香芋蒸排骨是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。蒸出来的排骨滑软可口，芋头粉糯鲜香，现在正是吃芋头的好时节。今天就要教大家芋头蒸排骨简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，芋头香甜软糯开胃，排骨香滑可口，非常地好吃！
材料：香芋、排骨、大蒜、香葱、盐、生抽、鸡精、生粉
做法：
1、准备好所有的食材，排骨剁成小块，清洗干净，泡入冷水中，浸泡半小时，泡干净血水备用；
2、香芋去皮，切成滚刀块，大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花即可；
3、排骨沥干水分，加入盐、生抽、蒜末，生粉和鸡精，腌制半小时；
4、香芋块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆捞出；
5、将炸好的香芋丁铺入碗底，加入生抽，蒜末拌匀；
6、将腌制好的排骨铺在香芋上，放入蒸锅，大火烧开以后，转小火蒸20分钟，撒上葱花即可上桌开吃了。
香芋蒸排骨这样做，滑软可口，肉鲜味浓的美食香芋蒸排骨是一道福建名菜，以香芋和排骨为主料，配以蒜、姜、葱等香料，经过腌制和蒸制而成的一道滑软可口，肉鲜味浓的美食。香芋蒸排骨的做法也很简单，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道引领下饭真谛的美食。下面就来教大家如何做出香芋蒸排骨吧！
食材挑选
- 香芋：选择新鲜的香芋，洗净后去掉皮和眼，切成约1厘米厚的片状，放入一个大碗中备用。香芋是一种常见的根茎类蔬菜，肉质细嫩，富含淀粉和维生素C。
- 排骨：选择新鲜的猪排骨，洗净后切成适当的大小，放入一个大碗中备用。排骨是一种常见的肉类食材，肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质。
- 蒜、姜、葱：用于去除排骨的腥味和增加香气，蒜拍碎，姜切片，葱切段备用。
- 料酒、生抽、盐、糖、味精、淀粉：用于调味和勾芡的基本调料，可以根据个人口味适当调整。
- 水：用于炖制的液体，选择清水或者高汤，量以能没过排骨为准。
- 油：用于炖制和炒制的油，选择色泽清亮，无异味的植物油。
详细步骤
- 在一个大碗中加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉（约1汤匙），抓匀后腌制10分钟左右，让排骨入味。
- 在一个锅中加入足量的水和少许盐（约1/4茶匙），盖上锅盖，开大火烧开后转中火。将切好的香芋下锅，用筷子轻轻搅动，将其焯至变色变软（约5分钟），捞出沥干水分备用。
- 在同一个锅中加入适量的油（约3汤匙），烧至七成热，将腌好的排骨下锅，用筷子轻轻搅动，将其炸至金 *** （约15分钟），捞出沥干油分备用。
- 在另一个锅中加入适量的油（约2汤匙），烧至六成热，下入拍好的蒜和姜片和少许盐（约1/4茶匙），小火慢慢炸至蒜变香（约5分钟）。然后倒入适量的水或者高汤（约一碗），加入适量的生抽、盐、糖和味精（约1汤匙），搅拌均匀后倒入锅中，开大火烧开后转小火，煮成浓香的汤汁（约10分钟）。在一个小碗中调制水淀粉（约1汤匙淀粉加3汤匙水），搅拌均匀后倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变得更加浓稠。将炸好的排骨和焯好的香芋下锅，和汤汁一起翻炒均匀，烧至汤汁收干即可。
- 将炒好的香芋排骨放入一个大盘中，撒上葱段，盖上锅盖，放入蒸锅中，开大火蒸至排骨酥烂（约20分钟）。
- 香芋蒸排骨就做好了，趁热享用吧！
小贴士
- 切香芋的时候要注意刀法和大小，不要过厚或过薄，一般以1厘米为准。切好的香芋要用清水浸泡，这样可以去除多余的淀粉，也可以防止氧化变黑。
- 焯香芋的时候要注意水量和火候，不要过多或过少，一般以能没过香芋为准。水要先烧开后再下香芋，这样可以去除香芋的涩味和杂质，也可以使香芋更入味。火候要保持中火，使香芋慢慢变软，不要煮得太烂。
- 炸排骨的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持七成热，使排骨外皮酥脆，内部嫩滑。炸排骨的目的是增加香气和色泽，也可以使排骨更入味。
- 炸蒜和姜的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持六成热，使蒜和姜变香变色，不要炸焦。炸蒜和姜的目的是增加香气和风味，也可以使蒜和姜更香。
- 烧汤汁的时候要注意水量和调味，不要过多或过少，一般以能没过排骨为准。水量和调味可以根据个人喜好调整，也可以适当加入其他调料如料酒、醋、芝麻油等增加风味。
- 翻炒香芋和排骨的时候要注意火候和时间，不要过大或过长，要保持大火，使香芋和排骨受到均匀的温度和压力，更加嫩滑入味。
- 蒸香芋排骨的时候要注意水量和时间，不要过多或过长，一般以能没过香芋排骨为准。水要先烧开后再下香芋排骨，这样可以保持温度和压力，也可以使香芋排骨更加酥烂。时间要保持20分钟左右，不要蒸得太久或太短。
香芋蒸排骨
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
仔排适量、香芋适量、姜适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、叉烧酱适量。
做法步骤：
1. 仔排剁成块，用水浸泡去除血水。
2. 放入姜丝、料酒、生抽、叉烧酱、豆瓣酱、淀粉拌匀。
3. 放冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次。
4. 香芋艿去皮切厚片。
5. 加少许盐拌匀，放入盘中。
6. 放上腌制好的排骨。
7. 上锅蒸40分钟。
8. 撒上葱花。
来源：“美食天下”微信公众号
解馋营养的香芋蒸排骨，做法简单，嫩鲜味美，老人小孩都爱吃解馋营养的香芋蒸排骨，做法简单，嫩鲜味美，老人小孩都爱吃
香芋蒸排骨是一道色香味俱佳的广东传统名菜，其口感鲜美、营养丰富，深得广大食客的喜爱。这道菜以猪排骨和香芋为主料，经过蒸煮后，肉质鲜嫩、芋头粉糯，散发出 *** 的香气。在本篇菜谱中，我们将为您提供详细的烹饪步骤和所需食材、调料的用量，让您轻松做出美味的香芋蒸排骨。
香芋蒸排骨
猪排骨400克
香芋200克
生姜15克
大葱10克
蒜头10克
香油1勺
老抽1勺
生抽2勺
细砂糖5克
料酒4勺
鸡精2克
烹饪步骤：
- 将猪排骨洗净，切成大小均匀的段，用料酒、生抽、细砂糖腌制15分钟。
- 香芋去皮，洗净后切成厚片，摆放在蒸碗底部。
- 生姜、大葱、蒜头洗净，切成丝备用。
- 起锅热油，将葱姜蒜丝爆香，加入腌制好的排骨翻炒至变色。
- 倒入老抽上色，加入适量的水、鸡精，煮至排骨八成熟。
- 将炒好的排骨均匀地铺在香芋上，倒入煮排骨的汤汁，加入香油。
- 将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟，直至排骨熟透、香芋粉糯。
- 取出香芋蒸排骨，撒上葱花或香菜即可食用。
以上是香芋蒸排骨的烹饪步骤，在 *** 过程中需要注意火候的控制和调料的搭配。将猪排骨炒至变色后再进行煮制，可以更好地锁住肉质的水分，使口感更加鲜嫩。同时，香芋和猪排骨的搭配也使得这道菜的营养价值更加丰富。此外，在煮制过程中要不断翻炒以防止糊锅，同时根据个人口味可以适量调整调料的用量。无论是搭配米饭还是当作下酒菜，这道香芋蒸排骨都是一道让人回味无穷的美食。现在就开始准备材料吧，让我们一起享受这道美食！
注意事项：
- 在选购猪排骨时，可以选择中排或者肋排，尽量保证肉质新鲜、没有异味。
- 在切香芋时，为了避免过敏反应，记得戴上手套 *** 作。同时，香芋的口感以粉糯为佳，因此要切成适当的厚片。
- 在炒排骨时，要注意火候的控制，不要炒得过深，以免肉质变硬。同时，煮排骨时要不断翻炒，以防止糊锅。
- 在上色时，可以根据个人口味适量调整老抽的用量，以达到满意的色泽。但要注意不要过量，以免影响整体口感。
- 在撒上葱花或香菜时，可以根据个人口味适量调整用量，以增加菜肴的香气和美感。
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上海妈妈教你“香芋蒸排骨”家常做法，芋头绵软，排骨鲜嫩芋头又叫香芋，是一种碱 *** 食材，偶尔吃可以起到中和酸碱的效用，芋头营养价值丰富，主要为淀粉，含蛋白质约2%，脂肪很少；含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等，具有保护牙齿的作用，今天这道香芋蒸排骨，蒸熟的时候，芋头的香裹着排骨的肉味，芋头的口感粉软、绵甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁饱满，吸收芋头的香味，口感更加丰富。
食材准备
荔浦芋头300克
排骨 *** 克
生粉10克
大蒜4瓣
蚝油5毫升
花生油少许
盐适量
白砂糖10克
小米椒2根
香芋蒸排骨的烹饪过程
1. 排骨先用清水浸泡30分钟去血水，期间换水2-3次。
2. 大蒜拍扁然后切碎，小米椒切成辣椒圈备用。
3. 排骨沥干水分，将切好的大蒜粒放入排骨中。
4. 再加入10克生粉和10克白砂糖。
5. 然后加入适量盐、5毫升蚝油和10毫升清水，抓匀腌制1个小时，期间翻2-3次让排骨入味均匀。
6. 腌制期间将芋头去皮洗净，将芋头切成小方块，再用清水冲洗一遍备用。
7. 取一个盘子，在盘子底层铺上芋头，往上一层铺排骨，大蒜和剩余的酱汁也一起倒进去，再淋上少少许花生油。
8. 冷水上锅，隔水蒸40分钟，蒸至芋头和排骨都可轻易用筷子戳进去即可。
9. 出锅，最后撒上辣椒圈，香芋蒸排骨大功告成！
大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
说到排骨呢，相信大家都不陌生了，也经常吃！排骨的吃法有非常的多，蒸煮焖炸都可以，当然了，搭配不一样的食材就会有不一样的味道！就比如天健美食坊今天要给大家分享的这一道香芋蒸排骨，真的是香气四溢，非常好吃下饭的！喜欢吃排骨的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：排骨500克，香芋1个，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，小葱1根
之一步：将买回来的排骨清洗一次，然后放到较大的汤盆里面用清水提前浸泡半小时，接着把香芋去皮，然后切成约2厘米大小的小块，备用！
第二步：排骨泡去血水后，捞出沥干水分，然后放到一个较大的容器里面，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入1汤匙的食油，再次抓匀，然后腌制15分钟！
第三步：等排骨腌制好之后，将香芋跟排骨放一起抓匀，然后转移到一个又大又扁的盘子里面，铺平，蒸锅上汽之后放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟！
蒸好后，端出撒上葱花，这样一道香气四溢，美味下饭的【香芋蒸排骨】就 *** 完成了，非常的馋人，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【香芋蒸排骨】就先分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！当然了，如果你喜欢这道菜，又暂时没时间做呢，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见！
说到排骨，相信大多数人都特别的爱吃，排骨是猪身上更好吃的一个部位。不管是哪种做法，所烹制出来的排骨菜肴，香而不腻的味道，都让人百吃都不厌。
关于排骨的烹饪 *** 有很多，不仅可以用来炖汤，还可以做成红烧排骨，今天小编所要分享的是一种排骨的新吃法。用排骨跟芋头搭配在一起上锅蒸着吃，不仅肉质非常软嫩，而且芋头的口感也非常的软糯好吃。
这种芋头蒸排骨的做法，不仅味道吃起来香，而且营养也特别的丰富，更关键的是做法简单，只需上锅蒸一蒸就能吃。
最近这几年芋头广受人们的欢迎，芋头营养价值十分丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁，维生素C等营养成分。是老幼皆宜的滋补品。常吃芋头不仅能增加食欲，而且还有润肠通便之功效。
芋头蒸排骨详细 *** 教程：
所需原料：芋头，排骨，葱姜蒜，玉米淀粉，食用油，蚝油，盐，料酒，胡椒粉。
之一步，首先将买回来的排骨，用水清洗干净，然后剁成排骨小块，接着把剁好的排骨块放入盆中加入清水浸泡30分钟。
第二步，把准备好的芋头，用刮皮刀刮去外皮，然后用水清洗干净，接着再把清洗干净的芋头改刀切小块备用。
第三步，把泡好的排骨捞出来控净水分，然后放入盆中，加入少许的料酒，葱姜蒜末，盐，胡椒粉，蚝油，生抽一起抓拌均匀，最后再加入少许的玉米淀粉拌匀后腌制15分钟。
第四步，准备一个盘子，把切好的芋头块铺在盘子里。然后在上面撒上少许的食用盐搅拌一下。上面再铺上腌好的排骨。
第五步，蒸锅添加适量的清水，水开后将排骨放入蒸锅中，盖上锅盖用中火蒸半小时出锅。蒸好以后在上面撒上少许的葱花即可。一道美味又好吃的芋头蒸排骨就大功告成了。
这道芋头蒸排骨，不仅营养丰富，而且味道吃起来特别的鲜香，喜欢的朋友可以按照以上 *** ，在家里 *** 尝尝。保证让你好吃到停不下来嘴。
对于美食，每回吃到，都似一种美好倏忽而至，让人由衷欢喜。家常酒菜，不一定是非常的华丽，而是要有新意，还有就是要省钱又省事，这样吃饭聚餐的气氛也会更好。接下来，我们就简单地跟大家说一说家庭聚餐，建议学一下这香芋蒸排骨
香芋蒸排骨是一道美味的家常菜，用新鲜的排骨和香甜的香芋一起蒸制，排骨鲜嫩多汁，香芋糯软香甜，好吃极了。这道菜的做法不需要复杂的工序和调料，只需几个步骤就可以完成。下面就来介绍一下香芋蒸排骨的做法吧。
食材挑选：
- 排骨：选择新鲜的猪排骨，肉质紧实，颜色粉红，没有异味或血迹。将排骨洗净切成小块，用厨房纸巾吸干水分。
- 香芋：选择优质的香芋，表皮紫红，肉质白色，有香气无虫眼。将香芋去皮切成小块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 调料：准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜、葱、蒜、花椒、八角等，用于调味和增加香气。
详细步骤：
- 将切好的排骨放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，拌匀后腌制30分钟入味。
- 将切好的香芋放入另一个大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制10分钟出水。
- 在锅中倒入足量的水，开大火烧开后放入一个支架或者隔层。
- 将腌好的排骨摆放在一个大盘子中，将多余的汁水倒掉或者收集起来备用。
- 将腌好的香芋铺在排骨上面，覆盖住排骨。
- 在盘子上撒上适量的姜末、葱花和蒜末，再放上几颗花椒和一颗八角增加香气。
- 将盘子放在支架或隔层上面，盖上锅盖开大火蒸制25分钟至排骨和香芋都熟透。
- 最后关火即可出锅，趁热享用。
小贴士：
- 排骨要选新鲜的，不要选冷冻的或者变质的，否则会影响口感和健康。
- 香芋要选优质的，不要选过大或过老的，否则会影响口感和香气。
- 腌制排骨和香芋时要注意控制盐分和时间，不要让排骨和香芋过咸或者失去水分，否则会影响口感和营养。
- 蒸制排骨和香芋时要注意控制水量和火候，不要让水沸溢出或者烧干，也不要让排骨和香芋过于生或者老，否则会影响口感和营养。
- 香芋蒸排骨是一道很下饭的菜，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，也可以单独作为一道开胃小菜。
在我们广东蒸排骨是我们的拿手菜，尤其是这道香芋蒸排骨，，也是广东茶楼里去到必点的一个菜，蒸好的排骨软嫩易脱骨，芋头吸收了汤汁软糯入味，学会了再也不用去茶楼了。
By 琳哒琳哒
用料- 排骨 2根
- 香芋 半个
- 姜 1块
- 葱 2根
- 小米辣 1个
- 蚝油 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生粉 2勺
- 胡椒粉 少许
1、排骨清洗干净后斩成小块，加上所有调料和葱姜抓拌均匀后腌制半小时左右。
2、香芋去皮后也切成小块。
3、先将香芋铺在盘底。
4、再将腌好的排骨捡去葱姜码在上面。
5、放入宜盾普微蒸烤一体机中纯蒸模式120度蒸25分钟。
6、蒸好后撒上葱花辣椒圈即可，排骨很嫩滑入味！
7、香芋吸收了汤汁很粉糯好吃！
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教你做超好吃的香芋蒸排骨家常做法，家常的美味此图文原创创作者：西南三味
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香芋个头大，外表粗糙，肉白中带紫，有特别的香气，粉糯可口。可以 *** 多种美食，排骨经过腌制后口感嫩滑，芋头吸收了排骨的油脂和汤汁更加的入味软糯。
今天西南三味教大家做香芋蒸排骨。
