉。

这道香辣黄豆酱炒排骨先把排骨焯水，爆香蒜蓉，把排骨炒得金黄，加入酱炒匀，焖得软烂， *** 过程很简单，大家可以试试做这道菜宴客，当然如果人数多，排骨的分量要适当增加。

【材料】排骨 300克，蒜 3瓣，

葱 1根，白酒 10毫升，黄豆酱 2勺，

蒜蓉辣酱少许，砂糖少许，盐适量。

【做法】

1 把排骨和清水一起放进煮锅里，煮一会儿，焯水后的排骨没有臊味，吃起来更好吃。

2 炒锅爆香蒜，炒排骨块，排骨要炒得转色，表面金黄。

3 加入白酒，用白酒味道浓郁。

4 加入2勺黄豆酱和少许蒜蓉辣酱，如果喜欢吃辣的，可以多放一些蒜蓉辣酱。

5加入少许砂糖，把调料和排骨炒匀，可以看到排骨上色以后色泽红亮油润。

6 加入1碗水，烧开后转小火焖排骨，把排骨焖得软烂适中。

7 当排骨焖入味后，可以根据各人口味放盐调味，我自己没有放盐，因为有黄豆酱已经够味了。

8 撒上葱粒装盘就可以了。

【温馨提示】

1 排骨焯水可以冲洗掉血末，没有臊味，吃起更清香。

2 这道排骨用了两种酱料，香辣又有黄豆的酱香味。

3 这道菜整个 *** 过程简单概括就是炒排骨，焖软烂，就那么简单，可以在新春期间动手试试。

家庭版的酱排骨，看着都馋

虽说年刚过完，大鱼大肉的都吃的不少，但是春季除了萝卜白菜便宜点，别的蔬菜都贵的离谱，甚至比肉都贵。春季是流感的高发期，孩子们一经感染几天吃不下东西，这时候正需要补充能量。排骨对大家来说是老少都爱，特别是家里的小孩们更是喜欢的不得了，下面分享一个家庭版酱排骨的 *** 教程，过程详细，有兴趣的伙伴可以试着做一下。

食材：大块排骨、猪皮、蒜、姜、香菇、豆腐皮。

调料：豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、盐、鸡精、南德（其他调料也可）、花椒。

步骤：

这个不说了，大家都知道好

之一步：排骨、猪皮放水中浸泡两个小时后，沥水备用。

第二步：姜、蒜、香菇切成小块。

第三步;热锅凉油放入姜蒜香菇块小火煸至微微发黄。

像这样

第四步：放入花椒炒香。

第五步：先放入一勺豆瓣酱再放入两勺黄豆酱炒香。

第六步：加入足量清水后放入排骨、猪皮。

放入猪皮会更香

第七步：水开后放入一罐啤酒，再倒入两大勺生抽和一大勺老抽。

第八步：加入调料，盐、鸡精、南德、（耗油可放可不放）。

第九步：大火炖煮十分钟，改小火慢炖半个小时，中间放入豆腐皮锅中一起煮。

利用这个时间看会书，要不等的心急！

第十步：关火，开锅。看着怎么样，有没有食欲！

最后说一下，可能你们要问为什么不放葱，一个是葱煮的时间长了会发酸，再一个煮烂了会粘附在排骨上影响食欲。这个做法整合了我多年的经验，当然，再好的事物总会有它的不足之处，敬请朋友们批评指正！

美味红烧牛排骨

牛排骨泡血水六个小时，昨晚泡的，今天清洗干净，凉水下锅焯水，加白酒焯去血沫，然后用温水投洗一下，控干水分，起锅倒油加入 *** 炒至焦 *** ，放入牛排骨，我这个是四斤， *** 多放一点，翻炒上色以后，加入白酒，生抽老抽黄豆酱，加葱姜大料，干辣椒，我还放了一个炖肉料包，加入开水倒进压力锅中，放在蹄筋键上，大概45分钟，然后倒入炒锅，加盐调咸淡味，在炖半个小时，牛排骨基本软烂了，大火稍微收一下汁，不要收的太干了，可以多留点汤，泡米饭，煮面！超级好吃，超级香，好吃到没朋友！！！

By 娜娜食堂

用料